PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Ojeando Cookido.es he encontrado un clasico de mis aperitivos Navideños pero con Jamón, así que este año reinventamos nuestras viejunas Piruletas de Parmeso y las convertimos en  PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ® . Podeis encotrarlas en la Colección "De Tapas". Umm que ricas !!!!

PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

30 g de Jamón Curado en dados
120 g de Queso Parmesano

24 Palos de Brocheta

Papel Hornear

PREPARACIÓN :

1. Pon  24 palillos de brocheta en un recipiente y cubrelos con agua fría durante un mínimo de 30 minutos.

2. Precalienta el horno a 200°C.

3. Pon en el vaso el jamón y el queso y ralla 1O seg/vel10.

4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, coloca 6-7 palillos de brochetas separados entre si. Coloca un cortapastas o aro de 5 cm de diámetro
en el extremo del palillo que tenga Ia punta roma y pon una cucharadita de la mezcla de queso y jamón. Repite con todos los palillos de la bandeja.

5. Introduce la bandeja en la parte superior del horno durante 9-10 minutos (el queso tiene que fundirse pero no dorarse demasiado porque amarga). Repite  el procedimiento con el resto del queso. Déjelas enfriar unos minutos y sirve o reserva en un recipiente hermético.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

La primera vez que comí Gula fue en casa de mi amiga Vanesa Tirado y desde entonces es un plato indispensable en dias de fiesta en mi cocina.
La receta de hoy, es una propuesta original en formato Ensalada, de la colección "NOCHEBUENA" en Cookido.es. Podéis preparar con anterioridad y montar justo antes de servir. La receta es una propuesta templada, pero fría esta riquísima.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de hojas baby de ensalada variada

70 g de aceite de oliva virgen extra
4 o 5 dientes de ajo
1 trozo de guindilla seca

400 g de gambones pelados

1 o 2 pellizcos de sal

200 g de gulas

20 g de vinagre

30 g de pasas sin semillas

30 g de almendras tostadas sin sal

1. Pon las hojas baby de ensalada variada en un bol grande y reserve.

2. Pon en el vaso el aceite y los dientes de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Con Ia espátula, baje Ios ajos hacia el fondo del vaso.

3. Añade la guindilla y, sin poner el cubilete, sofríe 5 min/120°C/Velocidad cuchara.

4. Incorpora los gambones y la sal y, sin poner el cubilete, rehoga 3 min/120°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara.

5. Añada las gulas y el vinagre y rehogua 1 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Vierta sobre Ia ensalada, añade las  pasas y las almendras y sirve inmediatamente.

QUE TODO LO BUENO

TE SIGA,

TE ENCUENTRE

Y SE QUEDE CONTIGO.

FELIZ Y PROSPERO AÑO 2018 !!!!

APERITIVOS DE HOJALDRE EN THERMOMIX ®

Ingredientes fáciles y casi que me atrevería a decir que podría ser una receta de aprovechamiento de fondo de nevera que convertimos en aperitivo de lujo. Ideal para cenas o comidas informales.

APERITIVOS DE HOJALDRE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 cucharada de Harina para espolvorear

1 lámina de Masa de Hojaldre rectangular

12 Tomates cherry cortados porla mitad

1/2 Pimiento verde cortado en 24 tiras

100 g de Queso manchego
100 g de Jamón a tacos pequeños

50 g de Nata (35% de grasa)

1 pellizco de Pimienta negra molida
1 pellizco de Sal

1/2 cucharadita de Orégano seco

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno 220°C.

2. Con el rodillo, extiende Ia lámina de hojaldre sobre Ia encimera espolvoreada con harina, hasta obtener un rectángulo de 30x40 cm. Corta 12 cuadrados de 10 x10 cm y colécalos dentro de los huecos de un molde para 12 magdalenas. Introduzca en cada hueco 2 trozos de tomate, 2 tiras pimiento verde y algunos casos de Jamón.

