Tarte Banoffe Paleo

Para a base

110 gr de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
1 colher de sopa de xilitol ou mel
1 ovo
1 pitada de sal
Pré-aquecer o forno a 180°C.

Misturar farinha de amêndoa, óleo de coco, eritritol ou xilitol, ovo e sal.
Formar uma massa homogénea.
Espalhar numa forma para tartes e pressionar.
Cozer por 10-12 minutos até dourar ligeiramente.

Para o recheio e decoração

Meia chávena de tâmaras
Água QB
1 pitada de sal
1 pacote de natas
1 colher de chá de mel
Raspas de chocolate

Para fazer o creme de "caramelo", triture meia chávena de tâmaras sem caroço com um pouco de água até formar um creme. Pode juntar uma pitada de sal. Cubra a base da tarte com este recheio e disponha por cima 3 bananas maduras cortadas às rodelas e salpicadas com sumo de limão.

Bater um pacote de natas com uma colher de chá de mel e colocar por cima das bananas. Juntar algumas raspas de chocolate negro.

Fonte: base inspirada nas tartelete da Mamã Paleo

Sericaia à moda de Elvas

 

500 ml de leite gordo

1 tira de casca de limão (sem a parte branca)

1 pau de canela

3 colheres de sopa de farinha sem fermento

180 g de açúcar

6 ovos inteiros

Tradicional

Bata bem as gemas com o açúcar.

Num pequeno tacho, coloque o leite, o limão, o pau de canela e a farinha. Junte o preparado das gemas e cozinhe em lume brando até engrossar

Enquanto isso, bata as claras em castelo.

Envolva cuidadosamente os dois preparados quando o creme estiver quase frio.

Coloque num recipiente próprio, de barro.

Leve ao forno a 150º quando começar a crescer, fazer rachas com uma faca. O tempo total de cozedura ronda os 45 min. Deixar arrefecer no forno.

Servir com ameixas de Elvas.Bimby

Coloque a borboleta no copo e bata as gemas com o açúcar 5min/Vel 3,5.

Adicione o leite, o limão, o pau de canela e a farinha e programe 18 min/90º/Vel3. Pode ser necessário cozinhar mais alguns minutos até engrossar.

Enquanto isso, bata as claras em castelo.

Envolva cuidadosamente os dois preparados quando o creme estiver quase frio.

Coloque num recipiente próprio, de barro.

Leve ao forno a 150º quando começar a crescer, fazer rachas com uma faca. O tempo total de cozedura ronda os 45 min. Deixar arrefecer no forno.

Servir com ameixas de Elvas.

Fonte: Mundo Receitas Bimby

Panacota de baunilha

300 g leite

200 g natas
100 g açúcar
1 colher de chá de pasta de baunilha
6 folhas de gelatina demolhadas em água fria

Tradicional
Colocar todos os ingredientes numa panela (exceto a gelatina), quando começar a fervilhar juntar as folhas de gelatina.

Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo (exceto a gelatina) e programar 7m/90ºC/ 4 juntar as folhas de gelatina.

Passe a forma por água fria e verta o preparado. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. Sirva com manga fresca.

Fonte: Dona Bimby (receita com algumas alterações)

"Cheesecake" saudável de manteiga de amendoim e chocolate

 

1 embalagem de bolacha torrada triturada

4 iogurtes gregos açucarados

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim com pedaços

100g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de óleo de côco

Em tacinhas, coloque uma camada de bolacha triturada.

Misture o iogurte com a manteiga de amendoim e coloque por cima da bolacha.

Derreta o chocolate com o óleo de côco e cubra as tacinhas com este molho. 

Leve ao frigorífico.

Mousse de Framboesa Simples

 

2 chávenas de framboesa e morangos 

1 pacote de nata fresca batida 

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

3 folhas de gelatina

Triture a fruta e passe por uma peneira. 

Bata as natas com o açúcar.

Hidrate as folhas de gelatina em água fresca, escorra, junte 2 colheres de sopa de puré de fruta e derreta 30 segundos no microondas. 

