POLLO A LA CATALANA CON THERMOMIX ®

Uno de los clásicos en mi cocina, cuando quiero hacer un plato tradicional es el Pollo a la catalana en Thermomix que combina fantásticamente los sabores dulces de las ciruelas y la canela y el toque tostado y crujiente de los piñones. Al igual que el Fricando y las albóndigas con sepia, son guisos exquisitos que son facilísimos de hacer con nuestro Thermomix y nos evocaran el recuerdo de los aromas de las cazuelas de nuestras madres y abuelas.

Y que no se porque motivo no había publicado aun, el tiempo de cocción oscilara entre 30 y 40 minutos dependiendo de la dureza del Pollo.

POLLO A LA CATALANA CON THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

 8 contramuslos o 4 cuartos partidos en dos de Pollo (con hueso, sin piel)

1 Tomate maduro (de unos 75 gr. a dados)

130 gr. de Cebolla a cuartos

6 Ajos grandes

1 Hoja de laurel

220 gr. de Brandy 

90 gr. de Aceite de oliva *

40 gr. de manteca de cerdo (*o solo 130 gr. de Aceite)

20 gr. de Piñones 

 ½ palito de Canela 

10 Ciruelas pasas 

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el aceite y la manteca (o solo aceite) y los dientes de ajo pelados y programa 4 minutos/120º/ vel 1.

2. Coloca la mariposa en su posición, a continuación añade los contramuslos, el tomate y la cebolla. Programa 8 minutos/120º/ giro inverso/ vel 1.

3. Añade el brandy, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, los piñones y la canela. Programa 30 minutos/120º/giro inverso/ vel cuchara.

4. A 5 minutos de finalizar este tiempo, añade las ciruelas pasas por el bocal, sin parar la máquina. Comprueba que está a tu gusto y sirve.

TRUCO :  Puedes alargar la receta poniendo mas pollo en la parte de abajo del varoma y patatas a dados en la bandeja varoma en los últimos 30 minutos de cocción. 

NUGGETS DE POLLO AL HORNO O FREIDORA SIN ACEITE EN THERMOMIX ®

Cuando hay niños en casa siempre estamos dándole vueltas a la cabeza pensando en  platos saludable que sean atractivos para ellos. La receta de hoy forma parte de la colección "Give me five" en la que podremos encontrar  platos ricos y con poca complicación. Recetas con tan solo 5 ingredientes para preparar comidas y cenas sabrosas y originales de forma muy fácil y saludable.

NUGGETS DE POLLO AL HORNO O FREIDORA SIN ACEITE EN THERMOMIX ®

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de aprox. 3x3x1,5 cm

150 g de leche sin lactosa o alguna bebida vegetal

4 pellizcos de sal

20 g de queso parmesano

120 g de copos de arroz inflado o copos de maíz

1 pellizco de pimienta negra molida

½ cucharada de sazonador Mexicano o pimenton dulce o salado al gusto

Preparación

1. Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso y ponga la pechuga de pollo, la leche y 2 pellizcos de sal. Mezcle bien con la espátula, cubra con film transparente y deje marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

2. Precaliente el horno a 230°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

3. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 8 seg/vel 8.

4. Añada el arroz inflado o copos de maiz, 2 pellizcos de sal, la pimienta y el pimentón o sazonador y trocee 8 seg/vel 5. Retire a un plato hondo. Escurra el pollo marinado en el cestillo, reboce cada trozo en la mezcla reservada y colóquelos en la bandeja preparada.

6. Hornee durante 15 minutos (230°C). Retire la bandeja del horno (no apague el horno) y, con cuidado, de la vuelta a los nuggets. Vuelva a hornear durante 10 minutos (230°C) o hasta que estén dorados.( O fria 5 minutos por cada lado en la bandeja superior de la freidora por aire). Sirva calientes acompañados de su salsa favorita.

Puedes encontrar la receta original en Cookidoo.es 

PECHUGAS ESCABECHADAS AL LIMÓN Y ROMERO EN THERMOMIX ®

El escabeche forma parte de las recetas que se asocian en mi mente a la cocina de mi casa, de mi madre, de mi abuela y por supuesto a mis tías. Es tradición familiar escabechar pescados, verduras y carnes. Los boquerones escabechados que hace mi madre son un espectáculo, el atún cuando es temporada y las verduras. Hoy yo incluyo el pollo que a partir de ahora es uno de nuestro favoritos y que llega con fuerza para formar parte del repertorio familiar. 

PECHUGAS ESCABECHADAS AL LIMÓN Y ROMERO EN THERMOMIX ®

Ingredientes

250 g de aceite de oliva virgen extra

4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)

4 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

100 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos

150 g de cebolla en cuartos

70 g de zanahoria en trozos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel seca

2 ramitas de romero fresco

1 tira de piel de limón

4 granos de pimienta negra

100 g de zumo de limón recién exprimido

70 g de vinagre de manzana

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén y dora por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retira y reserva.

2. Pon en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocea 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

3. Añade el pimentón, el laurel, el romero, la piel de limón y la pimienta negra y sofríe 1 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara.

