Fredags bakst......

Det har vært minimalt med forming de siste dagene. Noen ganger strekker tiden ikke til. Idag kom jeg meg litt tidligere hjem fra jobb, og hadde planlagt at jeg skulle bake. ( Baking er spiselig forming!?)  -Jeg trenger matpakke i de kommende ukene.  Det er ganske mange år siden jeg bakte bagels første gang. Men nå er det lenge siden sist.  Det var faktisk den legendariske Ingrid Espeli Hovig som viste det på sitt tv-kjøkken. Jeg mener dette bakverket er typisk jødisk, mye brukt i Usa, med kremost og røkelaks.

Deigen består av:
25g gjær.  Jeg brukte 1/2 pk tørrgjær.
5dl vann
2ss smeltet smør eller olje
2 ss sirup
ca 8oog hvetemel. Jeg brukte 100 g finmalt rug og 700g hvetemel.
1/2 ts salt

2ss sukker til kokingen.
Jeg brukte kjøkkenmaskinen og blandet alt godt. Deigen fikk stå i 30-40 min.

Jeg bruker kjøkkenvekta for å få like store emner. Noen synes det er litt vel nøyaktig, men jeg liker det.
Jeg formet deigen til fine rundstykker. Her kunne jeg stekt dem på vanlig måte, men nå begynner det som er spesielt med bagels.....

Jeg kokte opp en stor gryte med vann, 2 ss sukker oppi vannet!!  Jeg lager et godt hull i det tidligere rundstykket, og slipper dem oppi gryta med kokende vann.  De skal koke 3-4 min. Jeg snur dem halveis.

Når de har kokt tiden sin, fisker jeg dem opp med en sleiv, og legger dem på en bakeplate med bakepapir. De skal steke i 15-20 minutter på 210 grader.

Når de var kokt pyntet jeg med sesamfrø, før de ble stekt!!  En variasjon er å blande inn 1 ts kanel og 100 g rosiner. Da blir de perfekte til brunost eller syltetøy.  Jeg bakte også en porsjon med disse. Så nå er det mye god lunchmat i fryseren.

Jeg strikker på veska!!  Det er ikke så veldig spennede, men jeg har bestemt meg for å gjøre den ferdig før jeg gyver løs på neste prosjekt som nærmest brenner i en pose......Jeg fant nemlig noe her inne i blogglandia som jeg bare må gjøre....... Håper du får en fin helg!! Imorgen tror jeg det blir årets første skitur for min del........AnneK:-)

Bakedag.....

Jeg tilbrakte noen dager i senga denne uken, og da var det fint med Morgen-tv!!  Dvs. det var reprisen, av Morgen-tv jeg så, men uansett; jeg liker godt å se på Wenches kjøkken og Blomster-Finn!! 

Jeg liker å bake!! I årenes løp har jeg bakt mye boller og rundstykker, 99% av gangene på den samme måten. Men på tirsdag eller onsdag (husker ikke) ble jeg veldig inspirert til å bake rundstykker på en  ny og lettvint?? måte. Dessuten så de innmari gode ut!!  Men bakingen ble ikke gjennomført før idag, både pga formen og tilgang på ingredienser.......

 

Her kommer oppskriften til disse rundstykkene hvordan det er gjort på Morgen-tv.  Her kommer hvordan jeg gjorde det:      

                             1 kg Grovbakst

                            1 pk fersk gjær       

                            2 ts salt

                            100g rosiner

                            50g tørkede tranebær

                            50 g tørre aprikoser

                            100g valnøtter

                            2 dl havrekli

                            2 dl hvetekim

                            1 dl linfrø, krossad, som det sto på posen.

                             1 dl lettkokte havregryn

                             2-3 ss flytende raps/smørblanding, kjøpt i Sverige. Finnes sikkert her også

                             12 dl lunkent vann

Jeg hakket aprikosene og tranebærene og nøttene ganske smått. Hadde halvparten av melet, salt og frukten og nøttene i bollen. Løste opp gjæren i 2 dl vann, blandet inn oljen/smøret og hadde i resten av vannet. Blandet alt i mikseren. Lot det gå et par minutter. Hadde i mer og mer mel. Lot deigen gå 4-5 minutter tilsammen. Deigen ble ganske løs. Så satte jeg deigen direkte på bakeplater med bakepapir, med 2 spiseskjeer. Og dekket med håndklær og lot dem heve i 1 time. De ble stekt på 205grader i ca 15-17 minutter.

