By http://retetegg.blogspot.ro/

Ultimul desert din seria "bunatati cu cirese" este unul cu adevarat special: cheesecake cu cirese.

Este cel mai bun cheesecake pe care l-am facut eu pana acum, asta si pentru ca am schimbat putin reteta. Este tot un cheesecake fara coacere fiindca e vara si ne plac deserturile racoroase.

Am vrut musai sa fie cu cirese fiindca sunt cam pe final de sezon si in curand le vom duce dorul. Il voi repeta si cu visine, cu piersici, caise. Este in mod cert desertul anului pe blog :)

Am folosit:

Preparare blat:

Am macinat biscuitii in robot si i-am pus intr-un bol.

Intr-un vas pt fondue (daca nu aveti merge si o cratita pusa intr-un vas cu apa calda) am pus ciocolata cu alune rupta in bucati, crema finetti, melasa si cafeaua solubila. 

Daca folositi metoda pe baie de aburi, verificati sa fie apa suficient de fierbinte incat sa se topeasca bine ingredientele si sa se omogenizeze.

La vasul pt fondue se topeste destul de repede si uniform, asa ca amestecam de cateva ori si cat e inca fierbinte amestecul il punem peste biscuiti.

Amestecam bine si punem crusta de biscuiti intr-un vas cu margini detasabile sau intr-o cratita tapetata cu folie de plastic.

Apasam bine cu o spatula incat crusta sa fie uniforma.

Punem cratita in frigider, timp in care vom prepara crema de branza.

Preparare crema:

Ciresele se spala bine si se opresc cateva pentru decor. Restul de cirese se curata de codite, se scot samburii si se paseaza bine cu blenderul. Vom obtine un amestec mai lichid, nu o crema ca in cazul altor fructe.

De aceea avem nevoie de o branza dulce foarte bine scursa, fara zer si trebuie ca frisca lichida sa o batem extrem de bine.

Intr-un bol punem branza, zaharul pudra, 3/4 din cantitatea de frisca batuta bine si esenta de vanilie. Mixam bine pana la omogenizare.

Oprim jumatate din cantitate in alt bol, iar peste cea ramasa punem mixul de cirese. Omogenizam din nou foarte bine.

Scoatem vasul in care se afla crusta de biscuiti si incepem sa asezam straturile de crema.

Mai intai punem stratul de crema de cirese si apoi pe cel alb de branza. Uniformizam si punem din nou vasul la frigider pentru 2-3 ore.

Pentru servire, scoatem cu grija cheesecake-ul din forma si il asezam pe un platou.

Decoram in functie de preferinte, eu am folosit frisca ramasa si cirese intregi.

Este o prajitura fina, racoritoare, gustoasa, aromata! Merge foarte bine vara, chiar si in loc de tort, ca se evitam coacerea si cremele sofisticate.

Pofta buna si gatiti cu spor!

By http://retetegg.blogspot.ro/

Pentru ziua mea am vrut un tort diferit, ceva ce n-am mai facut pana acum, o combinatie inedita.

Asa ca m-am tot gandit cu o saptamana inainte ce combinatie ar putea sa fie cea mai buna si am decis ca blatul de negresa si crema de capsuni sunt potrivite pentru un tort delcios. Si chiar asa a si fost! :)

Reteta este cat se poate de simpla, atat pentru blat cat si pentru crema, asa ca va recomand cu incredere sa incercati acest tort fiindca nu o sa va para rau. Este cel mai bun dintre torturile pregatite de mine, desi nu e deloc sofisticat. Cred ca asta-i secretul, cu cat e mai simplu cu atat e mai buun :D

Am folosit:

Blatul este cel de la prajitura negresa. Mie imi place foarte mult asa ca nu am vrut sa ma complic cu altul :)

Am pus intr-un vas laptele, melasa, untul, esenta, zaharul vanilat si cele 3 linguri de cacao. Am pus pe foc si am amestecat de cateva ori pana a inceput sa fiarba. Am lasat 5 minute pana a dat un clocot.

Pentru ca era in graba mare, am pus vasul la racit intr-un alt vas mai mare cu apa rece :) De obicei, se lasa intr-un loc mai racoros pana ajunge amestecul la temperatura camerei.

Am separat albusurile de galbenusuri. Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Peste amestecul racit am pus galbenusurile, apoi treptat faina si praful de copt.

Cand s-au omogenizat bine, am pus si albusurile si am mixat de cateva ori.

Am pus aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si am bagat-o in cuptorul preincalzit, la foc mic, 30 de minute.

Am scos blatul si l-am lasat deoparte sa se raceasca.

*In loc de zahar am folosit pentru blat melasa, m-am gandit ca merge bine la blatul negresa. V-am pus o poza mai sus ca sa vedeti ce fel de melasa am pus eu :)

Crema:

Am ales capsuni mari si dulci pe care le-am taiat in jumatati si apoi le-am pasat putin cu blenderul. Nu trebuie sa devina chiar piure, se pot pastra si bucatele mai mari.

Le-am amestecat cu zaharul pudra, esenta si am pus pe foc sa fiarba, 5-6 minute. Am dat deoparte si am lasat 10 minute sa se raceasca putin.

Intr-un bol mic am hidratat gelatina timp de 2 minute, apoi am pus-o peste sosul de capsuni.

Am lasat sosul deoparte pana s-a racit complet apoi l-am amestecat cu frisca batuta foarte bine.

Am pus la frigider timp de 1 ora. Nu e musai dar eu am avut treaba si am lasat crema sa se raceasca bine si sa se inchege.

Asamblare:

Blatul l-am copt in tava mare de la aragaz si pentru tort l-am taiat in 2 pe mijloc, astfel obtinand 2 dreptunghiuri :) Nu a fost nevoie sa-l tai pe orizontala fiindca nu e un blat prea inalt.

Nu e necesar sa insiropam blatul, dar eu asa il prefer. Merge insiropat cu orice fel de suc de fructe, sirop de zahar sau suc de compot.

Am pus crema intre cele 2 felii de blat insiropat, apoi am imbracat tortul in frisca, obtinuta din frisca lichida batuta foarte bine.

Am macinat cateva arahide si le-am pus pe marginile tortului.

Deasupra am mai decorat cu putina frisca si cu jeleuri "felii de citrice".

Pofta buna si gatiti cu spor!