TIGRES EN THERMOMIX ®️

 Los Tigres son una de las recetas de mi infància que mi madre hacia asiduamente para su bar. Madre mia la faena que té habrias ahorrado con un THERMOMIX.

Es una receta econòmica pero muy rica, os animo a que la probeis i sinó quereis que sea tan calòrica podéis hornear o freir en una fregidora por aire los tigres.

TIGRES EN THERMOMIX ®️

Ingredientes:

Relleno

250 g de agua para el vapor

1000 g de mejillones limpios y aclarados con agua templada

150 g de cebolla

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de tomate triturado en conserva

2 hojas de laurel secas

2 - 4 pellizcos de pimienta de Cayena molida

50 g de vino blanco

1 cucharada de maicena

Bechamel

50 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de harina de repostería

500 g de leche entera

½ cucharadita de sal

4 pellizcos de pimienta negra recién molida

4 pellizcos de nuez moscada molida

Rebozado y fritura

3 huevos batidos

100 g de pan rallado

300 g de aceite para freír

Preparación

Relleno

Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y separe los cuerpos de los mejillones (reserve las valvas). Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso los cuerpos de los mejillones y trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 5 seg/vel 4. Sofría 5 min/120°C/vel .

Agregue el tomate, el laurel y la pimienta de Cayena y programe 5 min/100°C/vel .

Incorpore el vino blanco, la maicena y los mejillones troceados. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Vierta la mezcla en un bol, retire las hojas de laurel y compruebe si necesita sal (dependerá de los mejillones).

Con una cuchara, rellene la parte ancha de las valvas con la mezcla preparada y reserve.

Bechamel

Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina y programe 5 min/100°C/vel 2.

Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 6 min/90°C/vel 4. Cubra con la bechamel caliente el relleno de los mejillones. Reserve en el frigorífico para que enfríe.

Rebozado y fritura

Bañe los mejillones en los huevos batidos y rebócelos en el pan rallado. Justo antes de servir, fríalos en aceite caliente y póngalos sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.

BERBERCHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

Reien llegados de la Ria Gallega los Berberechos son un manjar, del dios neptuno.

BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Agua para el vapor 

500 g de Berberechos frescos 

1 Lima 

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de Pimienta negra recién molida 

4-6 ramitas de Cilantro fresco (solo las hojas, picadas) 

Montaje 

4 Limas 

12 gotas de Tabasco verde 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el agua y caliente 8 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, aclara los berberechos debajo del grifo con agua templada. 

2. Situa el recipiente Varoma en su posición con los berberechos. Tapa el Varoma y programa  3 min/Varoma/vel 1. 

3. Destapa el Varoma con cuidado de no quemarte y, con la espátula, mueve los berberechos. Tapa e1 Varoma y programa 1 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja templar. Separa los cuerpos de las valvas y reserva. 

4. Vierte en un bol pequeño el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Remueve con una cuchara para emulsionar el aliño y añade el cilantro picado. 

Montaje 

5. Corta los extremos de 4 limas y luego cada lima en 4 rodajas. Pon los berberechos en las rodajas de lima y vierte encima 1 cucharada de aliño y las gotas de tabasco. Sirve inmediatamente. 

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS, TOMATE KUMATO, PEPINILLO EN MOSTAZA, Y AJO EN THERMOMIX ®

"Decir que nos tenemos que ganar la vida, implica partir de la premisa de que la vida esta perdida", así empieza uno de los maravillosos libros de cocina de mi gran amigo Dani Albors, con una frase de otro de los grandes Alex Rovira, ambos han vuelto a aparecer en mi vida este 2018.

La vida me quita a seres fantásticos pero me obsequia y me da la oportunidad de conocer a otros maravillosos. El otro día hablando con otra persona especial en mi vida, me preguntaba que como lo hago para conocer a tanta gente y la verdad .... No lo se ?

Pero tengo clarisimo que soy una persona afortunada y de que no se como, pero siempre estoy rodeada de gente fantástica, que me cuida y me enseña.
Y aunque los vacíos de los que ya no están, duelen, me reconforto con otra frase de Dani "El alma existe, yace en todos los lugares, solo necesitamos encontrarla y éste es el verdadero significado de la vida".

