Retete gustoase si garnisite: nuci

Se afișează postările cu eticheta nuci. Afișați toate postările

Cozonac traditional de casa

miercuri, 15 aprilie 2020 19:18:00 Publicat de Danutza , 1 Comment

By http://retetegg.blogspot.com

Anul acesta sarbatorile vin cu provocari mai grele, dar cu ceva mai mult timp la dispozitie, astfel incat sa pregatim o masa traditionala, gustoasa, pt familie.

Daca ati fost norocosi sa gasiti drojdie, faina si inca vreo cateva ingrediente puteti incerca o reteta de cozonac de casa. Un cozonac traditional, foarte pufos si aromat, umplut cu "de toate": stafide, nuci, ciocolata, merisoare, rahat.

Eu am facut cozonacul de Florii, iar de Pasti voi face pasca cu branza dulce. Am stat pe langa el cateva ore, dar a iesit perfect si a meritat efortul. Asa ca luati in considerare sa il pregatiti cu 1-2 zile inainte ca sa aveti timp si rabdare.

Portii: 2 cozonaci

Timp de preparare: 3-4 h

Dificultate: medie

Am folosit:

Pt aluat: 1200 g faina, 400 g zahar, 5 oua, 100 g unt 82% grasime, 150 ml ulei, 50 g drojdie proaspata, 500 ml lapte dulce, 1 lingurita sare, esenta de lamaie, esenta de portocala, esenta de vanilie, 2 plicuri zahar vanilat;

Pt umplutura si decor: 100 g stafide, 100 g rahat de trandafiri, 100 g merisoare confiate, 150 g miez de nuca, 3 linguri fineti, 3 linguri cacao, 3-4 linguri zahar, 1 zahar vanilat cu rom, esenta rom, 1 galbenus, 2 linguri lapte;

Faina se cerne intr-un bol impreuna cu sarea si se lasa 2-3 ore la temperatura camerei. Ouale se tin si ele cateva ore inainte la temperatura camerei.

Intr-un bol se amesteca drojdia cu 2-3 linguri de zahar (din cele 400 g), cu 3-4 linguri faina (din cele 1200 g) si cu 4 linguri de lapte (din cei 500 ml). Se aseaza bolul langa o sursa de caldura (aragaz sau calorifer) si se lasa 15 min sa se activeze drojdia si sa creasca usor, ca o ciuperca.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Folositi un mixer sau robot si bateti pana devin albe ca o bezea.

Se incalzeste laptele si se topeste in el zaharul vanilat. Trebuie sa fie caldut nu fierbinte!

Untul se topeste si se amesteca impreuna cu uleiul.

Intr-un bol mare sau lighean se pune compozitia de drojdie, peste care se adauga laptele, galbenusurile si uleiul. Se amesteca usor cu o spatula, apoi se pun albusurile batute spuma cu zaharul, esentele si treptat faina.

Indiferent ca alegeti sa framantati manual sau cu robotul, adaugati faina treptat in compozitie.

Cand toate ingredientele sunt amestecate omogen si am obtinut un aluat elastic incepem sa il framantam.

Eu am ales metoda manuala, mi-am uns mainile cu ulei si am framantat aluatul in bol aprox 10 minute. Se poate intinde si pe masa sau blat si se framanta energic. Unele gospodine duc adevarate lupte cu aluatul si il trantesc de masa :)) Eu am fost mai calma si doar l-am masat bine :))

Am acoperit bolul cu 2 prosoape de bucatarie si l-am pus la soare sa creasca. Se lasa cel putin o ora sa creasca, chiar si o ora si jumatate daca nu e prea cald in casa.

Intre timp pregatiti umplutura. Nucile se toaca grosier, rahatul in cuburi, zaharul se amesteca cu rom si cacao.

Cand aluatul a crescut (cat bolul sau chiar peste bol) se imparte in 4 bucati.

Fiecare bucata se pune pe masa de lucru unsa cu ulei si se intinde de cateva ori, apoi se impacheteaza. Un procedeu asemanator cu cel de la aluatul frantuzesc, prin care ne asiguram ca vom avea un cozonac pufos cu multe fasii.

Dupa ce se termina tehnica de intins si impachetat (strech and fold), intindem cu un sucitor de lemn bucata de aluat si ii dam o forma usor dreptunghiulara. Pe prima foaie punem nuci, mix de cacao si rahat, pe a doua foaie fineti, merisoare si stafide.

