ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS DE PRIMAVERA Y ATUN EN THERMOMIX ®

Después de las Ensaimadas, las Pizzas, Los vermouts y el poco ejercicio hay que    cuidarse, mi propuesta de hoy una rica ensalada, con productos de temporada, que podéis usar como Dado Rojo, si seguís la Dieta de los Dados.

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS DE PRIMAVERA Y ATUN EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

1 - 2 dientes de ajo

400 g de tomates maduros

6 - 8 hojas de albahaca fresca (y alguna más para decorar)

2 ½ - 3 cucharaditas de sal

10 g de vinagre

30 g de aceite de oliva

500 g de espárragos verdes

2 pak choi (acelgas chinas) cortados en trozos

o bien 200 g de acelgas en trozos

1300 g de agua

300 g de pasta corta seca tipo farfalle O mAcarrones

150 g de judías verdes redondas frescas en rodajas de 1-2 cm

2 pellizcos de pimienta molida

3 latas pequeñas de Atún.

Preparación:

1. Pon en el vaso el ajo, el tomate, 6-8 hojas de albahaca, ½-1 cucharadita de sal y el vinagre. Tritura 30 seg/vel 10.

2. Añade el aceite y mezcla 10 seg/vel 2. Retira a una ensaladera y reserva en el frigorífico.

3. Corta los espárragos en rodajas de 1-2 cm. Ponga en el recipiente Varoma las yemas de los espárragos (reserve el resto) y los pak choi. Tapa y reserva. 

4. Pon el agua en el vaso. Sitúa el Varoma en su posición y programa 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y refresca las verduras con agua fría para cortar la cocción. Pon las verduras con el aliño en la ensaladera y reserva.

5. Añade al vaso 2 cucharaditas de sal, la pasta, las judías verdes y los espárragos en rodajas reservados. Programa el tiempo que indique el paquete/100°C//vel 1. Escurre el contenido del vaso en el recipiente Varoma y refresca con agua fría. Pon la pasta y las judías en la ensaladera y mezcla con la espátula. Sirve espolvoreada con la pimienta, las hojas de albahaca y 3 latas de pequeñas de atún.

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE FLORES EN THERMOMIX ®

Las Flores siempre alegran nuestra vista y estimulan nuestro olfato.  Las comestibles están cultivadas sin productos químicos. Cada flor aporta su sabor (amargo, dulce, picante, acido, etc... ). Como las personas que se cruzan en nuestra vida.

La receta de hoy también va a sorprenderte con su sabor. ¿ Te atreves a probarla?
Yo ya lo he echo y te aconsejo que seas valiente y te lances al vacío.No te defraudara, a mi me ha robado el alma.

Podéis encontrarla en la Revista Thermomix ® del mes de Mayo pag. 55

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE FLORES EN THERMOMIX   ®

INGREDIENTES : 

Mayonesa de Flores

200 g de Aceite de Girasol
4-5 Flores Comestibles (los pétalos de caléndulas, geranio,clavel, etc)
5 Petalos de Rosa ( solo la parte coloreada)
1 cucharada de Zumo de Limón
1 cucharada de Agua de Rosas o de Agua de azahar
1 Huevo
1/2 cucharadita de Sal

Tierra

50 g de semilla de Sésamo Negro
50 g de Harina de reposteria
30 g de Azúcar moreno
20 g de Pan rallado
1/4 de cucharadita de sal
50 g de Mantequilla fría, en trozos

Montaje

12-16 Yemas de espárragos blancos en conserva gordos(aprox.200 g)
Flores comestibles (pensamientos, caléndulas, rosas, violetas, etc.)

Mayonesa de Flores

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso, pesa el aceite y reserva.
2. Pon en el vaso las flores, los pétalos, el zumo de limón, el agua de azahar, el huevo y la sal y tritura un 1 min/80°C/vel 5. Manten el cubilete en la tapa, programa
1 min/vel 5 y vierte el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga al hilo. Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso. Retira del vaso y reserva en el frigorífico. Lava y seca el vaso.

Tierra
3.  Pon en el vaso todos los ingredientes de la tierra y tritura 10 seg/vel 6. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

4. Precalienta el horno a 180ºC.

5. Con el rodillo, extiende la bola de masa entre dos hojas de papel de hornear lo más fina posible, formando una plancha de aproximadamente 30 por 40 cm.

