RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®

Dignos competidores de Naruto tengo en casa 2 Pre-Adolescentes que devoran a la velocidad del rayo todo tipo de comida Japonesa : Sashimi, Sushi, Makis y el plato que más triunfa y que está de rabiosa actualidad RAMEN.

Así que el último libro THERMOMIX : ORIENTE, RUTA GASTRONÓMICA, es un regalo caído del cielo para mi. Desde que el libro llego a casa, mis hijos pidieron que les hiciera RAMEN. Que no es ni más ni menos que un cuenco de Sopa de Fideos con ingredientes variados como Pollo, Huevo,Verduras, Miso, Algas, Maíz, o Kamaboko,  y por supuesto Salsa de Soja. Después de varios días de ajetreo hoy por fin he podido complacerlos.

RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 trozo de Jengibre fresco (aprox. 10 g)

3 dientes de Ajo

60 g de Salsa de Soja

2 cucharadas de Miel

20 g de Aceite de Sésamo tostado

300 g de Pechuga de Pollo sin piel (cortadas en tiras)
2000 g de Agua
200 g de Fideos ramen secos
750 g de Caldo de pollo
10 g de Zumo de Limón

1/2 1 Chile rojo fresco en  rodajas

1- 2 Zanahorias en rodajas aprox. 100 g)

80 g de Puerro cortado en rodajas finas oblicuas

2 Huevos

100 g de Pak choi cortado a lo largo en cuartos
 (sino tienes pak choi sustituye por algas o espinacas).

1 cucharada de Pasta de Miso rojo
1- 2 Cebolletas rectas tiernas cortadas en rodajas oblicuas

2 cucharaditas Semillas de sésamo tostado
2 Rodajas de Kamaboko
1 Bote de Maiz 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el jengibre, el ajo, 30 g de salsa de soja, la miel y 10 g de Aceite de Sésamo. Tritura

8 seg/vel 7. Vierte sobre las tiras de pollo colocadas en un recipiente y mezcla para que se impregnen de manera uniforme. Deja marinar durante 30 minutos. Mientras tanto,  continúa con la receta.

2. Pon 1500 g de agua en el vaso y calienta 15 min/100°C/vel 1.

3. Añade los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete 100ºC/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Cuela los fideos a través del recipiente Varoma y aclara-los con agua fría. Reserva en un bol y riega con 10 g de Aceite de sésamo. 

4. Pon las tiras de pollo marinadas y escurridas dentro del recipiente Varoma. Pon en el vaso la marinada del pollo, el caldo de pollo, 500 g de agua, 30 g de salsa de soja, el zumo de limón y el Chile. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y añade la zanahoria y el puerro repartidos entre las tiras de pollo (para separarlas y evitar que se peguen) y coloca también los huevos dentro de el Varoma. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1.

5. Coloca la bandeja Varoma y pon el pak choi (si no tienes pak choi sustituye por algas o espinacas). Tapa el Varoma y programa 3 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y pon los huevos en agua fría para detener la cocción y poder pelarlos. 

6. Añade al vaso la pasta de miso y mezcla 20 seg/vel 3. Reparte en 4 boles los fideos, los pak choi y las verduras. Coloca el pollo sobre los fideos. Pon ‘/2 huevo cocido en cada bol y vierte encima el caldo caliente. Decora con la cebolleta, las semillas de sésamo, maíz  y  1 rodaja de Kamaboko y sirve caliente.

PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE Y CAFÉ EN THERMOMIX ®

Conocéis a Toni Rodríguez, es un chef vegano Barcelonés creador de auténticas delicias Veganas, es el artifice de www.lujuriavegana.com y autor de Delicias Veganas y Cupcakes. Creador de la carta de Casa Albets donde también imparte clases y próximamente en su propia Escuela de Cocina Vegana en Barcelona. Nuestra receta de hoy su famoso PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE Y CAFÉ EN THERMOMIX ® que podéis encontrar en nuestra colección Cocina Vegetariana Vol. II y Clases Temáticas Mundo Thermomix  ® en cookidoo.es . A qué estás esperando sumérgete en el mundo Veggie !!!

PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE Y CAFÉ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bizcocho 

300 g de Harina de repostería 

260 g de Azucar Moreno 

1 cucharadita de Sal 

2 cucharaditas de Bicarbonato

2 cucharaditas de Levadura quimica en polvo 

80 g de cacao puro en polvo 

30 g de café soluble 

240 g de aceite de girasol (y algo mas para untar) 

260 g de bebida de soja 

2 cucharaditas de vainilla liquida 

Cobertura 

100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) 

200 g de Margarina en trozos

20 g de Aceite de girasol 

80 g de Azucar glas 

1 cucharadita de Café soluble 

40 g de bebida de soja 

PREPARACION 

Bizcocho :

1. Precalienta el homo a 180°C. Unta con aceite un molde de (ø 20 cm y forra la base con papel de hornear.)

2. Pon en el vaso la harina, el azucar, la sal, el bicarbonato, la levadura, el cacao y el café y mezcla 10 seglvel 5. 

3. Añade el aceite, Ia bebida de soja y la Vainilla y mezcla 45 seglvel 4. Retira la masa al molde preparado y extiéndela con la espatula para repartirla de manera uniforme. 

4. Hornea durante 50 minutos (180°C). Retira del homo, deje templar y desmolda sobre una rejilla. Reserva en el frigorifico durante un minimo de 4 horas. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa. 

Cobertura 

5. Pon en el vaso el chocolate y ralla 2 seg/vel 7. Con la espatula, baja el Chocolate hacia el fondo del vaso y funde 5 min/50°C/vel 2. 

6. Coloca la mariposa en Ias cuchillas, añade la margarina, el aceite, el azucar glas, el café Soluble y la bebida de soja y bate 30 seg/Vel 3. Vierte sobre el bizcocho reservado y, con ayuda de una espatula de reposteria, cubre toda la superficie del bizcocho. Reserva en el frigoriflco un minimo de 6' horas antes de servir. 

HARINAS SIN GLUTEN EN THERMOMIX ®

El otro día en un Taller Sin Gluten que realizamos en nuestra delegación Thermomix de Barcelona, una clienta dijo una frase que grave en la memoria, los alérgicos al gluten "Con Pan Soñamos". Sin saberlo resumió lo que buscavamos al programar este tipo de talleres,  nuestro propósito es buscar recetas que se asemejen en boca lo máximo posible a las recetas con gluten para mimar los paladares de nuestros clientes para que dejen de soñar con panes y puedan dar rienda suelta a su fantasia con Thermomix. 

Thermomix ® es un gran ayudante de cocina en cualquier casa, pero además se convierte en el aliado perfecto para aquellas personas que deben seguir dietas especiales según tienen algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, ya que nos permite preparar nuestras propias recetas sin gluten, sin huevo y sin leche. Entre las principales ventajas de Thermomix ® para la cocina sin gluten podemos destacar, la seguridad porque nos permite controlar los ingredientes evitando contaminaciones cruzadas, la economía ya que podemos ahorrarnos productos elaborados y la variedad puesto que no es necesario limitarse a los productos elaborados sin gluten que se comercializan.  

Además de mezclar, cocinar al vapor, batir, pesar, remover, montar emulsionar, calentar, amasar y picar Thermomix nos permite moler en pocos segundos toda clase alimentos. ¿Sabes que puedes preparar tú harina en casa? Las harinas de garbanzos, de trigo sarraceno, la de arroz y de soja son perfectas para rebozar y empanar o espesar salsas por ejemplo y realizar panes y lo mejor de todo son aptas para celíacos. Hoy voy a explicarte cómo hacerlas.

HARINAS SIN GLUTEN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : (para 250 g)

Harina de garbanzos:  250 g de garbanzos 

Harina de trigo sarraceno:  250g de harina de arroz 

Harina de soja:  250g de soja

PREPARACIÓN : 

1. Pon en el vaso limpio y seco en cereal elegido o la legumbre y pulveriza 1 min/Vel progresiva 5-10.