Se ruleaza foaia cu umplura in mijloc si apoi cele 2 foi se impletesc.

Se pune impletitura in forma tapetata cu hartie de copt. Eu nu am avut formele clasice de cozonac asa ca am pus in forma rotunda si de inima (cu fund detasabil).

Am acoperit formele cu prosoape si le-am pus din nou la cald sa creasca, 40-50 de minute.

Am pornit cuptorul si l-am preincalzit cu 20 de minute inainte sa pun cozonacii la copt. Am uns aluatul cu galbenus amestecat cu lapte si am pus formele in cuptor pe sina de jos.

Am copt in cuptorul pe gaz, la foc mic, 55 de minute. In primele 45 de minute nu deschideti usa cuptorului deloc, apoi verificati si cand sunt rumeni opriti focul.

Se scot din tava, se ung cu pensula cu sirop din apa si zahar, apoi se lasa sa se raceasca inainte sa ii savuram.

Ai mei nu au avut rabdare si au rupt cate o bucata dintr-un cozonac aproape fierbinte. Mirosul este prea delicios si e greu sa va abtineti :))

Sa aveti spor la pregatiri si sarbatori luminate! Sa ne recitim sanatosi! Paste fericit!

Tort cu nuca si caramel

vineri, 23 octombrie 2015 16:25:00 Publicat de Danutza , 0 Comments

Etichete: blat de tort , caramel , crema caramel , faina , frisca , lapte , nuca , nuci , oua , praf de copt , rom , tort , tort cu nuca , ulei , unt , zahar

By http://retetegg.blogspot.ro/

Ieri a fost ziua sotului meu si am pregatit un tort delicios pentru aceasta ocazie. Am ales combinatia de nuca si caramel, care mi se pare excelenta :)

Am facut crema de caramel pe care am mai pregatit-o si pentru alte ocazii. Se face usor si e foarte buna, mai ales intr-un desert cu multa nuca. Am pus desigur si esenta de rom, care completeaza foarte bine aromele tortului.

Cu siguranta il voi repeta si cu alta ocazie, merita din plin!

Portii: 10-12
Timp de preparare: 120 min

Dificultate: medie

Am folosit:

Blat: 7 oua, 7 linguri zahar, 4 linguri lapte, 3 linguri ulei, 10 linguri faina, 10 linguri nuca maruntita (nu foarte fin), 1 praf de copt, 1 praf de sare, 1 lingurita esenta de rom, 1 zahar vanilat;

Crema: 300 g zahar, 200 g unt, 500 ml lapte, 100 g faina, 1 zahar vanilat cu scortisoara, 1 lingurita esenta de rom;

Decor: nuca tocata, frisca

Blat:
Ouale se tin la temperatura camerei aprox 1 ora.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se topeste.

Se pun galbenusurile, laptele si uleiul. Se mixeaza de cateva ori.

Cu o spatula sau un tel se amesteca usor in timp ce adaugam faina, miezul de nuca, praful de copt si esenta. Nu avem nevoie de mixer ci le incorporam usor in aluatul spumos.

Se tapeteaza o tava cu unt si faina, se pune aluatul si se baga in cuptorul preincalzit.

Se lasa la foc mic 30-35 minute.

Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca pe un tocator. (Eu l-am facut cu aprox. 12 ore inainte sa-l feliez).

Se taie blatul in 3 felii orizontale.

Crema:

Intr-un vas cu pereti dublii se pune zaharul si se lasa pe foc mic pana se topeste uniform si devine auriu.

Se adauga untul si se amesteca bine.

Intr-un bol se amesteca faina cu zaharul cu scortisoara, romul si 4-5 linguri de lapte, pana devine o crema subtire.

Se adauga laptele in vas peste zahar si unt si se amesteca bine. Se pune amestecul de faina in fir subtire.

Se ingroasa repede asa ca trebuie sa-l omogenizati continuu, timp de cateva minute, cu un tel.

Se opreste focul si se lasa crema sa se raceasca (de preferat acoperita cu un capac sau folie)

Blatul se insiropeaza si se pune crema caramel intre fiecare felie, impreuna cu un strat generos de nuca.

Se decoreaza cu frisca si nuca. Optional se poate face o glazura fina de ciocolata, dar mie caramelul, nuca si frisca mi s-au parut suficiente :)

Pofta buna!