3. Pon en el vaso el queso y ralla 5 seg/vel 8.

4. Añada Ia nata, Ia pimienta, Ia sal y el orégano y mezcle 5 seg/vel 3. Reparta Ia mezcla sobre las tartaletas de hojaldre.

5. Hornea durante 14 minutos a 220ºC (mejor con calor de solera). Desmolda y sirve inmediatamente.

TURRÓN DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Espectacular no lo siguiente.... nunca pense que me volveria a enamorar y este 2017 lo he hecho. Muero de amor por este
TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®, es delicado, suave, sorprendente, bello y super sencillo de hacer. 

En resumen una receta definitiva  que se quedara conmigo para siempre y pasa a formar parte de los ases de mi chistera.

TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de nata (35% de grasa)
1 Queso Camembert (250 g) con Ia corteza ligeramente cepillada, en trozos
60 g de Queso cremoso (tipo Philadelphia®)
30 g de Almendras crudas sin piel
30 g de Pistachos pelados (sin sal)
30 g de Piñones
30 g de Nueces peladas

PREPARACIÓN :

1. Forra con film transparente un molde de aprox. 18x18 cm y reserva.

2. Pon en el vaso la nata y el camembert y programa 7 min/90°C/vel 1.

3. Añade el queso cremoso y mezcla 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora las almendras, los pistachos, los piñones y las nueces. Programa 20 seg/Giro inverso/vel 2. Vierte la preparación en el molde preparado, reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
5. Desmolda sobre una tabla y corta en porciones. Sirve a temperatura ambiente sobre tostadas o con ensalada de brotes tiernos.

Tenéis que probarla os va a enamorar !!!!

TURRÓN DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO EN THERMOMIX ®

Está a punto de empezar un nuevo año, y todo son incognitas en un mundo cada vez más impredecible. Però yo estoy segura que 2018 va a ser un  año maravilloso. No fácil porque se me avecinan algunas tormentas, pero estoy convencida de que las superare. Tengo muchas cosas  buenas que celebrar y estoy rodeada de gente a la que amo y que me adora, que me inyecta cada dia animo, amor, risas y alegría . Y encima cumplo 10 años en la blogosfera con este humilde blog !!!!

Aixxx ... Me hago mayor, pero me siento super viva y con ganas de seguir aprendiendo, evolucionando y mejorando. Así que "Gracciemile" a tod@s por estar hay, sin vosotros no habría sido posible.

Hoy para celebrarlo  me visto de brillis-brillis con un clasico en mi blog del 2012 : CORAZONES DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ CON MANGO, pero como no Reinventada y mejorada en Thermomix.

TURRON DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO EN THERMOMIX ®.

50 g de Azúcar

100 g de Almendra tostadas sin sal

200 g de Foie mi-cuit de pato (en trozos)

1/2 cucharadita de Curry en polvo

1-2 pellizcos de Sal

1-2 pellizcos de Pimienta molida

80-100 g de Biscotes con frutas (manzanas, arándanos, pasas, etc.) o 36 rebanadas de baguette tostadas

60-80 g de Mango maduro en rodajas
cortadas en 2-3 trozos o en dados

2-3 cucharadas de Cebolla frita crujiente

1. Pon el azucar en el vaso y
pulveriza 15 seg/vel 10.
2. Añade las almendras y trocea 15 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura 20 seg/vel 7. Después, tritura 10 seg/vel 10. 
3. lncorpora el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezcle 20 seg/vel 3.
Coloca sobre la superficie de trabajo 1
un trozo extendido de film transparente y pon encima la mezcla del vaso formando un cordón de aprox. 30 cm.

Envuelve la mezcla como si fuese un caramelo y, cogiendo los extremos
del film, házo rodar sobre la superficie de trabajo. Reserva en el congelador un mínimo de 3 horas.

4. En el momento de servir, sácalo del congelador, corta el turrón de foie en rodajas de 5 mm y pónlas sobre los biscotes o las tostadas. Coloca encima un trozo o dados de mango, espolvorea con cebolla frita y sirve.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2018 !!!!

