BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

Hoy he comprado un estupendo Atún que tenia pensado convertir en un fantástico TATAKI DE ATÚN CON VERDURAS, pero la agenda ha provocado un cambio de planes y he optado por un

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®.

Uff aun me rechupeteo los dedos la receta de hoy evoca recuerdos de mi infancia, de la sopa de pan que me daba mi abuela para probar el punto de vinagre Ummm que rico y que gratos recuerdos. No os olvidéis el pan porque lo vais a necesitar. 

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de cebolla cortada en juliana

3 dientes de ajo con piel

1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g)

3 hojas de laurel

2 cucharadas de pimienta negra en grano

150 g de vinagre 100 g de vino blanco 100 g de agua

1 cucharadita de sal

500 g de bonito en un trozo (sin piel ni espinas)

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehoga 7 min/100ºC/Giro inverso/Vel. Cuchara.

2. Añade el laurel, Ia pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduce el cestillo dentro del vaso con el bonito. Programa 15 min/Varoma/º/vel 4. Retira el bonito a un tarro o recipiente hermético. Incorpora el escabeche del vaso y deja enfriar. Reserva en el frigorífico. El escabeche mejora si se deja reposar 24 horas.

GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

Parece que el verano da sus ultimos coletazos y nosotros el cuerpo ya nos pide frio asi que hoy mi churri va a desempolvar la cuchara y nos va ha hacer un guiso de la revista de setiembre con la Tm5,  que yo toy espachurra en el sofa con un esguinze dorsal. Pero no todo van a ser penas quiero contaros que estamos celebrando el 2º ANIVERSARIO THERMOMIX y estamos supercontentos, tiramos la casa por la ventana con una edición Super especial  a 0% Interes, sino sabes de que hablo y quieres saber mas te lo cuento.
Vamos !!! Manos a la obra con la receta que ha echo mi amol estava riquissisima !!!!

GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Cebolla en cuartos
100 g de Pimiento verde en trozos
4 dientes de Ajo
70 g de Aceite de oliva
200 g de Tomate triturado en conserva 600 g de  Sepia
2 cucharaditas de Pimentón dulce
50 g de Vinagre o vino blanco
un pellizco de Sal
3 hojas de Laurel secas
1400 g de Patatas troceadas
350 g de Agua
una lata de Filetes de anchoa en aceite en trozos pequeños
2 huevos (opcional)

1. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite. Trocea 10 seg/vel 4. 2. Añade el tomate triturado y sofríe 7min/120°C/Giro inverso/vel 1.
3. Incorpora la sepia, el pimentón y el vinagre, la sal y el laurel. Rehoga 5 min/120° C/Giro inverso/vel 1.
4. Agrega 100 g de patatas, el agua y las anchoas . Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los huevos y 1300 g de patatas. Tapa del varoma y programa  40 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el varoma y pon las patatas en una sopera. Vierte el contenido del vaso encima y añade los huevos duros cortados en rodajas. Deja reposar 5 minutos y sirve.

BACALAO CLUB RANERO EN THERMOMIX ®

Después de luchar contra la Amigdalitis no hay mejor medicina que una buena cena. Mi propuesta de hoy Bacalao Club Ranero, receta perteneciente al libro PESCADOS Y MARISCOS en Thermomix® de la plataforma de recetas mithermomix.es, que nos propone ideas tradicionales sencillas y para hacer a diario de un alimento que debemos comer cada semana el pescado.
"Llévate el sabor del mar a la mesa y disfruta de una gran variedad de propuestas".

BACALAO CLUB RANERO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bacalao

6 Lomos de Bacalao en salazón remojado y desalados aproximadamente (de 180 gr c/u.)

Fritada de Pimientos

250 gr de Cebolla en trozos
250 gr de Pimiento Rojo en trozos
250 gr de Pimiento verde en trozos
50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
40 gr de Pulpa de Pimiento Choricero
1 Cucharadita de sal
1 Pellizco de Pimienta Negra

Pilpil

150 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
3 - 4 dientes de Ajo
1 - 2 Pimientas de Cayena

1. Escurre el bacalao y con un cuchillo bien afilado retira y reserva las pieles y las espinas que pueda tener.

Fritada de Pimientos

2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde y el aceite. Trocea 6 seg/vel 4 y sofrie 20 min/120°C/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
3. Añade la pulpa del pimiento choricero la sal y la pimienta. Situa el recipiente Varoma en su posición con los lomos de bacalao los limpios de espinas y pieles, tapa y programa 7 min/Varoma giro inverso/Velocidad cuchara. Retira el varoma y reserva. Pon la fritada en un bol y reserva. Aclara y seca el vaso.

