PLUMAS CON PESTO DE ALCACHOFAS AL VACÍOY BERENJENAS SALTEADAS EN THERMOMIX ®

 La alcachofa es una de mis verduras de otoño preferida, aunque ahora gracias a los invernaderos su temporada de recolección y mejor época de consumo se produce de noviembre a marzo. Su temporada temprana es en septiembre y la tardía en mayo y junio así que es fácil de encontrar todo el año. Tiene un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud previene el colesterol, ayuda ha hacer la digestión.

He utilizado la función de vacío y me parece una técnica genial para confitar verduras, conservar frutas o cocinar carnes y pescados.

Combinada con la berenjena y la pasta esta receta esta espectacular, os la recomiendo porque es espectacular. 

PLUMAS CON PESTO DE ALCACHOFAS AL VACÍOY BERENJENAS SALTEADAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

2 Alcachofas

El zumo de 1 Limón (1/2 de Zumo para el remojo de las alcachofas y el resto para la cocción al vacío) 

1 Bolsa de Vacío

2 Pellizcos de Sal

2 Pellizcos de Pimienta Negra

1 Cucharadita de Ajo en Polvo

1 Cucharadita de Romero

1 Cucharadita de Albahaca

1 Cucharadita de Tomillo

125 g de Aceite de oliva

200 g de Berenjena en dados de 2 cm

1600 g de Agua

1 ½ - 2 ½ cucharaditas de Sal

350 g de Pasta corta seca (Plumas Nº6 Gallo®)

40 g de Queso Montbrú Sarro de Cabra en trozos

20 g de Piñones

6 - 8 hojas de Albahaca fresca

½ - 1 diente de Ajo (opcional)

1 pellizco de Pimienta negra molida

PREPARACIÓN :

1. Prepara un bol con agua fria y el zumo limón de 1/2, lava, pela y corta las alcachofas en el agua fria, mientras preparas la maquina de envasar al vacio y las especies. 

2. Coloca el cubrecuchillas en el vaso. Pon en el vaso el agua y el zumo de 1/2 limón e inicie Al vacío /15 min/85°C.

3. Mientras tanto pon las alcachofas dentro de la bolsa de envasar al vacio con 25 gr de Aceite de Oliva Virgen extra, la pimienta, la sal, el ajo en polvo, el tomillo, el romero y la albahaca. Sella las bolsas con la máquina de envasar al vacío.

4. Introduce en el agua caliente la bolsa sellada. Asegúrate de que queda totalmente cubierta con agua e inicia Al vacío / 2 Horas/85°C. Retira la bolsa del thermomix y reserva en un bol el agua de cocción para cocer la pasta posteriormente. Lava y seca el vaso.

5. Pon en el vaso 20 g de aceite de oliva y la berenjena e inicie Alta Temperatura.  Retira la berenjena a un bol y reserva. Lava el vaso. 

6. Pon el agua de la cocción dentro del vaso añade 1 o 2 cucharaditas de Sal y programa la función Hervidor.  Añade la pasta por la abertura y programa, sin poner el cubilete ni el cestillo, el tiempo que indique el paquete (en mi caso 6 min)/100°C/Giro Inverso/vel 1, o hasta que esté al dente.

7. Pon en el vaso 4 trozos de alcachofa (el resto reservalo para decorar el plato, el queso montbrú sarro de cabra, los piñones, la albahaca, el ajo, ½ cucharadita de sal, la pimienta, 70 g de aceite de oliva y el agua de cocción reservada y trocea 30 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo el vaso y tritura 10 seg/vel 8. Retira a un bol el pesto de alcachofas y reserva.

8. Reparte en los platos la pasta, la berenjena salteada y las alcachofas reservadas en 1/4 *. Sirve con el pesto de alcachofas y decore con unas hojas de albahaca fresca.

* Puedes darles un toque crunchy asandolas 5 minutos en la freidora por aire o friendo 5 minutos en la sarten. 

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS DE PRIMAVERA Y ATUN EN THERMOMIX ®

Después de las Ensaimadas, las Pizzas, Los vermouts y el poco ejercicio hay que    cuidarse, mi propuesta de hoy una rica ensalada, con productos de temporada, que podéis usar como Dado Rojo, si seguís la Dieta de los Dados.

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS DE PRIMAVERA Y ATUN EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

1 - 2 dientes de ajo

400 g de tomates maduros

6 - 8 hojas de albahaca fresca (y alguna más para decorar)

2 ½ - 3 cucharaditas de sal

10 g de vinagre

30 g de aceite de oliva

500 g de espárragos verdes

2 pak choi (acelgas chinas) cortados en trozos

o bien 200 g de acelgas en trozos

1300 g de agua

300 g de pasta corta seca tipo farfalle O mAcarrones

150 g de judías verdes redondas frescas en rodajas de 1-2 cm

2 pellizcos de pimienta molida

3 latas pequeñas de Atún.

