Se afișează postările cu eticheta paine. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta paine. Afișați toate postările

Paine simpla/ Paine impletita

vineri, 15 aprilie 2016 20:03:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Primele teste ale cuptorului electric le-am facut cu reteta de paine. Am facut paine alba, simpla, pufoasa si gustoasa, fara prea multe pretentii (asta pentru ca aveam emotii cu primele teste de temperatura).

Desi cand l-am cumparat nu eram 100 % sigura ca o sa fie la fel de bun ca un cuptor pe gaz, acum pot spune ca e nu doar bun, ci cu mult mai bun decat cel pe gaz. Cuptorul meu vechi era ok, nu imi facea figuri nici macar la blaturi sau prajituri mai pretentioase.

Cuptorul electric pe care il am eu (Arctic) nu e sofisticat, iar asta e bine fiindca eu imi doream ceva simplu de folosit si cu eficienta mare. Are 4 functii de gatit, dar eu prefer una, care mi se pare ideala pentru paine, prajituri, lasagna, pizza. La temperatura inca mai lucrez, adica o setez in functie de preparat si de cum arata el in timpul coacerii. (In manualul cuptorului sunt indicati timpii de gatire pentru anumite preparate, dar eu cred ca cel mai bine ti le setezi singur, in functie de cum iti place tie sa fie gatit un fel de mancare).

La paine treaba a fost simpla, fiindca nu e un produs greu de preparat sau care are nevoie de anumite setari speciale ale cuptorului. Imi place foarte mult ca nu s-a ars, nici partea de deasupra, nici cea din tava.

Reteta e cea obisnuita: faina, apa, sare, drojdie si putin ulei. Cantitatile sunt mai greu de estimat, fiindca eu le pun "din ochi". In general, pentru o paine, pun 200-250 ml apa si 1/2 cub de drojdie proaspata. Apoi 1/2 lingurita sare, 2-3 lingurite ulei si faina cat incape, pentru a obtine un aluat consistent, dar nu prea tare. Uneori pun si 1 lingurita de zahar in apa, mi se pare ca ajuta drojdia sa creasca mai bine.

Apa trebuie sa fie doar calduta, nu fierbinte. Framant aluatul foarte putin si il las sa creasca cel putin 1 ora, intr-un loc calduros.

Apoi, asez aluatul intr-o tava tapetata cu faina. Cand nu am timp il pun pur si simplu in tava si il bag la cuptor. Cand am chef sa ma joc putin, il impart in 3 bucati pe care le impletesc. Sau fac mini chifle pe care le asez in tava in forma de floare. Va puteti juca oricum aveti chef, painea iese buna sub orice forma :)

Painicile din imagine le-am facut la distanta de vreo 3 zile. Prima data am facut painica simpla, apoi pe cea impletita. Pe cea simpla, fiindca mai mica, am tinut-o 35 de minute, la 175 de grade, pe functia de incalzire superioara si inferioara. Pe cea impletita am tinut-o in cuptor 45 de minute, mai intai la 200 grade, iar dupa 10 minute la 150 grade, aceeasi functie.

Am lasat-o sa se raceasca in tava si am acoperit-o cu un prosop ca sa nu se usuce deasupra. Mie nu imi place painea prea crocanta, ci pufoasa. Daca o preferati mai crocanta o puteti lasa inca 10 minute in cuptor, cu functia grill, care o va rumeni deasupra.

Sa aveti spor si pofta!

P.S. Nu am facut aceasta postare in scop de reclama la produsele Arctic (despre care am pareri pro si contra) :) Dar sunt foarte multumita de cuptorul electric pe care il am, asa ca va recomand sa il luati in calcul daca va cautati un cuptor electric incorporabil. Eu l-am luat la pachet cu o plita pe gaz, tot Arctic, iar pretul a fost rezonabil pentru amandoua. Plita e tot din sticla si e mai pretentioasa si mai greu de intretinut, dar amandoua sunt eficiente si merita banii.