PANETTONE DE SOBRASADA, QUESO DE CABRA Y CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

El maestro Daniel Jordà me dio la idea y desde que vi la foto de su Panettone en FACEBOOK, sueño con Panettones Salados.
La receta de hoy es una adaptación del Panettone Dulce del Jordà pero en Mode Salado, no es adictiva como la del maestro pero esta rica rica. Le pediremos consejo y afinaremos receta para el año próximo.

PANETTONE DE SOBRASADA, QUESO DE CABRA Y CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Masa Madre :

300 g de Harina de Fuerza
180 g de Agua
6 g de Sal
4 g de Levadura Fresca

Panettone :

520 g de Harina de Fuerza
150 g de Masa Madre
65 g de Azucar
15 g de Sal
2 Huevos grandes (Batidos)
25 g de Levadura Fresca
200 g de Mantequilla a temperatura ambiente
200 g de Leche
30 g de Oporto
100 g de Chicharrones (Troceados 5 seg/vel 6)
130 g de Sobrasada
180 g de Queso de Cabra
Sal Maldón


Preparación :

Masa Madre 

1. Pon dentro del vaso todos los ingredientes de la masa madre y mezcla 15 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y dejamos reposar dentro de un bol untado con aceite y tapado con film transparente un mínimo de 12-16 horas.

Panettone 

2. Añade dentro del vaso respetando el orden, la Sal, el Azúcar, la Harina, la Masa Madre, la Leche ( no toda, reserva 25 g), la Levadura Fresca, los Huevos batidos (como si hiciéramos una tortilla), el Oporto y 150 g de Mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos 15 seg/vel 6 y amasamos  1 min/Velocidad Espiga, dejamos reposar la masa dentro del vaso 10 minutos y volvemos a amasar   1 min/Velocidad Espiga, repetimos este proceso 3 veces.

3. Añadimos la Sobrasada, el queso y los chicharrones troceados y amasamos 3 min/velocidad Espiga.
4. Retiramos la masa del vaso le damos un plegado simple y dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen, dentro de un bol tapada con un trapo de algodón.

5. Repartimos la masa en 3 bolas y las colocamos dentro de los 3 moldes de Panettone,espolvoreamos con Sal Maldón y  las dejamos levar un mínimo de 2 horas a 30º C dentro del horno o hasta que doblen su volumen.


6. Precalentamos el horno a 200º C y horneamos durante 18 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

7. Sacamos del horno y dejamos enfriar ensartado con 2 broquetas de pintxo boca a bajo para que no se baje.

MENU NOCHE VIEJA 2016 CON THERMOMIX ®

Aun que hay quien piensa que fuiste un año malo, gracias por todo 2016. Has traido grandes canvios y has alumbrado nuestro camino. Cuando te vayas deja la puerta abierta y la luz encendida que ahí viene el 2017 cargado de cosas buenas, junto a el que nos quedan 365 dias llenos  de tesón, salud, amor y infinitos momentos dulces por disfrutar.

FELIZ 2017 PARA TODOS !!!!

MENU FIN DE AÑO 2016

APERITIVOS

• OREJA GALLEGA

• GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

• MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

• TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX  ®

• PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX  ®

• PIÑA CON JAMÓN

SEGUNDO

• GAMBAS PLANCHA

POSTRE

• VASITOS DE MASCARPONE CON MUESLY CRUJIENTE Y CHOCOLATE EN THERMOMIX  ®

• POLVORONES EN THERMOMIX  ®

• MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX  ®

• NEVADITOS EN THERMOMIX  ®

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

Otro clasico reinventado en Thermomix que no puede faltar en dias festivos en vuestras mesas. Caramelizamos la cebolla y con el calor del vaso cocemos las berenjenas en el varoma.

Que mas se puede pedir ?

