Arroz Integral Com Brócolis Por Betechef

Super saudável e delicioso esse arroz  integral com brócolis. União perfeita do integral que é tudo de bom com um dos vegetais mais ricos em vitaminas A e C, ácido fólico, cálcio, potássio, selênio e fibras.

INGREDIENTES:
1¹/² xícara (chá) de arroz integral
1 pé de floretes de brócolis bem lavados
1 tomate grande sem pele picadinho
5 copos de água
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparo do arroz:

Primeiro pegue o arroz integral e refogue  na panela de pressão sem óleo  por uns 5 minutos ou até ficar bem douradinho e  crocante. Esse processo melhora o sabor e facilita o cozimento. Não se deve refogar o arroz integral junto com os temperos porque a película que envolve os grãos endurece e eles demoram mais a cozinhar. Reserve. Pique os tomates, limpe o brócolis. Misture o brócolis, o tomate picado, o sal e o azeite ao arroz  reservado na panela de pressão. Misture bem e acescente a água. Feche a panela e assim que começar a chiar conte exatamente 20 minutos. Deixe sair todo o ar e está pronto este delicioso arroz. Tampe a panela de pressão e assim que começar a chiar conte 20 minutos e pronto  é só saborear este arroz  que é muito nutritivo. 

É Bom Saber:

O brócolis é um dos vegetais mais ricos em vitaminas A e C, ácido fólico, cálcio, potássio, selênio e fibras. É considerado um poderoso antioxidante, e possui propriedades anticancerígenas em especial contra  câncer de mama, pulmão e cólon. Também é tido como um grande antidiabético, pois regula o açúcar e a insulina na corrente sanguínea.

O brócolis é fonte de proteína magra, sendo fundamental para quem busca emagrecer com saúde, ou ainda ganhar massa muscular magra. O sistema imunológico é fortalecido pelo consumo regular de pequenas porções diárias de brócolis, e os ossos também são beneficiados pelo cálcio e vitamina K presentes no vegetal, os quais evitam doenças como a osteoporose.

Fonte:http://www.remedio-caseiro.com/beneficios-dos-brocolis/

Arroz Integral:

Os benefícios do arroz são fornecer energia ao organismo com carboidratos saudáveis. O arroz é um alimento rico em carboidratos mas também tem proteínas, vitaminas e minerais essenciais ao organismo.

A proteína que o arroz tem quando combinada com leguminosas como feijão, grão, favas, lentilhas ou ervilhas fornece proteínas completas para o organismo que são importantes para construir os tecidos do organismo, reforçar a imunidade e para a manutenção das células. O arroz integral possui muito mais nutrientes, minerais e um pouco menos de carboidratos que o arroz branco ou polido que perde nutrientes no seu processamento. Assim, o arroz integral tem vitaminas do complexo B, minerais como zinco, selênio, cobre e manganês assim como fitoquímicos com ação antioxidante.

Saiba mais aqui

Empadão integral de frango da Betechef

Ficou mesmo uma delícia! Lindo, maravilhoso!

Há tempos queria fazer empadão integral, hoje consegui e adorei. Ficou macio, fofinho, chega a esfarelar-se. Muito bom mesmo, a ideia  de que só porque é integral é ruim tem que acabar, basta saber fazer. Também misturei Aveia que é outra fibra e deixa sua receita muito fofinha, leve e saborosa. Além de inúmeros benefícios para sua saúde. Já é sabido que alimentos integrais são mais saudáveis e ricos em fibras, vitaminas e minerais. Tem melhores quantidades de vitaminas B, B2, B5, B6 e de minerais como o fósforo e ferro. Estudos da atualidade têm mostrado que a inclusão de alimentos integrais na dieta pode, a médio e longo prazo, diminuir as chances de diabetes, obesidade e aumento dos lipídios (gordura) no sangue, principalmente do colesterol e dos triglicerídeos. Pesquisas ainda apontam que, comer diariamente produtos integrais como arroz, soja e farinha, diminui o risco de desenvolver doenças como câncer e problemas cardíacos.

Recheio:

1 Kg de peito de frango

1 limão

1/2 pimentão picado

1 tomate sem pele e sem semente

2 folhas de louro

1 cubinho de caldo knorr vitalie sabor legumes 
 salsa e cebolinha a gosto

Ingredientes da massa:

1 xícara  (chá) de amido de milho (maisena) 240g

1 e 1/2  xícara  (chá) de farinha  trigo integral 360g

1 e 1/2 xícara (chá) de trigo branco 360g

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos 240g

3 gemas

1 colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó

300 g de margarina

Preparo do recheio: 

Tempere o peite de frango com  o limão e o caldo knorr vitalie sabor legumes. Coloque em uma panela de pressão, coloque todos os temperos. Leve ao fogo, deixe refogar um pouco, tampe a panela, após começar a chiar conte 15 minutos e desligue. Deixe esfriar e desfie a galinha, a seguir acrescente o creme de leite e reserve. Sempre é bom começar a receita pelo recheio que é para dar tempo de esfriar, senão a massa ficará cozida.


Preparo da massa:
Basta misturar bem os ingredientes. Divida a massa em duas partes. Forre um tabuleiro com a metade da massa, coloque o recheio reservado. Cubra com a outra parte e pincele com gema de ovo. Leve ao forno em temperatura média, até ficar dourado.

 É Bom Saber:

Caso você substitua a farinha de trigo refinada pela integral para emagrecer, saiba que o valor calórico dos dois tipos são iguais, o que difere são outros parâmetros.

Hoje falaremos da farinha de trigo, mas vale lembrar que existe uma grande variedade de farinhas, sendo as mais usadas provenientes dos cereais, como trigo, milho, aveia, centeio, cevada e arroz. Todas são excelentes fonte de energia, e seu principal nutriente é o carboidrato.

Farinha de trigo refinado
O grão de trigo compõe-se de três partes: a casca, rica em vitaminas do complexo B, sais minerais e fibras; a amêndoa, fonte de amido; e o germe, composto de proteínas e gordura.

