CALLOS A LA MADRILEÑA EN THERMOMIX ®

En nuestro viaje relámpago a Madrid al Mundo Thermomix, no solo asistimos a Clases, Talleres y Visitamos lugares de moda. Sino que también descubrimos lugares castizos como el Bar Postas donde nos comimos el mejor Bocadillo de Calamares y los mejores Caĺlos de nuestra vida. 

Thermomix te cambia la vida y recién llegada de los Madriles y con el regustillo picante en los labios la Revista Thermomix de Mayo nos propone esta receta, la vida es pura conexión y yo no puedo resistir la tentación, porque estoy completamente enamorada. Pruebalos te van a encantar.

CALLOS A LA MADRILEÑA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

150 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados, en cuartos
50 g de aceite de oliva
1 guindilla seca (sin pedúnculo ni semillas)
4 granos de pimienta negra
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
30 g de harina
500 g de callos cocidos
650 g de caldo de verduras
‘/2 cucharadita de comino molido
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 ramita de romero fresco o seco
1 hoja de laurel seca
1 morcilla de cebolla (en 2 trozos)
2 chorizos (en 4 trozos)
100 g de jamón serrano en dados

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite.Trocea 3 seg/Vel 5 y sofria 6 min/120°C/vel 1 .

2. Incorpora la guindilla, la pimienta, el azafrán, el pimentón y la harina. Programa 5 min/90°C/vel 1.

3. Añade los callos, el caldo, el comino, el tomillo, el romero y el laurel.

Programa 60 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara.

4. Agrega la morcilla, el chorizo y el jamón y programa 30 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Vierte en una cazuela y sirve caliente.

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX ®

El picante me encanta y nunca me pica demasiado. Pero tengo compasión de mis comensales y lo uso con moderación. Esta deliciosa receta tiene el puntito de picante justo y es deliciosa es una variante de los Mejillones al Vapor con Salsa Picante y no podeis  dejar de probarla.

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

120 g de Cebolla en trozos

1 diente de Ajo
85 g de Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de Guindilla seca en copos
200 g de Tomate triturado en conserva
100 g de Vino blanco
1 pellizco de Sal
1000 g de Almejas frescas limpias
250 g de Gambas peladas

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y la guindilla y trocea 4 seg/vel 5. Sofrie 7 min/120ºC/vel 4.

2. Añade el tomate triturado al vaso el vino blanco y la sal, tapa  y programa 13 min/Varoma/vel 1. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las almejas y las gambas.

3. Retira el Varoma, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y reduce la salsa 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto coloca las almejas y las gambas  en una fuente. Riega con la salsa y sirva inmediatamente.

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Esta noche una receta ideal para cenar acompañada de una ensalada que además se prepara en un momento y el resultado es delicioso, unas gambas al ajillo.
Las gambas al ajillo es un plato realmente fácil de preparar y con nuestro Thermomix no tendremos ni que estar pendientes de las gambas ya que sus chuchillas, en velocidad baja, se encargará de ir moviéndolas.

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

500 gr. de gambas congeladas
4 ó 5 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1 guindilla
sal
perejil picado

Preparación:

1. Comenzamos descongelando las gambas. Para ello las ponemos en un bol y las cubrimos con agua fresca. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y los colocamos en el vaso del Thermomix ® junto con el aceite. Trituramos 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Añadimos la guindilla y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1.
4. Añadimos las gambas por el bocal bien escurridas y añadimos la sal. Programamos 5 min/Varoma/vel 1. Sin cubilete para que evapore!!
5. Servimos espolvoreadas con perejil picado.
Una cerveza para acompañar  o una copa de Vino Blanco. Buen provecho!

SALSA ROMESCO EN THERMOMIX ®

Mode On de Calçots y buena compañia = comida perfecta.
Porque si unas buenas amigas te dicen que el cuerpo les pide Calçots, el equipo Ros se pone en marcha y monta una Calçotada. 
Eso si de las buenas con productos 5 *, que somos pobres pero de morro fino.
Los Calçots de Can Mogas, las Botifarras, Panceta, Chistorra y pinchos de Cal Cabre (Vilanova del Valles) y la salsa hoy por primera vez de Cal Ros y en thermomix.