4. Incorpora las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de limón, el vinagre, el aceite y la sal y programa 25 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Pon las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retira el laurel, la piel de limón y el romero. Deja templar y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirve tibio o frío.

Fuente: Cookidoo.es 

AREPAS DE POLLO BRASEADO A LA CAYENA CON SALSA DE QUESOS BROTES TIERNOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

Las Arepas son uno de los platos más tradicionales de Venezuela y Colombia, hecho a base de Maíz, de forma circular y aplanada, es habitual comerlo en el desayuno, o en la cena, como plato principal o como acompañante. Nunca las había comido y hoy por primera vez las he degustado en mi visita a RAUXA .

Me ha gustado tanto su sabor a maíz que no he podido resistirme y esta misma noche he tenido que repetirlas y las he hecho para cenar en casa.

Existen infinidad de rellenos para las Arepas :

Viuda: Arepa sola sin relleno
Pelúa: Rellena de Carne mechada y queso amarillo rallado.
Rompe Colchón : Con Frutos de mar como pulpo, pepitonas y calamares a la vinagreta.
Catira : Pollo con mucho queso amarillo
Reina Pepiada : Pollo y Aguacate

Y el relleno de nuestra receta de hoy a mi manera.

AREPAS DE POLLO BRASEADO A LA CAYENA CON SALSA DE QUESOS, BROTES TIERNOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES : 

Arepas

230 g de Harina de Maíz
380 g de Agua
1 cucharadita de Sal

Pollo a filetes para asar en las brasas o plancha

Marinada del Pollo  

2 Pellizcos de Cayena Molida
50 gr  de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 gr de Zumo de Lima
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta

Salsa de Queso

Philadelphia
Queso Curado de Untar
Orégano

Montaje

Aguacate en rodajas
Brotes Tiernos
Tomates Cherryes
Patatas Chips

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal y mezcla 20 seg/vel 6. Vierte la masa en un bol y reserva cubierta con un paño. Lava el vaso.

2. Pon en el vaso la cayena, el aceite, el zumo de lima, la sal y la pimienta y mezcla 6 seg/vel 3.
3. Pon la carne en un bol y cubre con el aliño del vaso, deja marinar un rato la carne, lava y seca el vaso.
4. Pon los 2 quesos dentro del vaso, aromatiza con el orégano y un poco de cayena si eres valiente y mezcla 6 seg/Vel 4, pon en un bol y reserva

MONTAJE : 

5. Precalienta el horno a 200 º C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Divide la masa en 8 trozos de aproximadamente 75 gr y con las manos dales forma de bola a la vez que las aplastas ligeramente para formar discos de ø 9 cm.
7. Dora las arepas por ambas caras a fuego medio en una sartén o plancha antiadherente y colocalas en la bandeja preparada.
8. Asa la carne a la brasa o plancha y hornea las arepas durante 15 minutos (200ºC), retira las arepas del horno y con un cuchillo de sierra, abrelas sin llegar a separarlas totalmente.

9. Pon en cada arepa un poco de la Salsa de Queso, un puñado de brotes tiernos, 2 trozos de carne a la brasa y 2 lonchas de Aguacate, sirve inmediatamente en una pizarra acompañado de un bol con tomates cherry y un montoncillo de patatas chips y una cerveza bien fresquita.

ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo una receta fácil y sabrosa, no la encontrareis en ningún libro porque es una adaptación de mi receta de Alitas tradicional, ha sido super fácil adaptarla para hacerla en Thermomix. Pon todos los ingredientes dentro del vaso y mezcla en tan solo 5 segundo tu aderezo para ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ® listo en un suspiro.

ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

2 Kg de Alitas de Pollo
2 Cucharaditas de Sal
2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
1/2 Cucharadita de Cayena Molida
1 Cucharadita de Ajo en Polvo
1 Cucharadita de Cebolla Crujiente
2 Cucharaditas de Orégano
6 Pellizcos de Pimienta Negra Molida
75 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
35 g de Vinagre
Zumo de 1/2 Limón
100 g de Agua
Semillas de Sesamo

PREPARACIÓN : 

1. Precalienta el horno arriba y abajo a 235º C.
2. Pon dentro del vaso la Sal, el Pimentón, la Cayena, el Ajo, la Cebolla Crujiente, el Orégano, la Pimienta, el Aceite, el Vinagre, el Zumo de Limón y el agua, mezcla 5 seg/vel 7.
3. Limpia las alas, quitales plumas y quiñones, si es necesario ayúdate con un soplete de cocina, secalas y colócalas en un bol cubre con la marinada y remueve-las para que se impregnen del aliño, dejalas reposar 30 minutos.
4. Coloca en una bandeja honda las alitas riega con la Salsa y hornea a 235ºC durante 30 minutos, pasado este tiempo dale la vuelta a las alas y vuelve a programar 30 minutos mas.
5. Vuelve a darles la vuelta y gratínalas 5 minutos a 300º C por una cara y 5 minutos mas por la otra. 
6. Retira de la bandeja de horno, coloca en una fuente junto con la Salsa de la cocción por si alguien quiere aderezarlas con ella y espolvorea con Sésamo Tostado.

RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®

Dignos competidores de Naruto tengo en casa 2 Pre-Adolescentes que devoran a la velocidad del rayo todo tipo de comida Japonesa : Sashimi, Sushi, Makis y el plato que más triunfa y que está de rabiosa actualidad RAMEN.

Así que el último libro THERMOMIX : ORIENTE, RUTA GASTRONÓMICA, es un regalo caído del cielo para mi. Desde que el libro llego a casa, mis hijos pidieron que les hiciera RAMEN. Que no es ni más ni menos que un cuenco de Sopa de Fideos con ingredientes variados como Pollo, Huevo,Verduras, Miso, Algas, Maíz, o Kamaboko,  y por supuesto Salsa de Soja. Después de varios días de ajetreo hoy por fin he podido complacerlos.

RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 trozo de Jengibre fresco (aprox. 10 g)

3 dientes de Ajo

60 g de Salsa de Soja

2 cucharadas de Miel

20 g de Aceite de Sésamo tostado

300 g de Pechuga de Pollo sin piel (cortadas en tiras)
2000 g de Agua
200 g de Fideos ramen secos
750 g de Caldo de pollo
10 g de Zumo de Limón

1/2 1 Chile rojo fresco en  rodajas

1- 2 Zanahorias en rodajas aprox. 100 g)

80 g de Puerro cortado en rodajas finas oblicuas

2 Huevos

100 g de Pak choi cortado a lo largo en cuartos
 (sino tienes pak choi sustituye por algas o espinacas).

1 cucharada de Pasta de Miso rojo
1- 2 Cebolletas rectas tiernas cortadas en rodajas oblicuas

2 cucharaditas Semillas de sésamo tostado
2 Rodajas de Kamaboko
1 Bote de Maiz 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el jengibre, el ajo, 30 g de salsa de soja, la miel y 10 g de Aceite de Sésamo. Tritura

8 seg/vel 7. Vierte sobre las tiras de pollo colocadas en un recipiente y mezcla para que se impregnen de manera uniforme. Deja marinar durante 30 minutos. Mientras tanto,  continúa con la receta.

2. Pon 1500 g de agua en el vaso y calienta 15 min/100°C/vel 1.

3. Añade los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete 100ºC/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Cuela los fideos a través del recipiente Varoma y aclara-los con agua fría. Reserva en un bol y riega con 10 g de Aceite de sésamo. 

4. Pon las tiras de pollo marinadas y escurridas dentro del recipiente Varoma. Pon en el vaso la marinada del pollo, el caldo de pollo, 500 g de agua, 30 g de salsa de soja, el zumo de limón y el Chile. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y añade la zanahoria y el puerro repartidos entre las tiras de pollo (para separarlas y evitar que se peguen) y coloca también los huevos dentro de el Varoma. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1.

5. Coloca la bandeja Varoma y pon el pak choi (si no tienes pak choi sustituye por algas o espinacas). Tapa el Varoma y programa 3 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y pon los huevos en agua fría para detener la cocción y poder pelarlos. 

6. Añade al vaso la pasta de miso y mezcla 20 seg/vel 3. Reparte en 4 boles los fideos, los pak choi y las verduras. Coloca el pollo sobre los fideos. Pon ‘/2 huevo cocido en cada bol y vierte encima el caldo caliente. Decora con la cebolleta, las semillas de sésamo, maíz  y  1 rodaja de Kamaboko y sirve caliente.

ALITAS EN VINAGRE EN THERMOMIX ®

En los años 70 se pusieron de moda "LAS ALITAS A LA VINAGRETA" en el BAR LUCERON de Montornes del Valles mi pueblo, recuerdo que íbamos muchos domingos con la familia a hacer el vermout y me encantavan, desde entonces es un clásico que gusta a todos en casa. Me chifla acompañarlas con una cervecita bien fresca, aixxx era inevitable la versión con Thermomix nyam !!!!

ALITAS EN VINAGRE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

5-6 Dientes de Ajo
1/2 Cucharadita de Cayena
50 g de Zumo de Limón
150 g de Vinagre
30 g de Aceite de Oliva Virgen
3 Pellizcos de Pimienta Negra
3 Pellizcos de Sal

1000 g de Alitas de Pollo

Aceite Para Freir
Vinagre
Sal Maldon
Cayena en Polvo

1. Pon en el vaso los ajos y la cayena y trocea 4 seg/vel 5.
2. Agrega el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la pimienta, la sal y mezcla 5 seg/vel 5.
3. Pon las alitas limpias en un bol, vierte la mezcla del vaso y remueve, deja marinar como mínimo 30 minutos a ser posible 24 horas).
4. Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríe las alitas hasta que estén muy doradas.
5. Mientras fries las alitas pon a calentar suficiente vinagre en un cazo para cubrir las alitas.
Cuando las alitas estén muy doradas sumergelas en el cazo con vinagre hirviendo unos minutos y vuelvelas a freír un par de minutos para que queden crujientes. Escurrelas en papel absorbente y sirvelas calientes sazonadas con sal maldon y cayena molida.

NOODLES DE POLLO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Dicen que la especie mejora y yo digo que a su vez nos hace mejorar, porque nunca había cocinado tantas recetas asiáticas y mis hijos me han hecho hacer un master.  A ellos les encanta y yo para que vamos a engañarnos disfruto muchísimo probando y descubriendo recetas nuevas. 