O grão de trigo é transformado em farinha pela moagem. Nesse processo, a amêndoa é submetida à pressão até tornar-se um pó bem fino, enquanto a casca e o germe são separados.

Reparem na embalagem das farinhas de trigo as três denominações: trigo mole: bom para bolos, biscoitos e tortas; trigo médio: indicada para o preparo de pães; e trigo duro: preparo de macarrão e massas .

Farinha de trigo integral
O grão de trigo é todo transformado em farinha pelo processo de trituração dos grãos inteiros. É mais fina e escura e mais perecível que a refinada, portanto apresenta uma prazo de validade menor. Tem mais fibras e alguns nutrientes ausentes na farinha refinada.

Para um bom resultado no preparo de bolos e pães, deve-se misturar com a farinha refinada.

Veja a seguir a comparação do valor nutricional da farinha de trigo refinada e da integral em 100 gramas e comece a adotar essa composição em sua dieta.

Farinha refinada
Energia: 346
Carboidratos: 74
Gordura: 1
Proteínas: 0
Vitamina B1: 0
Vitamina B6: 0
Magnésio: 0
Selênio: 0
Zinco: 0

Farinha Integral
Energia: 339
Carboidratos: 72,60
Gordura: 1,88
Proteínas: 0,78
Vitamina B1: 0,450
Vitamina B6: 0,340
Magnésio: 138
Selênio: 2,940
Zinco: 70,70 

Autora da matéria: Andrea Galante é mestre e doutora em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo, e presidente da Associação Brasileira de Nutrição. 

 

Fonte:FolhaOnline

Pão Sem Glúten com Farinha de Coco

Criação Betechef

Que tal preparar uma versão de pão diferente? O pão com farinha de coco pode ser uma delícia para você consumir no café da manhã ou no lanchinho da tarde.

A farinha de coco é uma opção muito saudável e recomendada por nutricionistas para adicionar no preparo de receitas, principalmente se o objetivo é diminuir o consumo de carboidratos. 

Gente super indico essa receita, ficou simplesmente divina! O pão ficou macio, umido e super cheiroso. Boa sorte!

Ingredientes: 

1/2 xícara de farinha de coco
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara e 1/2 de leite vegetal morno (eu usei de soja)
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico em pó
1 colher (chá) chimichurri (se tiver) ou orégano
1 colher (chá) de sal
4 castanhas de caju quebradinhas
3 castanhas da Pará cortadinhas

Preparo:

Unte uma forma para pão de 25 X 13 cm, com azeite e forre o fundo com papel manteiga. Em um bowl, coloque os ovos, o açúcar, o azeite, e o sal misture tudo muito bem. A seguir coloque as farinhas, os temperos, o fermento e as castanhas , misture bem. Reserve. Derrame aos poucos o leite morno a mistura reservada e mexa até obter uma massa cremosa. Coloque a massa na forma já untada. Tampe e deixe descansar até dobrar de volume (20 minutos). Depois deste tempo leve ao forno para assar na temperatura média, por 30 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Sirva com um delicioso cafezinho ou chá de sua preferência.

Sardinha escabeche na panela de pressão

Além desse prato ficar delicioso a sardinha tem um papel importantíssimo para o nosso organismo.

A sardinha contêm ômegas, um tipo de gordura essencial para o organismo, faz bem para a saúde. Ainda mais se o alimento possuir os três tipos de ômega: 3, 6 e o 9, nas quantidades corretas. A sardinha é uma campeã nesse quesito: como alguns pescados de águas mais frias, tem todos os ômegas na proporção ideal, além de ser uma fonte rica de proteína, cálcio, selênio, vitaminas B12 e D - nutrientes essenciais para a boa nutrição.

Os benefícios desse peixe, um dos mais baratos do mercado, são inúmeros e têm comprovação científica. Especialistas acreditam que o seu consumo seja capaz de reduzir o risco de infarto, baixar o nível de triglicérides e também auxiliar na prevenção de diabetes, osteoporose e enxaquecas. De acordo com estudo do Centro de Genética, Nutrição e Saúde de Washington, nos Estados Unidos, a gordura da sardinha é capaz de diminuir a tendência para processos inflamatórios e dolorosos, como as dores de cabeça.

"Duas sardinhas, duas a três vezes por semana, são suficientes para se obter os benefícios", recomenda a nutricionista da rede de clínicas Anna Aslan. A forma mais comum de consumo é a sardinha em lata. Mas também é possível encontrá-la fresca, em feiras, supermercados e peixarias.

Ingredientes:

- 1 kg de filé de sardinha

- 2 cebolas

-2 tomates grandes

- 1/2 xícara (chá) de  azeite)

- 1/2 xícara de vinagre

- 3 dentes de alho amassados

-1 limão 

-3 folhas de louro

-1 ramo de salsa e cebolinha

-Sal e pimenta a gosto.

-Água o suficiente para cobrir as sardinhas

Preparo:

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola e os tomates  cortados em rodelas. Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o azeite e o vinagre. Coloque a água até cobrir toda a sardinha. Tampe a panela  e leve ao fogo. Quando começar a ferver deixar por 1 hora e 30 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Coloque na geladeira e  só abra a panela no dia seguinte...  

É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

Bom Apetite!

Bertalha uma verdura rica em cálcio, fósforo e ferro

 

A bertalha é uma planta bem parecida com o espinafre e é usada nas mesmas receitas. Suas folhas são verde escuras, carnosas e geralmente têm uma porta pontuda. Fica muito gostosa em saladas, refogados, sopas e omeletes.
A bertalha é uma verdura rica em cálcio, fósforo e ferro. Como contém poucas calorias, é recomendada em regimes de emagrecimento.

A bertalha fresca, boa para o consumo, tem folhas de cor verde bem escuro, tenras,limpas, sem manchas nem marcas de insetos. Não compre maços com folhas amareladas, murchas ou rasgadas, isso indica que a verdura foi colhida há muito tempo

De preferência, a bertalha deve ser consumida logo após ser colhida, pois se deteriora com muita facilidade. Se quiser conservá-la por 2 ou 3 dias, embrulhe em papel ou plástico e guarde na gaveta de verduras da geladeira.