Pilpil

4. Pon en el vaso el aceite, los ajos y las cayenas. Sofríe 10 min/120°C/Giro inverso/Velocidad Cuchara. Retira del vaso los ajos y las cayenas y reserva.
5. Añade al vaso las pieles y las espinas reservadas i programa 5 min/90°C/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Vierte el contenido del vaso a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol para recoger aceite y deje que escurra aprox. 5 minutos.
6.Tire las espinas y las pieles del colador. Para emulsionar el pilpil, vierta el aceite a través del colador en contacto con la base de una cazuela de barro o de una sartén grande y realiza movimientos circulares rápidos. Coloca sobre el pilpil los lomos de bacalao y encima de cada uno pon 1-2 cucharadas de fritada. Distribuye los ajos fritos reservados y sirve inmediatamente.

BOQUERONES CRUJIENTES CON PATATAS HASSELBACH

El cambio de hora nos tenia descolocaos, pero por suerte en el congelador tenia una bandeja de boquerones limpios para dias perrunos como el de hoy, que acompañados por unas patatas hasselback se han convertido en cena de lujo.

BOQUERONES CRUJIENTES CON PATATAS HASSELBACK

INGREDIENTES :

1 Bandeja de Boquerones limpios de 600 Gr.
4 Patatas
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta

1) Limpiamos los boquerones y los ponemos a escurrir en un colador.
2) Los colocamos en una bandeja de horno en capas y vamos aliñando con aceite, vinagre, sal y pimienta.
3) Gratinamos en el horno arriba y abajo a 220° durante media hora y reservamos.
4) Limpiamos muy bien las patatas, secamos y les hacemos cortes, hasta la mitad de la patata verticalmente.
5) Colocamos en otra bandeja de horno y aderezamos con abundante aceite, sal y pimienta.
6) Asamos a 220° durante 1 hora en el horno arriba y abajo o hasta que esten muy doraditas.
7) 5 minutos antes de sacar las patatas del horno volvemos a calentar los boquerones para que se calienten.
8) Emplatamos y servimos.

Aixxx parece que el reloj biologico despues de esta cena ja se sincronizando. ;)

LOMOS DE BACALAO AL HORNO ANTI-CRISIS

Después de unos días de excesos a quien no le apetece un Bacaladito anti-crisis, económica gástrica o lo que os invada… ;)

 

LOMOS DE BACALAO AL HORNO ANTI-CRISIS

Ingredientes :

• 3 Lomos de Bacalao Limpios sin Espinas  

• 3 Patatas Medianas    

• 1 Cebolla Grande

• 4 Dientes de Ajo

• 1 0 2 Cayenas según lo que os guste el pique

• AOVE

• 1 Vaso de Vino Blanco ( Cava, Vino de Aguja o resto  de pirriki que tengáis en la nevera)

1. Rociamos el fondo de una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y distribuimos las patatas cortadas en rodajas y la cebolla sobre ella, sazonamos y volvemos a aderezar con un buen chorreón de AOVE.  
2. Metemos al horno la bandeja durante 15 minutos a 180º después de este tiempo colocamos los lomos de Bacalao y un buen vaso de manzanilla y lo volvemos a meter al horno otros 15 minutos.
3. Durante este tiempo sofreiremos en una sartén los dientes de ajo laminados y las cayenas con un buen chorro de AVOE, hasta que los ajos estén doraditos a fuego lento.
4. Sacamos la fuente del horno y vertemos, el contenido de la sartén en la fuente y luego al revés para que se mezclen los jugos hasta 3 veces.
5. Colocamos en una cazuela de barro y servimos calentito.

Tener pan apunto … porque esta de “Toma Pan i moja”.