KEK LAPIS SUTERA PRUNE

Dah lama tk buat kek lapis. Kebetulan ada majlis kecil di rumah abg, so ku kuatkn semangat dan rajinkan tangan utk melapis setelah sekian lama menyepi dari baking... Ini adalah resipi yg terdahulu yg diubah-suai dn menambahkan buah prune jer. Kaedah membuat lepis sutera ini yg paling senang sekali - tk byk songeh... Apapun warnanya termerah sgtlah MakNgah ooii...

Dan ini adalah di antara juadah yg ada.. 

   

KEK LAPIS MAMI JARUM....

KEK LAPIS CHOC ANDES / PULUT KUNING

 

KEK LAPIS CEMPEDAK, KEK LAPIS PEPPERMINT CHOC ANDES, KEK LAPIS PRUNE BEREMPAH

Salam buat semua pengunjung. Maaf, kerana saya selalu 'cuti rehat' memanjang waktu bulan puasa. Lagipun keadaan kesihatan pun kadang2 ok kadang KO! Wife dah pesan...tahun ni xyah amik order kek lapis laa. Rehat jer..... kebetulan, cuti yg saya sediakan utk baking pun kena kensel dek Pilihanraya Presiden Spura!

Apapun, saya dapat menyediakan 4 biji kek lapis, tiga utk saya sendiri dan satu lagi buat Mami Asmah Laili. Di sini saya sertakan resipi-resipi utk dikongsi bersama.

KEK LAPIS PEPPERMINT CHOC ANDES

Bahan-Bahan

450 gm mentega

1 sudu teh ovalette (optional), saya tk taruk

180 gm gula halus

10 biji telur (saiz besar)

120 gm serikaya/sekaya

1 tin susu pekat manis

120 gm Horlicks

240 gm tepung Hong Kong

1 sudu besar esen peppermint

secukup pewarna hijau (saya gunakan jenis serbuk)

2 sudu besar chocolate paste/emulco

2 bungkus Chocolate ANDES perisa peppermint

Cara

Pukul mentega, ovalette dan gula dgn high speed sehingga kembang (7 – 8 minit)

Masukkan telur sebiji sebiji sambil terus memukul hingga sebati. (4-5 minit)

Perlahankan speed mixer dan masukkan sekaya, susu manis dan horlicks. Pukul lagi hingga rata.

Perlahankan terus speed mixer ke tahap paling rendah dan masukkan tepung HK. Pukul sebentar setakat adunan dah rata. (1-2 minit)

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian; 

1 bahagian diwarnakan hijau dan dibubuh esen peppermint.

1 bahagian lagi di bahagikan kpd 2 - satu plain dan satu cokelat (dibubuh chocolate paste).

Cara membakar :

Bakarlah 4-5 lapisan pertama berselang-seli di antara adunan plain dan cokelat.

Kemudian, bakarlah lapisan hijau sehingga selesai dgn dibubuh choc ANDES di antara lapisan2 tersebut.

Akhir sekali bakar lagi 4-5 lapisan terakhir dgn adunan plain/cokelat.

KEK LAPIS CEMPEDAK

Terdapat pelbagai variasi resipi kek lapis cempedak. Di blog saya pun dah ada 2 resipi yg berbeza yg dah saya kongsi pada entry2 yg lalu. Kali ini, saya buat satu lagi versi kek lapis cempedak yg saya rasa terbaik yg pernah saya buat. Ini pandangan saya lerr. Kata orang tu "lain orang, lain rasanya".


Kalau nak cuba, silalah menelaah resipi berikut :


 

KEK LAPIS CEMPEDAK

Bahan A :
500g mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen cempedak - (optional)
1 sudu teh esen vanilla

(Pukul semua bahan di atas dgn high speed)

Bahan B :

20 kuning telur
5 putih telur

270 gm gula kaster (halus)

1 sudu besar ovallete

120 gm tepung Hong Kong/ Top
20 gm tepung susu
150 gm puree cempedak*

*Bahan Utk Puree :
600 gm  isi cempedak (dibuang biji)
220 gm gula kaster/halus
220 ml air
(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Dikacau2 selalu agar tidak hangit)
 
Cara :
Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dgn high speed sehingga kembang dan pekat.

