BAGELS EN THERMOMIX ®

 Cuenta la leyenda que el bagel se creó para conmemorar la victoria del rey de Polonia, Juan III Sobieski, sobre los turcos otomanos en la batalla de Viena en 1683 y que se hizo con forma de estribo para homenajear a la caballería. Se creó en la ciudad de Cracovia y rápidamente se popularizó entre la comunidad judía. 

Pero en realidad El bagel fue inventado tiempo antes, en la ciudad de Cracovia, Polonia, para competir contra el bublik. Leo Rosten escribió en "Las alegrías de Yidis" (The joys of Yiddish) que por primera vez se menciona la palabra bagel en el Reglamento de la ciudad de Cracovia en 1610. Este reglamento declaró que un bagel se debía dar como regalo a una mujer en parto. Entre mediados del Siglo XVI y principios del siglo XVII el bagel se convirtió en un elemento básico de la dieta Polaca. Posteriormente, el alimento se popularizó entre la comunidad judía.

Es un pan blanco, tierno, con un ligero toque dulce, semillas y un agujero en el centro. Es ideal para desayunos, meriendas, cenas molonas o aperitivo. 

Puede rellenarse de mil combinaciones, pero le queda muy bien el queso crema, con salmón y rucula, o tipo caprese con mozzarella, tomate, olivas negras y anchoas, 

BAGELS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1130 g de agua

10 g de levadura prensada fresca

20 g de azúcar

120 g de harina de repostería

130 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

½ cucharadita de leche en polvo (opcional)

5 g de aceite de girasol

15 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo batido para pintar

semillas de sésamo, amapola, etc. para espolvorear

PREPARACIÓN :

1. Pon 130 g de agua y la levadura en el vaso y programa 30 seg/37°C/vel 1.

2. Añade el azúcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amasa 2 min/Velocidad Espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.

3. Vuelque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, amase ligeramente y dele forma de cilindro. Corte el cilindro en 11 trozos, deles forma de bola y cubra con un paño. Coja cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y haga con el dedo un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.

4. Precaliente el horno a 170°C. 

5. Coloque los bagels en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar 20 minutos cubiertos con un paño.

6. Ponga en el vaso 1000 g de agua y caliente 10 min/100°C/vel 1. Vierta el agua en otra bandeja y colóquela en la base del horno.

7. Cuando los bagels hayan reposado, píntelos con huevo batido y espolvoree por encima semillas de sésamo, amapola, etc. Coloque la bandeja en la parte más baja del horno, encima de la bandeja con agua. Hornee durante 20 minutos (170ºC). Retire la bandeja con los bagels y cúbralos con un paño hasta que se enfríen. Utilice a su conveniencia.

BANANABREAD BY DANIEL JORDA EN THERMOMIX ®

Golosina panarra con mucho LOVE, el Banana Bread es un pan de masa húmeda y jugosa que combina una gran fuerza aromática con el sabor dulce del plátano. Es un pan rápido, sin tiempo de levado y por eso se utiliza impulsor químico y no levadura de panadero.
Esta receta es mi adaptación para Thermomix  de la que podéis encontrar en el libro "LOVE IS IN THE BREAD" de mi amigo Daniel Jordà el puto amo de la panadería, sus recetas siempre son un lujo. No os vais a arrepentir de probarla mendrug@s.

BANANA BREAD BY DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

225 gr de Plátano maduro cortado en rodajas
225 gr de Azúcar Moreno
50 gr de Miel
225 gr de Huevos (4 Huevos L aprox)
175 gr de Harina Blanca
175 gr de Harina Integral
3 gr de Canela
2 gr de Nuez moscada
2 gr de Vainilla
3 gr de Sal
20 gr de Levadura Tipo Royal
125gr de Leche sin lactosa
25 gr de Aceite de Girasol


PREPARACIÓN :

1.  Precalienta el horno a 175ºC y forra un molde alargado de Plum Cake o Pan con Papel de Hornear.
2. Coloca dentro del vaso los Plátanos, el Azúcar y la Miel, mezcla 20 seg/vel 4.
3. Luego añade los 4 Huevos y mezcla otros 30 seg/vel 4.
4. Incorpora las Harinas, la Sal, la Levadura química, las Especies y mezcla 1 min/vel 3,5.
5. Agrega la Leche, el Aceite y mezcla 1 min/vel 4.
6. Vierte en un molde y cuece en el horno 50 min a 175º C. (Depende un poco de cada horno, como sabéis siempre os digo que cada horno es un mundo).