La de hoy podéis encontrarla en el libro " Talleres de Cocina Mundo Thermomix" que podras usar en Cookidoo.es si compras el libro de cocina en nuestra delegación de Thermomix Barcelona. 

Este libro tiene un mellizo "Clases Temáticas Mundo Thermomix", se pueden comprar por separado por 10€ o en pack de 2 por 15 €, ambos tienen código de descarga exclusivo para que puedas descargar sus recetas en Cookidoo y  hagas sus recetas a través de Cook-key en Modo Guiado. 

NOODLES DE POLLO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Cebolleta en cuartos

150 g de Pimiento Rojo en trozos

150 g de Pimiento Verde en trozos

16 Langostinos crudos medianos pelados

10 g de Jengibre fresco

2 Dientes de Ajo

75 g de Caramelo liquido 

75 g de Vinagre de Arroz 

75 g de Salsa de Soja

50 g de Salsa de Ostras 

60 g de Salsa de Pescado

1 cucharada de Cinco especias chinas en polvo

500 g de Tallarines de Arroz orientales

500 g de Contramuslos de Pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3cm)

200 g de Brotes de Soja frescos

2 cucharadas de Semillas de Sésamo tostado negro y dorado

2-3 cucharadas de aceite de Sésamo tostado 

PREPARACION:

1. Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde y trocea 4 seg/vel 4. Vierta en el recipiente Varoma, coloque encima los langostinos pelados y reserva. 

2. Pon en el vaso el jengibre y los ajos y pica 2 seg/vel 7.

3. Añade el caramelo, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de ostras, Ia salsa de pescado y [as 5 especias chinas y programa 7 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, pon los tallarines de arroz a remojo en agua muy caliente durante 4-6 minutes. Vierta Ios tallarines con el agua en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero para escaldar las verduras troceadas y los langostinos. Tapa el Varoma y reserve.

4. Añade al vaso el pollo, sitúa el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma, pon el contenido en un bol grande y vierte encima el pollo y la salsa del vaso. Incorpora los brotes de soja, el sésamo tostado y el aceite de sésamo y mezcla bien con la espátula. Sirva inmediatamente.

FIDEOS YAKISOBA CON POLLO Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

El Yakisoba es un plato oriental, típico de Japón, en el que se cocinan unos fideos muy finos con diferentes ingredientes, logrando un plato muy sabroso.
A mis hijos les encantan y que mejor que prepararlos en casa con ingredientes de calidad.
He hecho algunas modificaciones en la receta para adaptarla a los ingredientes que teníamos en casa espero que os guste tanto como a nosotros.

FIDEOS YAKISOBA CON POLLO Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1500 g de agua
200 g de gambas crudas peladas
200 g de pollo a tiras
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
300 g de fideos soba secos
15 g de aceite de sésamo (*aceite de cacahuete)
10 g de aceite de guindilla
1 rodaja de jengibre fresco (0.5 cm)
(1/2 cucharadita de jengibre en pasta)
120 g de cebolla en cuartos
180 g de pimiento rojo en juliana
180 g de pimiento verde en juliana
40 g de salsa de ostras (No he puesto)

PREPARACIÓN :

1. Pon el agua en el vaso y programa 15 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, pon en un bol las gambas, el pollo, Ia salsa de soja y el mirin. Mezcla y reserva.

2. Añade al vaso los fideos y cocina el tiempo indicado en el paquete/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Cuela a través del Varoma y reserva tapado.

3. Pon en el vaso el aceite de sésamo*, el aceite de guindilla, el jengibre y la cebolla. Trocea 3 seg/vel 5.

4. Añade el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofrie 5 min/120ºC/Giro inverso/vei 1.
5. Incorpora las gambas, la salsa de ostras*y el ajo. Rehoga 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
6. Agrega los brotes de soja y rehoga 1min/120°C/Giro inverso/vel cuchara. Pon los fideos en una fuente, vierte encima el contenido del vaso y mezcla bien. Espolvorea con las semillas de sésamo negro y sirve.

CALDO DE LA ABUELA EN THERMOMIX ®

Ella lo llama el "El Caldo de la Abuela" pero para mi, es "El Caldo de Jefa".
Es una receta esperada por clientes, familiares y amigos, Sonia os ha puesto los dientes largos con ella en mas de una ocasión y  ha cumplido su promesa, hace unos días la ha publicado en su blog de la Blogosfera Thermomix. Y como se que la estáis esperando ansiosos, me he puesto manos a la obra a realizarla para poder compartirla con vosotros.

Preparados 1, 2, 3 .... ja....Leed atentos porque hay va el estupendo Caldo de Sonia !!!!

Que ya empieza la epoca de frio y nuestro organismo va a agradecer un plato de Caldo de calidad recien salidito del Thermomix. 

Os animo a que os paseis por su blog y os deis una vuelta,  encontraréis recetas muy muy interesantes.
Apartir de hoy no hay pucheros que valgan, con la receta de Sonia tenemos listo  nuestro caldo en 90 minutos y bien bueno que esta.

