BERENJENAS A LA CREMA EN THERMOMIX ®

Al ojear la Revista Thermomix ® del mes de Agosto sus "Berenjenas a la Crema" me recordaron la primera receta de la que fui consciente que estaba cocinando. Era de una revista que mi madre compraba en el quiosco de vez en cuando para inspirarse con ideas para sus recetas en el bar. Me llamó la atención porque era típica del Restaurante Rincón de Pepe (Murcia) al que ivamos cada verano con la familia cuando estabamos de vacaciones en murcia. Eran unas Berenjenas a la Crema en cazuelitas de barro, aun recuerdo aquella sensación de satisfacción al probarlas y pensar que lo había echo yo sóla. Hoy la sensación ha sido la misma pero, ahora no estoy sola me ayuda mi Thermomix ®.

BERENJENAS A LA CREMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de Jamón Serrano en Dados
70 g de Queso manchego en trozos
600 g de Berenjenas cortadas en rodajas gordas
1 pellizco de Sal
300 g de Agua (para él vapor)
100 g de gambas crudas peladas

BECHAMEL

50 g de Cebolla
20 g de Aceite de oliva
40 g de Mantequilla
80 g de Harina
500 g de Leche
1/2 cucharadita de Sal
2 pellizcos de Nuez moscada molida
1 pellizco de Pimienta molida

1. Pon en el vaso el jamón y pica Turbo/ 0,5 seg/5 veces. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso el queso y Ralla 6 seg/vel 6. Retira a otro bol y reserva. 
3. Espolvoréa las rodajas de berenjena con sal y colócalas verticalmente en el recipiente Varoma. Tapa el varoma y reserva.
4. Pon el agua en el vaso. Sitúa el varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/Vel 1. Retira el varoma y vacía el vaso.
5. Dispon la rodajas de berenjena en una capa en la bandeja de horno y reparte encima el jamón picado y las gambas. Reserva.
6. Precalienta el horno a 180 °C con el grill.

BECHAMEL

7. Pon en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y trocea 2 seg/vel 5. Sofríe 3 min/120°C/vel 1.
8. Añade la harina y sofrie 2 min/120°C/vel 2.
9. Incorpora la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta.  Mezcla 10  seg/vel 6 y programa 7 min/100°C/vel 4. Cubre con  la bechamel del vaso las berenjenas y espolvorea por encima con el queso rallado reservado.

TERMINACION

10. Hornea durante 10 minutos (180 °com grill) o hasta que el queso este dorado. Sirve inmediatamente.

CROQUE MONSIEUR

Unas rebanadas de Pan de Molde casero, son los artífices de este clásico francés de lujo el famoso "Croque- Monsieur".

CROQUE-MONSIER

INGREDIENTES :

Mantequilla

2 Rebanadas Pan de Molde 

1 Loncha de Queso Gruyere

1 Loncha Jamón dulce 

Beichamel

Queso gratinar

1. Precalienta el horno 180°C.

2. Unta con mantequilla el pan y coloca sobre el 1 loncha de queso y otra de jamón dulce, hornea durante 10 minutos. 

3. Cubre el sandwich con beichamel y queso, gratina y sirve caliente.

Bon appetit !!!

LASAÑA DE POLLO

Este es uno de los platos que deboran mis hijos asi que solo por eso ya vale la pena tener mi thermomix.

LASAÑA BOLOÑESA DE POLLO

INGREDIENTES :

100-200 g de queso parmesano cortado en trozos (3cm)

Salsa boloñesa de Pollo

200 g de verduras variadas (apio en rama zanahoria y cebolla) cortadas en trozos
40 g de aceite de oliva virgen extra
800 g de carne picada mixta mitad cerdo pollo
100 g de vino blanco seco
300 g de tomate triturado en conserva
1-1 1/2 cucharadita de sal (ajuste al gusto)
1/2-1cucharadita de pimienta negra molida (ajuste al gusto)

Bechamel

100g de leche
80 g de mantequilla blanda
100 g de harina
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de nuez moscada molida

Montaje de la lasaña

200 g de láminas de lasaña secas mantequilla para engrasar la fuente y gratinar

PREPARACION

1. Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 15 seg/vel 10. Vierte en un bol y reserva.

Salsa boloñesa de pollo

2. Pon en el vaso las verduras y el aceite. Trocee 5 seg/vel 7 y sofríe 5 min/120°C/ vel 2.
3. Añade la carne picada mixta, remueve con la espátula para evitar que se forme un bloque y rehoga 8 min/120°C/ Giro inverso/vel 1.
4. Agrega el vino y programa 5 min/ Varoma/Giro inverso/vel 1.
5. Añade el tomate triturado,la sal y la pimienta. Programa 20 min/ 100°C/Giro inverso/Vel cuchara. Vierte en un bol y reserva.

Bechamel

6. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada y programa 12 min/100° C/vel 3.

Montaje de la lasaña

7. Precalienta el horno 180°C. Engrasa ligeramente una fuente de horno y reserva.
8. Cubre el fondo de la fuente con una capa fina de salsa boloñesa. Pon una capa de laminas de lasaña encima de la salsa, cubre con otra capa de salsa boloñesa, espólvorea con parmesano rallado y cubre con una capa de bechamel.  Repite el proceso hasta que hayas usado todos los ingredientes. Termina con una capa de bechamel, espolvorea con parmesano y reparte trocitos pequeños de mantequilla por encima.
9. Hornea durante 30-40 minutos (180°C). Deja reposar la lasaña 15-20 minutos antes de cortarla en porciones cuadradas.

Fuente : Libro Cocina Facil y Saludable Tm5 pag. 144 THERMOMIX

LASAÑA DE VERDURAS Y GAMBAS CON PEINETA DE LOMO DE STA.PAU

Despues de estos dias de comilona, nuestra nevera se convierte en un deposito de tuppers de restos de festin.

Tan importe es cocinar bien, como saber dar salida y reciclar los restos de nuestros agapes.

Verduras desparejadas y gambas descabezadas, un culin de Foie y el Lomo de Santa Pau  resto del plato de la verguenza, recobran vida como Frankestein y se reencarnan en una Lasaña de "Deluxe".

INGREDIENTES :

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

1 Berenjena

1 Calabacin

1 Cebolla Tierna