COCOTTE TMix's MOMENTS DE MEJILLONES, GAMBAS Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

La inspiración surge y ha veces una combinación como la de la receta de hoy aparece donde menos lo esperas.
Porque en muchas ocasiones los mejores planes son los que no se planean.

COCOTTE TMix's MOMENTS DE MEJILLONES, GAMBAS Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 gr de Queso de Cabra
40 gr de Aceite de Oliva Virgen extra
2 cucharaditas de Sal
1 cucharadita de Azúcar
1 Cebolla mediana cortada a dados
1 Lata de Tomate triturado
1 cucharadita de Orégano
250 gr de Almejas
500 gr de Mejillones Roca
Sal
Agua
250 gr de Gambas congeladas

PREPARACION :

1. Lava y pon en un bol con agua y sal los mejillos y las almejas, deja reposar para que expulsen la tierra.
2. Pon dentro del vaso el queso de cabra y trocea 4 seg/vel 5, reserva en un bol.
3. Pon 40 gr de Aceite dentro del vaso, la  cebolla cortada a cuadraditos y una cicharadita de sal y sofrie 10 minutos/Varoma/vel. 1, tapa con el cestillo para que evapore más.
4. Añade 1 lata de tomate triturado, 1 cucharadita de Azúcar, 1 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de oregano y sofrie 15 minutos/Varoma/vel. 1.
5. Precalienta el horno arriba y abajo 270°, coloca el Varoma en su posición con los mejillones, almejas y gambas y programa 15 minutos/Varoma/vel. 1.
6. Distribuye los mejillones, almejas y gambas en una cocotte de hierro, riega con la salsa de tomate, reparte el queso de cabra troceado por encima, espolvoreado con un poco mas de orégano y gratina 5 min/270 ° o hasta que el queso y el pescado este doradito.
7. Sirve caliente acompañado de un buen vino blanco o una cerveza fresquita.

TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Aroma de Siempre con sabor a Navidad, el bacalao frito es un clásico entre las matriarcas de mi familia, pero la receta de hoy tiene aires nuevos con el maridaje con la salsa tártara y el rebozado con hierbas.
Nos a gustado un monton y sera un plato habitual en casa.

TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TÁRTARA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Salsa tàrtara 

250 g de Aceite de oliva 

1 Huevo duro 

10 g de Pepinillos en vinagre 

10 g de Cebollitas en vinagre 

10 g de Alcaparras 

1 Huevo 

1 cucharadita de Zumo de limón 

1-2 pellizcos de Sal 

Bacalao 

1000 g de Lomos de Bacalao desalado 

(en trozos de aprox. 5x5 cm) 

100 g de Harina de trigo 

100 g de Pan rallado 

1 cucharada de Hierbas provenzales secas 

2 Huevos batidos 

300-400 g de Aceite para freír 

PREPARACIÓN :

Salsa tártara 

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva. 

2. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. 

3. Pon en el vaso los pepinillos, las cebolletas y las alcaparras y trocea 3 seg/vel 5. Retira y reserva junto con el huevo troceado.
4. Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón y la sal y programa 1 min 30 seg/70°C/vel 4. Vuelve a programar inmediatamente 1 min/vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso. 

5. Añade el troceado reservado y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta en una salsera y reserve en el frigorífico. 

Bacalao 

6. Empana los tacos de bacalao pasándolos por la harina, el huevo batido y el pan rallado mezclado con las hierbas provenzales y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina. Sirve acompañados de la salsa tártara reservada. 

TIGRES EN THERMOMIX ®

Cuando era pequeña mis padres trabajaban en un bar y mi madre los viernes y sabados hacia un montón de tapas para el fin de semana, (Callos, Riñones, Mar i Tierra , Calamares en Salsa, Almejas Marinera y por supuesto Tigres).

Me encantaba ayudarle, recuerdo que limpiabamos y rascabamos las 2 juntas quilos y quilos de mejillones en la pica de la cocina.

Moderna y pionera "La Fina" compraba unas mini Revistas de Cocina que eran lo mas "In" del momento para inspirarse en las Tapas y en el Menú Semanal del Bar. Las leiamos a turnos y  yo me pasaba horas y horas ojeandolas  estaba super enganchada más o menos era como nuestro Cookidoo.es pero en formato papel.

