Quais as diferenças entre açúcar cristal, refinado, demerara e mascavo?

As principais diferenças aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional de cada tipo. A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, o refinamento, que a gente explica direitinho no fim do texto. Apesar de esses aditivos deixarem o produto bonitão, eles também "roubam" a maioria dos nutrientes. Só para dar um exemplo, em 100 gramas de um açúcar bem escuro, o mascavo, existem 85 miligramas de cálcio, 29 miligramas de magnésio, 22 miligramas de fósforo e 346 miligramas de potássio. Para comparar, na mesma quantidade de açúcar refinado, aquele tipo branco mais comum, a gente encontra no máximo 2 miligramas de cada um desses nutrientes.

A matéria-prima do nosso açúcar, você sabe, é a cana. Antes de chegar à nossa mesa, a planta passa por diversas etapas de fabricação. Primeiro, ela é moída para extrair o caldo doce. Depois, começa a purificação, em que o caldo é aquecido a 105 ºC e filtrado para barrar as impurezas. Em seguida, o caldo é evaporado, vira um xarope e segue para o cozimento, onde aparecem os cristais de açúcar que a gente conhece. Por último, os tipos mais brancos de açúcar ainda passam pelo refinamento, quando o produto recebe tratamentos químicos para melhorar seu gosto e seu aspecto. O resultado final é o açúcar em cristais, mas, se você moldar e comprimir os cristais com xarope de açúcar, dá para fabricar açúcar em torrões. Além da cana, há açúcar nas frutas e no milho (a frutose) e no leite (a lactose). A beterraba é outra fonte de açúcar, mas tem um processo de extração diferente. Ela é popular na Europa: como lá não tem cana, a beterraba entrou na dança.

Fonte:Mundo Estranho

EXTINTOR ABC SERÁ OBRIGATÓRIO A PARTIR DE 2015

Bom Dia,

Donos de veículos têm até o dia 31 de dezembro deste ano para equiparem seus automóveis com extintores de incêndio com carga de pó do tipo ABC. A obrigatoriedade atende a uma resolução publicada em 2009 pelo Conselho Nacional de Trânsito (Contran), que exclui a possibilidade de que carros e caminhões continuem a circular com equipamentos com carga BC – incapaz de conter fogo em materiais sólidos combustíveis, como estofados, por exemplo.

O extintor que passará a ser exigido a partir de 2015 será capaz de conter chamas tanto em materiais sólidos, como combustíveis líquidos e materiais elétricos energizados. Ele já é obrigatório em carros novos produzidos no Brasil desde 2005. Portanto, os proprietários de veículos automotores fabricados até 2004 deverão regularizar seus extintores até o fim deste ano.

De acordo com o Instituto de Pesos e Medidas do Estado do Paraná (Ipem-PR), ao contrário dos extintores “antigos”, este novo equipamento não poderá ser carregado. “Depois de perder a validade, esse extintor tem que ser descartado em local apropriado. Não será mais possível reaproveitá-lo”, explica o gerente de Fiscalização do Ipem-PR, Roberto Tamari. Apesar de ter um custo maior, ele também terá validade maior: cinco anos – dois a mais do que os atuais. “Com certeza é um maior custo benefício. O motorista ganha a longo prazo em termos de economia”, disse.

Tipos de carga de extintores

Classe A- materiais sólidos combustíveis, como revestimentos, estofamentos, pneus, painéis, tapetes, puxadores etc.

Classe B- combustíveis líquidos: óleo, gasolina, álcool e outros.

Classe C- materiais elétricos energizados que no automóvel são exemplificados pela bateria do carro e fiação elétrica e outros dispositivos elétricos

prazo em termos de economia”, disse.

A exigência do uso de extintores não se aplica às motocicletas, motonetas, ciclomotores, triciclos e quadriciclos automotores sem cabine fechada, tratores, veículos inacabados ou incompletos, veículos destinados ao mercado de exportação e os veículos de coleção.

Fonte: Jornal Gazeta do Povo

Compota de Goiaba de D.Geny

Já esta bem estabelecido que a prática  do Tai chi chuan  ajuda e muito a prevenir as quedas nos idosos, evitando suas complicações, como as fraturas e também ajuda evitar depressão em idosos. D. Geny uma das alunas mais jovens no auge dos seus 87 anos é praticante desta arte marcial há mais de 10 anos. Essa receitinha maravilhosa de compota de goiaba foi essa pessoinha maravilhosa quem fez e me presentou. na foto abaixo ela de vestidinho estampado pegando algumas goiabas com seus amigos Simone e Geraldo ( o peraldo que esta em cima da goiabeira..

Alunas de Tai chi (D. Geny e Simone) pessoas mais que especiais (D. Geny , uma das alunas mais jovens do grupo, ela tem  apenas 87 anos. Isso é ou motivo de orgulho.)

Esse ai em cima da árvore pegando goiabas no quintal de D. Geny é o aluno Geraldo que sua atitude nos mostra que nunca devemos deixar a criança que mora dentro de nós morra jamais.

A receita é muito fácil, vamos a ela:

Ingredientes:

1 kg de goiabas maduras

500 g de açúcar

1 copo americano de água

1 pau de canela

cravo da índia a gosto

Preparo:

Lave muito bem as goiabas e corte-as ao meio, retirando todas as sementes. Em uma panela , misture a goiaba, o açúcar, a canela, os cravos da índia e a água. Quando estiverem bem cozidas e com uma calda  grossinha , deixe esfriar e armazene em potes esterilizados ou coloque numa compoteira de vidro e deixe na geladeira ou em um lugar fresco. 

