CILINDROS DE HOJALDRE CON LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

El  LEMON CURD Y EL MERENGUE son 2 de mis postres preferidos sin lugar ha dudas.  Pero si no tenemos un Thermomix para realizarlos son postres laboriosos y difíciles. Mi propuesta de hoy es la fusión de estas dos recetas presentadas de forma original con mi toque personal. El resultado es un postre de autor con un sabor sorprendente a LIMA.

Thermomix y yo queremos cuidarte porque aunque hoy te vas a dar un capricho, en esta receta no vamos a utilizar conservantes, estabilizantes ni azucares añadidos. Y es que nos encanta inspirarte para que elabores este postre que tiene una apariencia espectacular, a la vez que te ayudamos porque cocinar con Thermomix es mucho mas fácil. 

El Tm6 y su MODO DE COCCION : "ESPESAR" nos lo pone muy fácil con esta receta. Y nos ayuda a preparar este maravillo Lemon Curd, fondo de nevera indispensable, que nos ayudara a hacer numerosos postres en un abrir i cerrar de ojos. 

CILIDROS DE HOJALDRE RELLENOS DE LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

CILINDROS DE HOJALDRE

• 1 Plancha de Hojaldre Rectangular Refrigerado
• Tubos cilíndricos Metálicos para Conos
• Spray para Hornear
• Papel de Aluminio para horno

LEMON CURD (Espesar)

• 240 g de Azúcar
• 100 g de Zumo de Limón
• 50 g de Zumo de Lima
• 120 g de Mantequilla
• 3 Huevos
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• MERENGUE SUIZO A LA LIMA
• 4 Claras de Huevo
• 200 g de Azúcar 
• 1 Pellizco de Sal
• 4 Gotas de Zumo de Lima
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• MONTAJE Y EMPLATADO 
• Brotes pequeños de Hoja de Menta
• Purpurina Comestible Plateada
• 1 Lima 
• PREPARACIÓN : 

1. Precalienta el horno arriba y abajo a 200º C. Rocía los moldes metálicos con Spray de Hornear y reserva, forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva también. 
2. Extiende la plancha de hojaldre refrigerado y córtala  en rectángulos de 10X8 cm, enrolla los rectángulos de hojaldre en cada tubo metálico de 1 en 1 para darles forma de cilindro, después envuélvelos individualmente en papel de aluminio apretaditos, con la precaución de ponerlos con la junta hacia abajo para sellarlos y que no se despeguen. Colócalos sobre la bandeja forrada y hornéalos durante 12 minutos, desenvuélvelos del papel de plata con cuidado de no quemarte y, vuélvelos a colocar destapados en la bandeja y hornea 3 minutos mas para que queden doraditos. Una vez dorados retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para poderlos separar del molde cilíndrico con facilidad sin que se rompan. 
3. Para preparar el  Lemon curd, pon en el vaso el azúcar, el zumo de limón y lima, la mantequilla y los huevos e inicia Espesar /80°C.  *Utiliza la receta de Cookidoo.es "LemonCurd (Espesar)".  Vierte en una manga pastelera y deja enfriar en la nevera para poder rellenar con el los cilindros de hojaldre.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el zumo de lima y monta 4 min/50°C/vel 3.5. Después, monta 4 min/vel 3.5. Vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa y déjalo enfriar en la nevera para decorar el cilindro.
5. Una vez fríos desmolda los cilindros con cuidado y rellénalos con el Lemón Curd, colócalos en una pizarra, pon el merengue sobre los cilindros haciendo picos y quema las puntas con un soplete hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
6. Ralla encima de cada cilindro un poco de Piel de Lima, espolvorea con purpurina plateada comestible y por ultimo decora con los brotes de Menta a tu gusto. Sirve inmediatamente. 
1. 

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MONAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

La Mona de Pascua es una receta típica de la Semana Santa y los días de Pascua en muchas regiones españolas, como la Comunidad Valenciana, Cataluña, Murcia, Aragón o Baleares. Además, dependiendo de la zona se la conoce con distintos nombres, como puede ser panquemado, panquemao o toña en Valencia, y suele ser tradición que el padrino regale la mona a su ahijado el Domingo de Pascua y que se reúnan varias familias el Lunes de Pascua para comer la mona en el campo.

Este año he optado por la versión clásica que se hace en otras comunidades autónomas, en Cataluña es tradición un pastel de diversos sabores (Sara, Yema Quemada, Chocolate), con figuras de Chocolate, plumas, pollitos y figuritas de plástico de los muñecos de moda, pero tenia curiosidad por probar esta receta mas clásica, aunque claro esta también hare una Tarta Sara porque en casa la esperan, espero que os guste.

MONAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Ingredientes

Masa madre

80 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de repostería

Masa

150 g de azúcar

8 - 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)

4 - 6 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)

70 g de leche

70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

20 g de levadura prensada fresca

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Decoración

10 huevos duros teñidos

1 huevo batido (para pintar la masa)

40 g de azúcar para espolvorear

Preparación

Masa madre

1. Pon en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Ponga la bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando flote y doble su volumen, estará lista.

Masa

2. Ponga en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos y pulverice 30 seg/vel 10.

3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase 3 min/Espiga. Deje reposar dentro del vaso (aprox. 1 hora).

4. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar 1 min/. Retire del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina.