6. Hornea durante 15 o 20 minutos (180º C). Retira del horno y deja enfriar.

7. Pon la masa horneada troceada en el vaso y tritura 3 seg/vel 4.  Retira  a un bol y reserva.

Montaje

8. Extiende en la base de los platos una cucharada de mayonesa, espolvorea la tierra y coloca las yemas de esparrago en vertical. Decora alrededor con las flores como si fuese un jardín. Sirve acompañada con el resto de la mayonesa.

ENSALADA DE ARROZ CON PASAS Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo una receta de uno de nuestros canales oficiales en internet : La Blogosfera Thermomix, en ella podreis encontrar recetas, trucos y noticias.

La receta de hoy es una rapida y sabrosa ensalada de arroz ideal para estos dias de calor, podemos prepararla con antelación para comerla al llegar a casa o utilizarla en un tupper para llevar al trabajo, campo, playa, piscina o excursión.

Mientras se hierve el arroz en el thermomix podemos ir mezclando y cortando los otros ingredientes para tenerla lista en un pis pas.

ENSALADA DE ARROZ CON PASAS Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

350 gr. de Arroz de grano largo
1 litro de Agua
Sal
1 bote de Aceitunas Negras deshuesadas
4 cucharadas de Pasas sultanas
2 cucharadas de Piñones
2 cucharadas de Pipas de calabaza
2 cucharadas de Almendras laminadas
2 latas de 80 gr. Atún o Bonito en aceite o al natural
30 gr. de Aceite de oliva
15 gr. de Vinagre de jerez

PREPARACION :

1. Echamos el arroz en el cestillo del Thermomix ® y lo lavamos bien bajo el grifo.
2.Echamos el agua y la sal en el vaso del Thermomix ® y metemos el cestillo con el arroz dentro. Programamos 20 minutos/ (los primeros 5 minutos servirán para que el agua coja temperatura), temperatura 100º, velocidad 4.
3. Una vez acabado el tiempo cogemos con la espátula el cestillo y refrescamos el arroz bajo el grifo. Reservamos.
4. Cortamos las aceitunas negras en rodajas. Reservamos.
5. Mezclamos bien las pasas sultanas, los piñones, las pipas de calabaza y las almendras y las añadimos junto con las aceitunas reservadas al arroz. Añadimos el atún y aliñamos con el aceite y vinagre.

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Ja faltan pocos dias para las fiestas y nuestras neveras estan ya repletas de viveres. Llego muchos dias de antojo con ganas de hacer esta receta y hoy me he lanzado a ella. Os va ha encantar por su sencillez con ingredientes que todos tenemos en casa y el broche de oro se lo vamos a dar con unos Ahumados Domínguez.

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

Ensalada

200 g de Lechuga iceberg cortada en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
300 g de Agua
100 g de Zanahoria en trozos
150 g de Cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
150 g de Pimiento rojo en trozos de 3×3 cm
75 g de Aceitunas negras deshuesadas
4 Huevos duros

Salsa tártara

400 g de Aceite de oliva suave o de aceite de girasol
1 Huevo duro
10 g de Pepinillos en vinagre
10 g de Cebolletas en vinagre
10 g de Alcaparras en vinagre
2 Huevos

20 g de zumo de limón 

1 cucharadita de sal 

Montaje 

150 g de salmón ahumado 

150 g de bacalao ahumado

PREPARACIÓN

Ensalada

1. Pon en el vaso la lechuga y cubre con el agua. Trocea 4 seg/vel 4. Cuela através del cestillo y deja que escurra. Reserva.
2. Pon la zanahoria en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva por separado.
3. Pon en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva por separado. 

4. Pon las aceitunas negras en el vaso y pica 2 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva por separado.
5. Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva por separado. 

Salsa tártara

6. Pon una jarra sobre la tapa del vaso, pesa en ella el aceite y reserva
7. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
8. Pon en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y pica 3 seg/vel 5. Retira del vaso y reserve junto con el huevo.
9. Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal y programa 1 min 30 seg/80° C/vel 4. Vuelve a programar inmediatamente vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete.
10. Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso y añade el troceado reservado. Mezcla 10 seg/vel 3. Vierta en un bol y reserve. 
11. Con ayuda de un aro de emplatar, ves colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento y cebolla, de aceitunas negras y los de huevos. Retira el aro, riega con salsa tártara y acompaña con dos lonchas de Salmón y Bacalao ahumado Dominguez en forma de rosa, un poco de lechuga y aceite.

Prepara las otras raciones de la misma manera y sirve.

*Si no quieres presentar esta receta en raciones individuales, puedes montar la ensalada en cucharitas individuales tipo tapa o en una bandeja en formato grande para servir con un bol con la salsa al lado.