 Hoy mi cocina huele a niñez a recuerdos del pasado, el primer tigre sumergido en aceite caliente a evocado aquellos días en los que las 2 juntas hacíamos más de 300 Tigres y se ha dibujado una sonrisa en mi rostro, siempre has estado cerca de mi, y soy lo que soy gracias a ti, Me has enseñado a ser independiente, luchadora, trabajadora y buena gente como tu Mami ;).

TIGRES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

 1 Kg. de mejillones
1/2 litro de agua
1/2 limón
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
2 ajos
1 guindilla
60 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
60 gr. de harina
350 gr. de leche
Sal y pimienta

Para rebozar

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Además necesitamos:

Sartén honda
Aceite abundante para freír

Preparación:

1. Comienza limpiando los mejillones de barbas y restos que pudieran tener en la cáscara y colócalos sobre la bandeja Varoma. Reserva los.
2. Pon el agua en el vaso junto con el limón y el laurel y programa 5 min/120º/vel 1 para llevar el agua a ebullición.
3. Programa 15 min/Varoma/vel 1 y coloca el Varoma en su posición. Acabado el tiempo retira el recipiente Varoma de su posición y deja templar los mejillones. Desecha el agua del vaso.
4. Separa la carne de los mejillones y echa los cuerpos en el vaso del Thermomix. Tritura 2 seg/vel 5. Reserva.
5. Pon la cebolla, los ajos  pelados, la guindilla y el aceite en el vaso y tritura 4 seg/vel 4. A continuación sofríe 12 min/Varoma/Giro a la izquierda/velocidad cuchara.
6. Agrega la harina con cuidado no caiga sobre las cuchillas y programa 4 min/120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
7. Agrega los mejillones reservados, la sal y la pimienta y programa 4 min/ temperatura 120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara y ves echando la leche a hilo por el bocal con el cubilete puesto. Vuelca la mezcla en un recipiente y déjala enfriar por completo.
8. Rellena las cáscaras con la masa y rebozalas en harina, huevo y pan rallado. A continuación fríe en abundante aceite bien caliente, deja escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y ya tienes tus Tigres listos, para tomar con una Cervecita o Copita de Vino Blanco bien frío.

CHOP SUEY DE GAMBAS PICANTE EN THERMOMIX ®

El Chop Suey es uno de mis platos favoritos de la Cocina China, siempre que vamos a un restaurante chino suele caer. Nunca imagine que pudiera hacerlo en casa con tanta facilidad y todo gracias a mi thermomix. 

Hoy mi versión picante, tengo excedente de guindillas rojas del huerto de mi Tio Jose y hay que darles uso. 

CHOP SUEY DE GAMBAS PICANTE EN THERMOMIX ®

1 Bote de Setas Mezclum

12 Gambones crudos pelados 

1 cucharada de Maicena 

20 g de raiz de Jengibre fresca 

1 diente de ajo 

200 g de Pimiento verde en juliana 

100 g de Pimiento rojo en Juliana 

100 g de Chile Rojo fresco Brócoli 

30 g de Salsa de Soja (y una cucharada mas para aliñar los gambones) 

40 g de Aceite de Girasol

100 g de Brotes de Soja frescos 

2 cucharadas de Cacahuetes fritos salados 

PREPARACION :

1. Escurre las setas en un cuenco y reserva su jugo.

2.En otro bol, mezcla los gambones pelados con 1 cucharada de salsa de soja y una cucharada de maicena. Mezcla bien con la espátula y reserva. 

3. Pon en el vaso el jengibre y el ajo y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo de| vaso. 

4. Añade el agua de las setas y sino hay suficiente compensa con agua hasta conseguir  200 g de liquido. Introduce el cestillo con las setas. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los pimientos, la cebolla. Tapa el Varoma y programa 17 min/Varoma/vel 4. Retira el Varoma y reserva. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. 

