Shortbread

Żałuję bardzo, że z braku czasu, mogę zamieścić tylko jeden przepis w czasie trwających Dni Kuchni Brytyjskiej, które przygotowała dla nas Tatter. Ale cieszę się, że udało mi się wstawić chociaż ten jeden przepis na kruche maślane ciasteczka. Receptura ta jest bajecznie prosta i chociaż robiłam je pierwszy raz(prawie wogóle nie piekę ciastek) to nie mam im nic do zarzucenia. Shortbread wyszły wyśmienite. Lekkie, kruche, bardzo maślane, z delikatnym aromatem skórki cytrynowej. Niewiele pracy i składników a efekt znakomity. Jak stwierdziła moja córka...pycha!

Shortbread

• 275 g (2 1/2 szklanki) mąki
• 25 g (1/4 szklanki) mielonych migdałów
• 225 g (6 łyżek) masła, miękkiego
• 75 g drobnego cukru
• starta skórka z pół cytryny

Nastawić piekarnik na 180 st C i natłuścić prostokątną foremkę do rolad.
Przesiać mąkę i migdały do miski. W innej misce ubić do białości masło, cukier i skórkę cytrynową. Dodać mąkę i migdały, wymieszać, najpierw drewniana łyżką a potem rękami zagnieść gładkie ciasto.
Umieścić ciasto w foremce i wygładzić. Piec 20 minut lub do momentu gdy ciasto nabierze złotego koloru.
Wyjąć z piekarnika i natychmiast pokroić w prostokąty lub kwadraty. Pozwolić, by nieco przestygły po czym przenieść je na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Przepis pochodzi z książki "Afternoon tea"

Brioche z jogurtem i wodą pomarańczową czyli WP # 57

W końcu i mnie udało się wziąć udział w Weekendowej Piekarni, co prawda notkę dodaję z kilkugodzinnym opóźnieniem, ale brioche piekłam w niedzielny ranek:). Gospodynią tego wydania WP jest Tili. Wybrała dla nas dwa przepisy, a ponieważ do tej pory nie udało mi się zrobić zakwasu, więc wybór był prosty. Przepis na brioche był dla mnie bardzo atrakcyjny również z powodu tego, że na gwiazdkę, zostałam obdarowana maszyną do pieczenia chleba. Brioche bardzo ładnie pachnie kwiatami pomarańczy, jest mięciutka i smaczna. Nie obyło się bez drobnych błędów z mojej strony, zapomniałam nastawić program na mniejszy bochenek i trochę za mocno się przypiekła ale to w zasadzie drobiazg. Jedzona z samym masłem, lekko ciepła...pycha...

Brioche z jogurtem i wodą pomarańczową

• 80 ml mleka
• 1 jajko, lekko roztrzepane
• 50 g jogurtu
• 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 20 g cukru plus cukier waniliowy
• 1/2 łyżeczki soli
• 20 g masła roztopionego
• 350 g mąki pszennej typ 450(dodałam chlebowej)
• 1 łyżeczka drożdży instant

Wszystkie składniki umieszczamy w maszynie w podanej kolejności(należy upewnić się jaką kolejność dodawania składników wymaga Wasza maszyna, u mnie najpierw dodaje się płyny, tłuszcz, cukier i sól, a potem mąkę i na koniec drożdże). Nastawiamy program podstawowy lub szybki. Brioche studzimy na kratce.

Ciasto można tez przygotować ręcznie lub w mikserze. Wyrabiamy, odtawiamy na ok 1 godzinę do wyrośnięcia, potem formujemy bochenek o dowolnym kształcie i pieczemy w małej keksówce lub na blasze/kamieniu ok 20-25 minut w 180-200 stopniach. Należy uważać na czas pieczenia.

Sernik z rodzynkami nasączonymi wódką i makową posypką

Ten sernik, a raczej jego piękne zdjęcia w książce Annie Bell "Gorgeous cakes", kusił mnie już od dawna. i Chociaż jestem zwolenniczką tradycyjnych serników, to z ochotą wypróbowałam ten sernik, gdzie masło zastąpione jest śmietanką a twaróg serkiem kremowym(lekko słonym). Jest lekki, puszysty, wysoki a makowa posypka dodaje mu niewątpliwego uroku. Co prawda nasączone wódką rodzynki opadły niegrzecznie w dół, ale nie przeszkodziło to w delektowaniu się każdym kęsem tego apetycznego sernika.
Przepis bierze udział w zabawie Olgi Smile "Kuchnia świąteczna i noworoczna".

 Sernik z rodzynkami nasączonymi wódką i makową posypką

Spód:

• 25 g masła, miekkiego
• 25 g bułki tartej
• 1 łyżeczka drobnego cukru

Masa serowa:

• 50 g rodzynek
• 4 łyżki wódki(cytrynowej lub innej)
• 700 g serka kremowego
• 225 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 350 g słodkiej śmietanki(whipping cream, ja dodałam double cream)
• 40 g mąki, przesianej
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1-2 łyżki maku

Rodzynki umieszczamy w miseczce, zalewamy wódką i pozostawiamy na noc.
Piekarnik nastawiamy na temp 180 st C. Natłuszczamy tortownicę o średnicy 20 cm i wysokości 9 cm. Bułkę tartą mieszamy z cukrem(1 łyżeczką) i obsypujemy tą mieszanką foremkę.

Ser ucieramy razem z cukrem, dodajemy jajka i śmietanę a następnie mąkę i ekstrakt waniliowy. Na koniec dodajemy rodzynki wraz z alkoholem, w którym się moczyły. Ostroznie wykładamy miksturę do foremki. Posypujemy makiem, tak aby przykrył wierzch sernika. Pieczemy 45 minut. Wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tam sernik jeszcze przez godzinę. Wyjmujemy i studzimy. Najlepszy dzień później.