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON FRUTOS SECOS PAN DE JAMÓN Y CAYENA Y QUESO A LA PLANCHA EN THERMOMIX ®

Hay quien el domingo no cena o se como una frutita, pero a mi en cambio es un dia que me apetece siempre cocinarme algo rico.
Esta noche aprovechando que aún quedaba Pan de Jamón y Cayena y que el otro dia compre en el super, Queso El Ventero Plancha, para probarlo porque desde que vi el anuncio en Tv tenía curiosidad. Me he hecho esta rica ensaladita digna de Restaurant con estrella, que sino me cuido yo quien me va a cuidar.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS Y FRUTOS SECOS CON PAN DE JAMÓN&CAYENA Y QUESO A LA PLANCHA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

1 Bolsa de Brotes Tiernos
25 gr Frutos Secos para ensalada
2 Rebanadas de Pan de Jamón y Cayena en Thermomix ®
2 porciones de Queso El Ventero Plancha

Vinagreta
100 gr Frutos Secos para ensalada
20 g de Vinagre
1 Cucharadita de Sal
1 Pellizco de Pimienta Molida

PREPARACIÓN :

Vinagreta

1. Pon los Frutos secos dentro del vaso y trocea 3 seg/vel 5, retira un par de cucharadas para decorar las ensaladas y el resto déjalo dentro del vaso.
2. Añade la sal, el vinagre, la pimienta y el aceite. Mezcla 20 seg/vel 2.

* Vierte en un tarro hermético y consérvalo en el frigorífico. Es ideal para condimentar ensaladas como la de hoy con queso, o platos de pasta rellena.

3. Tuesta las 2 rebanadas de pan en la tostadora y  haz las porciones de queso a la plancha 2 minutos 1 minuto por cara hasta que esté tostadito.
4. Mientras tanto monta las ensaladas, coloca los brotes en 2 platos junto con las 2  cucharadas de Frutos secos reservadas, aliña a tu gusto con la vinagreta y pon encima de cada ensalada una rebanada de pan de jamón y cayena tostado y sobre ella el queso plancha calentito.

Quien dijo que las ensaladas son aburridas te aseguro que esta te va ha encantar !!!!

PAN DE JAMÓN Y CAYENA EN THERMOMIX ®

Dice mi amigo Daniel Jordà que "Los Panes en companyia - como la vida - saben Mejor !!!!!
y yo como él soy adicta al "Love is in the bread".

Me encanta probar nuevas combinaciones y cualquier excusa es buena para encender el horno y amasar.

Hoy una receta para valientes, para aquellos que nos gusta sentir el calor del picante en los labios y el sabor del jamoncito bueno en el paladar.

PAN DE JAMÓN Y CAYENA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

15 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
110 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
200 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

1 cucharada de Cayena en Polvo
100 gr de Jamón Salado a Tacos

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

film Transparente o un paño blanco

PREPARACIÓN

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.

2. Añade la harina, el aceite , los tacos de jamón, la cayena molida y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). 

3. Precalienta el horno a 225º C coloca papel de hornear en una bandeja de horno y reserva, dale forma de hogaza a la masa y colócala encima del papel  de hornear haz unos cortes sobre el pan y deja reposar tapado con un trapo hasta que doble su volumen.
4. Hornea a 225 º C durante 20 minutos o hasta que este dorado, nada mas acabar sacalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Utilizalo a tu antojo, es ideal para hacer bocadillos, tostadas, acompañar ensaladas o comer simplemente pan con pan.

PAN VEGANO PARA HAMBURGUESAS EN THERMOMIX ®

Hay quien tacha al Veganismo de Moda, pero dejar la carne, la leche, el queso, los huevos y todos los productos derivados de los animales, es difícil, exigente y requiere mucha constancia y compromiso para que solo sea una moda.

Los veganos lo tienen claro, hacerlo es necesario por respeto a los animales.

Yo creo que es un estilo de vida, ético y saludable, y que sus seguidores lo tienen difícil en españa porque nuestra sociedad aun no esta preparada para atenderlos, otros países son mucho más comprometidos con este estilo de vida a la cabeza  India, Líbano, Alemania, Taiwán, Irlanda.

Así que esta en mi pequeña contribución para facilitar su tarea a los Veganos que respeto y admiro profundamente. Pan de Hamburguesa vegano, sin huevo, sin leche y sin mantequilla.

Esta receta proviene de la Colección "VEGETARIA... NÍSIMO !!!" de Cookidoo.mx de la que podeis disfrutar canviado el país de acceso, pero tambien podeis encontrar muchas recetas en nuestra plataforma Cookidoo.es .

