BANANABREAD BY DANIEL JORDA EN THERMOMIX ®

Golosina panarra con mucho LOVE, el Banana Bread es un pan de masa húmeda y jugosa que combina una gran fuerza aromática con el sabor dulce del plátano. Es un pan rápido, sin tiempo de levado y por eso se utiliza impulsor químico y no levadura de panadero.
Esta receta es mi adaptación para Thermomix  de la que podéis encontrar en el libro "LOVE IS IN THE BREAD" de mi amigo Daniel Jordà el puto amo de la panadería, sus recetas siempre son un lujo. No os vais a arrepentir de probarla mendrug@s.

BANANA BREAD BY DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

225 gr de Plátano maduro cortado en rodajas
225 gr de Azúcar Moreno
50 gr de Miel
225 gr de Huevos (4 Huevos L aprox)
175 gr de Harina Blanca
175 gr de Harina Integral
3 gr de Canela
2 gr de Nuez moscada
2 gr de Vainilla
3 gr de Sal
20 gr de Levadura Tipo Royal
125gr de Leche sin lactosa
25 gr de Aceite de Girasol


PREPARACIÓN :

1.  Precalienta el horno a 175ºC y forra un molde alargado de Plum Cake o Pan con Papel de Hornear.
2. Coloca dentro del vaso los Plátanos, el Azúcar y la Miel, mezcla 20 seg/vel 4.
3. Luego añade los 4 Huevos y mezcla otros 30 seg/vel 4.
4. Incorpora las Harinas, la Sal, la Levadura química, las Especies y mezcla 1 min/vel 3,5.
5. Agrega la Leche, el Aceite y mezcla 1 min/vel 4.
6. Vierte en un molde y cuece en el horno 50 min a 175º C. (Depende un poco de cada horno, como sabéis siempre os digo que cada horno es un mundo).

GOFRES CLASICOS DE FERIA CON IBERICO, ROQUEFORT DE BURRATA, CHERRY'S Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

La confianza es uno de los sentimientos necesarios para que este mundo de locos funcione.
Hoy quiero hablaros de mi Xarcuteria de confianza, Xarcuteria Benita de Granollers, donde podréis encontrar productos de calidad, atención personalizada y profesionalidad. Ferran y su familia os atenderán y asesoraran para que realiceis vuestra compra tradicional con los mejores productos del momento.

Hoy nuestra receta es un Gofre saladito para probar su nuevo Roquefort de Burrata, es espectacular os lo recomiendo encarecidamente, nunca había probado un queso tan rico.

GOFRES CLÁSICOS DE FERIA CON IBÉRICO, ROQUEFORT DE BURRATA, CHERRY 'S Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

2 Gofres Clásicos 
100 g de Jamón Ibérico
1 Aguacate
Tomates Cherry
Roquefort de Burrata en dados
Aceite
Pimienta de Cayena


1. Coloca encima del gofre calentito Jamón Ibérico en viruta, aguacate en trozos, tomate cherry`s  y queso burrata roquefort a dados, aliña con un poco de sal Rosa del Himalaya, un chorrito de aceite y un poquito de cayena molida.

Os animo a que proveis esta receta y porsuesto que vayais a comprar a Xarcuteria Benita de Granollers. Decid que vais de mi parte y que quereis burrata para hacer esta receta. 

GOFRES CLÁSICOS DE FERIA EN THERMOMIX ®

Desde mi viaje a Bruselas, donde mis compañeras compartian Waffles esquina si esquina también,  tengo curiosidad por este postre genuino de Bélgica.

Allí se sirven calientes por vendedores ambulantes, espolvoreados con azúcar glas o con chocolate.

Aixx que buenos recuerdos cuantas risas y ilusiones en nuestro viaje a Bélgica, lleno de momentos Wowww como les gusta llamarlos en Thermomix : Paseos por la Grand Place, ricos Gofres compartidos, Chocolaterías, Bombones, Moules-Frites y cervecitas ummm que rico todo, resulta que  algunas de mis compis se aficionaron a la birra en este viaje ;).

