CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA EN THERMOMIX ®

Si en tu otra vida fuiste ratón esta es tu receta y sino también. El éxito se multiplicara por 100 si usas materias primas de calidad.
Facilisima, de sabor intenso y presentación espectacular, dejaras a tus invitados con la boca abierta. Es idónea para los Aperitivos  Navideños, pero también te sacara de un apuro como Tapa o en Fiestas con amigos.

CREMA  DE  QUESO MANCHEGO  CON TOMATITOS  Y  ACEITUNA NEGRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

200 g de Queso manchego en trozos
300 g de Nata (35% de grasa)
1 pellizco de Pimienta negra recién molida
20 Tomates cherry
100 g de Agua
100 g de Olivada de Aceitunas negras
20 Hojas pequeñas de Menta fresca o de Albahaca fresca
2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1.    Pon en el vaso el queso y ralla  10 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
2.    Pon en el vaso la nata y la pimienta y calienta 5 min/90°C/vel.Cuchara. Mientras tanto, haz en la base de cada tomate  cherry  un corte en cruz y pónlos en el cestillo. Reserva.(*Yo este paso no lo hago me encanta el tomate cherry con piel).
3.    Añade el queso rallado reservado y programa 3 min/90°C/vel 3. Retira del vaso y reparte en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclara el vaso.
4.    Pon en el vaso el agua. Introduce el cestillo con los tomates y programa 4 min/100°C/Velocidad Cuchara. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y deja templar 5 minutos.
5.    Pela los tomates y pon uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corona cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y pon encima una hojita de menta. Riega cada uno con un chorrito de aceite y sirve.

XATONADA

Primera semana de trabajo, resolución de problemas, carreras y Fiesta Major (FM) en Montornés, han sido mucho para el body y no he tenido tiempo ni para respirar. Esta semana proxima espero cojer el ritmo y ser mas creativa y productiva en el blog.
A la FM  no hay quien se le resista y nos hemos dao algún homenaje de Tapeo en CA LA POLI... pero la bascula continua restando y eso nos da animos.
Asi que esta noche somos buenas y cenamos XATONADA. Receta muy tipica de la costa catalana, donde cada municipio tiene la suya particular... nosotros hoy hacemos la nuestra la de Vallderiolf ;@

XATONADA 

INGREDIENTES :

1 Escarola

300 Gr. de Bacalao Desalado al punto de sal

Tomates Cherry

1 Bote de Salsa Romescu O Salsa de Calçots

1 Bote de Olivada o Olivas negras Deshuesadas

Sesamo

AOVE

Vinagre 

Sal

1) Limpiamos y ponemos en remojo la escarola 1o 2 Horas para que pierda el amargor. Cuando este lista la cortamos y ponemos en plato.

2) Lavamos y cortamos el bacalao y los tomates en dados y repartimos sobre la escarola, aliñamos con el AOVE, Vinagre y sal.

3) La salsa romescu, la olivada o olivas negras en el centro y una lluvia de sesamo.

Servimos y gozamos... !!! 

ENSALADA DE TOMAQUET COR DE BOU CON ANCHOAS, PIMIENTO Y OLIVADA

Hoy quiero hablaros de un Tomate de sabor y aspecto inconfundible, se trata del "Cor de Bou",  dicha variedad procede de las Islas Baleares y tiene la piel muy fina, es muy carnoso y con muy pocas semillas. Su sabor es deliciosamente dulce, muy jugoso, ideal para disfrutarlo con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.  Los mios no vienen de tan lejos los cultiva mi Tio Jose en su huerto de Montornés del Vallés.

Yo hoy lo he acompañado con algunos ingredientes mas y estaba riquisimo.

ENSALADA DE TOMATE COR DE BOU CON ANCHOAS, PIMIENTO Y OLIVADA

INGREDIENTES :

• 2 Tomates Cor de Bou
• 1 Bote de Pimientos Asados Ferrer
• 1 Cebolla Tierna
• 1 Lata de Anchoas en AOVE
• 1 Loncha de Pan de Molde
• 1 Diente de Ajo
• 1 Bote Olivada 
• AOVE
• Pimienta
• Vinagre
• Sal

1) Tostamos el pan en el horno a 160° durante 12 minutos y cortamos en daditos.

2)Labamos y cortamos los tomates en daditos, junto con las anchoas y el pimiento asado y la cebolla en rodajas muy finas. Reservamos 6 anchoas para decorar.

3) Mezclamos en un bol y aliñamos con vinagre, pimienta y aceite. Sal no porque ya llevan las anchoas.

4) Pelamos y picamos el diente de ajo y mezclamos con la olivada y un poco de aceite.

