Raita z mango

Bardzo oryginalna i niezwykła surówka - raita z mango. Lekko słodka z intensywnym smakiem mango i kokosa a jednocześnie słona i ostra. Harmonizuje idealnie z wszelkimi daniami kuchni indyjskiej. Uprażone ziarna gorczycy można pominąć, choć ich smak jest dość ciekawy. Z lekką obawą podchodziłam do tej raity, ale  była ona całkowicie nieuzasadniona - raita z mango jest nie tylko orzeźwiająca, niecodzienna, zdrowa, ale i bardzo smaczna.

Raita z mango

• 2 małe mango
• 400g jogurtu 
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 1/2 łyżeczki cukru, lub do smaku
• sól, do smaku
• garść świeżej kolendry
• 1 łyżeczka oleju
• 1/2 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli

Mango kroimy w kostkę (obieramy ze skórki, nacinamy głęboko, aż do pestki, coś na kształt kratki, wtedy bardzo łatwo jest oderwać kawałki mango).
Jogurt, wiórki kokosowe i cukier przekładamy do miski i mieszamy. Dodajemy mango i sok z niego, solimy i dodajemy posiekaną kolendrę.
Olej podgrzewamy i wsypujemy ziarna gorczycy, smażymy do momentu, aż zaczną "skakać". Mieszamy z raitą. Podajemy posypane chilli.
Przepis z książki Anjum Anand "I love curry"

Blondies z mango i orzechami

Chyba nie ma prostszego ciasta niż takie blondies. Rozpuszczamy i mieszamy. Prościej niż muffiny. I smaczniej. Brązowy cukier, który pełni w blondies rolę tą samą, co czekolada w brownies, daję ta piękną barwę i charakterystyczny smak, który bardzo lubię. Mięciutkie, sprężyste, pachnące. Grubo pokrojone orzechy i mango, to wykwintny dodatek, który świetnie tu pasuje i idealnie dopełnia doskonałej całości. Blondies z mango i orzechami nie dość, że proste to i pyszne, co potwierdzili szczęśliwcy, którzy mieli okazję je spróbować. Bardzo polecam - ze względu na prostotę wykonania, szybkość i niepowtarzalny smak!

Blondies z mango i orzechami

• 115 g masła
• 215 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 150 g mąki samorosnącej(lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
• 1 mango, pokrojone w kostkę
• 100g orzechów włoskich, grubo posiekanych

Piekarnik nastawiamy na 180 st C i natłuszczamy kwadratową foremkę o boku 18 cm.
Masło i cukier rozpuszczamy w rondelku, odstawiamy na 10 minut i dodajemy jajka, cały czas mieszając. Dodajemy mąkę, mango i orzechy, mieszamy. Ciasto wylewamy do foremki. Pieczemy ok 35 minut. Przez chwilę studzimy w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę.

Lassi z mango i kardamonu

Może jeszcze nie ma upałów, ale już wiem, że lassi  będzie świetnym napojem na cieplejsze dni. Mocno schłodzony, zdrowy i bardzo aromatyczny. Może dla niektórych, lassi z mango i kardamonem jest napojem za bardzo aromatycznym, ale pomimo tej egzotycznej nuty, piło się go całkiem przyjemnie.

 
Lassi z mango i kardamonu

• 200 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml mleka
• 1 duże, dojrzałe mango, obrane i grubo pokrojone
• 2-3 łyżeczki drobnego cukru lub miodu
• ziarna z 2 strąków kardamonu

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze. Ewentualnie dodatkowo przepuszczamy przez sito. Wlewamy do szklanek i podajemy lub przed podaniem schładzamy w lodówce.
Przepis z książki Rachel Allen "Home Cooking"

Pancakes czyli amerykańskie naleśniki z mango

Śniadanie na słodko??... Nie przejęłam się tonem zdziwienia w głosie i grymasem lekkiej niechęci na twarzy. Korzystając z wolnego dnia usmażyłam pancaksy. Na śniadanie. Wkroiłam w nie owoc mango, przyozdobiłam kleksem jogurtu i plastrami tego słonecznego owocu... i podałam. Reakcja??...
Chyba wyrósł poważny konkurent dla niedzielnej jajecznicy...
Przepis z "Home Cooking" Rachel Allen

Pancakes czyli amerykańskie naleśniki z mango

• 150 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody
• 50 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 150 g maślanki lub kwaśnego mleka( u mnie jogurt)
• 25 g masła, rozpuszczonego i wystudzonego
• 1 duże mango
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy do dużej miski i mieszamy z cukrem. Jajka, maślankę(zsiadłe mleko lub jogurt) oraz rozpuszczone masło ubijamy w innej misce i dodajemy do suchych składników, dalej ubijając na gładką masę.
Masa jest gotowa do smażenia. Możemy placuszki smażyć od razu, lub wstawić na noc do lodówki
Do masy dodajemy pokrojone w kostkę mango i mieszamy.
Patelnię rozgrzewamy, smarujemy cienką warstwą oleju. Nakładamy czubatą łyżkę ciasta(jednorazowo smażymy 4 takie placki) i smażymy ok 1-2 minuty z jednej strony, gdy zaczną pojawiać się bąbelki placki przewracamy za pomocą łopatki i smażymy z drugiej strony, również ok 1-2 minut.
Powtarzamy czynność z pozostałymi plackami. Podajemy posypane cukrem pudrem lub z plastrami mango i kleksem jogurtu(lub śmietany).