Envolva tudo e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Arroz doce simples e cremoso

 

1 litro de leite gordo

130g de arroz carolino

140g de açúcar amarelo

2 paus de canela

Casca de 1 limão

3 gemas

1 colher de chá de manteiga dos Açores

5 colheres de sopa de natas frescas

Tradicional

Comece por colocar um pouco de água (1 concha) no tacho e junte a casca de lima ralada, a canela, a vagem de baunilha e o arroz. Ligue o lume brando e mexa sempre. Quando a água tiver evaporado vá juntando o leite aos poucos (coloque um copo de leite quente de cada vez e junte o copo seguinte quando o arroz já tiver absorvido o leite anterior). Quando gastar todo o leite verifique se o arroz já está cozido. Junte o açúcar e as gemas (previamente misturadas com as natas e peneiradas) e desligue o lume quando o creme começar a engrossar. Envolva a manteiga, deixe arrefecer e salpique com canela.

Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas. Programe 50 minutos em colher inversa, temp 90º.Quando terminar, junte o açúcar e deite as gemas em fio, previamente misturadas nas natas e peneiradas e programe 10 minutos à mesma temperatura e velocidade. Junte a manteiga e envolva durante mais 1 minuto. Deite num recipiente médio ou em tacinhas individuais e, quando estiver frio, polvilhe com canela.
Nota: este arroz doce fica com a consistência de creme. 

Leite creme com ovos inteiros

 

1000 g leite gordo

6 gemas de ovo

170 g açúcar

40 g Maizena

Casca de 1 limão, só a parte amarela

Açúcar branco, p/ polvilhar

 

Bimby

Coloque no copo o leite, os ovos, o açúcar e a Maizena e programe 15 seg/vel 3,5.

Adicione a casca de limão e o açúcar mascavado e programe 12 min/90°C/vel 2,5. Retire a casca do limão e deite de imediato para uma travessa.

Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com uma colher de sopa de açúcar em cada taça e queime a superfície com um maçarico.

 

Receita original aqui (receita alterada).

Mousse de limão

• 100 g bolacha Maria
• 370 g leite condensado
• 410 g leite evaporado
• 120 g sumo de limão

Coloque no copo a bolacha e triture 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo o leite condensado e o leite evaporado e bata 1 min/vel 3.

Adicione o sumo de limão e bata 30 seg/vel 3. Disponha numa taça uma camada da bolacha triturada, uma camada de mousse e por fim uma camada de bolacha. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Sirva fresca.

Fonte: Cookidoo

Vienetta

400 ml de natas
250g de queijo mascarpone
200g de chocolate com 74% de cacau
6 colheres de sopa de açúcar
3 claras de ovo
Baunilha em vagem
Cacau em pó para polvilhar (opcional)

Comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Espalhe finamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal com as dimensões do recipiente onde irá colocar o gelado. Espalhe várias placas de chocolate, coloque no congelador ou frigorífico até que fique firme.

Bata as natas em chantilly e reserve. Bata as claras em castelo. Aos poucos adicione o açúcar e a baunilha (retire cuidadosamente o interior e aproveite a vagem para aromatizar açúcar). Envolva o mascarpone e as natas.

Num recipiente de bolo inglês coloque camadas alternadas de folhas de chocolate e de creme. Leve ao congelador. No momento de servir desenforme e salpique com cacau em pó.

Fonte: Temperos da Argas

Pudim de café com chocolate

500g de galão Ucal
1 colher de chá de café solúvel
100g de chocolate negro
2 pacotes de cuajada

Tradicional
Coloque todos os ingredientes num tacho e mexa continuamente até engrossar. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico.

Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 10min/100º/Vel 3. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico.

Crumble de marmelo

Para o crumble

100g de margarina
80g de açúcar
150g de farinha
2 colheres de sopa de aveia

Para o marmelo
500g de marmelo com casca
250g de açúcar
1 pau de canela

Tradiconal

Coloque os ingredientes do crumble numa tigela e misture com as mãos. Retire e reserve.

Coloque num tacho o marmelo, o açúcar e a canela e cozinhe 50minutos e mexa ocasionalmente

Coloque o marmelo num recipiente que possa ir ao forno, cubra com o crumble e leve ao forno a 180º durante 30 min.

Acompanhe com iogurte grego e caramelo líquido.


Bimby

Coloque os ingredientes do crumble no copo e programe 10seg/Vel6. Retire e reserve.

Coloque no copo o marmelo, o açúcar e a canela e programe 50min/100º/vel colher.

Coloque o marmelo num recipiente que possa ir ao forno, cubra com o crumble e leve ao forno a 180º durante 30 min.

Acompanhe com iogurte grego e caramelo líquido.