Pui cu fructe uscate si sos

luni, 24 noiembrie 2014 22:22:00 Publicat de Danutza , 0 Comments

Etichete: ardei kapia , caise deshidratate , capere , curry , fructe uscate , ketchup picant , merisoare , nuci , oregano , otet balsamic , piept de pui , piper , prune uscate , pui , ulei de masline

By http://retetegg.blogspot.ro/

Daca v-ati plictisit de clasicul si banalul pui (piept de pui) si vreti sa-l incercati intr-o reteta gustoasa, cea pe care v-am adus-o azi e alegerea perfecta!

Este o reteta delicioasa cu pui si fructe uscate scaldate in sos dulce-acrisor. E o combinatie excelenta de arome, toate intr-o singura farfurie. Este genul de preparat pe care il faci rar, dar pe care il savurezi din plin :)

Eu am ales ingredientele strict in functie de preferintele mele si am incercat sa le combin astfel incat sa am un gust echilibrat dulce-sarat-acrisor. Voi le puteti pune in cantitatile dorite si astfel alegeti gustul care doriti sa predomine.

E o reteta de toamna-iarna :) Are prune uscate, merisoare confiate, nuci, capere, caise deshidratate, dar se pot pune si migdale, caju sau alune de padure :)

Am folosit:

1 piept de pui (500 g), 200 g prune uscate, 60 g caise deshidratate, 100-130 g miez de nuca, 70 g merisoare confiate, 70 g capere, 1 ardei kapia, 1 lingurita boia dulce, 2 linguri ulei de masline, oregano, piper, 2 linguri ketchup de casa picant, 2 linguri sos de rosii, sare, 1 lingurita otet balsamic, 1/2 lingurita curry.

Pieptul de pui il cumpar de obicei dezosat si fara piele, asa ca nu-mi ramane decat sa-l spal, sa-l las la scurs si apoi sa-l portionez.

Pentru aceasta reteta l-am taiat pe jumatate, pe lung. Am pus pe fiecare jumatate sare si oregano si l-am prajit pe ambele parti intr-o tigaie antiaderenta, unsa cu un strop de ulei de masline. Spre final am pus ardeiul kapia taiat julienne in jurul bucatilor de pui din tigaie si am mai lasat 2-3 minute pana ce ardeiul s-a copt usor.

Intr-o alta tigaie (de preferat mai adanca) am pus miezul de nuca taiat in bucati. Am copt timp de 3 minute, apoi am scos miezul de nuca pe o farfurie.

In aceeasi tigaie am incins 2 linguri ulei de masline si am pus il el curry, boia dulce, otet balsamic (aveti grija la aburii formati), apoi sosul de rosii si ketchup-ul picant.

Am lasat timp de 1 minut, apoi am pus prunele, caisele, merisoarele si nucile coapte. Am pus putina sare si piper.

Dupa aprox. 4 minute am pus caperele si am mai lasat 2 minute.

Am servit pieptul de pui alaturi de ardeiul kapia copt si de sosul dulce-acrisor cu fructe uscate.

Este o reteta ideala pentru iubitorii combinatiilor de carne-fructe. Am avut alaturi salata Waldorf, insa merge orice fel de salata fresh langa acest fel de mancare.

Pofta buna!

Salata Waldorf

vineri, 21 noiembrie 2014 13:32:00 Publicat de Danutza , 0 Comments

Etichete: mere , nuci , piper , salata verde , salata Waldorf , sare de mare , stafide , telina , ulei de masline

By http://retetegg.blogspot.ro/

Salata Waldorf este in opinia mea cam cea mai usoara salata ever. Adica si-un copil mic ar putea sa o faca (cu putin ajutor la taiat ingredientele, desigur :P ). Am vazut reteta de multe ori prin carti de bucate si reviste, pe net. Nu prea i-am dat importanta, eu fiind mereu in cautare de ceva deosebit, mai sofisticat.

Dar weekendul trecut am avut o cina speciala in 2 si-am zis ca langa un fel de mancare consistent, cu pui si fructe uscate, merge la fix o salata fresh. O salata usoara, sanatoasa si mai ales cu ingrediente putine si ieftine.

N-am facut varianta originala, cu maioneza, asta fiindca vreau sa elimin pe cat posibil tentatiile din jurul nostru, iar maioneza e una din ele. E grasa, grea si nu prea ne face bine asa ca incerc sa o inlocuiesc sau sa o elimin pe cat posibil. (No offence, dar intr-o salata cu asa ingrediente sanatoase si proaspete, maioneza parca e in plus si din alta poveste... chiar daca e light.)