5) Emplatamos en un plato hondo, colocamos la mezcla de tomate en un aro cocina, disponemos alrededor los daditos de pan, anchoas y montoncitos de salsa de olivada.

Ummm divino... seguro que repetiremos ;)

BROCHETA DE CHAMPIÑONES, OLIVADA Y GAMBAS

Estoy enfadada con el maldito 2013, que me dejo sin ti ASTRID, ya no puedo llamarte para comentar la jugada y que me aconsejes. Dicen que a los amigos no hay que buscarlos perfectos, tan solo amigos, pero tu lo eras.

Enfadada con el mundo decidí que si no podía consultarte no iba a servir Pintxos en mi aperitivo de Fin de Año. Pero a ultima hora, mi suegra me sugirio una "BROCHETA DE CHAMPIÑONES Y GAMBA", que le vamos hacer soy débil y me convenció. Cual ha sido mi sorpresa al buscar en Internet la receta, para asegurarme la jugada y aunque con alguna variación de la Idea original, resulta que esta Brocheta  es tuya y casualidades de la vida es con la que te homenajeo otra gran amiga tuya  DOLORS.

Y entonces  me dado cuenta  de lo idiota que soy,  no puedo llamarte, pero siempre vas a estar conmigo, calaste muy hondo en mi y tu legado es demasiado grande. Nuevamente, una vez mas, AMIGA PERFECTA, va por ti,  no vale ponerse roja, ya se que no te gusta que te lo diga, pero yo soy asi, no me cansaré nunca de repertir-te que soy tu Fan "Number One". 

INGREDIENTES :

1 Bandeja de Champiñones

1 Bote de Olivada

1 Bolsa de Gambas

Ajo y Perejil

Palillos

1) Limpiamos, quitamos los rabos y ponemos en remojo los champiñones. 

2) Una vez limpios colocamos en una bandeja con aceite y sal y asamos durante 15 minutos arriba y abajo a 180º. 

3) Dejamos enfriar y escurrimos los jugos de su cocción en papel absorvente.

4) Escaldamos las gambas en agua hirviendo con una hoja de laurel, pimienta, sal y un chorro de aceite.

Escurrimos y sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite y un ajo laminado.

5) Rellenamos los champiñones con una cucharada de oliva, colocamos una gamba encima y ensartamos otro par de gambas en un palillo que pinchamos encima.

6) Con el ajo y perejil restante y un buen chorreón de aceite y una pizca de sal trituramos en el minipimer y hacemos una salsita verde como fondo y para decorar el plato.

Aix amiga .... que dificil me lo pones.... no me voy a acostumbrar a estar sin ti.... me consuela que la brocheta fue un exito y todos pensamos en ti. 

4 ª SINFONIA DE CROSTINI

Casi siempre las  cosas pequeñas  e insignificantes,  son las mas intensas y mejores, nos empeñamos en buscar ingredientes nuevos,  con recetas imposibles, para asegurar el éxito y no nos damos cuenta que a veces es tan sencillo como abrir nuestra nevera y reciclar.

En el cajón del Pan una chapatita de leña cortada a rodajas, en la nevera unos champiñones al ajillo del día anterior, una barqueta de mozzarella a lonchas apunto de caducar , una bolsa de tres quesos por la 1/2 que había sobrado del topping de una pizza, un bote de olivada que no se acaba de terminar, unos tomates cherry de pera confitados con albahaca y romero que se habían quedado en un rincón, 3/4 partes de una bolsa de brotes de espinacas,  delicioso parmesano rallado de la Charcuteria Benita, los piñones que sobraron  de las cocas de Sant Joan ,una chistorra que se salvo de la quema en la ultima barbacoa y una bolsa de mozzarella separatista que no quiere juntarse con los otros quesos, todos ellos  combinados en el orden de aparición y aderezados con orégano a discreción.

Se trasforman en la 4ª SINFONIA DE CROSTINI  :
Al Piano Crostini de Mozzarella y Champiñones al ajillo.
Al Violin Crostini de Olivada y Cherrys confitados.
A la Trompeta Crostini de Espinacas con Parmesano y Piñones.

A la Guitarra Crostini de Chistorra  y Cayena Picante
Un festival de color y sabor con el que podremos obsequiar a nuestros comensales en un aperitivo o cena informal.
Me han parecido maravillosas para decorar esta sinfonía las flores de los “Juanes de Noche” de nuestro Jardín, todos de la misma planta pero cada uno de un color diferente.  Yo soy de las que opina que en la variedad esta el gusto porque todos somos distintos gracias a dios.