PECHUGAS ESCABECHADAS AL LIMÓN Y ROMERO EN THERMOMIX ®

El escabeche forma parte de las recetas que se asocian en mi mente a la cocina de mi casa, de mi madre, de mi abuela y por supuesto a mis tías. Es tradición familiar escabechar pescados, verduras y carnes. Los boquerones escabechados que hace mi madre son un espectáculo, el atún cuando es temporada y las verduras. Hoy yo incluyo el pollo que a partir de ahora es uno de nuestro favoritos y que llega con fuerza para formar parte del repertorio familiar. 

PECHUGAS ESCABECHADAS AL LIMÓN Y ROMERO EN THERMOMIX ®

Ingredientes

250 g de aceite de oliva virgen extra

4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)

4 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

100 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos

150 g de cebolla en cuartos

70 g de zanahoria en trozos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel seca

2 ramitas de romero fresco

1 tira de piel de limón

4 granos de pimienta negra

100 g de zumo de limón recién exprimido

70 g de vinagre de manzana

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén y dora por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retira y reserva.

2. Pon en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocea 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

3. Añade el pimentón, el laurel, el romero, la piel de limón y la pimienta negra y sofríe 1 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara.

4. Incorpora las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de limón, el vinagre, el aceite y la sal y programa 25 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Pon las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retira el laurel, la piel de limón y el romero. Deja templar y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirve tibio o frío.

Fuente: Cookidoo.es 

ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo una receta fácil y sabrosa, no la encontrareis en ningún libro porque es una adaptación de mi receta de Alitas tradicional, ha sido super fácil adaptarla para hacerla en Thermomix. Pon todos los ingredientes dentro del vaso y mezcla en tan solo 5 segundo tu aderezo para ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ® listo en un suspiro.

ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

2 Kg de Alitas de Pollo
2 Cucharaditas de Sal
2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
1/2 Cucharadita de Cayena Molida
1 Cucharadita de Ajo en Polvo
1 Cucharadita de Cebolla Crujiente
2 Cucharaditas de Orégano
6 Pellizcos de Pimienta Negra Molida
75 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
35 g de Vinagre
Zumo de 1/2 Limón
100 g de Agua
Semillas de Sesamo

PREPARACIÓN : 

1. Precalienta el horno arriba y abajo a 235º C.
2. Pon dentro del vaso la Sal, el Pimentón, la Cayena, el Ajo, la Cebolla Crujiente, el Orégano, la Pimienta, el Aceite, el Vinagre, el Zumo de Limón y el agua, mezcla 5 seg/vel 7.
3. Limpia las alas, quitales plumas y quiñones, si es necesario ayúdate con un soplete de cocina, secalas y colócalas en un bol cubre con la marinada y remueve-las para que se impregnen del aliño, dejalas reposar 30 minutos.
4. Coloca en una bandeja honda las alitas riega con la Salsa y hornea a 235ºC durante 30 minutos, pasado este tiempo dale la vuelta a las alas y vuelve a programar 30 minutos mas.
5. Vuelve a darles la vuelta y gratínalas 5 minutos a 300º C por una cara y 5 minutos mas por la otra. 
6. Retira de la bandeja de horno, coloca en una fuente junto con la Salsa de la cocción por si alguien quiere aderezarlas con ella y espolvorea con Sésamo Tostado.

ALITAS EN VINAGRE EN THERMOMIX ®

En los años 70 se pusieron de moda "LAS ALITAS A LA VINAGRETA" en el BAR LUCERON de Montornes del Valles mi pueblo, recuerdo que íbamos muchos domingos con la familia a hacer el vermout y me encantavan, desde entonces es un clásico que gusta a todos en casa. Me chifla acompañarlas con una cervecita bien fresca, aixxx era inevitable la versión con Thermomix nyam !!!!

ALITAS EN VINAGRE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

5-6 Dientes de Ajo
1/2 Cucharadita de Cayena
50 g de Zumo de Limón
150 g de Vinagre
30 g de Aceite de Oliva Virgen
3 Pellizcos de Pimienta Negra
3 Pellizcos de Sal

1000 g de Alitas de Pollo

Aceite Para Freir
Vinagre
Sal Maldon
Cayena en Polvo

1. Pon en el vaso los ajos y la cayena y trocea 4 seg/vel 5.
2. Agrega el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la pimienta, la sal y mezcla 5 seg/vel 5.
3. Pon las alitas limpias en un bol, vierte la mezcla del vaso y remueve, deja marinar como mínimo 30 minutos a ser posible 24 horas).
4. Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríe las alitas hasta que estén muy doradas.
5. Mientras fries las alitas pon a calentar suficiente vinagre en un cazo para cubrir las alitas.
Cuando las alitas estén muy doradas sumergelas en el cazo con vinagre hirviendo unos minutos y vuelvelas a freír un par de minutos para que queden crujientes. Escurrelas en papel absorbente y sirvelas calientes sazonadas con sal maldon y cayena molida.