CALDO DE LA ABUELA EN THERMOMIX ®
Ingredientes:

1 bandeja de verduras de caldo (zanahorias, col, nabo, apio, chirivia, puerro)
2 patatas medianas peladas (que quepan en la bandeja varoma)
400g garbanzos cocidos
500g "pilota" (en 2 o 3 piezas que quepan en la bandeja varoma)
"Cómo hacer pilota en Thermomix® " (ojo... hay que reducir las cantidades, pero esta receta de albóndigas te ayudará a preparar la pilota con Thermomix® )
1 muslo de pollo
1 hueso de jamon
1 hueso de ternera
1 hueso blanco
1 trozo de morcilla (*también es a mi manera no le he puesto lo he cambiado por pie de cerdo y un hueso de espina de cerdo)
1 trozo de panceta fresca (* lo he cambiado por oreja de cerdo)
1.8litros de agua (y lo que quieras mientras quepa y no se obstruya ni el orificio de la tapa ni todos los orificios del recipiente y bandeja varoma)

1. Pelar y lavar las verduras. Cortar las zanahorias en 2 trozos cada una. Poner las verduras en el recipiente varoma.
2. Añadir 2 cucharadas de garbanzos cocidos al vaso. Poner el cestillo en el vaso. Añadir al cestillo el hueso de jamón, el hueso de ternera, el hueso blanco y el muslo de pollo. Añadir agua hasta la marca del máximo del cestillo (aproximadamente 1.8litros). Añadir sal. Programar 60 min/100º/vel 1.

3. Poner el recipiente varoma en su posición y programar 30 min/Varoma/vel 1.
Retirar el varoma y el cestillo. El caldo quedará colado.  Y listo para utilizar como tu quieras.

POLLO AL LIMON EN THERMOMIX ®

Empezamos curso escolar y hoy toca cocinar con thermomix y adaptar una de mis recetas de siempre. Atreveros porque es muy facil. El primer sobresaliente del curso 2017-2018 es para  mi receta de Pollo al limón. En casa siempre triunfa i hoy se puesto matricula de honor.

POLLO AL LIMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

6 Jamoncitos de Pollo
Sal
Pimienta
40 gr de Aceite Oliva Virgen Extra
1 Cebolla grande 
175 gr de Zumo de Limón  (2 u. Aprox)
1 Parte Amarilla de 1 Limón  cortado a tiras muy finas.
175 gr de  Vino Blanco 
175 gr de Agua
200 de Nata de Cocina

1. Salpimentamos  el pollo limpio  y lo sofreímos con el aceite muy caliente en una sarten para cerrarle el poro hasta que este dorado, cuando este doradito lo retiramos y reservamos en un plato.
2. Limpiamos la cebolla y ponemos dentro del vaso, troceamos 5 seg/vel 5, añadimos el aceite caliente, 1 cucharadita de sal y sofreimos 7 min/120°C/vel 1.
3. Colocamos la mariposa en el vaso añadimos los jamoncitos de Pollo, el zumo de Limón , el vino blanco, el agua y programamos 20 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara. 
4. Retira los jamoncitos del vaso, añade la nata , la piel de limón y reduce la salsa 7 min/120°/Giro inverso/Vel 1.
5. Vuelve a incorporar el pollo finalmente de nuevo y dejamos que haga un chup-chup  7 min/120°/Giro inverso/Velocidad cuchara.
6. Para concluir rectificamos de sal y pimienta,si fuera necesario
!!!

CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO EN THERMOMIX ®

Una vez al mes hacemos caldo casero en casa, nos encanta comer la carne del caldo recién echa y calentita después de un buen plato de sopa de arroz y fideos. Para que el caldo tenga fundamento hay que ponerle mucho "Tiberi" y siempre nos sobra mucha carne de cocido, hacer Croquetas caseras es la solución para aprovecharla y ahorrar que estamos en la cuesta de Enero. Antes hacer croquetas era una tarea entretenida y laboriosa, pero ahora con nuestra Thermomix la masa se hace en un plis y luego solo queda cortar, rebozar, freír y degustar.

Umm que ricas ya sabéis que yo por una buena croqueta ... Matohhh !!!!

CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g. de carne y jamón del cocido aproximadamente.
25 g. de cebolla
150 de aceite de oliva
200 g. de harina
1 litro de leche entera
un poquito de nuez moscada
sal
pan rallado , harina y huevo para rebozar

1. Pica la carne y el jamón  10 seg/vel 6 y reservar.

2. Pica la cebolla 3 seg/vel 6. Añade el aceite y programa 3 min/Varoma/vel 3,5.

3. Añade la carne y el jamón y programa
2 min/Varoma/vel 1.

4. Echa harina , mezcla 3 seg/vel 6 y luego programa 1 min/100º/vel 2,5.

5. Pon la leche, la nuez moscada y la sal y programa 7 min/Varoma/vel 4.

6. Para un poco antes de que acabe y prueba, añade sal si es necesario y continua.

7. Cuando termine pon en una fuente y deja enfriar la masa. Yo las rebozo en pan rallado, huevo  y pan rallado. Se pueden hacer de cualquier otra cosa pero siempre manteniendo la cantidad de leche y harina. Salen 50-60 croquetas, según tamaño.
8. Puedes ponerlas en una bandeja y congelarlas. Para freír cuando las necesites.

