GOFRES CLASICOS DE FERIA CON IBERICO, ROQUEFORT DE BURRATA, CHERRY'S Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

La confianza es uno de los sentimientos necesarios para que este mundo de locos funcione.
Hoy quiero hablaros de mi Xarcuteria de confianza, Xarcuteria Benita de Granollers, donde podréis encontrar productos de calidad, atención personalizada y profesionalidad. Ferran y su familia os atenderán y asesoraran para que realiceis vuestra compra tradicional con los mejores productos del momento.

Hoy nuestra receta es un Gofre saladito para probar su nuevo Roquefort de Burrata, es espectacular os lo recomiendo encarecidamente, nunca había probado un queso tan rico.

GOFRES CLÁSICOS DE FERIA CON IBÉRICO, ROQUEFORT DE BURRATA, CHERRY 'S Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

2 Gofres Clásicos 
100 g de Jamón Ibérico
1 Aguacate
Tomates Cherry
Roquefort de Burrata en dados
Aceite
Pimienta de Cayena


1. Coloca encima del gofre calentito Jamón Ibérico en viruta, aguacate en trozos, tomate cherry`s  y queso burrata roquefort a dados, aliña con un poco de sal Rosa del Himalaya, un chorrito de aceite y un poquito de cayena molida.

Os animo a que proveis esta receta y porsuesto que vayais a comprar a Xarcuteria Benita de Granollers. Decid que vais de mi parte y que quereis burrata para hacer esta receta. 

TORRADES CALIFORNIANAS EN THERMOMIX ®

Recién llegada de vacaciones y con la nevera llena de telarañas no he podido resistir la tentación de cocinar con mi Thermomix. Hoy echo mano de una de mis primeras recetas concretamente la nº 18 de mi libro de Recetas del año 1995 las archifamosas "TORRADES CALIFORNIANAS", adaptación de una que servían en uno de nuestros  restaurantes favoritos de aquellos años.

TORRADES CALIFORNIANAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

4 Rebanadas de Pan de Molde (Forn el Racó)
20 gr. de Mantequilla
1Tomate Grande Rojo Maduro cortado en rodajas
4 Lonchas de Jamón Dulce (Charcuteria Benita)
1 Cuña de Queso Parmesano (Charcuteria Benita)
1 Bote pequeño de Champiñones Laminados (185gr)
1 Diente de Ajochampiñones
30 gr de Aceite de Oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 Bote pequeño de Mayonesa Ligeresa (230 gr)

DECORACION :
Tomate secos en aceite
Germinados de Soja, Cebolleta o alfalfa.

1. Precalienta el horno arriba y abajo a 220º C. Pon la mantequilla en un bol y derritela en el microondas. Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno forrada con papel de cocina y con la ayuda de un pincel unta el pan.
2. Corta el queso parmesano en tacos grandes, ponlos dentro del vaso de la thermomix y pulveriza 15 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva en un bol.
3. Lava el vaso y secalo bien.
4. Pon dentro del vaso el aceite y el diente de ajo, programa 4 min/120ºC/Giro Inverso/Vel Cuchara.
5. Añade los champiñones, un pellizco de sal y otro de pimienta, sofrie 6 min/120ºC/Giro Inverso/Vel Cuchara. Retira del vaso y reserva en un bol.
6. Espolvorea el pan con el queso parmesano, coloca encima de cada rebanada una loncha de jamón dulce doblada sobre el pan, una rodaja grande de tomate y los champiñones, cubre con mayonesa y vuelve a espolvorear con queso parmesano.
7. Gratina las tostadas arriba y abajo +- 6 minutos o hasta que este doradita la mayonesa y el queso(no te fíes cada horno es un mundo).
8. Sirve Caliente, aderezado con unos trocitos de tomate seco en aceite y unos germinados de soja, cebolleta o alfalfa.

Ummm hogar dulce hogar .... siempre es agradable volver... aunque las vacaciones hayan sidos geniales.

CARPACCIO DE TOMATE DE PERA CON BURRATA, VIRUTA DE IBERICO Y CHIPS VEGETALES

Las sugerencias de los buenos profesionales van a misa en este blog como ya sabeis.

Motivo por el qual el Carpaccio de esta noche biene avalado por el buen hacer y la sabia experiencia de nuestros amigos de Charcuteria Benita.