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de cebolla en cuartos 

40 g de brandy 

40 g de aceite de oliva virgen extra 

40 g de azúcar moreno 

1 berenjena cortada en 12 rodajas 

10 g de caramelo liquido

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de pimienta negra recién molida 

1 lámina de masa de hojaldre 

1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas 

1.Pon la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. 

2. Añade el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma y reserva. 

3.Añade el caramelo, la sal y la pimienta y programa 3 min/100°C/ Giro inverso/ Vel 1. 

4. Precalienta el horno a 180ºC. 

5. Extiende la lámina de hojaldre y corts círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloca los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pon en cada círculo una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cucharada de cebolla caramelizada. Espolvorea con el queso rallado. 

6. Hornea durante 15 minutos  (180°C).

Sirve calientes o frios. 

TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Facilona de las que a mi me gustan, hace días que tenia esta receta en la recamara reservada para fiestas y ha valido la pena. Parece casi un milagro lo socorrida que es esta receta con 4 ingredientes de los estar por casa y un poco de imaginación hacemos un pedazo de Tarta para quitarse el sombrero. 

Que podéis preparar con antelación y da para por lo menos 8 raciones. 

TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma:

600 gr de patatas, cortadas en dados pequeños
120 gr de guisantes congelados
Para el cestillo:
3-4 huevos

Para montar la ensaladilla:

2 latas de atún o bonito ó 200 gr aproximadamente
80 gr de aceitunas rellenas de anchoa
60 gr de pepinillos en vinagr
Langostinos pelados y troceados al gusto
300 gr o al gusto de mahonesa

Para decorar:

600 gr de langostinos cocidos, añade algunos cuerpos picaditos a la ensaladilla y usa el resto para decorar
Huevo hilado (es dulce pero me gustan el contraste) ó 3 yemas de huevo troceadas

Para dar brillo:

6 gr de gelatina en polvo
70 gr de agua

Preparación:

1. Prepara los ingredientes del recipiente Varoma. Patatas cortadas en taquitos pequeños y guisantes. Vierte en el vaso 600 gr de agua, coloca el cestillo en el interior y dentro los huevos. Coloca la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 16 min/Varoma/vel 2. Pasado este tiempo, retira el cestillo con los huevos y ponlos a enfriar en agua fria y termina de cocinar las patatas programando 10 min/Varoma/vel 2. Comprueba que las patatas están blandas
Tendremos que dejar que las patatas se atemperen antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. Una vez a temperatura ambiente vuelcalas en un cuenco grande, para que sea más fácil mezclar todo. 2. Pon en el vaso de la Thermomix® los huevos sin las yemas -si las vas a usar para decorar, sinó al vaso :)- pelados y fríos, las aceitunas y los pepinillos y programa 2 seg/vel 4. Viértelos en el cuenco. Usa algunos langostinos cocidos pelados y córtalos, añádelos en la mezcla. Añade el atún y 200 gr de mayonesa y mezcla todo hasta que tengas una ensaladilla maravillosa.
3. Usa un aro de emplatar o el aro de algún molde de unos 22cm de diámetro y vierte la ensaladilla dentro, ayúdate de una cuchara para compactar la mezcla. Tiene que quedar bien durita para que al quitar el aro no se desmorone. Reserva.
4. Haz el brillo de la tarta, para ello mezcla en un vaso de agua fría la gelatina en polvo, calienta sin llegar a hervir y después deja que temple. Esperaremos un ratito antes de pincelar con ella los langostinos de la decoración. No te preocupes si ves que queda bastante líquida, es así. Con el frio endurecerá.
5. Desmolda con cuidado la tarta de langostinos y cubre la superficie y los laterales con una capa fina de mahonesa, si tienes una espátula te será de gran ayuda. Los laterales los decoraremos con huevo hilado o yemas de huevo troceadas y la superficie con las colas de los langostinos peladas y enteras. Una vez terminada la decoración, usa el brillo de la tarta y pincela los langostinos. Reserva en la nevera. Listo

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Seguro que estáis buscando recetas nuevas, ricas y originales para estos días verdad ?

