MENU NOCHE VIEJA 2016 CON THERMOMIX ®

Aun que hay quien piensa que fuiste un año malo, gracias por todo 2016. Has traido grandes canvios y has alumbrado nuestro camino. Cuando te vayas deja la puerta abierta y la luz encendida que ahí viene el 2017 cargado de cosas buenas, junto a el que nos quedan 365 dias llenos  de tesón, salud, amor y infinitos momentos dulces por disfrutar.

FELIZ 2017 PARA TODOS !!!!

MENU FIN DE AÑO 2016

APERITIVOS

• OREJA GALLEGA

• GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

• MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

• TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX  ®

• PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX  ®

• PIÑA CON JAMÓN

SEGUNDO

• GAMBAS PLANCHA

POSTRE

• VASITOS DE MASCARPONE CON MUESLY CRUJIENTE Y CHOCOLATE EN THERMOMIX  ®

• POLVORONES EN THERMOMIX  ®

• MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX  ®

• NEVADITOS EN THERMOMIX  ®

POLVORONES EN THERMOMIX ®

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

Otro clasico reinventado en Thermomix que no puede faltar en dias festivos en vuestras mesas. Caramelizamos la cebolla y con el calor del vaso cocemos las berenjenas en el varoma.

Que mas se puede pedir ?

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de cebolla en cuartos 

40 g de brandy 

40 g de aceite de oliva virgen extra 

40 g de azúcar moreno 

1 berenjena cortada en 12 rodajas 

10 g de caramelo liquido

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de pimienta negra recién molida 

1 lámina de masa de hojaldre 

1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas 

1.Pon la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. 

2. Añade el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma y reserva. 

3.Añade el caramelo, la sal y la pimienta y programa 3 min/100°C/ Giro inverso/ Vel 1. 

4. Precalienta el horno a 180ºC. 

5. Extiende la lámina de hojaldre y corts círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloca los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pon en cada círculo una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cucharada de cebolla caramelizada. Espolvorea con el queso rallado. 

6. Hornea durante 15 minutos  (180°C).

Sirve calientes o frios. 

TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Facilona de las que a mi me gustan, hace días que tenia esta receta en la recamara reservada para fiestas y ha valido la pena. Parece casi un milagro lo socorrida que es esta receta con 4 ingredientes de los estar por casa y un poco de imaginación hacemos un pedazo de Tarta para quitarse el sombrero. 

Que podéis preparar con antelación y da para por lo menos 8 raciones. 

TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma:

600 gr de patatas, cortadas en dados pequeños
120 gr de guisantes congelados
Para el cestillo:
3-4 huevos

Para montar la ensaladilla:

2 latas de atún o bonito ó 200 gr aproximadamente
80 gr de aceitunas rellenas de anchoa
60 gr de pepinillos en vinagr
Langostinos pelados y troceados al gusto
300 gr o al gusto de mahonesa

Para decorar:

600 gr de langostinos cocidos, añade algunos cuerpos picaditos a la ensaladilla y usa el resto para decorar
Huevo hilado (es dulce pero me gustan el contraste) ó 3 yemas de huevo troceadas

Para dar brillo:

6 gr de gelatina en polvo
70 gr de agua

Preparación:

1. Prepara los ingredientes del recipiente Varoma. Patatas cortadas en taquitos pequeños y guisantes. Vierte en el vaso 600 gr de agua, coloca el cestillo en el interior y dentro los huevos. Coloca la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 16 min/Varoma/vel 2. Pasado este tiempo, retira el cestillo con los huevos y ponlos a enfriar en agua fria y termina de cocinar las patatas programando 10 min/Varoma/vel 2. Comprueba que las patatas están blandas
Tendremos que dejar que las patatas se atemperen antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. Una vez a temperatura ambiente vuelcalas en un cuenco grande, para que sea más fácil mezclar todo. 2. Pon en el vaso de la Thermomix® los huevos sin las yemas -si las vas a usar para decorar, sinó al vaso :)- pelados y fríos, las aceitunas y los pepinillos y programa 2 seg/vel 4. Viértelos en el cuenco. Usa algunos langostinos cocidos pelados y córtalos, añádelos en la mezcla. Añade el atún y 200 gr de mayonesa y mezcla todo hasta que tengas una ensaladilla maravillosa.
3. Usa un aro de emplatar o el aro de algún molde de unos 22cm de diámetro y vierte la ensaladilla dentro, ayúdate de una cuchara para compactar la mezcla. Tiene que quedar bien durita para que al quitar el aro no se desmorone. Reserva.
4. Haz el brillo de la tarta, para ello mezcla en un vaso de agua fría la gelatina en polvo, calienta sin llegar a hervir y después deja que temple. Esperaremos un ratito antes de pincelar con ella los langostinos de la decoración. No te preocupes si ves que queda bastante líquida, es así. Con el frio endurecerá.
5. Desmolda con cuidado la tarta de langostinos y cubre la superficie y los laterales con una capa fina de mahonesa, si tienes una espátula te será de gran ayuda. Los laterales los decoraremos con huevo hilado o yemas de huevo troceadas y la superficie con las colas de los langostinos peladas y enteras. Una vez terminada la decoración, usa el brillo de la tarta y pincela los langostinos. Reserva en la nevera. Listo