En casa son adictos a ellas y merece la pena hacerlas les encantan.

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y CEBOLLA

La visita de la Familia Pijoan-Tirado me ha puesto ante la duda de comprar un Pollo a l' ast para poder disfrutar de su compañia y no encerrarme en la cocina, pero ya sabeis que me encanta agasajar a mis amigos. 
Buscando ideas rapida y nuevas he topado con la receta de Pollo asado de Velocidad Cuchara y ha sido todo un exito. Mi consejo para esta receta es que seais generosos con la sal, yo se sido muy moderada y mi me ha quedado soso.
Buena comida y gente que suma nunca falla Gracias Riki&Vanesa !!!!

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

3 Patatas peladas y cortadas en rodajas panaderas
1 Cebolla cortada en rodajas
1 Pollo de corral limpio y entero de buena calidad
Sal al gusto (hay que ser generosos para que no quede soso)
Pimienta negra al gusto
1 Limón lavado y partidos en 2 partes
4 Ajos pelados
Aceite de oliva virgen extra
½ vaso de Vino blanco
1 vaso a Agua

Preparación:

1. Prepara el pollo: Salpimentalo por dentro, colocale medio limón, los ajos y la otra mitad de limón. Ata el pollo si dispones de hilo de bramante o sujeta las patas con la piel de la cola. Pincela con aceite por fuera y salpimenta. Reserva a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 250ºC con calor arriba y abajo.
3. Corta y coloca la cebolla y las patatas crudas con un chorro de aceite en una bandeja de horno. Coloca el pollo de corral sobre la cama de patatas panaderas y cebolla.
4. Cocina 30 minutos con las pechugas hacia arriba a 250ºC, dale la vuelta al pollo cuando pase ese tiempo, vierte por encima el vino y el agua y hornea unos 35-45 minutos más a 200ºC con calor arriba y abajo, regando el pollo de vez en cuando.
Sirve caliente

PECHUGA DE POLLO CON SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS EN THERMOMIX ®

Ya tenemos en Vorwerk a vuestra disposición una nueva Edición especial llamada :

¡COMO EN CASA!

Dicha edición incluye el nuevo libro "Como en Casa" en su versión papel y digital, bolsa de transporte para tu Thermomix y una cesta térmica para llevar tus recetas preferidas a cualquier parte.

El nuevo libro " Como en Casa" contiene suculentas recetas y esta de PECHUGA DE POLLO CON SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS es su portada.

PECHUGA DE POLLO CON SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de Queso de Mahón
2 dientes de Ajo
20 g de Piñones
50 g de Aceite de Oliva
250 g de Hojas de Espinacas congeladas previamente descongeladas y escurridas o de hojas de Espinacas frescas troceadas
2 Chorritos de Caramelo líquido
4 Pechugas de Pollo sin piel (220 g cada una en filetes)
4 pellizco de Sal
4 pellizco de Pimienta molida
150 g de Sobrasada
50 g de Vino blanco
300 g de Agua
50 g de Nata (35%de grasa)

PREPARACION :

1. Pon el queso en el vaso y Ralla 10 seg/vel 10. Retira y reserva.
2. Pon en el vaso el ajo y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.
3. Agrega los piñones y el aceite y sofríe 5 min/120°C/Vel Cuchara.
4. Incorpora las espinacas y rehoga 3min/120°C/ Vel Cuchara. Escúrrelas en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido. Deja templar y aprieta bien las espinacas para que suelten todo el líquido posible.
5. Riega 2 rectángulos de film transparente con un chorrito de caramelo líquido cada uno. Encima de cada uno, reparte los filetes formando un rectángulo y espolvoréalos con sal y pimienta. En la parte más larga de cada uno reparte 1/3 del queso rallado en una franja. Encima del queso coloca un 1/4 de las espinacas y 1/3 parte de la sobrasada (aproximadamente 50 g) en trozos. Con la ayuda del film, forma los rollos bien apretados. Colócalos en el recipiente Varoma, tapa y reserva.
6. Pon en el vaso el liquido de las espinacas y la sobrasada restante y programa 4 min/100°C/vel 2.
7. Añade el vino y mezcla 10 seg/vel 4.
8. Incorpora el agua, sitúa el Varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/vel 1. Dale la vuelta a los rollos y tapa de nuevo. Programa 10 min/Varoma/ vel 1.
Retira el Varoma y reserva.
9. Agrega al vaso la nata y el queso rallado restante, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 5min/Varoma/vel 2. Sirve el pollo cortado en rodajas con las espinacas y la salsa.

PASTA CHINA EN THERMOMIX ®

No hay mayor satisfación culinaria en el mundo para mi, que mis hijos me den 10 estrellas Michelin y no dejen rastro en el plato. 

Aixx "Esta pasta si que es la autentica Mami". Han exclamado a duoohhh y a mi que quereis que os diga, se me cae la baba con ellos.  Así que esta noche Pasta a discrección para mis tigronis.