Preparación:

1. Pon en el vaso el ajo, el tomate, 6-8 hojas de albahaca, ½-1 cucharadita de sal y el vinagre. Tritura 30 seg/vel 10.

2. Añade el aceite y mezcla 10 seg/vel 2. Retira a una ensaladera y reserva en el frigorífico.

3. Corta los espárragos en rodajas de 1-2 cm. Ponga en el recipiente Varoma las yemas de los espárragos (reserve el resto) y los pak choi. Tapa y reserva. 

4. Pon el agua en el vaso. Sitúa el Varoma en su posición y programa 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y refresca las verduras con agua fría para cortar la cocción. Pon las verduras con el aliño en la ensaladera y reserva.

5. Añade al vaso 2 cucharaditas de sal, la pasta, las judías verdes y los espárragos en rodajas reservados. Programa el tiempo que indique el paquete/100°C//vel 1. Escurre el contenido del vaso en el recipiente Varoma y refresca con agua fría. Pon la pasta y las judías en la ensaladera y mezcla con la espátula. Sirve espolvoreada con la pimienta, las hojas de albahaca y 3 latas de pequeñas de atún.

PASTA CON GORGONZOLA Y PERA EN THERMOMIX ®

En Thermomix estámos de 40 aniversario y para celebrarlo, hemos incluido las Recetas de la Revista Thermomix Magazine en nuestra plataforma de recetas Cookidoo.es, a partir del mes de octubre se incluirán las revistas mensualmente en nuestra plataforma, podrás realizarlas en cocina guiada con tu Tm5 o Tm6, añadirlas a tus Listas de favoritos, Colecciones o a tu Planificación Semanal o Lista de la compra. Si quieres saber cómo hacerlo contactame y te cuento como lo he hecho yo.

La receta de hoy era para 6 pero como estaba sola en casa la he adaptado a 1 comensal, dividiendo los ingredientes entre 6 y restando unos minutos de tiempo, el resultado nuevamente espectacular.

PASTA CON GORGONZOLA Y PERA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

300 gr de Pasta Corta seca
150 gr de Queso Gorgonzola en trozos
2 Peras de Agua con piel y sin semillas, en dados de 1 cm
150 gr de Vino Blanco
650 gr de Agua
1/2 cucharadita de Sal
1-2 pellizcos de Pimienta negra molida
5-6 Nueces peladas partidas en trozos

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la pasta, el queso, las peras, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta y programa 20 min/100ºC/vel. cuchara. Vierte en una fuente, mezcla con la espátula, espolvorea las nueces y sirve inmediatamente.

MINESTRONE DE VERDURAS VERDES EN THERMOMIX ®

Con el cambio de estación y la llegada del frió, nos apetece sofá, mantita y platos de cuchara reconfortantes que nos hacen sentir bien y nos ayudan a pasar el frió. 

Mi propuesta de hoy consiste en una Sopa Minestrone que podréis encontrar en la Revista Thermomix de Noviembre de 2018. 

TE VA A ENCANTAR, ESTA MINESTRONE SIENTA GENIAL !!!!

MINESTRONE DE VERDURAS VERDES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de Espárragos Verdes

15-20 hojas de Albahaca fresca50 g de Queso Parmesano en trozos

1 diente de Ajo

30 g de Piñones crudos

1 tira de Piel de Limón

1 cucharadita de Sal

1500 g de Caldo de verduras

30 g de Aceite de oliva

30 g de Cebolla roja en dados

250 g de Calabacín en dados de 1 cm

200 g de Habas congeladas

150 g de Pasta seca

250 g de Guisantes (frescos o congelados)

PREPARACION :

1. Corta los tallos de los espárragos verdes en rodajas de 1 cm y reserve las yemas por separado.

2. Pon en el vaso el queso parmesano y ralla 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.

3. Pon en el vaso la albahaca, el ajo, los piñones, la piel de limón y la sal y tritura 10 seg/vel 5.

4. Añade el caldo de verduras, el aceite, la cebolla roja y los tallos de los espárragos. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el calabacín. Coloca la bandeja Varoma con las habas, tapa y programa 25 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1.

5. Retira el Varoma e introduce el cestillo con la pasta. Retira la bandeja con las habas. Sitúa el Varoma en su posición y añade los guisantes y las yemas de espárragos reservados y tapa. Programa el tiempo indicado en el paquete de pasta/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Mientras tanto, pela las habas.

6. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon en una sopera todas las verduras y la pasta. Vierte el contenido del vaso y mezcla.

7. Sirve caliente acompañado con el queso rallado.

RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®

Dignos competidores de Naruto tengo en casa 2 Pre-Adolescentes que devoran a la velocidad del rayo todo tipo de comida Japonesa : Sashimi, Sushi, Makis y el plato que más triunfa y que está de rabiosa actualidad RAMEN.

