SOPA DE GALETS RELLENOS DE FOIE EN THERMOMIX ®️

Siempre se ha dicho que la sopa reconstituye el alma y que "Qui menja sopa se las pensa totes". Y es que un buen plato de sopa siempre viene bien, sobre todo en los fríos días de invierno y sobre todo en Navidad. Yo no recuerdo una Navidad sin Sopa de Galets y en la ultima década tampoco una Navidad sin Foie así que esta es la receta perfecta. 

SOPA DE GALETS RELLENOS DE FOIE EN THERMOMIX ®

Ingredientes

Cocción de galets

1500 g de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

24 - 32 galets (aprox. 150 g)

Crema de foie

200 g de queso cremoso

100 g de foie mi-cuit de pato

Caldo

150 g de zanahoria en trozos

150 g de puerro (parte blanca) en rodajas

100 g de puerro (parte verde) en rodajas

2 huesos de espinazo en salazón bien lavados

1 hueso de jamón sin corteza

1 muslo de pollo sin piel

50 g de garbanzos cocidos

1000 - 1500 de agua

Preparación

Cocción de galets

1. Ponga en el vaso el agua, la sal y el aceite y caliente 12 min/100°C/vel 1.

2. Añada los galets y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Vierta en el cestillo, refrésquelos bajo el chorro de agua fría y reserve. Lave el vaso.

Crema de foie

3. Ponga en el vaso el queso y el foie y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la crema en una manga pastelera con boquilla fina, rellene los galets y reserve. Lave el vaso.

Caldo

4. Ponga la zanahoria y el puerro (parte blanca) en el vaso y troce 5 seg/vel 5.

5. Introduzca el cestillo con el puerro (parte verde), los huesos de espinazo y jamón, el pollo y los garbanzos. Rellene con agua hasta el nivel de 2 litros y programe 60 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Con la muesca de la espátula y extraiga el cestillo. Desgrase bien el caldo y viértalo en una olla.

6. Deshuese el muslo de pollo. Ponga en el vaso la carne de pollo cocida y pique 4 seg/vel 5. Vierta el pollo picado en el caldo reservado.

7. Justo antes de servir, lleve a ebullición el caldo reservado. Coloque los galets rellenos en platos individuales y vierta sobre ellos el caldo caliente. Sirva inmediatamente.

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Seguro que estáis buscando recetas nuevas, ricas y originales para estos días verdad ?

Pues esta perdonarme por la expresión pero es "Orgasmica".

Guauuhhh me ha encantado !!! La compota de Higos y Manzana marida genial con el Foie así que clavan la cuchara de arriba abajo y saboreadlo intensamente.

Podéis encontrarla en el recetario "GASTROBAR" de Cookido.es la nueva plataforma de Thermomix. Os va ha encantar !!!!

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Compota de higos y manzanas 

140 g de higos secos blandos 

200 g de manzanas (peladas, sin pepitas y en trozos) 

15 g de azúcar moreno 

25 g de vino de Oporto 

1 pellizco de canela molida 

Panna cotta de foie gras 

50 g de vino de Oporto 1 anís estrellado 

150 g de foie de pato (crudo) en trozos 

200 g de nata (35% de grasa) 

1 cucharadita de sal 

2 pellizcos de pimienta molida 

2 hojas de gelatina 

PREPARACION : 

1. Pon en el vaso los higos y las manzanas y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

2. Añade el azúcar moreno, el Oporto y la canela y, sin poner e| cubilete, programa 15 min/100°C/vel cuchara. Pon en cada vaso 1 cucharada de compota y retira el resto del vaso. Lava el vaso. 

3. Pon en el vaso el Oporto y el anís estrellado y, sin poner el cubilete, programa 5 min/Varoma/velocidad cuchara. Retira del vaso el anís estrellado. 

4. Añade el foie gras y tritura 10 seg/vel 8. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

5. Incorpora la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, ponga las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría. 

6. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 10 seg/vel 3. Retira el vaso de la máquina y deja templar durante aprox. 15-20 minutos. Reparte la panna cotta en los vasos sobre la compota y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas antes de servir. 

LASAÑA DE VERDURAS Y GAMBAS CON PEINETA DE LOMO DE STA.PAU

Despues de estos dias de comilona, nuestra nevera se convierte en un deposito de tuppers de restos de festin.

