DIP DE PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA

Hoy mi  Ana Maria preferida, me ha enviado un precioso escrito de la gran Tati Sisquella, justo en el momento que estaba preparando la cena de San Valentín para mi amor  y otras dos grandes amigas mi maiki y mi ana.

Yo no se escribir cosas tan bonitas sobre los amigos como Tati, pero me encanta preparar cosas ricas, me siento genial cuando vienen a casa a cenar y me encierro en la cocina a cocinar y presentar la comida, intentando cuidar el minimo detalle para ellos. 

Esa es la  forma con la que se agradecerles que formen parte mi vida, una vida en la que mis amigos son muy importantes.

Una de las frases mas transcendentales que me enseño mi madre en la infancia al respecto es:

"AL AMIGO NO LO BUSQUES PERFECTO, BUSCALO AMIGO".

Intento que sea parte de mi filosofia y aunque la vida muchas veces nos lleva por caminos distintos y hace que nuestras amistades sean ciclicas o temporales, siempre que pienso en cada uno de ellos tengo gratos recuerdos.

Dedicado a todos vosotros este precioso escrito de Tatiana Sisquella y mis DIPS DE PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA.

"L'amic que sempre t'arrenca un somriure amb alguna anècdota mig real mig inventada. L'amiga que et truca només per saber com vas i no vol parlar de res en concret, però et té al telèfon 20 minuts. La que no truca mai, però saps que hi pensa. L'amic amb qui tens converses transcendentals, d'aquelles que només es poden tenir en la penombra, i l'amiga amb qui parles del dia a dia, de les revistes del cor i dels plans del cap de setmana. Les amigues d'anar a sopar cada tres mesos i que et fan pensar que ets una mica la protagonista de Sexo en Nueva York i les que van amb tu al gimnàs i et recorden que "ni sexo ni Nueva York ". Els amics dels dissabtes a la nit, de les castanyades poc tradicionals, del Nadal al novembre i dels Sant Joan sense petards. Les amigues que ja s'han casat, han tingut un fill i esperen el segon, i les que encara busquen i no troben i es desesperen i s'enfoten de la seva desesperació. Els que treballen amb tu i veus fora de la feina i els que són amics de feina i prou. Els que formen part de la teva família i sempre s'ofereixen a carregar caixes a les mudances i els que viuen a l'estranger des de fa massa temps, però només trobes a faltar de tant en tant. El teu amic íntim d'infantesa i els records que us uneixen i l'amic més recent i de qui t'has enamorat profundament. La que t'ho posa fàcil per plorar sense vergonyes, que és la mateixa amb qui has tingut els atacs de riure més grans. L'amic amb qui et vas enrotllar i ara cap dels dos se'n recorda i amb el que has volgut enrotllar-te tota la vida i mai no has gosat. L'amiga detallista que sempre recorda les dates assenyalades i et fa quedar fatal quan tu no ho fas i la que, tot i el temps i l'espai, sempre serà especial.
Pels meus amics, a qui darrerament no he cuidat gaire i, malgrat tot, no han fugit.
Bon dia. Per vosaltres que se que hi sou. Per la nostra amistat!"

DIP DE PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

1 TERRINA DE PHILADELPHIA
1 LATA DE ATUN MEDIANA
3 ZANAHORIAS HERMOSA
1 BOLSA DE PALITOS

1) Lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria en cuadraditos muy pequeños.
2) En un bol mezclamos el queso philadelfia y la lata de atún con el aceite escurrido.
3) Presentamos en un plató haciendo un volcán con la masa en el centro, cubierto con la zanahoria a daditos.
4) Para terminar decoramos con palitos de pan.

Ahhh se me olvidado Os I Love you a todos !!!

ESPARRAGOS TRIGUEROS CON SALSA MORNAY A LA MEDITERRANEA

Menudo veranito sale el sol y cuando estamos echando unas risas, tostadas en mano.... Zasca, se nubla y tormentón.....

Hoy he leido una gran frase: 

Y su hallazgo me tranquiliza querida amiga porque nuestros pensamientos estan "En perfecto estado de salud" aunque haya quien piense todo contrario. Somos buena gente, tenemos grandes amigos y familia, que estan por nosotros a muerte, asi que pase lo que pase no debemos permitir que nos roben esos pequeños momentos de felicidad que nos dan nuestros pensamientos.