Así que el último libro THERMOMIX : ORIENTE, RUTA GASTRONÓMICA, es un regalo caído del cielo para mi. Desde que el libro llego a casa, mis hijos pidieron que les hiciera RAMEN. Que no es ni más ni menos que un cuenco de Sopa de Fideos con ingredientes variados como Pollo, Huevo,Verduras, Miso, Algas, Maíz, o Kamaboko,  y por supuesto Salsa de Soja. Después de varios días de ajetreo hoy por fin he podido complacerlos.

RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 trozo de Jengibre fresco (aprox. 10 g)

3 dientes de Ajo

60 g de Salsa de Soja

2 cucharadas de Miel

20 g de Aceite de Sésamo tostado

300 g de Pechuga de Pollo sin piel (cortadas en tiras)
2000 g de Agua
200 g de Fideos ramen secos
750 g de Caldo de pollo
10 g de Zumo de Limón

1/2 1 Chile rojo fresco en  rodajas

1- 2 Zanahorias en rodajas aprox. 100 g)

80 g de Puerro cortado en rodajas finas oblicuas

2 Huevos

100 g de Pak choi cortado a lo largo en cuartos
 (sino tienes pak choi sustituye por algas o espinacas).

1 cucharada de Pasta de Miso rojo
1- 2 Cebolletas rectas tiernas cortadas en rodajas oblicuas

2 cucharaditas Semillas de sésamo tostado
2 Rodajas de Kamaboko
1 Bote de Maiz 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el jengibre, el ajo, 30 g de salsa de soja, la miel y 10 g de Aceite de Sésamo. Tritura

8 seg/vel 7. Vierte sobre las tiras de pollo colocadas en un recipiente y mezcla para que se impregnen de manera uniforme. Deja marinar durante 30 minutos. Mientras tanto,  continúa con la receta.

2. Pon 1500 g de agua en el vaso y calienta 15 min/100°C/vel 1.

3. Añade los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete 100ºC/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Cuela los fideos a través del recipiente Varoma y aclara-los con agua fría. Reserva en un bol y riega con 10 g de Aceite de sésamo. 

4. Pon las tiras de pollo marinadas y escurridas dentro del recipiente Varoma. Pon en el vaso la marinada del pollo, el caldo de pollo, 500 g de agua, 30 g de salsa de soja, el zumo de limón y el Chile. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y añade la zanahoria y el puerro repartidos entre las tiras de pollo (para separarlas y evitar que se peguen) y coloca también los huevos dentro de el Varoma. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1.

5. Coloca la bandeja Varoma y pon el pak choi (si no tienes pak choi sustituye por algas o espinacas). Tapa el Varoma y programa 3 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y pon los huevos en agua fría para detener la cocción y poder pelarlos. 

6. Añade al vaso la pasta de miso y mezcla 20 seg/vel 3. Reparte en 4 boles los fideos, los pak choi y las verduras. Coloca el pollo sobre los fideos. Pon ‘/2 huevo cocido en cada bol y vierte encima el caldo caliente. Decora con la cebolleta, las semillas de sésamo, maíz  y  1 rodaja de Kamaboko y sirve caliente.

BOWL DE PASTA MULTICEREALES CON ATÚN FRESCO Y SALSA DE AGUACATE EN THERMOMIX ®

Los Bowl son lo más trendy del momento, se trata de recetas para servir en 1 cuenco cargados de micronutrientes (vitaminas y minerales) y macronutrientes (Hidratos de carbono, proteínas y grasas), son la última moda y a mi me chiflan porque están llenos de Color y Sabor, muy completos y con un alto valor nutritivo.

Hay mil combinaciones, mi propuesta para hoy es una receta que puedes encontrar en la REVISTA THERMOMIX Nº 113 de Marzo en la sección La Receta de Gallo ®.


BOWL DE PASTA MULTICEREALES CON ATÚN FRESCO  Y SALSA DE AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Atún fresco

(en dados de aprox. 1 1/2 cm)

2 cucharadas de Salsa de Soja

1 Lima

2 cucharaditas de Semillas de Sésamo

8-10 ramitas de cilantro fresco picado (hojas y parte del tallo) y algunas hojas mas para decorar

400 de Pasta de Gallo ® Nature Macarrones Multicereales

40 g de Queso parmesano

3 Aguacates maduros

1 cucharadita de comino molido

100 g de Leche evaporada

1 pellizco de Sal ( y algo mas para la olla)

15 Tomates cherry cortados por la mitad (yo lo he sustituido por trocitos de tomate de pera)

2-3 cucharadas de frutos secos variados

PREPARACIÓN :

1. Pon el atún en un bol y añade la salsa de soja, el zumo de 1/2 lima, 1 cucharadita de semillas de sésamo y 4-5 ramitas de cilantro picado. 

2. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el paquete (aprox. 6-8 minutos. Cuela la pasta, aclárala con agua fría y reserva en un bol. 

3. Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 10 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.