Pero volviendo a los Waffles como ellos les llaman, los auténticos deben ser  tostados, tiernos por dentro y crujientes por fuera y con un dulce sabor avainillado que hará las delicias de vuestros Desayunos y Meriendas.

Investigando en Cookidoo.es descubri que tenemos varias recetas de Gofres y yo una gofrera por estrenar que me regalo mi añorada Tia Maria. Así que manos a la obra, hoy tocan, los clásicos Gofres de Feria os van a encantar. Su secreto es el rebozado con Azúcar Perlado que les da un super toque crujiente.


GOFRES CLÁSICOS DE FERIA EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

120 g de Leche 

10 g de Levadura prensada fresca
40 g de Azúcar 

300 g de Harina de fuerza 

1/2 cucharadita de Sal 

1 Huevo 

1 cucharada de Vainilla líquida
120 g de Mantequilla en trozos
100 g de Azúcar perlada

1 chorrito de aceite para engrasar (0 en spray) 

Preparación : 

1. Pon en el vaso 60 g de leche, la levadura y 10 g de azúcar y mezcla 2 min/37°C/vel 1. Deja reposar en el vaso durante 10 minutos. 

2. Añade la harina, 30 g de azúcar, la sal, 60 g de leche, el huevo y la vainilla. Amasa 5 min/Velocidad Espiga y ves añadiendo los trozos de mantequilla. Retira a un bol grande, cubre con film transparente y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen. 

3. Divide la masa en 8 bolas (para gofres de 10x12 cm) y aplástalas. Pon el azúcar perla en un bol y reboza la masa por ambos lados presionando ligeramente para que se pegue el azúcar. Coloca en una bandeja, cubra con film transparente y reserva en el frigorífico durante 30 minutes. 

4. Calienta la gofrera, engrasa con aceite, pon 2 bolas aplastadas y deja cocinar durante 6 minutos o hasta que estén dorados. Repite el procedimiento con las bolas de masa restantes y sirve inmediatamente.

Puedes decorar con  miel, sirope de arce, azúcar glas o azúcar perlado.

COOKIES 100% SALUDABLES Y CRUJIENTES EN THERMOMIX ®

Poder dar unas galletas saludables a mis hijos es algo que me preocupaba desde hace tiempo, es horrible leer las etiquetas de los ingredientes de las galletas y comprobar que nos atiborran de edulcorantes, colorantes, grasas y otros productos químicos perjudiciales para nuestra salud.

Así que hoy he adaptado una receta de "Hoy Comemos Sano",  para realizar-la en mi Thermomix  ® con ligeros cambios y porsupuestísimo con los ingredientes que había en mi despensa.

El resultado unas ricas y crujientes galletas de avena que llegan a nuestra cocina y que se van a quedar por mucho tiempo porque están muy ricas y son sanas. Esta noche dormiré con una preocupación menos, esta receta contribuye a que la alimentación de mis hijos sea mas saludable, asi que hoy he echo un buen hallazgo y todos estamos mas contentos.

COOKIES 100% SALUDABLES Y CRUJIENTES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100 g de Copos de Avena
125 g de Avellanas Tostadas
50 g de Pasas
150 g Leche
3 cucharadas de Aceite de coco
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Esencia de Vainilla
100 g de Harina de Repostería
1 Puñado de Avellanas para decorar


PREPARACIÓN : 

1. Pon dentro del vaso los Copos de Avena, las Avellanas, las Pasas, la Leche, el Aceite de Coco, el Aceite de Oliva y la cucharadita de Esencia de Vainilla y pulveriza 1 min/Velocidad Progresiva 5-10. 
2. Añade la Harina y mezcla 10 seg/vel 7.
3. Precalienta el horno a 180º arriba y abajo y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
4. Coje porciones de masa y forma bolitas, aplasta para darles forma de galleta, pon una avellana en el centro y aprieta para que se fije en la masa.
5. Coloca las galletas en la bandeja y mete al horno durante 20-25 minutos.
6. Déjalas enfriar antes de hincarles el Diente, monta guardia frente a la bandeja porque sino volaran.

