le ricette di rebecca

CROSTATA RICCA

Ingredienti

Frolla ( dose per due crostate):
600 gr. farina 00
250 gr. burro
100 gr.mandorle
150 gr. zucchero
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Ripieno:
2 cucchiai nutella
300 gr.ricotta
1 cucchiaio zucchero
100 gr. panna liquida (vegetale)
200 gr. fichi secchi
100 gr. albicocche secche
100 gr. nocciole
100 gr. mandorle
100 gr, cioccolato fondente
1 uovo
1 cucchiaio di rum per dolci

Preparazione:

in una ciotola larga versare la farina, le mandorle sminuzzate quasi a farina, e il lievito mischiati fare la fontana e unire le uova lo zucchero il burro ammollato. Impastare velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea, coprire con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per almeno mezza ora . Preparare il ripieno: sminuzzare le nocciole , le mandorle e il cioccolato, tagliare a pezzettini i fichi e le albicocche. In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ché diventi una crema consistente, unire l’uovo e la panna , continuare a lavorare ed incorporare la nutella. Da ultimo unire la frutta secca, il cioccolato, il rum, amalgamare il tutto. Tagliare un foglio di carta forno, della grandezza della teglia scelta per la cottura, e disporlo sulla spianatoia. Stendere sulla carta la pasta necessaria per la crostata , considerando che i bordi devono essere alti per contenere il ripieno, lasciare un quarto dell’impasto per fare le guarnizioni. Poniamo nella teglia e tagliamo la carta in eccesso, accostare bene i bordi alla teglia, versare il ripieno livellare, decorare con strisce a griglia e qualche ricciolo qua e là. Cuocere in forno caldo a 180° per circa mezza ora, dipende sempre dalla capacità calorica del forno. Sfornare , lasciare freddare , spolverare con zucchero a velo.

Il commento di Rebecca:

una bomba calorica….lo ammetto, però è buona questa crostata ricca, molto invernale,va bene nei giorni freddi per fare un po’di festa , tanto con il freddo si consuma di più……..