PAN VEGANO PARA HAMBURGUESAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

55 g de Azúcar
15 g de Levadura Fresca
405 g de Agua
30 g de Leche de Soja y un poco mas para barnizar
50 g de Aceite de oliva
770 g de Harina
15 g de Sal fina
Sésamo Negro

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Coloca en el vaso el azúcar, la levadura, el agua y la leche de soja, calienta 5 min/37ºC/Velocidad Cuchara.
3. Añade el aceite de oliva, la harina y a sal, amasa 5 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso y coloca dentro de un recipiente con un chorrito de oliva. Tapa con film y deja fermentar hasta que la masa haya doblado su volumen.
4. Forma 8 panes en una superficie plana y colócalos sobre la bandeja de horno. Cubre con un paño limpio y húmedo y deja fermentar por 30 min - 1 Hora.
5. Barniza cada bollo con leche de soja y espolvorea con sésamo negro.
6. Hornea por 15 minutos (180ºC). Saca y deja enfriar por completo.
7. Sirve inmediatamente o guarda dentro de una bolsa de plástico en algún lugar seco o congela para utilizar a tu antojo.

PAN RAPIDO DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

Una reunión familiar es la excusa para encender nuestra Thermomix y el horno y hacer un par de Hogaza molonas para agradecer a nuestros seres queridos que estén siempre a nuestro lado.
Hoy un Pan rápido con fundamento para alegrarnos el desayuno.

PAN RÁPIDO DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA  EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Agua

15 g de Aceite de oliva

1 Taco de Levadura de panadería Fresca

500 g de Harina de fuerza

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

200 G¡g de Sobrasada

200 g de Queso de Cabra de Rulo cortado a dados

PREPARACION :

1. Vierte el agua en el vaso y calienta 1 min/37° C/vel 1. Pinta o pulveriza con aceite el interior de una bolsa de asar o un Pirex de Vidrio con Tapa.

2. Añade al vaso la levadura, la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcla 15 seg/vel 6. -Añade la sobrasada y el queso, amasa 3 min/Velocidad Espiga sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada.

3. Retira la masa del vaso sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina y si quedan restos de masa en las cuchillas, mezcla Turbo/0,5 seg/2-3 veces. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrás retirarla fácilmente con la espátula.

4. Forma primero una bola con la masa y dale forma de hogaza. Con un cuchillo o cüter, haz 2 Ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréala con harina. Introduce la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrala por el extremo.

5. Con el horno frío (sin precalentar), introduce la bolsa con el pan, pon el termostato del horno a 220° C y hornea durante 40 minutos. Nada más sacarlo del horno, retira de la bolsa y deja enfriar antes de cortarlo para servirlo.

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®

El Hojaldre (Capas de Masa Separadas mediante una materia grasa), no es exclusivo de los postres, esta receta es un gran descubrimiento, podéis encontrarla en el libro del Maestro Daniel Jordà "Love is in the Bread". Y en mi caso ha sido el preludio de un finde de chicas, risas y diversión. La receta de hoy va por ustedes Mis queridas "ANGELES DE CHARLIE".

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

500 gr de Harina
5 g de Sal
5 g de Levadura
250 g de Tomate Natural (No frito)
100 g de Kétchup
30 g de Mantequilla

Relleno

200 g de Tomates secos cortados
15 g de Tomillo
200 g de Panceta
200 g de Mantequilla (para realizar el hojaldrado)

1. Mezclamos dentro del vaso los ingredientes base y amasamos 1min/Velocidad Espiga, dejamos reposar dentro del vaso 10 minutos y volvemos a amasar 1 min/Velocidad Espiga.
2. Sacamos del vaso la masa y realizamos un plegado simple y dejamos reposar 10 minutos.
3. Estiramos la masa y cortamos en 4 piezas iguales de unos 20x30 cm. Cogemos la primera pieza y distribuimos sobre la misma una tercera parte de los ingredientes del relleno. Ponemos encima otra pieza y volvemos a esparcir otro tercio de los ingredientes y repetimos hasta tapar con la última pieza.
4. Podemos volver a plegar y estirar una o dos veces más para aumentar el hojaldre pintando cada vez con mantequilla la capa superior o bien simplemente con un rodillo estiramos tan fino como podamos todo el conjunto y hacemos un pliegue simple.
5. Cortamos piezas de 200 g haciendo barras. Reposamos hasta que doblen el volumen y horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Este pan os va a enamorar como lo ha hecho conmigo.

PAN DE VINO TINTO, JAMÓN CURADO Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Desde el día que me lo presento mi gran amiga Astrid,  supe que yo me iva a convertir en una ferviente admiradora de este gran maestro y mejor persona : DANIEL JORDÀ el genio del milagro de los Panes como a mi me gusta llamarlo que con esfuerzo y teson se ha convertido en el referente más creativo del mundo del pan por su background en Bellas Artes.