Det ble en stor posjon, 24 stk fikk jeg ut av denne deigen.

Siden det var mye frukt og nøtter i denne oppskriften, passer rundstykkene veldig godt til ost og syltetøy.

Disse annbefales!! Faktisk så var det veldig ok å bake på en litt annen måte enn vanlig!! Forandring fryder har jeg hørt!!  Ha en hyggelig helg!!  AnneK:-)

Eplekake.....

Dette året har det ene epletreet vi har i hagen, virkelig båret frukter..... Og jeg hadde selvfølgelig planer om å klare å høste det i riktig tid, og  så få frukten til fruktpressing. Men den gang ei!! Det har jeg altså ikke klart. Nå har vært frost og alle eplene ligger under treet. Men jeg har fått brukt noen av dem. De er ikke så veldig pene, de har stygge prikker og muligens noen som lever inni!? Så de er ikke som de vakre eplene vi kjøper i butikken. Men de er gode på smak som min salige svigemor ville sagt det, og brukelige i kaker. Nå har jeg bakt veldig lite de siste månedene fordi jeg prøver å leve magert.... Det betyr at det er  lite her  av den slags jeg liker å lage. Men jeg har prøvd med lite sukker- les fruktose, lite fett, mager yoghurt og med mye epler i. Og så bare smake litt selv, og la røkkla spise den opp!! Lurt??

Jeg fant disse uimotståelige Green Gate papir formene i vår lokale gave/garnbutikk. Skulle ha 2 nøster bomullsgarn, men jeg klarte ikke å la være. Og med så søte former måtte jeg bake.

Så her kommer min" magre" eplekake oppskrift: 200 g rensede og skrelte eplebåter.
                                                                              1 dl Fruktose (Fedon Lindberg) søtere enn vanlig sukker!!                                                                 3 egg-         Fruktose og egg piskes til eggedosis.
                                                                              85 g Bremykt      smeltes på svak varme
                                                                              250 g hvetemel
                                                                              2 ts vaniljesukker
                                                                              1 ts bakepulver
                                                                              2 dl mager yoghurt (jeg brukte noe litt for gammel jeg hadde i kjøleskapet)                            
                                     Yoghurten blandet jeg i det smeltede smøret, som igjen ble heldt opp i eggedosisen. Melet ble siktet inn med bakepulver og vaniljesukker.  Deigen ble fordelt i 2 former. Eplebitene fordelt oppi formene.  Stappet ned. Jeg strødde litt kanel oppå alt sammen. I tillegg hadde jeg knust noen valnøtter som skulle ha vært med i deigen, men fordi jeg ble avbrutt av en hyggelig telefon, strødde jeg nøttene på toppen. Kakene ble stekt på 185 grader i ca 20-25 min. Det tok litt tid, men de er ferdige når deigen ikke henger fast på en pinne!!  Avkjølte  dem i formene.  Pga yoghurten  blir kaka veldig saftig. God til is, eller bare fersk.  Her ble en fortært, (ikke bare av meg) og en havnet i fryseren.......

Jeg har funnet ut grunne til at quiltene mine aldri blir ferdige. Jeg elsker å lage toppene, men når det kommer til bakstykke og vatt, feiger jeg ut..... Men idag kvinnet jeg meg opp og tok fram ullvatten,(som egentlig skal i noe annet. Baksykke ble klargjort og  det gikk heldigvis veldig greit!! Måtte på knappenål leting, den store boksen var selvfølgelig søkk borte.... Så nå er det bare å quilte. Det blir ikke på maskin, knuter og litt røff håndquilting er planen. Kanskje kan jeg vis en ferdig quilt om ......noen uker????:-) Teknikken jeg bruker er legge bakstykke ned på gulvet. Tape fast. Malingstape er det beste!! Så vatten, strekke godt ut, tape, og så toppen. Idag brukte jeg nåler, men sikkerhetsnåler er også strålende.  Så nå er det bare å sette igang med resten....... :-)

Hva skal vi ha til middag??