 Yo soy una de esas amigas que esta a muerte por ti en este azaroso verano. 

SABES QUE SIEMPRE ESTARE A TU LADO. 

Asi que calada por la lluvia de hoy te dedico uno de mis mejores momentos del dia, el placer de degustar estos ligeros y delicados Esparragos Trigueros con Salsa Mornay a la Mediterranea ... Mediterranemente fantasticos porque "Cuando amas lo que tienes, tienes lo que quieres"

INGREDIENTES :

1 Manojo de Esparragos Trigueros

Picatostes de Crema de queso

Sal

Salsa Mornay Mediterranea:

1 Cebolla pequeña

500 ml de Leche

1 Hoja de Laurel

45 gr. de Mantequilla

45 gr. de Harina

75 gr. de Queso de Mahon y Queso Manchego Rallago

1 Yema de Huevo

Sal y Pimienta

Picatostes de Crema de Queso:

Rebanadas de Pan duro

Crema de Queso (Philadelphia)

1) Precalentamos el horno a 160° y tostamos los picatostes untados de crema por los 2 lados hasta que esten gratinaditos.

2) Lavamos y desechamos la parte dura de los esparragos y lo colocamos en una bandeja de horno con aceite y sal. Horneamos hasta que esten crujientes.

3) Ponemos la leche en un cazo con la cebolla y la hoja de laurel, hasta que rompa a hervir y reservamos.

4) En un cazo aparte ponemos la mantequilla y la harina y mezclamos 3 minutos apartamos del fuego y añadimos la leche colada ponemos al fuego hasta que rompa a hervir sin dejar de mover y dejamos espesar a fuego lento 20 minutos.

5) Retiramos del fuego salpimentamos y añadimos el queso y la yema de huevo.

6) Emplatamos con la crema el centro, los esparragos, los picatostes y un poco de queso rallado.

Ummm Estupendos como nuestra amistad !!!

PIZZA DE VERDURAS

Que tu hijo te pida que le hagas pizza cuando es mal comedor..... eso si que no tiene precio y no los anuncios de Mastercard ...

Los deseos de mis pipiolos son ordenes y la verdad es que complacerlos hoy,  no ha sido nada difícil,  esta tarde de frio domingo da pie a encender el horno y con un resto de tomate frito casero del medio día, la Masa 4x4 de Daniel Jorda , unas verduras, y  una mezcla de quesos se produce el milagro de la Pizza. Aunque para ellos bajo su estricta petición he echo la típica "Margarita", ya que estábamos en harinas para el resto de la familia he hecho una PIZZA DE VERDURA mi favorita.

PIZZA DE VERDURA

INGREDIENTES : 

• MASA 4X4
• TOMATE FRITO CASERO
• MOZARELLA EN LONCHAS
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 TOMATE
• MOZZARELA RALLADA
• QUESO RALLADO PARA PIZZA
• OREGANO

1. Precalentamos el horno arriba y abajo a 220º
2. Estiramos la masa en una bandeja de pizza y la dejamos reposar un rato.
3. Mientras tanto cortamos las verduras en cuadraditos y las mezclamos en un bol.
4. Repartirnos el tomate frito por toda la masa con una cuchara
5. Cubrimos con una capa de mozarela en lonchas toda la masa
6. En un bol mezclamos la mozarela rallada con el queso para pizza y repartimos por toda la pizza.
7. Distribuiremos la mezcla de verduras sobre el queso y hornearemos arriba  durante 12 minutos a 220º.

La primera vez que mis hijos se comen una ración de pizza entera, se me saltan las lagrimas. 

  Ya estoy deseando que amanezca mañana para comerme el trozo que ha sobrado para desayunar... Bona nit.

PAN DE QUESO

En mi incesante búsqueda de recetas fáciles y originales, en el transcurso de una conversación CULINARIA con unas compañeras de trabajo, me confesaron utilizar mucho internet para obtener ideas nuevas en la cocina, cosa que me encanto porque eso quiere decir que este blog sirve para algo.
Rebosantes de Placer gustativo me relataron uno de sus  hallazgos mas satisfactorios en la red “EL PAN DE QUESO” de Aina de Verycocinar.
Durante la descripción de la orgásmica receta  se les hacia la boca agua y a mi con ellas al escucharlas, así que en cuanto llegue a casa puse el ordenador en marcha, busque la receta y como tenia una pinta tremenda la deje en la carpeta de PDTES.