Pues esta perdonarme por la expresión pero es "Orgasmica".

Guauuhhh me ha encantado !!! La compota de Higos y Manzana marida genial con el Foie así que clavan la cuchara de arriba abajo y saboreadlo intensamente.

Podéis encontrarla en el recetario "GASTROBAR" de Cookido.es la nueva plataforma de Thermomix. Os va ha encantar !!!!

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Compota de higos y manzanas 

140 g de higos secos blandos 

200 g de manzanas (peladas, sin pepitas y en trozos) 

15 g de azúcar moreno 

25 g de vino de Oporto 

1 pellizco de canela molida 

Panna cotta de foie gras 

50 g de vino de Oporto 1 anís estrellado 

150 g de foie de pato (crudo) en trozos 

200 g de nata (35% de grasa) 

1 cucharadita de sal 

2 pellizcos de pimienta molida 

2 hojas de gelatina 

PREPARACION : 

1. Pon en el vaso los higos y las manzanas y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

2. Añade el azúcar moreno, el Oporto y la canela y, sin poner e| cubilete, programa 15 min/100°C/vel cuchara. Pon en cada vaso 1 cucharada de compota y retira el resto del vaso. Lava el vaso. 

3. Pon en el vaso el Oporto y el anís estrellado y, sin poner el cubilete, programa 5 min/Varoma/velocidad cuchara. Retira del vaso el anís estrellado. 

4. Añade el foie gras y tritura 10 seg/vel 8. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

5. Incorpora la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, ponga las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría. 

6. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 10 seg/vel 3. Retira el vaso de la máquina y deja templar durante aprox. 15-20 minutos. Reparte la panna cotta en los vasos sobre la compota y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas antes de servir. 

GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

Si buscas un Aperitivo fácil, resultón y económico las Galletas de Queso son tu receta.

Puedes prepararlas con anterioridad y conservarlas en una lata, prepara la vinagreta en el ultimo momento y sirve. 

Triunfaras seguro !!!!

GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Galletas de queso 

50 g de mantequilla a temperatura ambiente 

50 g de queso cremoso 

100 g de queso azul 

150 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear) 

50 g de maicena 

1/2 sobre de levadura química en polvo 

1 pellizco de sal 2 huevos 3 pellizcos de sal en escamas 

3 pellizcos de pimienta variada recién molida 

Vinagreta de tomate 

1 tomate maduro (aprox. 200 g) pelado y cortado en cuanos 

8-10 aceitunas negras sin hueso 

4-5 hojas de albahaca fresca 

20 g de aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de sal 

Galletas de queso 

1. Pon en el vaso Ia mantequilla y programe 1 min/50°C/vel 1. 

2. Añade el queso cremoso y el queso azul y mezcle 20 seg/vel 3. 

3. Incorpora la harina, Ia maicena, Ia levadura, Ia sal y 1 huevo (reserva el otro para pintar Ias galletas) y mezcla 5 seg/vel 6. Retira Ia masa del vaso, forma una bola y reserva dentro de una bolsa de plástico en el frigoríflco durante 30 minutos. 

4. Precalienta el horno a 200°C. 

5. Con un rodillo, extiende la masa sobre Ia superficie de trabajo espolvoreada con harina, hasta obtener un espesor de 3-4 mm. Corta Ia masa con un cortapastas (con las formas que preñera) y coloca las figuras en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear. Aprovecha los recortes de masa para formar más galletas. Pincela las galletas con el huevo batido y espolvoréelas con las escamas de sal y la pimienta molida. 

6.Hornea cada bandeja durante 10-12 minutos (200°C). Retira del horno y deje enfriar. 

7. Pon en el vaso el tomate, las aceitunas deshuesadas, la albahaca, el aceite y la sal y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en un bol y sirve como acompañamiento de las galletas de queso. 