Decoración

5. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

6. Con la masa forme una bola y luego divídala en 10 porciones. Haga con ellas diferentes formas (redondas, alargadas, con forma de animales, etc.). Colóquelas en la bandeja de horno preparada. Ponga encima de cada una 1 huevo duro teñido, píntelas con huevo batido y espolvoree con azúcar. Deje reposar hasta que doblen su volumen.

7. Hornee durante 15-20 minutos (180°C). Retire del horno, deje enfriar y sirva.

Sugerencias y trucos

Para teñir los huevos duros, disuelva en un vaso ⅛ de cucharadita de colorante en pasta con 1 cucharada de agua caliente. Añada 1 cuchara de vinagre y llene el vaso de agua. Introduzca el huevo y deje reposar durante al menos 12 horas.

DONUTS DE CHOCOLATE SALUDABLES EN THERMOMIX ®

Desde hace mucho tiempo me rondaba por la cabeza la idea de hacer una receta de Donuts Saludables, para poder dar un capricho a los niños y los no tan niños.  Y el inicio de la Cuarentena fue la excusa perfecta para pedir mi molde Wilton para Donas en amazon. Mi receta es una adaptación de los BIZCOCHITOS DE AVENA, CHOCOLATE Y MANDARINA que podéis encontrar en Cookidoo.es pero a mi manera.

DONUTS DE CHOCOLATE SALUDABLES EN THERMOMIX ®

Ingredientes

70 g de chocolate negro (70% de cacao), en trozos

100 g de copos de avena

1 plátano en trozos

6 Ciruelas Pasas sin hueso

2 huevos

30 g de miel

1 pellizco de sal

2 cucharaditas de levadura química en polvo

2 cucharaditas de vainilla líquida

1 cucharadita de canela molida

30 g de almendra molida

125 g de Leche Vegetal (de Coca, Avena, Nuez, Soja)

Montaje

130 g de chocolate negro (70% de cacao)

4 chorritos de miel

Purpurina Comestible

Springles de Colores

Bolitas de Arroz y chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Pon en el vaso 70 g de chocolate negro (70% de cacao) y ralla 10 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.

2. Pon la avena en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10.

3. Añade el plátano, las ciruelas y los huevos y tritura 10 seg/vel 5.

4. Añade la miel, la sal, la levadura, la vainilla líquida y la canela. Mezcla 15 seg/vel 3.

5. Incorpora el chocolate rallado, la almendra molida y la leche. Mezcla 15 seg/vel 3. Reparte la mezcla en el molde Wilton. Lave el vaso.

6. Hornea durante 15 minutos (200°C). Retira del horno y deje enfriar aprox. 20 minutos.

Montaje

7. Ponen el vaso 130 g de chocolate negro (70% de cacao). Ralla 10 seg/vel 7, con la espátula baja el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 3 min/50°C/vel 2. Mientras tanto, desmolda los Donuts. Vierte el chocolate fundido sobre los Donuts. Decora a tu antojo con la purpurina, los springels, o las bolitas de arroz y chocolate.

TARTA DE PIÑA EN THERMOMIX ®

Una Piña pide eutanàsia en mi frutero y he decidido transformarla en rica tarta. Cambio de ingrediente en una de mis recetas estrella, usar la es Éxito asegurado.

TARTA DE PIÑA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

175 g Harina Reposteria
120 g de Azucar
300 g de Leche entera
6 Huevos
1 Sobre Levadura Royal
1 PIÑA ENTERA EN RODAJAS( Reserva unas rodajas finitas para decorar)
Spray Hornear
Almibar (para dar brillo)

PREPARACIÓN :

1. Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y la piña y descorazonadas, reservamos algunas rodajas finas para decorar y batimos 2 min/37°C/Vel 6, y otra vez 2 min/Vel 6, sin temperatura hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Pulverizamos un molde desmoldable de 24 de diámetro con spray de hornear o en su defecto mantequilla y un poco de harina y vertemos la masa dentro de el.
3. Colocamos las rodajas de piña finitas reservadas por encima decorando la tarta a nuestro gusto a mi me gusta hacer una espiral.
5. Precalentamos el horno arriba y abajo a 180 ° G y introducimos la tarta en el centro del horno, cocemos 60 minutos.
Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta de manzana para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
6.Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con almíbar usando un pincel de cocina.

BIZCOCHO JAPONÉS EN THERMOMIX ®

Pasamos dias dificiles y hay que estar al lado de las personas que nos necesitan, esta receta es un grito de esperanza, todo va ha salir bien.
De hecho hoy me habeis dado muy buenas noticias, no sabes la alegría que me has dado.  Yo estoy aquí con vosotros para lo que haga falta animo familia mucha fuerza .
Aqui esta tu petición la receta de tu Bizcocho Japonés adaptada a Thermomix, espero que muy pronto puedas hacerla y comerla juntitos con quien tu ya sabes. 
Besos Mil familia 😍😍😍😍😍😍😍.

BIZCOCHO JAPONÉS EN THERMOMIX ® 
 INGREDIENTES :

6 Huevos
100 g de Harina
100 g de Azúcar
100 g de Mantequilla
100 g de Leche

1 Molde de PlumCake Metalico

PREPARACIÓN :

 1.Precalienta el horno a 160°C. Unta con mantequilla o spray de hornear un molde alargado o cuadrado 20-22 cm.