VASITOS DE MASCARPONE CON MUESLY CRUJIENTE Y CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

En muchas ocasiones renunciamos a preparar los postres en casa para comprarlos hechos y ahorrar tiempo, aunque gastando más. Estos vasitos son una opción práctica y deliciosa para esas ocasiones, tienen una presentación elegante, son económicos y se pueden tener hechos  el día antes, dejàndolos en el  frigorífico.

VASITOS DE MASCARPONE CON MUESLI CRUJIENTE Y CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Crema de Mascarpone

2 Huevos 

1 Yema de Huevo

130 g de Azúcar

500 g de Queso Mascarpone Galvani

120 g de Muesli Crujiente con Frutos Secos

Salsa de Chocolate 

75 g de Leche

50 g de Nata Liquida

100 g de Chocolate fondant (mín. 50% de cacao) en trozos

Preparación

Crema de Mascarpone

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Pon los huevos, la yema y el azúcar en el vaso  y bate 6 min/vel 4. Retira la mariposa.

2. Sin poner el cubilete, mezcla 2min/vel 3 y ves incorporando el mascarpone por la abertura. Distribuye la crema en 8 vasos bajos y reparte el muesli por encima. Lava el vaso.

Salsa de chocolate

3. Pon en el vaso la leche y la nata y calienta 1 min 30 seg/100ºC/vel 1 .

4. Añade el chocolate y mezcla 1 min/60ºC/vel 2. Vierte en un bol y reserva en el frigorífico durante 15 minutos. Distribuye la salsa de chocolate en los vasos y sirve inmediatamente. 

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Seguro que estáis buscando recetas nuevas, ricas y originales para estos días verdad ?

Pues esta perdonarme por la expresión pero es "Orgasmica".

Guauuhhh me ha encantado !!! La compota de Higos y Manzana marida genial con el Foie así que clavan la cuchara de arriba abajo y saboreadlo intensamente.

Podéis encontrarla en el recetario "GASTROBAR" de Cookido.es la nueva plataforma de Thermomix. Os va ha encantar !!!!

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Compota de higos y manzanas 

140 g de higos secos blandos 

200 g de manzanas (peladas, sin pepitas y en trozos) 

15 g de azúcar moreno 

25 g de vino de Oporto 

1 pellizco de canela molida 

Panna cotta de foie gras 

50 g de vino de Oporto 1 anís estrellado 

150 g de foie de pato (crudo) en trozos 

200 g de nata (35% de grasa) 

1 cucharadita de sal 

2 pellizcos de pimienta molida 

2 hojas de gelatina 

PREPARACION : 

1. Pon en el vaso los higos y las manzanas y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

2. Añade el azúcar moreno, el Oporto y la canela y, sin poner e| cubilete, programa 15 min/100°C/vel cuchara. Pon en cada vaso 1 cucharada de compota y retira el resto del vaso. Lava el vaso. 

3. Pon en el vaso el Oporto y el anís estrellado y, sin poner el cubilete, programa 5 min/Varoma/velocidad cuchara. Retira del vaso el anís estrellado. 

4. Añade el foie gras y tritura 10 seg/vel 8. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

5. Incorpora la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, ponga las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría. 

6. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 10 seg/vel 3. Retira el vaso de la máquina y deja templar durante aprox. 15-20 minutos. Reparte la panna cotta en los vasos sobre la compota y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas antes de servir. 