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Fiel como siempre a mis sabores, este Aperitivo Navideño a sido "Un amor al primer mordisco".
Pariente light de las Croquetas, me ha vuelto loca y creo que también "Mataría..." por una de estas bolitas y es ideal para acompañar con una buena copa de Vino Blanco, Lambrusco o una Cerveza bien fresquita. Uno de esos caprichitos que hay que darle al cuerpo de vez en cuando.

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

70 g de Kikos
75 g de Jamón curado en dados
10 Arándanos rojos deshidratados
250 g de queso cremoso tipo Philadelphia 2-3 pellizcos de pimienta negra molida
24 colines tipo Grisines

1. Pon los kikos en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira a un plato sopero y reserva.
2. Pon el vaso el jamón y los arándanos y pica 3 seg/vel 7.
3. Añade el queso cremoso y la pimienta y mezcla 10 seg/Giro Inverso/vel 3.
Retira un bol. Con la ayuda de 2 cucharitas, ves formando bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en los kikos pulverizados. Pincha cada bolita con un colín y sirve inmediatamente.

Sugerencias :

• Si lo vas a preparar con antelación, reserva las bolitas sin rebozar en el frigorífico y rebózalas justo antes de servir (de lo contrario, el polvo de kikos se ablandaría).
• Puedes acompañar con Mermelada de Frambuesa.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ®

La Navidad es época para compartir tiempo con la familia y los amigos y es tradición hacerlo alrededor de la mesa.
Me encanta cuidar los detalles y cada vez valoro mas el tiempo que me regala mi Thermomix.

Con tan solo 5 minutos de preparación y un giro de tuerca convertimos los clasicos Espárragos con Mayonesa de Navidad en 12  raciones de chupito riquisimos. Os va a encantar.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

1 Lata de Berberechos al natural (115 g)
1 Tarro de Espárragos blancos conserva (530-550 g)
200 g de Mayonesa
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Pellizco de Pimienta Molida
2 cucharadas de Cebollino fresco picado o perejil fresco

1. Cuela  los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserva también el líquido.
2. Pon en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos. Tritura 1 min/vel 10. Después, calienta 3 min/60°C/ Vel 2,5. Reparte la crema en copitas de licor y distribuye encima los berberechos y el cebollino picado o el perejil. Sirve regado con aceite de oliva virgen extra.

GALLETAS DE ANCHOA Y OLIVAS NEGRAS CON TOMATE Y OREGANO

Esta receta es parte del Taller de Aperitivos Navideños de la Escola de Cuina de Mireia Carbo que nos regalo a mi y a mis compañer@s de Thermomix nuestra Team Leader Sonia Ripoll Masanes.

Sin duda alguna una de las experiencias mas emocionantes que me ha proporcionado el 2015, nos lo pasamos genial.

Os recomiendo que echeis un vistazo a sus Cursos y os auto-regaleis alguna de sus propuestas porque vale la pena.

Muchas gracias Sonia eres una de las personas que ha marcado mi 2015 y el resto de mi vida. Siempre dispuesta a escucharme, serenarme, enseñarme y ayudarne. Me has apodado como "Pequeño Saltamontes" y estoy encantada de que seas mi "Maestra". Muchas gracias por todo Jefa !!!!

GALLETAS DE ANCHOAS I OLIVAS 

INGREDIENTES :

75 g de olivas negras 

8 filetes de anchoas 

175 g de harina 

60 g de mantequilla 

un huevo 

sal 

Para el acompañamiento :

2 tomates maduros pero duros 

orégano

 sal y aceite 

1. Saca la mantequilla fuera de la nevera un rato antes para que se ablande un poco.

2. Pica las anchoas y las olivas bien menudas.

3. Mezclar el huevo con la mantequilla. Incorporale  la harina y las olivas con las anchoas. Trabajalo hasta conseguir una masa. 4. Envuelve la pasta con papel film y dejala enfriar un rato en la nevera.

5.Dale forma delgada y alargada a las galletas. Estiralas entre dos papeles de cocina y pintalas con huevo batido.