ATADITO DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE FRAMBUESAS EN THERMOMIX ®

El solomillo ibérico es una de las carnes más apreciadas del cerdo, ya que tiene muy poca grasa pero es muy tierna y sabrosa. Combinada con Espárragos Verdes al vapor y una delicada Salsa de Frambuesas, se convierte en un plato "Trendy" digno de cualquier Restaurante de moda, que realizaremos en 40 minutos en casa con nuestro Thermomix ®.  Puedes encontrarla en Cookidoo.es y forma parte de la colección "Espárragos blancos y verdes". Intensa, original y delicada que mas puedo pedir ;)

ATADITO DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE FRAMBUESAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

200 g de cebolla en cuartos

7 dientes de ajo

30 g de azúcar

40 9 de aceite de oliva

1-2 pellizcos de sal

2 solomillos de cerdo ibérico (de aprox. 300 g) salpimentados

2 manojos de espárragos verdes (500 g)

120 g de frambuesas frescas

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el azúcar, el aceite y la sal. Trocea 4 seg/vel 4. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los solomillos envueltos en film transparente. Coloca la bandeja Varoma y pon Ios espárragos sin la parte leñosa. Tapa el Varoma y programe 20 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma.

2. Añade al vaso las frambuesas y Programa 5 min/100ºC/Giro inverso/vel cuchara. Retira la salsa a una salsera o bol y reserva.

3. Corta los solomillos en lonchas finas haciendo cortes sesgados para que queden más largas y enrolla cada espárrago con una loncha de carne. Vierte un poco de salsa sobre los ataditos y sirve.

TERNERA JARDINERA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

La Ternera a la Jardinera es un guiso tradicional que nuestras abuelas elaboraban a fuego lento "al chup-chup". Hoy nosotras vamos a hacerlo con nuestro Thermomix, en 45 minutos y sin despeinarnos, pero con el mismo amor. En fin es un guiso que lo tiene todo y si tenéis peques triturado es una papilla excelente. A que estais esperando encargar a vuestro carnicero 600 g de Tacos de Ternera sin nervios y a cocinar.

TERNERA JARDINERA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

120 g de cebolla
2 Dientes de ajo
350 g de zanahoria (200 g cortada en dados de 1 cm) 

20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo) 

50 g de aceite de oliva virgen extra 

600- 650 g de trozos de ternera sin nervios cortados en dados de aprox. 2 cm y salpimentados
100 g de vino blanco
2 cucharaditas de Sal
500 g de patata cortada en trozos de aprox. 3 cm
100 g de guisantes
200 g de Agua

 Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, 150 g de zanahoria en trozos, el perejil y el aceite. Trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe

5 min/120°C/vel 1. 

2. Añade la carne y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara.

3. Vierte el vino blanco y programa 1 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara sin poner el cubilete para favorecer Ia evaporación del alcohol. 

4. Incorpora 200 g de zanahoria cortada en dados de 1 cm, la sal, las patatas, los guisantes y el agua y programa 25 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Vierte en una fuente honda, deja reposar unos minutos y sirve.

JAMÓN FRESCO ASADO CON SALSA AGRIDULCE EN THERMOMIX ®

El jamón como ja sabéis es uno de mis alimentos favoritos y quizá el causante de que esta servidora no sea Vegetariana, la receta de hoy es fácil y abundante, ideal para fiestas o bufets i la Salsa Barbacoa es adictiva.

JAMÓN FRESCO ASADO CON SALSA AGRIDULCE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2000 g de jamón de cerdo fresco en una pieza, deshuesado 

150-200 g de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo líquido 

1 cucharada de extracto de buey (p. ej. Bovril) 

Salsa agridulce 

1 cebolla (aprox. 200 g) en cuartos 

3 dientes de ajo

1 cucharada de orégano 

1 cucharadita de cominos 

1 cucharadita de pimienta negra en grano 

100 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vinagre 

360 g de ketchup 

60 g de mostaza 

1 lata de refresco de cola (p.ej. Coca Cola 330 g 

2 cucharadas de azúcar 

250 g de agua 

PREPARACIÓN 

1. Lava y seca la carne. Con un cuchillo de hoja larga y de 3 cm de ancho, haz incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3-4 cm. Introduce 6-7 ciruelas en cada corte y ata la carne con hilo de cocina. Pónla en una bolsa de asar y vierte por encima el caramelo mezclado con el extracto de buey. Reserva todavía sin cerrar.