4. Ponga en el vaso la pulpa de 2 aguacates, 4-5 ramitas de cilantro picado, el comino, 1 cucharadita de semillas de sésamo, el parmesano rallado, el zumo de 1/2 lima, la leche evaporada y la sal. Tritura 15 seg/vel 7. Con la espátula, baja la salsa hacia el fondo del vaso y mezcla 15 seg/vel 5. Vierte en el bol con la pasta, añade los tomates cherry y los frutos secos variados y mezcla con la espátula. Distribuye en 6 boles individuales.

5. Corte la pulpa de 1 aguacate en dados de 1 1/2 cm y añadelos a los boles junto con el atún macerado. Decora con hojas de cilantro y algunas lascas de Parmesano. Sirve inmediatamente. 

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA CON SEPIA Y CAYENA EN THERMOMIX ®

Improvisar y cocinar manualmente también es un gustazo con nuestra Thermomix, hoy os propongo una receta improvisada que saque de mi chistera esta semana.

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA CON SEPIA Y CAYENA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

60 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
3 Dientes de Ajo
1 Pimienta de Cayena
200 gr de Sepia en trozos de 3 cm
120 g de Caldo de Pescado o agua
4 Pellizcos de Sal
320 g de Tagliatelle al Nero di Sepia
Aceite
Cayena Molida

PREPARACIÓN : 

1. Pon en el vaso los ajos, la cayena y el aceite, pica 3 seg/vel 7 y sofrie 3 min/120°C/Vel 1.
2. Añade la sepia y sofríe 7 min/120° C/Giro inverso/vel 1.
3. Incorpora el vaso de caldo y dos pellizcos de sal. Y programa 8 min/120° C/Giro inverso/vel 1.
4 . Mientras tanto calienta en una olla abundante agua con dos pellizcos de sal y cuece la pasta el tiempo que indique el paquete. Escurre la pasta a través del recipiente Varoma, ponla en una fuente fuente y vierte el contenido del vaso encima, aliña con un poquito de aceite y espolvorea con cayena molida.

CINTAS DE ESPINACA CARBONARA EN THERMOMIX ®

Un clasico de los que nunca me canso, Pasta con Salsa Carbonara, hoy con espinaca por aquello de mantener la linea.

CINTAS DE ESPINACA CARBONARA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

150 gr de Cebolla
50 gr de Mantequilla
10 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
150 gr de Beicon troceado o en taquitos
1 pellizco de Pimienta recién molida
Sal al gusto
350-400 gr de Nata para cocinar
50 gr de Queso parmesano
500 gr de Cintas de Espinaca

Para decorar:

50 gr de queso parmesano para espolvorear

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon, la pimienta y la sal. Tritura 15 seg/vel 4.
2. Baja todos los restos de las paredes y programa 7 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel 2.
3. Incorpora la nata y el queso parmesano. Mezcla 2 seg/vel 3.
4. Cocina 8 min/90º/Giro a la izquierda/vel 1.
5. Aprovecha el tiempo cociendo en un tartera tu pasta. Rectifica el punto de sal.
Cuando la pasta esté cocida, cubre con la salsa y decora con queso parmesano.

PLUMAS RAYADAS SINGLES A LA CARBONARA EN THERMONIX ®

Me encanta la pasta por su versatilidad. Con ingredientes fáciles y algunos condimentos variados podemos preparar platos saludables y sabrosos rápidamente. Hoy mi propuesta es en formato individual.
Si eres singles este plato va dedicado a ti y sino lo eres también que a nadie le amarga un dulce y de vez en cuando gusta darse un capricho individual.

Todos a la cocina con el grito de guerra :" El recalentar con Thermomix se va a acabar". Podéis encontrar esta receta y muchas otras en el Nº 96 de Octubre de la Revista THERMOMIX.

PLUMAS RAYADAS SINGLES A LA CARBONARA EN THERMOMIX ® 

TM5 (TM31) 

Preparación: 15 min· Total: 25 min
Dificultad: baja

INGREDIENTES :

25 g de Aceite de oliva
50 g de dados de Beicon
220 g de Agua
2 pellizcos de Sal
80 g de Pasta seca corta
(tipo plumas rayadas)
1 Huevo
1 cucharada de Queso parmesano rallado
2 pellizcos de pimienta molida

1. Pon en el vaso el aceite y el
beicon y sofria 3 min/120°C/vel 1
(3 min/Varoma/vel 1).
2. Añad e el agua y la sal y
programa 5 min/100° C/vel 1.
3. Incorpora la pasta y programa
el tiempo indicado en el
paquete/100°C/Giro inverso/vel cuchara.
Mientras tanto, bate en un bol el huevo con el parmesano rallado y la pimienta.
Reserva.
4. Añade el huevo batido condimentado y mezcla5 seg/Giro inverso/vel cuchara. Vierte en el plato y sirve.

PASTA CHINA EN THERMOMIX ®

No hay mayor satisfación culinaria en el mundo para mi, que mis hijos me den 10 estrellas Michelin y no dejen rastro en el plato. 