Me pareció perfecta para una cena informal con amigos, una noche de futbol, una cena multitudinaria con familiares o fiestas varias.Tenia la certeza que no tardaría mucho en llevarla a cabo y este a sido el resultado.
PAN DE QUESO 


INGREDIENTES :

• 1 Pan de Payés de 500 gr. (FORN EL RACÓ de Granollers)
• 250 gr. de Queso Emmental (Charcutería Benita)
• 250 gr. de Queso Manchego Curado (Charcutería Benita)
• 1 Bote Mayonesa Ligeresa de 300gr.
• 100-300 gr. de Cebolla Tierna
• Pimienta al gusto

1. Su elaboración es muy sencilla y consiste en cortar el pan por la parte superior como si fuera una tapa y vaciar la miga como si fuera un tomate para rellenar. En ese caso el “Payes” seria nuestro “Olla de Fondue”.
2. Pelamos, cortamos a dados  el queso y la cebolla tierna y lo mezclamos con la mayonesa y la pimienta.
3. Con la masa resultante, rellenamos el pan, lo tapamos y lo envolvemos a conciencia en papel de aluminio.
4. Lo colocamos en el  horno durante una hora a 180 grados con calor arriba y abajo .

Es imprescindible servirlo al momento calentito y al cuerpo.

Esta receta nos permite realizarla con anterioridad y una vez relleno y envuelto el pan congelarlo. Para consumir el día que se quiera, eso si tendremos que tener en cuenta que será necesario aumentar el tiempo de cocción 15 minutos mas para neutralizar el proceso de congelación.
Esta calculada para unas 4 personas pero en el caso de ser mas es tan simple como realizar la elaboración con un “Payes” mas robusto de 1 Kg. y doblar las otras cantidades.

Fuente : http://www.verycocinar.com/receta/el_pan_de_queso_de_aina

El éxito a sido rotundo el Pan de Queso de Aina, ha salido por la puerta grande en nuestra casa hasta los mas pequeños han disfrutado de lo lindo. Nuevamente un placer… la pena es que seguro que ya he recuperado el Kilo que me había sisado la gripe intestinal.

TALLER DE COCINA CON BOFFARD EN COOKITECA CON MIREIA ANGLADA

Como dice la Canción la Vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida.
Hoy mi sorpresa ha sido un gran regalo, poder asistir al Taller de Cocina con Boffard  en Cookiteca con Mireia Anglada, para los que no la conozcáis Mireia es una renombrada chef experta en nuevas tecnologías de alta cocina , cuenta con un amplio bagaje profesional ha trabajado con el equipo del Bullí y aprendió con Pierre Hermé (maestro de la pastelería) y fue asistente de su jefe de pastelería, Mickaël Marsollier, en su salón de París.
Quiero agradecer a Boffard la gran oportunidad que me ha brindado y en especial a Usúe Madinaveitia su relaciones publicas, a las fundadoras de Cookiteca Neus Canal y Silvia Mirabet  y como no a mi amiga Astrid Gabilondo de www.miblogdepintxos.com que es mi ángel de la guardia culinario. 
 
Como todo ha sido muy precipitado me he presentado al evento sin batería en la cámara o sea que en próximas crónicas os deleitare con las maravillosas fotos de mi blogger preferida  Astrid  que se ha ofrecido para pasarme alguna de sus fantásticas fotos. De momento y para poneros los dientes largos. Estas han sido las recetas que nos ha propuesto de Mireia Anglada y que hemos realizado  con BOFFARD.

• COCA DE PAN CRUJIENTE CON TOMATE CHERRY CONFITADO,  MEMBRILLO, BROTES MEZCLUM, QUESO BOFFARD Y FRUTOS SECOS.

    

• RISOTTO DE SETAS Y QUESO BOFFARD CON MANTEQUILLA DE FINAS HIERBAS

 

• SOPA DE GUISANTES, BACALAO CONFITADO EN ROMERO, DADOS DE QUESO BOFFARD, BOLETUS Y PATATAS.
• ESPUMA DE QUESO BOFFARD CON REDUCCION DE MÓDENA DE FRAMBUESA Y PETA ZETA DE CHOCOLATE

COMO YA HEMOS COMENTADO EN TWITER HEMOS COMPARTIDO UNA NOCHE REDONDA, COMO LOS MARAVILLOSOS QUESO BOFFARD.

