Vettä pirskotteli

Tänä vuonna ei päästy syömään perinteistä syksyn avaus ruokailua ulkona. Vettä tuli kuuroittain ja välillä kauempana ukkonenkin ilmoitti itsestään. Olisi pakko ottaa varman päälle ja kattaa pöytä sisälle. Harmi, sisälle ei samaa tunnelmaa saa, mitä ulos loppukesän lämpimänä hämärtyvänä iltana saa. Sille ei sitten vaan voi mitään. Lyhtyjä ja kynttilöitä sisällekin laitoin tietysti ja olihan ruoka pääroolissa.

Tänä vuonna tein mansikanmakuisen gazpachon,

savustuspöntössä kypsennetyt mausteiset lohkoperunat(isännän pravuuri), aronialihapataa,

porkkana-lehtikaalisalaatin,

ruusuvinegretillä maustetut punajuuret,

punasipulisäilyke

ja suklainen appelsiinimousseekakku.

Monissa on omanmaan kasviksia ja kukkia. 
Gazpachon, sipulisäilökkeen ja kakun tein edellisenä päivänä. Kurttulehtiruusukin kukki vielä sen verran, että sai vinegrettiin terälehtiä. Kakusta on vähän huonot kuvat. Siinä vaiheessa, kun sain sen koristelluksi ja laitoin jääkaappiin, meinasi koko kakku lentää lattialle. Paperi oli niin liukas lasisen kakkulautasen päällä. Huh, onneksi sain sen kiinni. Sormen jäljet tietysti siihen sitten jäi;(
Laitan aroniapadan ohjeen, muut reseptit löytyvät Glorian ruoka ja viini-lehdistä 4ja 5/15.

Aroniapata

600g naudan sisäpaistia
3 pientä sipulia
2 valkosipulia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
½ rkl rosmariinia
4 rkl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
3rkl oliiviöljyä
4rkl+4dl vettä
1½ dl persiljan lehtiä ja varsia
4dl aroniamarjoja
1 lihaliemikuutio

Ota liha huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ennen ruuan valmistusta.
Kuutioi liha. Kuori sipulit ja viipaloi isoksi paloiksi.
Kuori ja viipaloi valkosipulit, porkkanat, ja sellerinvarsi.
Laita jauhot pussiin. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja rosmariini. Ravistele pussia, jotta jauhot peittävät lihat kauttaaltaan.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista lihan palat. Lisää sipulit, porkkana ja selleri. Lisää 4 rkl vettä, hauduta kannen alla 5-8 min.
Leikkaa persiljan lehdet varsista.
Kun sipuli on karamellisoitunut, lisää pannulle 3 dl aronioita, persiljan varret, pussiin jääneet jauhot ja lihaliemikuutio. Kaada päälle sen verran vettä, että lihat peittyvät. Kiehauta ja laske lämpöä. Kypsennä hiljaisella lämmöllä parisen tuntia. Koristele lopuksi periljalla ja aronioilla.
Nauti perunoiden kanssa.
Aroniasta tuli kuin viinin makua pataan, liha oli todella hyvää ja mureaa. Itse lisäsin aineita hieman, koska ohje on kuudelle. Perunat voi myös lisätä pataan porkkanoiden kanssa.
Tämmöiset kekkerit tänä vuonna.

Pitäiskö ilmoittaa..

..jonnekin, kun nyt sitten niin suuri peruna määrä tuli ämpärivijelystä;) En enää malttanut olla katsomatta, oliko komeasti kasvaneiden naattien päähän kehittynyt mitään. Olihan sinne, mutta vielä kovin,kovin pieniä olivat. Määrällisesti tosi paljon yhdestä ainoasta siemenperunasta. Nyt jäi vielä toinen ämpäri, jota pitääkin sitten kastella, että kasvaisivat isoiksi. Pitääpä ensi vuonnakin ämpäriviljellä.

Hyviltä maistuivatkin, siis juuri sen verran niitä oli, että itsekasvatettua luomuperunaa sai maistiaiseksi kaikille. Olisi niillä mieluusti nälänkin nujertanut.

Nyt on ollut tukahduttavan kuumaa, ei ulkona jaksa tehdä päivällä kyllä niin yhtään mitään. Aamulla ja illalla puutarhakierroksia tekee jo mielellään.

Taittopavusta toivottavasti tulee hyvä sato

Kesäkurpitsan alkuja on paljon.

Miksiköhän kissat haistelevat toisiaan välillä näin? Söpön näköisiä, siskokset sovussa.