På min arbeidsplass, eller egentlig på min avdelig er vi mange damer. Idag var vi en del samlet, og et vanlig tema når det nærmer seg tiden for å gå hjem, er hva vi skal ha til middag!! Dette er helt sikkert et vanlig samtaleemne på de fleste arbeidsplasser?? Idag hadde jeg lyst på noe godt til middag!! Det har jeg vel alltid, men ofte velger jeg ting som kan lages på underkant av en time. Jeg er ingen superplanlegger, så jeg må som regel i butikken på vei hjem. Idag var det et godt tilbud på store ferske kyllinger(rå!!) og det synes jeg er kjempegodt , mye bedre enn ferdig grillkylling som jeg også tyr til innimellom.

Det jeg liker å gjøre, er å dele en stor sitron i biter og stappe buken full. Jeg binder beina sammen, slik at kyllingen er samlet. Idag gned jeg den inn med litt olivenolje, salt og pepper, basilikumkrydder og masse paprika pulver. Til slutt presset jeg et par sitronbåter over og vips inn i ovnen på 175 grader, i en ildfast form, midt i ovnen. Så gikk jeg ut i hagen og plukket ripsen før den faller av buskene......

Etter nesten en time, skrellet jeg 4 poteter og 2 pastinakk. Delte de i passe biter og satt til koking. Av dette laget jeg en rotmos med litt smør og matfløte og litt av kokevannet. Jeg kokte aspargesbønner. Jeg skrelte og delte opp 2 grønne epler. Disse eplebåtene stekte jeg over lav varme i litt av skyen som jeg hentet fra kyllingen. Jeg hadde også ca 1 dl vann i formen for å få mer sjy. Kyllingen lot jeg steke i 1 time og 45 minutter. Det er ganske lenge, men det er mye bedre at kjøttet detter av bena, enn at den er rå....(Jeg har opplevd det også)

Pastinakk gir en veldig god smak til rotmos, og sammen med de syrlige, stekte eplene og mør kylling med sjyen som også har smak av sitron..... Nam. nam. Inspirasjonen til denne retten har jeg fra en andebryst rett som står i Festboka til Bent Stiansen. Den gode middagen fikk også følge av dessert!! Det er veldig!! sjelden i huset vårt. Men jeg fant også bringebær på tilbud!! Rips og blåbær fant jeg i hagen. Sausen på bærene er en blanding av eggedosis og vaniljesaus!! Jeg kokte vaniljesaus på 3 dl melk. Pisket 3 egg med 6 ss sukker, når eggedosisen var ferdig, blandet jeg vaniljesausen inn. Dette ble vel muligens en søndagsmiddag på onsdag, men det gjør vel ingen ting...........

Jeg lar meg påvirke....

Jeg må innrømme at jeg leser en del blogger hver dag. Jeg har en bloggliste på min egen side som jeg leser og følger nøye med på. I tillegg kikker jeg litt i andres blogglister..... Jeg regner med at det er fler enn meg som gjør det!! Men noen bloggere lar jeg meg påvirke av. Det fungerer som en slags reklame kanal, uten at det er kommersielt gjort. (De som har reklame i bloggenen sine hopper jeg veldig raskt ut av!!) Jeg blir gjort kjent med nye ting, som jeg liker, og jeg lar meg påvirke av det. Bloggern Attic24, har fått meg til å bake flere forskjellige kaker og kjeks, bare fordi jeg liker bloggen hennes veldig godt!! Emmeline har fått meg til å ønske meg en tapet!! på soverommet mitt, bare ved å vise den i sin blogg!! Jeg blir stadig fristet til å starte nye formingsprosjekt, fordi noen viser fine arbeider..... Alt dette uten egentlig å reklamere med et varenavn!? Ganske pussig!!