Salsa Agridulce

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 30 seg/vel 10. Vierte 2 cucharadas de la salsa del vaso en la bolsa sobre la carne y ciérrala. Coloca la mariposa tumbada en el recipiente Varoma (para facilitar la circulación del vapor) y pon encima la bolsa con la carne. Tapa el Varoma. 

3. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarte, dale la vuelta a la bolsa, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C con grill. Retira el Varoma, abre la bolsa y coloque la carne en la bandeja del horno (reserva la salsa).

4. Añade la salsa de la bolsa al vaso y mezcla 15 seg/vel 3. Deja la salsa en vaso para que no se enfríe. 

5. Gratina la carne en el horno 10 minutos por cada lado (200ºC). Retira del horno y sirve la carne fileteada acompañada de la salsa agridulce en una salsera. 

POLLO AL LIMON EN THERMOMIX ®

Empezamos curso escolar y hoy toca cocinar con thermomix y adaptar una de mis recetas de siempre. Atreveros porque es muy facil. El primer sobresaliente del curso 2017-2018 es para  mi receta de Pollo al limón. En casa siempre triunfa i hoy se puesto matricula de honor.

POLLO AL LIMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

6 Jamoncitos de Pollo
Sal
Pimienta
40 gr de Aceite Oliva Virgen Extra
1 Cebolla grande 
175 gr de Zumo de Limón  (2 u. Aprox)
1 Parte Amarilla de 1 Limón  cortado a tiras muy finas.
175 gr de  Vino Blanco 
175 gr de Agua
200 de Nata de Cocina

1. Salpimentamos  el pollo limpio  y lo sofreímos con el aceite muy caliente en una sarten para cerrarle el poro hasta que este dorado, cuando este doradito lo retiramos y reservamos en un plato.
2. Limpiamos la cebolla y ponemos dentro del vaso, troceamos 5 seg/vel 5, añadimos el aceite caliente, 1 cucharadita de sal y sofreimos 7 min/120°C/vel 1.
3. Colocamos la mariposa en el vaso añadimos los jamoncitos de Pollo, el zumo de Limón , el vino blanco, el agua y programamos 20 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara. 
4. Retira los jamoncitos del vaso, añade la nata , la piel de limón y reduce la salsa 7 min/120°/Giro inverso/Vel 1.
5. Vuelve a incorporar el pollo finalmente de nuevo y dejamos que haga un chup-chup  7 min/120°/Giro inverso/Velocidad cuchara.
6. Para concluir rectificamos de sal y pimienta,si fuera necesario
!!!

FRICANDÓ EN THERMOMIX ®

Cuando los Tuppers empiezan a circular en sentido contrario hija madre es sinonimo de que algo ha canviado en  la gerarquia familiar 😎😎😎😎.
El fricando en mi tierra es sinónimo de la excelencia culinaria y las matriarcas de las familias catalanas lo bordan.
La receta de hoy forma parte del Libro Cocina regional con Thermomix y hoy a ella le ponemos los galones porque a mi me piden que rellene Tupper de Fricando para los papis echos con esta receta.

FRICANDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Picada

4 Ñoras sin tallo y sin semillas
50 g de Almendras tostadas
50 g de Avellanas tostadas
3 Nueces
1 Puñado de Piñones Tostados
4-5 Dientes de Ajo
1 Ramita de Perejil (solo las hojas)

Fricandò

25g de Setas deshidratadas
350 g de Agua Caliente
300 g de Cebolla cortada en cuartos
2-3 Dientes de Ajo
100 g de Aceite de Oliva virgen Extra
100 g de Tomate triturado
Sal y Pimienta
50 g de Harina
800 g de Filetes de Ternera llata cortada en trozos
50 g de Picada
100 g de Brandy o Vino

Picada

1. Pon en el vaso limpio y seco las ñoras y pulveriza programando 5 seg/Vel 6.
2. Añade las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programa 7seg/Vel 6.
3. Agrega los ajos y el perejil y programa 7 seg/ Vel 6. Comprueba que esta bien triturado y si no es así, baja con a espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 5 seg/Vel 7. Retira y reserva.

Nota : Con estas cantidades obtendrás unos 200 g de Picada. Utiliza 50 g para esta receta y reserva el resto en un tarro hermético en el frigorífico para para utilizar con otros guisos.