Hoy os propongo esta exquisitez PAN DE VINO TINTO, JAMÓN  CURADO Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ® que forma parte de su segundo libro "Love is in the Bread" muero de amor por sus creaciones y siempre que puedo me escapo ha hacerle una visita.

PAN DE VINO TINTO, JAMÓN  CURADO Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Para la masa :

300 g de Harina de Fuerza
150 g de Harina Integral
50 g de Harina de Espélta
1 cucharadita de Psillium
10 g de Sal
250 g de Vino Tinto
100 g de Agua
20 g de Levadura fresca

Relleno :

100 g de Jamón ibérico cortado en trocitos
100 g de Frutos secos variados (cacahuetes, avellanas, almendras, macadamias, pipas saladas y Sésamo Dorado y Negro.)

Cocción:
Harina fuerza para espolvorear
Aceite oliva virgen
Bandeja con cubitos de Hielo

1. Pon dentro del vaso todos los ingredientes de la masa empezando por los secos y programa 3 min/Velocidad Espiga.
2. Deja reposar dentro del vaso 10 minutos y vuelve a programar 3 min/Velocidad Espiga.
3. Repite el paso 2 dejando reposar otra vez 10 minutos la masa y vuelve a programar 3 min/Velocidad Espiga de amasado.
4. Añade los ingredientes del relleno y programa otra vez 3 min/Velocidad Espiga.
5. Retira la masa del vaso, dale un plegado sencillo y dejala reposar  hasta que doble su volúmen, dentro de un bol previamente untado com aceite.
6. Divide la masa en 2 y forma 2 bolas, hazle unos cortes a tu antojo y espolvorea con harina.
7. Deja que doblen su volumen en una bandeja de horno tapados con un trapo enharinado y hornea a 200 °C durante 20 - 25 minutos, generando vapor con una bandeja de cubitos antes de la cocción.
8. Retirá del horno sobre una rejilla y deja enfriar.

PAN RAPIDO SIN HORNO EN THERMOMIX ®

La primera maleta que se carga en mi coche para ir de vacaciones es mi Thermomix, porque aunque este de vacaciones no puedo vivir sin ella. Una semana en la playa dan para mucho y la revista del mes de Agosto esta diciendo Usamehh !!!
Así que hoy tocan PANES FÁCILES SIN HORNO, que me vienen de perlas porque en el apartamento playero no hay horno. Mi Thermomix y una sartén han realizado el milagro de los Panes.
Ummm recién hecho rico rico delicious provadlos os van a sorprender !!!!

PAN RÁPIDO SIN HORNO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

85 g de Leche
75 g de Agua
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Azúcar
1 Chorrito de Aceite
10 g de Levadura prensada fresca
230 g de Harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

1. Pon en el vaso la leche, el agua, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura  y programa 1 min 30 seg/37°C/vel 2.
2. Añade la harina y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Deja reposar durante 15-20 minutos sobre una superficie espolvoreada con harina y tapada con un bol.
3. Divide la masa en 4 partes iguales y deles forma de bola.Deje reposar tapados con un bol durante 10 minutos.

4. Cubre con un paño limpio y deja reposar hasta que doblen su volumen. Después, aplasta ligeramente las bolas con la mano y cocina los panes en una sartén antiadherente a baja temperatura (para que se desarrollen) durante 6-8 minutos por cada lado.

PAN SANDIA EN THERMOMIX ®

Mamahhh  porque hay una Sandia dentro del Horno !!!!!

La receta de hoy es muy divertida y queda Top como dice mi amiga Susana.

Que llega el veranito, las cosas fresquitas y el calorcito, hay que aprovechar para encender el horno antes de que nos invada el bochorno y la de pereza.

PAN SANDIA EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

250 g de Leche y un poco más para pincelar 

20 g de Mantequilla 

20 g de Azúcar 

1 Huevo 

1 pellizco de Sal 

1 taco de Levadura de panadería levital 

250g de Harina de fuerza 

180 g de Harina 

1 cucharadita de colorante alimentario en pasta (1/2 cucharadita de rojo Navidad y 1/2  cucharadita de verde )

50 g de Pasas sin Semillas

1. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura, mezcla 2 min/37ºC/vel 3.

2. Añade las harinas y mezcla 30 seg/vel 6. Retira la masa del vaso y forma una bola.

3. Pon en el vaso 250 g de la masa, 1/2 cucharadita de colorante rojo y las pasas. Amasa 2 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso, dale forma de bola y déjala reposar dentro de un bol. 4. Pon en el vaso 250 g de la masa, 1/2 cucharadita de colorante verde, amasa  2 min/Velocidad Espiga, retira la masa del vaso, dale forma de bola y déjala reposar en otro bol.