Am folosit:

4-5 frunze salata verde, 2 mere ionatane, 1 telina mica, 1 mana miez de nuca, 2 linguri stafide aurii, ulei de masline, sucul de la 1 lamaie, sare de mare, piper proaspat rasnit.

Salata am taiat-o si am pus-o in bol. Peste ea am pus merele taiate felii inegale, telina taiata la fel, miezul de nuca (intreg, jumatati, sferturi) si stafidele.

Am amestecat, apoi am pus in salata sare de mare, piper, ulei de masline si suc de lamaie.

Am servit-o langa o portie delicioasa de pui cu fructe uscate, a carui reteta sper sa o postez cat mai curand :)

Desigur, voi puteti pune maioneza daca va place. Sau puteti sa adaugati alte fructe uscate (alune, caju, migdale), un morcov ras, poate putina ceapa verde. Totul tine doar de gusturile voastre :)

Pofta buna si weekend placut!

Prajitura cu lamaie si portocala

luni, 17 noiembrie 2014 15:32:00 Publicat de Danutza , 4 Comments

Etichete: faina , lamaie , merisoare , nuci , oua , portocale , prajitura , prajitura cu lamaie , unt , zahar , zahar pudra

By http://retetegg.blogspot.ro/

Astazi, eu si sotul meu implinim 6 luni de casatorie. Si pentru ca intotdeauna astfel de evenimente sunt un motiv de sarbatoare pentru noi, am facut o prajitura, una chiar cu aroma de sarbatoare.

Este o prajitura foarte simpla, dar nemaipomenit de buna, cu citrice, mai exact cu lamaie si portocala. Am luat reteta dintr-o revista si am mai adaugat cateva "imbunatatiri": merisoare uscate, miez de nuca si o glazura de lamaie deasupra :)

Am folosit:

200 g unt, 200 g zahar, 5 oua, 400 g faina, 1 praf de copt, 1 portocala, 2 lamai, 1 zahar vanilat, 80 g merisoare confiate, 50 g miez de nuca, 160 g zahar pudra.

Am ras prin razatoarea fina portocala si lamaile. Am pus coaja pe o farfurie.

Fructele le-am stors si le-am eliminat samburii. Am folosit sucul de la portocala si cel de la o lamaie pentru prepararea prajiturii, iar cel de la cealalta lamaie pentru prepararea glazurii de zahar.

Am fixat in robot accesoriul pentru framantat.

Am pus untul (moale, la temperatura camerei) si l-am frecat timp de 2 minute. Am adaugat zaharul si am mixat pana ce s-a topit si a devenit untul spumos.

Am pus ouale si am mixat inca 5 minute. Apoi 100 ml suc de lamaie si portocala.

La final am adaugat faina, praful de copt si zaharul vanilat. Am mixat inca 5 minute, timp in care am pus coaja de lamaie si portocala.

Am uns o tava rotunda cu ulei si am pudrat-o cu faina. Am pus in ea aluatul. Deasupra am pus merisoarele si nucile. (fiindca era un aluat moale si spumos, fructele s-au dus pe fundul tavii)

Am pus tava in cuptorul preincalzit, la foc mic timp de 35 de minute. Timpul de coacere poate sa difere in functie de cuptor, oricum nu recomand mai mult de 45 de minute. Este bine sa verificati din cand in cand daca prajitura este coapta.

Am scos prajitura din tava si am lasat-o sa se raceasca.

Am pregatit glazura de zahar din 160 g zahar pudra vanilat si sucul de la 1 lamaie.

Am pus-o peste prajitura. La inceput este moale, dar in aprox 1 ora glazura se intareste.

Noi am servit prajitura langa un pahar de limonada cu portocale, dar daca nu va place chiar asa de mult aroma citricelor (cum ne place noua), puteti sa o serviti si langa o cana de ceai, lapte sau cafea :)

Pofta buna!

15 deserturi de toamna

joi, 16 octombrie 2014 22:17:00 Publicat de Danutza , 0 Comments

Etichete: castane , cheesecake , desert , dovleac , gutui , mere , migdale , nuci , pere , placinta , prajitura , prune , strudel , struguri , tarta , toamna

By http://retetegg.blogspot.ro/

Toamna ne aduce o multime de ingrediente aromate si gustoase, ideale pentru prepararea unor deserturi delicioase.