P.D: Estas 2 ultimas fotos como podéis  ver son de Paco el FuturoBloguero espero que no se moleste porque las utilizo.

Y el broche final las fotos de Astrid mi Idola…. Estupendas . MUCHAS GRACIAS A TODOS.

LENGUAS DE GATO DE TOMATE Y PARMESANO

Antes de que digáis nada ya os lo digo yo, la manga pastelera no es lo mío,intente hacer unos zig zag… pero salió una especie de churro.
Prometo mejorarrrrrr ;(
Bueno pues eso 1er tunnig de las recetas del Curso de Galletas Saladas y Dulces de David Lienas, mismo procedimiento he ingredientes que las de espinacas pero con tomate.

ESPIRALES DE PARMESANO, CROISSANT DE GORDONZOLA&PAVO Y MARIPOSAS

Los Espirales de Hojaldre y Parmesano son un clásico, pero esta es la primera vez que se elaboran en mi cocina debido a mi empeño de que los tigres almuercen sanito. Como  por las mañana tenemos poco tiempo, son ideales para comer de camino al cole ."mjmkm ¡oiuh uby y6y" (primera escritura en el blog de Ian y Pol a mamporrazos).
He utilizado un paquete de Hojaldre “La Sirena” que tenia en el congelador y como me ha sobrado masa, he echo unos Croissant de Pavo y Gorgonzola para las tigresas k también nos lo merecemos ;).
Y mira tu por donde cuando estaba presentando los hojaldres  han venido revoloteando unas mariposas a posarse sobre el plato.
  
Para los Espirales de Parmesano:
Ingredientes:
1 caja (dos hojas) de hojaldre
1/3 de taza de queso parmesano rallado
1/4 de taza de harina
Preparación:
PASO 1: Precalienta el horno a 200ºC. Espolvorear la mitad de la harina en una superficie de trabajo limpia. Desplegar una hoja de pasta de hojaldre descongelado en la superficie enharinada. Extender la hoja de masa con un rodillo hasta que quede aproximadamente un 25% mayor (si no tienes un rodillo puedes omitir este paso).
PASO 2: Usando una brocha de pastelería, cubrir ligeramente la parte superior de la masa con agua para ayudar a pegar el relleno. Espolvorear la mitad del queso parmesano durante toda la hoja de masa de hojaldre.
PASO 3: Doblar la hoja por la mitad para encerrar el relleno. Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, cortar la masa de hojaldre doblada en tiras.
PASO 4: Recoge cada tira y, con cada extremo, torcer en forma de espiral. Colocar los palitos retorcidos en una bandeja de hornear cubierta de aluminio. Hornee a 200ºC durante 8-10 minutos o hasta que estén bien dorados.
Con la hoja que nos ha sobrado yo me he marcado unos croissant de Gordonzola y Pavo, para aprovechar retales que tenia en la nevera y me han quedado de muerte.  Simplemente he cortado la masa en triángulos y he puesto una loncha de pavo y un poco de queso en el centro y he enrollado dándole forma de croissant.

Y en cuanto a las mariposillassss…. aixx mira que son monas ellasss  …..
Las descubrí  en el blog de Tartas provocativas de María Lunarillos, echarle un ojo no tiene desperdicio, provocativo, elegante y con saber hacer.
Pues como os decia las " Lepidopteras "eran la decoración de un pastel pero yo las he montao encima de unas Oreo y como no tenia piña natural he utilizado Nectarina, la verdad es que me parecen estupendas y son muy resultonas.

Mariposas
Ingredientes :
1 Manzana Verde acida
2 Fresas
1 Nectarina
1 Paquete de Galletas Oreo
1 Terrina de Queso Mascarpone
Lavaremos la Nectarina y la cortaremos en círculos, que a su vez dividiremos por la mitad, luego cortaremos triángulos en zig zag por la parte exterior. También cortaremos gajos de fresa. Pondremos el mascarpone en una manga pastelera y untaremos cada galleta oreo con un pegotito, luego montaremos encima la nectarina a modo de alas, la fresa en medio como si fuera el cuerpo y para terminar cortaremos tiritas finas de la manzana para hacer las antenitasss.
Xulooo ehhh !!!!
(Fuente  TARTA DE MARIPOSAS).
Aprovecho la ocasión para felicitar a Maria Lunarillos… por ser la creadora de un blog tan Spestacularrrrrrrrrrrrr !!!! Enhorabuena.