Kemudian, masukkan Bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata.

Seterusnya, bubuh tepung HK dan tepung susu, sedikit demi sedikit lalu dikacau rata.

Akhir sekali bubuh 150 gm puree cempedak. Kacau lagi hingga sebati.

Sediakan loyang kek berukuran 10” x 7” atau 8” x 8”. Alaskan dasar loyang dgn kertas tracing dan gris kan di sekelilingnya.

Kemudian mulalah membakar/melapis kek di dalam oven dgn suhu 170-180 darjah Celsius.

Utk lapisan pertama, bakarlah dgn menggunakan api atas dan bawah sekitar 5 minit dan kemudian tukarkan kepada api atas (grill) saja dan terus membakar sehingga kekuningan.

Bakar lapisan kedua seperti biasa sehingga masak. Kemudian bubuh 2-3 sudu besar puree cempedak ke atas lapisan kedua yg dah masak tu lalu ratakan. Bakar hingga cempedak betul2 kering. 

Kemudian buatlah lapisan seterusnya. Setiap dua lapis baru dibubuh lapisan puree cempedak. Buat begini sehingga selesai adunan.

Setelah lapisan terakhir dibakar, kecilkan suhu oven kpd 130-140  dan buka semula api atas bawah lalu bakar selama 10-15 minit sehingga kek masak rata.  

NOTA :

Utk menambah rasa lebih lemak kpd kek, anda bolehlah sapukan mentega cair di permukaan setiap lapisan kek yg plain (tanpa cempedak).

Setiap lapisan kek menggunakan 2 senduk bujur adunan. Kalau rajin, bolehlah dibubuh puree cempedak pada setiap lapisan kek... 

  

Yang dibawah ini pula resip kacukan prune dan rempah. Dek kerana malas nk buat lapis prune dan rempah seCara berasingan, hah.. nilah dia keje orang malas...

Jom, layan resipi sekali lagi...

KEK LAPIS PRUNE BEREMPAH

Bahan-bahannya:

20 biji kuning telur

5 biji putih telur

280 gm gula halus

500 gm mentega

150 gm tepung Hong Kong

200 gm susu pekat

50 gm badam kisar

2 sudu teh rempah kuih

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh vanilli

180 gm buah prune (digunting2)

Peraturannya:

1. Mentega, vanilli dan susu pekat dikacau hingga kembang. Ketepikan.

2. Pukul putih telur bersama baking powder hingga kembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis. Pukul lagi hingga naik dan pekat.

3. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati.

4. Masukkan mentega yang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur.

Kacau rata-rata lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.

5. Masukkan badam dan rempah kuih. Kacau hingga rata dan sebati.

6. Bakarlah selapis demi selapis hingga masak. Pada setiap lapisan genap, bolehlah dibubuh dgn buah prune.

Nota :

1 Pada lapisan pertama, gunakan api atas bawah dgn suhu 170-180 darjah Celsius. Setelah lapisan pertama hampir masak, tukarkan oven kpd fungsi grill dan bakar sehingga kekuningan.

2 Lapisan kedua sehingga akhir, gunakan api grill sahaja.

3. Kalau suka, pada setiap lapisan boleh disapu dgn mentega cair.

Yang di bawah ni pula.. Kek Lapis Lempuk Durian yg saya buat khas utk Mami Asmah Laili. Oleh kerana hadiah, x dapatlah saya dissect dan posing2kan tekstur dan rupa keknya yer! Setakat rupa di luar jer ;). Semoga Mami berpuas hati dgn hasilnya, mudah2an. Kalau kurang enak, "mintak ampunzzz" Apapun, resipinya ada di sini.