BATIDO DE FRESAS EN THERMOMIX ®

El batido es una bebida de leche que puede llevar frutas o otros ingredientes dulces. Este tipo de bebidas admiten una gran variedad de opciones a la hora de su alimentación y estan muy muy de moda. En cookidoo. es podéis encontrar una colección especial de Batidos y casi 40 recetas de diferentes batidos, con fruta, chocolate, yogur, helado, etc. 

Mi preferido sin duda el de fresa, ummm deliciousss !!!!  

BATIDO DE FRESAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Fresas bien lavadas y sin hojas 100 g de Azúcar
6 cubitos de Hielo
400 g de Leche

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso las fresas, el azúcar y el hielo y tritura 30 seg/vel 5.
2 . Añade la leche y tritura 2 min/vel 10. Sirve inmediatamente.

WRAPS INTEGRALES DE SALMON ®

Inmersa en la corriente Healthy Food, busco recetas con alimentos sanos, libres de azucares añadidos, conservantes y aditivos poco saludables.

Me apetecía hacer algo especial para la merienda, me encanta cuidar a las personas que me rodean y aunque no siempre lo consigo, estoy super satisfecha de esta receta. Es muy reconfortante cocinar productos que normalmente compramos hechos y comprobar que es fácil hacerlos y que encima estan mucho mas buenos y son Sanos y Saludables. 

La receta de hoy consiste en unas Tortillas de Trigo con Aceite de Coco y semillas acompañadas de Salmón. Realmente ricas, son ideales para desayuno, merienda, cena informal o cualquier ocasión en la que os apetezca comer sano y saludable. 

WRAPS INTEGRALES DE SALMON EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Harina Integral
50 g de Aceite de Coco
1 cucharadita de Sal
120 g de Agua Caliente
1 Cucharada de  Mezcla de Semillas
70 g de Cebolleta
50 g de Pepinillos agridulces en vinagre
2 Aguacates maduros
1 pellizco de Sal
1 pellizco de Pimienta Negra recien molida
20 g de Zumo de Limón
30 g de Aceite de Oliva virgen extra
2 Tomates (en quartos y sin semillas)
250 g de Salmón ahumado
50 g de Brotes de espinacas
1 Pepino

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la harina, el aceite de coco, la sal y mezcla 10 seg/vel 7.
2. Añade el agua caliente. Mezcla 10 seg/vel 7 y amasa 1 min/Velocidad Espiga. Coloca la masa en un bol,  tapa con film transparente y dejar reposar aproximadamente 30 minutos.
3. Divide la masa en 8 bolas iguales. Con el rodillo, estira cada una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un círculo fino de aproximadamente Ø15-18 cm.
4. Cocina las tortitas de una en una en una sartén antiadherente presionando las con una espumadera para que salgan bien planas. Apilalas y mantén las templadas envueltas en un trapo de cocina.
5. Pon la cebolleta en el vaso y pic 2 seg/vel 5.
6. Añade los pepinillos, los aguacates, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4.  Retira del vaso y reserva.
7. Pon en el vaso el tomate y trocea 2 seg/vel 5.
8. Coloca las tortillas sobre la superficie de trabajo. Extiende encima de cada una 1 cucharada de la salsa de aguacate y reparte el salmón, las espinacas y el pepino. Distribuye el tomate troceado. Enrolla las tortillas y envuelve cada una en papel de aluminio. En el momento de servir, corta cada wrap por la mitad.

DORAYAKIS EN THERMOMIX ®

El dorayaki es uno de los  dulces más típicos japoneses, no es muy azucarado y consiste en dos bizcochos de forma redondeada rellenos habitualmente de anko (pasta de judía roja, azuki).  La judía roja es muy habitual en los dulces japoneses, aunque el relleno del dorayaki puede ser también de  castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.
En japonés “dora” significa “gong”, y cuenta la leyenda que un Samurai llamado Benkei olvidó el suyo en la casa de un campesino donde se escondía. Más adelante el campesino utilizó el “gong” para freir tortitas y de ahí proviene el nombre “dorayaki”
Este postre se ha hecho muy conocido por ser el dulce favorito de Doraemon, el gato cósmico.

