Se afișează postările cu eticheta boabe de mustar. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta boabe de mustar. Afișați toate postările

Murături asortate în oțet

marți, 13 noiembrie 2018 15:00:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , ,

In fiecare an pun legume la murat pt iarna. De obicei le pun in saramură și îmi place să umplu butoiul cu de toate: morcovi, varza, gogonele, struguri, pepeni mici, conopida etc.

Anul acesta am incercat și muraturile in otet, cu gust dulce-acrisor. Deși am făcut multi castraveți în oțet și gogoșari in otet, am zis că nu strica și vreo 10 borcane asortate. Am vrut sa predomine conopida care este delicioasă si crocanta murata in oțet.

Cu reteta aceasta am încheiat seria de conserve din acest an, iar acum așteptăm liniștiți sa vina iarna :)

Am folosit:
  • 2 kg conopida, 1 kg gogoșari, 1 kg castraveți mici, 1 rădăcina de hrean, boabe de muștar și de piper, 1,5 l oțet, 3 l apa, 700 g zahar, 3 linguri sare grunjoasa.
Conopida se desface in buchetele și se spală bine. Se lasă la scurs intr-o sita.

Se spală castraveții și gogoșarii. Cei din urmă se curata de cotoare și se taie in sferturi.

In borcane curate și uscate se așează boabe de piper și muștar, apoi legumele asortate și felii subțiri de hrean. (Eu am tăiat fâșii subțiri de hrean cu instrumentul de decojit legume)

Într-o oală se pune la fiert apa împreună cu oțetul, zahărul și sarea. Se amesteca bine și se lasă pe foc până începe să clocotească. Se pune acest amestec in borcane, peste legume, până le acoperă.

Se strâng bine capacele și se fierb borcanele cu murături timp de 10 minute.

Se scot cu grija si se lasă să se răcească acoperite cu un prosop gros. Eu le-am lăsat de seara până dimineața, apoi le-am verificat sa fie toate sterilizate și le-am depozitat în balcon/cămară.

Sunt foarte gustoase și sunt ideale lângă friptura, șnițele, chiftele, tocănițe, etc.

Spor la bucătărit!

Gogosari in otet (cu zahar)

marți, 29 septembrie 2015 16:53:00 Publicat de Danutza , 3 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Reteta de gogosari in otet cu zahar este preferata mea. Intotdeauna mi-au placut gogosarii mai mult dulci decat acrii :) De fapt, imi plac dulci-acrisori! Ii ador langa fripturi de tot felul, langa diverse mancaruri si tocanite, in salate de iarna. Uneori ii mananc direct din borcan, cand am pofta de ceva dulce-acrisor :P

Reteta pe care o foloseam de obicei la prepararea gogosarilor presupunea fierberea borcanelor, dar anul acesta am incercat alta reteta, fara sa mai fierb borcanele. Gogosarii in otet, preparati dupa aceasta reteta nu au nevoie de conservant si se mentin bine 2-3 ani, daca sunt depozitati intr-un loc corespunzator. 

Singura parte care nu-mi place la gogosari (comparativ cu prepararea castravetilor in otet) este faptul ca trebuie sa scot cotoarele, semintele, sa-i tai si sa-i gust sa nu fie iuti :) Dar rezultatul merita din plin munca depusa!

Portii: 10 borcane de 800 ml
Timp de preparare: 90 min
Dificultate: medie

Am folosit:
  • 7 kg gogosari, 3 l apa, 1 l otet, 1 kg zahar, 3 linguri sare grunjoasa, boabe de mustar, boabe de piper, optional (foi de dafin, hrean, frunze de visin)
Gogosarii se spala bine, se curata de cotoare, seminte si se taie in sferturi (daca sunt mari se pot taia si in 6-8 bucati).

Intr-un vas mare se pun la fiert apa, otetul, zaharul si sarea. Se lasa pe foc mic si se amesteca pana se topeste bine zaharul si amestecul incepe sa clocoteasca.

Se adauga boabele de mustar si de piper, apoi se pun gogosarii.

Se lasa cateva minute, se scot cu o paleta si se aseaza in borcane. (Sunt fierbinti, asa ca aveti grija la manute! Eu folosesc manusi de bucatarie.)

Se toarna peste ei lichidul in care au fost opariti. Se infileteaza bine capacele si se aseaza borcanele unul langa altul, sub o patura groasa sau un prosop.

Se lasa acolo pana se racesc, apoi se depoziteaza in camara sau beci. 

Spor la treaba!

Castraveti in otet (dulci-acrisori)

duminică, 27 septembrie 2015 17:44:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , ,
By http://retetegg.blogspot.ro/

Este sezonul muraturilor si conservelor pentru iarna si toti vrem sa umplem camara cu bunatati la borcan.

La mine pe primul loc sunt gogosarii si castravetii, fiindca ne plac foarte mult alaturi de mancaruri diverse. 

