Meu presente de Natal

Estou longe da cozinha, mas isso não quer dizer que não possa me inspirar, não é? Meu presente de Natal para mim mesma chegou hoje: três DVDs do programa que a musa JC apresentou nos anos 1960/1970. Bon appetit!

Filé de porco recheado com espinafre e ricota, ou três vivas para Jacques Pepin

Sinto muita falta do canal de gastronomia que costumava acompanhar na televisão canadense, porque foi assistindo aos seus programas que aprendi boa parte do que eu sei fazer hoje na cozinha. Não sei porque os canais que têm programas culinários na TV brasileira insistem em repetir as mesmas celebridades e seus programas não são, na minha opinião, nem educativos nem criativos.

Felizmente, é possível ver muita coisa online e até descobrir joias raras, como o programa do Jacques Pepin - chef fofíssimo e amigo do peito de Julia Child - chamado Fast Food My Way e veiculado em 2004 após a publicação do livro de mesmo nome. Diversos episódios do programa e de sua continuação, More Fast Food My Way, estão disponíveis na íntegra no Youtube. Em quase todos os que vejo aprendo alguma coisa nova e/ou fico morrendo de vontade de fazer a receita, como foi com este filé de porco recheado.


No programa, Pepin ensina a técnica de abrir o filé de porco e dá as coordenadas do recheio, salteando folhas de espinafre fresco com um pouco de cebola e queijo ralado (mozzarela ou cheddar). Para o meu, usei um punhado de espinafre congelado e ricota defumada. De resto, segui suas instruções à risca, mas como não tinha tomatinhos cereja em casa não fiz o molho para acompanhar. Como ele mesmo diz, trata-se de um prato muito simples de fazer e que impressiona tanto no visual quanto no sabor, o que faz dele ideal para receber amigos.

Em casa com o chef

Tenho reparado que a mais nova moda dos programas culinários na TV é de mostrar o chef em casa, só que de um jeito cada vez mais íntimo (ou invasivo, em alguns casos). Deve ter havido alguma pesquisa de opinião recente mostrando que o povo queria mesmo era ver seu celebrity-chef favorito no conforto do seu lar, vendo como suas receitas são mesmo fáceis e aproveitando para dar uma olhadinha na sua intimidade, mesmo que seja falsa. Quase todo programa agora termina com uma festinha ou um jantar romântico, e eu fico cá só pensando tá, tudo bem, mas quem são essas pessoas? Será que o marido da Ina Garten ou da Ana Olson (celebrity-chef canadense) ensaiam antes o que vão dizer? Será que os amigos da Nigella ou da Giada são mesmo amigos, ou são atores contratados? E se forem mesmo amigos, como deve ser engraçado ser convidado para um jantarzinho para seis e mais uma equipe de televisão! Eu é que não ia querer embarcar numa dessas... Tudo bem que este tipo de programa deixa o espectador mais à vontade para tentar as receitas (bem, se fulano fez isso em casa, eu também posso...), passa uma idéia mais natural e espontânea e ainda acata os desejos voyerísticos de todos nós, mas daí a dedicar cinco preciosos minutos de televisão ao maridão chegando em casa com flores (eles sempre trazem flores, estes maridos cenográficos), trocando de roupa e sentando para a janta, com direito a provar e comentar a comida, acho exagero. Temos que lembrar que, em televisão, tudo é falso, então eu tendo a preferir os programas que pelo menos tentam minimizar a falsidade em nome da simplicidade e clareza das receitas (até hoje não vi as pimpolhas do Jamie Oliver correndo pelo jardim..).