Blåbærmuffins

Prinsessa tuslet seg på en liten blåbærtur, og kom glad og fornøyd hjem med blåbær i koppen. Iveren etter å lage noe fantastisk av disse bærene var stor, og mora klødde seg litt i hodet og tenkte så det knaket på hva det skulle være. Siden familien nettopp hadde vært på ferie og kjøleskapet var rimelig rensket, fantes det ikke allverden av spennende ingredienser i huset.

Men Prinsessen og mammaen lagde seg sin egen oppskrift. Og siden det ble så bra, må oppskriften herved nedtegnes for senere gjenbruk.

Vi brukte ca (siden det egentlig ble tatt litt sånn på slump):

100 g smør

150 g sukker

egg (som denne gangen ble en blanding av ca 1/2 egg og 3 eggeplommer (rester etter dagen-før-baking)

1 ts vaniljeessens

1,5 dl blåbærbiola

1 ts bakepulver

150 g hvetemel

nyplukka blåbær

Pisk smør og sukker godt. Tilsett eggene og pisk videre. Tilsett så vaniljeessensen og biolaen. Og til slutt er det tid for mel og bakepulver å komme nedi røra. Pisk til du mener det er nok.

Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter.

Velbekomme!

Belgiske vafler

Selv om sommerværet svikter, kan man i hvert fall lage en smak av sommer inne. Så til lyden av sprutende regn, koser vi oss under tak med belgiske vafler.

150 g smør

4 dl melk

3,5 dl vann

500 g hvetemel

100 g sukker

1 ts vaniljesukker

25 g gjær
litt salt

4 egg, skilt i plomme og hvite

1 ss nøytral matolje

Smelt smør og tilsett melk og vann. La det hele bli fingervarmt. Bland hvetemel, sukker og vaniljesukker og gjær (såfremt du bruker tørrgjær) og rør inn melkeblandingen og eggeplommene. Tilsett oljen. Pisk eggehvitene stive og vend forsiktig inn i røren til slutt.

La røren svelle i 30 minutter og stek i belgisk vaffeljern.

Server straks, med vaniljeis, fersk jordbær og gjerne litt sjokoladesaus og Daimkuler for litt ekstra kallorier ;o)

En slager her i huset!

Og sånn helt på tampen; det er lurt å gidde å finne frem miksmasteren når man skal stivpiske eggehvite. Når "noen" ikke gidder det, ender man opp med å bruke tre ganger så lang tid på å piske for hånd OG få vondt i armen...

Sommerfester, mat og bekledning

Pia har skrevet noen innlegg om alle avslutninger som foregår på denne tiden og det høye antallet pølser som man drasser med seg hit og dit, i all enkelthets skyld. Akkurat der er vi også. Det skal jo være en avslutning for alt, og skal det grilles, er pølsepakkene en sikker ingrediens i matkurven. Det blir sjelden noe mer avansert midt i dette hektiske kjøret siste uka før skoleferien (du kan også ta med nest siste uka - den er gjerne fullbooket, den også).Når det så er duket for sommeravslutning for Junior  - altså siste året på barneskolen, holder det visst ikke med den pølsepakken lenger. Felles koldtbord fører til en litt større forventning om mer kreativ mat. Så når denne mora akkurat hadde kommet seg hjem fra gårdagens sommerfest, var det bare å hive seg rundt på kjøkkenet og forberede dagens rett.

Nå har jeg ikke tatt bilder av de utallige pølsepakkene som har vært fortært i alle slike anledninger, det er lizzom litt lite schvung over dem... Men jøssda, vi har selvfølgelig hatt pølser i dag også, bare i en mer fæncy variant. Selvfølgelig må man jo skryte litt av det, når man først har slått på stortromma og kokkelert litt ekstra.

Dårlig mobilbilde, tatt i all hast i smug på jobb, så ingen skulle lure hvorfor jeg i all verden tok bilde av maten...

Spydene ble laget i går og medbrakt på jobb i dag. Og kjapt plassert på en halv melon på kjøkkenbenken på jobb, før jeg ballanserte den ut i bilen og kjørte til festlokalet. Ikke lett fraktbar mat, om jeg får si det... Men både jeg og maten kom oss velberget frem.

5 minutter hjemmom for å freche seg litt opp, før det bar til skolen for å overvære klassens siste forestilling. Flott og vedmodig. En gjeng herlige unger/ungdommer/engler/bajasser - de fleste kan vel gå under alle betegnelsene, sånn litt nå og da ;o)

Flotteste gutten! (Men neppe slik kledd i kveld - altfor kjedelig med helhvitt for en 7.klassing!)