(Fuente :  PEQUERECETAS)

REINCIDENCIA DE PECADOS

Cuando pecas por primera vez ya no puedes parar, es tan gratificante, emocionante y satisfactorio, Ummmm .
Vale, vale, que si, que estamos en la operación bikini, ya se que mis lorzas campan a sus anchas pero y lo que disfruto yo con un buen bocado. No paro de repetirme que en este momento no estoy preparada para hacer dieta.... jijijiiji y lo mejor de todo es que logro convencerme.... ;)
El otro dia escuche algo asi como Mil Hojas de Berenjena, con Queso de Cabra, Miel de Caña y Oregano....................
¿ Os Apetece verdad ?
Reaccionar que os habeis quedao pasmaossss babeando y con ojos de pulga pedorra frente a la pantalla, Leñe !!!!

Pues menos babeo y vamos a pasar a la acción.

Casualidades de la vida, resulta que mi mayor referencia culinaria Astrid, en su blog MI BLOG DE PINTXOS acabava de hacer un Pintxo similar BASTONES DE BERENJENA CON MIEL.
Usease que despues de tener mis berenjenenas en remojo mas de 24 horass las pobres, pero por fin anoche tube un respiro y las materialize. Hice 2 raciones de MIL HOJAS y como mi roseta no quiso porque ella si que esta concienciada con no pecar, me meti yo las 2 raciones entre pecho y espalda. Madre mia asi no hay quien recupere la figura pero que le vamos a hacer goze de lo lindo.

INGREDIENTES :

1 Berenjena
Leche
Harina Integral
Aceite de Girasol
Queso de Cabra
Miel de Caña
Oregano
Tomates Cherry

Lavar y contar las berenjenas en rodajas, poner en remojo con leche en la nevera durante un par de horas, escurrir, salar y enharinar. ( Yo lo he echo con harina integral me gusta el gustito que tiene).
Poner una sarten con el aceite de girasol a calentar y freir las berenjenas, cuando esten doraditas escurrir en papel absorvente.
Montar el plato colocante las rodajas de berenjena en forma de mil hojas y encima el queso de cabra, espolvorear con oregano y gratinar. Aderezar con mil de caja y decorar con tomatitos cherry.

A GOZARRRRRRRRRRRRRRRRR !!!!

CROSTINI 3 P

Aixxx que calor que calor que tengo, k guapa soy, que tipo tengo !!!!!
El insomnio nocturno hace estragos en mi vida, se nota ehhh !!!
Lo podeis notar en mis afirmaciones, verdad ?????

Bueno voy a dejar de decir paridas y ya que no podemos dormir nos pondremos a ENGENDRAR...

Ay que ver, ya estamos liados otra vez.

Como soys ?

! No seais mal pensados !! ENGENDRAR UNA CREACION CULINARIA para presentar al HEMC 46.

MONICA de Tentaciones para todos como anfitrióna de este més nos propone el tema DELICIAS PARA FIESTAS.



Y como son las tantas de la noche y no voy a salir ahora disparada al super, tendremos que ENGENDRAR con el material disponible en casa.
Echemos un vistazo al frigo:
"Fruta,Verdura, Quesos variados, Embutidos, Huevos, Mayonesa casera, Salazones, Refrescos,Yogurts, Nata, Mermeladas", no esta mal. Vamos a ver que hay en la Despensa: "Patateo, Biscotes, Palitos, Galletas Saladas y Dulzes, Chuches, Chocolate, Frutos Secos, Cereales, etc....." ummm creo que la concepción puede tener exito.

Esperemos que no sea DOBLE, ya sabeis que yo para esto tengo experiencia.

Y como os veo impacientes no os voy hacer esperar 9 meses, el predictor ha salido positivo y le vamos a llamar CROSTINI 3P, a pero que no os lo habia dicho, si si para no perder la costumbre son 2 y el otro se llama BOLCHEESE de todos los SANTOS Rice KrispiesSSSSS.

CROSTINI 3P (PIMIENTO PADRON Y PARMESANO)

Ingredientes :

24 Galletas Crackers
1 Taza de Mayonesa Casera (1 Pizca de Sal, 1 Huevo frio, 1nas Gotas de Vinagre, 1/2 Aceite Oliva-1/2 Aceite Girasol, Turmix y paciencia).
1 Bolsa de Queso Rallado Parmesano Zannetti
1nos quantos Pimientos del Padron (que Unos pican y otros no)

Pon el Horno en Calientamiento 220º antes que las manos y la mente en funcionamiento.