 

ENSALADA DE HIGOS Y TOMATE CON VINAGRETA DE MIEL EN THERMOMIX

Refrescante, dulce, sabrosa y sorprende nuevamente otra receta llega a este blog para quedarse.
Os recomiendo la proveis. A nosotros nos ha encantado.

ENSALADA DE HIGOS CON TOMATE Y VINAGRETA DE MIEL

INGREDIENTES :

800 g de Tomates Cherry (en su defecto Tomates de Pera Rojos)
12 Higos frescos limpios y cortados
160 g de Queso mozarella (en bolitas)
1 Diente de ajo
2 Ramitas de Menta fresca (solo las hojas limpias y secas)
30 g de zumo de limón
1 cucharadita de Miel
1 cucharadita de Vinagre balsamico
60 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 pellizcos de Pimienta molida
1-2 pellizcos de sal

1. Lava los tomates y los higos, córtalos por la mitad y colócalos en una fuente junto con la mozzarella (si los higos son muy grandes, córtalos en cuartos).
2. Pon en el vaso el ajo y las hojas de menta (reserva las hojas más pequeñas para poner enteras en la ensalada)y tritura 3 seg/vel 7.  Añade el zumo de limón, la miel, el vinagre, el aceite, Ia pimienta y la sal. Programa 5 seg/vel 6 y vierte la vinagreta sobre la ensalada.
3. Decora con las hojas de menta reservadas y sirve.

ENSALADA CÉSAR AL ESTILO CHICOTE EN THERMOMIX ®

Aixxx estar de vacaciones que gran placer, calma, tranquilidad, no hay  prisa porque no suena el despertador.

Y a mi ayer me dieron las 2 de la mañana viendo a Chicote en Pesadilla en la cocina. 2 de la mañana y yo con antojo al ver la ENSALADA CÉSAR de su Canal de Youtube. 

Pero como no eran horas la deje en la recamara y hoy he triunfado con mi adaptación para Thermomix ®.

ENSALADA CÉSAR AL ESTILO CHICOTE EN THERMOMIX ®.

INGREDIENTES :

1 Lechuga
Picatostes (Pan, Pimentón Picante, Sal, Pimienta, Oregano y AOVE)
2 Huevos
Queso Parmesano o Manchego Curado
1 Lata de Anchoas en AOVE
Zumo de 1/2 Limón
Pollo plancha
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez

1. Cortaremos el pan en dados y freiremos en una sarten con un poco de AOVE frio. Escurriremos en el interior de un bol cubierto  de papel absorvente y aromatizaremos dentro de el, en caliente con Pimentón, Sal, Pimienta,Oregano y
reservaremos.
2. Pondremos dos Huevos dentro del vaso de la thermomix, un trozo generoso de Queso (aprox.80 gr.), 4 Anchoas, el zumo de limón, el vinagre y trituramos 3 seg/vel 5.
3. Añadimos un poco de AOVE y programamos 1,5 min/vel 4 y vamos añadiendo AOVE al hilo junto con el aceite de las anchoas y reservamos en una salsera.
4. Limpiamos la lechuga y colocamos en un bol junto con lascas de queso.
5. Cortamos el pollo en laminas y lo doramos en una sarten con un poco de aceite.
6. Añadimos al bol de la lechuga el pollo, un par de anchoas cortadas en 3 trozos, los picatostes, mas lascas de queso y la salsa.

Chicos y chic@s no dejeis de provarla los picatostes crujientes picantes y el queso manchego en mi caso Flor de Esgueva le dan un toque genial.

VASITOS DE SALMÓN, GAMBAS, AGUACATE Y QUESO FRESCO EN THERMOMIX ®

Inmersos en la operación biquini y después de una dura semana de trabajo, todos nos merecemos que nos mimen o darnos un capricho. 

Así que hoy os propongo esta receta, Vasitos de Salmón, Gambas, Aguacate y Queso fresco.

Es ideal para encandilar a vuestros seres queridos, invitados o como he dicho antes daros un capricho, se realiza en  diez minutos y tan solo tiene 154 Kcal por ración.

Forma parte del Libro de Thermomix : "Sorprende a Tus Invitados", concretamente pagina 50, que podéis ganaros al hacer una Dci con vuestros familiares, amigos o conocidos y también es una de las propuesta de la Revista Thermomix ® Magazine Nº 79 Mayo 2015 "Come bien, Ponte en forma" con recetas para eliminar líquidos, aligerar la digestión, aumentar tu energía y activar tu metabolismo. 