Aixx "Esta pasta si que es la autentica Mami". Han exclamado a duoohhh y a mi que quereis que os diga, se me cae la baba con ellos.  Así que esta noche Pasta a discrección para mis tigronis.

PASTA CHINA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

450 g de Repollo blanco en trozos grandes
150 g de Puerro (solo la parte blanca) en rodajas
150g de Pimientos rojo y verde
50 g de Aceite de oliva
150 g de Filete de lomo de cerdo en tiras*(yo lo he sustituido por Pechuga de Pollo)
50 g de Bacon en tiras* (yo lo he sustituido por Jamón Dulce en Dados)
1380 g de Agua 
60 g de Salsa de Soja
50 g de Brotes de Soja en conserva (o frescos*)
1 cucharadita de Sal
500 g de Tallarines

Preparación :

1. Pon en el vaso el repollo. Introduce la espátula por la abertura y muévela mientras troceas 10 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso el puerro y los pimientos,  trocea  2 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso el aceite y programa 3 min/100°C/vel 1.
4. Añade las verduras reservadas, la carne y el beicon y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/Vel Cuchara.
5. Incorpora 180 g de agua y 30 g de salsa de soja y programa 10 min/100°C/Giro inverso/Vel Cuchara. Vierte el contenido del vaso en un bol grande y añade los brotes de soja* (si son frescos debes rehogarlos (3 min/ 120°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara y el resto de la salsa de soja).
6. Pon 1200 g de agua y la sal. Programa 12 min/100°C/vel 1.
7. A través de la abertura, agrega los tallarines y programa el tiempo indicado en el paquete/100°C/vel 1 sin poner cubilete.  Cuela la pasta en recipiente Varoma y ponla junto con las verduras y la carne.
Mezcla bien y sirve inmediatamente acompañada con un bol con algo mas de Salsa de Soja.

个饱
Gè bǎo (Buen provecho)

PENNE ALL'ARRABBIATA EN THERMOMIX ®

Para celebrar el lanzamiento de la ultima edicion de Thermomix "La Nostra Edizione". 
Quiero compartir con vosotros una de mis receta favoritas del libro "Cocina Italiana con Thermomix" que forma parte de esta edición ,PENNE ALL'ARRABBIATA EN THERMOMIX ®.

Perfecta para días de mucho trabajo o de gandulitis aguda, pero con ganas de comer y quedar más que satisfecho con uno mismo y encima es ideal para fin de mes, porque es de lo más económica.

All’arrabbiata es muy típica de la cocina romana y el nombre le viene del hecho que, como el peperoncino pica, cuando uno se la come, le suben los colores a la cara tal y como si estuviera enfadado.
No os asustéis. Con la cantidad de peperoncino que os he puesto en la receta, no os convertiréis en un mar de lágrimas, ni tendréis que comer 4 o 5 yogures para haceros pasar el picor en la boca. Es más, aconsejo a aquellos que realmente disfrutan de la comida picante que, como mínimo, doblen la ración de peperoncino que he señalado en la receta, si quieren que el plato les haga algo más que cosquillas en la lengua.

PENNE ALL'ARRABBIATA EN THERMOMIX ®.

INGREDIENTES :

50 g de Queso Parmesano, Pecorino o Manchego  cortado en trozos de 2-3 cm.
1 Diente de ajo
50 g de Cebolla
1 Chile rojo fresco
50 g de Beicon entreverado en tiras 5 mn o tacos
50 g de Sobrasada picante (opcional)
30 g de Aceite de oliva virgen extra
350 g de Tomates troceados en conserva 3 Pellizcos de sal
320 g Penne rigate o Macarrones

1. Pon  el queso en el vaso y ralla 10 seg/vel.10. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso el ajo, la cebolla y el chile y pica 3 seg/vel.7. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añade el bacon, la sobrasada y el aceite y sofríe 3 min/120°C/ Vel.1.
4. Incorpora el tomate y la sal y programa 10 min/100°C/Vel. 1. Mientras tanto pon la pasta en agua hirviendo con 2 pellizcos de sal en el tiempo indicado en el paquete o hasta que esté al dente. Escurre la pasta y ponla en una fuente, vierte la salsa encima mezcla y espolvorea con queso rallado sirve inmediatamente

MASA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS EN THERMOMIX

Como ya sabeis estoy muy ocupada en mi nueva etapa profesional como agente oficial Thermomix.
AIXXX soy muy feliz,
esto ha sido amor a primera vista, estoy enamorada de mi Tm5 y escatimo tiempo de donde sea para dedicarme a ella en cuerpo y alma.

Si ya se que estareis pensando que soy peor que Mario Vaquerizo y las Nancis Rubias, aunque mi aspecto es mucho mas rollizo pero no puedo parar de Repetirlo .... I love it - Me encantahhh !!!!