La recompensa vuestra compañia, sonrisas y buen rollo, Elena y Sandra soys geniales.

No hay mayor satisfacción que oir a la Sra. Salamanquesa, decir que hoy ha sido el dia que mejores Calçots y mas ricos has comido desde que estas en barcelona.

Esta noche vuelve a haber luna llena y he vuelto a pedirle a la luna lo que las 4 sabemos, y esta vez me lo va a conceder, porque durante el ritual se ha asustao hasta el viento de semejante tamaño ya sabeis... XXL como nuestra amistad.

Os queremos mucho y lo sabeis. Asi que, dias como el de hoy hay que repetirlos. En vuestro honor hay va la receta.

SALSA ROMESCU EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de almendras tostadas
2 ñoras deshidratadas (sin Tallos ni semillas)
1 trozo pequeño de guindilla seca
130 g de aceite de oliva virgen
100g de cebolla
2 dientes de ajo asados
150 gramos de tomate maduro asado
20 g de vinagre
3 pellizcos de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal

1. Pon en el vaso las almendras, las ñoras y la guindilla. Tritura 10 sec/Vel 7. Retira un bol y reserva.
2. Pon en el vaso 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Trocea 3 seg/vel 5. y sofrie 5 min/Varoma/ vel 1.
4. Agrega la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y tritura 15 Seg/vel 10.
5. Con la espátula baja la trituración as álbum de fondo del vaso. Pon una jarra sobre el Thermomix y pesa 100 g de aceite. Reserva. Programa 2 min/vel 4. y con el cubilete puesto vierte el aceite a hilo sobre la tapa para que alcaer en el vaso emulsione.

Acompaña la Salsa Romescu  con calçots y disfruta de la compañia como hemos echo nosotras hoy.

PIRULETA DE TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ESFERAS DE GUINDILLA !!!

Esta es mi humilde aportación al concurso de mi adorada amiga Astrid,

artífice del maravilloso blog MIBLOGDEPINTXOS, casi que me da vergüenza participar con esta preparación tan simplona, los participantes tienen mucho nivel y los pintxos son de categoría, pero aunque sencillo me hace mucha ilusión aportar mi granito de arena.
Y a quien no le tienta una buena tortilla de patatas, con una cebollita caramelizada y una buena guindilla…. Pero como somos modernos vamos a “Sperificar” como el gran maestro.

INGREDIENTES :
2 PATATAS
4 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
1 BOTE DE GUINDILLAS
1,2 gr. DE AGAR- AGAR
1 VASE DE ACEITE DE GIRASOL (-4º)
1 CEBOLLA MORADA
1 LATA DE COCA-COLA
200 GRAMOS DE AZUCAR
Pelamos y cortamos las patatas, las pochamos en una sartén y mezclamos con los huevos batidos. Y en una sartén untadita de aceite hacemos la tortilla a fuego lento.
Cortamos y ponemos a caramelizar la cebolla cubierta de coca-cola.
Hasta que absorba la coca-cola y este oscurita y tierna.
Reservamos un montoncito de cebolla y la restante la trituramos y pasamos por un colador para utilizar su jugo y hacer un caramelo con el azúcar. Mantenemos caliente.
Anteriormente limpiaremos las guindillas,las trituraremos con  su jugo y colaremos el resultado en un colador muy tupido para obtener el zumo de guindilla que llevaremos a ebullición junto con el agar-agar. -+ 120 gr. de liquido para 1,2 gr. de Agar agar.
Colocaremos en un biberón y iremos dejando caer gotitas poco a poco  en el aceite frio.(-4ª)

El montaje de la piruleta es muy simple , colocaremos de lecho la cebolla morada que habíamos reservado, cortaremos la tortilla con un cortador circular del tamaño de una galleta oreo, rociaremos con el caramelo de cebolla y decoraremos con las esferas de guindilla.
MARCHANDO LA PIRULETA DE TORTILLA  !!!!!!

Divinas las esfera de Guindilla ummm !!!!!