Os podía contar mil cosas de el, porque es un Tio Multidisciplinar pero lo mas importante es que  es GRANDE Y MUY BUENA GENTE, como el se define un experto en hacer bonitas las cosas.
Aterrice en su mundo culinario de la mano de mi amiga Astrid Gavilondo , en la presentación y taller de su libro "Papilas Gustativas" y desde entonces siempre lo he seguido de cerca porque me fascinan sus recetas y es un Crack en todo lo que se propone.

Chef Vegano y enamorado de su Thermomix ®, imparte Talleres presenciales, Online  y Cenas Clandestinas, yo estoy deseando que aterrice en Barcelona, palabrita del niño jesus, vamos que no me lo pierdo !!!!

Hoy he adaptado una de las recetas de su Recetario VERDE NAVIDAD que podéis descargar desde su blog MR.GREENDOG. No perdáis mas tiempo os va ha encantar !!!!

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS, TOMATE KUMATO, PEPINILLO EN MOSTAZA, Y AJO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Agua
2 Tomates KUMATO Maduros
1 Bol con Hielo

20 Frambuesas
2 Tomates Kumato maduros
10 Pepinillos encurtidos en mostaza
2 Dientes de Ajo Negro
70 g de Aceite de oliva virgen extra
Sal rosa del Himalaya al gusto
Semillas de sésamo
50 g Zumo de lima

Hojas de Menta, Frambuesas y Moras para decorar

Para escaldar los Tomates

1. Realiza un corte en cruz en la base de los  tomates y colócalos en el cestillo.
2. Pon 250 g Agua con una pizca de sal en el vaso del Thermomix y programa 8 min/Varoma/Velocidad cuchara, para llevarla a ebullición.
3. Coloca el cestillo en su posición con los tomates dentro y escaldalos durante 1 min/Varoma/Velocidad cuchara.
4. Transcurrido el tiempo, saca los tomates del cestillo y colócalos en un bol de agua con hielo. Observa que el corte que le has realizado al tomate ha despegado parte de la piel, tira de este corte y pela el tomate.

Para el Gazpacho
5. Mete en crudo los ingredientes previamente lavados en el vaso del Thermomix excepto el sésamo y bate 1 min/vel 10. Una vez bien batido exprime la lima y añade su zumo. Vuelve a programar 1 min/vel 10 y ya tendrás tu gazpacho de frutos rojos listo.

6.  Sírvelo en vasos de chiquito con una pizca de semillas de sésamo sobre él , un chorrito de aceite oliva virgen extra, una frambuesa, un brote tierno de menta y un poquito de corteza de lima rallada .

MERMELADA DE CHILE JALAPEÑO ROJO EN THERMOMIX ®

Solo pensar en ella se me hace la boca agua. Me chifla, me encanta, soy adicta a ella. Y después de mucho investigar he descubierto que esta explosiva receta contiene grandes cantidades de UNAMI causante de mi adicción.

No se si habéis  oído hablar de el pero el UNAMI es el quinto sabor gustativo, que nos envuelve en un universo de sensaciones gustativas y genera ese placer instantáneo por la comida.

UNAMI  es sinónimo de Sabroso y no se distingue tan fácilmente como el dulce, el ácido, el amargo o el salado, "pero si no está en los alimentos, parece que nos falta algo". 

Consiste en un sabor agradable y de regusto prolongado provocado por la acción del glutamato, un aminoácido presente en muchos alimentos como la carne, el pescado, verduras y productos lácteos.

Unmmmm me encanta !!!!

Podéis encontrar esta receta en Cookidoo.es, en la plataforma Mexicana y forma parte del libro"LOS CHILES DE MEXICO".

MERMELADA DE CHILE JALAPEÑO ROJO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Chile jalapeño rojo, sin rabo y cortados en trozos
225 g de Agua
360 g de Azúcar refinada
2 pizcas de Sal fina

PREPARACIÓN :

1. Coloca en el vaso el Chile jalapeño rojo, el agua, el azúcar y la sal, Licua 10 seg/vel 6.

2. Cocina la mezcla 40 min/100°C/vel cuchara, sustituyendo el cubilete por el cestillo.

3. Vierte la mermelada en recipientes herméticos esterilizados, tapa inmediatamente y voltea boca abajo para crear un vació.