Esta agradable familia tiene su parada en el Mercat de Cant Carles de Granollers, en ella podreis encontrar, Productos de gran calidad y muchas Delicatessen, Gran Variedad de Quesos, excelentes Jamones y un gran surtido de embutidos regionales.

Desde hace mas de una decada esta familia nos obsequia con su trato agradable, buen hacer y  profesionalidad. Motivo por el cual sus sinceras recomendaciones se han ganado nuestra confianza y se han convertido indiscutiblemente en nuestros Charcuteros de referencia.

Podeis ir a visitarlos a su parada y de paso daros una vuelta por el Mercado de Sant Carles  uno de los mas importantes del Vallés , o pasar vuestro pedido por ☎: 938702890  o Email 📩 : jamoncete@telefonica.net  a nuestros amigos que hace tiempo que ya se han subido al carro de las nuevas tecnologias y es muy comodo comprar asi pasandolo a recojer sin tener que hacer colas.

Ya no hay excusa para no comer embutidos de calidad, porque vuestro tiempo y salut se lo merece, confiad en ellos vale la pena.

CARPACCIO DE TOMATE DE PERA CON BURRATA, VIRUTA DE IBERICO Y CHIPS VEGETALES

INGREDIENTES :

4 Tomates de Pera Maduros y Fuertes
1 Paquete de Burrata Spiga (Charcuteria Benita)
1 Paquete de Viruta Iberica (Charcuteria Benita)
1 Bolsa de Chips Vegetales
Oregano
Sal
Aceite Oliva virgen Extra (AOVE)

1. Limpiamos y cortamos los tomates en rodajas.
2. Escurrimos la Burrata,  cortamos y  distribuimos sobre el tomate.
3. Decoramos con chips de vegetales y viruta.
4. Para acabar aderezamos con sal, aceite y oregano.

Cena de real por gentileza de los Reyes y Reinas de Charcuteria Benita, tan solo hacen falta materias primas de calidad y un poco de imaginación.

BONA CUINA !!!!

APERITIVO DE QUESO CON GRANADA EN THERMOMIX ®

De nuevo damos el pistoletazo de salida a la Navidad y a nuestra recetas Navideñas. Nos invade ese espíritu que tanto me gusta, porque como dice el anuncio, lo mas importante de la Navidad y de la felicidad que esta nos proporciona, es PODER COMPARTIRLA con nuestros seres queridos. Sera por eso, que me gusta a mi tanto la Navidad y que se llene mi casa de gente, que salga humo de mi cabeza y de mis fogones para poder complacer a toda mi gente Creando, innovando, descubriendo y mejorando Recetas.

El aperitivo de hoy aparte de rico, y bonito tiene una pinta muy Navideña os lo recomiendo. 

APERITIVO DE QUESO CON GRANADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

14-15 Hojas de Salvia fresca
150 Gr. de Queso Cheddar Blanco o Amarillo (en trozos Charcuteria Benita)
40 Gr. de granillo de Almendra cruda
100 Gr. de Queso Mascarpone
200 Gr. de Queso Cremoso tipo Philadelphia
2 Pellizcos de Pimienta molida
1 Granada
Biscotes de Pan tostado o Crackers

1. Forrar el interior de un bol con una lámina de film transparente y reserva.
2. Pon en el vaso las hojas de salvia, el queso y las almendras. Tritura  5 seg/ vel 7.
3. Añade el queso mascarpone, el queso cremoso y la pimienta. Mezcla 10 seg/vel 4. Vierte la mezcla de quesos en el bol en reservado.
4. Une los extremos del film para formar una bola con el queso. Reserva en el frigorífico durante 15-20 minutos. Mientras tanto, desgrana la granada y pon los granos en un bol.
5. Retira el film transparente y reboza la bola de queso en los granos de Granada presiona suavemente para que se adhieran. Sirve la bola de queso con Granada junto con  biscotes, crackers, etc para untar.

También puedes hacer presentaciones individuales, formando bolas del tamaño de una nuez y rebozarlas en los granos de granada.

BOCATA SERRANITO LIGHT

Tiempo de Hospital y Vacaciones, no son buenos para nuestra cocina, la falta de tiempo en el hogar y exceso en el hospital hace que la mente se dispare y rememore sabores y platos, varias noches de hospital dan para mucho. Y aunque no es tarea agradable siempre se aprenden cosas la Yaya MARIA ROSELL, nos  ha enseñado que hay que luchar hasta el final y que por muy mal que pinten las cosas nunca hay que perder el humor.