Dica: Sirva com   com  queijo branco. Fica uma delícia!

Bom Apetite!

É Bom Saber:

Goiaba tem poucas calorias, é rica em fibras e ajuda a emagrecer. Estamos na temporada da goiaba! Você sabia que essa frutinha de sabor marcante ajuda a emagrecer? Ela é rica em fibras, por isso, gera saciedade, diminuindo a fome. Também é pouco calórica: 100 g da versão branca tem 52 calorias e da vermelha, 54 calorias.

Além de auxiliar na perda de peso, a goiaba também reforça o sistema imunológico, diminui os níveis de colesterol, previne a degeneração macular e ajuda a combater o HPV, o papilomavírus, causador do câncer de colo de útero.

O destaque da goiaba branca é a alta concentração de vitamina C. Esse nutriente é uma arma potente que aniquila os radicais livres, evitando o envelhecimento precoce e vários tipos de doenças. “Resfriados frequentes sinalizam sua deficiência”, alerta a nutricionista Karine Daud, da Equilibrium Consultoria em Nutrição, em São Paulo, em entrevista à revista SAÚDE!.

Já a goiaba vermelha esbanja licopeno, uma substância que afasta o câncer e diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Fonte:http://mdemulher.abril.com.br

Rosquinhas da Niny

Estas rosquinhas ficaram simplesmente deliciosas. Foi a amigona  Niny lá do meu grupo de Tai Chi  quem fez. Disse ela que a versão doce recheada com doce de coco ou doce de leite fica  também  uma delícia. Obrigada querida por dividir essa receitinha conosco. Bjs!

1 kg de farinha de trigo

1 colher de margarina

1/2 xícara (chá) de oleo

3 ovos inteiros

2 tabletes fermento biológico

2 xícaras (chá) de leite.

 Numa vasilha colocar a farinha oleo, ovos manteiga, por ultimo colocar o leite morno com o fermento sovar bem. 

Recheio a gosto ricota, sardinha ou pasta de frango

Preparo:
Numa vasilha colocar a farinha óleo  ovos manteiga, por ultimo colocar o leite morno com o fermento. Sovar bem. Abra  a massa bem fina,  espalhe o recheio . Enrole  igual rocambole  e corte em rodelas. Colocar em um tabuleiro untado com oleo, depois de assado colocar leite gelado por cima. Bom apetite, beijos!

ARGILA
A argila é um dos três medicamentos mais antigos e poderosos da humanidade, juntamente com a água e as plantas.

COMPOSIÇÃO
A argila contém sílica, alumínio, ferro, titânio, cálcio, sódio, potássio, manganês e por vezes até magnésio. As proporções destes compostos variam conforme a sua origem, mas todas têm elevada porcentagem de sílica e alumínio, o que explica as suas propriedades cicatrizantes e anti inflamatórias. 

Os minerais encontrados nas argilas funcionam como potencializados de conforme a sua concentração. Quando estes minerais estão em doses ínfimas, são chamados de oligoelementos, mas seu efeito remineralizante se faz notar mesmo nestas quantidades. Os seus ions negativos têm a capacidade de atrair e absorver toxinas provenientes dos ions positivos, reduzindo os níveis de toxicidade e produzindo efeitos antissépticos, antibióticos e cicatrizantes.

NA ESTÉTICA
Em estética, os tratamentos da pele com argila são de extraordinária eficácia, sendo um excelente exemplo o efeito benéfico que têm na limpeza e clareamento de pele e como complemento nos tratamentos de redução de estrias. 

Depois de um tratamento de argila deve lavar-se a pele com água corrente sem quaisquer produtos cosméticos, sempre tonificar para fechar os poros e hidratar com um creme facial.É comum, nos primeiros tratamentos, verificarem-se resultados inquietantes, como aumento de irritação da pele: isso é normal, pois é o processo de desintoxicação através da pele - não deve suspender-se o tratamento, pois a cura virá a seguir.

O Poder das máscaras de argilas 

As máscaras são poderosas auxiliares nos tratamentos estéticos. As Máscaras da Arte dos Aromas são potencializadas com os óleos essenciais que integram uma sinergia perfeita que completa as ações dos minerais encontrados nas argilas. 

As máscaras faciais de argila servem para limpar, nutrir, e revitalizar a pele, através da eliminação de toxinas, da micro esfoliação e do estímulo da circulação sanguínea local. Também podem acalmar e hidratar, dependendo dos ingredientes utilizados.

Como usá-las?

Antes de aplicar uma máscara, faça uma higienização na pele, para facilitar a atuação dos ativos. Não é necessário fazer uma esfoliação prévia, pois a argila vai funcionar também como esfoliante. Salvo indicação em contrário, evite aplicar na área do contorno dos olhos. Após aplicação das Máscaras, lavar apenas com água, tonificar e aplicar o Creme Hidratante Facial . Desta forma você evita o ressecamento da pele.

Aplicação da argila com ação terapêutica. nos ombros: na bursite e artrose nos braços: 

casos de tendinites 

nos joelhos: artrose

nas pernas: varizes 

nos calcanhares: para esporão de calcanhar

Modo de usar: utilizar a argila em pó misturada com água. Fazer uma pasta e aplicar no local por 20-30 minutos. Lavar com água. você pode potencializar com o uso de chá e óleos vegetais.Neste caso é necessário um conhecimento mais profundo do uso de ervas e plantas.