Anul acesta am incercat o reteta noua de castraveti in otet, cu gust dulce-acrisor. Am schimbat putin si metoda de preparare, fata de reteta de castraveti in otet pe care o faceam de obicei. Rezultatul este delicios!

Portii: 10 borcane de 800 ml
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: medie
 
Am folosit:
  • 5 kg castraveti, 2.5 l apa, 1 l otet, 1/2 kg zahar, 5 linguri sare grunjoasa, boabe de mustar, 10 catei de usturoi, 10 crengute de marar uscat
Castravetii se spala bine si se scurg de apa.
 
Se aseaza in borcane si se pun boabe de mustar printre ei. In fiecare borcan se pune cate un catel de usturoi si deasupra castravetilor o crenguta de marar uscat.
 
Intr-o oala se pune la fiert apa, impreuna cu otetul, zaharul si sarea. Se lasa pe foc pana incepe sa fiarba.
 
Se aseaza borcanele pe lama unui cutit sau pe o coada de lingura si se toarna in ele compozitia lichida.
 
Se infileteaza si se strang bine capacele.
 
Intr-o oala mare se pun cu prosoape umede peste care se aseaza borcanele de castraveti, unul langa altul (eu n-am oala chiar mare, asa ca am fiert cate 5 borcane).
 
Se completeaza oala cu apa pana la 3/4 din inaltimea borcanelor.
 
Se fierb la foc mic pana ce castravetii incep sa devina usor galbui.
 
Se scot borcanele (cu grija, de preferat cu o manusa de bucatarie sau prosop) din apa fierbinte, se sterg si se aseaza pe un prosop gros. Se acopera cu o patura si se lasa acolo pana se racesc.
 
Se verifica daca toate capacele s-au lasat in jos si s-au sterilizat. Daca aveti probleme cu un capac este bine sa il schimbati si sa mai fierbeti cateva minute borcanul.
 
Se depoziteaza in camara sau beci. La loc racoros castravetii in otet tin si 3-4 ani.  

Spor la treaba!

Porc vindaloo cu lapte de cocos

miercuri, 28 ianuarie 2015 17:06:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , ,

Uneori imi place sa experimentez, sa incerc tot felul de combinatii noi! Am facut o adevarata pasiune pentru condimente si mi-as cumpara kilograme intregi :) Imi plac mancarurile aromate, dar nu neaparat foarte picante.

De data aceasta am testat o reteta vazuta la tv. Ei ii spuneau pork vindaloo asa ca am decis sa ii spun si eu la fel (desi nu sunt sigura ca e reteta originala).

Este o reteta usor de preparat, cu ingrediente relativ putine. Este destul de grasa (porc, lapte de cocos) asa ca va recomand portii mici si musai cu garnitura :) Gustul e excelent, toate aromele sunt perfecte si cu greu te abtii sa nu-ti mai pui o portie :P

Portii: 2
Timp de preparare: 35-40 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • 500 g pulpa de porc, 2 cepe albe, 1 ceapa rosie, 6-7 catei de usturoi, 250 ml lapte de cocos, 50 ml apa, 2 linguri ulei de masline, frunze de patrunjel, 1/2 lingurita chilli cu sare de mare;
  • mix de condimente (facut de mine): 1 lingurita boia dulce, 1/2 lingurita curry, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 1 lingurita boabe de mustar, 1/4 lingurita ghimbir pudra, 1/2 lingurita busuioc.
Intr-o tigaie adanca am pus 2 linguri de ulei de masline. Cand a inceput sa sfaraie am pus ceapa taiata julienne si usturoiul taiat felii.

Le-am lasat 3 minute la foc mare, apoi am redus focul am pus mixul de condimente. 

Am amestecat si am lasat 5 minute la foc mic. Am pus carnea de porc taiata cuburi, chilli cu sare de mare si am acoperit tigaia cu un capac.

Dupa 5-6 minute, timp in care carnea a inceput sa se prajeasca usor, am pus apa. Am lasat inca 10 pe foc, apoi am pus laptele de cocos.

Am acoperit din nou cu capac si am lasat 15 minute, pana ce sosul a scazut si s-a ingrosat.

La final am pus frunze de patrunjel tocate marunt.

Am servit cu orez natur cu ceapa verde. Am pus in el putina pudra de curry, dar merge mult mai bine cu sofran sau curcuma.

Pofta buna!

Ketchup picant

sâmbătă, 20 septembrie 2014 13:58:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , , , , ,

Zilele trecute am facut ketchup de casa. De aceasta data cu ardei iute, pentru un gust usor picant.

Este foarte bun si simplu, dulce, insa cu putin ardei iute si cativa catei de usturoi este nemaipomenit de bun :) Merge bine ca sos pentru paste, langa friptura, legume, cartofi prajiti ... cam langa orice :) 

Daca sunteti fani ketchup trebuie musai sa-l pregatiti, fie cateva borcane, fie in cantitati mai mari. Il puteti face si condimentat, cu busuioc, oregano, rozmarin, etc.