TRONCO DE NAVIDAD EN THERMOMIX ®

La vida te regala momentos especiales que hay que saborear, como la elaboración de este Tronco de Navidad con mi amiga Susana de Sande. 

Y aunque hay un refrán que dice que las medias nunca fueron llenas, yo creo que la super fotógrafa y yo nos complementamos muy bien, me has hecho sentir genial y he aprendido un montón de ti. 

Muchas gracias Su !!!

TRONCO DE NAVIDAD EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

ALMIBAR

100 g de Agua

130 g de Azúcar

20 g de Zumo de Limón

2 cucharadas de Licor de Naranja

BIZCOCHO

5 Huevos

140 g de Azúcar

1 cucharadita de Azúcar vainillado

o 1/2 cucharadita de vainilla liquida

120 g de Harina de Repostería

1 pellizco de Sal

CREMA DE TRUFA

500 g de Nata(35% de grasa)

75 g de Azúcar

200 g de Chocolate fondant

(min 50% de cacao) en trozos

COBERTURA DE CHOCOLATE

150 g de Chocolate fondant

(min 50% de cacao) en trozos

50 g de Agua

50 g de Mantequilla

DECORACIÓN

100 g de Chocolate fondant

(min 50% de cacao) en trozos

1 cucharada de Azúcar glas

PREPARACIÓN

Almíbar

1. Pon en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y mezcla 20 seg/ vel 2. Retira el cubilete y programa 7 min/100°C/vel 2.

2. Añade el licor de naranja y mezcla 4 seg/vel 3. Retira del vaso a un recipiente con tapa y reserva.

Bizcocho

3. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno (30 x 40 cm) con  papel de hornear y reserva.

4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, 120 g de azúcar y el azúcar avainillado y bate 6 min/37°C/vel 4. Después bate 6 min/vel 4 sin temperatura.

5. Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 4 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y, con la espátula, extenderla bien por toda la superficie.

6. Hornea durante 12 minutos (180°C). Desmolda bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 gr de azúcar. Enrollalo junto con el paño por la parte más larga y después, envuelve todo con el papel de aluminio. Reserva. Lava y seca el vaso.

Crema de Trufa

7.  Pon en el vaso la nata y el azúcar y programa 6 min/90°C/vel 1.

8.  Añade el chocolate y mezcla 30 seg/vel 3. Retira la crema un recipiente con tapa y deja enfriar. Lava el vaso. Reserva el almíbar y la crema de trufa fríos en el frigorífico y el bizcocho envuelto durante un mínimo de 6 horas.

Montaje

9. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon la crema de trufa reservada, monta a vel 3 y detén inmediatamente cuando esté montada. Retire la mariposa.

10.  Desenrolla cuidadosamente el bizcocho y retira el paño. Humedece bizcocho con el almíbar y extiende encima la crema de trufa. Enrolla de nuevo el bizcocho para darle forma de cilindro. Reserva en el frigorífico aprox. 1 hora. Mientras tanto, lava y seca el vaso.

Cobertura de chocolate

11. Pon en el vaso el chocolate y ralla 20 seg/vel 7.

12. Con la espátula baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade el agua y funde 4 min/50ºC/vel 2.

13. Añadela mantequilla y mezcla 4 min/37ºC/vel 2. Mientras tanto, coloca una rejilla sobre una bandeja y pon el bizcocho encima, Vierte la cobertura de chocolate sobre el bizcocho teniendo la precaución de cubrirlo todo y que quede bien bañado. Deja reposar aprox. 5-10 minutos.

Decoración

14. Decora con las láminas de chocolate de manera que simulen la corteza de un árbol. Espolvorea con el azúcar glas, corta en porciones y sirve. 

SUGERENCIAS

• Antes de bañarlo puedes cortar de uno de los extremos una cuña de manera sesgada y colocarla pegada al tronco, en el lateral, semejando una rama.
• Puedes no utilizar laminas de chocolate y decorar marcando líneas, con un tenedor, en sentido longitudinal como si fuera un tronco y haciendo algunos círculos a modo de nudos.

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Fiel como siempre a mis sabores, este Aperitivo Navideño a sido "Un amor al primer mordisco".
Pariente light de las Croquetas, me ha vuelto loca y creo que también "Mataría..." por una de estas bolitas y es ideal para acompañar con una buena copa de Vino Blanco, Lambrusco o una Cerveza bien fresquita. Uno de esos caprichitos que hay que darle al cuerpo de vez en cuando.

