PIZZA DE JAMON, ROQUEFORT Y PATATA VIOLET EN THERMOMIX ®

La Sra.Violete, es voluptuosa, sexy, intensa y suave a la vez, me encantahhh  !!!!

Es aparente y su intenso color da mucho juego. Es difícil de encontrar a buen precio, pero ahora llegan las fechas navideñas y la Mooreehh desembarca para engalanar purés, chips, asados y tacos de patata hervidos de color violeta.

PIZZA DE JAMON, ROQUEFORT Y PATATA VIOLET EN THERMOMIX
®

INGREDIENTES:

MASA PIZZA EN THERMOMIX

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Mozzarela en Rodajas
Jamon Iberico
Roquefort
Patatas Violet
Aceite

Sal

Romero fresco

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

film Transparente o un paño blanco

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Precalienta el horno a 235º. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.

2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). 

* Si vas justo de tiempo y no puedes baja dejar reposar la masa, dale forma de bola y estira la directamente, sino le explicas a nadie que te has saltado el reposo, también te quedará bien, menos esponjosa pero espectacular.

3. Engrasa moldes de pizza, o coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa, puedes usarla para hacer 2 pizzas grandes o 4 individuales.
4. Estírala con un rodillo y dales forma.

5. Estiende la mozarela en rodajas sobre la masa, el jamon iberico y el roquefort. 

6. Corta las patatas violet en rodajitas finas y reparte sobre la pizza, adereza con romero y hornea 12 minutos.

PATATAS NUEVAS HASSELBACK EN THERMOMIX ®

Nuevamente os dejo otra receta navideña, que encanta  en nuestro blog, este año vamos con la versión en Thermomix. Son divinas de guarnición y muy muy resultonas.

PATATAS NUEVAS HASSELBACK EN THERMOMIX ®

PREPARACIÓN :
(12 Raciones)

6 Patatas nuevas con piel lavadas pequeñas
4-5 lonchas de Beicon cortadas en tiras de 2 cm
4-6 hojas de Laurel
1 cucharada de Romero seco
20 g de Mantequilla
1 cucharada de Sal en escamas
30 g de Queso Parmesano rallado

1. Corta las patatas en rodajas de 5 cm colocándolas sobre una superficie cóncava(una cuchara grande) o poniendo dos palillos chinos, uno a cada lado de la patata, sobre una tabla de cortar, de tal manera que al cortar las rodajas,
la hoja del cuchillo haga tope sobre los palillos y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro. Introduce trozos de beicon entre las láminas de patata, 1 hoja de laurel en cada patata, espolvoréelas con romero y colócalas en el recipiente Varoma. Situa el Varorna en su posición en el momento indicado en la receta de las carrilladas estofadas.

2 Precalienta el horno a 220° C.

3 Cuando las patatas estén cocidas, espolvoréelas con la sal y el queso. Introduze en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Sirve con las parrilladas.

Sugerencias :

Si quiere realizar esta receta sin elaborar un guiso en el vaso, en el paso 1 ponga 700 g de agua en el vaso, situe el Varorna en su posición y programe
40 min/Varorna/vel 1.
Escoja las patatas lisas, alargadas y de tamaño regular.

Variante: Puede sustituir el queso por pan rallado.

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO CON SALSA DE MIEL, ROMERO Y LIMÓN EN THERMOMIX

Hasta enferma tiene una ganas de cocinar con la  Thermomix Tm5.
Es una gozada, estoy feliz como una perdiz, y entre chute y chute de ibuprofeno para la fiebre y la anginas, Muslitos de Pollo al Horno con Salsa de Miel, Limón y Romero en Tm5.

Que el hambre no lo he perdido y de guarnición una Patatas Platillo a las 3 Pimientas.
Todo hay que decirlo mi cabeza echa humo asi que la Fuente de Inspiración de esta receta es los amigos de  VELOCIDAD CUCHARA y sus Alitas de Pollo al Horno., el merito es de ellos yo solo he variado algún ingrediente.

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO CON SALSA DE MIEL, ROMERO Y LIMÓN 

INGREDIENTES :

SALSA :

1 Rama de Romero
20 gr. de Ketchup
20 gr. de Miel
30 gr. de Zumo de Limón
Pimienta
Sal
1 Chorrito de Whisky

4 Muslos de Pollo

GUARNICIÓN:

10 Patatas pequeñas peladas
Aceite
Sal
Pimienta y Chile

1) Ponemos las ramitas de romero dentro del vaso, el ketchup, la miel, el zumo de limón , la pimienta, la sal y un chorreon de whisky y mezclamos 10 segundos, Velocidad 4.
2) Lavamos y quemamos con un soplete los muslitos de pollo para eliminar las plumas, colocamos en una bandeja de horno, vertemos  la salsa, le damos la vuelta varias veces para que se impregnen bien y marinamos un rato.
3)Lavamos y pelamos las patatas, las colocamos en otra fuente y aderezamos con sal, aceite y Pimienta y Chile.
4) Asamos en el horno previamente precalentado a 180-200° arriba y abajo durante 45 minutos, dándole la vuelta a los muslitos cada 10 minutos.

Ummm divinos muslamenes doraditos y crujientes.... Ricos ricos... ;)

FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO

Me encanta hacer Pan, cada vez mas, el contacto con la masa, la olor que inunda la casa, la comodidad de comer pan sano cada dia. Existen tantas variedades, que muchas veces, no se que escojer, pero esta vez lo tenia clarisimo.

FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO

INGREDIENTES :

250Gr. de Harina Espelta Integral
250  Gr. de Harina Panificable (Turrís)
25 Gr. de Levadura Fresca
10 Gr. de Sal
300 Gr. de Agua Tibia
30 Gr. de AOVE
60 Gr. de Olivas Negras a Daditos
20 Gr. de Mantequilla Pomada
1 Ramillete de Romero  Silvestre de Valldeoriolf

Para Decorar:

Mezclum de Semillas(Sesamo, amapola, pica, etc...)
AOVE

1) En el bol de la amasadora mezclamos las harinas, la levadura y la sal, añadimos poco a poco el agua tibia y despues el aceite. Por ultimo cuando la masa ya este casi lista añadimos la mantequilla pomada a dados.

2) Limpiaremos y picaremos el romero muy pequeñito. Cuando la mantequilla esta este bien incorporada, añadiremos las olivas y el romero picado y  amasaremos 5 minutos mas y daremos un plegado.

3) Colocaremos la masa en un bol metalico untado con AOVE y la dejaremos reposar 45 minutos o hasta que doble su volumen, tapada con un trapo.

4) Daremos otro plegado, bolearemos la masa y dividiremos en porcionos de 80 gr.

5) Estiraremos con un rodillo cada porción  y cortaremos con un cortador de galletas redondo. Según el diametro que querais.

6) Precalentaremos el horno Arriba y Abajo con turbo a 220°. Cubriremos una bandeja de horno y vamos colocando en ella las focaccias.

7) Chafamos con el dedo las focaccias y las rociamos con un buen chorreon de AOVE y mezclum de semillas.

8) Horneamos durante 12 minutos. Cuando esten listas dejamos enfriar en una rejilla.

Estas focaccias son ideales para Desañunos o Cenas, rellenas de Queso Fresco, Philadelpia, Mortadela de Bologna o Jamón Dulze.

Podemos congelarlas y irlas utilizando según nos hagan falta.