2.Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo y el azúcar. Programa 4 min/vel 3.5. Retira la mariposa, añade las yemas  1 a 1 y programa vel. 3, retira y reserva a un bol. 

3. Añade la leche, la mantequilla y calienta 2 min/37°C/vel 3.5.

4. Vierte la harina alrededor de la las cuchillas y mezcla 5 seg/vel 3, añades las claras y yemas reservadas y termine de mezclar suavemente con la espátula con movimientos envolventes siempre para el mismo lado.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornee (150°C) durante 60 minutos en una bandeja con agua caliente. Desmolda-lo sobre rejilla y déjelo enfriar. Corta en porciones y sirve.

MEDIAS LUNAS EN THERMOMIX ®

Cada vez soy mas consciente de que soy una persona afortunada, la edad me ha enseñado, cosas que la impaciencia de la juventud no me dejaba apreciar.
Me gusta disfrutar de los mios, conversar, tocar, oler, mirar y sobretodo aprender de las personas que tengo a mi alrededor.
Gente positiva que suma en mi vida, una de ellas es Sandra Cornejo, ex-compañera de trabajo, clienta fan del Thermomix  y sobre todo una buena amiga.

Divina donde las haya (no hay gadget o cosita mona de cocina que se le resista, siempre tiene detoohh es peor que la "Preysleir" en sus recepciones Ferrero Rocher), generosa, inquieta  e innovadora Sandra vive la vida con ilusión, sabe escuchar y siempre tiene buenos consejos para darte, una sonrisa para regalarte o una palabra amable con la que obsequiarte.

Y por supuesto todo lo que se propone siempre es un éxito, porque le pone ganas y es muy artista. Hoy Sandra nos obsequiado con una receta de MEDIAS LUNAS que ha adaptado para realizar en Thermomix. 

No os lo penséis dos veces y probadla si viene de parte de Sandra el éxito esta garantizado. Un placer tenerte en mi vida como tu dices : "AMOREHHH"

MEDIAS LUNAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Para la Esponja:

10g de Levadura seca de panadería

1 cucharadita de Harina

1 cucharada de Azúcar (yo moreno) 

115 gr Agua

Resto de INGREDIENTES:

140 gr de Azúcar (yo moreno)

1 Huevo (M) 

110 gr Leche tibia (yo semi desnatada) 

115 gr  Agua tibia

130 gr Mantequilla (pomada) 

Un Chorrito de Esencia de Vainilla

650 gr Harina (de todo uso) 

1 cucharadita de Sal 

Una pizca de Bicarbonato

Un Huevo batido

ELABORACIÓN:

1. Pon dentro del vaso los ingredientes para hacer la Esponja : la Levadura seca,  la Harina, el Azúcar, el Agua y calentar 4 min/37°C/Vel 2,5. 

2. A continuación añade 140g Azúcar, 1 Huevo, 130g Mantequilla, 125 ml Leche, 125 ml Agua , Vainilla, 650 gr Harina, la Sal y el Bicarbonato y programa 20 minutos de amasado. Deja reposar en el vaso durante 1h (tapado) 

3. Vuelca la masa en el marmol  espolvoreado con Harina y amasar/desgasificar (si ves q se pega mucho añade un pelín más de harina). 

4. Estirala con el rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro. A continuación haz tiras de unos 4-5 dedos de ancho. Luego corta esas tiras en triángulos. Coge cada triángulo y enrolla desde la base hacia la punta y ese rollito dóblalo ligeramente en forma de media luna o croissant). Si quieres enroscada un poco las puntas. 

5. Dispón cada media luna en una bandeja de horno con papel de hornear. Cuando tengas toda la masa hecha, tapa las bandejas con un trapo limpio y las dejas levar hasta que doblen tamaño en un sitio sin corrientes (yo aprox. 1 h).
6. Precalienta el horno a 180º C. Cuando hayan llevado píntalos con cuidado con huevo batido (con cuidado de no pincharlos y que se desinflen). 

7. Metelas en el horno a 180°C (yo con ventilador) durante 10-12 min según tamaño. Sacalos cuando estén dorados tanto por encima como por la base. 

A disfrutar!

Fuente receta Original : @andrearecetas (Andrea Amatte, cocinera) 

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Aunque tengo 51000 recetas en mi Thermomix Tm6 y me falta vida para poder hacerlas, los ojos se me continuan yendo cuando veo folletos de recetas en los supers o en qualquier lugar . No me puedo resistir a la tentación de cojerlas para si algun dia, estoy falta de ideas ponerlas en práctica.