Fricandó

1. Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas durante 15 minutos.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 3 seg/ vel 5.
3. Sofríe programando 10 min/Varoma/ Velocidad Cuchara.
4. Añade el tomate, salpimienta y programa 5 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
5. Salpimienta y enharina ligeramente la ternera y añádela al vaso. Programa 2 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
6. Incorpora la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programa 30 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
7. Vuelca el contenido del vaso en una fuente y sirve.

Nota : Es muy importante que la carne sea melosa.

PIES DE CERDO CON SALSA PICANTE EN THERMOMIX ®

Como siempre os digo en casa del cerdo pobrecito nos gustan hasta los andares, aunque reconozco que LOS PIES DE CERDO O MANITAS, son una de esas recetas que o te encantan o te da asquete. A nosotros nos vuelven locos y es un habitual en nuestra cocina, a la Brasa, en Vinagreta, Crujientes y porsupuestisimo en Salsa y ahora también mi adaptación para THERMOMIX. Está receta tendréis que hacerla sin cocina guiada porque mi adaptación a thermomix de la receta tradicional y claro está no la vais a encontrar en Cookidoo.es

PIES DE CERDO CON SALSA PICANTE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4 Tomates de Pera Maduros cortados en cuartos
3 Pies de Cerdo Hervidos en la caldera Partidos por la mitad (CAL CABRÉ).
50 gr. Aceite de Oliva virgen Extra
1 Cebolla Grande cortada en cuartos
50 Gr. de Chorizo Picante a dados
50 Gr. de Jamón Salado a dados
1 Cayena
1 cucharadita de Sal y algo mas para salpimentar los pies
1 cucharadita de Azucar y algo mas para salpimentar los pies
30 Gr. de Piñones

1. Pon los tomates dentro del vaso, coloca la tapa y el cubilete y tritura 6 seg/Vel. 5 . Reserva en un bol.
2. Agrega al vaso 50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra, la cebolla cortada en cuartos, coloca la tapa y el cubilete y tritura 6 seg/vel 5.
3. Añade por el vocal el Chorizo y el Jamón y sofríe 6 min/120ºC/vel. 1
4. Incorpora el tomate reservado por el vocal para no perder calor, 1 cucharadita de Sal, 1 de Azúcar, la Cayena y los Piñones, Coloca el recipiente Varoma en su posición y dentro de el sin bandeja los pies de cerdo, salpimienta a tu gusto y tapa la Varoma, sofríe 20 min/120ºC/Vel.2.
5. Coloca los pies en una cazuela de barro o fuente para servir y riega por encima con la salsa.
Sirve calentito o dejalo reposar en la cazuela o fuente para que las manitas se impregnen con la Salsa.

Ahh y no te olvides de hacer un Pan Rapido te hará falta para mojar la salsa !!!!

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y CEBOLLA

La visita de la Familia Pijoan-Tirado me ha puesto ante la duda de comprar un Pollo a l' ast para poder disfrutar de su compañia y no encerrarme en la cocina, pero ya sabeis que me encanta agasajar a mis amigos. 
Buscando ideas rapida y nuevas he topado con la receta de Pollo asado de Velocidad Cuchara y ha sido todo un exito. Mi consejo para esta receta es que seais generosos con la sal, yo se sido muy moderada y mi me ha quedado soso.
Buena comida y gente que suma nunca falla Gracias Riki&Vanesa !!!!

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

3 Patatas peladas y cortadas en rodajas panaderas
1 Cebolla cortada en rodajas
1 Pollo de corral limpio y entero de buena calidad
Sal al gusto (hay que ser generosos para que no quede soso)
Pimienta negra al gusto
1 Limón lavado y partidos en 2 partes
4 Ajos pelados
Aceite de oliva virgen extra
½ vaso de Vino blanco
1 vaso a Agua

Preparación:

1. Prepara el pollo: Salpimentalo por dentro, colocale medio limón, los ajos y la otra mitad de limón. Ata el pollo si dispones de hilo de bramante o sujeta las patas con la piel de la cola. Pincela con aceite por fuera y salpimenta. Reserva a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 250ºC con calor arriba y abajo.
3. Corta y coloca la cebolla y las patatas crudas con un chorro de aceite en una bandeja de horno. Coloca el pollo de corral sobre la cama de patatas panaderas y cebolla.
4. Cocina 30 minutos con las pechugas hacia arriba a 250ºC, dale la vuelta al pollo cuando pase ese tiempo, vierte por encima el vino y el agua y hornea unos 35-45 minutos más a 200ºC con calor arriba y abajo, regando el pollo de vez en cuando.
Sirve caliente

ALBONDIGAS JARDINERA CON THERMOMIX

Después de tanta comilona al cuerpini le apetece Verdurita, y cosas suaves. Así que hoy os dejo6ción de las ALBONDIGAS JARDINERA para Thermomix, a los niños les encantan y a los mayores también.