Mi post de hoy es para ella porque es la matriarca de la Familia Ros 

Los restos de las pechugas plancha del medio dia tienen la culpa del pecado de la noche.
Hoy uno sencillo, pero contundente, "EL SERRANITO", un clasico en versión light porque sino no hay quien ponga el pie en la playa.

BOCATA "SERRANITO"

INGREDIENTES :

1 Trozo de Barra de Pan de 1/2 (FORN EL RACÓ) de Granollers
1 Pechuga de Pollo fileteada plancha
1 Pimiento Verde
1 Tomate de Pera
Jamón Salado de Guijuelo
(Charcuteria Benita)
AOVE
Sal

1) Abrimos el pan por la mitad, limpiamos el tomate y el pimiento.
2) Cortamos el pimiento por la mitad le quitamos el rabo y las semillas y cocemos con un chorreon de AVOE y sal 2 minutos en el microondas.
3) Cortamos el tomate en finas rodajas y lo colocamos sobre el pan, la pechuga fileteada, el jamón de guijuelo y el pimiento aderezado con su el jugo de su cocción y una pizca mas de sal.

Y ya tenemos al SERRANITO light listo para incarle el diente, los que no esteis sumergidos en la operacion bikini podeis cambiar la Pechuga por Lomo de Cerdo y el Pimiento Micro por Pimiento Frito.

SALAMI AND PEPPER STROMBOLI

Stromboli es un tipo de Pizza Italiana enrollada y picante. La mezcla y brabura de sus INGREDIENTES, recuerda a los colores y la intensidad del Volcán que da nombre ha este atrevido manjar.
Ni que decir tiene que en este blog somos muy picantes y aunque esta receta no es para cobardes, quien no se arriesga no gana.

Asi que cuando el sabado pasado fui a comprar a Charcuteria Benita, mis ojos parecian los de una maquina traga perras... Salami,Mozzarela, Jalapeño ...... 

Premioohhh !!!

SALAMI AND PEPPER STROMBOLI

INGREDIENTES :

1 Masa de Pizza
150 Gr. de Salami de Charcuteria Benita
200 Gr. de Mozzarela en rodajas
1 Bote de Jalapeños Laminados Picantes
Aceite de Oliva
Oregano
Sal

1) Estendemos la masa de pizza, colocamos la mozzarela encima de la masa, el salami y las guindillas laminadas.
2) Enrollamos y pincelamos el exterior con aceite, oregano y sal.
3) Precalentamos el horno a 220 ° y horneamos arriba y abajo durante 12 minutos.
4) Servir calentito acompañado de una ensalada.

Picar, pica pero esta buenisima.
Animo valientes !!!!

CANELON DE QUESO RELLENO DE BROTES TIERNOS Y GULAS

Quesos LARRA y mi charcutero de confianza Ferran de Charcuteria Benita de Granollers, nos obsequia con 4 propuestas de elaboraciones faciles, ligeras y originales con Queso Roncal.
Esta noche me ha apetecido preparar una de ellas, he cenado como una reina y encima ligerito.

CANELON DE QUESO RELLENO DE BROTES TIERNOS Y GULAS

INGREDIENTES :

4 Lonchas de Queso
1 Bolsa de Brotes tiernos (Rucula, Lollo roso, escarola, roure, espinaca)
50 Gr. de Gula
Aceite de Oliva Virgen Extra
Zumo de Limón
Sal
Pimienta Negra
1 Grano de Ajo
1/2 Guindilla
Sesamo

1) Pelamos y cortamos el grano de ajo y lo sofreimos en una sarten con una cucharada de AOVE , quando los ajos esten dorados añadimos1/2 Guindilla y las gulas, sofreimos un par de minutos y reservamos.
2) Damos un toque de calor a las lonchas de queso, seleccionamos los brotes y colocamos encima de las lonchas de queso, las gulas y aliñamos con aceite, zumo de limón, sal y pimienta.
3) Enrollamos el queso en forma de canelon y emplatamos con un hilo se aceite y unas semillas de sesamo.

Feliz cena de Viernes Santo !!!

ROLLITOS DE PAVO, GIRGOLAS Y CHEDDAR SOBRE NIDO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS CON ROMESCU SUAVE

Llega la primavera y aunque el finde se presenta lluvioso a mi el cuerpo me pide Light.... 