Refogadinho de Bertalha:

Ingredientes:
2 molhos de bertalhas
3 dentes de alhos amassados
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 colheres(sopa) de óleo
sal a gosto

Preparo:
Coloque a bertalha em uma panela com água e um pouco
de sal , leve ao fogo. Deixe ferver só até a bertalha começar a murchar.




Deixe escorrer bem, coloque em cima de tábua de carne, bata com uma faca até ficar bem miudinha.










Coloque em uma panela o óleo, o alho amassado e deixe dourar.
Coloque a bertalha e refogue bem. A seguir bata ligeiramente os ovos e coloque sobre a bertalha refogada.
Prove o sal e está pronto. É um prato muito saboroso.

Biscoitinhos de cebola

Esses biscoitinhos ficam simplesmente fantásticos. Uma delícia, um sabor irresistível. 

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
300 g de margarina
1 gema
1 colher (sopa) de água
1 pacote de creme de cebola
sal a gosto
1 ovo batido

Modo de preparo:

Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo, 300 g de margarina, 1 gema, 1 colher (sopa) de água, 1 pacote de creme de cebola e sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.Pegue pequenas porções  da massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira. Aperte as bolinhas com a ponta de um garfo, pincele 1 ovo batido e leve ao forno médio pré-aquecido a 160°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Tome cuidado para não queimar. Ele fica corado na parte debaixo.

DICA: Você pode modelar a massa em formato de empadinha, rechear e assar a 180° C por 40 minutos.

15 alimentos sem glúten para usar na dieta

O grupo de alimentos que não contém glúten são as frutas, vegetais e carnes, já que não possuem essa proteína em sua composição. Além disso, existem algumas farinhas que podem ser utilizadas para substituir a farinha de trigo ou de centeio no preparo de pães, biscoitos e bolos, por exemplo, assim como alguns produtos em que é indicado que são "sem glúten".

Esses alimentos sem glúten são importantes para as pessoas que possuem doença celíaca, intolerância ou sensibilidade ao glúten e também para pessoas com autismo, já que essa proteína pode causar inflamação no intestino e sintomas como diarreia e dor abdominal, dificultando a absorção de alguns nutrientes.

No entanto, todas as pessoas podem se beneficiar ao diminuir o consumo de alimentos que contém glúten, já que são carboidratos que causam inflamação, inchaço e desconforto abdominal.

Todas as frutas;

Todos os legumes, vegetais e tubérculos como inhame, mandioca, batata e batata doce;

Carnes, ovos, mariscos e peixes;

Feijão, ervilha, lentilha e soja;

Farinha de arroz, mandioca, amêndoa, coco, alfarroba, quinoa e ervilha;

Arroz, milho, trigo sarraceno e quinoa;

Maisena (amido de milho);

Goma de tapioca;

Fécula de Batata

Polenta

Sal, açúcar, chocolate em pó, cacau;

Gelatina;

Óleos e azeite de oliva;

Frutos secos como amêndoas, nozes, castanha, amendoim e pistache;

Leite, iogurte, manteiga e queijos.

Existem também outros alimentos sem glúten que podem ser comprados facilmente em lojas de produtos naturais como pão e macarrão, por exemplo, mas neste caso o rótulo do produto deve indicar "alimento sem glúten" ou "gluten free" para poderem ser consumidos.

A farinha de milho e a aveia podem conter traços de glúten, já que esses alimentos podem ser processados em lugares em que a farinha de trigo, centeio ou cevada também são processados. Por isso, é muito importante ler o rótulo dos alimentos antes de comprá-los, não só desses produtos, mas de qualquer produto industrializado.

Além disso, no caso das pessoas celíacas, a aveia deve ser consumida sob a orientação de um nutricionista, porque apesar de não conter glúten, em alguns casos foi observado que o organismo pode criar uma reação imune contra as proteínas da aveia, o que pode piorar a crise.

Como fazer uma dieta sem glúten

Uma dieta sem glúten consiste em eliminar uma série de alimentos e preparações que contenham farinha de trigo, cevada ou centeio, incluindo bolos, bolachas, biscoitos ou pão, por exemplo. Veja outros alimentos que contém glúten.

Essa dieta é muito utilizada por pessoas que possuem intolerância ao glúten e cuja finalidade é diminuir a inflamação do intestino para aumentar a absorção de nutrientes e, por sua vez, aliviar os sintomas gastrointestinais como diarreias e dor abdominal, que são comuns nessas pessoas. Saiba mais sobre a dieta sem glúten e quando é indicada.

No entanto, a dieta sem glúten também está sendo implementada com o objetivo de perder peso, já que a sua utilização implica na eliminação de farinhas refinadas e de alguns carboidratos que favorecem o aumento de peso. Seja qual for o motivo, é importante que para realizá-la, um nutricionista seja consultado, pois assim é possível garantir que todos os nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo sejam consumidos.

Fonte: https://www.tuasaude.com/alimentos-sem-gluten/

Iogurte Caseiro de Soja Com Geléia de Morango

O iogurte é um poderoso alimento rico em proteínas, vitaminas, minerais, fósforo e cálcio – muito cálcio. O iogurte de soja caseiro é gostoso e tem um ótimo ponto positivo: você pode preparar iogurtes do sabor que desejar, usando a criatividade. Esse aqui é com geleia de morango e ficou super gostoso.

ingredientes do Iogurte:

1 litro de leite de soja Ades Zero

1 copo de iogurte natural (170g)

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó incolor sem sabor

Geléia de morango.

Ingredientes da Geléia:

3 caixinhas de morangos bem lavados

1/2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão (Sucralose)

Preparo da Geléia:

Lave bem os morangos e pique-os em três partes. Pegue uma panela de pressão, coloque os morangos picados e a sucralose. Tampe a panela e assim que começar a chiar conte exatamente cinco minutos. 

Deixe sair todo o ar e confira o ponto da geléia, caso esteja ainda muito mole leve ao fogo novamente e deixe secar mais um pouco mexendo sempre. A geléia fica cremosa e brilhante. Reserve.