KEK LAPIS PRUNE BEREMPAH, LAPIS CEMPEDAK, LAPIS PEPPERMINT CHOC ANDES

KEK LAPIS BLUEBERRY CHEESE WITH NUTELLA

Salam sejahtera and selamat petang utk anda semua. Berbanyak maaf saya pohon kerana dah lama x update blog. Kebelakangan ni banyak dugaan yg saya terima dan harus saya tempuhi. Saya simpulkan bahawa segala yg berlaku ini adalah ketentuan Allah SWT. Semoga ianya dapat membersihkan dosa2 saya yg lampau dan yg akan datang Insya'allah.

Dalam mengejar cita-cita and matlamat hidup kita dalam dunia yg serba mencabar ni, kita sering alpa dgn lima perkara ni :
1) sihat sebelum sakit
2) muda sebelum tua
3) kaya sebelum miskin
4) lapang sebelum sempit
5) hidup sebelum mati

Bila dah terhantuk baru nak terngadah... bila dah berlaku baru nak sedar...... Apapun,  saya bukan nk mengajar cuma sebagai saudara seIslam, baiklah kita hidup berpesan-pesan sesama kita. Semoga kita tergolong drpd orang2 yg mendapat hidayah dan taufik dari NYA, Insya'allah, Amin...

Sebelum saya teruskan coretan ini, saya nak mohon berbanyak2 maaf jika lately saya tk dapat balas/jawab pertanyaan anda2 semua. Kalau very urgent atau mustahak, bolehlah email kat saya. Kalau terdaya jawab, saya jawab. Kalau tk pun, saya cuba bantu setakat yg termampu.

Untuk kali ini saya nak share resipi kek lapis blueberry cheese dgn nutella, iaitu gabungan lapis blueberry cheese dgn lapis nutella.- di mana kededuanya merupakan kek2 lapis fofular saya, heheh. Kalau anda dah pernah cuba kededua resipi2 ni anda tentu dapat bayangkan rasa blueberry yg di gabungkan dgn cheese dan nutella. Fuyooo, mengancam seh!!

So, here's the recipe :

 

Bahan-Bahan
500 gm mentega 
125 gm Philadelphia cream cheese (jenama KRAFT)
1 sudu besar  ovellette
180 gm gula

10 biji telur (saiz besar)
1 tin (397gm) susu pekat manis

260 gm tepong Hong Kong
100 gm horlicks

300 gm blueberry pie filling

1 sudu teh esen blueberry (optional)

sedikit pewarna ungu

125 gm keju cheddar (jenama KRAFT) (diparut agak halus)
375 gm ( 1 botol) Nutella untuk di bubuh pada lapisan kek

Cara :

1. Pukul mentega, cream cheese dan ovalette sehingga sebati. (kira-kira 6 minit)

2. Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kembang. (lagi kira-kira 3-4 minit)

3. Masukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata. (kira-kira 3-4 minit)

4. Seterusnya, perlahankan speed mixer anda dan masukkan susu pekat. Pukul sebentar.

5. Kemudian, perlahankan lagi speed mixer anda dan bubuh tepung Hong Kong dan horlicks. Gaul rata.

6. Bahagikan adunan kepada dua bahagian.

-  Satu dibiarkan plain dan yg satu lagi dibubuh blueberry pie filling, esen blueberry dan pewarna ungu.

7. Bakarlah menggunakan loyang 10”x7”, 8”x8” atau 9” x 9” yg telah di alas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya. Suhu kira-kira 180 – 200 darjah Celsius.

8. Ambil 2 senduk adunan plain dan ratakan dalam loyang kek. Taburkan sedikit keju parut di permukaan lapisan. Bakar dgn api atas bawah sehingga masak. Bagi lapisan kedua hingga akhir, tukarkan suhu oven kpd api atas jer (grill).

Seterusnya, utk lapisan kedua, ambil 2 senduk adunan blueberry  dan ratakan di atas lapisan pertama tadi.

  

9. Utk lapisan ketiga, ambil 2 senduk adunan plain dan ratakan atas lapisan kedua tadi. Kemudian bubuh Nutella secara “rawak” *random* di permukaannya dgn menggunakan sudu kecil. Bakar hingga masak. Buat begini sehingga habis semua adunan.

