Quadrados de Coco

Tinha uma lata de leite condensado, já aberta há algum tempo, tapada no frigorífico, a ver o tempo a passar. Um destes dias a dar uma volta nos blogues, vi esta receita, aqui, no blog Papinha Doce, e como dizem 'nuestros hermanos' 'me encanta' estes docinhos, que se comem de uma vez só, com aspecto fofo, molhado, e ainda por cima de coco. Não resisti.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

250 gr de açúcar

300 gr de farinha

20 gr de manteiga

3 ovos separados

1 c. (chá) de fermento

2 dl de leite

2 dl de leite de coco

1 lata de leite condensado

200 gr de coco

Batem-se as gemas com açúcar e a manteiga derretida. Depois adiciona-se o leite e depois a farinha com o fermento, (eu alternei). Batem-se as claras em castelo, e envolvem-se delicadamente ao creme.

Barrar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha (eu usei o spray), e levar ao forno a cerca de 180º, por 30 a 40 minutos. O meu cozeu em 25 minutos.

Desenformar para cima de uma pano, polvilhado com açúcar e deixar arrefecer.

Entretanto mistura-se o leite condensado com o leite de coco. Corta-se o bolo em quadrados, que se passam pelos leites e polvilham-se com coco.

A minha mistura de leite, não chegou para todos, por isso e polvilhei os restantes, por com açúcar em pó e canela.

Enfeitei-os com nozes, missangas de cor, pepitas de chocolate e caramelo.

Muffins de Bolo de Arroz (Sem arroz) ...

Esta receita foi postada no blog Os temperos da argas, e achei logo que tinha de os fazer.

Só não os fiz nesse mesmo dia, porque a minha balança resolveu avariar, e no domingo estava mesmo mau tempo, para me aventurar a sair.

São mesmo muito bons, e desapareceram num abrir e fechar de olhos!

Eu como não tenho Bimby, fiz a versão tradicional.

Ingredientes:

2 ovos

150 gr de leite

250 gr de açúcar

350 gr de farinha de trigo

75 gr de manteiga

1/2 c. (chá) de sal

1 c. (chá) fermento

1 casca de limão

Bate-se o açúcar e a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Juntam-se os ovos, o leite, o sal e a raspa de limão.

Juntar a farinha peneirada com o fermento, misturar sem bater demasiado.

Deixar descansar 1 hora.

Untar forminhas ou usar as de papel frisado, e dividir a massa pelas formas.

Polvilhar com açúcar, para ficar tostadinho com crosta.

Vai ao forno a 190º, cerca de 30 minutos. Os meus cozeram em 20 minutos.

Dá para 12 muffins.

Brigadeiros e Beijinhos de Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 c. (sopa) de chocolate
2 c. (sopa) de manteiga

Coze-se a lata de leite na panela de pressão, cerca de 30 minutos.
Depois de frio juntam-se a manteiga e o chocolate.
Fazem-se pequenas bolinhas que se passam por chocolate granulado.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
30g de côco ralado
cerejas em calda q.b.

Num tacho deita-se o leite condensado e o côco. Vai ao lume mexendo sempre, ate engrossar (até obter ponto de estrada).
Deita-se num prato e deixa-se arrefecer. Untam-se as mãos com óleo e moldam-se bolinhas e se passam por côco e colocam em caixinhas. Enfeitam-se a gosto.