 

Ei kuoria roskiin

En nyt niin hirveästi tykkää perunankuorista. Poika joskus laiskuuttaan on kuorineenkin perunat syönyt;)Uudet perunat ja uunissa rapean pinnan saaneet ovat asia erikseen. Täällä pyöriessäni löysin ohjeen käyttää kuoretkin hyödyksi! Katselin muitakin ohjeita ja yhdistelin niitä niin, että sain valmistettua ne uunissa. Tein siis molemmat samalla pelillä sekä sipsejä, että pääruualle perunat. Sipsien teossa, että niistä tulee rapeita, pitää muistaa käännellä ja pöyhiä sipsejä niin, että ne "kärventyisi-
vät" tasaisesti.
Perunoiden reseptejä katselin sieltä täältä mm Yhteishyvän ruokalehdistä ja tein sen mukaan mitä kaapista löytyi. Eli parmesaania perunoihin tehtyihin viiltoihin, sormisuolaa(jota toin tuliaisena Hesasta Stokkalta), hasselpähkinää,mustapippuria ja oliiviöljyä. Sipseihin laitoin sormisuolaa, oliiviöljyä, mustapippuri, paprikajauhetta, chilijauhetta ja valkosipulijauhetta.
Nam molemmat hyviä!

Kävin kirjastossa, kun tytär oli harjoittelemassa autokoulun kirjallisia. Löysin tosi mielenkiintoisen ja helppo ohjeisen säilöntäkirjan ja toisessa oli juomia. Purkissa- kirja onkin juuri maaliskuun lopulla ilmestynyt, eli on uusi kirja. Pitänee katsoa kirjakaupasta, mitä maksaa. Kirjassa oli paljon ohjeita, joita voi käyttää oman maan antimia! Ja sellaisia, joiden tuotokset eivät ole vain kertakäyttöisiä vaan voi käyttää myös myöhemmin, kuten pakastetut erilaiset yrttikuutiot. Juomakirjassa oli muutama likööriohje, jota voisi kokeilla omista marjoista. Raparperia ensimmäisenä alkaakin maasta puskea ylös, siitä olikin monenlaista ohjetta!

Syksyn satoja käytössä

Vielä on lasipurkissa suolasieniä jäljellä. Suppilovahveroita tuli viime syksynä paljon, joita talvella ja vielä nyt keväälläkin(;o)on ihana ottaa omista säilöistä. Ovat säilyneet todella hyvin!
Perus kastikkeita on tullut tehdyksi ja piirakoita, mutta nyt päätin käyttää niitä Glorian ruoka ja viini-lehdissä 2/13 olleeseen sieni-perunapihvit reseptiin. Jopa nuoriso tykkäsi, vaikka vähän sieniä karsastavatkin.
Taikinani oli mielestäni liian löysää siis paistamisen kannalta, (lettupannu olisi ollut hyvä),mutta pihvejä syötäessä pehmeys oli hyvää. Rosmariini ei omasta mielestäni ollut oikein sopiva, tai ei ainakaan minun suuhununi maistu noin paljon laitettuna. Suolaa en lisännyt ollenkaan, koska sienet huuhtelun jälkeenkin tuovat riittävän suolanmaun. Ja tietysti heti tein isomman annoksen kuin ohjeessa. Mies söi pihvejä vielä leivän päällekin laitettuna.
Pääsin myös testaamaan uutta keraamista raastintani sitruunaan, ihan näppärä, ei ainakaan tule naarmuja näppeihin. Niin ja tietysti pakkasesta oli loppu persilja, kun ei sitten muista, että kumpaa sinne jäi tilliä vai persiljaa,eikä tietystikään voi varmistaa ennen kauppaan lähtöä, eli ilman sitä oltiin. Laitin vähän kuivattua kirveliä(omaa satoa)ja käytin kermaviiliä. Eli en nyt taaskaan aivan ohjeen mukaan mennyt..

 

 

8kpl

400g jauhoisia perunoita
100-150g siitake- tai herkkusieniä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tryffeli-ja/tai rypsiöljyä
1 kananmuna
½ dl bulgarian-,tai soijajugorttia tai kermaviiliä
½ tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 dl hiennonnettua lehtipersilja

Leivitys:
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl hienonnettua rosmariinia

Paistamiseen:
4 rkl rypsiöljyä

Sitruunajogurttikastike:
1½ bulgarian-, tai soijajogurttia tai kermviiliä
1-2 raastettua sitruunankuorta

1.Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, kunnes perunat kypsiä(lohkominen nopeuttaa kypsymistä). Kaada vesi pois ja soseuta. Jäähdytä.
2. Hienonna sienet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista sienet ja sipuli öljyssä.
3.Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa. Lisää perunasose, sienet, jogurtti ja mausteet voimakkaasti sekoittaen.
4.Sekoita leivitysaineet keskenään lautasella. Siirrä pihvitaikina kostutetun leikkuulaudan päälle ja muotoile pötköksi. Jaa 8 osaan ja pyörittele ne jauhoseoksessa. Muotoile pyöreiksi n. 1½ cm paksuisiksi pihveiksi.
5.Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista pihvit keskilämmöllä n. 4-5 min molemmin puolin.
6. Mausta jogurtti tai kermaviili sitruunankuoriraasteella. Tarjoile pihvit kuumina kastikkeen kanssa.