La cabeza me echa humo pensando y procesando la infinidad de recetas que quiero realizar con ella. Hoy ha sido el turno de hacer la Masa de Pasta fresca con Espinacas en Thermomix procedente del Libro COCINA FACIL Y SALUDABLE  y la ocasión perfecta para usar la maquina de pasta que tenia olvidada un armario sin estrenar desde que la compree. Vamos alla.

MASA DE PASTA FRESCA CON ESPINACAS EN THERMOMIX

Ingredientes :

300 g. de Harina y algo mas para espolvorear
2 Huevos
1 Cucharadita de AOVE
70 g de Espinacas frescas

1.Ponga en el vaso la harina y las espinacas y mezcle 20seg/vel.9.
2. Agrege los huevos y el aceite y amase 2 min/Espiga.
3.Forme una bola y envuelva en papel film, dejando reposar 15 minutos.
4. Estire la masa con la ayuda de un rodillo o maquina de estirar pasta.
5. Corte la pasta en la forma deseada o rellene al gusto.
6. Hierva la pasta en abundante agua salada durante 3-4 minutos.
7. Sirva caliente acompañado de la salsa que desee.

Nuevamente sorprendida por mi Thermomix, textura al dente y sabor delicioso.

LASAÑA DE POLLO

Este es uno de los platos que deboran mis hijos asi que solo por eso ya vale la pena tener mi thermomix.

LASAÑA BOLOÑESA DE POLLO

INGREDIENTES :

100-200 g de queso parmesano cortado en trozos (3cm)

Salsa boloñesa de Pollo

200 g de verduras variadas (apio en rama zanahoria y cebolla) cortadas en trozos
40 g de aceite de oliva virgen extra
800 g de carne picada mixta mitad cerdo pollo
100 g de vino blanco seco
300 g de tomate triturado en conserva
1-1 1/2 cucharadita de sal (ajuste al gusto)
1/2-1cucharadita de pimienta negra molida (ajuste al gusto)

Bechamel

100g de leche
80 g de mantequilla blanda
100 g de harina
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de nuez moscada molida

Montaje de la lasaña

200 g de láminas de lasaña secas mantequilla para engrasar la fuente y gratinar

PREPARACION

1. Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 15 seg/vel 10. Vierte en un bol y reserva.

Salsa boloñesa de pollo

2. Pon en el vaso las verduras y el aceite. Trocee 5 seg/vel 7 y sofríe 5 min/120°C/ vel 2.
3. Añade la carne picada mixta, remueve con la espátula para evitar que se forme un bloque y rehoga 8 min/120°C/ Giro inverso/vel 1.
4. Agrega el vino y programa 5 min/ Varoma/Giro inverso/vel 1.
5. Añade el tomate triturado,la sal y la pimienta. Programa 20 min/ 100°C/Giro inverso/Vel cuchara. Vierte en un bol y reserva.

Bechamel

6. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada y programa 12 min/100° C/vel 3.

Montaje de la lasaña

7. Precalienta el horno 180°C. Engrasa ligeramente una fuente de horno y reserva.
8. Cubre el fondo de la fuente con una capa fina de salsa boloñesa. Pon una capa de laminas de lasaña encima de la salsa, cubre con otra capa de salsa boloñesa, espólvorea con parmesano rallado y cubre con una capa de bechamel.  Repite el proceso hasta que hayas usado todos los ingredientes. Termina con una capa de bechamel, espolvorea con parmesano y reparte trocitos pequeños de mantequilla por encima.
9. Hornea durante 30-40 minutos (180°C). Deja reposar la lasaña 15-20 minutos antes de cortarla en porciones cuadradas.

Fuente : Libro Cocina Facil y Saludable Tm5 pag. 144 THERMOMIX

TALLARINAS CON TOMATE, ATUN Y CEBOLLA Y GIRGOLAS

Ya llevo 2 kilitos perdidos y esto me da animo asi que hoy para comer, TALLARINAS CON TOMATE, ATÚN, CEBOLLA Y GIRGOLAS que como dice el anuncio la Pasta no siempre engorda.

TALLARINAS CON TOMATE, ATÚN, CEBOLLA Y GIRGOLAS

INGREDIENTES: 

1 Bolsa de Tallarins
1 Bote de Tomate en conserva
1 Cebolla
1 Lata de Atún en Aceite
1 Bandeja de Girgolas
1 Diente de Ajo
1 Dado de Ajo conjelado y uno de Perejil
AOVE
Sal
Agua

Oregano

1) Limpiamos, pelamos y cortados la cebolla y pochamos en una sartén con una cucharada de Aove, cuando este brillante añadimos el tomate y una cucharada de sal y otra de azucar, dejamos cocer 10 minutos y añadimos el atún escurrido.
2) Limpiamos la girgolas y pelamos y laminamos el ajo, en una sartén con un poco de aceite sofreimos el ajo y luego las girgolas, dejamos cocer 15 minutos y en los 5 ultimos añadidos los dados de ajo y perejil y dejamos desacer.
3) Ponemos una olla con agua, aceite y sal a hervir y cocemos los tallarins segúm el tiempo recomendado por el fabricante. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, paramos la cocción y escurrimos.
4) Emplatamos los tallarinns con la salsa de tomate, atun, cebolla y las girgolas y espolvoreamos con oregano.