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

70 g de Kikos
75 g de Jamón curado en dados
10 Arándanos rojos deshidratados
250 g de queso cremoso tipo Philadelphia 2-3 pellizcos de pimienta negra molida
24 colines tipo Grisines

1. Pon los kikos en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira a un plato sopero y reserva.
2. Pon el vaso el jamón y los arándanos y pica 3 seg/vel 7.
3. Añade el queso cremoso y la pimienta y mezcla 10 seg/Giro Inverso/vel 3.
Retira un bol. Con la ayuda de 2 cucharitas, ves formando bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en los kikos pulverizados. Pincha cada bolita con un colín y sirve inmediatamente.

Sugerencias :

• Si lo vas a preparar con antelación, reserva las bolitas sin rebozar en el frigorífico y rebózalas justo antes de servir (de lo contrario, el polvo de kikos se ablandaría).
• Puedes acompañar con Mermelada de Frambuesa.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ®

La Navidad es época para compartir tiempo con la familia y los amigos y es tradición hacerlo alrededor de la mesa.
Me encanta cuidar los detalles y cada vez valoro mas el tiempo que me regala mi Thermomix.

Con tan solo 5 minutos de preparación y un giro de tuerca convertimos los clasicos Espárragos con Mayonesa de Navidad en 12  raciones de chupito riquisimos. Os va a encantar.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

1 Lata de Berberechos al natural (115 g)
1 Tarro de Espárragos blancos conserva (530-550 g)
200 g de Mayonesa
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Pellizco de Pimienta Molida
2 cucharadas de Cebollino fresco picado o perejil fresco

1. Cuela  los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserva también el líquido.
2. Pon en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos. Tritura 1 min/vel 10. Después, calienta 3 min/60°C/ Vel 2,5. Reparte la crema en copitas de licor y distribuye encima los berberechos y el cebollino picado o el perejil. Sirve regado con aceite de oliva virgen extra.

MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX ®

Mi Zanahorio me pide Dulces Navideños y yo  me pregunto que diferencia hay entre un Polvoron y un Mantecado ???

Lo sabeis ?

- Forma
- Ingredientes
- Epoca del año de consumo

Uff que lio porque con el consumismo navideño esta todo liado. Y no me aclaro. Sea como fuere, mi hijo es un maquina de hacerlos desaparecer por arte de magia y la mami buscando recetas como una loca que haberlas hay cientos como las meigas. El proximo dia le tocara a los de avellana.

MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

230 g Azucar

3-4 Tiras de Piel de Limon (solo la parte amarilla)

100 g de Almendras tostadas

100 g de Manteca de cerdo

200 g de Harina de reposteria (y un poco mas para trabajar la masa)

1 cucharadita de Levadura quimica en polvo

1/2 cucharadita de Canela molida

1 clara de Huevo

Accesorios utiles colador de malla fina

PREPARACIÓN :

1.Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Retira a un bol y reserve.

2.Pon Ias almendras en el vaso y triture 15 seg/vel 7. Con la espátula, baja las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.

3.Añade la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azucar glas reservado. Mezcle 10 seg/vel 6. Retire Ia masa del vaso, envuelvela en film transparente y deja reposar 10 minutos en el frigorifico.

4.Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.

5.Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extiende la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corts la masa con cortapastas de diferentes formas y colocalas en la bandeja de horno preparada.

6.Hornea durante 7-8 minutos (180°C). Retira del homo y dejs enfriar sobre rejilla. Una vez frios, espolvorea con el resto de azúcar glas y sirve.

* Envuelvelos en papel fino o guarda en un recipiente o lata.

PANETTONE DE NARANJA Y CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Hoy hemos empezado con las Comidas Navideñas y a mi me han tocado los postres. Si elección para hoy ha sido todo un exito y tengo que reeconocer que ha sido la ginda de la fiesta.

Sin duda alguna el mejor Panettone que he echo nunca. Os va ha encantar y encima super facil.

Podeis encontrarla en el recetario "¡ Feliz Navidad !" de la Plataforma de Recetas www.cookidoo.es.

Sorprende a los tuyos preparando tus propios dulces porque con thermomix es más sencillo de lo que crees.