PASTA CHINA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

450 g de Repollo blanco en trozos grandes
150 g de Puerro (solo la parte blanca) en rodajas
150g de Pimientos rojo y verde
50 g de Aceite de oliva
150 g de Filete de lomo de cerdo en tiras*(yo lo he sustituido por Pechuga de Pollo)
50 g de Bacon en tiras* (yo lo he sustituido por Jamón Dulce en Dados)
1380 g de Agua 
60 g de Salsa de Soja
50 g de Brotes de Soja en conserva (o frescos*)
1 cucharadita de Sal
500 g de Tallarines

Preparación :

1. Pon en el vaso el repollo. Introduce la espátula por la abertura y muévela mientras troceas 10 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso el puerro y los pimientos,  trocea  2 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso el aceite y programa 3 min/100°C/vel 1.
4. Añade las verduras reservadas, la carne y el beicon y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/Vel Cuchara.
5. Incorpora 180 g de agua y 30 g de salsa de soja y programa 10 min/100°C/Giro inverso/Vel Cuchara. Vierte el contenido del vaso en un bol grande y añade los brotes de soja* (si son frescos debes rehogarlos (3 min/ 120°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara y el resto de la salsa de soja).
6. Pon 1200 g de agua y la sal. Programa 12 min/100°C/vel 1.
7. A través de la abertura, agrega los tallarines y programa el tiempo indicado en el paquete/100°C/vel 1 sin poner cubilete.  Cuela la pasta en recipiente Varoma y ponla junto con las verduras y la carne.
Mezcla bien y sirve inmediatamente acompañada con un bol con algo mas de Salsa de Soja.

个饱
Gè bǎo (Buen provecho)

POLLO FRÍO EN VINAGRETA DE LIMA Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

El proximo sabado voy de boda asi que hay que menguar el tipin.
Y esta rica ensalada me parece un plato unico ideal para ayudarme a consegirlo.

POLLO FRÍO EN VINAGRETA DE LIMA Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de agua
1cucharadita de Sal
1pellizco de Pimienta blanca molida
6-8 tiras de piel de Lima (2 Limas)
500 g de Carne de Pollo (pechuga o contramuslo) en dados pequeños
100 g de Cebolleta en trozos
80 g de Pimiento rojo
80 g de Pimiento verde
30 g de Zumo de Lima
120 g de Aceite oliva virgen extra
1/2 bolsa de ensalada de Brotes verdes para acompañar
1 Aguacate cortado en dados
Cayena Molida

Preparación:

1. Pon en el vaso el agua, la sal, la pimienta y la piel de Lima. Programa 2min/100° C/Vel 1.
2. Introduce el cestillo en el vaso con el pollo y programa 15min/Varoma/vel 1.
Utiliza la muesca de la espatula para extraer el cestillo, escurre bien deja enfriar y pon el pollo en un bol. Lava y seca bien el vaso.
3. Pon en el vaso la cebolleta y los pimientos. Trocea 4 seg/vel 4.
4. Con la espatula baja las verduras, añade el zumo de lima y el aceite y mezcla 5 seg/vel 2. Vierte sobre el pollo y sirve frio acompañado de brotes tiernes, dados de aguacate y cayena molida.

Ummm rico, fresquito y light !!!

KIKI GUAY EN THERMOMIX ®

A las Millonetis, Tops models y Fashions victims les encanta tener "Fondo de Armario" y a las FashionCurvis como a mi nos encanta tener "Fondo de Congelador y despensa", preparaciones sistematicas que hago habitualmente y que me gusta tener apunto en el congelador o la despensa porque luego me sacan de muchos apuros:

• Panecillos
• Masa de Pizza
• Hojaldre
• Tomate en conserva
• Sofrito de Tomate
• Sofrito para Arroz
• Helados
• Fruta Congelada
• Caldo de Pollo
• Fumet

Como la receta de hoy el KIKI GUAY un bocata de aprovechamiento de nevera y fondo de congelador.

KIKI GUAY EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4 Panecillos de Queso Thermomix ®
1 Pechuga de Pollo laminada a la plancha
1 Aguacate
1 Tomate maduro
Brotes tiernes
Mahonesa en Thermomix ®
1 gotas de Tabasco

ENSALADA CÉSAR AL ESTILO CHICOTE EN THERMOMIX ®

Aixxx estar de vacaciones que gran placer, calma, tranquilidad, no hay  prisa porque no suena el despertador.

Y a mi ayer me dieron las 2 de la mañana viendo a Chicote en Pesadilla en la cocina. 2 de la mañana y yo con antojo al ver la ENSALADA CÉSAR de su Canal de Youtube. 

Pero como no eran horas la deje en la recamara y hoy he triunfado con mi adaptación para Thermomix ®.

ENSALADA CÉSAR AL ESTILO CHICOTE EN THERMOMIX ®.