Preparo do Iogurte:

Em uma leiteira, coloque o leite e leve ao fogo baixo e deixe amonar. O ponto certo é quando você coloca o dedo no leite e consiga ficar por 10 segundos. O leite fica morninho.  Se tiver termômetro culinário a 

temperatura ideal é de 45°graus. Misture o iogurte delicadamente, mexendo com uma colher de plástico ou madeira. Dissolva a gelatina em quatro colheres (sopa) de água e junte ao iogurte que está sendo

 preparado. Misture delicadamente. Despeje em uma vasilha cubra com papel filme. Embrulhe com uma toalha e deixe descansar por 8  horas em lugar quentinho fora de corrente de ar. 

Obs.: Se preferir use açúcar no lugar da sucralose.

O consumo regular de iogurte ajuda a recompor as bactérias benéficas da flora intestinal - chamadas parabióticos. "Elas são verdadeiros soldados lutando para expulsar do organismo as bactérias 'ruins'", explica a nutricionista Gisela. Esses micro-organismos contribuem para aumentar a imunidade. "O intestino saudável é capaz de separar o que não nos faz bem e absorver os principais micronutrientes, como as vitaminas", complementa.

Hábitos podem e devem ser mudados!

Uma das grandes riquezas do ser humano é ter o poder de escolhas e de mudar quando quiser. Não somos permanentes. Quando nos tornamos conscientes de que a maneira como levamos a vida e como nos alimentamos pode prejudicar gravemente a nossa saúde física e emocional, é hora de virar a chave do automático e traçar estratégias a fim de reverter esse quadro. Não é uma luta fácil, mas a vitória é muito prazerosa. Dietas restritivas e sem embasamento devem ficar fora deste plano. Por isso, contarcom especialistas, como nutricionista, endocrinologista, nutrólogo, psicólogo e personal trainer, pode ser um fator determinante na hora de assumir o controle e fazer escolhas inteligentes para adquirir novos hábitos de saúde.

Reflita:
Qual a sua relação com a comida? Quais tipos de alimento está colocando no seu prato? Como se sente após cada refeição feita por impulso? Substituições inteligentes. Conheça os alimentos para comer sem culpa! Além de opções deliciosas, existem alimentos que promovem saúde do começo ao fim, atuando na prevenção de doenças, auxílio em tratamentos, combate ao envelhecimento precoce, melhora no sistema imunológico e na qualidade de vida. Podemos e devemos comê-los felizes da vida, sem aquele sentimento deculpa quando fazemos escolhas ruins ou em excesso.

Separamos aqueles com “superpoderes” que merecem o protagonismo na sua alimentação.
Confira:
– Mix de castanhas (amêndoas, nozes, amendoim, do Pará, de Caju): práticas, gostosas, fontes de gorduras boas e que trazem sensação de saciedade, as oleaginosas são excelentes opções na hora do lanche da manhã ou da tarde;

Fonte:https://vitalatman.com.br/blog/alimentos-do-bem-como-se-livrar-da-culpa-na-hora-de-se-alimentar/?gclid=EAIaIQobChMIv-LbrNy67wIV1sfICh0YUAywEAAYAyAAEgJIUvD_BwE

Probióticos: o que são, para que servem e como tomar

 

Os probióticos são bactérias benéficas que vivem no intestino e melhoram a saúde geral do organismo, trazendo benefícios como facilitar a digestão e a absorção de nutrientes, e fortalecer o sistema imunológico.

Quando a flora intestinal está em desequilíbrio, o que acontece após o uso de antibióticos ou quando não se tem uma alimentação saudável e equilibrada, o intestino acaba sendo povoado por bactérias ruins, que não ajudam o sistema imunológico e deixam o organismo susceptível a doenças.

Para que servem os probióticos

Os principais benefícios dos probióticos incluem:

Combater e prevenir doenças intestinais como colite, síndrome do intestino irritável, doença de Crohn e inflamação intestinal;

Combater doenças como câncer, candidíase, hemorroidas e infecção urinária.

Melhorar a digestão e combater a azia;

Combater a prisão de ventre e a diarreia, regulando o trânsito intestinal;

Aumentar a absorção de nutrientes, como vitamina B, cálcio e ferro;

Fortalecer o sistema imunológico, por aumentar a produção de células de defesa chamadas macrófagos;

Impedir a proliferação de bactérias ruins no intestino;

Ajudar a digerir a lactose, especialmente em pessoas com intolerância à lactose;

Prevenir problemas como obesidade, colesterol alto e hipertensão;

Prevenir alergias e intolerâncias alimentares;

Ajudar a melhorar o humor, uma vez que foi identificada uma relação direta entre o equilíbrio da flora intestinal com uma diminuição de doenças como a depressão e a ansiedade;

Ajudar no tratamento do autismo, isso porque alguns estudos indicaram que o uso de probióticos pode ter impacto não são a nível gastrointestinal, mas também a nível comportamental, melhorando a habilidade de concentração e escuta.

Uma flora intestinal saudável e rica em probióticos começa a ser formada desde o nascimento, especialmente quando o bebê nasce por parto normal e quando é amamentado com exclusividade durante o início da vida.

Alguns alimentos são ricos em probióticos naturais. Alguns exemples desses alimentos incluem:

Iogurte natural: são a principal e mais fácil fonte de probióticos no mercado, mas também existem versões de iogurtes com sabor que mantém as bactérias benéficas vivas;

Kefir: é um produto fermentado com levedura e bactérias que fica semelhante ao iogurte, mas possui um teor mais elevado de probióticos. Veja mais sobre o kefir;

Leite fermentado: são produtos especiais que geralmente contêm Lactobacillus adicionados pela indústria, sendo o Yakult o mais famoso;

Kombucha: uma bebida fermentada feita principalmente a partir do chá preto;

​Produtos orientais à base de soja, legumes e verduras, como Miso, Natto, Kimchi e Tempeh, que podem ser comprados em lojas especializadas;

Chucrute: é feito a partir da fermentação das folhas frescas do repolho ou da couve;

Picles: para fazer esse alimento, os pepinos são colocados em água e sal, deixando fermentar por um tempo;

Levedura natural: é um cultivo composto por leveduras e bactérias que são naturalmente encontradas no ambiente, e que pode ser utilizado na preparação de diversos produtos, como pães, tortas e bolos.