Hoy voy a enseñarnos como podéis prepararlos de forma sencilla en vuestras casas con Thermomix.

DORAYAKIS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

1 Huevo L
60 gr. Azúcar
10 gr. Miel
75 gr. Agua
90 gr. Harina
½ cucharadita de Levadura en polvo Aceite de oliva, para la plancha.
Pasta dulce de azukis (o mermelada de ciruelas) o Chocolate para rellenar.

Elaboración :

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa en el vaso del Thermomix ( el huevo, el azúcar, la miel, el agua, la harina y la levadura, en este orden), mezclando bien 1 min/vel 4.

2.Calienta una plancha, sartén antiadherente o crepera, untando con una fina capa de aceite. Usa un papel de cocina doblado varias veces para extender bien el aceite.

3.Reduce el fuego y vierte despacio un hilo de masa, hasta formar una tortita de unos 8 centímetros. Según el tamaño de la sartén, puedes hacer 2-3 a la vez. Deja cocinar a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.

4. Rellena con azuki, chocolate o mermelada.

SUIZOS

Si no quereis fallar en una receta y no teneis tiempo de practicar, mas vale seguir las recetas de SU de "WebosFritos" el triunfo esta asegurado.

El blog de Su y sus "Su...izos"  tiene unas pinta de muerte, sus recetas son faciles, estan bien explicadas y siempre salen buenissimas.
Asi que no perdais mas tiempo y poner en practica la Bolleria Fina o cualquiera de sus propuestas.

SUIZOS

INGREDIENTES :

90 gr. de Leche Entera

40 gr. de Azucar

60 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

20 gr. de Levadura de Panadero

2 Huevos medianos

300 gr. de Harina de Fuerza  

5 gr. de Sal

Azúcar humedecida con unas gotas de agua

1 Huevo batido para pincelar

1) Colocamos en el vaso de la maquina de amasar la leche ligeramente tibia, el azucar y la mantequilla y mezclamos con la barilla.

2) Incorporamos la levadura desmigada y los huevos batidos y removemos.

3) En otro bol hacemos un volcan con la harina de fuerza y colocamos dentro la mezcla anterior. Mezclamos con la mano y cuando este ligado. Lo echamos sobre el marmol y amasamos. Hasta obtener una masa elastica y lisa.( En este caso yo he utilizado de amasado de Daniel, estirado, amasado, plegado y reposo de 10 minutos 3 veces. )

4) Cuando la masa este lista la dejaremos reposar en un bol untado con aceite hasta que doble su volumen.

5) Volveremos a amasar ligueramente y dividiremos en porciones de 60 gr. que bolearemos y colocaremos en una bandeja de horno.

6) Chafaremos con la mano y dejaremos levar 1 hora.

7) Precalentaremos el horno arriba y abajo a 220° grados. 

8) Antes de hornear pintaremos con huevo batido, haremos un corte longitudinal con un cutter y cubriremos con el azúcar humefecida.

9) Hornearemos 5 minutos a 220° y 5 minutos mas a 200° con cuidado porque cada horno es un mundo. Comprovar que estan cocidos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ya teneis listos vuestros Suizos para una merienda de lo mas dulze acompañados de un vaso de leche fresquita o para una sabrosa Cena Vegetal con Tomate, Pavo, Lechuga y Mahonesa.

Nuestra casa se ha inundado de un olor dulzon y hemos disfrutado al maximo de esta calurosa tarde de verano. 

Don't worry be Happy !!!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Drömmara

Se acerca el retorno a la normalidad y el insomnio disfrazado de antojo de "Magdalena de Chocolate" ha llamado a mi puerta. Así que ni corta ni perezosa me he puesto a la 1 de la noche a cocinar.