Taças de nutella, iogurte grego e bolacha

Às vezes, as receitas simples são as mais saborosas. Em tempo de férias, nem sempre apetece ligar o forno mas sabe bem uma sobremesa fresca e rápida de fazer. Com apenas três ingredientes :)

Por cada taça

1 iogurte grego

3 bolachas (fica bom com bolacha Maria, mas também pode colocar Oreo, Cookies, Digestivas ou bolachas de avelã) partidas grosseiramente

1 colherada grande de Nutella

Antes de servir, basta fazer camadas e está pronto.

Morangos com chantilly na bimby (versão comum e versão vegan)

Uma receita muito simples, para fazer a despedida dos morangos. Apesar de ser difícil para as pessoas que ainda não estão bem familiarizadas com a Bimby, fazer chantilly não é uma missão impossível.

 

1kg de morangos
2 pacotes de natas com 30% de matéria gorda (Longa Vida Frescas) para a versão comum ou uma lata de leite de coco para a versão vegan
3 colheres de sopa de açúcar de baunilha
Raspas de chocolate ou salpicos de cacau em pó

Com natas

Para fazer o chantilly comece por colocar as natas no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Coloque a borboleta e programe 2 min/vel 3 e 1/2. Atenção que podem ficar prontas antes deste tempo, é importante estar atento à mudança de som que a lâmina faz ao bater as natas.

Com leite de coco (versão vegan)

Para fazer o chantilly comece por colocar a lata no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Separe a água de coco do creme de coco. Se o conteúdo estiver bem fresco, a água estará por baixo. Para esta receita precisará apenas do creme que fica por cima. Coloque a borboleta, junte o creme e programe 2 min/vel 3 e 1/2.

Montagem

Coloque os morangos cortados em pedaços em taças. Adoce o chantilly com o açúcar e coloque por cima dos morangos. Decore com raspas de chocolate para culinária chocolate vegan ou salpicos de cacau em pó.

Tiramissu light de cacau

250g de queijo mascarpone Galbani

250g de iogurte grego

5 ovos

5 colheres de sopa de adoçante

6 fatias de bolo de cacau fatiado

2 chávenas de bebida de cevada com café

Cacau em pó sem açúcar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o adoçante até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione o queijo Mascarpone e o iogurte e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior. Misture a cevada numa taça e embeba as fatias de bolo. Coloque numa taça de vidro metade do creme, o bolo embebido em cevada e o restante creme.

Para decorar, coloque num passador um pouco de cacau em pó e salpique por cima do creme.

Nota: Pode utilizar café expresso em vez de cevada e pode adicionar um pouco de baileys ou frangélico.

Leite creme na Bimby

1000 g leite

6 gemas de ovo

200 g açúcar (coloquei 150g)

40 g maizena

Casca de 1 limão, só a parte amarela

açúcar mascavado, p/ polvilhar

Coloque no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programe 15 seg/vel 3,5.

Adicione a casca de limão e o açúcar mascavado e programe 12 min/90°C/vel 2,5. Retire a casca do limão e deite de imediato para uma travessa.

Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com bastante açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente (utilizei um maçarico).

Fonte: Livro Base Bimby

Nota: Guarde as claras em formas individuais de queques (silicone) e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas, desenforme e guarde em sacos. São excelentes para panquecas, pavlovas, espumas de fruta ou gelados.

9 anos de Receitas da Patanisca e um segredo

9 anos de alegrias e partilhas à volta da mesa, 9 anos desta grande aventura que é ter um blogue de culinária. Para comemorar esta data, aproveito para vos deixar o meu Segredo Maizena, que foi uma das receitas vencedoras :)

Obrigada por estarem desse lado!!!

Gelatina caseira de morango

 

 

 

 

500g de morangos

250g de açúcar branco

Água qb

5 folhas de gelatina

 

Tradicional

 

Comece por hidratar a gelatina, demolhando as folhas em água fria.

Numa panela, coloque os morangos e o açúcar e deixe ferver como se fosse fazer compota. Vá retirando aos poucos a água que se forma durante a fervura. Utilize um frasco medidor e reserve 500ml desse líquido. Se não for suficiente, adicione água.

Escorra a gelatina e junte ao líquido enquanto este ainda estiver quente. Mexa bem e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Bimby

 

Comece por hidratar a gelatina, demolhando as folhas em água fria.