Astazi vreau sa va prezint cateva retete de deserturi cu parfum de toamna, pe care le pregatesc cu placere an de an, atunci cand am ingrediente din belsug.

Nu am reusit sa fac un clasament al acestor deserturi de toamna, probabil fiindca le ador pe toate, insa am reusit sa aleg 15, cam cele mai populare in acest sezon.

Ingredientele cheie sunt: dovleacul, prunele, nucile, perele, merele, strugurii, gutuile, migdalele, castanele.

1. Placinta cu mere/ Apple pie

2. Prajitura cu mere si gutui

3. Placinta frageda cu dovleac

4. Găluşte cu prune (Gomboţi cu prune)

5. Prajitura cu mere si branza

6. Tarta cu dovleac

7. Cremă de cafea si castane

8. Ştrudel cu dovleac

9. Cheesecake cu dovleac

10. Cheesecake cu pere (fara coacere)

11. Prajitura cu struguri si nuci

12. Prajitura cu branza si prune

13. Cheesecake cu ciocolata, nuci si migdale

14. Prajitura cu pere si caramel

15. Tarta 'indragostita' cu dovleac

O toamna minunata va doresc si spor la bucatarit!

Bomboane de biscuiti cu ciocolata si nuci

luni, 14 iulie 2014 21:20:00 Publicat de Danutza , 0 Comments

Etichete: biscuiti , bomboane , cacao , ciocolata , nuca de cocos , nuci , rom , unt , zahar

By http://retetegg.blogspot.ro/

Am facut aceste bomboane de biscuiti cu ciocolata si nuci in urma cu mai bine de-o luna si am tot vrut sa postez reteta, insa mereu aparea ceva neprevazut :)

Este o reteta atat de simpla si de usoara incat o poate face si-un pici. Sau, ma rog, voi impreuna cu piciul din dotare, caci e pe placul tuturor copiilor. Are biscuiti crocanti, ciocolata, nuci, e mai mult decat delicioasa si mai are, in plus, o aroma excelenta de rom.

Se aseamana mult ca si compozitie cu salamul de biscuiti. Difera textura, fiindca sunt mai fine si cremoase. Sunt bombonele dulci, gustoase, consistente si dragute foc. Se pot face si sub forma de cake-pops (adica pe bat, ca acadelele), mai ales daca cei mici sunt incantati de idee :)

Am folosit:

400 g biscuiti usor crocanti, 200 g unt, 100 g nuca macinata fin, 4 linguri cacao, 100 g ciocolata, 100 ml lapte, 200 g zahar, 1 esenta de rom, 1 zahar vanilat, nuca de cocos.

Pentru inceput macinam biscuitii in robot. Nu chiar fin ca pesmetul, dar in orice caz sa nu ramana bucati prea mari.

Intr-un vas, pe foc mic, punem laptele, in care topim untul si ciocolata.

Cand incep sa fiarba usor, adaugam zaharul, zaharul vanilat, esenta si amestecam.

Dupa ce zaharul e complet topit, punem cacao, amestecam pana se incorporeaza si oprim focul.

Lasam 10-15 minute sa se raceasca.

Peste biscuitii macinati adaugam nuca si apoi siropul. Am amestecat la inceput cu o spatula, dar apoi am pus in functiune mana :) Am obtinut un "aluat" consistent, care se modela usor.

Tot cu mainile am modelat si bomboanele. Pentru ca e o compozitie dulce si lipicioasa, trebuie sa aveti pe masa, langa voi, un bol mic cu apa ca sa umeziti din cand in cand mainile.

Bomboanele se trec apoi prin nuca de cocos si se aseaza pe platou. Se pot pune si una peste alta, fiindca nu se lipesc.

Eu le-am pus la frigider de seara pana dimineata, apoi au fost numai bune de servit. Nu e necesar sa fie lasate la frigi mai mult de 2 ore, mai ales daca va grabiti sau va bat musafirii la usa.

Sunt foarte bune, nici nu-ti dai seama cand dispar din farfurii :))

Pofta buna si gatiti cu spor!

Cheesecake cu ciocolata, nuci si migdale

vineri, 6 decembrie 2013 23:18:00 Publicat de Danutza , 18 Comments

Etichete: biscuiti , branza dulce , cheesecake , ciocolata , migdale , nuci , rom , unt , zahar pudra

By http://retetegg.blogspot.ro/

Un cheesecake delicios, cu ciocolata, nuci si migdale, pentru toti sarbatoritii de azi si mai ales pentru iubitorii de ceva buuun :)

Se face foarte usor, se papa si mai repede, nu aveti nevoie de cuptor si este ideal in loc de tort :)

Eu l-am facut pentru sora mea, de ziua numelui :) La multi ani!!