Aunque si lo pienso bien no se si se trataba de antojo o de ganas de estrenar mi nuevo molde para Magdalenas de Ikea Drömmara.
Hay que ver a estos suecos no se les escapa naaa !!!
Esto de las magdalenas es un mundo y recetas las hay a miles. Yo he hecho caso a los amigos de Los WebosFritos y he optado por la clásica con unas chispas de chocolate.

INGREDIENTES : (18u. Aprox.)

50 g de Zumo de Naranja
Ralladura de una Naranja (Rallada con Microplain Regalazo de mi amiga Astrid).

4 Huevos pequeños
200 g de Azúcar
200 g de Aceite de Oliva suave
220 g de Harina de Repostería  o Normal
1 pellizco de Sal
1 sobre de Levadura Royal

60 gr. Pepitas de Chocolate

Siguiendo los consejos de los amigos de los “WEBOS” he puesto agua caliente en un recipiente  y luego lo he secado con un trapo para así evitar que no estuviera frio, donde he batido los huevos. También he repetido la misma operación con la cubeta metálica del robot de cocina donde he mezclado los huevos, el azúcar, y el zumo de naranja  con las varillas durante 6 minutos.
He añadido el aceite en el recipiente y mezclado un momentín( 15 segundos) con las varillas.
Después he agregado la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclando lo justo con la máquina de varillas. Por ultimo añadimos la ralladura de naranja, y removemos. Ponemos la pepitas de Chocolate y volvemos a remover.
Ponemos la masa en los moldes de papel de las magdalenas +- 3 cucharadas de soperas respetando dejar  un dedo del borde, y colocamos en el molde de Ikea y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico. (Yo este paso me lo salte pero los expertos dicen que es necesario.

 
Mientras tanto precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Si es de vuestro agrado el cris-cris espolvoreáis con un gelepin de azúcar cada magdalena y le ponéis 4 pepitas de choco que habremos reservado anteriormente.

Ajustaremos la temperatura a 210º y hornearemos durante 12 min., calor arriba y abajo, y altura media. Echar un ojo de tanto en tanto sin abrir el horno porque cada aparato es un MUNDO ···

El resultado como me ha dicho mi hijo Pol "Delisious” ya solo quedan 4 en menos de 24 horas.        

Este Año se celebra el 50 aniversario de Donuts y  a mi me pilla Cuarenteña y en medio de la operación Bikini !!! Pero ambos seguimos tan buenorros como siempre !!!
Para colmo de males vi una receta de ellos en Pequerecetas y he estado varias semanas con la "Fiebre del Sábado Noche" hasta que, hoy por fin me he podido llevar el gato al agua o el donuts a la sartén como le queráis llamarle...
La familia al completo nos hemos amotinado en la cocina y este ha sido el resultado. Brutal !!!!

Donuts

Ingredientes

• 400 gr de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• La piel de una naranja
• ½ cucharadita de sal
• 2 sobres de levadura de panadero
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• Aceite suave para freir los donuts      

Para el glaseado blanco :

• 150 grs. de azúcar glas
• 3 o 4 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado de chocolate:

• 200 gr de azúcar glass
• 75 ml de agua
• 150 gr de chocolate para postres

Lavamos muy bien la naranja, con un pelador quitamos la piel, teniendo cuidado de no llevarnos también lo blanco, y ponemos en un cazo con la leche hasta que hierva. Dejamos que se temple, la piel de naranja la desechamos.

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el azúcar y la sal., el huevo batido y la leche, es importante que esté templada ya que si la ponemos muy caliente puede matar a la levadura y si está demasiado fría tardaría mucho en actuar. Amasamos unos minutos, si tenéis panificadora o Thermomix utilizad el programa de amasado, incorporamos entonces la mantequilla cortada en dados, debe estar blanda y terminamos de amasar hasta obtener una masa suave y elástica. No os importe si está algo pegajosa, aunque os cueste más manipularla luego el resultado será más esponjoso, podéis poneros un poco de harina en las manos para que os resulte más fácil trabajarla.