PANETTONE CON CHOCOLATE Y NARANJA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa madre

200 g de Agua
1 Taco de Levadura Panaderia Levital
250 g de Harina de Fuerza

Masa

100 g de Naranja confitada en Trozos
100 g de Chocolate Fondant
(Min 50% de cacao)
100 g de Chocolate con leche en trozos
500 g de Harina de Fuerza
1 Taco de Levadura Panaderia Levital
200 g de Azúcar
3 Huevos (uno para pintar los pannettone)
2 yemas de Huevo
100 g de Leche
1 pellizco de Sal
20 g de Licor de Naranja
100 g de Mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos

Preparación :

Masa madre

1. Coloca un bol grande sobre la tapa
del vaso y pesa el agua. Añade al bol
la levadura y la harina y mezcla con una cuchara de madera. Deje reposar
cubierto con film transparente durante 30-40 minutos.

Masa

2. Pon en el vaso la naranja confltada, el chocolate fondant y el chocolate con leche y tritura 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

3. Pon en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, 2 huevos, las yemas, la leche, la sal y el licor de naranja. Mezcla 10 seg/vel 4.

4. Añada la masa madre reservada y
amase 3 min/Vel. Espiga.

5. Retira el cubilete. Amase 2 min/Vel. Espiga y vaya añadiendo por la abertura la
mantequilla y después los chocolates con naranja reservados. Deja reposar
la masa dentro del vaso hasta que
doble su volumen (aprox. 45 minutos
en función de la temperatura
ambiente).

6. Con la espátula, baja la masa hacia el
fondo del vaso y amase 1 min/Vel. Espiga. Vierte la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda) y divídela en 2 partes
iguales(aprox. 900 g cada una).
Amásalas ligeramente y coloca
cada una en un molde de papel de
panettone de 1000 g de capacidad(si
Io deseas puedes hacer panettones
más pequeños). Píntalos con huevo
batido y, con una tijera, házles un
corte en forma de cruz. Deja reposar
hasta que doblen su volumen.

7. Precalienta el horno a 180° C.
Hornea durante aprox. 40 minutos
(180° C). Si ves que se doran
demasiado, cúbrelos con papel de
aluminio 0 de horno en los últimos
15 minutos.

8. Cuando saques los panettone del
horno, atraviésa los con una brocheta
0 aguja a 2 cm de la base. Apoya los
extremos de la aguja entre dos
superficies, de manera que el panettone quede colgando boca abajo. Déjalos enfriar en esta posición hasta el momento de servir.

GALLETAS DE JENGIBRE GINGERBREAD EN THERMOMIX ®

Despues de mi viaje a Bruselas las galletas Speculoo y las Gingerbread son unas de las recetas mas solicitadas en casa. Nos encantan y ademas son ideales para estas fechas. No perdais mas tiempo, porque os van a encantar, la casa se llenara de un dulce olorcillo a especies y os aseguro que hareis corto fijo. Hoy han durado el tiempo justo del reportaje fotografico y luego mis ratones las han echo desaparecer.

GALLETAS DE JENGIBRE GINGERBREAD EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Azúcar Moreno

200 g de Harina de Repostería (y un poco más para espolvorear)

1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
1/2 cucharadita de Canela molida
1/4 cucharadita de Clavo molido

60 g de Mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

30 g de Agua

30 g de Sirope dorado

1. Pon en el vaso el azúcar moreno y pulveriza 15 seg/vel 10.

2. Añade la harina, el jengibre, la canela y el clavo y mezcla 10 seg/vel 6.

3. Incorpora la mantequilla, el agua y el sirope y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, envuélvela en film transparente y dejala reposar 15 minutos en el frigorífico.

4. Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.

5. En una superficie espolvoreada con harina, extiende la masa con el rodillo y corta con el cortapastas con forma de hombrecitos, estrellas, arboles o la forma que te apetezca. Haz un agujero con un palo de brocheta o pajita.

6. Coloque 10 unidades en Ia bandeja preparada y hornee durante 10-12 minutos (180°C). Repite el procedimiento con el resto de unidades y dejalas enfriar  (aprox. 15-20 minutos), puedes decorarlas si quieres con glasa, fondant o lo que te apetezca.

Estan buenissimas y ademas son super bonitas. Me parecen ideales para regalar ataditas con una cinta navideña o en una cajita de lata mona.

A que esperas cuando las vas a hacer ?