Am folosit:

Blat: 200 g biscuiti, 200 g unt, 2 lingurite zahar pudra, 1/2 esenta de rom;

Crema: 650 g branza dulce, 250 ml frisca, 100 g zahar pudra, 1 zahar vanilat, 1 esenta de vanilie;

Decor: 100 g ciocolata, 250 g nuci & migdale, 1/2 esenta de rom.

Blat:

Am maruntit biscuitii in robot, i-am pus intr-un bol si am adaugat peste ei untul topit, zaharul pudra si esenta de rom. Am amestecat bine. Biscuitii nu trebuie sa se inmoaie complet, ci sa obtinem un amestec mai sfaramicios.

Compozitia obtinuta am pus-o in cratita care a fost tapetata cu folie de plastic. Am presat-o cu o lingura astfel incat sa obtin un blat din biscuiti uniform. Eu am pus compozitia intr-o cratita de 20 cm (diametrul).

Am pus la frigider pentru aprox. 1-2 ore.

Crema:
Am batut frisca lichida, intai separat pana a devenit solida, apoi cu zaharul pudra. Am adaugat esenta de vanilie, zaharul vanilat si branza dulce.

Amestecul trebuie sa fie omogen si pufos. Eu am folosit o spatula pentru a amesteca.

Am asezat crema de branza peste blatul de biscuiti, am nivelat si am pus la frigider inca 2 ore.

Am scos cheesecake-ul din forma cu ajutorul foliei si l-am asezat pe un platou.

Pentru decor am tocat (nu macinat!) miezul de nuci si migdale si l-am pus intr-o tigaie pentru 5-6 minute sa se rumeneasca putin.

Am topit in bain-marie ciocolata impreuna cu esenta de rom. Daca vi se pare prea tare adaugati o lingura de margarina sau unt peste ea si omogenizati.

Eu nu am vrut sa fie prea lichida, asa ca am lasat-o doar amestecata cu esenta.

Am pus-o fierbinte peste cheesecake si am intins cu o lingura pana spre margini. Daca doriti o puteti pune chiar si pe margini, eu am vrut-o doar deasupra.

Peste ciocolata am pus nucile si migdalele, distribuite oarecum uniform :)

Am pus cheesecake-ul la frigider si l-am lasat peste noapte. E ok si doar 2-3 ore, in functie de cum va preseaza timpul.

Cand servim, cheesecake-ul se taie in felii exact ca un tort. Umeziti bine cutitul inainte de a taia fiecare felie.

Pofta buna si weekend frumos!

Tort cu nuca

joi, 7 noiembrie 2013 21:38:00 Publicat de Danutza , 16 Comments

Etichete: blat de tort , crema de nuci , faina , frisca , nuci , oua , tort , tort cu nuca , unt , zahar

By http://retetegg.blogspot.ro/

Cel mai bun tort pe care l-am facut pana acum este acest tort cu nuca, multa, multa nuca! Este asa de bun incat sunt convinsa ca-l voi face la toate ocaziile viitoare, in locul celui cu fructe, frisca sau chiar ciocolata :)

Da, da e aproape mai bun decat ciocolata, pe cuvant! :)

Cum aveam nuci multe aduse de la tara m-am pus pe cautat retete de tort cu nuca. Primele cautari m-au condus catre blogul Laurei Sava, la tortul ei de nuci. Am facut blatul my way, insa am preluat reteta pentru crema! O minunatie si vreau sa-i multumesc pt inspiratie!!

De asemenea eu am si insiropat putin blatul, desi cred ca era foarte ok si neinsiropat :) Oricum, va garantez ca merita sa incercati macar crema, in alte combinatii de dulcegarii, findca e nemaipomenit de buna si fina!

Am folosit:

Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de zahar, 4 linguri lapte, 8 linguri de faina, 100 g nuci macinate fin, 1 zahar vanilat, 2-3 picaturi esenta de vanilie, 1/2 plic praf de copt, un praf de sare;

Pentru sirop: 100 ml apa, 4 linguri de zahar, 1 esenta de vanilie;

Pentru crema si decor: 6 oua, 10 linguri de zahar, 200 g unt, 200 g nuci macinate, zahar vanilat, frisca.