Am folosit:
  • 1 kg kapia rosu, 1,2 kg rosii, 1 ardei gras, 3 ardei iuti, 2-3 frunze telina, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri sare grunjoasa, 3 linguri ulei, 1 lingura boabe de mustar, 2 foi de dafin, 5 linguri zahar, 2-3 frunze patrunjel.
*Eu am folosit cantitatile strict in functie de gustul care-mi place mie. Il puteti face cat vreti de iute/ dulce/sarat, trebuie doar sa gustati si sa il pregatiti pe gustul vostru.

*Initial am vrut sa pun 2 ardei iuti, dar dupa ce am gustat am decis sa mai pun inca unul fiindca sosul nu era prea picant.

Am spalat ardeii kapia si i-am curatat de cotoare si seminte. I-am tocat marunt in robot.

Pentru ca aveam si-un ardei gras l-am pus si pe el, impreuna cu frunzele de patrunjel, telina si cu ardeii iuti curatati de seminte.

Am pasat si rosiile, le-am pus in cratita si am amestecat toate ingredientele.

Am pus la fiert, la foc mic.

Am pus ulei, sare, zahar, boabe de mustar si foi de dafin. Am pus si cateii de usturoi taiati felii.

Am fiert aprox 1 ora si jumatate, doar la foc mic, amestecand din cand in cand.

Am pus ketchup-ul fierbinte in borcane. Le-am asezat pe lama unui cutit timp de cateva minute, apoi le-am pus capacele si am inchis ermetic.

Am asezat borcanele pe un prosop gros, le-am acoperit cu o patura si le-am lasat asa pana a doua zi.

Am pus apoi etichetele (facute manual ca de obicei :P) si am asezat borcanele in camara. 

Sosul se poate consuma imediat, dar e bine sa pastram totusi cateva borcane pentru iarna :))


Spor la bucatareli de toamna!

Ardei iuti si pastai in otet

duminică, 7 septembrie 2014 21:33:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , ,

By http://retetegg.blogspot.ro/

Anul acesta am incercat o reteta noua de ardei iuti cu pastai de fasole, conservate in otet. Anul trecut nu am pus ardei iute de nici un fel si am tot cumparat, insa ori era prea iute, ori prea putin iute :)

Asa ca am facut reteta proprie cu iuteala atat cat ne place. De fapt am facut 2 borcane de ardei picanti, iar restul bulgaresti si cu un usor gust picant.

Pastaile nu am vrut sa fie nici ele foarte iuti, asa ca le-am pus doar 1-2 ardei printre ele.

Reteta pe care am folosit-o pentru a marina ardeii si pastaile nu este una deosebita, doar ca eu am pus cantitatile dupa gustul nostru.

Am folosit:
  • 2 ardei foarte iuti rosii, 10 ardei iuti verzi, 700 g ardei bulgaresti, 500 g pastai de fasole fideluta, 600 ml otet, 3 linguri rase sare grunjoasa, 2 linguri zahar, boabe de mustar, foi de dafin, 1200 ml apa.

Am masurat apa si otetul cu o cana de 200 ml. Astfel ca la 6 cani de apa am pus 3 de otet.

Am pus toata cantitatea de lichid intr-o cratita pe foc. Am adaugat sarea, zaharul si am lasat sa clocoteasca amestecul.

Ardei i-am spalat, la fel si pastaile. Ardeii bulgaresti fiind mai mari i-am taiat pe jumatate. Pastaile le-am pus fie intregi, fie taiate in jumatate unde nu aveau loc in borcane. Ardeii iuti i-am intepat cu varful unui cutit in vreo 2 locuri.

Pentru ca nu am vrut ca toate borcanele de ardei sa fie foarte picante, am pus doar in 2 borcane mici cate un ardei foarte iute rosu si cate 2 ardei verzi iuti. In rest am completat cu bulgaresti.

Am pus 2 borcane mari mai putin picante, doar cu bulgaresti si ardei verzi. (din poza lipseste unul pe care l-am "atacat" deja).

Pastaile le-am pus impreuna cu cate 2 ardei iuti verzi fie doar intepati, fie taiati pe jumatate.

Am pus pe langa ardei/ pastai cateva foi de dafin si boabe de mustar.

Amestecul de apa, otet, sare si zahar l-am turnat fierbinte in borcane, peste ardei/pastai.

Am sprijinit borcanele pe lame de cutit ca sa nu se sparga.

Am lasat cateva minute borcanele asa, iar dupa acest timp am mai completat lichidul pana sus aproape de capac.

Am pus capacele, am infiletat bine si le-am lasat sa se raceasca peste noapte, invelite cu un prosop gros.

Le puteti depozita in camara, beci sau chiar in frigider.

Se consuma alaturi de orice preparate doriti, noua ne plac in special la ciorbe, supe, sarmalute, varza calita, tocanite sau fripturi.

Abonați-vă la: Postări (Atom)
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.