VASITOS DE SALMÓN, GAMBAS, AGUACATE Y QUESO FRESCO.

INGREDIENTES :

200 g de Gambas Cocidas peladas
1 Diente de Ajo
150 g de Queso Quark Desnatado
1 Cucharada de Cebollino fresco picado
1 Pellizco de Pimienta Blanca Molida
70 g de Nata 35% MG.
100 g de Salmón ahumado en lonchas  cortado en trozos
2 Aguacates pelados y sin hueso
el zumo de 1 Lima (ralle la piel para decorar)
4 gotas de tabasco

ACCESORIOS ÚTILES :

6 Vasos de Chiquito

PREPARACIÓN :

1. Reserva 24 gambas para decorar y reparte el resto en 6 vasos de chiquito.
2. Pon el ajo en el vaso y trocea 3 seg/vel 7.
3. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso. Agrega el queso, la mitad del cebollino, la pimienta y la nata y mezcla 5 seg/vel 3. Cubre las gambas de los vasos con esta crema y pon encima los trozos de salmón ahumado.
4. Pon en el vaso la pulpa del aguacate, el zumo de la lima y el tabasco y trocea 5 seg/ vel 5. Vierte la mezcla en los vasos sobre el salmón. Decora con las gambas reservadas, espolvorea con el resto del cebollino y un poco de piel  de lima rallada. Sirve inmediatamente, o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Puedes aderezar en el último momento con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen y algunas gotas de Tabasco extra, si te gustan las emociones fuertes y el picante.

Brutal... repetiré en mas de una ocasión, que cenita mas rica me la había ganado ;)

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO SOBRE LECHO DE NECTARINA Y MORAS

Este Verano atípico, nos tiene un poco despistados y no hay quien se aclare.
Uno no sabe si hacer Puchero o Gazpacho.

Lo que si que tengo claro es que deberia de ser Light.... porque ultimamente veo mi reflejo en los escaparates o espejos y pienso :

Uii .....esa Gorda se parece a mi !!!
Que lastima .... !!!
Como se estropean los cuerpos Sr@s. !!!

Así que,  este mediodia, dudava entre los restos de un Tupper de Lentejas con Chorizo o los de uno de Arroz hervido.

Quiero portarme bien ... no se si lo conseguire, pero por lo menos lo intento, asi que me he decidido por el arroz pero como me resulta aburrido, le he dado vidilla transformandolo en una rica ensalada.

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO SOBRE LECHO DE NECTARINA Y MORAS

INGREDIENTES :

Arroz Hervido
1 Pechuga de Pollo Alast o en su defecto a la plancha.
1 Trozo de Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 Trozo de Piña
1 Nectarina
6 Moras
Vinagre de Modena
AOVE
Sal

1) Cortamos el pimiento rojo,pimiento verde, la piña y la pechuga en daditos y mezclamos con el arroz.

2) Lavamos y cortamos en rodajas grandes la nectarina.

3)Emplatamos poniendo la nectarina de base, un cerco de arroz y las moradas decorando.

4) Aliñamos con AOVE, sal y un poco de reducción de Vinagre de módena.

Ya tenemos lista nuestra ensalada un plato light, rico y completo.

ENSALADA DE CANONIGOS, PATATA, BERENJENA, QUESO DE CABRA Y HIGOS

Seguro que habra a quien le suene este ensalada, porque hoy el viento de marinada nos ha llevado a todas al Viena.

Esta ensalada es novedad de invierno en la casa de los Alpes y tambien esta noche en la casa de Los Ros, para que mi cari no diga que no la cuido.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de Canonigos
4 Patatas Pequeñas Hervidas con piel.
1 Berenjena
1 Rulo Queso de cabra
100 Gr. de Higos Secos
Aceite Oliva Virgen
Vinagre Manzanz
Sal
Miel

1) Limpiamos, cortamos en rodajas y colocamos en una bandeja de horno encima de papel de hornear, aderezamos con aceite y sal.
2) Asamos en el horno precalentado a 220° durante 15 minutos y reservamos.
3) Disponemos los canonigos en un plato y colocamos las patatas, las berenjenas y el queso de cabra en rodajas.
4) Hacemos una vinagreta con aceite, sal, vinagre de manzana, los hijos troceados y miel de caña.
5) Salseamos y servimos.

Cena de Diosasss !!!

DIP DE PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA

Hoy mi  Ana Maria preferida, me ha enviado un precioso escrito de la gran Tati Sisquella, justo en el momento que estaba preparando la cena de San Valentín para mi amor  y otras dos grandes amigas mi maiki y mi ana.

