親子でパスタ2品を注文

イタリア料理を食べに訪れた際に、何を注文しますか。

親子でイタリア料理店に訪れ、2人でパスタ2品を注文したことに関して、サービススタッフと思われる方からTwitterへ以下のような投稿があったということです。

《ディナーで予約していない親子(中学生)が来店 席も空いていたので案内した オーダーを聞きに行くとパスタ2品のみ 前菜やメイン料理のオーダーを尋ねるといらないと言う 一応リストランテなのでパスタのみでのオーダーは受け付けていないので最低料金を下回る場合、席料を頂戴する旨を伝える　続く》

《すると、あろうことか言うに事欠いて「二人ともあまりお腹が空いていないんですけど…」このセリフどう思いますか？レストランですよ？お腹を空かせたお客様が少しでも美味しい料理とワインを楽しみに来る場所がレストランです。料理人が食べる人の事を考えて長い歳月をかけて修行し勉強し　続く》

「続く」とあるように全部で10程度の連続したTweetがあり、その内容が大きな炎上を呼び起こしました。

炎上した発言

賛否両論のあった投稿全てを紹介すると長くなるので、いくつかだけ抜粋します。

・その一皿が出来上がるまでに途方も無い時間と経験を掛けて仕上げる料理を食べに来るのに

・じゃあレストランに何しにくるんですか？

・レストランはコンビニやファミレスではありません

・この軽率な発言がどれだけ料理人とそのレストランを運営しているスタッフにとって侮辱的か理解していない方が多いように思います

・お店にもお客様に求める最低限の予算とモラルはあります

・軽食や小腹を満たすためなら日本は世界一コンビニやファミレスが多い国（笑）なのでそちらで賄った方が良いと思います

・もう少し食に対する意識の低さ、飲食店を下に見る風潮は改善したいと思う出来事でした

炎上に火を注いだと思われる発言だけを挙げましたが、それでも、これだけ挙げられました。

そして、最後にはこのように締めています。

《皆さんの意見はいかがですか？#拡散希望 です》

「拡散希望です」とタグを付与しているあたりから推測するに、Twitterに投稿した従業員の方は、自身の主張が完全に受けいれられると思っていたように見受けられます。

もしも、タグを付与していなかったとしても、非公開の設定にしていないTwitterでは、不特定多数の人が見られるようになっているので、そこに投稿するということは発言に自信があったのでしょう。

イタリア料理の業態

話を戻しましょう。

今回は飲食店と客の求めるところが異なっていたことが問題であると考えています。

その上でポイントとなるのは以下の点です。

5つのポイント

・予約
・店構え
・メニュー体系
・入店制限
・料金

それぞれのところで、飲食店と客の求めるところの差異を考えていきましょう。

また、このイタリア料理店を批判したいわけではないので、特定されるような情報は伏せておきます。

《中略》

飲食店と客、互いの理解

回の問題は、冒頭でも述べたように、飲食店と客の求めることの差によります。さらにいえば、期待値の差でしょう。

他の記事でも述べているように、「お客様は神様ではない」かつ「飲食店は弱者ではない」と考えており、飲食店が自らコンセプトやルールを定めて運営していくべきであると考えています。

飲食店は、客がいなければ飲食店は潰れてしまうので、客に感謝する必要はある一方で、客は飲食店の料理やサービスが多大な努力や苦労によってもたらされていることを少しでも気付くべきであると思っています。

日本でこのような飲食店と客とのミスマッチを少しでも減らすためには、飲食店から客、および、客から飲食店への理解を少しでも高める必要があると考えています。

[via:Yahoo!ニュース]
https://news.yahoo.co.jp/byline/toryu/20191022-00147928/

特定されて炎上

これらのツイートに対して、人々から異論が続出。店は客の「意識の低さ」を強調しているが、店側が自身の「意識の高さ」と思っていることが逆に接客にマイナスに作用しているのではないかという指摘が多い。

また、「お腹が空いていない」と述べた客側の事情や気持ちをもっと配慮すべきだったのではないかといった意見も目立つ。

ツイートしていた人物は「バッカス」と名乗り、素性を明かさずに、「ワイン好きの料理人」と称していた。だが、過去のツイート内容や画像から、氏名や店名を特定されてしまった。

決め手となったのは、店内の様子を撮影した画像だ。棚の上に並べたワインの空き瓶を撮影した画像が、あるイタリア料理店のものと一致したのだ。

「意識の高い」ツイートから、よほど高級な店に違いないと想像していた人も多いようだ。だが、当該の店はイタリア料理店としてはごく一般的な価格であり、グルメサイトでは客からも「リーズナブルな価格」と評されていた。