Rebusca en tu nevera y pilla todos los ingredientes. Si no tienes mayonesa, ponte a hacerla es el momento de demostrar que no te tiembla el pulso. Limpia y corta los Pimientos en trocitos pequeños.
Arrejuntalos en un bol con la Mayo y el Quesete Parmesano, hasta conseguir una pastuqui homojenea.
Unta las Crackers con la preparacion anterior , y colocalas sin amontonar en una bandeja con 1 hoja de papel de hornear.

Hornea las 3P mas o menos 4 minutejos hasta que la Mayo haga chiribitas y haya pillao colorzejo.


Y para el otro mellizo BOLCHEESE de todos los SANTOS Rice KrispiesSSSSS el metodo a utilizar es el siguiente.


Ingredientes :

75 Gr. de Harina
50 Gr. de Margarina
1/2 Cucharadita de Mostaza
25 Gr. de Queso Cheddar rallado
50 Gr. de Queso Parmesano Rallado
40 Gr. de Rice Krispies
1 Huevo mareado
50 Gr. de Semillas de Sésamo

En un bol mezclaremos a la vez las 2 inas junto con la mostaza y los Quesillos, añadiremos los Rices y con la masa resultante formaremos bolitas pezqueñinas. Pasaremos las caniquillas por el huevo mareaooo y luego las rebozaremos con semillas de sésamo.
Para concluir las pondremos a tomar el sol 20 min. en el horno que ya habiamos precalentado antes.

Como podreis observar estos mellizos culinarios, son parecidos en su composición pero diferentes en su aspecto uno mas morenito y el otro mas pelirrojillo. Aixx madre esto me vuelve a sonar...
¿ PORQUE SERÁ ?

PD:
Se me ha derretido la Camara Fotografica con el calor ... o sea k las afotos quedan pendientes...

TARTA DE QUESO

HAMBURGUESA ROSBET

Ultimamente parece que la comida rapida se asocia a la comida basura y no siempre es asi.

Podemos realizar comida rapida saludable si utilizamos alimentos frescos y de buena calidad aunque no vamos a engañarlos y decir que esta receta es equilibrada y light.

Pese a todo ello, nos encanta realizarla de vez en cuando y darle gusto a nuestros cuerpos.

INGREDIENTES :

Pan de Mollete (Dia)
Rodajas de Tomate Maduro
Hamburguesa de Pollo con Queso
Locha de Queso
Loncha de Jamón Dulce
Huevo Frito
Lechuga
Mahonesa
Salsa Tabasco

Asamos las hamburguesas a la plancha y despues de preparar todos los ingredientes montamos el bocata.
Cortamos el Mollete por la 1/2, colocamos en el las rodajas de Tomate, Salsa Mahonesa, la hamburguesa, Salsa Tabasco, 1 Loncha de Queso, 1 Loncha de Jamón Dulce, El Huevo Frito y para terminar unas hojas de Lechuga cortaditas en juliana.
Tambien podemos acompañar con Ketchup si nos apetece.

Una cerveza fresquita, una buena Pelicula y a disfrutar de una cena rapida y deliciosa. El Postre corre a cargo de vuestra imaginación si soys capaces de mover el buche....

FIRA DE FORMATGES DEL VALLES ORIENTAL

8a Edició de la Fira de Formatges del Vallès Oriental

En aquesta edició participen 12 formatgeries, un parell més que en la darrera fira.

Aquest dissabte 25 d’octubre la plaça J.M. Folch i Torres acollirà durant tot el dia, de 9 a 21 h la 8a edició de la Fira de Formatges del Vallès Oriental a Granollers. En aquesta edició la Fira comptarà amb la presència d’12 formatgeries, 8 de les quals són de la comarca del Vallès Oriental, 1 d'Osona, 1 del Maresme i 2 dels Pallars.