ALBONDIGAS JARDINERA EN THERMOMIX

INGREDIENTES :

2 Bandejas Albondigas Pollo "Polleria Cal Mariano"
1 Cebolla Grande
20 Gr. de AOVE
600 Gr. de Tomate Triturado en Conserva (o Tomates Frescos Maduros)*
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de Azucar

350 Gr. de Ensaladilla Rusa congelada

1. Limpiamos, pelamos la cebolla y la cortamos en 2, la ponemos en el vaso con el AOVE y troceamos 5 seg / Vel 5. y sofreimos 5 min / 120º C/ vel 1.
2. Añadimos el tomate triturado*, la sal y la azucar.  Situamos la Varoma en su posición con las albondigas dentro repartidas entre las 2 bandejas y programamos 10 min / Varoma/vel 1.
(* Si utilizamos tomate fresco, tritúramos 7 seg/ vel 6.)
3. Añadimos la verdura y volvemos a programar 10 min / Varoma/vel 1.
4. Retiramos la Varoma y colocamos las albondigas en una olla.
5.Vertemos la salsa de tomate encima de las albondigas.
6. Añadimos agua caliente al  vaso hasta que cubra las cuchillas y limpiamos programando vel 5 progresiva hasta vel 10. Vertemos el agua tambien en la olla de las albondigas.
7. Ponemos a fuego medio y dejamos que hagan un chup-chup en la olla, rectificamos de sal y servimos.

uMMMMMM !!!!

BOCATA DE LOMO PRINGAO, AGUACATE, TOMATE Y RUCULA

"Y si llueve abre tu Paraguas, tu sabes que siempre te llevas el gato al agua".

Mira que me gusta este frase, pero nunca pienso en ella en los momentos críticos, la visualizo después cuando esta llegando la calma.

Estos días han sido difíciles y anoche decidí que me merecía un buen bocata.

BOCATA DE LOMO PRINGAO, AGUACATE, TOMATE Y RUCULA

INGREDIENTES:

2 Bollos de Pan Blanco (Pan Hamburguesa)
1 Tomate Rojo de Pometa cortado en rodajas finas.
4 Trozos de Lomo en adobo "Pringao"
1 Aguacate cortado en tiras.
1 Bolsa de Brotes Tiernos
2 Lonchas de Queso Tierno
AOVE

1) Ponemos la planchar a calentar, cuando este bien caliente, le ponemos un chorrito de AOVE y hacemos el lomo.
2) Abrimos el pan por la mitad  y montamos el bocata. Primero colocamos el  tomate, después el lomo, el aguacate, el queso y los brotes, aderezamos las lechugas con un poco de AOVE, cerramos y adornamos el plato con unas hojas de rucula.

Después de devorar este bollo, solo puedo pensar en una cosa:

 "SI LLUEVE, ....QUE LLUEVA !!!" ;@

NUGETS DE POLLO

Nunca me han gustado los Nugguets ni los Mcpollos, pero desde que vi un documental de como se realizan los nugguets de Burriking, Mangonalds and Cia,  decidí que mis hijos por poco que yo pudiera no iban a comer esa bazofia de mi mano.

Así que no me seáis vaguetes, porque hacer estos Nugguets es muy muy fácil y vuestros hijos os lo van a agradecer.

NUGGUETS DE POLLO

INGREDIENTES : 

1 Pechuga de Pollo fileteada
Queso de Lonchas
Jamón dulce en lonchas muy fino
Huevo batido
Pan Rallado
Aceite Oliva Virgen

1) Extendemos una lamina de pechuga, encima de ella colocamos el jamón dulce y para acabar el queso.
2) Doblamos la pechuga por la mitad, la untamos con huevo batido y rebozamos con pan rallado.
3) Freímos en abundante aceite caliente 180°,  hasta que estén doraditos, rectificamos de sal y ponemos a escurrir en papel absorbente.

Ya tenéis vuestros Nuggets listo ummm !!!

PD: Y si algún día el tiempo apremia y la nevera se niega a daros los ingredientes que necesitáis, como dice la canción ;) buscaros una:

 "Pollera que os quiera 

y que complena confianza 

os ayude a llenar vuestra nevera"

Nosotros confiamos en "Polleria Mariano" de Vilanova del valles, donde todo esta rico y es de confianza.