Disse havrekjeksene har jeg funnet HER. Men jeg skriver en norsk oversettelse.
100g smør
50 g brunt sukker
40 g flytende honning
100g hvetemel
1/2 ts bakepulver
100g havregryn
50g tørket frukt og nøtter
Jeg brukte aprikoser og cashew nøtter.
Smelt smør, sukker og honning. Hakk den tørkede frukten og nøttene i små biter. Bland alt. Sett med teskje på bakepapir på plate, klem litt flate med gaffel og stek ved 180 grader i 10-12 min. Innmari god, ikke så søte, men litt sunne? Tips: Bak dobbel porsjon!!

Nå kom boksen jeg fikk til jul, til nytte!! Jeg får aldri nok bokser.....

Dette egget ble jeg også påvirket til å kjøpe!? Er det bare jeg som har slik en svak sjel??

Bake kake søte.....

Jeg har snakket om det før. November er ikke min favoritt tid.... Det jeg har på strikkepinnene, kan jeg ikke vise, fordi det snart er jul!!? og kurs-quilten min er fortsatt i biter...men jeg syr jevnt og trutt!! Men når det er mørkt og utrivelig ute, kan man trøste og kose seg inne, med f.eks yndlings formkaken min.....Ikke at jeg baker så mange formkaker, men denne er skikkelig god, iallefall hvis du liker sitron.....Jeg baker den som julekake, og noen ganger for å ha med på sommerferie. Den holder seg lenge godt pakket i kjøleskapet!!

250g mykt smør

2 3/4 dl sukker

4 egg

1krm salt

revet skall av 1 sitron

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

-Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg, sitronskall og salt. Bland det tørre, og bland alt. Hell deigen i en smurt randform og stek i ca 50min på 175grader midt i ovnen.

Pynt: 1 dl presset sitronsaft ( ca 2 sitroner)
3dl melis Varm sitronsaften til melisen løser seg opp. Ikke kok.

-Når kaken er stekt, stikk masse hull i kaken og hell over sitronsaften. La kaken bli i formen til den er kald.

-Håndsømmen min. Det tar ganske lang tid... Men det er hygglig å holde på med!!

Her er kaken! Nesten perfekt!! Lag den da vel!!

Anbefales!!

- Det begynte med at jeg var hos en kollega på fredagskvelden, for å beundre hennes nye kjøkken!! Nå er jeg i den alderen at nye kjøkken, lar meg begeistre!! I tillegg til et flott nyoppusset hus!!, fulgte det også et godt måltid, og det er her poenget mitt kommer. Dette er en oppskrift som Kokke-Lise(Lise Finkenhagen) har hatt i sin tid på Morgentv på Nrk, så det er hun som skal ha æren..... Og siden søstrene kom hjem, i anledning fars-dagen, måtte jeg også prøve å lage den....... Så hvis du vil ha en ganske lettvint dessert, feks i jula, prøv denne her!!
Pannacotta med smak av Lime
5 dl fløte
70 g sukker
1 vaniljestang-deles og skrap ut frøene
3 gelantinplater - legges i kaldt vann
2 lime- vask og finrasp skallet.-Kok opp fløten, sukkeret og vailjestang, kok i 2 min. Ta kjelen av varmen, og slipp en og en oppbløtt gelantinplate i blandingen. Rør. Ha også oppi lime skallet. Avkjøl.
500 g frosne jordbær
1dl sukker-1dl vann- kok opp til sukkerlake
saften av 1 lime
1/2 ts finhakket fersk ingefær( jeg glemte å ha det i, og det gikk helt fint1 gelantin plate-oppbløtt
Jeg brukte rørte jordbær jeg hadde i fryseren, kokte det fort opp,(droppet sukkerlaken!) hadde i limesaften, og brukte en stavmikser for å lage saus, eller bruk en blender.
-Sil fløteblandingen og hell den i pene glass eller porsjonsformer. Sett kaldt til stivning. Når det skal serveres, hell et passe lag med jorbærsaus over..... Serveres gjerne med en kopp kaffe!
Denne oppskriften er enkel å fordobble, eller lage til enda flere. Regn litt over 1 dl pr. hode, og du er sikret fornøyde gjester........