Bruschete

duminică, 7 iulie 2013 15:35:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , ,

V-am mai prezentat o reteta de bruschete, acum vreo 2 luni, dar nu pot sa ma abtin si sa nu va prezint inca una, la fel, sau poate chiar mai buna :)

Eu as manca bruschete in fiecare zi, fara probleme, la oricare din mesele zilei. Cel mai mult le prefer la micul dejun, insa nu le refuz nici ca gustare intre mese, sau de ce nu, la cina cand n-am chef sa gatesc altceva :)

Asadar, bruschete gustoase si sanatoase pentru voi, intr-o duminica lenesa :)

Am folosit (2 portii):
  • 4 felii de paine neagra (am folosit paine "Grau Intreg" de la Vel Pitar), 2 rosii mari, putin ulei de masline extravirgin, 1 catel de usturoi, busuioc, oregano, putin cascaval ras, chilli cu sare de mare, cateva frunze de salata verde, cateva fire de marar;
Mie imi place foarte mult painea Grau intreg, asa ca va recomand si voua sa incercati, mai ales pentru bruschete :)

Am pus pe fiecare felie de paine putin ulei de masline extravirgin si am frecat apoi feliile cu usturoi.

Le-am pus pe tigaia de clatite (care e perfecta pentru copt paine) si le-am lasat 2 minute.

Intre timp am taiat rosiile in cubulete.

Am intors feliile de paine si am lasat inca 2 minute.

Intoarcem din nou painea si de aceasta data punem deasupra rosiile.

Mai lasam cateva minute, de preferat la foc mic sa nu se arda painea ci doar sa fie crocanta.

Asezam feliile de paine pe o farfurie, pe frunze de salata verde, rasnim putin chilli cu sare de mare si adaugam cascaval ras deasupra.

Decoram cu marar si servim cu pofta mare :)


Duminica excelenta va doresc!

Sandvisuri rapide

marți, 18 iunie 2013 13:24:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , ,

Zilele acestea sunt pe fuga si nu am timp sa stau in bucatarie pentru fiecare masa a zilei, asa ca uneori mai pregatesc si mese usoare, sandvisuri rapide si gustoase, salate, etc.

Sandvisurile merg foarte bine pe canicula asta cand nu mai vrem sa stam mult pe langa aragaz. Pentru ele am folosit branzeturi Delaco, mai exact branza de capra, in varianta natur si cu verdeturi si branzica Miez de Lapte.

Am folosit:
  • 6 felii paine toast (de secara), 2-3 felii branza de capra natur/cu verdeturi, 2 -3 felii Miez de Lapte cu sare/ natur, cateva frunze de salata, 3-4 rosii cherry, pate de pui, sare, chilli.

Am copt feliile de paine pe tigaia pentru clatite, cate un minut pe fiecare parte.

Pe unele le-am uns cu pate de pui, pe altele le-am lasat simple. Am pus frunze de salata verde, rosii cherry taiate si branzeturile.

Am presarat putina sare si putin chilli.

Am servit repejor, alaturi de un pahar cu iaurt de baut rece:)


Pofta buna si gatiti cu spor, usor si rapid in perioada aceasta foarte calduroasa!

Bruschete cu rosii

sâmbătă, 18 mai 2013 14:58:00 Publicat de Danutza , 8 Comments
Etichete: , , , , , , ,

Pentru o gustare rapida, o cina de weekend in fata televizorului sau pentru micul dejun nu ezitati sa incercati aceste bruschete cu rosii proaspete, busuioc si chilli. Sunt foarte usor de pregatit si foarte gustoase.

Ideale vara cand nu vrem sa stam prea mult prin bucatarie. Le-am adaptat astfel incat sa nu avem nevoie de cuptor si sa evitam caldura.