5. Añade al vaso la salsa de soja y, sin poner el cubilete programe 3 min/Varoma/vel cuchara. 

6. Calienta el aceite en una sartén grande y, a fuego muy fuerte, dora ligeramente los gambones marinados. Añade a la sartén las verduras del Varoma y las setas del cestillo y saltea 2/3 minutos. Vierte la salsa del vaso y cocina 2 minutos más. Añade los brotes de soja, mezcla con la espátula y retire del fuego. Sirve inmediatamente espolvoreado con los cacahuetes fritos.

FISH AND CHIPS EN THERMOMIX ®

Fish and Chips (Pescado Rebozado con patatas) un clásico de la cocina británica , que te va ha encantar, Extra Crujiente y muy muy sabroso, estoy segura de que te cautivara cuando la pruebes y se convertirá en una imprescindible en tus menús.

Puedes encontrar la  receta en Cookidoo.es, en la colección "Fritos & Cía."  para realizarla en tu Tmix de manera guiada. A que estas esperando ?

FISH AND CHIPS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

240 g de Harina de reposteria

500 -700 g de Aceite de Girasol

1 1/2 cucharaditas de Levadura quimica en polvo

330 g de Cerveza rubia muy fria

800 g de Lomos de bacalao al punto
de sal (en 4-8 trozos)

4 pellizcos de Sal

4 chorritos de Vinagre

PREPARACION :

1. Coloca en el vaso una bolsa de plástico, pesa la harina dentro de la bolsa y métela en el congelador durante 15 minutos.

2. Pon el aceite a calentar a fuego fuerte en una sartén honda o en la freidora.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso Ia harina y la levadura y mezcla 10 seg/vel 2.

4. Añade la cerveza y bate 2 min/vel 3. Retira Ia mariposa, vierte en un bol e inmediatamente, reboza cada filete de pescado  ponlo en el aceite caliente y deja freír durante 8 minutos por tandas o hasta que estén bien dorados. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre papel de cocina. Sirve espolvoreados con sal y regados con un chorrito de vinagre.

BROCHETAS DE PULPO Y LANGOSTINOS CON SALSA DE AJÍ AMARILLO EN THERMOMIX ®

De la colección "BROCHETAS FACILES Y RAPIDAS" de Cookidoo.es, os traigo esta receta picantita como a mi me gusta, que ya sabéis que soy Spicy Addict.

El ser humano es el único animal que disfruta alimentándose con comida picante, se dice que la sensación  Dolor y Placer se solapa en nuestro cerebro y es una forma inteligente y segura de entrelazar nuestros miedos y placeres sin ponernos en riesgo, es por ello que los psicólogos catalogan a los adictos al picante como"benignamente masoquistas".
De la misma manera dicen que la sensación de alivio y placer son, esencialmente, la misma y que nuestro cerebro siente miedo y amenaza cuando nos metemos en la boca una guindilla, pero una vez descubre que esta no nos va a causar ningún daño, nos hace sentir un alivio que se traduce en un peculiar placer, similar a si viéramos venir un coche de frente y fuésemos capaces de sortearlo en el último segundo, pero mucho más seguro. Así que confieso que me gusta el riesgo seguro.
Arriesgaros y probad estas brochetas no os van a defraudar.

BROCHETAS DE PULPO Y LANGOSTINOS CON SALSA DE AJÍ AMARILLO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

18 Langostinos crudos pelados

18 trozos de Pulpo cocido (aprox. 300 g)

Salsa de Ají amarillo

150 g de Aceite de girasol

2-3 dientes de Ajo

50 g de Pasta de Ají amarillo

10 g de Vinagre de Vino tinto

1/2 cucharadita de Orégano seco 

1/4 de Comino molido

1/2 cucharadita de Sal

PREPARACION :

1. Sumerge 18 palos de brocheta (de madera) en agua fría durante 30 minutos. Ensarte en cada palo de brocheta un langostino y un trozo de pulpo.

Salsa de ají amarillo

2. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva.