Til alle disse eventene denne tiden, kreves det gjerne at de har med seg kostymer og rekvisitter og hva annet det måtte være. Og det fikses og ordnes. Jo eldre unger, jo mer klarer de selv. Men mora liker jo gjerne å ha en viss oversikt over at alt blir riktig. Og det klarte jeg, også i år.

Som selvutnevnt klessjef, er jeg også temmelig bestemt på at ungene skal være riktig kledd ved sånn noenlunde høytidelige anledninger. Ikke noe slipstvang på skoleavslutning altså, men det er absolutt ikke godkjent å stille i en utvasket, litt for liten fotballshorts og t-skjorta med flekken som ikke går bort i vask.

Og nå sitter jeg her med lettere hjertebank. For her glippet det litt på kontrollfronten. Jeg glemte å avtale bekledning med Junior i går kveld. Han hadde oppmøte på skolen før jeg var hjemmom. På forestillingen så jeg han i kostyme. Og siden han har en lillesøster som måtte legges, dro jeg hjem etterpå, mens pappaen fikk være med videre. Noe som innebar middag og disco til langt på kveld.

Jeg tror han klarer seg bra, for klær begynner å ha en viktig funksjon, bortsett fra å dekke og varme kroppen. Problemet ligger vel noe mer i retning det å tenke litt fremover... Så nå er jeg spent. Høytidelig overrekkelse av diplomer og denslags - og disco - i den shortsen, eller...? Kontrollfreaken er bekymret.

Til tross for hyggelige fester; er du, som meg, glad det er skoleferie og roligere tider snart?



Luftig dessert

Jeg har jo alldeles glemt å vise frem desserten vi serverte da vi arrangerte vår private versjon av 4-stjernes middag her i Lyckliga gatan! Det var mye jobb med den, men så ble den da også svært så god. Og nå skal jeg til og med være så innmari grei at jeg deler litt med dere ;o)

Desserten bestod av lys og mørk sjokolademousse i sjokoladeskåler, med friske bær :o)

*   *   *

Først skålene:

Jeg blåste opp ballonger i passe størrelse. Disse ble dyppet ned i smeltet og litt avkjølt kokesjokolade. Så ventet ei lang tørketid på brettet. Helst en dag eller to, fant vi ut.

Herdet og klar for nålestikking. Poff! og lufta sivet ut. Hos noen ble det mer PANG! og lufta kom ut i en eksplosjon. Lurt å lage flere enn akkurat det antallet som trengs. Regn med noen mislykkede forsøk...

Sjokolademoussen måtte lages i to omganger, først den mørke og så den lyse. Etter masse googling og leiting i kokebøker, fant jeg til slutt oppskrift på akkurat den moussen jeg ville ha, selvfølgelig i en annen blogg; se bare her. Knallgod!

Jeg kuttet ut nøttene og valgte heller friske bær på toppen. Litt bringebærsaus og et mynteblad hører også til. Mektig og god og masse deilig sjokolade! :o)))

Bare test den, du!

Bon apetitt  :o)

Rømmepanikk

1.betjenten deltok på et dugnadsarrangement for noen dager siden. Et arrangement som hadde mat involvert. Og som den greie husfaren han er, tok han rester fra serveringa med seg hjem. Det meste er allerede fortært og vel så det. Men så var det storboksen da... 2,5 kilo Seterrømme. 2,5 kilo! Det er ikke bare litt mye, det er VELDIG mye! Særlig for denne familien, hvor det bare er far selv som spiser rømme, og det er ikke store mengder han bruker på tacosen. Og den lille rømmemengden som puttes i sauser og den slags, er så lite at det nesten ikke trengs nevnes.
2,5 kilo tilsvarer noe bortimot 10.000 kalorier for den som måtte tenke at her er det bare å dytte innpå...

Vi er fryktelig dårlig på å bruke opp alt innholdet i kjøleskap, fryser og matskap. Altfor mye går dessverre i søpla. Så hvorfor i herrens navn skal vi da på død og liv finne gode måter å absolutt få brukt opp all denne rømmen? Vi lider da ikke noe økonomisk tap om vi kvitter oss med den da heller. Det er jo ikke vi som har betalt for kjempeboksen, som til en forveksling lett kan tas for å være en isboks (hadde den nå bare vært det, da skulle den nok blitt fortært på et øyeblikk!). Men etes skal det! Og ganske fort også, for holdbarhetsdatoen nærmer seg. Så nå blir det tjukke rømmevafler til det tyter ut av øra på alle mann (og det er det forsåvidt mange her som er fornøyd med). Vafler hver dag. Fortsatt 10.000 kalorier, og mer til. Det endrer seg liksom ikke selv om man lager noe ut av det...