Si si Light aunque no lo parezca, estos rollitos son de dieta.....

INSPIRADOS en un plato que prové en el Restaurant L'Original de Granollers hace unos dias.

 Mi cari me ha dicho que lo he superado a pesar de que he echo algunas variaciones que me apetecian esta noche, un toque caliente pues se tratava de un plato unico para la cena, sesamo que según dice tiene muchas propiedades y queso gratinado con el Romescu que lo suaviza.

INGREDIENTES : 

1 Manojo de Esparragos Verdes

2 Bandejas de Girgolas

1 Paquete de Cheddar light

200 Gr. de Fiambre de Pavo al Natural (Charcuteria Benita)

Ajo y Perejil

Azucar

Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)

Sal 

Semilla de Sesamo

1 Bote de Salsa Romescu

1) Limpiamos, secamos y cortamos las girgolas en daditos, escurrimos y sofreimos en una sarten con AOVE y sal, cuando ya esten casi listas añadimos ajo y perejil. Sofreimos un par de minutos mas y reservamos.

2) Lavamos los esparragos, secamos y asamos a la plancha con AOVE y sal hasta que esten doraditos, repartimos en 2 Platos, reservando 4 para la devoracion.

3) Extendemos 2 lonchas de pavo una encima de otra, 2 o 3 cucharadas de girgolas y un puñado de queso cheddar, enrollamos a modo de canelon. 

4) Colocamos dos rollitos por plato, espolvoreamos los rollitos con azucar y caramelizamos con un soplete, decoramos con salsa romescu, queso cheddar, 2 esparragos y semillas de sesamo.

5) Gratinamos durante 4 minutos y servimos calentito acompañado de una cervezs rubia fresquita o un buen vinito blanco.

Ummm provarlo vale la pena....  nosotras esta noche hemos sido buenas hay que mañana vamos de SPA... ;)

PATATAS ASADAS RELLENAS

  

Finde de fiebre, cambio de talla y Zapatos. La escusa perfecta para poner al mal tiempo buena cena y poner en practica  las "Patatas asadas Rellenas" de Su de los Webos.
Como  no tenemos mas remedio que estar recluidos por la fiebre, viajamos por el mundo de los sabores con nuestra nueva vajilla.

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PATATAS ASADAS RELLENAS

INGREDIENTES :

4 Patatas Monalisa Hermosas

1 Cebolla Tierna

75 Gr. de Beicon a la Pimienta (Charcuteria Benita) o Jamón Iberico a tacos

1 Rodaja de Sobrasada (Charcuteria Benita)

1 Bolsa de Queso Rallado

Aceite Oliva Virgen

Sal

Papel de Plata

1) Precalentamos el horno a 200° arriba y abajo.

2) Lavamos las patatas, pinchamos por la superficie con un tenedor y envolvemos con papel de plata. Cocemos durante 1 hora o hora y media.

3) Comprovamos la cocción y si estan listas cubtimos los costados con sal y dejamos cocer 5 minutos mas.

4) Mientras tanto limpiamos y cortamos la cebolla, ponemos 2 cucharadas de aceite en un sarten y pochamos la cebolla con un poco de sal.Cortamos el beicon en taquitos y añadimos.

5) Cuando las patatas esten listan vaciamos su interior, trinxamos la patata  en trocitos pequeños y la añadimos al sofrito.

6) Rellenamos con la masa, colocamos en una bandeja de horno, ponemos un trocito de sobresada encima, cubrimos con queso rallado y solo nos faltara gratinar.

Huele que alimenta, el olor nos transporta

desde Egipto a Paris, pasando por la Estatua de la Libetad y el Taj Mahal. Bon profit ;d

POTATO “PEPERONI PIZZA”

Navegando por la red el otro día descubrí Pinterest  (Tablón de anuncios online) y en concreto los board (enlaces originales recomendados) de el conocido Mikel Iturriaga alias “EL COMIDISTA”, me encantaron varios pero uno de ellos  era lo mas PATATA Y PIZZA, que mas se puede pedir… así que no he podido resistirme a la tentación.
INGREDIENTES :
4 Patatas Medianas
Aceite de Oliva
Sal
16 Rodajas de Chorizo de Pavo (Charcuteria Benita)
1 Taza de Salsa de Tomate para pizza
1 Bolsa de  Queso Mozzarella rallada
Pimienta negra recién molida
 