5. Dale forma de bola a la masa restante y colócala en otro bol. Cubre los tres boles con film transparente y deja reposar durante una hora o hasta que doblen su volumen.

6. Con el rodillo extiende la masa blanca hasta obtener un rectángulo aproximadamente de 25x35 cm y pincelalo con leche. Con la masa roja forma un cilindro de aproximadamente 20 cm de largo y envuélvelo con la masa blanca. Extiende la masa verde, pincelalo
con leche y envuélvela con ella el cilindro preparado. Colócalo en un molde de cake de aproximadamente 30 x 12 x 10 cm y pincela la superficie con leche. Deja reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.

7. Precalienta el horno a 180º C.

8. Hornea durante 25-30 minutos a 180º C. Retira del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla, deja enfriar aproximadamente 30 minutos y corta en rebanadas antes de servir. Es ideal para meriendas y desayunos. 

Atrévete sorprenderás a todos con este divertido Pan. 

PAN DE LECHE EN THERMOMIX ®

Cuando pienso en Pan de Leche me viene a la memoria Heidi i aquellos panecillos blancos que Heidi coleccionaba en el armario de la casa de clara en Frankfurt para llevárselos a la abuelita y a pedro. Os acordais ? La receta de hoy es en formato trenza de gran formato para días festivos con multitud de invitados, pero tiene multiples variantes, dulce como la de hoy o rellena de salados, o en formato individual con forma de panecillo.

PAN DE LECHE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Mantequilla cortada en trozos y algo más para engrasar 

300 g de Leche 

20 g de Levadura prensada fresca desmenuzada 

20-60 g de Azúcar 

550 g de Harina de fuerza 

1 1/2 cucharaditas rasas de Sal 

1 Huevo Iigeramente batido para pincelar Ia masa
Almibar
Virutas de Chocolate

1. Engrasa ligeramente un bol grande y reserva. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura prensada y el azúcar y templa 3 min/37°C/vel 2. 

2. Añade la harina y la sal y amasa 3 min/ Velocidad Espiga . Pon la masa en el bol preparado, cubre con film transparente o con un paño húmedo y deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).

3. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva. Divide la masa en 3 partes y forma un cordón (aprox. 45 cm) con cada una. Junta los 3 cordones por uno de sus extremos, trenza y une el otro extremo. Pon la trenza en la bandeja de horno preparada, cubre con film transparente o un paño húmedo y deja subir de nuevo en un lugar templado hasta que doble su tamaño (aprox. 30 minutos). Mientras tanto precalienta el horno a 180°C.

4. Pincela la trenza con huevo batido y hornea durante 25-30 minutos 180°C o hasta que el pan suene hueco cuando se golpea en la base. Pintalo con almibar para darle brillo y espolvorea con virutas de chocolate.  Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Puedes convertirlo en una receta sin Lactosa cambiando la leche por Leche de arroz y utilizar una mantequilla sin lactosa. 

BOCADITOS CON RELLENO DE RÚCULA, ROQUEFORT Y NUECES EN THERMOMIX

En una fiesta todo tiene que ser fácil de preparar, apetitoso y divertido. Para que desde el mas pequeño al ultimo disfrutemos de la fiesta. 

Hoy os dejo esta original combinación os va ha encantar. Yo la he utilizado para la cena del día de Carnaval con otras preparaciones rápidas, es ideal para cualquier Fiesta, Cena informal o Desayuno el éxito esta asegurado.

BOCADITOS CON RELLENO DE RÚCULA, ROQUEFORT Y NUECES EN THERMOMIX ®

30 g de Rúcula 

30 g de Nueces 

80 g de Queso cremoso (tipo Philadelphia ®)

40 g de Queso roquefort 

40 g de Nata líquida 

8 Panes planos de cereales sándwich (tipo Thins ®)

1. Pon en el vaso la rúcula y las nueces y trocea 3 seg/vel 5. Retira un bol y reserva.

2. Pon en el vaso el queso cremoso, el roquefort y la nata. Mezcla 30 seg/vel 3.

3. Incorpora la rúcula y las nueces troceadas y mezcla 10 seg/vel 2. Retira a un bol, unta los panes, córtalos en cuatro y sirve.

Puedes hacer el doble de relleno, duplicando los ingredientes. Está receta es ideal para control de peso, Diabéticos,  riesgo cardiovascular medio alto y vegetarianos.  No es apta para Celiacos, Intolerantes a la Lactosa, Alérgicos a la proteína Lactica y Alérgicos a los Frutos secos, Embarazadas y veganos.

BAGUELS EN THERMOMIX ®

Ideales para el desayuno o una cena informal los Baguels harán las delicias de vuestros invitados. 

Perfectos para acompañar con queso cremoso, salmón, lechuga, mantequilla o mermeladas. Os van a encantar. En casa han encantado. 

