Se afișează postările cu eticheta ardei iuti. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta ardei iuti. Afișați toate postările

Gradina - update 2


Vara asta e din ce in ce mai calduroasa, iar legumele simt asta din plin. Desi se bucura de soare si se fac mari pe zi ce trece, sufera destul de tare din lipsa apei de ploaie, care sa le racoreasca. Ud gradina aproape zilnic, dar la cat sunt de insetate (mai ales rosiile), am impresia ca nu prea fac fata cu "racorirea".

Rosiile au inceput sa se coaca de vreo 3 saptamani, asa ca am tot mancat din ele si le-am taiat de pe lista de cumparaturi din piata. Sunt foarte gustoase, dulci, zemoase. Ideale pentru salate, mancaruri, ciorbe, sosuri. Sper sa reziste cat mai mult si sa ne putem bucura de gustul lor bun. Frunzele au fost afectate de seceta, dar fructele inca rezista bine.

De caldura de afara sa bucura mai tare ardeii si vinetele. Am deja 7 vinete si multe floricele pe fiecare vrej. Nu sunt prea pretentioase, desi cand am pus vinete avem emotii ca vor avea nevoie de mai multa atentie decat alte legume.

Ardeii iuti sunt cei mai "iuti" asa ca am pus deja o parte din ei in borcane, impreuna cu pastai de fasole. Cresc foarte repede!

Gogosarii, kapia si grasii sunt vioi si cresc destul de repede. Mai dureaza 1-2 saptamani pana voi putea sa ii gust pe primii, dar am rabdare. Felix, motanul meu, nu prea are. Ii pazeste zi de zi sa vada cum merge productia :))

Mai nou avem si un vrej de pepene rosu. Nu stim cum a crescut stingher pe la marginea gradinii, din vreo samanta ratacita, dar are deja flori si ne-am bucura foarte tare sa vedem 2-3 pepenasi mici pe el (macar pentru murat).

Caldura nu este ideala nici pentru flori, asa ca o parte din panselute si petunii s-au uscat si a trebuit sa le inlocuiesc cu flori noi, de sezon. Mi-am pus si langa casa, in jardiniera, cateva flori: crizantele, sporul casei, etc. Fiindca in fata casei e umbra aproape toata ziua, se pare ca se simt bine.

Intre timp mai pun cate ceva si in camara. Am facut dulceata de mure si am pus ardei iuti si pastai in otet.

Sper sa postez cat mai curand reteta de dulceata de mure, a iesit foarte buna si trebuie neaparat sa o incercati si voi.

P.S. De 9 zile pisica mea, Porto, e mamica. Abia astept sa vad bebelusii alergand prin gradina, dupa fluturi. Intre timp, motanul Felix prinde soricei pe care ii aduce in curte la "joaca". Mi-a rupt cateva flori in joaca lui cu rozatoarele, dar nu pot sa-l cert fiindca e un motan foarte harnic :)

Sa aveti un weekend minunat!

Conserve si muraturi pentru iarna

By http://retetegg.blogspot.ro/

Am inceput treptat pregatirile pentru iarna. Nu, nu vine (inca) iarna, ba chiar e canicula si la 1 septembrie, insa eu am inceput sa umplu camara din vara si voi continua cu spor pana toamna tarziu.

Acum este sezonul potrivit pentru a incepe "productia" de conserve si muraturi pentru iarna. Eu nu pregatesc niciodata prea multe, dar imi doresc sa am cate putin din fiecare. Un compot, o dulceata sau gem, bulion de rosii, castraveciori, gogosari, ardei iuti, muraturi asortate, etc.

Desi nu reusesc an de an sa fac tot ce mi-am propus, am strans o mini-colectie de retete de conserve si muraturi. Pe unele le-am facut dupa bunul plac, pe altele cu indicatii de la mama sau mama-soacra. 

Intotdeauna am fost multumita de rezultate si nu am avut surprize neplacute (sa nu tina vreo conserva). Conteaza foarte mult calitatea legumelor/fructelor folosite pentru conserve si conteaza si modul de depozitare. Este ideal sa le pregatim doar cu legume si/sau fructe bio, de la tara. Desi, in aceasta perioada, gasim produse romanesti si in piete.

Am grupat retetele in 2 categorii: dulce si acru/sarat. In cea dulce gasiti retete de compot, gem, dulceata, peltea, sirop, iar in cea cu gust acru/sarat am grupat retetele de zacusca, castraveciori, gogosari, muraturi, ardei iuti etc.

Conserve dulci:







Conserve sarate, acre, dulci-acrisoare, picante:











Congelate:


Mult spor la bucatarit!

Ketchup picant


Zilele trecute am facut ketchup de casa. De aceasta data cu ardei iute, pentru un gust usor picant.

Este foarte bun si simplu, dulce, insa cu putin ardei iute si cativa catei de usturoi este nemaipomenit de bun :) Merge bine ca sos pentru paste, langa friptura, legume, cartofi prajiti ... cam langa orice :) 

Daca sunteti fani ketchup trebuie musai sa-l pregatiti, fie cateva borcane, fie in cantitati mai mari. Il puteti face si condimentat, cu busuioc, oregano, rozmarin, etc.

Am folosit:
  • 1 kg kapia rosu, 1,2 kg rosii, 1 ardei gras, 3 ardei iuti, 2-3 frunze telina, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri sare grunjoasa, 3 linguri ulei, 1 lingura boabe de mustar, 2 foi de dafin, 5 linguri zahar, 2-3 frunze patrunjel.
*Eu am folosit cantitatile strict in functie de gustul care-mi place mie. Il puteti face cat vreti de iute/ dulce/sarat, trebuie doar sa gustati si sa il pregatiti pe gustul vostru.

*Initial am vrut sa pun 2 ardei iuti, dar dupa ce am gustat am decis sa mai pun inca unul fiindca sosul nu era prea picant.

Am spalat ardeii kapia si i-am curatat de cotoare si seminte. I-am tocat marunt in robot.

Pentru ca aveam si-un ardei gras l-am pus si pe el, impreuna cu frunzele de patrunjel, telina si cu ardeii iuti curatati de seminte.

Am pasat si rosiile, le-am pus in cratita si am amestecat toate ingredientele.

Am pus la fiert, la foc mic.

Am pus ulei, sare, zahar, boabe de mustar si foi de dafin. Am pus si cateii de usturoi taiati felii.

Am fiert aprox 1 ora si jumatate, doar la foc mic, amestecand din cand in cand.

Am pus ketchup-ul fierbinte in borcane. Le-am asezat pe lama unui cutit timp de cateva minute, apoi le-am pus capacele si am inchis ermetic.

Am asezat borcanele pe un prosop gros, le-am acoperit cu o patura si le-am lasat asa pana a doua zi.

Am pus apoi etichetele (facute manual ca de obicei :P) si am asezat borcanele in camara. 

Sosul se poate consuma imediat, dar e bine sa pastram totusi cateva borcane pentru iarna :))


Spor la bucatareli de toamna!

© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.