Além desses alimentos, alguns queijos também podem possuir cultivos vivos de microrganismos com propriedades probióticas, sendo importante ler a etiqueta nutricional para confirmar a presença das bactérias.

Para manter a flora saudável, aconselha-se o consumo de pelo menos 1 alimento fonte de probióticos por dia, especialmente durante e após o uso de antibióticos, que acabam destruindo a flora intestinal saudável também.

Conheça mais sobre os alimentos probióticos no vídeo a seguir:

2. Suplementos de Probióticos

Além dos alimentos, os probióticos também podem ser consumidos na forma de suplementos em cápsulas, líquidos ou sachês, que devem ser diluídos em água ou sucos naturais para serem consumidos. Alguns exemplos são o PB8, Simfort, Simcaps, Kefir Real e Floratil, e podem ser encontrados em farmácias e lojas de produtos nutricionais.

Existem vários tipos de suplementos, que incluem entre 1 até 10 tipos diferentes de probióticos. O mais importantes normalmente são:

Bifidobacteria animalis: ajuda a fortalecer o sistema imune, além de ajudar na digestão e no combate a bactérias transmitidas por comida contaminada;

Bifidobacteria bifidum: estão presentes no intestino delgado e grosso, ajudando na digestão dos lacticínios;

Bifidobacteria breve: estão presentes no intestino e no trato vaginal e ajudam a combater infecções por bactérias e fungos;

Bifidobacteria longum: é um dos tipos de probióticos mais comuns no intestino e ajuda a eliminar toxinas do organismo;

Lactobacillus acidophilus: é talvez o tipo mais importante que ajuda na absorção de vários nutrientes, além de combater infecções e facilitar a digestão. Os L. acidophilus também estão presentes na vagina, ajudando a combater infecções;

Lactobacillus reuteri: estão presentes especialmente na boca, estômago e intestino delgado, sendo importantes contra a infecção por H. pylori;

Lactobacillus rhamnosus: estão presentes no intestino e podem ajudar a combater rapidamente casos de diarreia, especialmente quando se viaja para outros países. Também pode ajudar a tratar a acne, eczema e a infecção por Candida sp.;

Lactobacillus fermentum: ajudam a neutralizar produtos e toxinas liberadas durante a digestão, melhorando o ambiente para o crescimento da flora intestinal;

Saccharomyces boulardii: ajuda a tratar a diarreia causada por antibióticos ou a diarreia do viajante.

Quanto maior a diversidade de probióticos, assim como o número de bactérias dentro de cada comprimido, melhor será o suplemento, pois facilitará o desenvolvimento mais rápido de uma flora intestinal saudável.

Como consumir: o recomendado é que o suplemento tenha entre 2 e 10 bilhões de bactérias ativas, sendo importante ler a etiqueta nutricional do produto, que deve indicar a quantidade de microrganismo por dose e qual a bactéria, isso porque é importante escolher a que seja melhor de acordo com a situação que deve ser tratada.

É recomendado fazer uso do suplemento durante 4 semanas e no caso de não haver melhora durante esse período, o ideal é experimentar outro suplemento. Os probióticos devem ser ingeridos antes ou logo após uma refeição, para que os alimentos ajudem as bactérias a sobreviver ao ácido gástrico e a chegar até ao intestino, onde podem se multiplicar mais facilmente.

É importante lembrar que o consumo de probióticos na forma de suplementos ou de alimentos ricos nessas bactérias, também é importante manter uma alimentação saudável ricas em fibras, pois as fibras são os principais alimentos para os probióticos, favorecendo sua sobrevivência no intestino.

Crianças podem tomar probióticos?

De acordo com vários estudos científicos, os probióticos podem trazer vários benefícios para as crianças, principalmente no caso de diarreia, cólicas intestinais intensas ou condições mais específicas, como doença inflamatória intestinal, por exemplo.

No entanto, ainda não existe evidência que suporte o uso diário de probióticos em crianças, especialmente porque não se conhecem os possíveis efeitos colaterais a longo prazo. Dessa forma, o recomendado é que a criança tome o probiótico apenas durante alguma situação em específico e com a orientação de um pediatra, que deverá indicar o tipo de probiótico mais adequado, assim como a dose.

Ainda assim, é possível incluir os probióticos de forma natural na alimentação da criança sem causa efeitos secundários, através da ingestão de iogurte com bífidos ativos, por exemplo.

Diferença entre Prebiótico e Probiótico

Enquanto os probióticos são bactérias saudáveis que povoam o intestino, os prebióticos são fibras que servem de alimentos para os probióticos e que favorecem a sua sobrevivência e proliferação no intestino.

Alguns exemplos de prebióticos naturais são aveia, cebola, alho, banana verde e biomassa de banana verde, por exemplo.

Pão de Milharina, Aveia, Quinoa, Sem Glúten Zero Lactose

Boa Noite, 

Estou fazendo dieta de alimentos sem glúten e sem lactose. Então fiz esse pão  para meu lanche, café da manhã, enfim...  Já não como pão  faz um bom tempo. Quando se faz dietas ficamos muitas vezes sem opções.Ah,  esse pão, ficou fofinho e muito saboroso. Aprovadíssimo!

Ingredientes;

1 xícara (chá) de Milharina (flocos de milho)

1xícara (chá) de aveia em flocos sem glúten

1/2 xícara (chá) de amido de milho ( maisena)

1/2 xícara (chá ) quinoa

1sachê de fermento químico biólogo seco (10g)

2 ovos inteiros

1colher (sopa) rasa de açúcar mascavo

1 colher (chá) de chimichurri

1colher (chá) de sal

colher (café) de erva doce (a gosto)

1 copo de iogurte natural desnatado (160 g)

A mesma medida de leite vegetal, eu usei o leite de soja ades zero (use o copo de iogurte para medir o leite)

Azeite e fubá ( farinha de milho fina) para untar e polvilhar a forma

Preparado:

É só misturar todos os ingredientes. O ideal é misturar todos os ingredientes secos, depois acrescente os líquidos. É só misturar bem. Coloque em uma forma para pão medindo 25/13 ou caso não tenha, não tem problema coloque em uma forma de sua preferência, untada e polvilhada com o azeite e o fubá. Deixe descansar em lugar seco até dobrar de volume. Pode ser dentro do forno ou mesmo dentro do micro-ondas . Eu coloco o meu dentro de um saco plástico para acelerar a fermentação. Depois leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Boa Sorte e bom apetite!!!