Así que la receta de hoy es una adaptación en Thermomix de un folleto que encontré en Supermercados BonPreu, mi supermercado habitual, aunque el ingrediente principal de esta receta es de KM 0, son Higos de "El Moli" que me ha traído esta mañana mi queridisima prima Montse que me mima y me quiere a rabiar, no tengo más que abrir la boca para que ella siempre cumpla mis deseos rápidamente y hoy le he pedido que me cogieran unos higos de la higuera de la familia para hacer este rico PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 gr de Chocolate Negro para postres cortado en dados
200 gr. de Higos Crudos
200 gr. de Mantequilla
3 Huevos
75 gr de Azúcar
50 gr de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura Royal

PARA DECORAR : 

Higos para decorar
Miel

UTENSILIOS :

1 molde de Ø 18
Papel de Hornear

PREPARACIÓN :

1. Separa las Claras de las Yemas y reserva.
2. Coloca dentro del vaso la mariposa en las cuchillas, el vaso debe estar limpio y seco para que las claras se monten bien, añade las Claras, coloca el cubilete en la tapa y monta 2min/vel 3,5, retira del vaso y reserva.
3. Pon dentro del vaso el Chocolate troceado junto con los 180 gr de Mantequilla en trozos y funde 4 min/Varoma/vel 1.
4. Mientras tanto forra un molde de Ø 18 con papel de hornear y unta las paredes del molde con la mantequilla restante y precalienta el horno a 180º C.
5. Añade al Chocolate fundido que tienes en el vaso las 3 Yemas, los 75 gr de Azúcar, el sobre de Levadura, los 50 gr de Harina y mezcla 4 seg/vel 4, incorpora las claras reservadas y programa 10seg/vel 3.
6. Pon la mitad del preparado en el molde, lava y seca bien los higos, retirales el rabo y partelos por la mitad a lo largo, repartelos encima de la mezcla para el pastel y cubre los higos por completo con el resto de la masa.
7. Pon el pastel dentro del horno cuando este caliente y hornea a 180ºC/20 minutos.
8. Baja la temperatura del horno a 150ºC y cuece 20 minutos mas o hasta que este cocido.
9. Retira el pastel del horno déjalo enfriar y decora con higos partidos por la mitad regados con un poquito de miel para dar brillo.

BANANABREAD BY DANIEL JORDA EN THERMOMIX ®

Golosina panarra con mucho LOVE, el Banana Bread es un pan de masa húmeda y jugosa que combina una gran fuerza aromática con el sabor dulce del plátano. Es un pan rápido, sin tiempo de levado y por eso se utiliza impulsor químico y no levadura de panadero.
Esta receta es mi adaptación para Thermomix  de la que podéis encontrar en el libro "LOVE IS IN THE BREAD" de mi amigo Daniel Jordà el puto amo de la panadería, sus recetas siempre son un lujo. No os vais a arrepentir de probarla mendrug@s.

BANANA BREAD BY DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

225 gr de Plátano maduro cortado en rodajas
225 gr de Azúcar Moreno
50 gr de Miel
225 gr de Huevos (4 Huevos L aprox)
175 gr de Harina Blanca
175 gr de Harina Integral
3 gr de Canela
2 gr de Nuez moscada
2 gr de Vainilla
3 gr de Sal
20 gr de Levadura Tipo Royal
125gr de Leche sin lactosa
25 gr de Aceite de Girasol


PREPARACIÓN :

1.  Precalienta el horno a 175ºC y forra un molde alargado de Plum Cake o Pan con Papel de Hornear.
2. Coloca dentro del vaso los Plátanos, el Azúcar y la Miel, mezcla 20 seg/vel 4.
3. Luego añade los 4 Huevos y mezcla otros 30 seg/vel 4.
4. Incorpora las Harinas, la Sal, la Levadura química, las Especies y mezcla 1 min/vel 3,5.
5. Agrega la Leche, el Aceite y mezcla 1 min/vel 4.
6. Vierte en un molde y cuece en el horno 50 min a 175º C. (Depende un poco de cada horno, como sabéis siempre os digo que cada horno es un mundo).

TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS EN THERMOMIX ®

Un pequeño cambio produce grandes resultados. Estoy completamente de acuerdo, la receta de hoy es la constatación de esta gran verdad. Sin lugar a dudas, esta es la mejor receta de TARTA DE QUESO que he probado en la vida y su secreto es hacer tan solo un pequeño cambio en los ingredientes de la archiconocida TARTA DE QUESO LA VIÑA EN THERMOMIX®.

Una cenita en Las Fernandez de Barcelona y su receta de Tarta de Queso, me propiciaron la inspiración para  hacer pequeños cambios en la receta de "La Viña" y conseguir este recetón el resultado .... la tarta de queso más espectacular del mundo mundial.

TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS  EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 gr de Queso de Untar Philadelphia
250 gr de Rulo de Queso de Cabra
250 g de Nata 35% MG
3 Huevos L
175 g de Azúcar
15 g de Harina de Trigo o maicena (* si eres celíaco)
Mermelada de Higos en Thermomix®  para decorar
Spray de Hornear o Mantequilla para untar molde
1 Hoja de Papel de Horno
1 Molde desmoldable de Ø18-20

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo, mientras tanto forra un molde  de Ø18-20 con papel de hornear y unta con spray de hornear o mantequilla.

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 seg/vel 6. Vierte dentro del molde y hornea 40 minutos a 200° C con calor arriba i abajo hasta que esté doradito.
Estate atent@ los últimos 5 minutos cada horno es un mundo, puedes pinchar con un palillo para comprobar que está cuajada, el palillo debe salir seco. Déjala enfriar 10 minutos dentro del horno por completo sin desmoldarla.

3. Mientras tanto pon la mermelada de higo en un bol y templa en el microondas 30 seg, pincela la Tarta con la mermelada de higo y reserva en la nevera , déjala enfriar en la nevera. Está aún más rica si la haces para consumir de 1 dia para otro.