4. Deja enfriar por completo y guarda en la nevera hasta su consumo.

PATATAS VAPOR CON ALLIOLI ®

La Patata es un imprescindible en la cocina y a mi me gustan de todas formas. Siempre se ha dicho que la patata engorda. pero elaborada de forma sana puede incluirse de forma moderada en nuestra dieta porque tiene efectos beneficiosos para nuestra salud y esta riquisima.

Al vapor están muy ricas y tienen múltiples usos, Ensaladas, Purés, Guarnición y hoy una idea en formato Tapa, ideal para aperitivos, entrante o lo que surja, probadla porque no os dejará indiferentes.

PATATAS VAPOR CON ALLIOLI ®

 INGREDIENTES : 
4 Patatas Con Piel limpias
500 gr. de Agua

250 g de Aceite de girasol 

20 g de Zumo de limón 

50 g de Aceite de oliva virgen extra 

50 g de Dientes de ajo pelados 

1 cucharadita de Sal 

Cayena Molida

Aceite Oliva Virgen

Perejil Picado 

PREPARACIÓN : 

1. Pon en el vaso del Thermomix las hojas del perejil y picar 5 seg/vel 7. Retira y reserva.

2. Pon el agua dentro del vaso y las patatas dentro del cestillo enteras, programa 25 min/Varoma/Vel 1. Retira del vaso y deja enfriar. 

3. Mientras tanto coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa en ella el aceite de girasol y reserva para hacer el allioli. 

4. Pon en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Tritura 3 min/vel 5. 

5. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso. Comprueba que están completamente triturados los ajos, si no es así, tritura de nuevo, (1 min/vel 7). Debe quedar como una pasta. 

6. Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y pon el cubilete. Programa 4 min/vel 3 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso. 

7. Con la espátula, baja el allioli hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 2.5. Vierte en una salsera y conserva en el frigorífico. 

8. Corta las patatas tamaño bocado y coloca en una pizarra de servir, adereza con sal y cayena en polvo, distribuye montoncitos de allioli encima de las patatas, perejil picado y para terminar riega con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Aix qué ricas el exito esta asegurado con estas Patatas. 

BOQUERONES EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

Boquerón, El guardián de nuestro corazón. Un tipo muy saludable que apetece especialmente en verano, con el calor una tapa de boquerones fritos o en vinagre y una cervecita fría se convierten en un aperitivo de lujo. 

Porque el señor boquerón tiene muchas propiedades nutritivas, tiene un alto contenido de Omega 3, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, previene la formación de trombos y coágulos y disminuye el colesterol y los triglicéridos.

La receta de hoy es una de esas que siempre se ha hecho en mi casa y con thermomix es mucho más fácil y sano. 

BOQUERONES EN ESCABECHE EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

600 g de Cebolla cortada en rodajas

12 Dientes de Ajo pelados

200 g de Vino blanco 

200 g de Aceite de oliva virgen extra 

2 Hojas de Laurel

1 1/2 cucharaditas de granos de Pimienta Negra

500 g de Boquerones limpios 

2 1/2 cucharaditas de Sal

130 g de Vinagre

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el vino, el aceite, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los boquerones espolvoreados con 1 cucharadita de sal. Tapa y programa 15 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el Varoma.

2. Añade al vaso 1 1/2 cucharaditas de sal y el vinagre y programa 5 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Coloca los boquerones en un recipiente hermético y cubre con el escabeche del vaso. Reserva en el frigorífico durante 48 horas. Sirve fríos.

CALAMARES A LA ROMANA EN THERMOMIX ®

No voy a decir que son los mejores calamares que he comido en mi vida porque sería mentira, los mejores son los del Bar Postas de Madrid, ummm que ricos cuando pienso en ello aun se me hace la boca agua.
Pero estos también están muy ricos y son un recurso fácil, para Aperitivo, Plato combinado, Segundo Plato o Plato principal con una ensaladita de guarnición.

