Barquinhos de Beringela

Para ver se o Ratolas "pega" nestas comidinhas modernas...

          BERINGELAS RECHEADAS

INGREDIENTES (4 Pax)

2 Beringelas médias cortadas ao meio

6 fatias de bacon
Cogumelos laminados q.b.
Azeitonas q.b.
Queijo emmental ralado
Cebola q.b.
Azeite q.b
Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Esvaziam-se as metades de beringela e reserva-se o recheio. Corta-se o bacon em pedacinhos e refoga-se no azeite com a cebola. Acrescentam-se os cogumelos e o interior da beringela e deixa-se estufar mais um pouco. Tempera-se a gosto.
Recheiam-se as beringelas com este recheio e finaliza-se com as azeitonas cortadas aos pedaços e polvilha-se com queijo emmental ralado. Leva-se ao forno a 180ºC para gratinar e cozer as beringelas.