Ouale nu trebuie sa fie reci, asa ca musai le scoatem cu o ora inainte din frigider si le tinem in bucatarie.

Separam albusurile de galbenusuri.

Mixam bine albusurile cu un praf de sare pana devin consistente ca o spuma, apoi adaugam cate o lingura de zahar si tot mixam vreo 4-5 minute la viteza mare.

Adaugam si galbenusurile, esenta si zaharul vanilat.

Urmeaza sa adaugam laptele, apoi treptat faina, praful de copt si nucile macinate fin.

Nu e nevoie sa mixam foarte mult spre final, doar cat sa omogenizam compozitia.

Punem aluatul intr-o forma de tort (cratita in cazul meu) tepetata cu hartie de copt.

Punem tava in cuptorul bine preincalzit si lasam la foc mic, 25-30 de minute, dupa caz.

Daca e nevoie putem verifica simplu cu o scobitoare, dar in general in 30 de minute blatul este gata.

Scoatem din cuptor, apoi din forma si lasam la racit. Eu l-am facut cu o zi inainte sa il umplu si decorez.

Pentru crema punem ouale intregi intr-o cratita si le batem bine cu un tel 2-3 minute. Adaugam zaharul si iar le mai batem cateva minute cu telul (nu e nevoie de mixer).

Punem cratita pe bain marie si continuam sa batem bine timp de 10 min aprox. pana incepe sa se ingroase.

Luam de pe foc, adaugam zaharul vanilat si nuca macinata.

Lasam crema sa se raceasca, apoi o mixam bine cu untul. Fie punem untul peste crema cu o lingura, fie adaugam cate o lingura de crema peste untul pus intr-un bol. Eu am pus untul peste, cred ca asa mi-a fost mai usor, oricum nu e mare diferenta :)

Am pus crema timp de vreo 15-20 de minute la frigider si m-am ocupat de sirop.

Punem apa la fiert intr-un vas, adaugam zaharul si esenta. Lasam sa dea 2-3 clocote, oprim focul si racim siropul.

Blatul meu fiind facut cu o zi inainte s-a taiat perfect in 3 felii orizontale.

Fiecare felie am insiropat-o, nu excesiv, si am adaugat un strat generos de crema de nuci peste.

Am imbracat tot tortul in crema, am uniformizat si am decorat cu putina frisca.

Este un tort foarte bun, nu se face greu si merita din plin fiindca e senzational de yummy! :D

La multi ani tuturor de Sf Mihail si Gavriil, multa bucurie in suflete si multa inspiratie va doresc!!

Briose cu nuci, cacao si glazura

sâmbătă, 2 noiembrie 2013 19:59:00 Publicat de Danutza , 12 Comments

Etichete: briose , cacao , ciocolata , cupcakes , faina , glazura , lapte , muffins , nuci , oua , ulei , zahar

By http://retetegg.blogspot.ro/

De curand mi-am cumparat hartiute pentru briose. Sunt pur si simplu adorabile si foarte practice.

Asa ca am decis ca in toamna aceasta sa avem un nou desert favorit: briosele.

Prima data am facut briose cu multa nuca, putin marmorate cu cacao si musai glazurate cu cioco :) Au fost asa de bune incat le-am facut de 2 ori intr-o saptamana, in portie tripla :)

Am avut o tava cu 12 forme, asa ca treaba a mers repede.

Va sfatuiesc sa le incercati, merita!! Se fac usor, repede, ingrediente ieftine si rezultat ultra gustos! Si da, ingrasa, dar nu mai mult decat alte deserturi. :P

Am folosit:

6 oua, 6 linguri de ulei, 10 linguri de zahar, 12 linguri lapte, 14 linguri faina, 80-100 g nuca macinata fin, 2 lingurite cacao, 1 praf de copt, 1 esenta de rom, 50 g ciocolata, 1 lingura unt, un praf de sare.

Pentru ca briosele sa iasa perfecte trebuie sa tinem cel putin o ora toate ingredientele la temperatura camerei.

Ouale se separa si albusurile se bat mai intai spuma cu un praf de sare. Apoi se pune zaharul treptat si se mixeaza pana cand devin consistente si nu se varsa daca intoarcem castronul :D

Se adauga peste ele galbenusurile, apoi uleiul, laptele si se mixeaza.

Incepem apoi sa punem faina, cate 1/2 linguri si mixam bine. Adaugam esenta si praful de copt.