Selamat mencuba, saya doakan kejayan anda, Insya’allah.

Catatan:

Mengenai corak lapisan samada 2 plain, 2 ungu atau 1 plain 1 ungu, terserah pada kreativiti dan citarasa anda.

Berat kek ini melebihi 2kg. Berbaloi dok depan oven selama 2 jam kerana hasilnya yg sudah tentui memuaskan anda. 

KEK LAPIS LEMPUK DURIAN

Salam semua. Kebelakangan ni saya mmg kurang aktif dlm mengemaskini (update) blog saya. Pulang dari ofis dah penat... Sesekali tu bila masa terluang, barulah dapat berkongsi resipi. Itu pun kalau ada yg sudi nak jenguk2 lerr.

Kali ini, saya nak berkongsi dgn anda satu lagi resipi kek lapis. Bagi mereka yg gemar dgn durian atau lempok durian, saya abadikan bahan ni dalam lapisan kek lapis saya. Rasanya tk terlalu manis dan dari maklum balas kawan2 yg telah sudi menjadi "tester" saya, kek lapis ini mmg enak.. (mereka ckp lah) tp kalau nk tahu, cuba anda buat sendiri, heheh.

Saya sertakan resipinya di sini.

KEK LAPIS LEMPUK DURIAN  

Bahan-Bahan

450 gm mentega

2 sudu besar susu pekat manis

350 gm isi durian

1 sudu teh pes durian atau serbuk  vanilli

* Pukul semua bahan hingga kembang (kira-kira 6-7 minit) …………. BAHAN (A)

20 biji kuning telur (saiz besar)

4 biji putih telur (saiz besar)

1 sudu besar ovalette

200 gm gula halus

150 gm tepung Hong Kong + 1 sudu teh baking powder

* Pukul semua bahan dgn high speed (selama kira-kira 8 minit) ………… BAHAN (B)

secukup lempok durian (dihiris-hiris) 

Cara:

1) Masukkan Bahan B  ke dalam Bahan A  lalu kacau rata2 sehingga sebati.

2) Ambil 2 senduk adunan dan bubuh ke dalam loyang 10” x 7” yg telah dialas kertas dan digris, lalu di bakar dgn menggunakan api atas bawah (suhu kira-kira 170 darjah Celsius). Setelah masak lapisan pertama ini, bakarlah lapisan kedua hingga akhir dgn menggunakan api atas jer (grill) -(suhu kira-kira 200 darjah Celsius).

3) Pada setiap lapisan genap (2,4, 6 ...) , bubuhlah di permukaan lapisan kek dgn hirisan2 lempok durian.

4) Buat begini sehingga adunan selesai. Sejukkan kek sebelum dipotong.

KEK LAPIS ANEKA COKELAT a.k.a. LAPIS MUTIARA

Sebenarnya Kek Lapis ini terilham dari resipi kek lapis mutiara yg mmg byk versinya di internet. Saya cuma pelbagaikan cokelat yg ada di dalamnya sebagai satu percubaan. Kebetulan pada masa tu, byk cokelat2 yg 'tersadai' kat peti sejuk saya. Alhamdulillah, anak2 saya gemar dgn rasanya. Maaflah kepada empunya resipi yg asli krn kekadang tu saya mmg gemar membuat kelainan dalam kek2 yg saya buat. Harap2 taklah merosakkan nama baik kek ini yer, hihi...

KEK LAPIS MUTIARA

Bahan-Bahan

450 gm mentega

1 sudu besar ovallete

150 gm gula kaster

10 biji telur

220 gm tepung Hong Kong (diayak)

150 gm Nestum (kisar halus)

1 tin susu pekat manis (boleh kurangkan ikut selera masing2)

2 sudu besar chocolate emulco

1 sudu teh pewarna cokelat (yg pekat)

500 gm cokelat masakan - cairkan

secukup biskut Kit Kat / atau biskut jejari

secukup chocolate Hershey’s cookies n cream (dipotong2)

secukup chocolate cadbury (dipotong2)

Cara

1. Pukul mentega, ovalette dan gula sehingga kembang.

2. Masukkan telur satu persatu dan terus pukul.

3. Masukkan pula susu pekat dan pukul.

4. Selanjutnya, perlahankan speed mixer lalu

masukkan tepung dan nestum. Pukul sebentar jer agak2 adunan dah sebati/rata.