TALLARINAS CON SALSA DE MELANZANE, FUNGHI PIAZZOLA, GAMBERI Y IBERICO

Esta mezcla de ingredientes me apasiona y aunque cuando empiezo a sofreir qualquiera de ellos no tengo premeditado hacer este coctel acabo repitiendolo siempre..

UUummm  ME ENCANTAAAA!!

Hoy ha sido el acompañamiento de unos Tallarines hervidos que les habian sobrado a mis hijos ... pero el resto de la salsa de va a transformar en una magnifica "Pizza de Melanzane con Fungi Pizzaola, Gamberi i Proscuito Ibericusss"..

INGREDIENTES :

Tallarinas hervidas al dente
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Bote de Fungi Piazzola
1 Vaso de Vino Blanco  Jamon iberico a tacos
250 Gr, de Gambas Peladas
1 Bote de Nata
 Aceite, Sal y Pimienta

1) Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar  con aceite en una sarten, añadimos la berenjada contardada a dados y cuando este todo doradito incorporamos los fungis y el vaso de vino damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.
2) Es el momento de sofreir el jamon 2 minutos y por ultimo las gambas 2 minutos mas.

 
3) Para terminar  cubrimos con  la nata y dejamos reducir 10 minutos. Provamos y rectificamos de sal y pimienta.
4) Ponemos los tallarines en un plato con un buen chorreon de OVE y cubrimos con la salsa volvemos a aliñar con un corro de aceite y espolvoreamos pimienta.

 

.... esta es de las de RICO RICO, deliciousss...

RAVIOLIS DE QUESO CON NUECES Y MANZANA

Me encanta la pasta y el queso, así que cuando vi esta receta en una revista supe qué iba a concursar en breve. Porque es una de esas facilonas que a todos nos gustan... uixxx que mal a quedado eso... receta digo ;). Y no siempre tiene que ser todo dificilisimo y complicado.

INGREDIENTES :

1 Paquete de Raviolis rellenos de Queso
1 Manzana
150 Ml. de Nata Líquida para cocinar
100 Gr. de Nueces
Zumo de Limón
Oregano
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal

1. Pela y Trocea las peras. Rocialas con el zumo de limón para que no se pongan negras.Pica la mitad de las nueces.
2. En un cazo calienta el aceite y añade las nueces picadas y la pera. Sala muy ligeramente y cuece 5 minutos. Agrega la nata de cocina otros diez minutos más de modo que la salsa quede un poco espesa.
3. Cueste la pasta en abundante agua con sal. Escúrrela con cuidado y pon en una fuente.
4. Rocío los ravioles con la salsa y espolvorea con tomillo y nueces enteras.
El truco aligerar la salsa antes de escurrir la pasta, coge un par de cucharadas de agua de la cocción y mezclas con la salsa en el momento de servirla.

ESPIRALES TRICOLORES A LA CUBANA

Altas horas de la noche y aun sin nada para comer mañana.

Que os parecerían estas ricas Espirales a la Cubana.

INGREDIENTES :

• 100 Gr.  DE ESPIRALES DE COLORES
• 1 BOTE DE TOMATE
• SAL
• ACEITE OVE
• CAYENA
• 1 HUEVO

1. Ponemos en una sartén aceite y una cayena junto con el tomate una cucharada  postre de sal y una de azúcar y sofreímos a fuego lento.
2. En una olla con agua abundante ponemos a hervir la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indique el fabricante.
3. Freímos un huevo en abundante aceite.
4. Cuando la pasta este lista escurrimos y emplatamos con unas cucharadas de salsa de tomate y el huevo frito.

Quien come mal es porque quiere …. este es un plato BBBR.

FIDEUS A LA CASOLA “DE L’ AVIA MARTINEZ”

Muchas veces nos complicamos con platos imposibles y el secreto del triunfo en la mesa lo tenemos delante de las narices, este es el caso de los FIDEUS A LA CASOLA “DE L’ AVIA MARTINEZ”. Un plato de antaño que no defraudara a vuestros comensales.

Yo sigo a pies juntillas la receta de mi suegra  que los borda“L’ Avia Martínez” como le dicen mis hijos.

“La Yaya Cunita”  es una hormiguita trabajadora que vive su vida para complacer a los demás, dándonos día a día un ejemplo de humildad, bondad y sabiduría.

Ella sabe que la quiero muchísimo y en mi caso esa afirmación de que las suegras y las nueras se llevan a matar ES MENTIRA nos llevamos genial y ocupa un lugar muy importante en mi corazón.

