BERBERCHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

Reien llegados de la Ria Gallega los Berberechos son un manjar, del dios neptuno.

BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Agua para el vapor 

500 g de Berberechos frescos 

1 Lima 

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de Pimienta negra recién molida 

4-6 ramitas de Cilantro fresco (solo las hojas, picadas) 

Montaje 

4 Limas 

12 gotas de Tabasco verde 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el agua y caliente 8 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, aclara los berberechos debajo del grifo con agua templada. 

2. Situa el recipiente Varoma en su posición con los berberechos. Tapa el Varoma y programa  3 min/Varoma/vel 1. 

3. Destapa el Varoma con cuidado de no quemarte y, con la espátula, mueve los berberechos. Tapa e1 Varoma y programa 1 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja templar. Separa los cuerpos de las valvas y reserva. 

4. Vierte en un bol pequeño el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Remueve con una cuchara para emulsionar el aliño y añade el cilantro picado. 

Montaje 

5. Corta los extremos de 4 limas y luego cada lima en 4 rodajas. Pon los berberechos en las rodajas de lima y vierte encima 1 cucharada de aliño y las gotas de tabasco. Sirve inmediatamente. 

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS EN THERMOMIX ®

Esta receta es muy antigua  me la enseño mi Amiga Marga Barrionuevo "Naya". Hace muchi tiempo publique la receta tradicional hoy la adaptamos a Thermomix, porque me encanta y como ya tamos en modo veranito os ha a enamorar.

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 Huevos Duros pelados
4 Aguacates
1 Cebolla cortada en cuartos
Zumo de 1 Lima
400 g de Agua
15 g de Aceite de Oliva
1 Bolsa de Gambas Pelada
1 Hoja de Laurel
Pimienta en Grano
2 Pellizcos de Cayena
Unas Gotas de Tabasco
Sal
Cilantro Picado
Sesamo
Semillas de Amapola

Preparación :

1. Pon los 2 huevos dentro del vaso y trocea 2 seg/vel. 4 y reserva en un  bol.
2. Limpia, seca, parte en por la mitad y vacia la pulpa de los aguacates, corta en dados y reserva.
3. Pon la cebolla dentro del vaso y trocea 6 seg/vel 4, reserva junto al aguacate.
4. Pon dentro del vaso 400 g de Agua, 15 de Aceite, las Gambas, el Laurel,  la Pimienta Negra y programa 8 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Escurre con el cestillo y reserva.
5. Añade dentro del vaso la cebolla, el aguacate, las gambas, la cayena, el tabasco, el zumo de lima, el cilantro y un pellizco de Sal y mezcla 4 seg/Giro inverso/vel 2.
6. Rellena los aguacates con la mezcla y cubre con el huevo rallado, decora con sesamo negro y semilla de amapola.

Sirve con una cerveza fresquita y disfruta de la compañia y de la vida solo se vive una vez.

COCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

Como dice "El Comidista" sino has comido nunca un Cóctel de Gambas es que eres muy joven o te fuiste a marte en los 80'. Se puede afirmar sin temor que éste fue el plato más emblemático de aquella década en España. Consumido religiosamente en fiestas, bodorrios y banquetes navideños, hasta que el tiempo y el hartazgo lo hicieron desaparecer.

Llamarme hortera si queréis, pero a mi me encanta y por eso hoy lo reinvento en Cornete, porque ya sabéis que dice el refrán renovarse o morir.

Y a mi me parece una receta muy socorrida de esas con las que siempre quedas bien.

CÓCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 gr de Gambas Cocidas

200 gr de Palitos de Cangrejo
4 Rodajas de piña en su jugo
Lechuga Variada
400 g de Agua

SALSA ROSA :
300 g de Aceite de Oliva
3 Yemas de Huevo
El zumo de 1/2 Naranja
80 g de Ketchup
2 Cucharadas de Brandy
Unas gotas de Tabasco (Opcional)
Sal
1 Caja de Mini Cornetes salados (puedes encontrarlos en la Sirena o en grandes superficies) 1. Poner la lechuga en el vaso con 400 g de Agua y trocear 3 seg/vel 5, escurrir con la ayuda del cestillo y reservar en un bol.
2. Poner la piña en el vaso y trocear 4seg/vel 5, reservar junto con la lechuga.
3. Poner los palitos de cangrejo en el vaso y picar 2 seg/vel 4, reservar junto a la lechuga, la piña y las gambas cocidas.
4. Poner un recipiente sobre la tapa y pesar el aceite, reservar.
5. Con el vaso limpio poner todos los ingredientes de salsa rosa excepto el aceite y mezclar 10 seg/vel 4.
6. Añadir poco a poco por el vocal el aceite al hilo sin programar tiempo/vel 4 para que la salsa emulsione, cuando haya caído todo el aceite la salsa estará lista.
7. Verter la salsa en el bol y mezclar con la espátula, reservar en la nevera fresquito hasta el momento de servir.
8. Rellenar los cornetes con la mezcla y servir inmediatamente para que no se reblandezcan.

MINISTEAKS TARTAR CON QUESO CURADO EN THERMOMIX ®

Ya casi esta aqui el mes de abril pistoletazo de salida del buen tiempo que nos invadira dentro de unos meses. 