また、店の外観や内装は親しみのある庶民的なものであり、ツイート内容とのギャップに驚いたという声が相次いだ。

ファミレスとの違いを店側が強調していたことから、「ファミレスとほとんど変わりない」などと店に対する皮肉をツイートした人々もいる。

一方、店の主張や対応に一定の理解を示す声も一部に見られた。当初、店側は情報を広めるように人々に呼びかけていたが、店名が特定されると、ツイート及びアカウントを削除した。

当サイトでは、店への取材を試みた。だが、相手は電話に出た様子だったが、こちらが話しかけても無言のままで、数秒後に電話を一方的に切ってしまった。

通信障害が発生していて電話がつながりにくくなっている可能性もあるのではないかと考えて、数回かけ直してみたが、やはり電話に出た後、無言状態のまま通話が途切れた。

電話が切れるまでの秒数が毎回異なることから、店側が一応は電話に出ているらしいことが推測できる。別の電話番号からかけてみても、結果は同じだった。

電話に出てみて相手が常連客等でなければ、無言のまま切ってしまうという対応をとっている模様だ。このような行為は、品格を備えた「意識の高い」店にふさわしいと言えるだろうか。

[via:http://tanteiwatch.com/73019]

炎上したイタリア料理店
栃木県宇都宮駅からバスで10分の立地
店主曰く『ワンランク上のイタリア料理店』

炎上後の店側の動き

・栃ナビに掲載してた店のページを削除
（10年かけて好意的なレビュー140件貯まってたのに丸ごと削除）
・食べログの有料会員になって評判悪いレビューを削除させた
・探偵ファイルからの炎上取材依頼の電話にガチャ切り
・棚の上の空き瓶を半分以上撤去
・店内ランチメニューを更新
・バッカスが謝罪ツイート

ネットの反応

・なんだコレ、普通の喫茶店じゃない？
・ただのパスタ屋にしか見えない
・ナポリタン一人前で
・親子は喫茶店だと思ってお茶でもしようと入ったんだろうな。そしたらイタリアンのお店なもんでお腹空いてないけど仕方なくパスタでも頼んだんだろう。
・大したことのない店ほどイキるよな
・イキリパス太郎
　＞ちょいと寿司太郎みたいで好き
・これ親子で二品しか頼まなくても良いような店に見えたんだろ
・そういう店があっても問題ないと思うけど店の外観から判断できないのがなぁ
・レストラン側は断りゃいい。世の中にはドレスコードも存在するしな。だがSNSで拡散はどうかとw
・ツイッターでこんなこと書いたらダメだわな
・発言は自由だけど、ネットの時代は１VS大多数を相手するようになるから、そういう覚悟なしに発言するのは間違いだわな
・店ルールはいいけどそりゃ自分が勝手にやっていることなんだから意識が低いだのは炎上上等
・中学生の親子ってのが、なんか切ないわ
・予約無しで受けられる位暇なんだからゴチャゴチャ言うなって話。
・従業員が言ったのならオーナー悲惨だね
・リストランテなら断っても良いのでは？
　＞リストランテにしちゃテーブルクロスがかかってないなw
・世の中には、高級イタリアンにコンプレックス持ってる人がたくさんいるんだな、ファミレス以上への嫉妬だな
・イタリアンのリストランテはこう、トラットリアはこうとかいう前提で話されてもここ日本で、日本人はそっち側の作法よう分からんしな
・予約以外お断り、夜はコースのみ提供と銘打っとけよ
・死ぬほど暇であったとしてもコース予約しか受け付けなければいいだけのこと
・客に恥をかかせないのが接客業の基本。店頭に表示するか席を案内する時に説明すれば良かっただけ。要するに店側が本格料理店wにそぐわない対応の悪さだったのにそれを公表したのが大失敗。
・店バレまではそれなりに賛同者はいたんだよ。店舗画像と宇都宮が判明して手のひら大回転
・垢消して即逃げは1番印象悪くなる。自分が正しいと思うなら消さなきゃよかったのになんの信念もないな
・匿名でもSNSに客のこと書いちゃう人は接客業およびインターネットに向いてない
・イキリパス太郎とか呼ばれてるのワロタ
・謝罪したんだろ？許してやれよ
・結局店は今はどうなのよ通常通り？
　＞ご安心くださいノーダメージでございます