Numa panela, coloque os morangos e o açúcar e deixe ferver como se fosse fazer compota 50min/Varoma/vel colher. Se fizer muitos salpicos, reduza a temperatura para 100º. Vá retirando aos poucos a água que se forma durante a fervura. Utilize um frasco medidor e reserve 500ml desse líquido. Se não for suficiente, adicione água.

Escorra a gelatina e junte ao líquido enquanto este ainda estiver quente. Mexa bem e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Nota: para que a gelatina fique com um aspeto límpido e transparente, semelhante à de compra, nesta receita foi apenas utilizada a água de ferver os morangos. A polpa que sobra é uma compota e pode ser guardada em frascos de vidro esterilizados.



Bolinhos mornos de chocolate

180g de açúcar amarelo

200g de chocolate em barra

1 iogurte grego

100g de óleo de coco Myprotein

6 ovos

50g de farinha sem fermento

 

Tradicional

 

Derreta o chocolate com o óleo no micro-ondas.

Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar e envolva a farinha e o iogurte.
Envolva no chocolate e leve ao forno por 10 minutos (só a parte de fora deve ficar cozida. A parte de dentro deve ficar cremosa).
Sirva quente com uma bola de gelado.

 

Bimby

 

Derreta o chocolate com o óleo no micro-ondas.

Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar 6min/37º/Vel5 e envolva a farinha e o iogurte com a espátula. Envolva no chocolate 5seg/vel5 e leve ao forno por 10 minutos (só a parte de fora deve ficar cozida. A parte de dentro deve ficar cremosa).
Sirva quente com uma bola de gelado.

Crumble de frutos silvestres e chocolate

Desde que provei esta receita na casa de uma amiga, tem sido a sobremesa preferida cá de casa. Muito rápida e simples, esta receita está na mesa em poucos minutos. Obrigada Sílvia, pela partilha deste crumble delicioso :)

 

Acompanhei com iogurte grego caseiro, mas também fica muito bom com gelado de nata.

 

 

 

300g de frutos silvestres congelados (gosto dos Green Grocer’s do Lidl)

200g. farinha

100g. manteiga amolecida

100g. açúcar amarelo

100g de chocolate de culinária (utilizo negro e de leite)

Tradicional

 

Coloque numa tigela a farinha, a manteiga e o açúcar e amasse com as mãos levemente.

Retire e reserve.

 

 

Bimby

 

Coloque no copo a farinha, a manteiga e o açúcar e programe 30seg. na vel. 4.

 

 

Deite o chocolate partido grosseiramente num pirex, os frutos e cubra com a massa reservada sem amassar nem calcar. A massa deve ter a textura de areia, não devendo ficar compacta.

 

Leve ao forno até estar dourado (15 a 20 minutos A 180º).

 

Fonte: a receita do crumble é do livro base Bimby.

 

Nota 1: Pode utilizar menos 50g de farinha e substituir por granola ou aveia em flocos.

Nota 2: Pode substituir o açúcar por stevia.

 

 

Pudim de coco e maracujá

 

O leite de coco Ayam foi o mote de inspiração para fazer esta receita. A combinação com o maracujá fica excelente.

Usado em inúmeras culturas, nomeadamente na cozinha indiana e brasileira, o leite de coco tem vindo a ser cada vez mais utilizado em Portugal, em especial em receitas de doçaria.

100% natural e produzido a partir do melhor coco maduro, permite conferir a qualquer tipo de prato uma suavidade muito particular ou um toque tropical.

Para o pudim

200 ml de leite de coco Ayam
100 ml de natas
250 ml de leite meio-gordo
1 saqueta de cuajada
30g de coco ralado
100g de açúcar branco
1 colher de chá de açúcar de baunilha

Para o molho de maracujá

100g de polpa de maracujá fresco
30g de açúcar


Tradicional

Dissolva a cuajada num pouco de leite e adicione aos restantes ingredientes. Coloque tudo num tacho e aqueça até levantar fervura, mexendo sempre.

Para fazer o molho, coloque os ingredientes num tacho e ferva até reduzir.

Bimby

Para fazer o pudim, coloque todos os ingredientes no copo e triture 1min/vel 10. Programe 10min/90º/vel4. Coloque em forminhas passadas por água fria e leve ao frigorífico durante 4horas.

Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes no copo e programe 10min/100º/vel2 inversa.
Nota: a receita do pudim foi inspirada nesta receita.