3. Pon en el vaso los ajos y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora la pasta de ají amarillo, el vinagre, el orégano, el comino y la sal. Mezcla 20 seg/vel 4. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Programa 2 min/vel 4 y ves añadiendo a hilo el aceite sobre la tapa para emulsionarlo (sin quitar el cubilete). Retira 3/4 partes de la salsa a una salsera. Con la salsa restante, unta ligeramente los Langostinos y el Pulpo.

5. Calienta una sartén-plancha y dora las brochetas durante 2 minutos por cada lado y sirve con la salsa de ají amarillo reservada.

BACALAO A LA CATALANA CON PASAS Y PIÑONES EN THERMOMIX ®

Las Espinacas a la Catalana con pasas y piñones tienen su origen en la edad media y son un plato muy típico de Catalunya, acompañadas con bacalao se convierten en un platazo de Semana Santa, que destaca por su contraste de dulce y salado.
Os animo a hacer esta receta porque es super facil y queda buenísima, a mi me ha felicitado hasta la Suegra !!!!

Descubrid el tigre que llevais dentro porque lo vais a devorar !!!!

BACALAO A LA CATALANA CON PASAS Y PIÑONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

100 g de Pasas sin semillas
200 g de Aceite de Oliva virgen Extra
50 g de Piñones
50 g de Harina
6 Lomos de Bacalao Desalado
120 g de Cebolla en cuartos
5 Dientes de Ajo
500 g de Hojas de Espinacas Frescas

1. Pon en un bol las pasas, cubrelas con agua y reserva.
2. Calienta el aceite en una sartén y dora los piñones. Retira y reserva. Enharina ligeramente los lomos de bacalao. Frielos en aceite caliente y retira sobre papel de cocina.
3. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula bajo los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añade 50 g del aceite de freír el bacalao y las pasas escurridas y sofríe 10 min/120ºC/velocidad cuchara.
5. Precalienta el horno a 220 ºC.
6. Añade 250 g de espinacas y rehoga 2 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
7. Incorpora 250 g de espinacas. Introduce la espátula por la apertura y rehoga 2 min/120º/Giro Inverso/Velocidad Cuchara mientras mueve la espátula de lado a lado. Vierte el contenido del vaso en una cazuela de barro, coloca los lomos de bacalao y reparte los piñones reservados por encima.
8. Hornea durante 10-15 minutos (220ºC). Retira del horno y sirve inmediatamente.

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX ®

El picante me encanta y nunca me pica demasiado. Pero tengo compasión de mis comensales y lo uso con moderación. Esta deliciosa receta tiene el puntito de picante justo y es deliciosa es una variante de los Mejillones al Vapor con Salsa Picante y no podeis  dejar de probarla.

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

120 g de Cebolla en trozos

1 diente de Ajo
85 g de Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de Guindilla seca en copos
200 g de Tomate triturado en conserva
100 g de Vino blanco
1 pellizco de Sal
1000 g de Almejas frescas limpias
250 g de Gambas peladas

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y la guindilla y trocea 4 seg/vel 5. Sofrie 7 min/120ºC/vel 4.

2. Añade el tomate triturado al vaso el vino blanco y la sal, tapa  y programa 13 min/Varoma/vel 1. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las almejas y las gambas.

3. Retira el Varoma, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y reduce la salsa 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto coloca las almejas y las gambas  en una fuente. Riega con la salsa y sirva inmediatamente.

CALDILLO ROMAÑOLO EN THERMOMIX ®

Si quereis quedar bien con un platillo de pescado esta es un la receta perfecta guardarla bien porque la vais a utilizar mucho. Forma parte del libro Cocina i Italiana y los que teneis subscripción gratuita en Cookido también podeis difrutar de ella. En tan solo 35 min tendreis un manjar digno de tres estrellas.