Men vafler ute i solveggen gjør seg!

Ha en flott ukestart!

Med sol og vafler... eller noe annet ;o)

4-stjernes middag, del 3

Vi har avviklet tredje runde i Lyckiga gatans 4-stjernes middag. (Del 1 og 2 kan du lese om her og her.) Nok en gang var forventningene himmelhøye. Og vi ble ikke skuffet. Vertskapet hadde på forhånd - i smug - utført noen timers detektivarbeid. Bilder fra de glade barne- og ungdomsdager blant gjestene var innhentet hos diverse familiemedlemmer rundt om i landet, historier likeså. Så var det hele sydd sammen til en presentasjonsfilm, med reklamefilmstemme i studio. Dette la føringen til en Hollywood-inspirert høstkveld med musikk, dans og drama. Og stemningen var på topp fra første sekund.

Og siden vertskapet hadde tøyset med at de forventet at gjestene kom stivt pyntet, måtte jo noen ta dem på ordet - og stilte i diadem, diamanter og kongelig bånd med medalje...



Maten skuffet absolutt ikke.

Til forrett fikk vi servert bruchetta.

Hovedretten bestod av hjortestek med fløtegratinerte poteter, saus og grønnsaker.

Og den deilige desserten som jeg ikke rakk å ta bilde av før den var halvveis fortært, var hjemmelaget iskake med friske bær til.

Og mye god drikke hørte selvfølgelig til.

Vertskapet opptrådte med discodans i ren "Skal vi danse"-stil, og en quizz ble det også rom for  - for å få opp konkurranseinstinktet, som allerede er ganske høyt hos enkelte deltakere. (Og siden jeg gikk på mitt første tap, velger jeg å ikke si noe mer om den saken...)

Neste, og siste, middag er hos denne fruen og 1.betjenten. Du og du, som vi planlegger! Her blir det saker, kan du tro! Vi går for seier!

Scones

For oss dobbeltarbeidende husmødre, er Toro en god venn å ha. Som i går kveld, da jeg skulle lage til barnas matpakker for i dag. Brødet fristet ikke i det hele tatt. Så da ser man i skuffer og skap for å pønske ut noe lurt. Og hva fant jeg? Jo, en pose scones :)




Litt vann sammen med melblandingen, røre sammen og ut på bakebrettet. 5 minutter tok det meg. Og så 15 minutter i stekeovnen. Ferdig! Sånt liker man :)




Litt av deigen fikk plass i muffinsformer, siden det appellerer særlig til 6-årsprinsessa.








Godt pålegg inni, og vi er klare til lunsj!

Ha en deilig lunsjpause!

4-stjernes middag, del 2

Hvis du vil lese del 1, så finner du det her.
I går gikk den andre middagen av stabelen. Også denne gangen var forventningene skyhøye. - Sånn for at vertskapet skal bli ekstra nervøst, lizzom!

Kan du gjette tema for kvelden? Høst og jakt! Vi startet med multelikør med friske multer i som velkomstdrink. Og vi så temmelig snasne ut der vi satt med grønne hatter på hele gjengen ;o)

Forretten bestod av kamskjell med blomkålpurè og chorizopølse.

Til hovedrett fikk vi servert kalvestek med saus, hjemmelaget potetmos, asparges, stekte kantareller og syltet rødløk.

En liten førdessert for å nøytraliserer munnen etter hovedrett og rødvin; sitronsorbet.

Desserten var en Pavlovavariant (Pavlova er nemlig Lyckliga gatans favorittkake); marengs med bringebærkrem og sjokolafefylte bringebær.

Innimellom all spisingen, hadde vi konkurranser, og nok en gang må jeg bare "innrømme" at JEG var på vinnerlaget! Tjohoo! Yess-yess-yesssss!

Poeng for mat, underholdning og stemning ble delt ut, og nyskjerrigheten er stor. Det er lenge igjen til avsløring... Sukk...

Formen i dag er litt uggen. Og jeg kan bare avkrefte med en gang at det var ingenting i veien med maten. Det var ikke den som var skyld i en litt laber form dagen derpå... Kan du skjønne det...?

Det tenkes og planlegges her i heimen. En middag til og så er det vår tur. Finalemiddagen! Nå skulle jeg gjerne bedt dere om gode tips til menyen, men siden noen av gjestene er innom og leser her, kan jo ingenting avsløres. Hemmelighetskremmeriet er nemlig litt av morroa.