Sinonimo de mas horas de sol, tapeo y vacaciones.

El relax se apoderara durante 3 meses de nuestros bodys y nos sumergiremos en el piscineo, el playeo y esas "Cenitas a la fresca" que tanto nos gustan. 

Hoy para celebrarlo comparto con vosotros esta rico "MiniSteak Tartar". Porque me fascina desde muy muy pequeña y es una de las magnificas recetas de la Revista Thermomix del mes de Abril. Me chifla pero nunca me habia atrevido ha hacerlo antes. Hoy con mi Tm5 ha sido facilisimo porque :  "Thermomix es capaz de todo menos de complicar las recetas".

MiniSteaks Tartar de Salchicha Picante con Queso Curado en Thermomix ®

INGREDIENTES :

40 g de Cebolletas en rodajas 

5 o 6 ramitas de Perejil fresco (solo en las hojas, reserva 20 hojas para decorar)

250 g de Salchichas picantes en dados de 4cm semicongeladas(Cal Cabré)

1 Yema de huevo

 4 pellizcos de Pimienta negra recién molida

 1 cucharada de Kétchup 

1 cucharadita de Mostaza de Dijon y algo más para decorar

 8-10 gotas de Tabasco 

1/2 cucharadita de Salsa inglesa Perrins 

1/2 cucharadita de Zumo de Limón 

20 gr de Alcaparras 

20 Rebanadas de pan tostado 

100 g de Queso Curado Manchego Hispánico cortado en triángulos (Els Embutits de la María Jesús Mercat Nuestra Sra. Del Carmen Montornés Norte) 

3 Pepinillos en vinagre cortados en rodajas 

1 cucharadita de Sal en escamas para espolvorear.

1. Pon en el vaso la cebolleta y el perejil. Trocea 4 seg/vel 5.

2. Añade los dados de salchicha semicongela dos, la yema de huevo, la pimienta negra, el ketchup, la mostaza, el tabasco, la salsa perrins, el zumo de limón y las alcaparras. Pica 6 seg/vel 10. Divide la mezcla de carne en 20 bolas y aplastalas para formar ministeaks (puedes hacerlo con la ayuda de un aro de emplatar de diámetro 4 cm).

3. Coloca sobre cada minibiscote un triángulo de queso y pon encima los ministeacks. Decora con 1 rodaja de pepinillo, 1 hoja de perejil, 1 gota de mostaza y un pellizco de sal en escamas, sirve inmediatamente.

* Al tratarse de una receta con productos crudos es fundamental la calidad de la materias primas y escojer productos excelentes como los de Cal Cabré o Els Embutits de la Maria Jesus.

CREMA DE AGUACATE, COCO, GAMBAS Y PIÑONES CON ACEITE DE CAYENA EN THERMOMIX ®

Ayer fuimos de boda se dieron el "SIQUIERO" nuestros primos Jordi&Marta y despues de tantos dias de calor tuvimos una tarde mojadita. En catalunya decimos " Nuvia mullada, Nuvia estimada" asi que deseo que sean muy felices y no dejen de mirarse nunca con las caritas que se miravan ayer. Fue una celebración bonita y muy emotiva y comimos como reyes en Masia Ca n'Illa de La Garriga lugar totalmente recomendable. 

Así que hoy para compensar los excesos, me apetecia una comida ligerita y he optado por esta cremita fria del libro de Thermomix ® "Sorprende a tus invitados". 

La he versionado a mi manera añadiendole unas gambitas hervidas, unos piñones tostados y un poquito de cayena, el resultado para mi ha sido sensacional, me ha encantado por su contraste y convinación de sabores, motivo por el cual a la parte mas conservadora de mi familia no les ha gustado mucho. Son muy  tradicionales y poco amantes de los "Contragustos", demasiado atrevido para ellos. A pesar de todo yo os animo a que la proveis y me deis vuestra opinión, yo estoy esperando ansiosa a que llegue la cena para comerme el vasito que me queda en la nevera.

CREMA DE AGUACATE, COCO, GAMBAS Y PIÑONES CON ACEITE DE CAYENA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 Aguacate (pelado y sin hueso, aprox.250 g)
75 g de Coco rallado
1 Yogur Natural
1 Diente de Ajo
2 Chiles verdes frescos o unas gotas de tabasco
1/2 cucharadita de Comino molido
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
400 g de Agua fría
200 g de Cubitos de Hielo
1 puñado de Piñones Fritos
100 gr de Gambas peladas hervidas
Aceite Oliva Virgen Extra
Cayena Molida

1. Corta 6 rodajas finas de aguacate y resérvalas cubiertas con film transparente. Pon en el vaso el aguacate restante, el coco, el yogur, el ajo, los chiles, el comino, el zumo de limón, la sal y 200 gramos de agua. Tritura 30 seg/vel 5-10 progresivamente. 

2. Añade el agua restante y el hielo y programa 1min/vel 5-10 progresivamente. 

3. Sirve la crema en vasos de chiquito decorado, con el aguacate reservado, las gambas, los piñones, un chorrito de Aceite de Oliva Virgen extra y un poco de cayena molida.

