Quando non so bene cosa cucinare ricorro spesso a ricette come questa. Le invento lì per lì con ciò che il mio frigorifero contiene. Le verdure sono quindi sostituibili (purchè i sapori si sposino bene) così come il cous cous.
Ingredienti per due persone:
150gr di Cous cous
150ml di brodo
1 Carota
1 Zucchina
1/4 Melanzana
1/2 Cipolla
1/2 Costa di sedano
1 Carciofo
3 Pomodori secchi
Una manciata di pinoli
Qualche cappero
Sale&Pepe
Faccio soffriggere la cipolla, il sedano ed aggingo pian piano tutte le verdure tagliate sottilmente, i capperi ed i pomodori secchi.
Aggiungo 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva al cous cous e lo verso nel brodo bollente, mischio fino a quando il brodo non viene completamente assorbito e spengo il fuoco.
Se il brodo è particolarmente saporito forse non ci sarà bisogno di aggiungere il sale,assaggiate prima!
Se decidete di sostituire il cous cous con della normale pasta aggiungete il parmigiano nella mantecatura.