Aplicação da Argila nos cabelos A argila também pode ser usada para tratar e fortalecer os cabelos.

Utilizar a argila em pó e adicionar óleos vegetais (andiroba para tratar o couro cabeludo, buriti para dar brilho, etc.) ou chás (camomila para clarear; alecrim como tonificante, etc).

Esse tratamento natural age nos fios efetuando uma limpeza profunda, revigorando e dando brilho aos cabelos. 

As argilas mais usadas nos tratamentos dos cabelos são a branca, verde e a cinza devido a ação adstringente, tonificante e estimulante.

A argila branca é mais indicada para cabelos e peles normais que precisam apenas de tonificação e a verde para estimulação do couro cabeludo e limpeza.

Já a argila cinza é indicada para o tratamento de pessoas com oleosidade excessiva e queda dos fios.Quando a argila é aplicada na raiz dos cabelos, ela proporciona uma espécie de 'peeling capilar' ao remover as células mortas, liberar as toxinas do organismo, ativar a circulação do couro cabeludo e absorver as impurezas e resíduos.

"Por ser rica em sais minerais, a argila também vem sendo utilizada para os casos de caspa, seborreia e queda, devido a sua ação cicatrizante e por reequilibrar as funções orgânicas".

A terapeuta recomenda que cabelos muito ressecados não sejam submetidos ao tratamento antes de usar um hidrante potente ( Máscaras de Tratamento Capilar Arte dos Aromas). 

"Quando os fios estão muito ressecados, nas primeiras sessões eles podem aparentar falta de vitalidade. Mas isso é corrigido com uso freqüente de hidrantes e da própria argila", especifica. Saiba mais sobre a argila no  Betechef.

Fonte: http://www.artedosaromas.com.br/

Presentinho da minha maninha de coração Edna Chen

O Dia das Mães ainda não chegou, mas já ganhei meu primeiro presentinho. Esse lindo jogo de chá de porcelana chinesa...adorei!... obrigada amiga Chen, você é uma amiga mais que especial, nos conhecemos há pouco tempo, mas parece que nossa amizade vem de loga data. Cada amigo novo que ganhamos na vida, nos aperfeiçoa e enriquece, não pelo que nos dá mas pelo quanto descobrimos de nós mesmos. Ser amigo não é coisa de um dia, são gestos, palavras e sentimentos que se solidificam no tempo e não se apagam mais." 

Obrigada amiga! Ficaremos tristes com sua ausência na comemoração ao Dia das Mães do nosso grupo Taichirajá I. 

Dicas Importantes Sobre Micro-ondas

1. O que são Microondas?

São ondas eletromagnéticas, de alta freqüência, do mesmo tipo das ondas de rádio, só que muito curtas, chamadas de microondas. Elas não são fonte de calor, mas sim de energia. Sua utilização é muito grande e variada, como em transmissão de TV via satélite, radares, ligações internacionais e também na indústria.

2. Como agem nos alimentos?

Dentro do forno de microondas há uma válvula chamada Magnetron que converte a energia elétrica em microondas. A vibração dessas ondas de alta freqüência (2450 MHz) faz com que as moléculas dos alimentos vibrem a 2.450 milhões de vezes por segundo, causando atrito entre as moléculas dos

alimentos, atrito esse que gera calor e cozinha.

3. O forno de microondas é seguro?

O forno de microondas é absolutamente seguro. Foi desenvolvido de modo a não permitir que as microondas escapem nem prejudiquem a saúde.

Saiba porquê:

- O forno de microondas só funciona com a porta fechada e as travas de segurança acionadas.

- A porta acrílica transparente, possui uma tela metálica que impede qualquer escape de microondas.

- O interior do forno de microondas é revestido de metal que reflete as microondas conservando-as em seu interior.

- As microondas quando atingem os alimentos se transformam em calor e deixam de existir.

- O forno microondas desligado não emite microondas.

4. Cozimento no forno microondas

Teste do processo:

Num recipiente refratário coloque o alimento, leve ao forno microondas por 2 a 3 minutos, na potência máxima. Quando soar o alarme, retire o prato do forno com o auxílio de um protetor e observe que, até a altura do alimento, o recipiente está quente, e o resto, só levemente aquecido. Isto ocorre porque o recipiente é transparente ás microondas, e o alimento ao aquecer transfere parte do seu calor para o recipiente. O interior do forno está frio, só existindo o vapor desprendido do alimento.

5. Vantagens do Prato Giratório

Dentro do forno microondas a energia das microondas não é distribuída por igual. Algumas áreas ficam mais quentes do que outras e, consequentemente, o alimento não cozinha uniformemente. O prato giratório mantém o alimento girando constantemente para que o cozimento seja uniforme. O sistema simplifica o processo de cozimento, especialmente para aqueles alimentos que necessitam ser trocados de lugar durante o preparo porque o faz automaticamente.

IMPORTANTE:

- O prato giratório faz parte do seu forno microondas, e não deve ser retirado.

- O prato giratório é aleatório, ele tanto gira para a esquerda como para a direita.

- O prato giratório é de vidro temperado e pode ser retirado para lavar.