La formatgeria convidada a l’edició de primavera (Casa Mateu), fundada l'any passat pels granollerins Clara Ferrando i Dimas Corbera, al poble de Surp (Pallars Sobirà) ha passat a ser formatgeria fixa de la fira. Justament el passat cap de setmana, Casa Mateu va ser guardonada amb el segon premi de la Fira de Sant Ermengol, la fira de formatges artesans del Pirineu (català, basc, francès, navarrès i aragonès). La formatgeria convidada en aquesta 8a edició és la formatgeria Vilavella. Els Formatges Vilavella s’elaboren a Basturs (Pallars Jussà) amb llet de cabra del propi ramat ja sigui crua o pasteuritzada. Amb un àmplia oferta de formatges artesans, els productes de la formatgeria Vilavella aprofiten els ingredients de l'entorn i tot allò que la terra els dóna: panses i ametlles pròpies, vi, pebre, romaní... per oferir innovacions, com els formatges madurats en vi, les boles de formatge fresc en oli, o els formatges amb herbes o cacau.

Relació de formatgeries participants:

La Cleda (Canovelles)
Can Corder (Lliçà d'Amunt)
El Piolet (Lliçà de Vall)
Casa Ponsa (Tagamanent)
Ca n'Orjusa (Caldes de Montbui)
Casa Mateu (Surp. Pallars Sobirà)
Can Bordoi (Sant Antoni de Vilamajor)
El Molí de la Lavina (Centelles)
Can Pujol (Vilassar de Dalt)
Vinyes del Bruguer (Santa Eulàlia de Ronçana)
El Rebost d'en Portet (Granollers)
Formatgeria Vilavella (Pallars Jussà) – Formatgeria convidada –

http://www.granollers.cat/AjGra/

HIGOS RELLENOS DE IBERICO Y QUESO MANCHEGO

Hoy mi media naranja me ha sorprendido y me ha preparado un platillo delicioso. Tomad buena nota porque es un Orgasmo para las papilas gustativas.
El secreto en mi opinión de este plato es que los ingredientes sean de buena calidad y claro esta tambien influye el mimo de la cocinera oculta en este caso mi Roseta. Porque el maridaje de sabores es perfecto.

Ingredientes :

12 Higos Negros
50 Gr. de Queso Manchego
50 Gr. de Jamón Iberico (Cortado muy Fino)
Brotes verdes para decorar
1 Cucharada de Miel
2 Cucharadas de Vinagre Balsamico
4 Cucharadas de Aceite
Sal y Pimienta

Lavar los higos y cortarlos en cuartos sin llegar a partirlos. Cortar el queso en triangulos pequeñitos. Rellenar los higos con el iberico enrollado dentro y dentro de este colocar el queso que hemos cortado en triangulitos.

Decoramos el plato con un unos Brotes tiernos, colocamos los higos encima y salseamos con la vinagreta que habremos echo en un cuenco con la miel, el vinagre balsamico, el aceite, la sal y la pimienta, todo batido.

REPITO NO OS LO PODEIS PERDER UMMMMMMMMMMMMMMMMMMM !!!!!

“L’Olla del Gourmet”, nueva tienda de delicatessen.

El sábado nos dimos una vuelta por este nuevo establecimiento y tiene muy buena pinta, si cierras los ojos es como si te trasladaras al CLUB DEL Gourmet del Corte Ingles, pero en pequeñito. Cuentan con una amplia gama de productos así como :
- Ultramarinos (Bacalao, Salmón, Olivas)
- Platos Preparados (Pasteles, Patatas rellenas, etc...)
- Conservas
- Galletas, Bollería y Pan
- Dulces y Chocolate
- Bebidas y Zumos
- Foies y Patés
- Charcutería envasa al vácio, todo tipo de Quesos y Pasta fresca
- Aceites
- Vinos y Licores
- Agua
- Especies
- Frutos Secos
- Mermeladas
- Cafés y Tes.

Me ha gustado mucho iré a visitarlos de vez en cuando.

L' OLLA DEL GOURMET
C/. Santa Elisabet
08400 GRANOLLERS (BCN)

QUESO DE SAN SIMON DA COSTA

Como podeis ver la Vecinita Flanders nos cuida muy muy bien y nos ha traido un delicioso Quesito Gallego, se trata de un Queso de San Simón Da Costa.

Os cuento tiene apariencia de Queso de Tetilla, pero esta ahumado y es menos cremoso que este pero no por ello menos rico. Su materia prima fundamental es la leche de vaca, sobre todo de las razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona. La característica más significativa es la fase de AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL.