5. Akhir sekali, masukkan chocolate emulco & cokelat masakan. Kacau hingga rata.

6. Ambil 2 senduk adunan dan mulalah melapis kek ini sehingga selesai. Pada setiap lapisan kedua atau ketia bolehlah anda susunkan cokelat Kit Kat tu atau pun biskut jejari..

KEK LAPIS IDOLA

Salam Sejahtera buat anda semua. Pada kesempatan ini, saya nak berkongsi satu lagi resipi kek lapis yg saya telah saya cuba. Resipi kek ini ni banyak terdapat di Internet so saya tk dpt pastikan siapakah yg empunya resipi asalnya. Ada yg menggelar Kek Lapis Cokelat Lembab, ada yg sebut Chocolate Mud Layered Cake. Tapi, rata2 ramai yg menggelar kek ini Lapis Idola. Cuma saya ada sesuaikan sedikit bahan2nya utk mengikut citarasa saya. Rasanya tetap sama dgn yg asal. Apapun, tak salah kalau kita berkongsi ya.

Anak Cik Mila sopan berbudi
Menjadi idaman ramai lelaki
Kek Lapis Idola nama diberi
Ada kelapangan, cubalah sendiri

Ini dia resipinya :

KEK LAPIS IDOLA
(sumber : Internet)

Bahan-Bahan:
500 gm mentega
150 gm gula halus/kaster
10 telur (saiz besar)
300 gm susu pekat
150 ml santan pekat (kotak)
200 gm sekaya
200 gm horlicks
280 gm tepung Hongkong
100 gm Milo
350 gm cokelat masakan – cairkan dgn kaedah ‘double-boiling’
sedikit pewarna kuning/merah

CARA:

1. Pukul mentega & gula sehingga kembang, gebu & putih.

2. Masukkan telur satu-persatu sambil dipukul terus hingga kembang.

3. Perlahankan sedikit speed mixer dan masukkan pula susu pekat, santan dan sekaya.

4. Kemudian perlahankan lagi speed mixer dan masukkan horlicks & tepung lalu dipukul sebentar jer sehingga adunan rata.

5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian:
Satu bahagian dicampurkan milo & coklat.
Satu bahagian diwarnakan kuning dan Yg akhir diwarnakan merah.

6. Alaskan dan gris loyang berukuran 8.5” x 8.5” atau 9” x 9”.

7. Ratakan 2 senduk (bumbung) adunan kuning & bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 6-8 minit). Keluarkan loyang dari oven dan tekan sket lapisan kek dgn penekan kek lapis. Kemudian ambil 2 senduk adunan merah dan ratakan atas lapisan kuning tadi. Bakar lagi satu adunan kuning dan satu adunan merah (berselang–seli). Jumlah lapisan, 4.

8. Selepas tu, ambil 2 senduk adunan coklat & bakar hingga masak. Ulangi proses melapis adunan cokelat ini sehingga adunan selesai.

9. Seterusnya, ratakan 2 senduk (bumbung) adunan merah & bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 6-8 minit). Kemudian ambil 2 senduk adunan kuning dan ratakan atas lapisan merah tadi. Bakar lagi satu adunan merah dan satu adunan kuning (berselang–seli).

10. Bakarlah kek ini dgn suhu kira-kira 200 darjah Celsius.


Nota :
Resipi asal menggunakan pewarna kuning jer bagi lapisan atas dan bawah dgn tengah2nya adunan cokelat.