Cozimento por microondas

O cozimento pelo processo de microondas é largamente utilizado e empregado em outros países, tendo chegado ao Brasil no final da década de 70. Sendo uma tecnologia relativamente recente ainda apresenta muitos preconceitos e até um certo desconhecimento por parte do consumidor quanto ao seu uso.

Cozinhar no forno microondas apresenta várias vantagens:

- limpeza: os alimentos podem ser preparados e servidos no mesmo recipiente;

- aroma: pode-se sentir o aroma dos alimentos sem o incômodo da fumaça;

- valor nutritivo: sendo o cozimento rápido, em recipiente tampado e com pequeno acréscimo de água, a retenção dos nutrientes é quase total;

- rapidez para preparar toda uma refeição em pouco tempo;

- qualquer membro da família pode-se tornar um emérito cozinheiro;

- as crianças podem manusear o forno microondas sem perigo de se queimarem;

- o descongelamento das carnes é perfeito sem perda das suas proteínas.

Relacionamos a seguir algumas dúvidas mais constantes:

- O alumínio pode ou não pode ser utilizado no forno microondas?

O alumínio não é transparente ás microondas de modo que o alimento dentro das bandejas ou pratos de alumínio só recebem energia das microondas através de sua superfície. As bandejas podem ser utilizadas com a recomendação que sejam baixas, (até 3,5cm de altura) e que estejam completas até as bordas. Inclusive o papel alumínio pode ser usado, convenientemente, para proteger algumas áreas dos alimentos a fim de que não passem do ponto de cozimento. Não os deixe encostar nas paredes metálicas do forno microondas, porque poderá ocorrer faiscamento.

- As microondas cozinham de dentro para fora?

As microondas penetram nos alimentos de 2,5 a 5 cm de profundidade de fora para dentro. Alimentos pequenos recebem as microondas por todos os lados, havendo uma concentração maior de calor no centro. Por conseguinte, alguns alimentos ficam mais cozidos internamente. Nos alimentos maiores as microondas cozinham a parte externa e depois por condução o calor chega ao centro, como no cozimento convencional.

- O ovo com casca pode ser cozido no forno microondas?

Não, porque está propenso a estourar devido a pressão que se forma dentro da casca.

- Frituras podem ser feitas no forno microondas?

Não, porque a temperatura do óleo não pode ser controlada. No entanto, pequena quantidade de óleo pode ser usada para refogar os temperos.

- Conservas podem ser preparadas no forno microondas?

Não, porque requerem temperaturas muito altas e tempo prolongado de cozimento.

- Alimentos cozidos no forno microondas não douram?

O dourado depende da quantidade de gordura e do tempo de cozimento, em relação ao tamanho do alimento. Alguns alimentos realmente douram, como o bacon, carnes e aves assadas. Outros douram menos, porque seu cozimento se dá tão rapidamente que não há tempo suficiente para dourar.

- Recipientes não aquecem no forno microondas?

Os recipientes certos não aquecem, mas se tornarão quentes pelo contato com o alimento. Quando o alimento é aquecido parte do seu calor é transferido para o recipiente, por isso mantenha suas luvas anti-térmicas a mão, perto do forno microondas.

PRINCÍPIOS BÁSICOS PARA O COZIMENTO

A velocidade e a uniformidade do cozimento dependem do alimento em si. As microondas penetram no alimento de 2,5 a 5 cm por toda a sua superfície (superior, inferior e lados). O interior dos alimentos com mais de 5 cm de espessura cozinha por condução de calor, como em um forno convencional. Conhecer os fatores que afetam o cozimento e como cada tipo de alimento

reage, ajuda-nos a obter melhores resultados no processo de cozimento por microondas.

Tamanho: Pedaços pequenos cozinham mais rapidamente, assim, corte os ingredientes em pedaços uniformes para acelerar o cozimento.

Temperatura inicial: Alimentos congelados ou refrigerados levam mais tempo para cozinhar do que aqueles conservados em temperatura ambiente. 

Os tempos indicados nas receitas para microondas, a seguir, consideram o alimento na temperatura que são estocados: no armário, na geladeira ou no congelador. Programe o tempo especificado nas receitas, mas se for necessário, volte o alimento ao forno microondas e cozinhe por mais alguns

minutos, para chegar ao ponto de cozimento desejado.

Formato: Alimentos com formatos irregulares como os filés de peixe, peito ou coxa de frango demoram mais para cozinhar nas partes mais grossas. Para que o cozimento seja uniforme, coloque as partes mais finas voltadas para o centro do recipiente e as mais grossas para fora, onde haverá maior recepção de energia.

Quantidade: O tempo de cozimento no forno microondas está diretamente relacionado à quantidade de alimentos que será cozida. Assim, uma batata ou um simples pedaço de frango cozinham rapidamente. Mas, quando essa mesma energia tem que ser dividida numa quantidade maior de alimento, o cozimento é mais lento.

Gorduras e Ossos: Carnes gordurosas ou um assado coberto com uma fina camada de gordura cozinham rapidamente. Mas, se houver grande quantidade de gordura, ela derreterá e se concentrará no recipiente, atraindo energia para si, retardando o cozimento das carnes. Assim, se a gordura se acumular no recipiente, retire-a. Caso o alimento comece a ressecar durante o cozimento, regue-o. Osso no centro da carne não afeta o tempo de cozimento, mas na lateral atrai energia para as áreas próximas, antecipando o cozimento.