CALDILLO ROMAÑOLO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4-6 Ramitas de Perejil fresco
(limpias y secas, hojas y parte del tallo)

50 g de Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de Ajo

50 g de Cebolla
1 Guindilla fresca sin semillas

400 g de Tomate troceado en conserva

1 cucharada de Tomate concentrado

100 g de Vino blanco seco

10 g de Vinagre de vino blanco

1 Pellizco de sal

200-250 g de rodajas de Merluza
200-250 g de cola de Rape
200 250 g de Sepia limpia a de Calamar fresco limpio
200-250 g de Gambones frescos o de langostinos crudos enteros
200-250 g de Mejillones limpios
200-250 g de Almejas (puestas en remojo en agua con sal, aclaradas y escurridas)
8 rebanadas de pan

PREPARACIÓN :

1. Pon el perejil en el vaso y pique 5seg/vel 7 . Retira a un bol Y reserva.

2. Pon en el vaso el Aceite, el Ajo, la Cebolla y 1 Guindilla. Trocea 5 seg/vel 5 y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.

3. Incorpora el Tomate, el Tomate concentrado, el Vino blanco, el Vinagre y la Sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con la Merluza, el Rape y la Sepia. Coloca la bandeja Varoma con los Gambones, los Mejillones y las Almejas. Tapa el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan. Retira el Varoma y pon en una fuente honda el pescado y el marisco. Riega con la salsa del vaso, espolvorea con el perejil y sirve.

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Esta noche una receta ideal para cenar acompañada de una ensalada que además se prepara en un momento y el resultado es delicioso, unas gambas al ajillo.
Las gambas al ajillo es un plato realmente fácil de preparar y con nuestro Thermomix no tendremos ni que estar pendientes de las gambas ya que sus chuchillas, en velocidad baja, se encargará de ir moviéndolas.

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

500 gr. de gambas congeladas
4 ó 5 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1 guindilla
sal
perejil picado

Preparación:

1. Comenzamos descongelando las gambas. Para ello las ponemos en un bol y las cubrimos con agua fresca. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y los colocamos en el vaso del Thermomix ® junto con el aceite. Trituramos 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Añadimos la guindilla y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1.
4. Añadimos las gambas por el bocal bien escurridas y añadimos la sal. Programamos 5 min/Varoma/vel 1. Sin cubilete para que evapore!!
5. Servimos espolvoreadas con perejil picado.
Una cerveza para acompañar  o una copa de Vino Blanco. Buen provecho!

BACALAO AL VAPOR DE ALMEJAS EN THERMOMIX ®

Cocinar recetas nuevas, siempre da gratas sorpresas. Esta receta es una de ellas, a pesar de su simplicidad,  es muy resultona y puede transformar una aburrida comida o cena en un pequeño capricho o plato festivo con el que quedar como un mastercheff.

BACALAO AL VAPOR DE ALMEJAS EN THERMOMIX ®

Aceite de perejil:

 4-5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas

100 g de aceite de oliva suave (tipo arbequina) 1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida 

Bacalao al vapor de almejas:

 300 g de fumet de pescado 

4 lomos de merluza salpimientados (aprox 200 g cada uno)

200 g de almejas

1 pellizco de sal 

50-70 g de aceite de oliva virgen extra(y un poco más para pincelar el recipiente Varoma)

Aceite de perejil 

1. Pon en el vaso el perejil, el aceite, la sal y la pimienta, tritura 15 seg/vel 7. Cuela el aceite y vierte en un biberón de cocina. Aclara el vaso y reserva.

Merluza al vapor de almejas

2. Pon el fumet en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición y pincela el interior con aceite. Coloca dentro del varoma los lomos de bacalao y programa 15 min/Varoma/Vel 2. Retira el Varoma y reserva tapado para que no pierda calor.

3. Manteniendo el fumet en el vaso, vierte las almejas y la sal y programa 3 min/100°C/Velocidad cuchara.

4. Retira las almejas con ayuda de una cuchara y deja el caldo en el vaso reduce 1 min/Varoma/Vel 1 sin poner el cubilete.

5. Pon un bol sobre la tapa del vaso. Pesa el aceite en el bol y reserva. Programa 2 min/vel 5 y con la máquina en marcha vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del Cubilete para lograr una emulsión.

6. Coloca cada lomo de bacalao en el centro de un plato con 2-3 almejas.Vierte por encima 2 cucharadas de caldo de almejas y decora con aceite de perejil. Sirve inmediatamente.

Bon apetit !!!