Preparo da Quinoa:

Ingredientes:

1/2 xícara de quinoa em grão

Água o suficiente para cobrir os grãos

*Essa meia xícara de quinoa vai render uma xícara. Justamente a medida pedida na receita.

Modo de preparo da Quinoa:

Coloque a quinoa em uma panela, acrescente água e leve ao fogo por 20 minutos. Assim que começar a ferver abaixe o fogo para não entornar. Se o fogo ficar alto vai dar espuma e entornara e fará a maior bagunça no seu fogão. A quinoa estará cozida quando os grãos tiverem aparência translúcida.

Eu usei a quinoa vermelha, porque ela tem menos carboidratos, mas pode usar qualquer uma.

A quinoa é rica em vitaminas e nutrientes importantes para o funcionamento do corpo. Considerada um "super cereal", ela apresenta antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce e doenças degenerativas; além de garantir a saúde óssea e imunológica por seus muitos minerais. O produto ainda é um alimento livre de glúten e carboidrato de digestão lenta, que aumenta a sensação de saciedade. Trocar o arroz por quinoa é, portanto, uma opção válida e saudável.

dicas para o seu bolo ficar fofinho sempre

Bolo Super Fofo de Limão Por Betechef

clique no link e veja a receita deste delicioso bolo

Que atire o primeiro fouet quem nunca teve um bolo que, simplesmente, não deu certo. Não assou, solou, embatumou, desmontou todo ou ficou duro igual pedra. Na verdade, a questão do acerto é muito mais prestar atenção em pequenos detalhes que antecedem o preparo do que ter grandes habilidades na cozinha.

Anote as dicas, salve esta matéria, imprima ou mande para aquela sua amiga que nunca consegue fazer um bolo lindo que dá até inveja na vizinhança! Com o tempo e a repetição, isso vira hábito e você terá os bolos mais fofinhos e incríveis da região.

Antes de começar

1. Mis en place
Você nunca ouviu esse termo (do francês, pronuncia-se “misanplace”), a gente explica: é o ato de deixar tudo que você vai precisar numa receita separadinho. Ingredientes, formas, utensílios e tudo em suas devidas medidas. Não é um truque, mas, sim, um jeito de checar se tem todos os ingredientes no armário, em quantidades suficientes e dentro do prazo de validade.

Precisar parar um bolo no meio, porque acabou o fermento, pode interferir diretamente na “fofura” dele.

2. Untar a forma
Prefira manteiga ou óleo, já que a margarina tem muita água na composição e menos gordura. E sempre unte a forma antes de começar a massa, para não correr o risco de deixar ela “descansando” por um tempo desnecessário – e que atrapalha.

3. Preaquecer o forno
Não é nenhuma novidade que, para quase todas as receitas, doces ou salgadas, que usam forno, você deve ligá-lo antes de começar. Isso é para que ele fique na temperatura ideal para o cozimento e não cozinhe desigualmente seu bolo.

Se preferir, use um termômetro de forno (à venda em lojas de confeitaria ou na internet) para medir com precisão a temperatura.

4. Deixe uma vasilha de água dentro do forno enquanto ele preaquece
Isso ajuda a evitar que a massa resseque demais. Numa tigela forneável, claro!

5. Ingredientes em temperatura ambiente
Ovo, leite, manteiga e qualquer outro ingrediente que não seja pedido gelado, devem estar em temperatura ambiente. Esse é o segredo para que sua massa fique homogênea, misturando mais fácil e não atrapalhe o crescimento do bolo depois!

6. Peneirar tudo
Pode até parecer frescura, mas esse é um excelente jeito de deixar a massa mais aerada. Você incorpora ar nos ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento etc) e evita que pequenos grumos ou cristais fiquem na massa. Fácil, né?

7. Medidores
Esses, sim, fazem toda diferença. Quando a receita pedir xícaras ou colheres, o ideal é ter os medidores e ajustar a quantidade passando uma faquinha em cima, para nivelar. Quantidades a mais (ou a menos) interferem diretamente em como seu bolo vai ficar. O melhor mesmo é usar uma balança – na confeitaria, tudo é preciso! -, porém, se não tiver a necessidade, faça com o que tem em casa.

Durante o preparo

8. Amido de milho na farinha
Nos Estados Unidos, algumas receitas levam o que eles chamam de cake flour (traduzindo: “farinha de bolo”). É um tipo de farinha de trigo que conta com amido de milho, para dar mais leveza à massa. A cada 2 xícaras (chá), troque ½ xícara (chá) por amido de milho (maisena).

9. Agitar o fermento (e testar antes de usar)
Você sabia que o fermento envelhece? Pois é! Não só ele pode ficar velho, como também é preciso dar aquela mexidinha esperta para misturar bem os compostos químicos.

Para saber se ele ainda está bom, coloque uma colher (chá) de fermento em um copo com água. Se não borbulhar, não utilize!

10. Manteiga x margarina
Apesar de a margarina ser mais barata e render mais que a manteiga, as duas têm diferenças bem grandes na composição. Claro que seu bolo vai dar certo com a margarina, porém, a manteiga, que é mais gordurosa, confere uma textura muito mais aveludada à massa. Se possível, prefira usá-la.

11. Claras em neve
Sempre que uma receita pedir claras em neve no preparo – como o pão-de-ló -, misture-as quase por último, na mão e não na batedeira. Faça movimentos leves, de baixo para cima, das bordas para o centro. As claras têm uma estrutura muito delicada que, ao misturar muito, se perde.