Teor de Umidade: As micro-ondas são atraídas pela quantidade de umidade, açúcar ou gordura contidas nos alimentos. Assim sendo, alimentos com maior teor de umidade cozinham mais rapidamente do que os secos. Adicione um mínimo de água necessária para umedecer os alimentos, pois o excesso retardará o cozimento. Fure batatas, berinjelas, gemas de ovos e demais alimentos que tiverem peles ou membranas protetoras com palito, para permitir a saída dos vapores.

Densidade: A profundidade que as microondas penetram no alimento depende muito de sua densidade. Alimentos porosos como a carne moída e o purê de batatas, cozinham mais rapidamente do que os densos como bisteca de porco ou batata inteira.

TÉCNICAS DE COZIMENTO

As técnicas de cozimento usada no forno microondas são as mesmas utilizadas no cozimento convencional, mais a rapidez com que os alimentos cozinham é maior, portanto, o cozimento deve ser acompanhado de alguns cuidados.

O cozimento pelo processo de microondas pode ser efetuado mais rapidamente ou mais lentamente, dependendo da potência escolhida. A potência conjugada ao tempo de cozimento é que vai proporcionar um cozimento correto. Por exemplo: uma carne assada pode ser cozida em 15 minutos na potência máxima, se for preparada com uma carne macia como o filé mignon. Mas, se for preparada uma carne mais dura como o lagarto, a potência indicada é a média e o tempo de preparo aumentará para 50 minutos. Abaixo fornecemos uma tabela das potências e as porcentagens de microondas que cada potência opera. Lembramos que os fornos microondas operam com 700W de potência.

POTÊNCIA PORCENTAGEM  PREPARO

MÁXIMA 100% - aquecer bebidas, cozinhar verduras, bacon, peixes, frutas, carnes macias, cozinhar arroz

MÉDIA MÁXIMA 70% - assar pudim - assar bolo - descongelar pratos prontos

MÉDIA 50% - assar carnes duras - preparar pratos com ovos ou queijo - preparar cremes

MÉDIA MÍNIMA 30% - descongelar carnes cruas - cozinhar carnes duras - cozimento lento

MÍNIMA 10% - manter aquecidos os alimentos já preparados - levedar massa de pão - preparar iogurte

ATENÇÃO: Havendo flutuação na voltagem de sua rede elétrica, poderá haver alteração nos tempos de preparo estabelecidos nas receitas. 

  Voltagem mais baixa - o tempo de preparo será maior.

Voltagem mais alta - o tempo de preparo será menor. Portanto, em caso de dúvida, programe um tempo menor e, se necessário, volte ao forno microondas para completar o cozimento sem prejuízo do alimento que está sendo preparado.

Proteção

Proteja as partes dos alimentos que atraem mais energia das microondas, tais como as extremidades de uma carne assada, a coxa, as asas e o centro do peito das aves com tirinhas de papel alumínio. Os cantinhos das formas quadradas e retangulares também podem ser protegidos na primeira

metade do cozimento para não haver um super cozimento. Cobrir as carnes com molho também serve como proteção para não ultrapassar o ponto de cozimento.

Formato do recipiente

As formas redondas são recomendadas para uso em geral. As formas de anel são indicadas para o cozimento de bolos doces ou salgados, pois o alimento recebe energia de todos os lados: superior, inferior, laterais e centro. Evite os recipientes de paredes inclinadas, porque nas partes mais finas

pode haver um super cozimento, o mesmo acontecendo nos cantos das formas quadradas ou retangulares.

Profundidade dos Alimentos

A profundidade dos alimentos dentro do recipiente afetam tanto a rapidez quanto a uniformidade. Alimentos colocados em recipiente raso cozinham mais rapidamente do que a mesma quantidade colocada em recipiente fundo.

Coloração

Os molhos ou temperos normalmente usados para dar maior coloração não afetam a qualidade do alimento, mas realçam seu sabor e a cor. Pincele as carnes e as aves com caldo concentrado de carne ou galinha dissolvidos em água ou manteiga derretida, molho de soja, molho inglês, molho de

tomate, etc. Polvilhe os pratos salgados com páprica, colorau ou farinha de rosca torrada no final do cozimento. Decore os bolos e pães para ficarem mais apetitosos. Os micro-ondas modernos já vem com dourador próprio.

Rearranjar

Mude de lugar alguns tipos de alimentos, como por exemplo, um filé de peixe comprido de cima para baixo, bolinhos de carne da parte externa para a interna do recipiente.

Virar

Vire de lado os alimentos de tamanho médio, como coxa de frango ou hamburgers durante o cozimento para acelerar o preparo. Alimentos maiores como carne assada ou peru, devem ser viradas porque as áreas superiores recebem mais calor.

Mexer

Mexa os alimentos da borda para o centro do recipiente, uma ou duas vezes durante o cozimento, para unificar o calor. Assim, os alimentos terão cozimento uniforme e não há necessidade de mexer constantemente, como se faz no cozimento convencional.

Tempo de Espera

É uma técnica muito importante no processo de cozimento. A energia gerada pelas microondas fica no alimento e não no forno microondas, assim, os alimentos armazenam calor no seu interior e o cozimento continua mesmo após retirados do forno microondas e até com o forno desligado. Os assados, vegetais, e os bolos terminam o cozimento no tempo de espera uniformizando assim o cozimento, sem perigo de um super cozimento ou ressecamento.