TOSTADA DE COMPOTA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

Un bote de Compota de Tomate Casero en Thermomix  ®  y unas rodajas de Queso de Cabra se convierten en un Aperitivo de Lujo, con el que nos meteremos a nuestros familiares y amigos en el bolsillo. Porque que hay mas mágico que no tener nada preparado y sorprender a nuestros seres queridos con algo rico y bien presentado, utiliza las vajillas chulas a diario y se detallistas:

No dejes para mañana lo que puedas emplatar hoy !!!! VIVE EL PRESENTE ... cada minuto que pasa ya no vuelve. Y que mejor que Saborearlos con tu gente !!!!

TOSTADA DE COMPOTA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :
Compota de Tomate en Thermomix
Pan Integral
Queso de Cabra
Azúcar Moreno
Soplete de Cocina

1. Corta el pan integral en rodajas y tuestalo en la tostadora.
2. Cubre cada rodaja con Compota de Tomate y una rodaja de Queso de Cabra.
3. Espolvorea con un poco de azucar moreno cada rodaja de queso y carameliza con el soplete de cocina.
4. Sirve Caliente !!!!

ROSCON DE REYES EN DANIEL JORDA EN THERMOMIX ®

Aunque la Receta del año pasado de Roscón de Reyes en Thermomix ® del Libro Cocina Fácil y Saludable que podéis encontrar en la pagina 256 es fantástica, yo este año he adaptado la receta que publique en el 2013  de ROSCON DE REYES de DANIEL JORDA para poder hacerla en THERMOMIX ®.

ROSCON DE REYES DE DANIEL JORDA EN THERMOMIX ®

Masa madre:

125 gr Harina de Fuerza
60 g de Agua
30 gr de Levadura fresca

1. Pon los 3 ingredientes en el vaso y mezcla 15 seg/vel 4.
2. Amasa 3 min/Velocidad Espiga y retira del vaso.
3. Estira la masa y bolea sobre el mármol un corto periodo de tiempo. Deja triplicar su volumen más de 30 minutos dentro de un bol engrasado con aceite cubierta con papel film.

Masa Roscón :

Toda la Masa Madre
500 gr Harina
100 gr Azúcar
5 gr Sal
3 Huevos
150 Leche
40 gr Licor ( a gusto)
50 Moscatel
1 limón ( Solo la piel)
1 naranja ( Solo la piel)
7 gr de Canela
Vainilla
100 gr Mantequilla

1. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y tritura 20 seg/Vel 10.
3. Con la espátula, baja el azúcar aromatizado hacia el fondo y añade el resto de los ingredientes al vaso menos la mantequilla que incorporaremos al final, mezcla 30 seg/ Vel 6 y amasa 2 min/Velocidad Espiga.
4. Incorpora la mantequilla y amasa 2 min/Velocidad Espiga.
5. Deja reposar 10 minutos dentro del vaso y  amasa  3 min/Velocidad Espiga.
6. Debes repetir este proceso 3 veces. Es decir 30 minutos totales de reposo con intervalos de amasado de 3 minutos.
7. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete cubre el vaso y la máquina con dos paños o una bolsa térmica para congelados, deja reposar la masa hasta que salga por la apertura aproximadamente 90 minutos en función de la temperatura ambiente de la cocina.
8. Retira la masa del vaso formado una bola, y dividela en 2 salen 2 roscones, alisala bien con las manos  para formar los roscónes, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande  de unos 35 centímetros de diámetro si tienes miedo de que el agujero central se cierre puedes poner en el centro un aro de emplatar que no deberás retirar hasta que el roscón este cocido.
9. Colócalo en la bandeja de horno preparada,  esconde dentro de el la figurita del rei y la haba, pinta con huevo batido y decora con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido,  vuelve a dejarlo levar de 60  a 75 minutos o bien hasta que doble su volumen.
10. Precalienta el horno arriba y abajo a 180° C y hornéalo a 180º C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado ... no quemado!!

Déjalo enfriar antes de quitar el aro de emplatar y de cortarlo para rellenarlo de lo que mas te guste Nata Montada, Trufa o Mazapán.

MENU DE FIN DE AÑO 2015

Hace 8 años por estas fechas me atreví a crear este blog y durante este tiempo me han pasado cosas buenissima y otras no tan buenas.