12. Não bata muito a farinha
Enquanto uma massa de pão fica bem melhor com a sova, as massas de bolo precisam do mínimo movimento possível. O ideal é sempre misturar a farinha na mão, mexendo apenas para incorporar. Quanto mais você mexer, mais ela cria o famoso glúten – que confere uma “elasticidade” à massa, deixando-a menos fofinha.

13. Manteiga com açúcar
Se a receita pedir os dois ingredientes, o segredo é bater os dois na batedeira até formar um creme fofo e clarinho. Com a manteiga em temperatura ambiente, claro!

14. No liquidificador
Receitas como o bolo de cenoura, de preparo no liquidificador, devem ser batidos primeiro os ingredientes líquidos, junto com o principal (cenoura, laranja ou outro). Adicione os secos na mão!

15. Alternando ingredientes
Secos e líquidos: comece e termine sempre pela farinha.

16. Pitadinha de bicarbonato no bolo de chocolate
É o segredinho para deixar a cor mais viva e ajudar a massa a crescer. Você já reparou que bolos de chocolate sempre parecem mais pesados que massas brancas?

17. Atenção às quantidades
Muito óleo ou açúcar indicam que a massa não vai ficar fofinha, pois ambos ingredientes “pesam” e dificultam o crescimento do bolo. Leia a receita toda antes e procure outra se achar que há algo estranho ali.

Na hora do fogão

18. Batidinhas na forma
Untou a forma, bateu tudo direitinho e seguiu todos os nossos passos? Então, antes de levar ao forno, dê leves batidinhas com a forma no balcão. Isso ajuda a tirar as bolhas de ar e igualar a distribuição da massa na forma.

19. Tamanho das formas
Derramar ou solar: eis a questão! Escolha bem o tamanho das formas para evitar futuros desastres. O ideal é que a massa preencha até 3/4 dela, nem a mais, nem a menos. Se quiser um tamanho menor, divida em mais formas.

20. Não demore para assar
Parece besteira, mas acrescentar o fermento por último também tem seu motivo: ele começa a agir, fazendo suas reações químicas com os outros ingredientes da massa e criando toda a estrutura para o bolo perfeito. Se deixar fora do forno, esse processo pode ser prejudicado e, seu bolo, uma história para contar.

21. Palito no bolo
A gente sabe que esse é o jeito mais conhecido de descobrir se uma massa está assada, mas fazer isso, especialmente quando ainda faltar um tempo considerável para o fim, prejudica muito o andamento da receita. Você retira todo o ar da massa e corre um sério risco de ele “embatumar”!

Outro jeito mais delicado de descobrir se a massa assou é usar o indicador e dar uma leve apertadinha na superfície: se a massa voltar, já pode tirar do forno. Se ela afundar e ficar, precisa de mais tempo.

Ah, dica: é indicado que o palito não saia totalmente limpo. Se tiver alguns poucos farelos, significa que ele está no ponto correto, pois, mesmo quando você desligar o forno, ele ainda assa um pouquinho mais.

22. Bolo dourado, massa líquida
Já aconteceu com você? Não se desespere! Isso é um problema da temperatura do seu fogão, mas, antes de pensar em trocar, a gente te ensina um truquezinho: tire a forma do forno, coloque papel-alumínio com o lado brilhante para baixo, cobrindo a massa e retorne para assar por mais alguns minutos.

23. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos
Nesse momento, o calor está cumprindo toda sua função e o ar frio externo pode atrapalhar tudo!

Finalização perfeita

24. Não deixe esfriar no forno
Jamais deixe seu bolo chegar no ponto perfeito, desligue o forno e deixe ele lá dentro. O calor continua aquecendo e cozinhando, o que vai acabar por ressecar sua bela e fofa massa. Para desenformar, espere esfriar: bolos fofinhos têm a tendência a desmanchar quando ainda estão quentes.

25. Dica bônus: papel-manteiga
Para fazer aquele bolo que fica lindo e alto, como nos seus sonhos, dá para colocar uma faixa de papel-manteiga na forma toda, ficando uma parte para fora. Quando a massa assar, ela vai crescer para cima!

26. Teste diferentes receitas
Existem as que pedem margarina, óleo, manteiga, usam ovos ou não, farinhas com fermento ou sem, outros tipos de farinhas e diferentes açúcares. Para achar aquela receita perfeita, o jeito é testar!

Pão Doce Zero Açúcar

Essa receita é uma adaptação da receita da amiga Regina Celia Tiva Tiva. É que eu não estou consumindo açúcar, então adptei a receita para versão Zero açúcar. Usei a sucralose para forno e fogão…ela produzida a partir da cana-de-açúcar, a sucralose é o único adoçante artificial que não possui restrições de consumo. Pode ser utilizada por toda a família, incluindo crianças, gestantes e portadores de diabetes.Aprovada pelos mais rigorosos órgãos de controle nacional e internacional, a sucralose foi estudada por mais de 20 anos, provando que, além de ter o delicioso sabor do açúcar, não oferece riscos à saúde.

Como tirar manchas de Graxa de sua roupa

Hoje trouxe pra vocês uma dica show de bola.


Como tirar manchas de Graxa de sua roupa - A margarina vegetal ajuda a tirar manchas de graxas. Passar um pouco de margarina sobre a sujeira, deixe por alguns minutos, depois lave normalmente com água e sabão. Qualquer sabão em barra. Aqui em casa já fiz isso algumas vezes na roupa de trabalho de meu marido. Funciona mesmo.

Boa sorte e Fique em casa!

Receita de Álcool Gel Dado por Dr. Bactéria

Cá estou com mais uma dica Importante e segura para compartilhar com vocês. Fonte segura.

Estou compartilhando com vocês uma receita de álcool gel que o Roberto Martins Figueiredo é um biomédico brasileiro, conhecido como Dr. Bactéria ensinou. Ninguém me passou eu assisti ele falando. Ele disse está difícil encontrar o álcool gel e se se ficarmos usando o álcool 70 puro vai ressecar muito nossas mãos.

Segue a receita:

1 litro de álcool 70

5 gotas de glicerina

É só misturar e está pronto para usar.

