Socrii mei au in gradina un migdal mare care face multe migdale in fiecare an. Partea cea mai grea este spartul si decojitul migdalelor, iar la noi de obicei se ocupa sotul de operatiunea asta. Eu ma ocup de partea placuta, adica trasformarea migdalelor in preparate delicioase, de obicei o prajitura sau un tort. Sunt foarte bune si consumate simple, usor coapte in tigaie sau cuptor, puse in salate, dimineata in mixul de cereale, etc.
Pentru cei care n-au migdale "prea bune, prea ca la tara" :)), treaba merge si mai repede fiindca nu trebuie decat sa le cumparati de la magazin, crude sau deja coapte.
Prajitura cu migdale e foarte buna si nu-i greu de facut!! Difera de prajiturile pufoase pe care le fac eu de obicei, tocmai asta imi place la ea, ca e diferita :)
Portii: 8
Timp de preparare: 60 min
Timp de racire: 120 min
Dificultate: medie
Am folosit:
- Blat: 250 g migdale, 6 albusuri, 6 linguri de zahar, 1 zahar vanilat, 2 linguri de faina, un praf de sare;
- Crema: 150 g migdale, 400 g unt, 6 galbenusuri, 6 linguri zahar, 1/2 esenta lamaie, 1 zahar vanilat, 2 linguri zahar pudra.
Preparare blat:
Coacem migdalele intr-o tigaie timp de cateva minute. Le lasam sa se raceasca, apoi le tocam in robot. (Este de preferat sa nu le tocam prea marunt.)
Intr-un bol punem albusurile impreuna cu un praf de sare. Mixam bine pana devin spuma groasa, apoi punem zaharul si zaharul vanilat si mixam pana devin o bezea ferma. Nu trebuie sa curga cand intoarcem bolul!
Punem peste ele migdalele, faina si amestecam bine.
Tapetam tava cu hartie de copt, punem compozitia si o intindem uniform.
Punem in cuptorul preincalzit si coacem la foc mic 20-25 min.
Scoatem blatul din tava si il lasam sa se raceasca.
Pentru crema, mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana obtinem o crema groasa.
Untul il mixam timp de cateva minute impreuna cu 1/2 esenta concentrata de lamaie.
Cand untul devine spumos, adaugam treptat cate o lingura din crema de galbenusuri, pana o incorporam pe toata.
Punem 2 linguri de zahar pudra si migdalele macinate fin. Mixam bine pana obtinem o crema omogena. Lasam crema de frigider aprox 30 de minute.
Eu am copt blatul intr-o tava lunga de 38 x 28 cm, asa ca l-am taiat in 2, pe verticala.
Asezam prima bucata de blat pe platou, punem un strat generos de crema, apoi asezam cea de-a 2-a foaie deasupra.
Punem crema si o intindem si pe margini.
Lasam prajitura la frigider 1h - 1h 30min. O portionam inainte de servire. Optional se poate decora cu frisca sau fulgi de migdale.
* Daca nu aveti migdale, puteti face aceasta prajitura cu nuci, cu alune de padure sau cu arahide.
Pofta buna!