Gracias a el he vivido con gente fantastica a la que ni por asomo soñe conocer, de ellos he aprendido un montón y por ellos se ha desatado mi pasión por la cocina. He empezado una nueva andadura profesional y lo mas importante de todo, he vivido y vivo con mucho entusiasmo y cariño.

Me encanta cocinar, mirar, buscar, provar, crear, no me canso y me lo paso bomba.
Y para celebrarlo el Menú de Este Fin de Año 2015 !!! :

- CANAPES
- SALMOREJO DE MANGO CON STEAKS DE BERENJENA EN THERMOMIX
- VOLABANES DE MARISCO EN THERMOMIX
- PASTEL DE SALMON
- GAMBAS EN SALSA
- TARTA DE HOJALDRE Y CREMA CON FRUTAS EN THERMOMIX
- TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX
- MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX
- DULCE DE MENBRILLO EN THERMOMIX

Espero que este 2016 nos de Salud y que no decaiga nuestro entusiasmo.

FELIZ 2016 !!!!

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Un dulce olorcillo a anís me conduce a la cocina,  si cierro los ojos allí esta ella amasando sus Tortas de Pascua, soy capaz de reconstruir y vislumbrar su impoluta, esbelta y siempre de negro, reconfortante figura. Moño blanco y manos esbeltas, siempre dispuestas a complacerme con una caricia.  Tenia la mirada dulce como el olor de su cocina y una eterna sonrisa para los suyos aunque su corazón estuviera seco de tantas lagrimas que le hizo derramar la vida. Sabia lo que es la soledad y vivir sin amor ni cariño porque nacio huerfana de padre y madre y de esa ausencia hizo ella su lema,  lucho para construir junto a su gran amor una gran familia, pero la vida se lo volvió a arrebatar pronto, a pesar de ello no se dio por vencida y tiro hacia delante viuda con sus cuatro hijos, que la agasajaron con un montón de nietos y nietas y entre ellos yo su "Nena".

Eramos su tesoro y no le daba pereza amarnos y recordarnoslo cada dia. Obviamente os estoy describiendo a mi añorada "Abuela Patricia Galvez Casas" una gran Señora, para todos los que la conocian y la adoravan "la Sra.Patricia".

Por ella soy como soy y he intento mejorar cada dia, transmitiendo a los mios su legado.

Y aunque hace mucho tiempo que se fue, yo se que siempre esta conmigo y que me ayuda siempre que lo necesito. 

Hoy se le debe caer la baba al ver a mi "Rojo" y a mi "Moreno" en la cocina haciendo Tortas de Pascua conmigo como yo hacia con ella, pero al estilo moderno,  y  esque ella siempre fue muy moderna y seguro que diria "Bendita Thermomix hija mia que gran invento".

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

350 g de almendras sin piel
(230g para la masa y el resto para decorar)
130 g de aceite de oliva virgen extra
130 g de zumo de naranja natural
110 g de licor de anís
450 g de azúcar (300 g para la masa y el resto para decorar)
50 g de levadura prensada fresca de panadería
1 huevo
10 g de anís en grano
½ cucharradita de bicarbonato de sodio
650 g de harina de fuerza
75 g de piñones

Preparación:

1. Tostamos las almendras ya peladas en el horno (horno a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente).
2. Ponemos en el vaso las almendras y damos dos golpes de Turbo. Retiramos a un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el aceite, el zumo de naranja, el licor de anís, 300 g de azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano. Programamos 3 min/37º C/ Vel 4.Agregamos el bicarbonato y la mitad de la harina -325 g- y programamos 30 Seg/ Vel 6.
4. Incorporamos el resto de la harina, 230 g de almendra y los piñones y programamos 3 min/Vel Espiga. En este tiempo, de vez en cuando, introducimos la espátula por el vocal y movemos los ingredientes para conseguir un amasado uniforme.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.Con las manos untadas con un poquito de aceite cogemos una porción de masa, hacemos una bolita con las manos y la aplastamos sobre la superficie de trabajo (yo utilizo una lámina de silicona pero si no tenéis no olvidéis poner un poquito de aceite en vuestra encimera). A esa porción le damos forma de círculo de aproximadamente 8-10 cms. Espolvoreamos las tortas con las almendras, los piñones y el azúcar restante. Dejamos reposar durante 20 minutos.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Aixxx no se yo que daria por tenerte aquí a mi lado para que me dieras el visto bueno de estas tortas y de paso acurrucarme en tu regazo.