ALBONDIGAS JARDINERA

Las albóndigas son un clásico de la cocina, siempre que voy a un restaurante y las pido hay algún comensal que rechista :
A mi me gustan solo las de mi Mami !!!!

Imagino que existe una legión de mamis incansables, cocinando y llenando los congeladores del mundo, de Tuppers Almondiguiles para complacer a sus retoños. Pero por si un día os quedáis sin tuppers y tenéis mono de almondiguillas, aquí os dejo mi humilde receta.
Supongo que no  llegara ni a la suela de los zapatos de las de vuestras progenitoras, pero en caso de emergencia, no se vale ser remilgado.

INGREDIENTES:

1 Bandeja de Albóndigas de Pollo

1 Cebolla

1 Bote de Tomate frito casero

250 Gr. de Ensaladilla Frudesa congelada

Caldo de ave

Aceite oliva

1) Limpiamos y cortamos la cebolla y la ponemos a pochar, cuando este brillante añadimos el tomate.

2) Mientras tanto en otra sartén sofreímos las albóndigas, cuando estén listas las ponemos a escurrir en papel absorbente.

3) Cuando el tomate este sofrito añadimos la verdura y le damos una vuelta, incorporamos las albóndigas y cubrimos con caldo de ave o agua de hervir verduras.

4) Las dejamos hacer un chup-chup hasta que la salsa espese y listas para servir.

Bon apetite ... ;)

HOMENAJE A ASTRID !!!

Hermanita para no perder la costumbre voy tarde en este Homenaje que queremos brindarte.
1 semana sin ti... y aun tengo tentaciones de abrir el wshap para ver si te has conectado, esa fue nuestra ultima forma de estar en contacto.
Pero continuas estando aquí conmigo, algunos de tus libros en mis estantes y tu sonrisa en mi corazón.
Hoy la familia ros se ha metido al completo a la cocina para realizar tu ALBONDIGA ENSARTADA CON PATATAS PAJA Y PERA hija de la LOCA COCINA y que mas tarde adoptaste para mi  MIBLOGDEPINTXOS.
Una receta que aprendiste de tu madre i que te encantaba a ti y a tu txurri.

INGREDIENTES  4 personas:

4 Albóndigas en salsa

Pera
Patatas Paja

Pues manos a la obra hemos seguido tu receta a pies juntillas i tus consejos para el montaje :
En un vasito ponemos un culin de salsa encima un puñadito de patatas paja, una capa de pera salteada y para concluir la albóndigas ensartada en un palillo con una lluvia de perejil.

Crujiente y sabroso !!!!

 

Hoy lo comemos en vuestro honor.

MENU NAVIDAD 2012

5 Años que este blog vio la luz !!!!
Ufff parece k fue ayer.... :(
Nuevamente llega la Navidad y nuestro Menú Navideño.
El 2012 no ha sido un buen año para casi nadie, motivo por el cual no nos queda mas remedio que adaptarnos a las nuevas situaciones y a los nuevos tiempos. Aunque no por eso  perdemos la ilusión ni las ganas de agasajar a nuestros fieles invitados, a la familia hay que cuidarla.


APERITIVOS:

• Morrito de Cerdo
• Tostadas de Can Ros (Idea original de la Casa del Bosc)
• Montadito de Sobrasada con Huevo de codorniz (No tiene mucho misterio rodaja de pan, sobrasada de buena calidad, huevo de codorniz frito, unas escamas de sal y un golpe de horno).
• Tostadas de cebolla caramelizada con queso de cabra
• Cazuela de Gula con Gambas
• Rollitos de Pollo, Ibérico y Queso “RATASSA” sobre nido de Brotes tiernos y Frambuesas.
• Copa de Sopa de Galets
• Pasatiempos ( Almendras Saladas, Cacahuetes, Revoltillo y Galletitas Saladas)
• Alcachofas Mini con Ajo y Perejil al estilo Bis María

MENU INFANTIL :

• Sopa de Galets Mini con Pelotillas
• Croquetas de Pollo 

ENTRANTES :

• Pato Rustido
• Presa Ibérica al Pimentón Picante con Patatas

POSTRE :

• Galletas de Navidad 2012

Y “CAGADA DE TIÓ”

UNA FAMILIA CON UNA MISMA CASA,

UNA FAMILA CON UN MISMO SON,

UNA FAMILIA CON UN MISMO SUEÑO

UNA FAMILIA CON MUCHO AMOR !!!!