Cozimento lento

O ciclo de potência mais baixos, média/média mínima ou mínima liga e desliga automaticamente, equilibrando o calor nos alimentos. Quando a energia é desligada, por condução, o calor se estende até as partes frias do alimento. Assim, faz com que os cremes mantenham a sua cremosidade e as carnes duras, com o cozimento lento, amoleçam.

Distribuição

Coloque espaçadamente porções de bolos de carne, batatas ou forminhas de bolo em círculo nas bordas do prato giratório. Para um aquecimento rápido, recipientes de faiança, porcelana ou cerâmica comum podem ser

usados.

Toalha de Papel

Coloque-a sobre pães, salgadinhos ou frango à milanesa para absorver o vapor que se forma entre o alimento e o recipiente, ou cubra os alimentos para evitar respingos. A toalha de papel é usada, sob o bacon, para absorver gordura, para envolver pães, para reter a umidade e também para cobrir os alimentos e evitar respingos. O papel/manteiga serve para cobrir os alimentos e reter o vapor. Pratos de papelão podem ser usados para aquecer rapidamente alguns salgadinhos.

Tampar

Tampe o recipiente com sua própria tampa ou improvise uma, coloque um prato para reter o vapor e apressar o cozimento. Se usar filme plástico, não o encoste no alimento, e deixe uma abertura para a saída do excesso de vapor.

UTENSÍLIOS PARA O FORNO MICRO-ONDAS

Os recipientes recomendados para o cozimento no forno microondas devem ser transparentes às microondas, permitindo que elas atravessem o recipiente e cozinhem o alimento. Recipiente de vidro refratário são práticos e facilmente encontrados em grande diversidade de tamanhos e formatos. Use a jarra-medida para aquecer líquidos e a forma de anel para assar bolos,assim poderá acompanhar o cozimento. Os recipientes com tampa são úteis porque retém o vapor. As cerâmicas refratárias podem ser usadas para o cozimento quanto para irem a mesa. Não são recomendados pratos com decoração metálica, dourada ou prateada, cristais finos, utensílios com alça colada ou cintas metálicas, porcelana fina ou plástico. Retire o conteúdo das latas e coloque num recipiente apropriado. A tampa metálica dos vidros deve ser retirada, Antes de adquirir os recipientes recomendados para cozimento no forno microondas, verifique o seu armário de cozinha, pois pode ser que já os tenha. Bandeja de alumínio pode ser usada para descongelar ou aquecer alimentos. Mantenha-as afastadas das paredes do forno para evitar faiscamento. Centralize-as no prato giratório, distante 3 cm de sua borda.

NOTA: O faiscamento ocorrerá quando algum metal ou papel/alumínio encostar nas paredes metálicas que revestem o forno microondas. Os recipientes plásticos recomendados para microondas são produzidos com matéria-prima

específica para resistirem a altas temperaturas. Verifique as instruções do fabricante. Sacos plásticos, use somente os especiais para forno microondas. Siga as instruções do fabricante para os tipos de alimentos que podem ser usados.

DESCONGELAMENTO DOS ALIMENTOS

Carnes cruas

Descongelar alimentos, especialmente carnes cruas, no forno microondas não é somente mais rápido do que outros processos, mas também apresenta melhores resultados. Quando a carne descongela corretamente, ela não perde seu suco natural que contém proteínas e outros valores nutritivos. Com o forno microondas você pode descongelar a cerne momentos antes de cozinhá-la, para que fique mais suculenta e preserve suas propriedades nutrientes. Acompanhe o descongelamento e separe as porções já descongeladas. Volte os pedaços  ainda congelados ao forno para completar o descongelamento. 

              

Descongele as carnes e as aves somente até que um palito possa ser inserido no seu interior. O alimento deverá estar internamente frio, mas sem gelo. Cozinhe-o em seguida ou guarde-o na geladeira. Na potência média mínima (descongelar) a porcentagem de microondas que o forno opera é de 30%, e tem a rapidez necessária para o descongelamento. Em caso de pressa, a potência média que opera com 50% da potência de microondas, pode ser usada encurtando-se em 1/3 o tempo de preparo, mas se necessita-se de maior cuidado para que o cozimento não se inicie antes do tempo desejado.

Vire os assados após decorridos 1/4 do tempo previsto para o descongelamento. Verifique se algumas partes já estão aquecidas e proteja-as com papel/alumínio. Na metade do tempo previsto para o descongelamento deixe 10 minutos no tempo de espera antes de dar seqüência e continuidade ao descongelamento e mais 20 minutos de espera no final. Os alimentos que já foram pré-cozidos ou totalmente cozidos (prato prontos) podem ser descongelados rapidamente na potência média máxima. Mexa-os ou rearrange-os para que após descongelados o calor seja distribuído por igual. Observe as informações fornecidas no capítulo Técnicas de Cozimento.

Comece descongelando o peru com o peito para baixo. Vire-o após decorridos 1/4 do tempo reservado para o descongelamento. Proteja as partes já descongeladas ou aquecidas com papel/alumínio. Continue descongelando até que os miúdos possam ser retirados do seu interior.

REAQUECIMENTO

Alimentos reaquecidos no forno microondas parecerão recém-cozidos e não reaquecidos. Adapte a potência ao tipo de alimento. Uma sobra de vegetal poderá ser reaquecida na potência máxima, enquanto que uma lasanha, por conter queijo e não ser mexida, poderá ser reaquecida na potência média. As fatias finas de carne reaquecem melhor. Cubra-as com papel manteiga para conservar o calor e a umidade. Leve ao forno microondas por 45 segundos a 1 minuto na potência média, por porção. O café pode ser reaquecido na xícara por 30 segundos a 1 minuto, na potência média.