Am folosit (1 portie):
  • 3 felii de paine alba, 2 rosii medii, 2-3 lingurite ulei de masline, chilli cu sare de mare, piper, busuioc, oregano, verdeturi de Provence, 1 graunte de usturoi, marar verde pt decor.
Am luat un graunte mai mare de usturoi si l-am taiat pe jumatate. Am frecat cu el feliile de paine pe una din parti.

Am pus apoi peste paine ulei de masline (cate putin doar atat cat sa fie stropite), oregano, verdeturi de Provence, busuioc.

Am pus feliile de paine intr-o tigaie antiaderenta si le-am lasat cate un minut pe fiecare parte, apoi le-am scos pe o farfurie.

Am tocat rosiile in cuburi mici si le-am pus pe feliile de paine, pe partea condimentata. 

Am pus din nou bruschetele in tigaie, doar cat sa le mai incalzesc putin, am rasnit piper si chilli cu sare de mare peste ele, apoi le-am scos pe farfurie.

Am decorat cu frunze de marar si am servit.

Sunt foarte usor de pregatit, gata in 5 minute si foarte gustoase. Pentru noi au devenit gustarea ideala si le-am tot incercat si in alte combinatii de ingrediente si condimente.


Pofta buna si gatiti cu spor!

Cum se face painea de casa?

marți, 2 aprilie 2013 18:01:00 Publicat de Danutza , 16 Comments
Etichete: , ,

Painea reprezinta alimentul cel mai uzual, cel putin la noi in Romania. Ea nu lipseste din meniu la nici o masa a zilei si insoteste o multime de alimente, fie ele mai consistente sau mai light.

Eu spre exemplu incerc sa o consum cat mai rar si doar atunci cand e neaparata nevoie ca ea sa insoteasca anumite alimente, insa pentru multe persoane painea reprezinta baza.

Exista pe piata doar cateva marci de paine cu adevarat buna (ca gust si ca si compozitie), insa majoritatea painii existente in magazine este de cele mai multe ori de proasta calitate.

Cea mai simpla solutie pentru a obtine o paine de calitate este sa o pregatim in casa. De multe ori insa renuntam pentru ca nu ne permite timpul, dar pentru asta s-au inventat tot felul de dispozitive si masinarii care se ne dea o mana de ajutor.

Eu prefer sa pregatesc aluatul pentru paine in mod traditional, fara sa folosesc masina de paine si prefer sa coc painea in cuptor pentru ca este mult mai rumena decat in masina. In plus ii pot da orice forma doresc, pot sa fac o paine mare sau mai multe micute.

Succesul unei retete de paine sta foarte mult in ingredientele pe care le folosim. 

Faina de calitate superioara, pastrata in locuri uscate si ferita de factorii externi, bine cernuta inainte de utilizare si pastrata la temperatura camerei cu cel putin cateva ore inainte de utilizare este esentiala in reteta de paine.

Drojdia trebuie sa fie de asemenea de buna calitate, fie ca este vorba de drojdie proaspata sau de drojdie uscata. Eu folosesc in general drojdie proaspata si verific intotdeauna sa fie bine depozitata, sa fie deschisa la culoare si sa fie sfaramicioasa si nu lipicioasa.

In afara de cele 2 ingrediente esentiale in reteta de paine eu folosesc in general apa sau lapte, sare, putin ulei si putin zahar. Plus ou pentru uns, seminte diverse pentru pus deasupra sau chiar si in aluat. De asemenea, mai pun uneori oregano in aluat.

De obicei imi pregatesc toate ingredientele pe masa de lucru si le las cel putin o ora la temperatura camerei.

Intr-un bol mare de obicei din plastic, cern faina si fac o mica adancitura in mijloc.

Pun sare (aprox 1 lingurita la un kg de faina).

Apa sau laptele (450 ml la un kg de faina) le pun la incalzit intr-un vas si las pe foc foarte putin, in general pana la 30-35 grade. 