Yo no se escribir cosas tan bonitas sobre los amigos como Tati, pero me encanta preparar cosas ricas, me siento genial cuando vienen a casa a cenar y me encierro en la cocina a cocinar y presentar la comida, intentando cuidar el minimo detalle para ellos. 

Esa es la  forma con la que se agradecerles que formen parte mi vida, una vida en la que mis amigos son muy importantes.

Una de las frases mas transcendentales que me enseño mi madre en la infancia al respecto es:

"AL AMIGO NO LO BUSQUES PERFECTO, BUSCALO AMIGO".

Intento que sea parte de mi filosofia y aunque la vida muchas veces nos lleva por caminos distintos y hace que nuestras amistades sean ciclicas o temporales, siempre que pienso en cada uno de ellos tengo gratos recuerdos.

Dedicado a todos vosotros este precioso escrito de Tatiana Sisquella y mis DIPS DE PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA.

"L'amic que sempre t'arrenca un somriure amb alguna anècdota mig real mig inventada. L'amiga que et truca només per saber com vas i no vol parlar de res en concret, però et té al telèfon 20 minuts. La que no truca mai, però saps que hi pensa. L'amic amb qui tens converses transcendentals, d'aquelles que només es poden tenir en la penombra, i l'amiga amb qui parles del dia a dia, de les revistes del cor i dels plans del cap de setmana. Les amigues d'anar a sopar cada tres mesos i que et fan pensar que ets una mica la protagonista de Sexo en Nueva York i les que van amb tu al gimnàs i et recorden que "ni sexo ni Nueva York ". Els amics dels dissabtes a la nit, de les castanyades poc tradicionals, del Nadal al novembre i dels Sant Joan sense petards. Les amigues que ja s'han casat, han tingut un fill i esperen el segon, i les que encara busquen i no troben i es desesperen i s'enfoten de la seva desesperació. Els que treballen amb tu i veus fora de la feina i els que són amics de feina i prou. Els que formen part de la teva família i sempre s'ofereixen a carregar caixes a les mudances i els que viuen a l'estranger des de fa massa temps, però només trobes a faltar de tant en tant. El teu amic íntim d'infantesa i els records que us uneixen i l'amic més recent i de qui t'has enamorat profundament. La que t'ho posa fàcil per plorar sense vergonyes, que és la mateixa amb qui has tingut els atacs de riure més grans. L'amic amb qui et vas enrotllar i ara cap dels dos se'n recorda i amb el que has volgut enrotllar-te tota la vida i mai no has gosat. L'amiga detallista que sempre recorda les dates assenyalades i et fa quedar fatal quan tu no ho fas i la que, tot i el temps i l'espai, sempre serà especial.
Pels meus amics, a qui darrerament no he cuidat gaire i, malgrat tot, no han fugit.
Bon dia. Per vosaltres que se que hi sou. Per la nostra amistat!"

DIP DE PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

1 TERRINA DE PHILADELPHIA
1 LATA DE ATUN MEDIANA
3 ZANAHORIAS HERMOSA
1 BOLSA DE PALITOS

1) Lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria en cuadraditos muy pequeños.
2) En un bol mezclamos el queso philadelfia y la lata de atún con el aceite escurrido.
3) Presentamos en un plató haciendo un volcán con la masa en el centro, cubierto con la zanahoria a daditos.
4) Para terminar decoramos con palitos de pan.

Ahhh se me olvidado Os I Love you a todos !!!

ENSAÏMADA A LA PLANCHA CON SOBRASADA, ESCAROLA Y REMOLACHA

El otro día un niño me pregunto si estaba embarazada.. ;( ...
Por aquello de mi panza de mama Pig....
Que le vamos a hacer desde que vi esta receta en el Programa "Cuines de Tv3", soñaba con ensaïmada y sobrasada.
Y ya sabéis mi filosofía si tienes un sueño hay que cumplirlo ;)

INGREDIENTES :

2 Ensaimadas Pequeñas (Forn de Can Geroni)
2 Rodajas de Sobrasada (Charcutería Benita)
100 Gr. de Escarola
1 Tomate Maduro
1 Cebolla Tierna
1 Cucharada de Miel
100 Cl. de Aceite Oliva Virgen Extra
1 Chorreon Vinagre Modena
1 Bote de Remolacha Agridulce en conserva
Sal

 

1) Para empezar, planzamos la ensaïmada en una sanwitxera durante 3 minutos.