La receta original lleva el doble de ingredientes, si quieres hacer un pastel grande puedes doblar los ingredientes y hornear en un molde de Ø24 y hornear 60 minutos aprox.

TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO EN THERMOMIX ®

Dale un toque diferente a tu Vida Huevera, esta receta de Tortilla te va a encantar, tuneamos la clásica tortilla de patatas con un toque de Berenjena y Queso, un matrimonio que jamás se va a divorciar.
Puedes encontrar esta receta en la colección "ESPECIAL BERENJENA" de Cookidoo.es .

TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

100 g de Cebolleta
100 g de Aceite de Oliva
500 g de Patatas en rodajas finas
1 Berenjena (300 g)
1 - 1/2 cucharadita de Sal
6 Huevos
Aceite de oliva para el sartén
50 g de Queso ldiazabal semicurado, cortado en laminas finas 

PREPARACIÓN :

1. Pon Ia cebolleta y el aceite en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Después, sofrie
8 min/120°C/vel 1.

2. Coloca la mariposa en Ias cuchillas, incorpora Ias patatas y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/vel 1. Mientras tanto, corta Ia berenjena por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.

3. Añade 1 cucharadita de sal y las rodajas de berenjena y programa 4 min/100°C/Giroinverso/vel 1. Retira la mariposa, vierte Ia verdura en un bol y reserva.

4. Pon en el vaso Ios huevos y 1/2 cucharadita de sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte los huevos batidos sobre Ias verduras y mezcla con la espátula.

5. Calienta una sartén antiadherente (de Ø 24 cm) con un chorrito de aceite y vierte Ia mitad de la mezcla de huevo y verduras. Distribuye las láminas de queso encima y cubra con la mezcla de huevos y verdura restante. Cuaja la tortilla por ambos lados, pónla en un plato y sirve  caliente o templada.

CAKE DE PASAS AL RON EN THERMOMIX ®

En fines de semana como este lluvioso y fresquito hay que darle caña al horno, hoy os propongo una receta de la nueva colección en Cookidoo.es "DESAYUNOS DE FIN DE SEMANA". 

Porque no hay nada mejor que una mesa repleta de ricos platos para poder disfrutar de un delicioso Desayuno sin Salir de Casa. Y mucho mejor si se trata de un Cake de Pasas al Ron, otro Unami de mi Infancia que me hace evocar tiempos muy muy felices. 

CAKE DE PASAS AL RON EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Pasas sin semillas

100 g de Ron dorado

250 g de Mantequilla (y 1 cucharadita mas para engrasar el molde)

250 g de Azúcar

4-5 huevos (250 g)

1 cucharadita de Piel de limón rallada (opcional)

250 g de Harina de repostería (y 3 cucharaditas mas para espolvorear)

1 cucharadita de Levadura química en polvo

1 pellizco de Sal

1 cucharadita de Azúcar glas (opcional) para espolvorear

PREPARACION :

1. Pon en un tarro las pasas con el ron, remueve de vez en cuando y deja que se hidraten de un dia para otro.

2. Precalienta el homo a 180°C. Unta con 1 cucharadita de mantequilla un molde de Cake de 2 litros y espolvorea con 1 cucharadita de harina. Reserva.

3. Pon en el vaso la mantequilla y el azúcar y bate 2 min/vel 4.

4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade los huevos y bate 3 min/vel 4. Mientras tanto, escurre las pasas a través de un colador colocado sobre un bol para recuperar el ron. Después espolvorea las pasas con 2 cucharaditas de harina, remueve bien, mueve el colador para retirar el exceso de harina y reserva.

5.Añade al vaso la piel de limón rallada, el ron recuperado, la harina, la levadura y la sal y mezcla

5 seg/vel 3.5. Retira la mariposa.

6. Agrega al vaso las pasas enharinadas y mezcla bien con la espátula. Vierte la mezcla en el molde reservado y alisa la superficie. Golpea ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire.

7. Hornea durante 55-60 minutos (180°C). Retira del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla mientras esté todavía templado. Deja enfriar durante un mínimo de 30 minutos. Espolvorea con el azúcar glas y sirve cortado en rebanadas.

BIZCOCHO CEBRA EN THERMOMIX ®

Una visita inesperada es motivo de alegría y siempre hay que demostrar a los amigos de que estamos agradecidos de que formen parte de nuestra vida.

Hace tiempo que esta receta integrante del maravilloso libro "CHOCOLATE" de THERMOMIX  ® estaba en la recamara de recetas pendientes y hoy es el dia perfecto para hacerla y merendar con nuestros amigos.

Me seleccionado esta receta de entre todas las que contiene este fantástico libro porque como sabéis soy adicta al Animal Print y me encanta su Estética, estoy deseando ver la cara de sorpresa de los niños al ver como corto la primera porción.

Y nuevamente he acertado, les ha encantado, es un bizcocho estéticamente precioso, muy esponjoso, tierno y sus sabores de vainilla y chocolate están perfectamente equilibrados.