BAGUELS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1130 g de agua 

10 g de levadura prensada fresca 

20 g de azúcar 

120 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear) 

130 g de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de leche en polvo (opcional) 

5 g de aceite de girasol 

15 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1 huevo batido para pintar 

Semillas de sésamo amapola, etc. para espolvorear.

PREPARACIÓN :

1. Pon 130 g de agua y la levadura en el vaso y programe 30 seg/37°C/vel 1. 

2. Añade el azúcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amase 2 min/ Velocidad Espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos. 

3. Vuelca Ia masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, amasa ligeramente y dale forma de cilindro. Corta el cilindro en 11 trozos, dales forma de bola y cubre con un paño. Coje cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y haz con el dedo un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.

4. Precalienta el horno a 170ºC. 

5. Coloca los bagels en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja reposar 20 minutos cubiertos con un paño. 

6. Pon en el vaso 1000 g de agua y calienta 10 mín/100ºC/vel 1. Vierte el agua en otra bandeja y colóquela en la base del horno. 

7. Cuando los bagels hayan reposado, píntalos con huevo batido y espolvore por encima semillas de sésamo, amapola, etc. Coloca la bandeja en la parte más baja del horno, encima de la bandeja con agua. Hornea durante 20 minutos (170ºC). Retire la bandeja con los bagels y cúbrelos con un paño hasta que se enfrien. Utilice a tu conveniencia. 

MOLLETES DE ANTEQUERA EN THERMOMIX ®

En casa descubrimos los deliciosos Molletes antequeranos de la mano de mi gran amiga Sensi Galvez, su familia los fabrica tradicionalmente y fue ella quien nos los dio a provar por primera vez.
Así que hoy con la ola de frió pisándonos los talones encendemos el horno para realizar sin duda la mejor receta y mas exitosa de MOLLETES DE ANTEQUERA EN THERMOMIX ®, publicada por Velocidad Cuchara que a su vez posteo de Cocinando para Lola.

MOLLETES DE ANTEQUERA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

Para la masa de arranque:
10 gr de levadura fresca de panadería
50 ml de leche entera, leche de soja, etc
85 gr de harina de fuerza

Para el resto de la masa:
350 ml de agua
50 ml de aceite de oliva virgen extra
600 gr de harina de fuerza
10 gr de sal o al gusto
1 cucharada de azúcar blanquilla

Preparación:

Para la masa de arranque:

1. Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 min/37ºC/vel 2. Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.

Para el resto de la masa:

2. Introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 min/vel Espiga.  La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leuda en un cuenco bien tapada. 3. Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.

Para hornear:

4. Calienta el Horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

Es un pan claro, no los tuestes demasiado. Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.

PAN RAPIDO EN THERMOMIX ®

Un viejo amigo que aprendi de Su de Webos fritos y que es un imprescindible de las recetas Thermomix.
Una clienta me pregunto un dia que cuanto dura y la respuesta es unos instantes porque esta tan rico que os lo comereis en un santiamén.

PAN RAPIDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Agua

15 g de Aceite de oliva

1 Taco de Levadura de panadería Fresca

500 g de Harina de fuerza

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

1. Vierte el agua en el vaso y calienta
1 min/37° C/vel 1. Pinta o pulveriza con aceite el interior de una bolsa de asar.

2. Añade al vaso la levadura, la harina, el
azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcla
15 seg/vel 6. Amasa 3 min/Velocidad Espiga sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada.

3. Retira la masa del vaso sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina y si quedan restos de masa en las cuchillas, mezcla Turbo/0,5 seg/2-3 veces. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrás retirarla fácilmente con la espátula.

4. Forma primero una bola con la masa y dale forma de hogaza. Con un cuchillo o cüter, haz 2 Ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréala con harina. Introduze la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrala por el extremo.

5. Con el horno frío (sin precalentar), introduzce la bolsa con el pan,
ponga el termostato del horno a 220° C y
hornee durante 40 minutos. Nada más
sacarlo del horno, retira de la bolsa y deja
enfriar antes de cortarlo para servirlo.

PINTXO DE PA AMB TOMAQUET DE FRESA CON BOTIFARRA NEGRA Y PISTACHO

Las cosas sencillas siempre son las mejores, porque casi siempre menos es mas.

Hoy una receta sin Thermomix para que no se enfade mi Susana.