KIKI GUAY EN THERMOMIX ®

A las Millonetis, Tops models y Fashions victims les encanta tener "Fondo de Armario" y a las FashionCurvis como a mi nos encanta tener "Fondo de Congelador y despensa", preparaciones sistematicas que hago habitualmente y que me gusta tener apunto en el congelador o la despensa porque luego me sacan de muchos apuros:

• Panecillos
• Masa de Pizza
• Hojaldre
• Tomate en conserva
• Sofrito de Tomate
• Sofrito para Arroz
• Helados
• Fruta Congelada
• Caldo de Pollo
• Fumet

Como la receta de hoy el KIKI GUAY un bocata de aprovechamiento de nevera y fondo de congelador.

KIKI GUAY EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4 Panecillos de Queso Thermomix ®
1 Pechuga de Pollo laminada a la plancha
1 Aguacate
1 Tomate maduro
Brotes tiernes
Mahonesa en Thermomix ®
1 gotas de Tabasco

VASITOS DE SALMÓN, GAMBAS, AGUACATE Y QUESO FRESCO EN THERMOMIX ®

Inmersos en la operación biquini y después de una dura semana de trabajo, todos nos merecemos que nos mimen o darnos un capricho. 

Así que hoy os propongo esta receta, Vasitos de Salmón, Gambas, Aguacate y Queso fresco.

Es ideal para encandilar a vuestros seres queridos, invitados o como he dicho antes daros un capricho, se realiza en  diez minutos y tan solo tiene 154 Kcal por ración.

Forma parte del Libro de Thermomix : "Sorprende a Tus Invitados", concretamente pagina 50, que podéis ganaros al hacer una Dci con vuestros familiares, amigos o conocidos y también es una de las propuesta de la Revista Thermomix ® Magazine Nº 79 Mayo 2015 "Come bien, Ponte en forma" con recetas para eliminar líquidos, aligerar la digestión, aumentar tu energía y activar tu metabolismo. 

VASITOS DE SALMÓN, GAMBAS, AGUACATE Y QUESO FRESCO.

INGREDIENTES :

200 g de Gambas Cocidas peladas
1 Diente de Ajo
150 g de Queso Quark Desnatado
1 Cucharada de Cebollino fresco picado
1 Pellizco de Pimienta Blanca Molida
70 g de Nata 35% MG.
100 g de Salmón ahumado en lonchas  cortado en trozos
2 Aguacates pelados y sin hueso
el zumo de 1 Lima (ralle la piel para decorar)
4 gotas de tabasco

ACCESORIOS ÚTILES :

6 Vasos de Chiquito

PREPARACIÓN :

1. Reserva 24 gambas para decorar y reparte el resto en 6 vasos de chiquito.
2. Pon el ajo en el vaso y trocea 3 seg/vel 7.
3. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso. Agrega el queso, la mitad del cebollino, la pimienta y la nata y mezcla 5 seg/vel 3. Cubre las gambas de los vasos con esta crema y pon encima los trozos de salmón ahumado.
4. Pon en el vaso la pulpa del aguacate, el zumo de la lima y el tabasco y trocea 5 seg/ vel 5. Vierte la mezcla en los vasos sobre el salmón. Decora con las gambas reservadas, espolvorea con el resto del cebollino y un poco de piel  de lima rallada. Sirve inmediatamente, o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Puedes aderezar en el último momento con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen y algunas gotas de Tabasco extra, si te gustan las emociones fuertes y el picante.

Brutal... repetiré en mas de una ocasión, que cenita mas rica me la había ganado ;)

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS

Esta receta me la enseño nuestra vecinita "La Flanders". Desde que somos mamis, gallegiña de mis amores, nuestras vidas han tomado derroteros diferentes, pero eso no quiere decir, que muchas veces no piense en ti, en tu precioso retoño Alejandro y como no, en mi "Aeromoza" favorita "La Taronjeta" mas dulze de tota Valencia.
Asi que hoy estos aguacates van por ti y si te acercas al otro lado de la valla te paso una ración como el dia que tu me la diste a conocer ... como pasa el tiempo "Nayita" ... menos mal que no hay mili, que sino, dentro de poco, ya estamos las 4 agitando pañuelo con lagrima en la mejilla, despidiendo a nuestros tigretones.

INGREDIENTES:
4 Aguacates
1 Cebolla
1 Limón
1 Bolsa de Gambas Peladas
2 Huevos Duros
1 Gotas de Tabasco
Aceite de Oliva
Sal
Cilantro picado

1) Limpiamos y secamos los aguacates, una vez secos, los partimos por la mitad.
2) Vaciamos la pulpa y reservamos.
3) En cazo, con un poco de agua, unas gotas de aceite, unos granos de pimienta y una hoja de laurel, ponemos a calentar hasta que rompan el hervor las gambas.
4) Cortamos una cebolla en cuadritos pequeños y la mezclamos con la culpa del aguacate, las gambas, el zumo de 1 Limón, el tabasco y la sal.

Asi que la cena del Saturday Night no podia pintar mejor. Ummm !!!