Los amigos de verdad estan siempre ahi para ayudarte como nuestro Thermomix, Así que viva la amistad y viva la cocina con Thermomix  ®

BIZCOCHO CEBRA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

250 g de Aceite de Girasol
4 Huevos
1 cucharadita de extracto de Vainilla
150 g Azúcar
400 g de Harina
2 cucharaditas de Levadura química
1/4 de cucharadita de Sal
2 cucharaditas de cacao puro en polvo (sin azúcar)
250 g de Agua con gas

1. Precalienta el horno a 150ºC. y engrasa un molde redondo de aproximadamente 24 cm. de diámetro. Reserva.
2. Pon en el vaso los huevos junto con el azúcar y programa 1 min/vel 4. Añade el extracto de vainilla, el azúcar, la sal, la harina, la levadura, el agua con gas y el aceite de girasol y programa 1 min/vel 4.
3. Retira aproximadamente la mitad de la masa resultante y reservala dentro de una manga pastelera (no es necesario ponerle boquilla). Añade el cacao en polvo en el vaso donde ha quedado la otra parte de la masa y programa 15 seg/vel 4. Introduce la masa restante en otra manga pastelera.
4. Comienza a verter las masas desde el centro del molde formando círculos uno encima de otro y dejando que la masa se vaya expandiendo sola hacia los bordes del molde sin mover en absoluto el molde ya que deformarías los círculos que después van a dar ese bonito aspecto a nuestro bizcocho. Ves alternando las masas hasta terminar con las dos masas e introduce el molde en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito o brocheta éste salga completamente limpio.
5. Deja que el bizcocho repose dentro del molde y sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo y consumirlo.

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

Después de nuestra vuelta de Estocolmo iniciamos nuestro viaje a ORIENTE con una receta exclusiva del libro : ORIENTE, UNA RUTA GASTRONÓMICA.

Un viaje que nos llevará por todos los rincones de Asia. Un recorrido dividido en cuatro etapas para descubrir los sabores y aromas más cautivadores de esta cara del mundo.

El pastel de Cardamomo es típico del subcontinente Indio concretamente de Sri Lanka y os va a sorprender porque es una explosión de Sabor del Lejano Oriente para nuestro paladar !!!!

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bizcocho

1/2 -1 cucharadita de Cardamomo molido
(Si no tienes molido puedes hacerlo tu 1 min/vel progresiva 5 al 10)
240 g de Azucar
200 g de Anacardos tostados sin sal

200 g de Mantequilla (a temperatura ambiente , y algo mas para engrasar el molde

4 Huevos
170 g de Yogur natural
240 g de Harina de reposteria
1 sobre de Levadura química en polvo

Sirope de lima

120 g de Azucar
2- 3 tiras de piel de Lima
40 g de zumo de Lima
90 g de Agua

Bizcocho

1. Precalienta el horno a 170°C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable ((21-20 cm) y forralo con papel de hornear.

2. Pon en el vaso el cardamomo molido y el azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Añade los anacardos y triture 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora la mantequilla, los huevos y el yogur y mezcla 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5. Agrega la harina y la levadura y mezcla 10 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado.

6. Hornea durante 55 minutos (170°C). Retira del horno y reserva. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Sirope de Lima

7. Pon en el vaso el azúcar y la piel de lima y pulveriza 20 seg/vel 9. Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

8.  Añade el zumo de Lima y el agua y programa 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto pincha toda la superficie del bizcocho con una brocheta. Vierte el almíbar sobre el bizcocho y deja reposar en el molde durante aprox. 20 minutes antes de servir.

ARROZ A LA CUBANA EN THERMOMIX ®

Aprovechar el calor del vaso para cocinar otros alimentos en el varoma, es facilisimo y muy practico.
Con un fondo de despensa  "Tomate frito en conserva en Thermomix ®" y 20 minutos tendrás un plato completo. Fácil y saludable porque los huevos al vapor son mucho mas healthy.

ARROZ A LA CUBANA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1000 g de Agua
1 o 1 1/2 cucharaditas de Sal
20 g de Aceite de oliva (opcional)

50-350 g de Arroz de grano largo (de12-16 minutos de tiempo de cocción)
Tomate Frito en Thermomix ®
Aceite
4 Huevos
Sal

Botes cristal esterilizados

PREPARACION :

1. Pon en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introduce el cestillo, pesa el arroz dentro y programa 12 min/100°C/vel 4.
2. Coloca papel de hornear en forma ovalada sobre la bandeja varoma y pincela con aceite,coloca la bandeja varoma dentro del varoma casca los huevos sobre la bandeja y aderezalos con un poquito de sal tapa el varoma y programa 8 min/100°C/vel 4. Sirve el arroz en una plato acompañado de tomate frito caliente y un huevo al vapor, sirve inmediatamente.

TORTILLA DE PATATAS EN THERMOMIX ®

Quizá la receta mas famosa de nuestra gastronomia , podeis encontrar esta Receta en Thermomix Magazine de Mayo de 2018, yo la hago sin cebolla porque no me gusta.

TORTILLA DE PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Cebolla en cuartos
100 g de Aceite de oliva
(y un chorrito més para la sartén)
600 g de Patatas para freir (cortadas en rodajas finas)
100 g de Agua
1-1/2 cucharaditas de Sal
6 Huevos

PREPARACION :

1. Pon Ia cebolla en el vaso y trocea 4 seg/vel 4.

2. Agrega el aceite y sofria 7 min/120°C/vel 1.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas, el agua y 1 cucharadita de sal. Programa 13 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira Ia mariposa y pon las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurran.

4. Ponga en el vaso los huevos y 1/2 cucharadita de sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte en un bol y mezcla con las patatas del cestillo.