Precalentaremos el horno arriba y abajo a 200º c y colocaremos las patatas enteras en una bandeja de horno y las coceremos durante 40 o 50 minutos, hasta que estén tiernas. Las retiraremos del horno y las dejaremos enfriar para después cortarlas por la mitad. Vaciaremos las patatas untaremos con aceite de oliva y volveremos ha hornear 8 minutos mas por cada lado hasta que estén crujientes.
Finalizaremos nuestras POTATO PEPERONI PIZZA rellenándolas  con salsa de tomate, queso y chorizo, aderezaremos con pimienta negra recién molida  y gratinaremos durante 15 minutos hasta que el queso se haya derretido. Serviremos caliente o a temperatura ambiente.
He optado por el chorizo de pavo …. para no saltarme a la torera la Operación bikini pero no hace falta que os diga que esta preparación es apta para cualquier otro embutido o ingrediente pizzeril que os plazca.
 
Desde que se han acabado las de “La Esperanza”,  no encuentro ningunas que me gusten soy fiel y  mujer de una sola patata. 
IPERO AUNQUE HAN QUEDADO BUENISIMAS CREO QUE NO HE UTILIZADO LAS ADECUADAS, INSISTIRE HASTA ENCONTRAR LA PATATA PERFECTA PARA ESTA RECETA !!!

HAMBURGUER SATURDAY NIGHT

Es conocida por todos vosotros la Fiebre del Sabado Noche, tenemos el placer de presentaros nuestra versión en Hamburguer.
Una socorrida versión para los Saturday Night en los que aprieta el hambre y no tenemos tiempo ni ganas de enfrascarnos en la cocina.
El secreto buenos ingredientes y en un plis desbancaamos al Sr. Magdonals para proclamarnos reyes de “La Burguer Pollo burguer del Saturday Night.”
INGREDIENTES :
2 PANES DE HAMBURGUESA (Casero), Forn El Racó de Granollers o Can Geroni Vilanova del Valles
2 Hamburguesas de Pollo con Queso (Polleria Mariano Vilanova del Valles) a la plancha
Lechuga de Roble
Tomate Maduro
Cebolla pochada
2 Lonchas Queso Martin Conde (Charcuteria Benita)
Unas Gotas de Tabasco

Montamos la hamburguer y lista para acompañar con una Moritz fresquita y dar el pistoletazo de salida de nuestro SATURDAY NIGHT.

FELIZ FIEBRE DEL SABADO NOCHE !!!!

4 ª SINFONIA DE CROSTINI

Casi siempre las  cosas pequeñas  e insignificantes,  son las mas intensas y mejores, nos empeñamos en buscar ingredientes nuevos,  con recetas imposibles, para asegurar el éxito y no nos damos cuenta que a veces es tan sencillo como abrir nuestra nevera y reciclar.

En el cajón del Pan una chapatita de leña cortada a rodajas, en la nevera unos champiñones al ajillo del día anterior, una barqueta de mozzarella a lonchas apunto de caducar , una bolsa de tres quesos por la 1/2 que había sobrado del topping de una pizza, un bote de olivada que no se acaba de terminar, unos tomates cherry de pera confitados con albahaca y romero que se habían quedado en un rincón, 3/4 partes de una bolsa de brotes de espinacas,  delicioso parmesano rallado de la Charcuteria Benita, los piñones que sobraron  de las cocas de Sant Joan ,una chistorra que se salvo de la quema en la ultima barbacoa y una bolsa de mozzarella separatista que no quiere juntarse con los otros quesos, todos ellos  combinados en el orden de aparición y aderezados con orégano a discreción.

Se trasforman en la 4ª SINFONIA DE CROSTINI  :
Al Piano Crostini de Mozzarella y Champiñones al ajillo.
Al Violin Crostini de Olivada y Cherrys confitados.
A la Trompeta Crostini de Espinacas con Parmesano y Piñones.

A la Guitarra Crostini de Chistorra  y Cayena Picante
Un festival de color y sabor con el que podremos obsequiar a nuestros comensales en un aperitivo o cena informal.
Me han parecido maravillosas para decorar esta sinfonía las flores de los “Juanes de Noche” de nuestro Jardín, todos de la misma planta pero cada uno de un color diferente.  Yo soy de las que opina que en la variedad esta el gusto porque todos somos distintos gracias a dios.