2)Seguidamente colacamos las rodajas de sobrassada, encima de la ensaïmada y volvemos a planchar para que se deshaga.

3)Elaboramos una vinagreta, con miel, sal, aceite, vinagre de modena y vinagre de manzana en un bol, donde lo mezclaremos todo con un tenedor.
4) En otro bol pondremos la escarola limpia, la remolacha escurrida y lo aliñaremos con la vinagreta.

5) Finalmente cortaremos la cebolla tierna en juliana y el tomate de pera en dados.
6) Para acabar, emplatamos la ensaïmada con la sobrasada desecha, encima colomamos un buquet de la ensalada y adornamos con el porro y los tomates.

Sueño cumplido y estomago satisfecho... embarazada no estoy pero agusto esta noche si.. Ummm que rico !!!! 

CUCHARITA ENDIVIA, MAGRANA Y ANCHOA

Escuchar a los que mas saben, es uno de mis propositos para el 2014, asi que empiezo haciendo caso a la Suegra y a su propuesta de incluir en el Menú de Fin de Año una receta del programa de cocina de Radio de Pere Tapies.

INGREDIENTES :

1 Bandeja de Endivias

1 Magrana Grande

1 Lata de Anchoas Ortiz

Vinagre de Modena

1 Kiwi

1) Limpiamos y desojamos las endivias y las colocamos en un bol con agua para que pierdan el amargor.

2) Desgranamos la magrana y reservamos.

3) Abrimos una lata de Anchoas 

4) Secamos con papel absorte las hojas de endivia y las disponemos en un plato las aliñamos con Aceite de Oliva Virgen extra y una pizca de sal.

5) Ponemos unos granos de magrana con una cucharita dentro de la endivia y una anchoa encima 

6) Aliñamos con Vinagre de Modena y una estrellita de Kiwi.

Los buenos consejos siempre se convierten en exitos ... y este aperitivo ha sido un descubrimiento, 

la convinación de sabores es exquisita. No os lo podeis perder. 

ENSALADA DE HABITAS CON SALMON Y VIRUTAS DE IBERICO

Las habas son una legumbre que te gusta o que odias, mi familia materna como buenos murcianos son comedores compulsivos de ellas, crudas con conpanaje, los famosos "Michirones"o fritas con sal, nuevamente hablando de recuerdos de mi infancia, no lo puedo evitar. Por otro lado riete tu de las "Cassoles de Fabas a la Catalana con Botifarra Negra" de mi lado paterno. Asi que esta ensalada de "Habitas" no tiene la contundencia de las otras pero, esta rica, rica,  y es digna de la mesa de Navidad.

INGREDIENTES :

1 Bote de Habitas Baby en Aceite
1 Paquete de Salmón Ahumado
50 gr. De Viruta de Jamón Iberico
Eneldo
Aceite , Vinagre de Manzana y Sal

1) Untamos un plato con un buen chorreon de aceite y sal.
2) Cubrimos con laminas de salmón y encima de ellas repartimos las habitas escurridas.
3) Espolvoreamos con las virutas de iberico y aliñamos con eneldo y un chorrito de vinagre y otro de aceite.
4) Decoramos con frambuesas o tomate cherry.

ENSALADA BARBIEMARINADA

El otro dia mi amiga BarbieMarinada me dijo k el "estupendo" Bocadillo de Tortilla de Calabacin k estaba apunto de engullir en el "Bar Baudilio" era de HOMBRE !!!!

De Hombreeee .... ?????

El remordimiento asalto mi consciencia y para compensar el exceso Aqui va esta Ensaladita para Pitiminiiiis !!!! Digna de Barbies y Top Models en epoca de excesos que esten dispuestaas a compartir algo mas k su talla 34. ;)

INGREDIENTES (2 Personas):

1 Bandeja de Cogollos
1 Pepino
1 Barqueta de Cintas de Salmon en Aceite
1 Queso para ensaladas Tipo Fheta
1 Bote de Alcaparras
Aceite Oliva Virgen
Vinagre
Sal

Limpiamos y cortamos los cogollos
y el pepino. Distribuimos los cogollos en un plato y los pepinos a daditos en el centro. Colocamos el Salmon, el Queso y las alcaparras por encima. Y para terminar  aliñamos con una vinagreta y listo.
Que empieze el desfile Top.... !!!

ENSALADA DE PATATA

Dice mi amiga “Rico” :

“Que mas vale Patata en Mano, que Botifarra  eya …… “

No lo acabo que es un poco guarro…  que es ella muy amiga de las rimas fáciles :

1 “Que no pare ninguno”,

2 “Nos movemos los 2 “,

5 “ Por el Cuco te la inco” etc.…..