6. Cuécelas al horno ya caliente durante 8 o 10 minutos 

7. Corta el tomate a dados pequeños, alíñalo con un poco de sal, orégano y aceite. Déjalo enfriar en la nevera.

8. Sirve las galletas con su acompañamiento.

Es una receta tan fácil que puedes hacer con los más peques de la casa les encantara. Y de paso prueban sabores nuevos como la anchoa o las olivas negras que mezclados en la galleta quedan bastante suaves.

MENU DE FIN DE AÑO 2015

Hace 8 años por estas fechas me atreví a crear este blog y durante este tiempo me han pasado cosas buenissima y otras no tan buenas.

Gracias a el he vivido con gente fantastica a la que ni por asomo soñe conocer, de ellos he aprendido un montón y por ellos se ha desatado mi pasión por la cocina. He empezado una nueva andadura profesional y lo mas importante de todo, he vivido y vivo con mucho entusiasmo y cariño.

Me encanta cocinar, mirar, buscar, provar, crear, no me canso y me lo paso bomba.
Y para celebrarlo el Menú de Este Fin de Año 2015 !!! :

- CANAPES
- SALMOREJO DE MANGO CON STEAKS DE BERENJENA EN THERMOMIX
- VOLABANES DE MARISCO EN THERMOMIX
- PASTEL DE SALMON
- GAMBAS EN SALSA
- TARTA DE HOJALDRE Y CREMA CON FRUTAS EN THERMOMIX
- TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX
- MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX
- DULCE DE MENBRILLO EN THERMOMIX

Espero que este 2016 nos de Salud y que no decaiga nuestro entusiasmo.

FELIZ 2016 !!!!

VOLOVANES RELLENOS CON FRUTOS DE MAR

Sensacional propuesta de la Revista Thermomix n° 86 Especial Navidad. Me encanta porque es de las que sirven para un roto o un descosio, vamos que tiene muchas posibilidades.La masa de relleno esta muy rica   y es ideal para hacer como Canelones, Lasaña, Tigres o presentar en volavanes como nos indica la receta.

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Ja faltan pocos dias para las fiestas y nuestras neveras estan ya repletas de viveres. Llego muchos dias de antojo con ganas de hacer esta receta y hoy me he lanzado a ella. Os va ha encantar por su sencillez con ingredientes que todos tenemos en casa y el broche de oro se lo vamos a dar con unos Ahumados Domínguez.

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

Ensalada

200 g de Lechuga iceberg cortada en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
300 g de Agua
100 g de Zanahoria en trozos
150 g de Cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
150 g de Pimiento rojo en trozos de 3×3 cm
75 g de Aceitunas negras deshuesadas
4 Huevos duros

Salsa tártara

400 g de Aceite de oliva suave o de aceite de girasol
1 Huevo duro
10 g de Pepinillos en vinagre
10 g de Cebolletas en vinagre
10 g de Alcaparras en vinagre
2 Huevos

20 g de zumo de limón 

1 cucharadita de sal 

Montaje 

150 g de salmón ahumado 

150 g de bacalao ahumado

PREPARACIÓN

Ensalada

1. Pon en el vaso la lechuga y cubre con el agua. Trocea 4 seg/vel 4. Cuela através del cestillo y deja que escurra. Reserva.
2. Pon la zanahoria en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva por separado.
3. Pon en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva por separado. 

4. Pon las aceitunas negras en el vaso y pica 2 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva por separado.
5. Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva por separado. 

Salsa tártara

6. Pon una jarra sobre la tapa del vaso, pesa en ella el aceite y reserva
7. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
8. Pon en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y pica 3 seg/vel 5. Retira del vaso y reserve junto con el huevo.
9. Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal y programa 1 min 30 seg/80° C/vel 4. Vuelve a programar inmediatamente vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete.
10. Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso y añade el troceado reservado. Mezcla 10 seg/vel 3. Vierta en un bol y reserve. 
11. Con ayuda de un aro de emplatar, ves colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento y cebolla, de aceitunas negras y los de huevos. Retira el aro, riega con salsa tártara y acompaña con dos lonchas de Salmón y Bacalao ahumado Dominguez en forma de rosa, un poco de lechuga y aceite.