INGREDIENTES :

1 Lechuga
Picatostes (Pan, Pimentón Picante, Sal, Pimienta, Oregano y AOVE)
2 Huevos
Queso Parmesano o Manchego Curado
1 Lata de Anchoas en AOVE
Zumo de 1/2 Limón
Pollo plancha
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez

1. Cortaremos el pan en dados y freiremos en una sarten con un poco de AOVE frio. Escurriremos en el interior de un bol cubierto  de papel absorvente y aromatizaremos dentro de el, en caliente con Pimentón, Sal, Pimienta,Oregano y
reservaremos.
2. Pondremos dos Huevos dentro del vaso de la thermomix, un trozo generoso de Queso (aprox.80 gr.), 4 Anchoas, el zumo de limón, el vinagre y trituramos 3 seg/vel 5.
3. Añadimos un poco de AOVE y programamos 1,5 min/vel 4 y vamos añadiendo AOVE al hilo junto con el aceite de las anchoas y reservamos en una salsera.
4. Limpiamos la lechuga y colocamos en un bol junto con lascas de queso.
5. Cortamos el pollo en laminas y lo doramos en una sarten con un poco de aceite.
6. Añadimos al bol de la lechuga el pollo, un par de anchoas cortadas en 3 trozos, los picatostes, mas lascas de queso y la salsa.

Chicos y chic@s no dejeis de provarla los picatostes crujientes picantes y el queso manchego en mi caso Flor de Esgueva le dan un toque genial.

LASAÑA DE POLLO

Este es uno de los platos que deboran mis hijos asi que solo por eso ya vale la pena tener mi thermomix.

LASAÑA BOLOÑESA DE POLLO

INGREDIENTES :

100-200 g de queso parmesano cortado en trozos (3cm)

Salsa boloñesa de Pollo

200 g de verduras variadas (apio en rama zanahoria y cebolla) cortadas en trozos
40 g de aceite de oliva virgen extra
800 g de carne picada mixta mitad cerdo pollo
100 g de vino blanco seco
300 g de tomate triturado en conserva
1-1 1/2 cucharadita de sal (ajuste al gusto)
1/2-1cucharadita de pimienta negra molida (ajuste al gusto)

Bechamel

100g de leche
80 g de mantequilla blanda
100 g de harina
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de nuez moscada molida

Montaje de la lasaña

200 g de láminas de lasaña secas mantequilla para engrasar la fuente y gratinar

PREPARACION

1. Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 15 seg/vel 10. Vierte en un bol y reserva.

Salsa boloñesa de pollo

2. Pon en el vaso las verduras y el aceite. Trocee 5 seg/vel 7 y sofríe 5 min/120°C/ vel 2.
3. Añade la carne picada mixta, remueve con la espátula para evitar que se forme un bloque y rehoga 8 min/120°C/ Giro inverso/vel 1.
4. Agrega el vino y programa 5 min/ Varoma/Giro inverso/vel 1.
5. Añade el tomate triturado,la sal y la pimienta. Programa 20 min/ 100°C/Giro inverso/Vel cuchara. Vierte en un bol y reserva.

Bechamel

6. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada y programa 12 min/100° C/vel 3.

Montaje de la lasaña

7. Precalienta el horno 180°C. Engrasa ligeramente una fuente de horno y reserva.
8. Cubre el fondo de la fuente con una capa fina de salsa boloñesa. Pon una capa de laminas de lasaña encima de la salsa, cubre con otra capa de salsa boloñesa, espólvorea con parmesano rallado y cubre con una capa de bechamel.  Repite el proceso hasta que hayas usado todos los ingredientes. Termina con una capa de bechamel, espolvorea con parmesano y reparte trocitos pequeños de mantequilla por encima.
9. Hornea durante 30-40 minutos (180°C). Deja reposar la lasaña 15-20 minutos antes de cortarla en porciones cuadradas.

Fuente : Libro Cocina Facil y Saludable Tm5 pag. 144 THERMOMIX

ALBONDIGAS JARDINERA CON THERMOMIX

Después de tanta comilona al cuerpini le apetece Verdurita, y cosas suaves. Así que hoy os dejo6ción de las ALBONDIGAS JARDINERA para Thermomix, a los niños les encantan y a los mayores también.

ALBONDIGAS JARDINERA EN THERMOMIX

INGREDIENTES :

2 Bandejas Albondigas Pollo "Polleria Cal Mariano"
1 Cebolla Grande
20 Gr. de AOVE
600 Gr. de Tomate Triturado en Conserva (o Tomates Frescos Maduros)*
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de Azucar

350 Gr. de Ensaladilla Rusa congelada

1. Limpiamos, pelamos la cebolla y la cortamos en 2, la ponemos en el vaso con el AOVE y troceamos 5 seg / Vel 5. y sofreimos 5 min / 120º C/ vel 1.
2. Añadimos el tomate triturado*, la sal y la azucar.  Situamos la Varoma en su posición con las albondigas dentro repartidas entre las 2 bandejas y programamos 10 min / Varoma/vel 1.
(* Si utilizamos tomate fresco, tritúramos 7 seg/ vel 6.)
3. Añadimos la verdura y volvemos a programar 10 min / Varoma/vel 1.
4. Retiramos la Varoma y colocamos las albondigas en una olla.
5.Vertemos la salsa de tomate encima de las albondigas.
6. Añadimos agua caliente al  vaso hasta que cubra las cuchillas y limpiamos programando vel 5 progresiva hasta vel 10. Vertemos el agua tambien en la olla de las albondigas.
7. Ponemos a fuego medio y dejamos que hagan un chup-chup en la olla, rectificamos de sal y servimos.

uMMMMMM !!!!