En annen hyggelig opplevelse jeg hadde i helgen, var at vennene mine, som jeg akkurat har besøkt i Kuala Lumpur, har fått los!! på Himmelblå....( Se: Yoga Lady) Jeg prakket på dem de 16 episodene vi har sett her hjemme, og sannelig slo det ann i Malaysia også..... Da ble jeg veldig glad!! Det var en stor del av livet mitt i lange tider........

Gjerne gresk!!

- Noe av det beste jeg vet er gresk mat!? Innimellom får jeg akutt lyst på det. Ganske ofte synes jeg folk sier at gresk mat er kjedelig. Jeg er ganske uenig. Det henger nok sammen med at vi i en periode bodde der og har mange gode minner, både matopplevelser og andre ting vi opplevde der. En veldig god periode av livene våre. Da vi bodde der laget jeg ikke gresk mat hjemme, den spiste vi på tavernaer, hvor vi nå enn var. Men jeg begynte med det etterpå. Bruker kokebok, og lager noen retter som pleier å slå godt ann!! Det er ganske greit å servere hvis man skal ha mange gjester. Mye kan gjøres klart på forhånd. Siden jeg skal være vekk en stund, er det litt intens sosial omgang med venner og det er særdeles hyggelig!! Så da fant jeg ut at gresk er tingen i kveld....Så får vi se om det blir vellykket!!
Greske kjøttboller: 500g kjøttdeig eller karbonade
3/4 dl strøkavring +1/2 dl vann-blandes
1 løk-jeg rasper den på rivjern, evt hakkes fint
1 hvitløksfedd , eller 1/2 hvitløk uten fedd- finhakkes
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts oregano
1 egg
Jeg blander alt, og lager små kjøttboller og steker dem.
En boks tomater med hvitløk og basilikum, evt 2-3 ss rødvin i en liten ildfast form. Så legger jeg kjøttbollene oppi der ettersom de blir stekt, inn i ovnen på 180grader, ca 20 min.
Serveres med poteter i båter, tsatziki, gresk salat..... eller serveres til spaghetti.

Alle gode tavernaer har selvfølgelig en katt........

Denne helgen starter jeg sommeren!!

Jeg våknet er natt å fikk ikke sove, min bedre halvdel snorket så ille at jeg måtte stå opp!! Dessuten hadde jeg en ide i hodet som ikke kunne vente til morgenen!! Jeg hadde liggende en morsom plast duk som jeg egentlig skal ha på veranda bordet, gjennomsiktig plast hadde jeg fått kjøpt hos Katrine, og Joanna((kurs-læreren)hadde vist oss en lur måte til å forlenge glidelåsen. Den blir faktisk mer dekorativ også!! Dette er den første jeg har laget, så den kan gjøres enda penere... Denne forlengingen kommer ikke særlig bra fram på bildet. Planen er å lage en del av disse. Her kommer det en oppskrift på super gode kjeks!!

2 dl solsikkefrø

1dl sesamfrø

2dl linfrø

6dl lettkokte havregryn

1 1/2 dl sukker

2 ts salt

1ss hornsalt

150g smeltet smør

3 dl kefir eller skummet kulturmelk

1 egg

ca 6 dl hvetemel

Bland alt det tørre utenom hvetemelet. Visp egget ut i kefirmelken, og bland alt i maskinen. Bland i hvetemelet til passe konsistens. Kjevles ut til 2-3 mm tyllelse, stikk ut med glass. Stek på ca 11 min på 200 grader. Denne posjonen ble 100 kjeks. Jeg fryser dem ned, tar opp noen og oppevarer i en tett boks.

Denne oppskriften har jeg fått av en god venn. Jeg spiser 2 med brunost til frokost, istedenfor den ene brødskiva. Familien min er nemlig utrolig lei av brød og vi kastet så mye, og det er dårlig økonomi, fordi brød har blitt dyrt!? Så nå jeg baker grove rundstykker og kjeks. Denne helgen har vi tenkt å starte sommersesongen!! Gleder meg!!