NUGGETS DE MERLUZA Y GAMBAS CON THERMOMIX

Con lo ricas que estan las gambas y con mis hijos no hay manera, cuando huelen el olorcillo que desprenden al hacerlas a la plancha empiezan a retailar. Asi que se las camuflo y listo. Ojos que no ven... gambazo que te crio.

NUGGETS DE MERLUZA Y GAMBAS CON THERMOMIX

INGREDIENTES :

100 g de Filete de Merluza troceada
150 g de Gambas
1/2 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo o 1/2 Diente de Ajo
2 Rebanadas de Pan de Molde (sin corteza) en trozos
60 g de Queso Crema
60 g de Leche
1 Huevo
50 g de Agua
100 g de Pan Rallado ( o Polvo de Quicos)
Aceite para freir

1. Pon en el vaso el pescado, la sal y el ajo y pica 5 seg/vel 7.
2. Añade el pan, el queso y la leche y mezcle 10 seg/ vel 7.
3. Retire del vaso y haz bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) y luego aplástalas con cuidado para hacer los nuggets. En un bol bate el huevo con el agua y pasa cada uno de los nuggets por el huevo y el pan rallado. (O Polvo de Quicos).
4.Fría los nuggets en aceite no muy caliente, hasta que estén dorados y colócalos sobre papel de cocina, para que absorba todo el aceite sobrante.

Este propuesta es ideal para que los niños coman pescado sin rechistar y encima Sano. A mis tigretones les encanta y a mi me encanta aun mas verlos deborar gambas y merluza. ;)

MERLUZA CON PATATAS Y SALSA DE TOMATE

Animo chicas y chicos que estamos apunto de llegar a la operación Roscón.
Hoy para compensar Merluza con Patatas y Salsa de Tomate, light... light ;)

MERLUZA CON PATATAS Y SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES :

800 g de Patatas cortadas en trozos
30 g de AOVE
6 Rodajas de Merluza
2 Cucharaditas de Sal
150 g de Cebolla cortada en dos
100 g de Zanahoria cortada en trozos
50 g de Vino Blanco
400 g de Tomate cortado en trozos
1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
100 g de Agua

1. Pon las patatas en el recipiente Varoma y reserva. Unta con un poco de aceite la bandeja Varoma, pon las rodajas de merluza en la bandeja y sazona con sal. Reserva el  Varoma.
2. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el aceite de oliva, el vino blanco, los tomates, la pimienta negra, 1 cucharadita de sal y el agua. Trocea 5 sec /vel 5.
3. Sitúa el Varoma (sin la bandeja Varoma) en su posición y programa 15 min/Varoma/ vel 1. Coloca la bandeja varoma con el pescado dentro de la varoma, pon la tapa y programa otros 15 min/Varoma/ vel 1. Sazona las patatas con sal al gusto. Sirve la merluza con las patatas sobre una cama de salsa de tomate. Si te gusta la salsa más fina tritura la 15 seg/ vel 5 antes de servir.

Fuente : 

Cocina facil y saludable Pag.188 Thermomix 

CALAMARES CON PATATAS

El frio ha llegado por fin y nuestros bodys necesitan platos de "Cuchareo" para calentar cuerpo y mente. La propuesta de hoy es una delicia, de las de pilla pan y moja. Que la lechuga, las verduras y los lightssss estan hivernando ;).

CALAMARES CON PATATAS CHASCADAS

INGREDIENTES :

300 Gr. de Cebolla
50 Gr. de AOVE
500 Gr. de Calamares (Limpios)
1 Cucharadita de Pimentón dulce
1 Hoja de Laurel
Pimienta
500 Gr. de Patatas chascadas
50 Gr. de Vino Blanco
300 Gr. de Agua

1. Pon en el vaso las cebollas partidas en cuartos y programa 2 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Incorporar el aceite y rehoga 8 min/ varoma/vel 1.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade los calamares, el pimentón, el laurel y la pimienta. Rehoga 6 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
4. Añade las patatas, el vino y el agua,  programa 25 min/100° C/Giro inverso/ velocidad cuchara. Vuelca en una fuente honda y sirve caliente.

