Si quereis quedar bien con un platillo de pescado esta es un la receta perfecta guardarla bien porque la vais a utilizar mucho. Forma parte del libro Cocina i Italiana y los que teneis subscripción gratuita en Cookido también podeis difrutar de ella. En tan solo 35 min tendreis un manjar digno de tres estrellas.
CALDILLO ROMAÑOLO EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
4-6 Ramitas de Perejil fresco
(limpias y secas, hojas y parte del tallo)
50 g de Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de Ajo
50 g de Cebolla
1 Guindilla fresca sin semillas
400 g de Tomate troceado en conserva
1 cucharada de Tomate concentrado
100 g de Vino blanco seco
10 g de Vinagre de vino blanco
1 Pellizco de sal
200-250 g de rodajas de Merluza
200-250 g de cola de Rape
200 250 g de Sepia limpia a de Calamar fresco limpio
200-250 g de Gambones frescos o de langostinos crudos enteros
200-250 g de Mejillones limpios
200-250 g de Almejas (puestas en remojo en agua con sal, aclaradas y escurridas)
8 rebanadas de pan
PREPARACIÓN :
1. Pon el perejil en el vaso y pique 5seg/vel 7 . Retira a un bol Y reserva.
2. Pon en el vaso el Aceite, el Ajo, la Cebolla y 1 Guindilla. Trocea 5 seg/vel 5 y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.
3. Incorpora el Tomate, el Tomate concentrado, el Vino blanco, el Vinagre y la Sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con la Merluza, el Rape y la Sepia. Coloca la bandeja Varoma con los Gambones, los Mejillones y las Almejas. Tapa el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan. Retira el Varoma y pon en una fuente honda el pescado y el marisco. Riega con la salsa del vaso, espolvorea con el perejil y sirve.