Aunque pensandalo bien tambien podriamos rallar y emulsionar las fresas con la Tmix. 😈😈😈

PINTXO DE PA AMB TOMAQUET DE FRESA CON BOTIFARRA NEGRA Y PISTACHO

INGREDIENTES :

1 Baguette
Fresas
Aceite Oliva Virgen Extra
Botifarra Negra (Cal Cabre)
Pistachos
Sal
Sal en escamas
Palillos para pintxo

1. Lavamos, rallamos y aliñamos con aceite y sal las fresas en un bol y reservamos.
2. Cortamos revanadas de pan
3. Cortamos la botifarra negra en tacos
4. Pelamos y repelamos la piel de los pisrachos para que queden completamente verdes.
5. Cubrimos las rodajas de pan con la fresa rallada como si untaramos  pan con tomate.
6. Colocamos encima la botifarra negra y un pistacho.
7. Volvemos a aderezar con un chorrito de aceite, sal en escamas y servimos con palillo.

PAN DE SANT JORDI EN THERMOMIX ®

Se hacerca la Diada de Sant Jordi,  sinonimo de Cultura, Flores, Amor, Originalidad, Participación ciudadana y Espirutu de Reivindicación en Catalunya.
Las calles se inundan de Enamorados, Libros y Rosas.

Las 4 barras de mi bandera ondean en todos los balcones de mi tierra y  familias enteras hacen de este dia la jornada mas romantica del año catalan buscando obsequios para sus personas amadas, familiriares o amigos.
Me encanta !!!

Así que hoy vamos a celebrarlo con este bonito y colorido que inspirado en nuestra querida Senyera.

PAN DE SANT JORDI EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

100g de queso cheddar en trozos (mejor si es del naranja)

250g de leche

50g de mantequilla

50g de azúcar

30g de levadura prensada fresca

450-500g harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Unas gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)

70g de sobrasada

50g de leche o de almibar clarito para pincelar

 

Preparación:

1. Ponga el queso en el vaso y rallelo 10 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

2. Sin lavar el vaso, ponga la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 2 min/37ºC/vel 2.

3. Añada la levadura y mezcle 5 seg/vel 3.

4. Incorpore la harina y la sal y amase 15 seg/vel 6 y, a continuación, amase 3 min/vaso cerrado/velocidad espiga (durante este tiempo esté pendiente y sujete el thermomix para que no se desplace).

5. Retire la masa del vaso y dividala por la mitad (cada trozo pesará aprox. 450g). Ponga una mitad de la masa en el vaso, añada el queso rallado reservado (y el colorante) y amase 1 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Retire la masa del vaso. Introduzcala en una bolsa de plastico y ciérrela.

6. Sin lavar el vaso, ponga la masa restante y la sobrasada y amase 1 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Retire la masa del vaso, introduzcala en una bolsa de plástico y cirérrela. Deje reposar las masas en un lugar templado hasta que doblen su volumen (entre 45 minutos y 1 hora en función de la temperatura ambiente).

7. Divida la masa con queso en 5 partes (aprox. 110g cada una) y la masa con sobrasada en 4 (aprox. 130g cada una), forme barritas de igual tamaño (28-30cm ) y colóquelas alternando los colores y separadas entre si, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un lugar templado hasta que doblen su volumen (entre 45 minutos y 1 hora en función de la temperatura ambiente).

8. Precaliente el horno a 200ºC.

9. Pincele las barritas con leche o con un almíbar clarito y hornee (a 200ºC) durante 20-25 minutos.

10. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

MINISTEAKS TARTAR CON QUESO CURADO EN THERMOMIX ®

Ya casi esta aqui el mes de abril pistoletazo de salida del buen tiempo que nos invadira dentro de unos meses. 

Sinonimo de mas horas de sol, tapeo y vacaciones.

El relax se apoderara durante 3 meses de nuestros bodys y nos sumergiremos en el piscineo, el playeo y esas "Cenitas a la fresca" que tanto nos gustan. 

Hoy para celebrarlo comparto con vosotros esta rico "MiniSteak Tartar". Porque me fascina desde muy muy pequeña y es una de las magnificas recetas de la Revista Thermomix del mes de Abril. Me chifla pero nunca me habia atrevido ha hacerlo antes. Hoy con mi Tm5 ha sido facilisimo porque :  "Thermomix es capaz de todo menos de complicar las recetas".

MiniSteaks Tartar de Salchicha Picante con Queso Curado en Thermomix ®

INGREDIENTES :

40 g de Cebolletas en rodajas 

5 o 6 ramitas de Perejil fresco (solo en las hojas, reserva 20 hojas para decorar)

250 g de Salchichas picantes en dados de 4cm semicongeladas(Cal Cabré)

1 Yema de huevo

 4 pellizcos de Pimienta negra recién molida

 1 cucharada de Kétchup 

1 cucharadita de Mostaza de Dijon y algo más para decorar

 8-10 gotas de Tabasco 

1/2 cucharadita de Salsa inglesa Perrins 

1/2 cucharadita de Zumo de Limón 

20 gr de Alcaparras 

20 Rebanadas de pan tostado 

100 g de Queso Curado Manchego Hispánico cortado en triángulos (Els Embutits de la María Jesús Mercat Nuestra Sra. Del Carmen Montornés Norte) 

3 Pepinillos en vinagre cortados en rodajas 

1 cucharadita de Sal en escamas para espolvorear.