5. Calienta una sartén antiadherente con un Chorrito de aceite, vierte la mezcla de patatas y huevos y cuaja a fuego medio durante unos minutos. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla, vuelve a calentar la sartén y deslica la tortilla del plato a la sartén. Deja cocinar unos minutos más. Coloca la tortilla en un plato, corta en porciones y sirve.

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS EN THERMOMIX ®

En verano ademas de huir del calor tambien hay que cocinar.

Disfrutamos de mas horas de sol, y a su vez de mas ocio y mas vida social.

Compartimos más tiempo con familia y amigos y nos preguntamos Qué cocinar para nuestros encuentros.

La receta de hoy te inspirara forma parte de la colección "COMO EN CASA" que podreis encontrar en Cookidoo.es. y
es ideal "PARA LLEVAR" a la playa, al campo, de CENA CON AMIGOS, o como Entrante, Plato principal o Segundo.

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

80  g de Aceite de oliva (y un poco mas para la sartén)

4 dientes de ajo
300 g de Bacalao en salazón remojado y desalado en trozos (sm piel ni espinas)

350 g de Puerro cortado en rodajas

6 Huevos

2 pellizcos de Pimienta negra molida

PREPARACION :

1. Pon en el vaso el aceite y Ios ajos. Pica 3 seg/vel 7 y sofrie 4 min/120°C/vel 1.

2. Incorpora el bacalao y sofrie 3 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara. Vierte en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el liquido de cocción. Deja templar el bacalao, desmenuzalo para quitar las espinas y reserva.

3. Pon en el vaso el Iiquido de cocción del bacalao y el puerro y trocea 3 seg/vel 5. Retira el cubilete y programe 12 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Vierte en el cestillo para escurrir Ios puerros (desecha eI liquido).

4. Pon en el vaso Ios huevos y la pimienta y bate 5 seg/vel 3.

5. Añade Ios puerros escurridos y el bacalao desmenuzado y mezcle 3 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula.

6. Cuaja la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasada con aceite. Sirve caliente, templado o fria acompañada de una buena ensalada.

MENU COMPLETO : HUEVOS CON ATÚN Y BERENJENAS RELLENAS EN THERMOMIX ®

Contra el calor Thermomix !!!!

En menos de lo que imaginas con thermomix podrás preparar un menú completo veraniego y saludable, para cuidarte sin agobios ni sofocos. Puedes encontrarlo en la página 91 de la Revista Thermomix N° 117 Julio 2018.

MENU COMPLETO : HUEVOS CON ATÚN Y BERENJENAS RELLENAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES : 

5 Berenjenas pequeñas o 4 medianas

500 g de Agua

11 Huevos

1 lata de Atún en aceite de oliva (80 g)

70-80 g de Aceitunas verdes sin hueso

3 Pimientos del piquillo 

100-120 9 g de Mayonesa 

1 diente de Ajo 

200 g de Cebolla (en cuartos) 

80 g de Pimiento verde en trozos 

80 g de Zanahoria en trozos 

40 g de Aceite de oliva virgen extra (y un poco mas para la bandeja y para gratinar) 

1 Tomate maduro en dados de 1 cm 

1 cucharadita de Sal 

1-2 Pellizcos de Pimienta molida 

1 Hoja de Laurel seca 

100 g de Vino blanco 

1 cucharada de Pan rallado (y un poco más para espolvorear) 

30 g de Queso parmesano rallado

1 cucharadita de Pimentón dulce

PREPARACION : 

1. Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, haz varios cortes cruzados en la pulpa. Distribuye entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.

2. Pon el agua en el vaso. Introduce el cestillo y pon 10 huevos. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/Vel 1.

Retira el Varoma y vacía el vaso. Pon los huevos en un bol con agua fría para que se enfríen. Mientras tanto, retira la pulpa de las berenjenas con ayuda de un sacabolas (o una cuchara) y reserva también la piel. Unta con aceite una bandeja de homo y ponga la piel de las berenjenas.
3. Pela los huevos y cortalos por la mitad a lo largo para rellenarlos. Pon las yemas en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Retira 2 cucharadas de yema para decorar.

4. Añade al vaso el atún, las aceitunas y los pimientos del piquillo. Mezcla 10 seg/vel 4. Rellena las claras reservadas, pon encima de cada huevo una cucharadita de mayonesa y espolvorea la yema reservada. Reserva en el frigorífico. Lava el vaso.

5. Pon en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y

sofrie 8 min/120°C/vel 1.

6. Incorpora el tomate, la pulpa de la berenjena reservada, la sal, la pimienta, el laurel y el vino. Programa 20 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara.

7. Precalienta el homo a 200°C con grill.

8. Retira la hoja de laurel. Añade el huevo y 1 cucharada de pan rallado y mezcle 10 seg/vel 3. Rellena las berenjenas. Espolvorea con el pan rallado, el queso rallado y el pimentón. Riega con un chorrito de aceite de oliva y hornee (200°C) durante 10-15 minutos o hasta que se dore.
9. Sirva los huevos rellenos de primero y las berenjenas de segundo.

TORTILLA DE CALABACIN EN THERMOMIX ®

Ideal para llevar o comer fuera, la Tortilla de Calabacín es una de esas recetas que me encantan porque lo tiene todo fácil, sana, económica y rápida. Estamos en temporada de calabacines y hay que aprovecharse.