FUMET

El Fumet es el gran protagonista que pasa desapercibido, el angel de la guarda de muchas preparaciones, la gracia de otras. Nadie habla de el, pero esta presente en muchas elaboraciones de exito. Así que hoy se ha ganado su merecido hueco en este blog. 

Es una de esas preparaciones de las que siempre hay que tener unos cuantos tuppers en el congelador.

Podemos aprovechar los dias en los que el pescado esta a buen precio y como se puede congelar, reservarlo para el dia adecuado.

Hay quien lo hace con espinas pero a mi personalmente me gusta hacerlo con Pescado de Roca, muy tipico de mi querido EMPORDA. 

FUMET DE PESCADO

INGREDIENTES :

1 Kg. de Pescado de Roca

2 Puerros
1 Tomate
1 Cebolla
2 Hojas de Laurel
Pimienta en grano

1) Pondremos todos los ingredientes con agua fría en una olla alta y grande, a fuego fuerte.
2) A medida que el agua se vaya calentando iremos quitando la espuma. Realizaremos esta operación con una espumadera las veces que hagan falta.
3) Cuando vuelva a hervir romperemos el hervor con un poco de agua fría y dejaremos al fuego que vuelva a hervir durante 30 o 40 minutos más.
4) Cuando esté frío colaremos y reservaremos.

Esta caldo es ideal para congelar en botes o bolsas con autocierre. Podemos utilizarlo para realzar el sabor de cualquier preparación que lo necesite. Arroces, Fideuas, Pescados en salsa, Sopas, etc.

TIMBAL DE TOMATE Y BOQUERONES

..... Dice el refran que se come mas por los ojos que por la boca y tambien dice que se tarda lo mismo en hacer las cosas bien que mal. Asi que cuando La "Maria Miralles" se ha presentado en casa con un Tupper de Boquerones en Vinagre de su cosecha en mano. He visto el cielo abierto y solucionado el 1er. Plato de la comida de hoy.

INGREDIENTES :
(Para 2 Timbales)

1 Bolsa de Brotes Tiernos
1 Tomate Maduro Hermoso
12 Boquerones en Vinagre
1 Cubito de Ajo congelado
1 Cubito de Perejil Congelado
Aceite Oliva Virgen
Vinagre de Modena
Sal en escamas

Distribuimos los brotes en 2 platos y aliñamos. Limpianos y cortamos el tomate. En un biberon desacemos los cubitos Aceite Oliva Virgen. Y procemos al montaje del timbal una rodaja de Tomate, 2 Boquerones y aderezamos con el aceite de ajo y perejil. Alternamos 2 trozos mas de tomate para concluir con 2 boquerones mas. Decoramos con el aderezo, unas hojas de Rucula, Sal en escamas y vinagre de modena. Si podemos darnos un capricho tambien podemos intercalar con el tomate y los boquerones unas rojadas de patata recien fritas bien escurridas en papel absorvente ... Hoy a nosotros nos tocava la versión light.

Podia haber hecho la ensalada de brotes y tomate por un lado y un platillo de boquerones por otro .... PERO ESTE MATRIMONIO .... Tiene presencia y es Hasta que el cuchillo y el tenedor los separe.

ENSALADA DE FRUTTI DI MARE Y BROCHETA DE POLLO&PIÑA&BACON

Dicen que el lunes es el peor día de la semana, que la mayoría de mortales rezan a San domingo para que la semana pase pronto y vuelva a llegar el viernes y irse de parranda. Y nosotros le ponemos al mal tiempo buena cara y después de hacer un scaneado rápido de la nevera os proponemos 2 recetas rápidas y fáciles para un lunes.
Una bolsa con Brotes tiernos y una olla con sipia y gambas con ajo y perejil serán los protagonistas de nuestra ENSALADA DE FRUTTI DI MARE y una solitaria pechuga de pollo, una rodaja de piña y unas exiliadas lonchas de Beicon los culpables de esta Socorrida BROCHETA DE POLLO&PIÑA&BACÓN.

ENSALADA DE FRUTTI DI MARE
Brotes Tiernos
Sipia y Gambas con Ajo y Perejil
Aceite, Sal y Vinagre
Simplemente colocar los brotes en un plato, aliñar y  calentar y repartir por encima los Frutos di Mare, listo !!

