Piernik angielski (gingerbread)

Osoby, które jadły ten prosty angielski piernik, miały opory, by go spróbować. Cóż, wygląd może przypominający chleb razowy lub lekko suche ciasto. Jednak po spróbowaniu, nie widziałam jeszcze tak szybko wyciągających się rąk po następne kawałki. Ja sama nie spodziewałam się, takiego smaku i takiej wilgotności po skądinąd bardzo prostym i szybkim cieście. Najprostszy z prostych gingerbread czyli angielska wersja piernika, okazał się być dosłownie rozpływającym się w ustach smakołykiem. Mega wilgotnym i bardzo aromatycznym. Początkowo nosiłam się z zamiarem wzbogacenia piernika o polewę, ale myślę, że ciasto w swej prostocie jest wystarczająco doskonałe. Do zjedzenia natychmiast po upieczeniu, ale po kilku dniach równie dobre. Polecam.

Przepis na piernik angielski (gingerbread)

• 100 ml (1/2 szklanki) mleka
• 175 g masła
• 175 g  (1 szklanka) ciemnego cukru muscovado
• 3 łyżki melasy (black treacle)
• 325 g (2  i 3/4 szklanki )mąki
• 2 czubate łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników (mixed spice)
• 1 czubata łyżeczka sody
• 1 duże jajko

Piekarnik nastawiamy na 150 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia dużą keksówkę
Mleko, masło, cukier i melasę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia.
Przesiewamy mąkę, imbir, przyprawę do pierników i sodę do dużej miski wraz ze szczyptą soli.
Rozpuszczoną w rondelku mieszankę studzimy ok 10 minut po czym wbijamy w nią jajko. Przelewamy do miski z mąką i delikatnie ale dokładnie mieszamy.
Wylewamy masę do przygotowanej foremki i wygładzamy wierzch. Pieczemy ok 65-75 minut, lub do momentu, gdy patyczek, włożony w ciasto będzie czysty. Zostawiamy do ostudzenia w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę.

Przepis z książki Sue Lawrence "Book of Baking"