Arrangementene er så vellykkede at vi allerede har begynt å tenke på hva vi skal gjøre når runden er over. Vi må nok igang med noe lignende, kanskje med en annen vri av noe slag.
Med flotte råvarer, masse godt i glasset og diverse stæsj og pynt, så blir kostnadene ganske høye, så kanskje vi prøver varianten med lavbudsjettmiddager. Hvilke flotte retter klarer vi å få til med en øvre prisgrense?

Har du en god idè for flotte vennemiddager?

Vår variant kan i hvert fall anbefales :o)

Trampolinepiknik

Prinsessa har iiiiingenting (!) å gjøre! Alle venner er borte, og ingen leker på det overfylte rommet hennes frister. Der er det så fullt at det er ikke plass til en eneste liten klinkekule til, men hun har jo likevel "ingenting" å leke med... (kan det være noen sammenheng her med det faktum at mor har overfylte klesskap, men likevel iiingenting å ha på seg...?)

Men da lyser en piknik opp den kjedelige tilværelsen :o) Og turen trenger ikke gå langt - bare ut til trampolina i hagen. Piknik på trampolina er saker, det!

Piknikkurven er selvfølgelig en selvskreven rekvisitt!

Vips, så har man ei glad og fornøyd prinsesse!

Og forøvrig; hagetips #1 : Trampolina fungerer som en super utendørs lekegrind for den yngste ;o)

4-stjernes middag, del 1

I helga gikk den første 4-stjernes middagen av stabelen i Lyckliga gatan. Vi er fire nabopar som har børstet støv av konkurranseinstinket (ok, noen trengte ikke børste støvet av, det var allerede ganske fremtredende) og går på oppgaven med stor iver. Det planlegges og handles, og hemmelighetskremmeriet er voldsomt.
En gang i måneden blir det stjernemiddag på oss :) Forventningene er skyhøye!

Den første middagen bestod av:

Forrett: Thaisuppe med laks, scampi og asparges

Hovedrett: Vårruller (selvfølgelig laget fra grunnen av!) med ris og grønnsaker

Dessert: Tiramisu

Her var ingenting overlatt til tilfeldighetene. Passende viner og til og med asiatisk øl hørte med til måltidet. Ingen handling verken på Kiwi eller Rema heller, fikk vi høre. Gode råvarer ble nøye plukket ut på velassorterte forretninger langt unna nærmiljøet.


Underholdning hører med i konkurransen. Denne gangen var det lagvis stafett. Høye hæler ble byttet ut med joggesko. Jeg nevner bare sånn i forbifarten at JEG var på det vinnende teamet...


Poenggivninga kan jeg ikke avsløre her. Den er hemmelig helt til siste måltid er fortært. Da avsløres poengene, og vinnerparet blir behørig belønnet med premie.
Men jeg kan avsløre at stemningen var god (noe den alltid er), vi ble mette med god smak i munnen, og underholdningen gav oss litt etterlengtet bevegelse og enda mer konkurranseinstinkt.

Skål!

Liker du å bli oppvartet med deilig mat og god drikke, eller sverger du til fiskepinner og farris?

Hva er dine yndlingsretter?

Matpakke på tur

Junior skal på skoletur og ville gjerne ha med god matpakke. Det måtte jo selvfølgelig fikses :o) Det er ekstra gøy å lage til gode matpakker til han, for han blir så takknemlig og glad for det.





 
Kyllingwraps, minipizzaer, spyd med ost og cherrytomater, jordbær og minimuffins til dessert :o)
Det tar ikke så mye lengre tid å lage enn vanlig brødmatpakke, hvis man bare har planlagt litt ekstra middagsmat dagen før (eller lenge før, så lenge maten kan fryses).

Vel, nå fikk han med seg siste rest av kyllingen, så kyllingsalaten jeg skulle lage til meg selv til lunsj, gikk ifra meg. Hm... Tørr brødskive eller kafélunsj? Valgets kvaler...

Ha en flott dag!

Kjappmat for mange små

1.betjenten er som tidligere nevnt, bortreist for tiden. Så når ungene har besøk av venner, og alle skal ha mat, er det om å gjøre å finne på noe enkelt, kjapt og gjerne litt populært. Vi lager ikke den kjipeste middagen da, for man vil jo gjerne tekke disse ungene :o) Og pannekaker eller spagetti og pølser orker vi ikke hver gang.
Så i dag ble det egenlagde pitapizzaer på dem. Fryktelig enkelt!

 
Pitabrød, tomatsaus, ost og diverse fyll, og så får ungene lage sine egne pizzaer med hva de vil ha på. Noen få minutter i ovnen, og så er middagen servert :o)

God middag!