VOLOVANES RELLENOS CON FRUTOS DE MAR

Sensacional propuesta de la Revista Thermomix n° 86 Especial Navidad. Me encanta porque es de las que sirven para un roto o un descosio, vamos que tiene muchas posibilidades.La masa de relleno esta muy rica   y es ideal para hacer como Canelones, Lasaña, Tigres o presentar en volavanes como nos indica la receta.

NEVADITOS EN THERMOMIX ®

Los NEVADITOS son un clasico de la Navidad en casa, primero fueron los del Sr.Reglero, mas tarde los de La Cocina de Pssssss y ahora:

NEVADITOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES: 

(para 24 unidades)

200 gr. de manteca de cerdo ibérico
500 gr. de harina de repostería
120 gr. de vino blanco
60 gr. de azúcar
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Pon la manteca en trozos en el vaso y programa 4 min/60º C/Vel 2. Comprueba que la manteca está fundida, si no es así, programa 1 min/60º C/Vel 2.

2. Añade la harina, el vino blanco y el azúcar. Mezcla programando 20 seg/Vel 6 y seguidamente amasa 1 min/Velocidad espiga.

3. Retira del vaso y haz una bola con la masa, envuelvela en papel film transparente y reserva en el frigorífico durante 30-40 minutos.

4. Precalienta el horno a 180º y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Reserva.

5. Pon la masa entre dos trozos de papel de hornear y estirala con un rodillo  dejandola con un grosor de 1,5 cm.

6. Corta con un cortapastas redondo a la medida que te apetezca pero yo te aconsejo que sea de bocado y con la ayuda de una espátula colocalos en la bandeja de horno reservada.

7. Hornea durante 15- 30 minutos, a 180º (el tiempo depende del horno). Hasta que esten dorados.

8. Saca del horno y dejalos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén templados les rebozalos en azúcar glas. Dejalos que enfríen completamente y vuelve a espolvoreamos con un poco más de azúcar glas. 

* Morenitos: en vez de rebozarlos en azúcar glas puedes bañarlos en chocolate fondant.

A mis hijos les encantan asi que ya es la segunda vez que hago esta navidad.

SALMOREJO DE MANGO CON BASTONES DE BERENJENA CRUJIENTE EN THERMOMIX ®

Los Salmorejos y Gazpachos son platos de lujo si se realizan con Thermomix. Hoy os propongo el tradicional Salmorejo Cordobes pero con un toque de Fiesta.

SALMOREJO DE MANGO CON
BASTONES DE BERENJENA
CRUJIENTE EN THERMOMIX ®

MANTECADOS DE AVELLANA EN THERMOMIX ®

Falta poquisimo para Navidad y el frio y la nieva parece que se ha ido de vacaciones al Caribe. Así que la unico solución que he encontrado  para solucionar esta ola de calor es simular que nieva en mi cocina aunque sea en forma de Azucar glass. 

La presión es brutal 2 niños ansiosos de estrenar sus trineos y ni una pizca de nieve en el mapa. A falta de nieve para 2016 me conformo con toneladas de Felicidad.

FELIZ NAVIDAD !!!!

MANTECADOS DE AVELLANA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

200 gr Manteca de cerdo
500 gr Harina
300 gr Azúcar
130 gr Almendras tostadas
120 gr Avellanas tostadas

Preparación:

1. Pon en el vaso muy seco el azúcar y programa 1 min/Vel. Progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.

2. Sin lavar el vaso, pon las almendras y las avellanas y da 5 golpes de Turbo. Retira del vaso y reserva.

3. Sin lavar el vaso, pon la harina y programa 30 min/100º/Vel. 4 sin poner el cubilete.

4. Una vez tostada la harina, añade 200 g del azúcar glas (reserva los 100g restantes para extender la masa y para espolvorear los mantecados) las almendras las avellanas y la manteca. Programa 2 min/vel 4.

5. Vierta la masa en un cuenco y deje enfriar en la nevera durante cuatro horas como mínimo.

Precalienta el horno a 160º

6. Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas y extiende la masa con un rodillo, hasta obtener 1cm de grosor. Corta medallones con el cubilete y hornea durante 15 minutos.

7. Una vez fríos, espolvoree con los 50 g de azúcar glas restante.