Y como a mi la Patata me gusta de todas formas, siempre estoy yo pensando QUE PUEDO HACER CON LA PATATA.

Y esta vez la voy a utilizar en frio y revuelta toma YA !!!

INGREDIENTES :

4 Patatas Hervidas

1 Pimiento Verde

2 Ramas de Apio (Tiernas)

1 Cebolla Tierna

Aceite OVE

Vinagre de Manzana

Pimienta y Sal

Cortamos a dados las patatas, la cebolla, el pimiento verde y el apio y lo mezclamos en un bol grande con mucho mimo para que no se nos rompan las patatas. Aliñamos con Aceite OVE, Vinagre de Manzana, Sal y Pimienta.

Un plato fresquito, económico y fácil que no puede faltar en nuestros menús de verano.

ARROZ INTEGRAL

Un plato obligado en  los días de dieta que se ha convertido en un clásico de nuestra mesa.  Lo podemos dejar preparado con anterioridad, llevar en tupper al trabajo o a la playa, utilizar de guarnición o como completo plato único. Este arroz  descascarillado al que solo se le ha quitado la capa exterior no comestible, conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve y contiene muchos elementos como fibra, vitaminas B1, B2, B3, D, Hierro, Magnesio, Calcio, Potasio y nos aporta proteínas y ácidos grasos.

 

 
INGREDIENTES : (4 Personas)

20 Cucharadas Soperas Arroz Integral (5xPersona)

3 Latas de Atún

2 Latas de Olivas

4 Huevos Hervidos

Aceite, Sal y Pimienta

 

Para empezar coceremos el arroz en abundante agua salada durante 25 minutos. Cuando este listo lo pasaremos por un colador y lo refrescaremos con agua fría y lo dejaremos escurrir.

 

En un bol grande pondremos  las olivas cortadas en rodajas, los huevos cortados a tacos, el atún desmigado y por ultimo añadiremos el arroz, una vez mezclado rectificaremos de sal y pimienta. Podemos servir en una fuente o tipo flan como en esta presentación.

ENSALADA DE FRUTTI DI MARE Y BROCHETA DE POLLO&PIÑA&BACON

Dicen que el lunes es el peor día de la semana, que la mayoría de mortales rezan a San domingo para que la semana pase pronto y vuelva a llegar el viernes y irse de parranda. Y nosotros le ponemos al mal tiempo buena cara y después de hacer un scaneado rápido de la nevera os proponemos 2 recetas rápidas y fáciles para un lunes.
Una bolsa con Brotes tiernos y una olla con sipia y gambas con ajo y perejil serán los protagonistas de nuestra ENSALADA DE FRUTTI DI MARE y una solitaria pechuga de pollo, una rodaja de piña y unas exiliadas lonchas de Beicon los culpables de esta Socorrida BROCHETA DE POLLO&PIÑA&BACÓN.

ENSALADA DE FRUTTI DI MARE
Brotes Tiernos
Sipia y Gambas con Ajo y Perejil
Aceite, Sal y Vinagre
Simplemente colocar los brotes en un plato, aliñar y  calentar y repartir por encima los Frutos di Mare, listo !!

BROCHETA DE POLLO&PIÑA&BACÓN
1 Pechuga de Pollo
1 Loncha de Beicon
1 Rodaja de Piña
Aceite y Guindilla Molida
Cortar la pechuga a cuadraditos y alternar trozos de piña y beicon en un palo de brocheta, salpimentar y cocer.
Y en menos de 5 minutos un menú digno de Fin de Semana.

ENSALADA MIX DE BROTES TIERNOS CON CHERRYS, MOZZARELA Y FRUTOS SECOS VARIADOS

   
Después de echarle freno a mi actividad bloguera debido a mi vuelta al trabajo, resurjo de mis cenizas para compartir con vosotros varios descubrimientos agradables.  Mi primera recomendación es que hagáis una visita a  la tienda CASA AMETLLER de granollers de la calle pompeu fabra, nº 11.
Perteneciente a la familia AMETLLER  afincada en el Penedés  desde la primera mitad del siglo XIX. Su  objetivo es ser un referente del producto fresco, con productos de calidad y precios competitivos.
Uno de los productos que mas me han gustado de su gran surtido han sido los "Mix de Brotes tiernos" para ensaladas a granel y su gran surtido de frutos secos, aparte de sus frutas y verduras de calidad,  productos lácticos, bollería y zona gourmet.
Otro de mis últimos descubrimientos es la Mozzarella de la marca KKKKK que adquiero en Xarcuteria Benita ideal para realizar ensaladas. Una rica ensalada para cenar elaborada en un pispas pero con productos de alta calidad, para darle un caprichito al cuerpo a ultima hora del día que bien se lo merece.