INGREDIENTES :

1 Pechuga de Pollo

1 Cebolla Grande

4 Tomates Maduros de Pera

Aceite

Sal

6 Rodajas Botifarra Negra

1 Paquete de Fideos Gordos “Gallo”

4 Huevos Duros

  

 

Cortamos en cuadraditos, salpimentamos y sofreímos la pechuga, añadimos la cebolla rallada y pochamos, mientras tanto rallamos el tomate que incorporaremos cuando la cebolla este doradita y dejaremos sofreír hasta que este caramelizado.

Pondremos agua a hervir y cuando este caliente la echaremos al sofrito y dejaremos hervir unos 10 minutos la cantidad de agua será el doble de fideos. Seguidamente añadiremos los fideos y los coceremos hasta que estén al Dente, en los últimos  minutos de cocción incorporaremos las rodajas de botifarra negra  que le aportaran un sabor inconfundible y los huevos hervidos pelados para que se caliente. Serviremos inmediatamente. A mi personalmente me gustan caldositos pero no siempre consigo este acabado.

Si probáis esta receta, seguro que os encantara… Animo !!!

CALDO DE NADAL AMB CARN D’ OLLA

En casa en tema de Caldo siempre es Navidad, se hace de la misma manera, con paciencia y  cariño, como antaño mi suegra “Cunita” y a su vez sus ancestros realizaban el delicioso Caldo de Nadal, aunque la nuestra sea para uso diario. La primera vez que la probé supe que esa receta  era caballo ganador y seria uno de los puntales de mi recetario particular.
Debido a la persistente demanda de mis polluelos a la yaya no le queda otro remedio que realizarla en  un gran caldero como si de la mismísima pócima del gran druida de asterix y obelix se tratara y congelarla en pequeñas dosis para ir dosificándonosla durante todo el año de entrante en  casi todas las cenas, porque sino hay sopa de la “Avía Martínez” la cena no se empieza con buen pie.

INGREDIENTES:
Agua
Hierbas Para el Caldo (2 Puerros, 1 Chirivía, 1 Nabo, 4 o 5 Zanahorias, 2 Patatas, 1 Manojo de Apio, 1 Trozo de Col)
1 Trozo de Jamón Salado
1 Pie de Cerdo Salado y 1 Trozo de Oreja Salada, 1 Trozo de Costilla Salada.
1 Pie de Cerdo Crudo
1 Hueso de Cap de Mort de Ternera, 1 Trozo de Cunit de Ternera
4 Huevos de Espina de Cerdo
1 Muslo de Pollo, 1 Pechuga y 1 Carcanada de Pollo
1 Botifarra Picante
Para la Pilota :
2 Botifarras picantes
2 Huevos
Sal
Pan  Duro
Ajo y perejil
Pondremos la olla en el fuego i, con el agua aun fría, tiraremos dentro las carnes i las hierbas, menos  la patata, la col, la pelota y las butifarras, cuando arranque a hervir, le tiraremos la sal y lo dejaremos hervir por lo menos  3 horas a fuego lento.
Sobre una cortante de madera haremos un volcan con la carne picada, el pan duro, los huevos y el ajo y el perejil, formaremos una pelota que luego pasaremos por harina.
En la ultima 1/2 hora añadiremos todos los ingredientes que habíamos reservado, patatas, pelotas, etc..….
En un cazo aparte coceremos la pasta deseada con el caldo bien coladito, en este caso hemos utilizado los tradicionales “Galets”.
Serviremos el Caldo con la pasta y la carn d’ olla aparte en una fuente.
Como os decía antes, aunque siempre esta presente en nuestra mesa y es un clásico, en la comida navideña nunca falta una copita de Caldo con galets y unas croquetas de carn d’ olla engalanadas para la ocasión.

BON NADAL …. o BUEN DIA A DIA !!!
PD: Ruego me perdonéis porque mucho clásico pero no tengo fotos en condiciones. Intentare subsanarlo. ;(

MACARRONS DE LA YAYA JUANITA

HOY  intentaba dar envidia  a una buena amiga y es que una imagen vale mas que mil palabras observad :


y  es que esta  como podéis ver se sale de la pantalla, no os parece ????
Este derroche de jugosidad , son LOS MACARRONES de mi Segurísima “La Yaya Juanita”. Y es que a toda la familia nos vuelven locos, en alguna ocasión ya os he hablado de ellos e incluso  he tuneado su receta “MARCIANITOS AL ESTILO BIS”.
Ya no pierdo mas el tiempo emulándola porque  si “La Bis María” los hacia buenos ella los borda y prefiero dejarla hacer a ella, sin por ello dejar de homenajearla en este post y compartir con vosotros su sabiduría culinaria. Por lo tanto como no tenéis la suerte que tengo yo de que ella me los cocine ,no os va a quedar otra que ir a comprar Botifarra picante al Forn de Sant Jordi y poneros a cocinarlos o sobornarme para que os invitemos a comer o os pase un Tupper de contrabando.  COMO SE SOLIA DECIR ANTAÑO EN TV3 “BONA CUINA”.