Ponemos la masa en un cuenco amplio, tapamos y dejamos en un sitio cálido y seco hasta que leve, es decir que la masa fermente y doble su volumen. A mí en invierno me gusta hacer esta masa por la noche y dejarla toda la noche levando, pero en verano los levados son mucho más rápidos, con tres horas será suficiente.

Cuando haya levado, aumentado su volumen, sacamos la masa del cuenco, amasamos un poco, lo justo para quitarle el aire y estiramos con un rodillo hasta que tenga el grosor de 1 centímetro más o menos. Con un cortador redondo o un vaso (incluso podéis reciclar una lata de conserva) cortáis los círculos, lo habitual es que sean entre 8 o 10 centímetros de diámetro. Con algo más pequeño (un tapón por ejemplo) hacemos el agujero.  Los recortes y los agujeros podéis unirlos, amasarlos y volver a estirarlos.

Vamos poniendo nuestros donuts en una bandeja sobre papel de horno y volvemos a dejar que leven, como acabo de deciros los levados dependen mucho de la temperatura y humedad relativa del ambiente,  en verano será mucho más rápido que en invierno, si hace mucho frío podéis acelerar el levado introduciéndolos en el horno a 50ºC.

Una vez que han aumentado su volumen, los vamos friendo, si queréis que no se os deformen al cogerlos, podéis recortar el papel de horno de la base y ayudaros de éste para echarlos en la sartén. Una vez que estén dorados sacamos y dejamos sobre papel de cocina.

Dejamos que se enfríen y decoramos al gusto, es decir podéis añadirle azúcar y canela, bañarlos con chocolate fundido o glasearlos, añadirles fideos de colores, lo que más os guste. Para glasearlos, sólo tenéis que mezclar los ingredientes en un cuenco, mojáis los donuts en la mezcla  y los dejáis sobre una rejilla, os aconsejo que debajo de la rejilla pongáis un papel vegetal si no queréis manchar demasiado.

Fuente : Pequerecetas (Ana Maria)

 

TALLER DONES DE LA LLUNA DE CUPCAKES BY XINA COOKIES

Hoy voy a hablaros de una Asociación Femenina “L 'Associació de   Dones 'La Lluna' “. Que tiene como finalidad potenciar i mejorar la información i el desarrollo personal de las mujeres de nuestra localidad Vilanova del Valles.Promoviendo la participación de este colectivo en la vida social y cultural de nuestro municipio.

La asociación  actúa en diferentes áreas temáticas, como: área cultural i de tiempo libre, área sanitaria, área social (agresiones, violencia doméstica...), área de educación, solidaridad y cooperación internacional, y como no, defensa de los derechos de las mujeres y de la igualdad de oportunidades entre hombres i mujeres. Son muchas y muy variadas las actividades que organizan:

• Cursos: talleres autoestima, taller de relajación...
• Conferencies i Mesas rodones.
• Actividades artísticas : taller de adornos florales, de Nadal...
• Educación sanitaria
• "Cuinetes": espacio de intercambio culinario

En definitiva un grupo de mujeres valientes, divertidas y sabias que saben lo que quieren y estan dispuestas a ayudar y complacer a los demás.

El pasado jueves día 14 de Junio organizaron un Taller de Cupcakes Primaverales de la mano de la Xina Cookies. 

En el Xina compartió con nosotras sus truquillos de Buena Repostera y nos enseño a elaborar 2 preparaciones básicas de Cupcakes a partir de hay nuestra  imaginación al poder.

CUPCAKES PRIMAVERALES

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA

Pasamos un rato agradable y aprendí muchas cosas de todas ellas.

No tardare mucho en hacerlas y colgaros las recetas. A mi personalmente me gustaron mas las Primaverales que las de Chocolate porque estas ultimas eran menos esponjosas. Animo compañeros/as a las Cupcakes que no tienen mucho trabajo y son muy vistosas !!!!