1. Pon en el vaso la cebolleta y el perejil. Trocea 4 seg/vel 5.

2. Añade los dados de salchicha semicongela dos, la yema de huevo, la pimienta negra, el ketchup, la mostaza, el tabasco, la salsa perrins, el zumo de limón y las alcaparras. Pica 6 seg/vel 10. Divide la mezcla de carne en 20 bolas y aplastalas para formar ministeaks (puedes hacerlo con la ayuda de un aro de emplatar de diámetro 4 cm).

3. Coloca sobre cada minibiscote un triángulo de queso y pon encima los ministeacks. Decora con 1 rodaja de pepinillo, 1 hoja de perejil, 1 gota de mostaza y un pellizco de sal en escamas, sirve inmediatamente.

* Al tratarse de una receta con productos crudos es fundamental la calidad de la materias primas y escojer productos excelentes como los de Cal Cabré o Els Embutits de la Maria Jesus.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS EN THERMOMIX ®

Es tradición familiar de las matriarcas de mi familia hacer Pan cuando se avecina mal tiempo. Y aunque parece que la nieve se nos resiste nosotros estamos preparados para el frio.
Estoy anonadada delante del horno, se me saltan las lagrimas "Por Dios que Bonitos". Teneis que provarlos.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

Para 12 unidades
- 300 g de harina integral
- 50 g de harina de centeno
- 150 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura prensada fresca
- 170 g de muesli con semillas de girasol
- 350 g de agua
- 1 ó 2 cucharaditas de sal

Preparación :

1. Pon en el vaso la harina integral, la harina de centeno, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y 75 g de muesli (reserva el resto para rebozar los panes). Mezcla 4 seg/vel 4.
2. Añade el agua y la sal y amasa 5 min/Vaso cerrado/vel. espiga. Deja reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox 1-1.5 hrs)
3. Cuando la masa haya levado, sácala del vaso y amásala ligeramente sobre una superficie de trabajo hasta obtener una bola lisa. Deja reposar 5 minutos.
4. Corta porciones de 75-80 g y dales forma de bola. Aplasta cada bola de masa con la mano y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tercio de masa hacia adentro y aprieta con los dedos. Vuelve a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizque con los dedos a lo largo de la unión y los extremos para sellarlos. Coje el panecillo por los extremos y házlo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede más fino en los extremos. Pulverice los panecillos con agua y rebózalos con el muesli. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la unión hacia abajo. Con una cuchilla o un cuchillo afilado, haz un corte a lo largo de los panecillos y deja reposar cubiertos con un paño durante 1.5 hrs.
5.- Precalienta el horno a 250ºC
6.- Pon hielos en la base del horno en una bandeja e inmediatamente introduzce la bandeja. Baja la temperatura a 220ºC y hornea los panecillos durante aprox. 20 minutos. Retira del horno y deja templar sobre una rejilla antes de consumir.

Sugerencia: Puedes hacer los panecillos redondos o en moldes de muffins.

PAN DE MOLDE CON AMAPOLA EN THERMOMIX ®

Hoy os dejo una de esas recetas como se solia decir antaño "Mas buena que el Pan" pertenece al libro Dieta Mediterranea, es facilisima y fantastica porque el pan se conserva tierno durante dias. Aunque en casa no da tiempo comprobarlo porque desaparece por arte de magia.

PAN DE MOLDE CON SEMILLAS DE AMAPOLA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa Madre

100 g de Agua
20 g de Levadura prensada fresca
1 cucharadita de Azúcar
130 g de Harina de Fuerza

Masa de pan

250 g de Agua
1 Cucharadita de azúcar
20 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharadita de sal
500g de Harina de fuerza
2 Cucharaditas de Semillas de amapola

Masa madre

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programa 30 seg/vel 4. Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).

Masa de pan

2. Añade todos los ingredientes de la masa de pan y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta haya doblado su volumen (aprox. 30 minutos).

3.  Engresa generosamente un molde con aceite. Haz una bola con la masa y dale  forma alargada. Colocala dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Deja el pan en un sitio cálido,  apartado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

4. Precalienta el horno a 200°C.

5. Hornea  durante aprox 30-40 minutos (200°C).  Desmolda en caliente sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde. Una vez frío corta en rebanadas y sirve o conserva.