A glicerina encontra em qualquer farmácia.

Arroz Integral Enriquecido Com Casca de Abóbora

Não se preocupe, apesar de ser integral fica super saboroso. É saudável, nutrivo o arroz integral é composto de grãos intactos, apenas descascados, o que faz com que sejam preservadas todas as suas características, altamente nutritivas. A vitamina B1 está presente no arroz integral e é conhecida por seus benefícios para os músculos, o sistema nervoso e o coração. Além disso, essa substância é importante para o metabolismo de carboidratos, é essencial para aguçar a capacidade de aprendizado e a energia, e para o crescimento normal. Saiba mais  AQUI.

A casca de frutas, verduras e legumes também é rica em fibras, que ajudam a manter o funcionamento do intestino em dia. Isso é essencial para quem está tentando perder peso. Enquanto preparamos nossas refeições, muitas vezes nos desfazemos de diversas partes de alimentos por pressa ou por desconhecer os valores nutritivos que partes como sementes e cascas de alimentos contem. Essas “sobras” são na verdade muito ricas em nutrientes e fibras, e por isso podem ser reaproveitadas e utilizadas como ingredientes culinários, como adubos e também em tratamentos de beleza caseiros.

A abóbora é um exemplo de legume muito utilizado nos lares brasileiros e que pode ter todas as suas partes reaproveitadas. As receitas que se utilizam da abóbora, geralmente não utiliza a casca, o que é um erro, já que elas são uma boa fonte de fibras e o sabor final da receita quase não á alterado pela sua presença. Conheça agora uma deliciosa receita de bolo de chocolate que utiliza no seu preparo a casca da abóbora, tornando o básico bolo de chocolate muito mais saboroso e nutritivo.

Ingredientes:

1 ¹/²  xícara (chá) de arroz integral
1 ¹/²  xícara (chá) de casca de abóbora picada e triturada
1 tomate médio picado com casca e semente 
2 dentes de alho amassados ou socados
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto (mas cuidado com (excesso)
colher (sopa) de óleo
5 xícaras (chá) de água

Preparo:
Sempre que fizer arroz integral primeiro refogue o arroz em panela até ele ficar  tostadinho e começar a estalar. ( melhor panela com Teflon), mas cuidado para não tostar demais, senão ele começa a estourar feito picoca. Esse processo facilitará o cozimento do arroz e também o deixará mais macio e saboroso. Feito isso coloque os outros ingredientes e misture bem,  leve ao fogo até secar toda água. Prove o arroz  e se necessário coloque mais um pouco de água até cozimento completo do arroz.

Se preferir use panela de pressão, o cozimento será mais rápido. Coloque todos os ingrdientes na panela de pressão e assim que comçar a chiar contei 20 minutos e pronto. deixe sair todo ar de sua panela e saborear este delicioso l arroz.


*Não se deve refogar o arroz integral junto com os temperos porque a película que envolve os grãos endurece e eles demoram mais a cozinhar.

Fonte: PORTAL EDUCAÇÃO 

Panetone de Liquidificador Por Betechef

O que é o Panetone?

Panetone é um tipo de pão doce recheado com frutas secas, tradicionalmente consumido em épocas natalinas.Assim como o Papai Noel e a Árvore de Natal, o Panetone é um dos principais símbolos do Natal e um dos principais alimentos tradicionais que não pode faltar na mesa dos brasileiros.

Ingredientes:

30 gramas de fermento fresco
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
1 ovo
½ xícara (chá) de óleo
1 colher(chá) de sal
600 gramas de farinha de trigo
320 gramas de frutas cristalizadas
130 gramas de uvas-passas preta

Essência de panetone e raspas de laranja a gosto

Bata os ingredientes líquidos no liquidificador até tudo ficar bem homogêneo, misture os ingredientes secos em um recipiente grande e junte os ingredientes líquidos. Depois acrescente as frutas secas e as uvas-passas até formar uma massa. A massa é pesada e deve descansar até que dobre de tamanho. Leve para assar a 170 °C por cerca de 50 minutos ou até que fique bem dourado.


Rendimento: 2 unidades + 1 panetone pequeno

Fonte da receita: http://entretenimento.band.uol.com.br

Curiosidades:

A origem do Panetone

Panetone tem origem Milanesa (Itália), porém várias histórias e até lendas explicam de diferentes maneiras a sua origem.

Segunda a lenda do Panetone, a receita do pão natalino foi criado por um padeiro chamado Toni em homenagem a uma mulher que ele amava, que era filha do proprietário do estabelecimento que Toni trabalhava. O pão adocicado ganhou gosto popular, e logo passou a ser conhecido como o "Pane di Toni", o Pão de Toni, e posteriormente Panetone.

Outra lenda da criação do Panetone, também envolve o Padeiro Toni. No entanto, essa lenda, ao invés do amor o Panetone teria sido criado acidentalmente.

No final do século I, o padeiro estava exausto pela produção de várias encomendas de pães e tortas para o Natal. O cansaço era tão grande que ao invés de colocar os ingredientes tradicionais dos pães, Toni colocou uvas passas acidentalmente. Para tentar reparar o erro, ele misturou outros ingredientes que compõem originalmente a receita e entregou com grande receio ao seu chefe. Para sua surpresa, seu chefe teria adorado essa nova receita natalina e como homenagem, teria colocado o nome da receita como Pane di Toni, ou simplesmente Pão de Toni.

Panetone no Brasil

Como já sabemos que o Panetone não é brasileiro, ele chegou no Brasil depois de muitos anos, durante a Segunda Guerra Mundial, com a chegada de imigrantes italianos. Junto com os italianos, veio a famosa receita do Panetone.

No final da década de 1940, a família italiana Bauducco, a fábrica mais conhecida e tradicional no Brasil de panetones, foi uma das pioneiras na produção desse pão em terras brasileiras. Em pouco tempo a tradição entrou no gosto popular, e aos poucos o Panetone foi se tornando um alimento símbolo natalino e essencial na mesa dos brasileiros.

Fonte:http://www.verdadeirahistoria.com.br/