Kesäkeitto

Ja pakkasta on vaan joka aamu ihan kunnolla. Kyllä se lumi siitä pikku hiljaa sulaa, toivottavasti ei oikein paljon lisää tule :(
Tein kesäistä keittoa pakastevihanneksista, kun ei oikein maukkaita tuoreita ole tarjolla, ja helppoa ja nopeaakin on. Eli kesäkeitto, johon tulee minun ohjeeni mukaan perunaa, porkkanaa, kukkakaalia, herneitä, pitkiä papuja, persijaa, täysmaitoa, voita ja suolaa. Perunat keitetään melkein kypsiksi vedessä, kaadan osan vedestä pois ja lisään maidon ja pakastevihannekset( raat vihannekset voi laittaa jo aijemmin koska eivät kypsy niin nopeasti riippuen tietysti palojen koosta). Keitellään niin, että perunat ovat kypsiä. Maustetaan voilla ja suolalla ja persilja silppua päälle. Siihen mukaan sopii näkkäri tai kurpitsasiemensämpylät. Sämpylät oman ohjeen mukaan, jossa mukana vähän sitä sun tätä. ½ litran taikina, vettä, hiivaa, siirappia/hunajaa, suolaa, vehnä-hiivaleipä- ja ruisjauhoja, kauraleseitä ja hiutaleita, raastettua porkkanaa, kurpitsansiemeniä (taikinaan, että päälle)ja tietysti rypsiöljyä. Kaikkia tulee oman mielen ja taikinan tuntemuksen mukaan, taikina on varsin pehmeää, mutta leivottavaa.

 

 

Kaurahiutaleita ja siideriä

Huh,huh olipa väsyttävä, mutta antoisa Hesan reissu. Nyt alkaa jo elpyä. Kyllä oma sänky on sitten ihana!
Tuli maisteltua kampasimpukkaa( ei juurikaan kummallisempi kuin mitä itse valmistin kotona, vaan ainakin viisi kertaa isompi;)sekä scampin pyrstöjä. Hyvää oli, muttei nyt mitään mullistavaa.
Uskomatonta sen sijaan oli, että joku voi kärpäsmyrkystä maksaa 200e, eli hajuvedestä, joka oli ihan hirveää ainakin kolmen muunkin mielestä. Nimeä en muista, mutta olenpa kirjaimellisesti haissut tyyriille.
Stokkelta ostin ruokatuliaisia, mm orvokinlehtihilloa. Siellä ja monessa muussakin paikassa olisin mieluusti aikaani viettänyt enemmän, mutta aika oli rajallinen, eikä kavereiden intressit olleet aivan samat.
Mutta kotiin ja ruuanlaittoon.
Alkuun seitiä ja perunoita.

Rouheiset seitipihvit

1 pkt pakasteseitiä
1dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
4rkl auringonkukansiemeniä
10 tuoretta basilikanlehteä
4rkl kaurahiutaleita
1dl parmesaaniraastetta
ripaus suolaa ja mustapippuria

Paistamiseen 2rkl öljyä

Kääntele puolisulanneet seitipalat jauhoissa ja sitten vatkatussa kananmunassa. Murskaa siemenet. Hienonna basilikanlehdet tai käytä kuivattua basilikaa. Sekoita lautasella siemenmurska, hiutaleet, parmesaaniraaste, basilika ja mausteet keskenään. Kääntele seitipalat seoksessa. Paista palat paistinpannulla molemmin puolin kypsiksi ja kauniin ruskeiksi. Voit maustaa vielä sitruuna mehulla seitipalat paistamisen jälkeen.
Käytin suolattuja auringonkukannsiemeniä, joten en muuta suolaa käyttänyt.
Perunat ovat yrttiperunapuolikkaita. Uunipellille hyvin pestyt puolitetut perunat. Leivinpaperille ensin oliiviöljyä, suolaa, valkosipulijauhetta, paprikaa, chiliä ja timjamia. Voit laittaa mausteet oman makusi mukaan. Helppoa ja nopeaa.
Meillä pitää aina olla jotain kastiketta. Kermaviilistä tein ihan perussimppelin kastikkeen. Tilliä, pippuria, suolaa, sitruunamehua, hiukan sinappia.




Tyrniä ja tyrsyltä otin jälkkäriohjeen, jossa oli siideriä mukana.

2dl vispikermaa
100g valkosuklaata
½ appelsiinin kuoriraaste ja mehu
1dl omena/päärynäsiideriä

Sulata suklaa, vaahdota kerma. Yhdistä ne. Lisää appelsiinin kuoriraaste ja mehu. Sekä siideri. Ottamassani ohjeessa oli omenasiideri, minulla päärynä, koska unohdin omenasiiderin ostaa ja kotona sattui olemaan päärynää, eli sekin sopii.
Hyvää oli, laitoin koristeeksi hasselpähkinärouhetta.