BROCHETA DE POLLO&PIÑA&BACÓN
1 Pechuga de Pollo
1 Loncha de Beicon
1 Rodaja de Piña
Aceite y Guindilla Molida
Cortar la pechuga a cuadraditos y alternar trozos de piña y beicon en un palo de brocheta, salpimentar y cocer.
Y en menos de 5 minutos un menú digno de Fin de Semana.

CARABELACINES RELLENOS DE ATUN

Con dos grumetes en casa es imposible no idear recetas Marineras.
Aunque para hacer justicia he de decir que esta la lei en la revista "Mibebé y yo" su emplatado era mas sencillo , pero al ponerme manos al timón se me ocurrio esta divertida presentación y que podria formar parte del apartado DIABLITOS.

Ya solo me queda transcribir la receta y Gritaros :

"AL ABORDAJE "

Ingredientes para 4 Personas :

4 Calabacines Grandes
200 gr. de Atún Fresco
150 gr. de Pan duro
2 Huevos
Albahaca
Perejil
1/2 l de Leche
Aceite de Oliva virgen extra
Sal

Preparación :

1. Poner la leche en un bol, introducir el pan y dejarlo en remojo durante unos 15 minutos.
2. Cortar los calabaciones por la mitad en sentido longitudinal y extraer la pulpa, creando una especie de "Carabellas".
3. Deshacer el pan ablandado, con la leche y mezclarlo con la pulpa de los calabacines, bien triturada, el atun desmenuzado y los huevos.
4. Lavar el perejil y la albahaca, trincharlos y mezclarlos con el resto de los ingredientes y rectificar de sal.
5. Rellenar las Carabellas de calabacín con la mezcla obtenida.
6. Disponer los calabacines en una bandeja con un poquito de aceite y cocerlos en el horno caliente durante unos 30 minutos.

Podeis decorar el plato con galletitas saladas en forma de pescaditos y pan rallado a modo de arena.

CON ESTE PLATILLO EL REINADO DEL "CAPITAN PESCANOVA" SE HA ACABADO, NI PUNTO DE COMPARACION HAN GANADO LA BATALLA NAVAL LOS CARABELACINES.

BACALAO CONFITADO CON PATATAS

SOPA DE PESCADO

Esta receta es la sopa de Pescado de la Tia Maria, como le sale de vicio nunca me habia puesto ha hacerla, pero hoy me ha entrado el gusanillo y aunque no me ha quedado como a ella, el resultado no ha estado mal. Me he enfundado el delantal y el telefono y le he pedido consejo. Aqui os dejo su receta .



Ingredientes :

- Agua
- 1 Cabeza de Ajos
- 1 Cebolla
- 2 Tomates Maduros Rojos
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Guindilla

Pescado :
- Mejillones
- Almejas
- Rape
- Gambas
- Escamarlanes
- Calamares

- 1 Cucharada de Brandy
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva virgen
- El zumo de 1/2 Limón
- Sal

Poner en una olla agua, 1 cabeza ajos entera, 1 cebolla, 2 tomates rojas, 2 hojas de laurel, 1 guindilla y dejar hervir la verdura hasta que este tierna, en el ultimo momento añadir las gambas y los escamarlanes y escaldarlos, sacarlos el marisco escurrirlo, pelarlo y reservar . Triturar la verdura con las cascaras del marisco en el caldo y colar con el chino para que no queden restos de cascaras.
Abrir los mejillones al vapor, limpiar y triturar añadir al caldo,abrir las almejas al vapor y quitar de las cascaras. Colar el caldo de abrir los moluscos al vapor y añadir al caldo. Volver a tritruar el caldo y colar. Añadir el pescado crudo limpio y cortado a trozos, una cucharada de brandy, una de aceite y el zumo de ½ limon exprimido. Dejar hervir todo junto, rectificar de sal y listo para servir.

Se le pueden añadir arroz, o pasta , yo en este caso he optado por arroz y fideos del nº 2 mezclados. Es un plato unico ideal para el invierno, lleno de vitaminas y muy rico.