Tarte de cogumelos

Há anos que faço esta tarte. Ao contrário da receita original, com cogumelos de lata, uso cogumelos frescos. Nesta versão, uma mistura de cogumelos brancos, castanhos, pleurothus e shiitake (frescos e secos). As flores do cebolinho deram-lhe um toque primaveril. Para acompanhar, pak choi no forno. 

 

Ingredientes:

300 g de mistura de cogumelos frescos

20 g de cogumelos shiitake secos

150 g de bacon, cortado em tirinhas

3 colheres (de sopa) de azeite

1 base de massa folhada

3 ovos

2 dl de leite 

sal e pimenta q.b.

cebolinho q.b.

Hidrate os cogumelos secos  (demolhe-os em água quente durante 30 minutos). Escorra-os bem e corte-os em pedaços.

Corte os cogumelos frescos em rodelas. 

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte-lhe os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra-os e reserve-os.

Deite na frigideira o bacon cortado, deixe-o dourar durante 3 minutos, escorra-o e reserve-o também.

Estenda a massa folhada e com ela forre uma forma de tarte; pique-lhe o fundo com um garfo.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte-lhe o cebolinho, picado. Tempere com sal e pimenta.

Dentro da forma forrada de massa folhada, disponha os cogumelos e o bacon e deite sobre estes a mistura de ovos e leite. Leve ao forno a 200 graus, durante 30 minutos. Retire e sirva quente.

 

 

Pak choi assada 

1 couve pak choi grande

3 colheres de azeite

1 colher de xarope de ácer

sal e pimenta 

Lave a couve e reserve.

Misture o azeite com o xarope de ácer e tempere com sal e pimenta.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Sobre este, coloque a couve e regue-a com a mistura de azeite e xarope de ácer. Envolva bem, com as mãos, e leve ao forno a 180 graus, cerca de 15 minutos (o tempo dependerá do tamanho da couve).

 

Um bom fim de semana para todos.

Ilídia

Massa com camarão e cogumelos caseiros

Já há algum tempo que não aparecia por aqui. Tal como a Maria referiu no post anterior, o final de período não é uma altura fácil para um professor (ao contrário do que muitos pensam, nós trabalhamos ;).

Hoje, trago-vos um prato que, apesar de simples e rápido, ficou muito saboroso. Mais especial ainda porque foi feito com cogumelos produzidos em casa. Curiosos? Se quiserem saber mais, cliquem aqui.

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

300 g de massa

300 g de miolo de camarão

120 g de cogumelos pleurotus

120 g de brócolos, em floretes 

1 cebola grande, cortado às rodelas

1 alho francês pequeno, cortado às rodelas

2 dentes de alho, picados

4 colheres (de sopa) de azeite

1/2 colher de café de paprika fumada La Chinata

200 ml de natas magras

orégãos q.b.

 

Cozer a massa e reservar.

Numa frigideira, fritar ligeiramente os alhos em duas colheres de azeite. Juntar o miolo de camarão e a paprika e deixar cozinhar, até que o camarão esteja cozido.

Num tacho, levar ao lume o restante azeite, a cebola e o alho francês. Deixar cozinhar em lume brando, até que fiquem transparentes. Adicionar os brócolos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais alguns minutos. Juntar as natas e deixar apurar.

Misturar os cogumelos e os legumes e servir sobre a massa, polvilhado com orégãos secos.

Continuação de uma boa semana,

Ilídia