KEK LAPIS OREO COOKIES & CREAM

Bahan-Bahan:

450 gm mentega

150 gm gula halus

1 sudu teh ovalette

10 biji telur (saiz besar)

120 gm sekaya

1 tin (390 gm) susu pekat manis

100 g Horlicks

280 gm tepung HongKong

15 gm serbuk koko Hersheys

sedikit pewarna coklat

170 gm biskut Oreo (setelah dibuang krim dalamannya)-di patah2kan

6 keping cokelat Hersheys Cookies & Cream (dipotong kecil2)

Cara :
1) Pukul mentega , gula dan ovalette dengan high speed sehingga kembang (kira-kira 7-8 minit).

2) Masukkan telursebiji-sebiji sambil terus memukul hingga sebati.(kira-kira 4-5 minit)

3) Perlahankan speed (sederhana) lalu masukkan sekaya, susu manis dan Horlicks. Pukul lagi hingga rata.

4) Perlahankan lagi speed dan masukkan tepung HK, dan biarkan adunan sebati. Jangan terlalu lama, kira-kira 1-2 minit jer.

5) Bahagikan adunan kepada 2 bahagian:

i) 1 bahagian dibubuh serbuk koko dan pewarna coklat.

ii) 1 bahagian lagi biar plain

6) Ambil 2 senduk adunan plain lalu diratakan dlm loyang yg telah dialas dgn kertas tracing dan digris. Bakar hingga masak (api atas bawah) dgn suhu kira2 180 -200 darjah Celsius.

7) Selepas itu, ratakan 2 senduk adunan cokelat ke atas lapisan plain tadi dan taburkanlah potongan2 kecil cokelat Hershey’s tadi di permukaan. Bakar sehingga masak.

8) Seterusnya, ambil lagi 2 senduk adunan plain dan ratakan di atas l

apisan coklat tadi. Bubuh pula biskut Oreo dan kemudian dibakar. Buat begini sehingga adunan selesai

KEK LAPIS BLUEBERRY CHEESE

Di sini, saya nak berkongsi resipi Kek Lapis Blueberry Cheese yg saya sempat siapkan utk Hari Raya. Resipinya saya adaptasikan dari resipi Kek Lapis Strawberry Cheese yg dah saya poskan resipinya sedikit masa dulu. Insya'allah menjadi.

BLUEBERRY CHEESE

Bahan-Bahan

450 gm mentega

250 gm Philadelphia cream cheese (jenama Kraft)

1 sudu makan ovalette

170 gm gula halus

10 biji telur

1 tin (kira-kira 400 gm) susu pekat manis

300 gm tepung Hong Kong

100 gm Horlick

250 gm blueberry pie filling

1 sudu teh esen blueberry (optional)

sedikit pewarna ungu

Cara :

1. Pukul mentega, cream cheese dan ovalette sehingga sebati.

2. Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kembang.

3. Masukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata.

4. Seterusnya, perlahankan speed mixer anda dan masukkan susu manis. Pukul sebentar.

5. Kemudian, perlahankan lagi speed mixer anda dan bubuh tepung Hong Kong dan horlicks.         Gaul rata.

6. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu dibiarkan plain dan yg satu lagi dibubuh blueberry pie filling, esen blueberry dan pewarna ungu.

7. Bakarlah menggunakan loyang 10”x7”, 8”x8” atau 9” x 9” yg telah di alas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya. Suhu kira-kira 180 – 200 darjah Celsius.

8. Ambil 2 senduk adunan plain dan ratakan dalam loyang kek. Bakar dgn api atas bawah sehingga masak. Utk l;apisan kedua hingga akhir, tukarkan suhu oven kpd api atas jer (grill). Ambil 2 senduk adunan plain lagi dan ratakan dia atas lapisan pertama tadi.

9. Utk lapisan ketiga, ambil 2 senduk adunan blueberry dan ratakan atas lapisan kedua tadi. Buat begini sehingga habis semua adunan.

Nota:

Mengenai corak lapisan samada 2 plain, 2 ungu atau 1 plain 1 ungu, terserah pada kreativiti dan citarasa anda.