La final oprim 3-4 linguri din compozitie intr-un castron si le amestecam cu cacao.

Compozitia de baza se omogenizeaza cu o spatula si se amesteca usor cu nuca macinata (am pus 80 de g, restul 20 le-am pastrat pt decor).

In formele pt briose asezam hartiutele pt copt si le umplem pana la jumatate cu aluatul pt briose.

Peste fiecare punem cu lingurita si putin amestec cu cacao si cu o scobitoare facem cerculete in aluat (cerculete, triunghiuri, valuri, floricele, cam ce va trece prin minte).

Punem tava la cuptorul preincalzit la foc mic, timp de maxim 20 de minute.

Dupa primele 10 min ele deja se umfla, iar in urmatoarele 10 min prind o culoare rumenie frumoasa.

Este bine sa nu deschidem cuptorul in primele 10 min, dar apoi trebuie sa le supraveghem, sa nu cumva sa se arda, in functie de flacara cuptorului vostru.

Se scot usor din tava cu ajutorul unei manusi de bucatarie si se aseaza pe o alta tava normala sau pe un gratar sa se raceasca.

Glazura o pregatim simplu din 50 g ciocolata topita pe bain marie si omogenizata cu 1 lingura de unt nesarat.

O punem calda peste briosele care s-au racit intre timp. Mai presaram putina nuca macinata desupra si gata desertul.

Va doresc pofta buna si un weekend minunat!

In curand si o transformare in "Fancy muffins" :)

Retete cu nuci/migdale/caju

miercuri, 30 octombrie 2013 13:01:00 Publicat de Danutza , 4 Comments

Etichete: caju , migdale , nuci

By http://retetegg.blogspot.ro/

De cele mai multe ori cand spunem nuci si/ sau migdale, ne gandim la toamna. Ele de fapt sunt fructe uscate pe care le gasim prin magazine tot timpul anului si pe care le putem folosi in numeroase retete delicioase.

Cel mai des le folosim in deserturi, insa eu le ador si in salate, feluri principale, combinatii inedite :)

Nucile constituie o bogata sursa de energie, continand multi nutrienti, minerale, antioxidanti si vitamine esentiale pentru o buna functionare a organismului.

De ce sunt atat de valoroase nucile? Miezul lor e o uzina de substante benefice: apa (3-5%), grasimi (52,0-77,5%), substante proteice (12-25%) din grupa globulelor (de natura celor din lapte si oua), saruri minerale (nuca este fructul cel mai bogat in cupru si zinc), provitamina A, vitamine din complexul B (B1, B2, biotina, colina), vitaminele C, E, F, P.

Valoarea energetica a miezului de nuca este in medie de 700 kcal la 100 g. Acesta are efect laxativ, mai ales prajit.

Intrucat contine tocoferol (vitamina E), care contribuie la scaderea continutului de colesterol din sange si are o cantitate foarte redusa de hidrati de carbon, miezul de nuca este admis in regimul diabeticilor.

Fiind foarte bogata in grasimi si proteine, nuca intrece carnea ca valoare calorica, avand o toxicitate de cateva ori mai mica.

Miezul de nuca este unul dintre cele mai vitalizante si nutritive alimente cunoscute si o minune pentru organism in timpul anotimpului rece.

Migdalele sunt recunoscute pentru proprietăţile lor antioxidante. Migdalele sunt bogate în vitamina E. Antioxidanţii, precum vitamina E, pot juca un rol în prevenirea afecţiunilor cardiovasculare şi a cancerului, şi în încetinirea procesului de îmbătrânire.

Magneziul din migdale ajută la întărirea oaselor şi joacă un rol în diferite procese enzimatice din organismul nostru. Migdalele sunt, ca toate alunele, bogate în grăsimi nesaturate.

Caju este un aliment minunat ce poate fi folosit in diverse forme si are o multitudine de beneficii.

Caju au un continut mai scazut de grasimi decat alte nuci si majoritatea sunt sub forma acidului oleic, grasimi mononesaturate care se gasesc si in uleiul de masline si care sunt foarte benefice pentru o inima sanatoasa.

Studiile arata ca acidul oleic imbunatateste sanatatea sistemului cardiovascular prin reducerea trigliceridelor ale caror nivele ridicate sunt asociate cu riscuri mari de atacuri de cord.

Caju nu contine colesterol iar magneziul gasit in el ajuta la coborarea presiunii arteriale si astfel previne bolile de inima.