Molho branco (béchamel) saudável

Tive esta ideia depois de fazer esta sopinha delíciosa. Tanto em consistência, como em sabor, só me fez lembrar o molho béchamel, tão utilizado em vários pratos na nossa cozinha. Esta foi uma variação que fiz por forma a que pessoas com certas limitações (diabetes por exemplo) não tenham de deixar de cozinhar esses pratos. Ficou uma delícia, este utilizei para fazer um delicioso bacalhau com natas (receita que colocarei aqui a seguir) e, acreditem, que quase nem se notou a diferença em termos de sabor. Até a piolha devorou e repetiu! 😊

Fiz assim:

Ingredientes:

1 couve flor
1 cebola pequena picada
50 g de manteiga
1 l de leite meio gordo
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto
1/2 limão (sumo)

Modo de preparação:

Lave muito bem a couve flor e corte-a em raminhos.
Entretanto deite a cebola picada num tacho fundo, junte a manteiga e leve a lume brando para cozinhar a cebola até ficar macia e transparente. Escorra a couve flor, deite-a no tacho e cubra-a com o leite. Deixe cozinhar e, quando a couve estiver cozida, triture até ficar com um creme liso e macio. Tempere com um pouco de sal, pimenta, noz moscada ralada e o sumo de limão.
Deixe ferver mais um minuto, e está pronto a usar.

Pode utilizar tal e qual como se fosse o molho béchamel tradicional. 

Bom apetite e bom fim de semana.

Molho de iogurte para saladas

Há dias fiz uma salada russa e não me apetecia comer com maionese, como é costume. Já tinha ouvido falar muito bem neste molho de iogurte e por isso resolvi procurar uma receita para experimentar.
Vi esta aqui que me agradou, não a fiz tal e qual, mas posso dizer que será algo a repetir muitas vezes por aqui, adorei!
Deixo então a receita como eu a fiz:

Ingredientes:

½ chávena (de chá) de iogurte grego sem sabor
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de molho inglês
1 dente de alho
1 colher (de chá) de mostarda 
¼ de colher (de chá) de sal marinho
Pimenta a gosto
2 colheres (de sopa) de suco de limão

Modo de preparação:

Adicione todos os ingredientes na liquidificadora.
Triture até que fique com um molho cremoso e homogêneo.
Desligue a liquidificadora e transfira o molho para um frasco de vidro. Guarde no frigorífico até 7 dias.

Bom apetite e boa semana.

Esparguete com molho de tomate e queijo

Olá! Olá! Cá estou eu novamente! A pouco e pouco quero ver se consigo vir aqui postar receitinhas com mais frequência, não tem sido muito fácil, pois com o trabalho e alguns problemazitos de saúde ainda por resolver, a vontade não tem sido muita, tenho andado um pouco afastada da cozinha, neste momento está mais entregue ás mãos do meu homem, mas confesso que sinto falta de improvisar e de vir aqui partilhar convosco, não só os meus improvisos mas também as vossas próprias receitas que também gosto muito de ir experimentando de vez em quando... enfim, vai-se fazendo o que se pode! Desta vez trago-vos uma receitinha de um molho para massas que inventei hoje para o meu jantar e que, modéstia à parte, ficou uma delícia...eh eh! Então fiz assim:



Ingredientes ( para 2 pessoas):

1 cebola média
3 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de azeite
100 gr de feijão verde cortado em pedaços
100 ml de polpa de tomate
1 dl de vinho tinto
2 colheres (sopa) bem cheias de queijo creme tipo philadelphia
Óregãos, sal, pimenta e salsa picada q.b.
Esparguete q.b.

Modo de preparação:

Num tacho deite a cebola e os alhos descascados e cortados grosseiramente, o louro, o azeite e leve ao lume a refogar, até que a cebola fique meio esbranquiçada. Neste momento deite o feijão verde, o vinho, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar um pouco.



Depois de cozinhado, retire a folha de louro, adicione a polpa de tomate e misture muito bem.



Com a varinha mágica triture o preparado, mas não em demasia, para que este fique com pequenos pedaços que, depois misturados na massa, ficam muito bem, eu acho, se preferir pode triturar mesmo tudo de modo a ficar com um creme, é como preferir.



Depois de triturado, leve novamente a lume brando e adicione o queijo e os oregãos, misture muito bem. Entretanto coza o esparguete ou outra massa que prefira em água e sal até ficar "al dente" e sirva coberta com este molho e polvilhada com um pouco de salsa.

Bom apetite!

Choquinhos grelhados com açorda simples

Como o peixinho também é muito bom e sabe sempre muito bem, resolvi postar aqui esta receitinha, que toda a gente deve de saber fazer de trás para a frente mas, fica a ideia... :)



Ingredientes:

1 embalagem de chocos limpos
5 dentes de alho
1 limão
1 pão caseiro ou pão duro da véspera
1 cebola
1,5 dl de azeite
2 ovos
1 dl de leite
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Lave bem os chocos e tempere-os com 2 alhos picados, sal, pimenta e o sumo do limão. Reserve. Ponha o pão de molho em água até este amolecer por completo. Num tacho deite, a cebola e os restantes alhos picados, o azeite e um pouco de sal. Leve ao lume a corar. Deite-lhe o pão bem escorrido e misture muito bem. Adicione por fim os ovos misturados com o leite, deixe cozer um pouco e sirva com os chocos grelhadinhos. Se quiser pode servir os chocos regados com molhinho de manteiga, ficam muito saborosos.

Molho de manteiga: Numa taça ponha 50 gr de manteiga e o sumo de um limão. Leve a derreter ao microondas, mexa muito bem e sirva.

Bom apetite!

Molho maionese

Quando o meu homem foi fazer o patê de atum, reparou que não havia maionese suficiente. Eu disse-lhe: "Tens bom remédio...faz!" :)
Ele não sabia como se fazia, e como ele acredito que haja muita gente que não saiba. Por isso deixo aqui a receita, dá sempre geito! :)



Ingredientes:

6 ovos
1 l. de óleo
1/2 dl. de vinagre
1 colher ( chá ) de mostarda
sal fino e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Separe as claras das gemas. Junte ás gemas, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta, sempre a bater energicamente. Aos poucos vá juntando o óleo em fio sem parar de bater. Depois é só utilizar.

Bom apetite!

Carbonara diferente

Ingredientes:

200 gr de bacon

1 lata de cogumelos

50 gr. de margarina

Esparguete q.b.

Molho béchamel q.b.

salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Comece por cozer o esparguete em água e sal até este ficar "al dente". Num tacho, derreta a margarina e nesta frite o bacon e os cogumelos, junte-lhe o esparguete e o molho béchamel, polvilhe com salsa picada e está pronto a servir. Se gostar, polvilhe com queijo ralado.

Como há muitas pessoas que não sabem como se faz o molho béchamel, eu vou deixar aqui a receita:

Molho béchamel

Num tacho, faça uma embamata com cerca de 50 gr. de margarina, ponha-a a derreter e junte-lhe 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Aos poucos, vá deitando 0.5 l de leite, com cuidado para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e deite-lhe umas gotinhas de limão. Deixe engrossar um pouco e utilize. Se achar que fica demasiado grosso junte mais leite.

Bom apetite!