Zaharul (2 lingurite la un kg de faina) il topesc in lichid, dar nu este gresit nici daca il adaugati direct in bolul cu faina.

Drojdia (45-50 g la un kg de faina) o maruntesc usor cu mana si o pun in lichidul cald. O las acolo pana cand incepe sa creasca si se formeaza ca o ciuperca deasupra lichidului din vas.

Adaug apa sau laptele cu drojdia in adancitura din bolul cu faina si incep usor sa incorporez faina. 

Uleiul (2 linguri la un kg de faina) il pun in bol dupa ce am incorporat jumatate din cantitatea de faina si continuu sa framant.

Aluatul devine usor lipicios, insa incepe sa se despinda usor de pe peretii bolului.

Daca respectati toate cantitatile mentionate, raportate la un kg de faina, aluatul are consistenta si textura perfecta.

Il las sa creasca in bolul in care l-am framantat, acoperit cu un prosop curat, intr-un spatiu calduros si ferit de curentii de aer.

Cand ma grabesc il las doar 1 ora, dar este ideal sa stea chiar si 2 ore.

Dupa ce si-a dublat volumul, aluatul este gata de modelat.

Forma pe care alegem sa o dam painii este in functie de tava in care o coacem sau de bunul plac.

Eu prefer sa o coc in tava de chec/cozonac, fiindca o pot taia apoi foarte usor in felii ideale pentru sandvisuri.

Imi place sa o pregatesc si sub forma rotunda sau floare fiindca este mult mai estetica atunci cand o asezi pe masa.

Uneori prefer sa fac chifle, fiindca au dimensiuni ideale pentru hamburgeri sau pentru luat in pachetel la serviciu.
Dupa ce asez aluatul in tava, bat un galbenus de ou cu putina sare si il ung uniform cu o pensula de silicon. 

Deasupra presar seminte mici diverse (susan, mac, in, chimen, etc) sau seminte la mari (floarea soarelui, dovleac)

Cuptorul il incalzesc bine si setez de regula temperatura la treapta 2 din 5 fiindca imi permite sa obtin painea pe placul meu, adica rumena si crocanta in exterior, iar in interior foarte pufoasa.

In plus la o treapta mai mica painea se coace usor si creste foarte bine, fara se existe riscul sa obtinem paine foarte rumena in exterior si necoapta la mijloc.

In functie de dimensiunile painii, ea sta in cuptor intre 45 de minute si 1 ora si 25 de minute.

O putem lasa sa se raceasca in tava in care am copt-o sau o mutam pe un servet curat/ tocator.

Eu nu tai niciodata painea fierbinte sau foarte calda, ci astept sa se raceasca sau sa fie calduta.

Ce faina folosesc: faina 000 (Baneasa, Dobrogea, Boromir);
Ce drojdie folosesc: proaspata (Pakmaya);
Ce ulei folosesc: de floarea soarelui sau de masline;
Ce lapte folosesc: nu foarte gras, este ok cu 1,8 % grasime.

Va invit sa vedeti mai multe poze in postarile mele de pe blog, in care am vorbit despre paine.






Pofta buna si gatiti cu spor!

Paine floare

luni, 30 aprilie 2012 13:59:00 Publicat de Danutza , 11 Comments
Etichete: , , , ,
By http://retetegg.blogspot.com/

O painica super buna si sub o alta forma. Data viitoare o voi coace in tava sa-si pastreze forma mai frumoasa:)

Reteta este aceeasi de la painea de casa. Doar ca de aceasta data m-am jucat altfel, adica am impartit aluatul in 8 bucati, una mai maricica si restul de aceeasi dimensiune.

Pe cea mai mare am pus-o in mijlocul unei cratite, pe hartie de copt, iar pe cele mici in jurul ei.

Am uns cu ou, am pus semintele de in si am lasat in cuptor la foc mediu aprox 1 ora.

E foarte pufoasa si gustoasa!
Abonați-vă la: Postări (Atom)
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.