Tan importe es cocinar bien, como saber dar salida y reciclar los restos de nuestros agapes.

Verduras desparejadas y gambas descabezadas, un culin de Foie y el Lomo de Santa Pau  resto del plato de la verguenza, recobran vida como Frankestein y se reencarnan en una Lasaña de "Deluxe".

INGREDIENTES :

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

1 Berenjena

1 Calabacin

1 Cebolla Tierna

CANELONS DE BOLETS, FOIE Y CALABAZA

Un regalo nunca viene solo, dicen que no hay uno sin dos.
El 2 ha significado y significa todo en mi vida, es mi numero de la suerte y en casa todo va de 2 en 2.

Una preciosa calabaza, gentileza de la "LA TETA MARIANGELS" nos conduce a otro regalo, una receta dedicada a ella.
Ya sabeis lo que dicen,  no hay 2 sin 3 y ese es el caso, mis maravillosas 3 hermanas.
Asi que las otras 2 me van a disculpar pero hoy se lo decico a "La Hermana Major".
Que orgullosa estoy de tenerte y de poder ser mejor persona cada dia siguiendo tu ejemplo. Eres grande, grande, buena hija, buena madre y mejor persona. Por eso quiero que sepas que nos encanta a todos dejarnos querer por ti.
 A nosotras 2, a mis 2, a tus 2, a nuestras otras 2, a mis otros 2 mas viejos, a nuestras otras 2 mas viejas y a toda la famili fax del Molí.

CANELONS DE SETAS, CALABAZA Y FOIE 

INGREDIENTES :

(Para 4 Personas)

2 Ajos
400 Gr. de Calabaza limpia cortada a dados pequeños
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
400 Gr. de Mezclum de Setas congeladas
150 Gr. de Foie fresco
2 Ramas de Perejil
12 Laminas de Canelones
150 Gr. de Queso Rallado

Para la Beichamel

25 Gr. de Mantequilla
30 Gr. de Harina
500 ml. de Leche
Nuez moscada
Sal y Pimienta

1) Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas.
2) Calentamos una sarten  con dos cucharadas de aceite y doramos los ajos.
3)Seguidamente añadimos las setas y la calabaza cortada a daditos y lo dejamos cocer durante 15 minutos hasta que absorba el liquido que han soltado las setas y la calabaza este derretida.

4) Marcamos el foie en una sarten por las dos caras retiramos y cortamos en dados para añadir a la preparación anterior.
5 ) En la misma sarten que hemos marcado el foie, desacemos la mantequilla y doramos la harina unos segundos, añadimos la leche templada al hilo y no dejamos de remover hasta que la beichamel adquiera consistencia.
6) En una olla con agua salada abundante hervimos las placas de canelon durante 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar en un trapo de cocina limpio.

7) Repartimos el relleno sobre las laminas de canelon y enrollamos.

8) Colocamos una base de beichamel en una bandeja de horno con los canelones que volveremos a cubrir con beichamel y queso rallado.

9) Cocemos en el horno arriba y abajo a 200° durante 15 minutos y emplatamos.

Madre mia que espectaculo...

Esta feo dedicarte un plato y no dartelo a provar, pero es que por no quedar esta vez no ha quedado ni una gota de beixamel. Asi que no me queda mas remedio que repetirlo y invitarte a comer. Pensandolo mejor a ti i a las  2, porque las 4 juntas juntamos mas de 22. ;D.

CORAZONES DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ CON MANGO

INGREDIENTES:

1 TROZO DE FOIE DE PATO

- OPORTO

- SAL

- AZUCAR

- VINAGRE DE MODENA

- TOSTADITAS REDONDAS

- 1 MANGO - CUBITERA CON FORMA DE CORAZON

1) Limpiar el Foie Natural quitarle las venillas, etc., trocear y poner en el vaso de la mini pinnerrrrrrrr, junto con la sal, la azúcar, una cucharadita de oporto y una de vinagre de Módena, (las cantidades de liquido varían según la cantidad de foie que hagáis y lo consistente que queráis que quede) triturar y cuando tengáis una masa espesa, rellenar una cubitera en forma de corazones y dejar en la nevera para que tome consistencia(1 día) 2)Cortar el mango en rodajas finas y colocar encima de la tostado, el mango y luego el foie con forma de corazón.