CALZONE DE VERDURAS EN THERMOMIX ®

Quienes me conocen sabe que soy yo mu moderna y que aunque algunas de mis amigas me apodan la "Urbana", me encantan los Clásicos.

Hoy uno de la Cocina Italiana, concretamente de la Napolitana el Sr. CALZONE,  primo tímido de la PIZZA NAPOLITANA, porque al contrario de su prima la extrovertida, es muy reservado el y esta completamente cerrado.

Suele realizarse con la misma masa que la de su parienta y se caracteriza por estar relleno de abundante Queso fundido y Carnes o Verduras. 

CALZONE DE VERDURAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Masa de Pizza

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Relleno

60 g de Aceite
1 Cebolla a cuartos
150 g de Champiñones
2 Paquetes de Dados de Pavo
1 Manojo de Espárragos
Sal
Pimienta
1 Bolsa de Mozarella Rallada
1 Huevo Batido
Orégano

PREPARACIÓN : 

Masa

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Precalienta el horno a 235º. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.

2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen mientras preparas el relleno.

Relleno
3. Pon el aceite dentro del vaso y calienta 3 min/120°/Vel 1.

4. Añade la cebolla y trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 7 min/120°/Vel 1.
5. Incorpora los champiñones, los dados de Pavo, los esparragos cortados en trocitos pequeños , un pellizco de Sal y uno de Pimienta y programa  7 min/120°/Giro inverso/Vel 1.
4. Divide la masa en 3 partes  y con el rodillo, extiende cada una en una superficie espolvoreada con harina hasta tener un disco de aprox. 20 cm. Distribuye el relleno en el centro de cada disco y cubre con abundante mozzarela, dobla por la mitad. Sella los bordes con la ayuda de un tenedor mojado en agua o cerrandolo con los dedos haciendo un reborde torcido. 

5. Coloca los Calzone en la bandeja preparada y pincela con huevo batido,espolvoréalos con Mozarella y un poco de orégano.

6. Hornéalos  durante 12 minutos con calor arriba y abajo hasta que estén doraditos. 

7. Sirve calentito acompañado de una cervecita fría, lambrusco, o el refresco o bebida que mas te guste.

FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO, PAVO, PHILADELPHIA, TOMATE Y CANONIGOS

Hace ya muchos dias que rondada por mi mente esta Bocatta y esta tarde de lluvia,  por fín se ha convertido en realidad.

La Focaccia es un pan pizza grueso, tipico de italia, que puede realizarse con 2 formas diferentes :
- Grande y con tamaño rectangular para luego servir en porciones rectangulares pequeñas y gruesas.
- O indivual y redonda a modo de bocadillo.

Yo hoy me inclino por la individual ideal para untar con Quesos o2 rellenar con Quesos Frescos, Verduras o nuestros embutidos preferidos.

FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO, PAVO, PHILADELPHIA, TOMATE Y CANONIGOS

INGREDIENTES :

4 FOCACCIAS INTEGRALES DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO
4 Lonchas de Pavo
1 Tarrina de Queso Philadelphia
2 Tomates de Pera cortado a Laminas finas.
1 Bolsa de Canonigos

1) Abrir las focaccias por la mitad y untar con Philadelphia por las 2 caras.

2) Colocar la loncha de pavo en la parte inferior del pan, el tomate y los canonigos.

Seguramente se os saltaran las lagrimas de la emoción pero no es para menos este bocatta esta genial.

ROLLITOS DE PAVO, PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA

Hoy os dejo una cena ligerita apropiada para la Operación Bikini. En casa nos encanta mode Rollito individual como en esta ocasión o Rollo Dippas para una Fiesta con Amigos. La convinación de Philadelpia, Atún y Zanahoria es brutal y a todo el mundo gusta.

ROLLITOS DE PAVO CON PHILADELPHIA, ATUN Y ZANAHORIA SOBRE BROTES TIERNOS

INGREDIENTES:

4 Lonchas de Pavo Cocido
1 Tarrina de Philadelphia Light
1 Lata de Atún Albó
2 Zanahorias peladas y cortadas a tacos
1 Bolsa de Brotes Tiernos
Aceite Oliva Virgen
Vinagre de Manzana
Reducción de Vinagre de Modena
Sal

1) En un bol mezclamos el queso con el atún y 1 zanahoria hasta que este todo integrado.
2) Colocamos el relleno en una loncha de Pavo y enrollamos.
3) Distribuimos los brotes en 2 platos, aliñamos y colocamos encima los rollitos.
4) Decoramos con 1 zanahoria cortada y un chorrito de reducción de vinagre de modena.

ROLLITOS DE PAVO, GIRGOLAS Y CHEDDAR SOBRE NIDO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS CON ROMESCU SUAVE

Llega la primavera y aunque el finde se presenta lluvioso a mi el cuerpo me pide Light.... 

Si si Light aunque no lo parezca, estos rollitos son de dieta.....

INSPIRADOS en un plato que prové en el Restaurant L'Original de Granollers hace unos dias.

 Mi cari me ha dicho que lo he superado a pesar de que he echo algunas variaciones que me apetecian esta noche, un toque caliente pues se tratava de un plato unico para la cena, sesamo que según dice tiene muchas propiedades y queso gratinado con el Romescu que lo suaviza.

INGREDIENTES : 

1 Manojo de Esparragos Verdes

2 Bandejas de Girgolas

1 Paquete de Cheddar light

200 Gr. de Fiambre de Pavo al Natural (Charcuteria Benita)

Ajo y Perejil

Azucar

Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)

Sal 

Semilla de Sesamo

1 Bote de Salsa Romescu

1) Limpiamos, secamos y cortamos las girgolas en daditos, escurrimos y sofreimos en una sarten con AOVE y sal, cuando ya esten casi listas añadimos ajo y perejil. Sofreimos un par de minutos mas y reservamos.

2) Lavamos los esparragos, secamos y asamos a la plancha con AOVE y sal hasta que esten doraditos, repartimos en 2 Platos, reservando 4 para la devoracion.

3) Extendemos 2 lonchas de pavo una encima de otra, 2 o 3 cucharadas de girgolas y un puñado de queso cheddar, enrollamos a modo de canelon. 

4) Colocamos dos rollitos por plato, espolvoreamos los rollitos con azucar y caramelizamos con un soplete, decoramos con salsa romescu, queso cheddar, 2 esparragos y semillas de sesamo.

5) Gratinamos durante 4 minutos y servimos calentito acompañado de una cervezs rubia fresquita o un buen vinito blanco.

Ummm provarlo vale la pena....  nosotras esta noche hemos sido buenas hay que mañana vamos de SPA... ;)