Vegetais e Ensopados: Tampe o recipiente. Mexa-o diversas vezes durante o aquecimento, especialmente se estiver gelado. Se o ensopado não puder ser mexido, reaqueça-o na potência média máxima, senão pode ser usada a potência máxima.

Pratos Prontos: Distribua as carnes ou vegetais com as partes mais grossas voltadas para a borda do prato. Coloque os alimentos mais sensíveis no centro do prato. Arrume uniformemente a quantidade de alimento para ficar nivelado. Cubra com papel/manteiga. Reaqueça até sentir a parte de baixo do prato aquecida no centro.

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Com o forno microondas, alimentos industrializados podem ser preparados em muito menos tempo do que pelo processo convencional. Muitos já vêm com as instruções para o preparo no forno microondas impressos na própria embalagem. Refeições supergelados em bandejas de alumínio: retire a tampa protetora do prato de alumínio e centralize-a no prato giratório, distante das paredes para não haver faiscamento. O descongelamento poderá ser feito em qualquer uma das potências variáveis. Para os pratos prontos de massas como lasanha, canelone ou pizza - comece o descongelamento na potência máxima por 3 a 5 minutos, depois reduza para a potência média, e deixe mais alguns minutos para aquecer, pois assim o queijo ficará gratinado ou derretido. Os pratos cremosos como strogonoff, peixe ensopado ou creme de milho, também podem obedecer esta mesma técnica. O tempo dependerá da quantidade. Dependendo do alimento, deixe de 5 a 15 minutos no tempo de espera antes de servir.

Enlatados: retire o conteúdo da lata e coloque no prato que será servido. Leve ao forno microondas por alguns minutos na potência máxima para aquecer.

TABELA PARA COZIMENTO DE ARROZ

O tempo de cozimento do arroz e a quantidade de água necessária estão ligados ao tipo de arroz. Siga a tabela básica, ou prepare da maneira tradicional, refogando previamente o arroz com os temperos. Cozinhe em recipiente semi-tampado e bem fundo, porque a água pode transbordar durante o cozimento. Primeiramente programe os minutos da tabela na potência máxima e depois na potência média.

ARROZ	ÁGUA	COZIMENTO(min)	COZIMENTO(min)	TEMPO ESPERA
xícaras	xícaras	1º passo	2º passo	(minutos)
UMA	DUAS	Máxima - 7	Média - 5 A 8	5 A 10
UMA E MEIA	TRÊS	Máxima - 9	Média - 8 a 10	5 A 10
DUAS	TRÊS E MEIA	Máxima - 11	Média - 10 a 12	5 A 10

Nota: Logo que o forno microonda desligar, retire o arroz, afofe com um garfo e deixe tampado para terminar o processo de cozimento no tempo de espera.

Fonte: Livro de Receitas

Cozido de Legumes do Osvaldo

Estou recebendo aqui em casa a visita de minha querida maninha Donária e seu maridoco Osvaldo. Eles são um casal muito simpáticos, ele adora cozinhar, nesta sexta-feira ele nos presenteou com este cozido de legumes  delicioso. Por isso o nome do prato cozido de legumes do Osvaldo. ficou realmente uma delícia. Claro,que teve uma ajudinha de minha maninha... que também manda muito bem na cozinha também...rsrsrs. Devagar acho que ele está querendo me roubar a cena né?!....Brincadeirinha!

Ingredientes:
11/2 de carne (Alcatra)
1 cenoura grande
2 batatas grandes
1 cebola grande
300g de abóbora madura
1 abobrinha italiana verde pequena
1/3 do maço do brócolis
4 folhas médias de repolho
200g de vagem
cheiro verde à gosto

Preparo:

Corte a carne em pedaços médios, tempere e coloque para cozer em uma panela de pressão por 20 minutos.Enquanto isso descasque os legumes e corte da seguinte forma: Batatas em cubos; Cenouras em rodelas; abóbora madura em cubos; abobrinha italiana em rodelas; cebolas à juliana e vagem em pedaços. Cozinhar os legumes ao dente.Feito isso,reserve-os. Apague o fogo e deixe esfriar até sair toda a pressão, retire o líquido que sobrou e reserve, volte a panela ao fogo com a carne para dourar, no início da fritura coloque a cebola deixe dourar, coloque o brócolis e o repolho, deixe-os ficarem ao dente, apague o fogo. Pegue 1/2 batata cozida amasse, coloque o caldo que você reservou no fogo coloque a batata amassada e deixe engrossar.Para finalizar pegue um refratário coloque os legumes já cozidos, junte  a carne, pegue o caldo engrossado e despeje em cima, leve ao forno por 15 minutos. Pique o cheiro verde, retire a tigela do forno, coloque o cheiro verde e esta pronto.

Rendimento: 10 pessoas

Dica: 

-Você pode acrescentar outros legumes ou substituir estes por outros de sua preferência. Uma ótima dica seria milho verde, bata doce, batata baroa, couve flor, beterraba etc.

-Se possível faça a carne com antecedência, retire o liquido e coloque-o no congelador por alguns minutos, vai formar uma camada de gordura que deverá ser retirada. Isso fará com que seu cozido fique mais leve e muito mais saudável. Feiro isto e só continuar o procedimento normal. Boa Sorte! Bom Apetite!