Mas información : http://www.sansimondacosta.com/

Recetas :

PECHO DE TERNERA GALLEGA CON QUESO DE SAN SIMON DA COSTA
FLOR DE CALABAZA RELLENA DE QUESO DE SAN SIMON DA COSTA
PIZZA AL QUESO SAN SIMON DA COSTA

Muchas gracias Flanders prometo cocinarte las Flores de Calabaza que tenemos la valla llena no hay excusa y rellenitas de San Simón nos van a dejar MUERTASSS al catarlo ....

LIBRITOS DE LOMO CON BERENJENA Y QUESO DE CABRA

Despues de una agotadora jornada laboral abro la nevera y me relajo cocinando. Como tenia una berenjenas un poco pochas y unos pimientos del padrón que me sobraron del agape de mi cumpleaños pues nada me he inventado un platillo, sencillo pero resultón.

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA CON PIMIENTOS DEL PADRON Y SALSA ROMESCU.
INGREDIENTES :

4 Libritos de Lomo
1 Rulo de Queso de Cabra
1 Berenjena
1 Cajita de Pimientos del Padrón
1 Bote de Salsa Romescu Ferrer
Reducción de Vinagre de Modena

ELABORACION :

1) Lavar y cortar la berenjena en rodajas (12 Rodajas)
2) Salar la berenjena y asar a la plancha con aceite.
3) Cortar rodajas de Queso de Cabra y rellenar los libritos con la 2 trozos de Berenjena y encima 2 rodajas de Queso.
4) Salpimentar y asar a la plancha.
5) Limpiar y freir los pimientos del padrón y salar al emplatar.

Montaje :
Con las 4 rodajes de Berenjena que nos han sobrado montar unos timbales con salsa de romescu y decorar con un poco de reducción de vinagre de modena.

Emplatar y servir calentito !!!!

Este es un plato sencillo, rico y algo light ya que todos los ingredientes estan echos a la plancha... tambien podemos sustituir el queso de cabra por algún queso light.
No hace falta ir al restaurante para disfrutar de una buena presentación ni de un plato sabroso y original tan solo hay que tener un poco de imaginación.

RACLETTE FLANDERS&AEROCITRICA !!!

Raclettea, Raclettea!
El Racletteo mola mogollón,
lo comen en la Suiza y nosotros
aqui también sin ir a Alcorcón.

Dale Raclettiqui-Raclettiqui a esa azafatita,
que el Raclettiqui-Raclettiqui la pone muy tontita!
Lo come la Flancers,
lo come la Pssssss,
lo come la Ros,
mi amol, ya tu sabesss!

Lo comen los brothers,
lo come mi hermano,
lo come mi AeroCitrica con las bragas en la mano!

Y el Raclettiqui-Raclettiqui se come así:



1! EL CALENTON!
2! EL REVOLCON







3! EL MEZCLON !









4! TAPAR CON EL QUESOOO!





Come Raclettiqui-Raclettiqui,
Come Raclettiqui-Raclettiqui,
lo comen los heavys y también los frikis!

Lo hay al Vino blanco, lo hay a las Finas Hierbas,
lo hay Ahumado y también a la Pimienta!

Lo cocina Sofia con su traje a rayas
y Juan Carlos le dice: ¿Porqué no te callas?
En el velatorio del Padre Damián,
pusieron Raclettiqui-Raclettiqui y el muerto a Raclettear!

Y el Raclettiqui-Raclettiqui se come así:



1! EL CALENTON!
2! EL TENEDOR
3! EL REVOLCON
4! CUBRIR CON EL QUESOOO!

El Raclette es un queso de origen suizo del cantón del Valais hecho a base de leche cruda de vaca y que normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado y Bretaña. Hay también varios tipos: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.

Su período óptimo de degustación se extiende de noviembre a febrero, luego de una curación de tres a seis meses, aunque es excelente en cualquier época del año. Es un queso sociable, pues la mayor parte del tiempo es consumido entre amigos alrededor de un aparato de raclette. Este queso se sirve fundido con patatas cocidas o con embutidos montañeros. En Suiza se come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero como el Chasselas.

INGREDIENTES :
- Queso Raclette
- Jamón york
- Pimiento Rojo&Verde
- Champiñones
- Varios tipos de Salchichas Franfurt
- Aceite
- Sal
- Pan de Picos

y por supuesto lo hemos bañado con un buen Albariño enfajado y una botella de Lambrusco.