Ingredientes (2 personas):

2 Puñados de Mix de Brotes tiernos de Casa Atmeller
1 Envase de Mozarela Fresca de Charcutería Benita
Frutos secos para ensalada de Casa Atmeller
1 Paquete de Tomatitos Cherry
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Manzana
Vinagre de Módena
Sal



Presentamos en un plato y aliñamos a nuestro gusto.... Nuevamente una cena 2R, "Rápida y Rica". 

FALSO LACON DE PAVO SOBRE CAMA DE MANZANA CON BROTES TIERNOS

    Al leer esta receta alguien va a decir esta idea se la di yo, y es verdad. Hay que hacer caso a los que saben y este consejo me lo dio el Sr. Ferrán  de Xarcuteria Benita, mi xarcutero de confianza. Me conto que unas sabias monjitas hacían el muslo de Fiambre de Pavo salteado a daditos con manzana. Y como me encanta el tunning, el buen comer y dentro de poco ya no me voy a poder meter dentro del bikini, he pensado que este fiambre de muslito de pavo seria un buen FALSO LACON para la Dieta.

 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

8 Lonchas de Fiambre de Muslo Pavo (Xarcuteria Benita)

2 Manzanas Golden 

1 Bolsa de Brotes Tiernos

4 Fresas

Pirámides de Sal

Vinagre de Módena

Pimentón Picante

Aceite de Oliva Virgen

Cortamos, pelamos y loncheamos la manzana, la colocamos en un plato con un poquito de aceite y una pizca de sal en el microondas, hasta que este blandita. Colocamos las lonchas de pavo en un plato en forma de librito con la manzana dentro, espolvoreamos con el pimentón picante y aceite y volvemos a dar otro golpe de micro.

Para emplatar decoramos con brotes tiernos, fresas, una estrella de manzana con canela que habremos reservado de la preparación de manzanas anterior, los libritos de pavo, vinagre de Módena y unas pirámides de sal.

Y que queréis que os diga le doy un 9 a este Falso Lacón, después de un día de ardua calor hemos cenado como reinassssssssssssssss !!!!

PIPIRANA REINVENTADA

Apuntito de llegar el verano y ya nos sudan las pestañas, Aixx que calor que calor que tengo, que guapa soy que tipo tengo… ejemmm ejemmm sobre todo tipo… ;(.
Como cada estío vuelven los hits del verano, las chanclas, los pareos y las ensaladitas y los platillos frescos. Y a nuestra casa vuelve la PIPIRANA, si si la PIPIRANA, no os asustéis no es el titulo de ninguna canción de George Dan. Es una ensaladita típica Murcia que hacia mi abuela materna y a su vez mi madre y mi tía y ahora la fashión de la nieta, pero esta vez reinventada y aprovechando la ocasión para contribuir con nuestra aportación a la campaña “Del PEPINAZO”.
Esta ensalada con nombre de batracio es muy tipica de la región Murcia y consiste en un picadillo de verduritas frescas (Lechuga, Tomate, Cebolla y Pepino), aderezado con aceite, vinagre y sal y enfriado con cubitos y agua fresca a modo de sopa, para tomar con cuchara, de entrante. Te llenas la barriga de agua fresquita con sabor a ensalada y así el segundo es mas ligero, con lo cual también contribuimos a la operación bikini que buena falta les hace a nuestros cuerpos. Para la ocasión yo he variado algún ingrediente .

INGREDIENTES :
PEPINO
CEBOLLA
TOMATE
RUCULA
ACEITE, SAL Y VINAGRE
PAN TOSTADO
ANCHOAS
La elaboración de la pipirana es tan simple como pelar y cortar los pepinos por la mitad para obtener 2 cilindros, vaciar su interior y reservarlo. Lavar y cortar el resto de verduras muy pequeñitas junto con el pepino que hemos vaciado. Mientras tanto meter los canutillos al congelador para que se enfríen y así darle el toque fresquiviris a la ensalada. Aliñar y rellenar los canutillos de pepino. Montar las anchoas en una rebanada de pan tostado y listo.
 
Que felicidad recordar aquellos alegres y despreocupados días de verano. :)