CALAMARES A LA ROMANA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES:

500 g Anillas de  Calamar o Pota
175 g Harina
1 Cucharadita de Sal
1 Huevo
10 g de Aceite de Oliva
150 g de Cerveza
1 Pellizco de Colorante
Aceite para Freir

PREPARACIÓN:

1. Lava y seca muy bien las anillas de calamar, déjalas escurrir sobre papel de cocina.
2. Pon en el vaso el resto de los ingredientes para hacer la masa y mezcla 15 seg/vel 4.
3. Deja reposar la masa 30 minutos en un bol
4. Pon a calentar en una sartén abundante aceite, mientras el aceite de calienta, sumerge las anillas en la masa 1 a 1 para que queden impregnadas totalmente.
5. Cuando el aceite esté muy caliente, freír en tandas sin llenar del todo la sartén.
6. Poner a escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y servir calentitos con un poquito de sal y limón al gusto.

CALLOS A LA MADRILEÑA EN THERMOMIX ®

En nuestro viaje relámpago a Madrid al Mundo Thermomix, no solo asistimos a Clases, Talleres y Visitamos lugares de moda. Sino que también descubrimos lugares castizos como el Bar Postas donde nos comimos el mejor Bocadillo de Calamares y los mejores Caĺlos de nuestra vida. 

Thermomix te cambia la vida y recién llegada de los Madriles y con el regustillo picante en los labios la Revista Thermomix de Mayo nos propone esta receta, la vida es pura conexión y yo no puedo resistir la tentación, porque estoy completamente enamorada. Pruebalos te van a encantar.

CALLOS A LA MADRILEÑA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

150 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados, en cuartos
50 g de aceite de oliva
1 guindilla seca (sin pedúnculo ni semillas)
4 granos de pimienta negra
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
30 g de harina
500 g de callos cocidos
650 g de caldo de verduras
‘/2 cucharadita de comino molido
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 ramita de romero fresco o seco
1 hoja de laurel seca
1 morcilla de cebolla (en 2 trozos)
2 chorizos (en 4 trozos)
100 g de jamón serrano en dados

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite.Trocea 3 seg/Vel 5 y sofria 6 min/120°C/vel 1 .

2. Incorpora la guindilla, la pimienta, el azafrán, el pimentón y la harina. Programa 5 min/90°C/vel 1.

3. Añade los callos, el caldo, el comino, el tomillo, el romero y el laurel.

Programa 60 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara.

4. Agrega la morcilla, el chorizo y el jamón y programa 30 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Vierte en una cazuela y sirve caliente.

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

Quiza el "Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira" sea una de nuestras Tapas mas populares después de la Tortilla de Patata. En casa el octopus gusta de todas formas, Salpicon, en Salsa, Guisado y como no a la Gallega.

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

800 g de patas de pulpo ya cocido
1 litro de agua
½ cebolla
1 hoja de laurel
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce y/o picante

1. Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programamos 8 min/Varoma/Velocidad cuchara/Giro a la izquierda.
2. Colocamos las patatas en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.
3. Cuando acabe el tiempo programado, ponemos las patas dentro del cestillo y lo introducimos dentro del vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 20 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
4. Dejamos reposar el pulpo durante 5 minutos dentro del vaso.
5. Mientras tanto, colocamos las patatas en una fuente o plato de madera.
6. Escurrimos el pulpo en el cestillo y cortamos con unas tijeras, en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Ponemos el pulpo sobre las patatas y le echamos sal, aceite y pimentón al gusto.

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX ®

El picante me encanta y nunca me pica demasiado. Pero tengo compasión de mis comensales y lo uso con moderación. Esta deliciosa receta tiene el puntito de picante justo y es deliciosa es una variante de los Mejillones al Vapor con Salsa Picante y no podeis  dejar de probarla.

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

120 g de Cebolla en trozos

1 diente de Ajo
85 g de Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de Guindilla seca en copos
200 g de Tomate triturado en conserva
100 g de Vino blanco
1 pellizco de Sal
1000 g de Almejas frescas limpias
250 g de Gambas peladas

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y la guindilla y trocea 4 seg/vel 5. Sofrie 7 min/120ºC/vel 4.

2. Añade el tomate triturado al vaso el vino blanco y la sal, tapa  y programa 13 min/Varoma/vel 1. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las almejas y las gambas.