SUPER DICA " LARANJA PARA RETIRAR A GORDURA DA FEIJOADA"

SUPER  DICA 

  

Se  tiver de fazer uma  feijoada... 


Siga este  conselho: coloque uma laranja inteira e não  descascada (lavada sim!) na dita feijoada  junto com as carnes...  


Realmente  funciona, até parece milagre, a gordura fica  toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter  a confirmação. 


A  laranja não modifica em nada o gosto da feijoada  que fica super  light! 


Experimente com um  pedaço de linguiça, ferva a água, fure a  linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na  panela e depois a linguiça e....   


Comprove,  em 5 minutos a gordura está toda dentro da  laranja! 
Depois  frite a linguiça e veja como está deliciosa... e  a panela sem gordura... 


Isso  poderá servir para alguém, é por isso que  transmito o que  aprendi. 
  
FAÇA O  MESMO, ENVIE A DICA AOS SEUS AMIGOS!

Recebi de um amigo por Email. Valeu a dica!

Voe mais alto para enxergar mais longe

Autor: Nelson Tanuma

Independentemente dos contratempos e obstáculos que surgem em nossas vidas, precisamos continuar seguindo sempre em frente, pois viver é seguir caminhando sem desanimar.

A vida de cada humano é cheia de altos de baixos, tristezas e alegrias, e acontecimentos que constantemente mexem com nosso humor e testam nossa capacidade de autocontrole, e, quando as coisas aparentam estar complicadas demais, é muito fácil perdermos o controle emocional e passarmos a pensar e falar negativamente, ou seja, fica fácil ver apenas o lado negativo da vida. 

Acabamos por lamentar pelo nosso destino e nos rendemos a decepção e somos dominados pelo pessimismo, e assim, tendemos a ficar estressados, depressivos e ansiosos em relação ao futuro.

Saiba que esses momentos de desânimo, são ocasiões apropriadas para reavaliarmos o que estamos fazendo com as nossas vidas, e prestarmos atenção em que estamos mantendo nosso foco. 

 A melhor arma contra o desânimo e o estresse e nossa capacidade de escolher os nossos pensamentos. Nós, seremos humanos fomos dotados de algo poderoso conhecido como: livre arbítrio, que e a capacidade que temos de escolher nossos pensamentos, palavras e ações, cabendo ressaltar, que essa faculdade é atributo exclusivo de nós seres humanos, o que explica porque a sociedade e as pessoas conseguiram evoluir, apesar dos problemas de diversas natureza persistirem nas relações humana interpessoais e na sociedade contemporânea.

Olhar do ponto mais alto, significa ter autonhecimento, conhecer nossas forças e fraquezas, ter meta definida, sendo capaz de visualizá-la, e senti-la prestes a ser concretizada, ainda que estejamos distantes dela. Lembre-se que conhecer sua meta e o resultado que obterá ao alcançá-la, é essencial que voce adquira motivação para realizar o próximo movimento físico capaz de conduzi-lo na direção certa.

Grande parte das pessoas sonham em ser milionários, ou seja, ganhar muito dinheiro, mas, para que você consiga tornar-se um milionário, ou seja, ter uma patrimônio superior a um milhão de reais, é preciso que você queira esse dinheiro a ponto de considera-lo vital para sua vida e felicidade. A pergunta a ser feita a si próprio e a seguinte: Eu preciso mesmo desse dinheiro? Isso e vital para mim? Caso a resposta seja SIM, e preciso traçar a meta, planejar e entrar em ação para que consiga alcançar sua meta.

Pense, sobre o que significa ter sucesso para você, nesse exato momento, e que tipo de ação levaria você a alcançar esse sucesso. É muito fácil achar que as regras do jogo da vida não deveriam mudar nunca, mas as circunstancias e as exigências da vida mudam constantemente. Saiba que o sucesso no jogo da vida esta diretamente relacionado com a rapidez com que se aceita e se começa um novo jogo, do que a habilidade em jogar com maestria o velho jogo. Nunca se esqueca, porém, que suas metas devem estar alinhadas com os valores éticos e morais que lhes são mais caros, pois se não for assim, seu subconsciente boicotará seus pensamentos não permitindo que você alcance seus propósitos.

Os acontecimentos da vida não são bons nem ruins. O mundo e do jeito que é. O que realmente faz da diferença é a forma como interpretamos os acontecimentos de nossas vidas e o aprendizado que tiramos, especialmente, dos acontecimentos negativos. O seu envolvimento para com a sua vida e o comprometimento em relação aos resultados a serem alcançados é o que, de fato, fará a diferença.

Ao invés de ficar preocupado, o que é um grande desperdício de energia e de tempo, faça um trabalho de constante de reflexão na busca de auto-conhecimento. O pensamento que analisa os acontecimentos e contingências das vida de forma profunda, tem o condão de conduzir ao amadurecimento de nossas percepções, e não obstante acabe consumindo parte de nossa energia, no contexto geral, é bastante produtivo.

A águia voa alto e enxerga longe, portanto reflexione bastante em busca de autoconhecimento e tenha sonhos grandiosos, voe alto, tenha disciplina no planejamento, e corajoso ao entrar em ação na busca da sua meta. Tenha fé no seu próprio potencial, acredite em você, e saiba que agindo assim, você alcancará, infalivelmente, tudo aquilo que almeja! 

Fonte : Liga acadêmica de diabetes e hipertensão