FELIZ NAVIDAD !!!!

BERENJENAS RELLENAS CON JAMON Y GAMBAS

Lo de mi adicción por la Berenjena es evidente .... Si si,  los que me conocéis un poco diréis esta estupenda se ha vuelto loca.
Pero es k no tengo remedio ....
Me gustan de todos los tamaños, tipos y colores... Son mi perdición ...
Dios jamás pensé que diría esto. ;)

Hay muchas maneras de hacerlas, con carne, con pescado, pero esta es mi favorita y creo una de las primeras cosas que cocine en la antaña cocina del “Moli”.

 

Receta
Ingredientes para 3 berenjenas/ 6u.
3 Berenjenas Grandes
1 Cebolla
2 Tomates  de Pera
50 g. de Jamón Ibérico

200 g de gambas
250 g de Carne Picada
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita d de harina
80 g de leche

Queso para gratinar a

Preparación
Las Berenjenas
1. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Quitar un poco de rabo a la berenjena —no mucho, para que no se abra demasiado— y cortarlas por la mitad. Hacer unos cortes poco profundos en la carne a cada mitad, echar unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima, y meterlas al horno, unos 10 minutos.
3. Sacarlas, y en cuanto se enfríen ligeramente, sacar con la ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas. Trocearla. Reservar las pieles de las berenjenas tapadas con plástico transparente para que no se resequen, nos van a servir para presentarlas, yo no me las como. Agujerear el plástico pinchándolo con un tenedor para que suelte el calor y no sude. (Consejo de Su de los “Webos”)

Para el Relleno
1. Cortar la cebolla pequeñita. Poner aceite en una sartén, y cuando esté caliente pocharla, añadir la carne de la berenjena troceada y dejarla que se haga a poco a poco.
2. Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos a escurrir para evitar el exceso de agua , añadirlos a la sartén y dejar que se sofrían.

3. Incorporamos las  gambas peladas, el jamón y la carne picada.

4. Salpimentamos  y removemos unos minutos, dando unas vueltas en la sartén durante unos minutos

5. Ligamos la masa con la cucharada de harina, removemos, y añadimos la leche. Dejamos unos  minutos al fuego, hasta que la masa este jugosa. Probamos, rectificamos y dejamos enfriar.

6. Rellenamos las berenjenas, y para terminar adornamos con un poco de queso para gratinar por encima, unos minutos en el gratinador y listas. Servir calentitassss !!!!

Os llega el olorrr ???? Ummmm

ESPECIAL COMIDA NAVIDAD 2011

Es conocido por todos que el 2011 no ha sido un buen año para nadie, no nos han faltado enfermedades, problemas laborales  y malos rollos en general, pero hemos sabido mantener el tipo y sortear el temporal, aunque claro esta todo ello también se a notado en nuestros fogones.
La crisis nos aprieta el cinturón y el tiempo no falta y el cansancio nos sobra, pero no seria navidad, si no innováramos con algún aperitivo, o dejáramos de  cuidar a nuestros invitados, es por eso que aunque con muchísima menos intensidad que otros años, pero no con menos ilusión, hemos ideado un económico y simple surtido navideño de Aperitivos, para complementar al Famoso “Caldo de Nadal” y a la socorrida “Presa Ibérica con Patatas Platillo”  platos favoritos de nuestros comensales. APERITIVOS

1. PIRULETA DE QUESO EMENTAL
2. MORRO FRITO
3. TARTELETAS DE IBERICO CON NATA Y HUEVO DE CODORNIZ AL PEREJIL
4. TARTELETAS DE BRANDADA DE BACALAO
5. CROQUETAS DE BACALAO
6. TOSTADAS CON SOBRASADA&HUEVO DE CODORNIZ
7. DATILES RELLENOS DE ALMENDRA CON BEICON
8. ALCACHOFAS RELLENAS CON BEICHAMEL DE GAMBAS
9. BROCHETAS DE MELON Y PIÑA CON JAMON IBERICO
10. GAMBAS REBOZADAS CON ROMESCU
11. ALMENDRAS FRITAS FAST – FOOD !!!