Tex-Mex

Voi, tavaton! Mittari näytti aamulla -20 astetta! Jo on kylmää taas. Onneksi ei tarvinnut tänään lähteä töihin aamulla. Aurinko näyttää jo aikaisin säteitään ja varmasti taas lämmittää päivän mukavaksi. Ajattelin, että voisi käydä tänään lähi laavulla paistamassa makkaraa, jos ei kovin kylmä ole, tuule. Meillä oli usein tapana laavuilla/retkeillä, kun lapset olivat pieniä, nyt sellainenkin on jäänyt, mutta jos saisi tänään nuoren parinkin mukaan.

Mutta nyt ruuanlaittoon. Tein tässä päivänä eräänä peruna ruokaa, joka sai kehuja nuorisolta.


Texmex-potut

750g jauhelihaa (600g)
2 rkl öljyä
1ps/200g pakastesipulikuutioita (2 sipulia)
2ps/80g texmex-mausteseosta (1ps, 40g)
2dl vettä
1prk kidneypapuja
2 paprikaa (1 suippopaparika)
1 prk/300g texmex-juustokastiketta

lisäksi
8 isoa uuniperunaa (12 suht isoa)

Leikkaa perunoihin ristiviilto, paketoi halutessasi folioon(paketoin). Paista 225 asteisessa uunissa, alatasossa n. 1h.
Ruskista jauheliha, sekoita joukkoon kuutioidut sipulit ja kuullota. Lisää joukkoon mausteseos ja vesi, hauduta n 30 min (15-20min). Valuta ja pese pavut. Kuutioi paparika. Lisää lihan joukkoon paprika, pavut ja juustokastike ja kuumenna. Täyte on valmis uuniperunoille.

Sulkeissa omat muunnelmani.
Täytettä tuli runsaasti ja jäi ylikin jatkojalostusta varten ;)

Höyryävää keittoa

Jos aikoo ns. säästää ruuassa, ovat keitot hyviä, riittoisia ja edullisia.
Tein Hellapoliisin kirjasta Kanaruoat

Broilerikeitto

1½-2 l vettä
2 kana- tai kasvisliemikuutiota
1 laakerinlehti tai kaffirmlimen lehti
10 mustapippuria
3 keskikokoista porkkanaa
1 juuripersilja
4 isoa perunaa
200g lanttua
200g palsternakkaa
1 pieni purjosipuli
1-2 tl paprikajauhetta
2rkl ruokaöljyä
1tl currya jauheena
400g broilerin fileetä reiluina suupaloina
(suolaa)
1 ruukku persiljaa tai korianteria

Mittaa kattilaan vesi, liemikuutiot, laakerinlehti ja pippurit, kiehauta.
Kuori ja kuutioi porkkanat, juuripersilja, perunat, lanttu ja palsternakka.
Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhtele lehtien välit huolellisesti ja viipaloi.
Laita ensin muut ainekset perunoita lukuunottamatta ja lisää ne 5 minuutin päästä. Lisää liemeen paprikajauhe.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää curry, kääntele hetki. Lisää broilerin fileepalat ja paista kauttaaltaan.
Lisää palat kattilaan ja anna keiton kiehua, kunnes kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä.
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla.
Silppua sekaan runsaasti persiljaa tai korianteria.

 

Itse tietenkin taas vähän muuntelin reseptiä, eli tein n puolitoista kertaisena, purjo oli pakasteesta, juuripersiljaa ja palsternakkaa en laittanut, muita kasviksia vähän enemmän ja vähän wokkisekoitusta. Hyvää oli jokatapauksessa vaalean leivän kanssa. Maistui vielä seuraavanakin päivänä.

Miesten kokkailut

Miesväki leipoi omenapiirakkaa (helppo omenapiirakka-ohjeen mukaan), eli poika teki piirakan talviomenoista. Siitä tuli kauniimpi kuin äidin tekemästä! Kuohkeaa ja hyvää!

 

 

Ja mies teki ruuan, johon tuli perunoita, porkkanoita, wokkikasviksia pss, olivii-ja rypsiöljyä, suolaa, mausteita, korppujauhoja ja juustoraastettakin. Ohuet raat peruna siivut (ei kuorinut) hän paistoi ensin pannulla ja sen jälkeen kaikki uunipellille uuniin. Kuorrutus pussin phjaan jäänneellä juustoraasteella ja korppujauhoilla. Porkkanat eivät olleet pehmeitä, vaan rapsakoita. Oli muuten hyvää taas! Ihan tavallista kotiruokaa, tavallisista aineksista.