TORTILLA DE CALABACIN EN THERMOMIX   ®

INGREDIENTES :

150 g de Cebolla en trozos

40 g de Aceite de oliva (y 1 cucharadita mas para cuajar la tortilla)

300 g de Calabacín con piel, en trozos

2 huevos

30 g de Queso cremoso (p.ej. Philadelphia®)

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y sofrie 8 min/120°C/Giro Inverso/vel cuchara.

2. Añade el calabacín y trocea 2 seg/vel 4. Después, sofríe 12 min/120°C/Giro Inverso/vel cuchara. Vierta en el cestillo para escurrir.

3. Pon en el vaso los huevos y el queso cremoso y bate 6 seg/vel 3.

4. Incorpora la cebolla y el calabacín reservados y mezcla bien con la espátula. Pon a calentar una sartén con 1 cucharadita de aceite y cuaja la tortilla a tu gusto dorandola por ambos lados. Ponla en un plato, corta en porciones y sirve.

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE FLORES EN THERMOMIX ®

Las Flores siempre alegran nuestra vista y estimulan nuestro olfato.  Las comestibles están cultivadas sin productos químicos. Cada flor aporta su sabor (amargo, dulce, picante, acido, etc... ). Como las personas que se cruzan en nuestra vida.

La receta de hoy también va a sorprenderte con su sabor. ¿ Te atreves a probarla?
Yo ya lo he echo y te aconsejo que seas valiente y te lances al vacío.No te defraudara, a mi me ha robado el alma.

Podéis encontrarla en la Revista Thermomix ® del mes de Mayo pag. 55

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE FLORES EN THERMOMIX   ®

INGREDIENTES : 

Mayonesa de Flores

200 g de Aceite de Girasol
4-5 Flores Comestibles (los pétalos de caléndulas, geranio,clavel, etc)
5 Petalos de Rosa ( solo la parte coloreada)
1 cucharada de Zumo de Limón
1 cucharada de Agua de Rosas o de Agua de azahar
1 Huevo
1/2 cucharadita de Sal

Tierra

50 g de semilla de Sésamo Negro
50 g de Harina de reposteria
30 g de Azúcar moreno
20 g de Pan rallado
1/4 de cucharadita de sal
50 g de Mantequilla fría, en trozos

Montaje

12-16 Yemas de espárragos blancos en conserva gordos(aprox.200 g)
Flores comestibles (pensamientos, caléndulas, rosas, violetas, etc.)

Mayonesa de Flores

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso, pesa el aceite y reserva.
2. Pon en el vaso las flores, los pétalos, el zumo de limón, el agua de azahar, el huevo y la sal y tritura un 1 min/80°C/vel 5. Manten el cubilete en la tapa, programa
1 min/vel 5 y vierte el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga al hilo. Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso. Retira del vaso y reserva en el frigorífico. Lava y seca el vaso.

Tierra
3.  Pon en el vaso todos los ingredientes de la tierra y tritura 10 seg/vel 6. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

4. Precalienta el horno a 180ºC.

5. Con el rodillo, extiende la bola de masa entre dos hojas de papel de hornear lo más fina posible, formando una plancha de aproximadamente 30 por 40 cm.

6. Hornea durante 15 o 20 minutos (180º C). Retira del horno y deja enfriar.

7. Pon la masa horneada troceada en el vaso y tritura 3 seg/vel 4.  Retira  a un bol y reserva.

Montaje

8. Extiende en la base de los platos una cucharada de mayonesa, espolvorea la tierra y coloca las yemas de esparrago en vertical. Decora alrededor con las flores como si fuese un jardín. Sirve acompañada con el resto de la mayonesa.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN EN THERMOMIX ®

De vuelta de los madriles y del MUNDO THERMOMIX...  nuestro evento más importante del año.

Os propongo un plato castizo, un clásico que me encanta y que nunca había pensado que podría hacer con Thermomix, forma parte de unos de los maravillosos libros, que se han editado para celebrar este Maravilloso evento, concretamente "Clases Temáticas Mundo Thermomix" y es una de las recetas que se realizaron en las múltiples clases y talleres que pudimos ver. Tambien podreis encontrarla en Cookidoo.es en la colección "100% Huevo".

Aix que bien lo hemos pasado, traigo la mochila llena de ideas, risas y momentos inolvidables.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y JAMÓN EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES:

600 g de Patatas
1 cucharadita de Sal
100 g de Agua
100 g de Agente de oliva virgen extra
5 Huevos a temperatura ambiente
80-100 g de Jamón ibèrico en lonchas finas o viruta.

PREPARACIÓN:

1. Pela y corta las patatas como para tortilla aproximadamente 2- 3 mm de grosor. Espolvorea con sal y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el agua y el aceite y calienta 5 min/120º C/vel 1.
3. Añade las patatas y rehoga 14 min/120º C/Giro Inverso/Velocidad Cuchara, mientras tanto casca los huevos en un plato y con un tenedor rompe ligeramente las yemas.
4. Añade los huevos y programa 7 seg/Giro inverso/Velocidad Cuchara, deja reposar en el vaso durante 3 minutos. Vierte en una fuente. Coloca encima las lonchas de jamón o la viruta y sirve inmediatamente.