3. Retira el Varoma, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y reduce la salsa 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto coloca las almejas y las gambas  en una fuente. Riega con la salsa y sirva inmediatamente.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO CON VINAGRETA TEMPLADA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

Fuego, música, baile y cocas son los protagonistas de la noche más corta del año.

Momentos especiales que se gravan en nuestra retina, risas, amor, buena compañía son el preludio de la pócima para pedir a la luna nuestro deseo de Sant Joan.

Yo ya tengo el mío y tú?

Hoy una receta fácil pero riquísima para estar a la altura de las circunstancias. Ideal para como tapa, aperitivo, o entrante.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO CON VINAGRETA TEMPLADA DE TOMATE EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

40 g de Cebolla

35 g de Aceitunas verdes sin hueso
75 g de Palitos de cangrejo

1 Huevo duro

75 g de Tomate pelado (cortado en cuartos y sin pepitas)

1 pellizco de Sal

10 g de Azúcar

15 g de Vinagre de vino blanco

50 g de Aceite de oliva virgen extra
50 g de Gulas

4 Ionchas de Salmón ahumado (aprox. 150 g)

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la cebolla y Ias aceitunas y trocea 3 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.

2. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y el huevo duro y trocea 3 seg/vel 4. Retira al bol con la cebolla y las aceitunas y reserva.

3. Pon en el vaso el tomate y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja el tomate hacía el fondo del vaso.

4. Añade la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite y programa 6 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, mezcla las gulas con los ingredientes reservados en el bol.

5. Reparta la mezcla de gulas en las lonchas de salmón y enróllelas. Retire la vinagreta del vaso y sirva los rollitos salseados con Ia vinagreta (que puede estar caliente o fría).

1, 2, 3 SORPRESA !!!!

Ser mami de mellizos es difícil y en mi caso siempre estoy con el Run-Run de ser justa y equitativa. Tener un hijo  con el nombre mas Verbenero del Santoral y otro con nombre playero nos ha costado incesantes búsquedas en la red y mas de una disputa Eclesiástica- Santoral. Motivo por el cual en la Republica Valldeoriolfense de nuestra casa hemos decidido instaurar la Verbena de Santa Pol el 23/7 que debido a San Rajoy este año ha tenido que ser 3B+R. (Bueno,Bonito, Barato y Rápido).
Así que al poner los pies en el suelo el 23 por la mañana decidí preparar una fiesta para POL y al pasar por “EL FORN DE PA FATIMA”(famoso por el tamaño de sus productos) tuve una iluminación y lo vi claro sustituiría los típicos croissants individuales de siempre por los MEGAS... mucho vas vistosos, grandes y rápidos de rellenar aunque si lo preferís siempre podéis hacerlo con individuales de bocado. Y como mi cari hace días que pedía Mejillón ... Y en el congelador tenia una bolsa de ellos limpios y congelados que había comprado en " La Sirena" para un plan B.Pues marchando un Bandejon con Salpicón, aunque no tiene ni que decirse que si podéis comprarlos frescos bien limpitos con sal y luego hervidos con una cebolla, hoja de laurel y unos granos de pimienta mejorareis la preparación un 200%. Así que ya casi tenia la sorpresa montada a lo grande, para que mi chocolatino no diga que su verbena no es importante, solo faltaba un detalle…  la Coca , que esta vez tubo que ser del Dia % por aquello de subirle las ventas a mi cari,  Una  esponjosa “Melendez” de azúcar que tuneamos con Velas y unas letras de madera de colores pegadas a unos palillos con el nombre del ANFITRION “POL”.

MEGA CROISSANTS VEGETALES

Ingredientes :
Croissants Gigantes (Forn de Pa Fátima)
Jamón dulce (Charcutería Benita)
Lechuga cortada en juliana
Zanahoria cortada en juliana
Tomate rojo en rodajas
Mahonesa

Elaboración:1) Cortamos los croissants por la mitad y untamos con mahonesa 1 de las caras, colocamos una loncha de jamón dulce con la forma del croissant encima, una loncha de tomate, lechuga y zanahoria en juliana , y otra vez mahonesa cerramos  con la parte de arriba del croissant y ensartamos con un palillo. (Yo utiliza unos del Sr. Mercadona Monísimos de Colorines).

Y MEJILLONES CON SALPICON DE VERDURAS