Il brunch del ventisei

Dopo le abboffate di questi giorni si mangia ancora?!?

A casa mia sì, questo è il pranzo degli avanzi, alla maniera della mia Nonna. Il vero Brunch dopo le feste!

Chi di Voi non ha fatto un bel pentolone di brodo ieri? Credo che la maggior parte delle regioni preveda piatti Natalizi in cui il brodo non può mancare. Ma quanti hanno mangiato il bollito...nessuno!!! Questa ricetta, facilissima e veloce, prevede lo smaltimento del manzo, del pollo, delle verdure..tutto quello che rimane nel pentolone dopo aver tolto il brodo.

Si prendono le verdure e la carne, pulita da pelle e ossa e si sminuzzano insieme in un tritatutto con due tuorli d'uovo, (nel mio caso era un pezzo di manzo da 350gr. un pollo intero, la proporzione è questa poi fate Voi). Una volta creatosi un impasto morbido, simile alla purea di patate, lo porzionate con un cucchiaino e arrotolate nel pangrattato. Appena pronte le immergete nell'olio caldo fino a doratura completa.

Facile veloce e utile! Il nostro contorno è stata l'insalata russa, il patè di fegato, quello di tonno, pane, crostini e salumi. Un brunch favoloso senza aver fatto ancora la spesa!

Buone feste a tutti voi, grazie per essere passati di qua.

federica

Hamburger e verdure fritte

Tra qualche giorno a casa nostra inizierà il periodo dieta..ma non voglio pensarci, mi rattrista un sacco anche solo l'idea. Quindi cuciniamo tutto quello che ci va per toglierci ogni sfizio. Come farci mancare un favoloso hamburger completo di ogni cosa?

Ingredienti per 2 persone

380gr di manzo macinato

2 panini al sesamo

2 cetrioli sott'aceto

1 pomodoro

2 foglie di lattuga

3 uova

80gr di fontina dolce

100gr parmigiano

40gr pangrattato

prezzemolo

senape e kutchup

sale e pepe

Per le verdure io ho usato

peperone rosso

broccoli

zucchine

carote

patate

farina

Accendo la friggitrice (per chi non la usa mettete l'olio sul fuoco). Preparo tutti gli ingredienti, lavo ed affetto tutte le verdure ed infarino quelle da friggere. Taglio la fontina in fette sottili. Per fare gli hamburger ho mischiato la carne con 1 uovo intero,  il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo sale e pepe.

A noi piacciono molto alti e grandi, se li preferite più bassi basta usare meno carne. Una volta pronti li metto in padella con un filo d'olio ed aspetto che si dorino, prendo la fontina e la dispongo sulla carne appena girata. Copro poi con il coperchio qualche minuto così che il formaggio possa sciogliersi in modo omogeneo.

Nel frattempo metto a friggere le verdure. Taglio i panini a metà li metto a scaldare su una padella calda, appena tolti metto a cuocere le uova usando dei coppa pasta per far si che siano della stessa dimensione degli hamburger e che non si attacchino l'uno all'altro. Dispongo sul pane le salse, i pomodori, la lattuga, i cetriolini, la carne ed infine l'uovo. Tiro su le verdure dall'olio bollente le lascio qualche istante su della carta assorbente salo e servo con il panino.

Perchè tutto sia pronto nello stesso momento bisogna prepararsi prima ed iniziare a cuocere carne, verdure e uova nello stesso momento, se si è in due è chiaramente, più facile!

Questi panini sono enormi consiglio quindi un piatto e delle posate per mangiarli!