ENTRANTE
CALDO DE NADAL CON GALETS
SEGUNDO
PRESA IBERICA CON PATATAS PLATILLO AL  PIMENTON PICANTE
POSTRE
POLVORONES CASEROS
 

CALDO DE NADAL AMB CARN D’ OLLA

En casa en tema de Caldo siempre es Navidad, se hace de la misma manera, con paciencia y  cariño, como antaño mi suegra “Cunita” y a su vez sus ancestros realizaban el delicioso Caldo de Nadal, aunque la nuestra sea para uso diario. La primera vez que la probé supe que esa receta  era caballo ganador y seria uno de los puntales de mi recetario particular.
Debido a la persistente demanda de mis polluelos a la yaya no le queda otro remedio que realizarla en  un gran caldero como si de la mismísima pócima del gran druida de asterix y obelix se tratara y congelarla en pequeñas dosis para ir dosificándonosla durante todo el año de entrante en  casi todas las cenas, porque sino hay sopa de la “Avía Martínez” la cena no se empieza con buen pie.

INGREDIENTES:
Agua
Hierbas Para el Caldo (2 Puerros, 1 Chirivía, 1 Nabo, 4 o 5 Zanahorias, 2 Patatas, 1 Manojo de Apio, 1 Trozo de Col)
1 Trozo de Jamón Salado
1 Pie de Cerdo Salado y 1 Trozo de Oreja Salada, 1 Trozo de Costilla Salada.
1 Pie de Cerdo Crudo
1 Hueso de Cap de Mort de Ternera, 1 Trozo de Cunit de Ternera
4 Huevos de Espina de Cerdo
1 Muslo de Pollo, 1 Pechuga y 1 Carcanada de Pollo
1 Botifarra Picante
Para la Pilota :
2 Botifarras picantes
2 Huevos
Sal
Pan  Duro
Ajo y perejil
Pondremos la olla en el fuego i, con el agua aun fría, tiraremos dentro las carnes i las hierbas, menos  la patata, la col, la pelota y las butifarras, cuando arranque a hervir, le tiraremos la sal y lo dejaremos hervir por lo menos  3 horas a fuego lento.
Sobre una cortante de madera haremos un volcan con la carne picada, el pan duro, los huevos y el ajo y el perejil, formaremos una pelota que luego pasaremos por harina.
En la ultima 1/2 hora añadiremos todos los ingredientes que habíamos reservado, patatas, pelotas, etc..….
En un cazo aparte coceremos la pasta deseada con el caldo bien coladito, en este caso hemos utilizado los tradicionales “Galets”.
Serviremos el Caldo con la pasta y la carn d’ olla aparte en una fuente.
Como os decía antes, aunque siempre esta presente en nuestra mesa y es un clásico, en la comida navideña nunca falta una copita de Caldo con galets y unas croquetas de carn d’ olla engalanadas para la ocasión.

BON NADAL …. o BUEN DIA A DIA !!!
PD: Ruego me perdonéis porque mucho clásico pero no tengo fotos en condiciones. Intentare subsanarlo. ;(

PIES DE CERDO CRUJIENTES CON PIÑONES

Seguro que en mas de 1 ocasión os habré contado que podría ser Vegetaría sin problemas, pero no es verdad… :
ME LLAMO ELISABET, antes de ayer cumplí 39 años y del CERDO, me gustan HASTA LOS ANDARES !!!!
Aixx los andares ibéricos ummmmmmmmm ahora viene cuando me pongo ordinaria y os confieso me encanta chupar los pies. Del Cerdo digo… y es que en los tiempos que corren no es fácil encontrar unos buenos pies para poder rechupetear. Después de la jubilación de mis tan añorados Charcuteros de “Cal Ambrós” en granollers, he arrastrado mis huesos por infinidad de tiendas y colmados. Pudiendo satisfacer mi pasión en muy pocos de ellos. Entre los cuales puedo destacar. El Forn de Sant Jordi (Vilanova del Valles), “Cal Tretó (Granollers)” y Cal Riera (Mercat Municipal de Granollers).
Siempre me gusta tenerlos apunto en mi nevera, envasaditos al vacio, listos para una vinagreta, una barbacoa, una salsita o un horneado crujiente como hoy.
PIES DE CERDO CRUJIENTES CON PIÑONES
INGREDIENTES (2 personas)
2 Pies de Cerdo Hervidos en la caldera
Ajo y Perejil
Aceite de Oliva
Piñones
Hebras de Chile de Tradíssimo para decorar
Sal y Pimienta
 
Esta elaboración es tan simple como poner los pies de cerdo en una bandeja, salpimentar y rociar con aceite y tostar en el horno a 200º hasta que esten tostaditos a vuestro gusto … ojo no os paséis con el tiempo. Para concluir en una sartén tostamos unos piñones y le añadimos ajo y perejil, ligamos la salsa y la vertemos encima de los pies….

ESCANDALO, ES UN ESCANDOLO, escándalo, ES UN ESCANDALOOO !!!!