Prepara las otras raciones de la misma manera y sirve.

*Si no quieres presentar esta receta en raciones individuales, puedes montar la ensalada en cucharitas individuales tipo tapa o en una bandeja en formato grande para servir con un bol con la salsa al lado.

 

PINTXO DONOSTI EN THERMOMIX ®

Inmersos en la operación Navidad, hoy quiero rendir homeje  a "Donosti" la ciudad de infinitos nombres con este Pintxo en casa nod a fascinado y me parece facil y ideal para estos dias de fiesta por su Sabor Intenso,  Aspecto Generoso como la amistad que me une a  sus gentes y Grande muy Grande como tu Astrid. El tiempo a pasado pero siempre estas conmigo amiga. Y estoy segura de que desde hay arriba me echas un cable.

Asi que " Aupa Donosti" .

PINTXO DONOSTI EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 cebolletas
300 g de agua
20 g de vinagre
250 g de palitos de cangrejo
2 huevos duros
2 latas de bonito en escabeche
200 g de mayonesa
baguette

1. Pon las cebolletas en un bol y
cúbrelas con el agua. Añade el
vinagre y deja macerar durante
2 horas.

2. Pon el contenido del bol en el vaso
y trocea 3 seg/vel 5. Escurre con el
cestillo y coloqua la cebolleta entre
papel de cocina para quitarle todo el
líquido(debe quedar muy escurrida).
Reserva.

3. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocea 3 seg/vel 4.

4. Añade el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada, mezcla 10 seg/vel 3. Mezcla con la espátula y retira del vaso. Sirve el aperitivo sobre rebanadas de pan fresco.

* Esta receta forma parte del libro "Sorprende a tus Invitados" con Thermomix ®.

EMULSION DE PATATA CON PULPO EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo un Aperitivo ideal, es fantastico  para cualquier ocasión pero me parece perfecto para estas fiestas navideñas.

EMULSION DE PATATA Y PULPO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Emulsión:

1.500 ml de Agua
2 hojas de Laurel
Sal al gusto
500 gr de Patatas para cocer (rojas) peladas y en trozos
200 gr de Nata para montar
30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta molida al gusto
400 gr de Pulpo cocido* cortado en rodajas

Para el aceite de Pimentón:

80 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de Pimentón dulce
½ cucharada de Pimentón picante (opcional)
Sal al gusto

Preparación:

Para preparar la emulsión de patata:

1. Pon en el vaso el agua con el laurel y lleva a ebullición 12 min/100ºC/Vel.1.
Vierte la sal, coloca el cestillo en su posición dentro del vaso y pon dentro las patatas peladas y cortadas. 
2. Cuece durante 20 minutos/Varoma/Vel. 1.
3. Cuando acabe el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la espátula, tira el agua de cocción.Echa dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 min/70ºC/Vel. 4.
4. Introduce dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos. Lava el vaso antes de continuar.

Para preparar el aceite de pimentón:

5. Pon el aceite en el vaso y caliéntalo 1 min/100ºC/Vel. 1.
6. Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 Seg/Vel. 3.
7. En un vasito tipo chupito vierte primero la emulsión de patata, coloca una rodaja de pulpo y cubre con el aceite de pimentón.

VASITOS DE SALMÓN, GAMBAS, AGUACATE Y QUESO FRESCO EN THERMOMIX ®

Inmersos en la operación biquini y después de una dura semana de trabajo, todos nos merecemos que nos mimen o darnos un capricho. 

Así que hoy os propongo esta receta, Vasitos de Salmón, Gambas, Aguacate y Queso fresco.

Es ideal para encandilar a vuestros seres queridos, invitados o como he dicho antes daros un capricho, se realiza en  diez minutos y tan solo tiene 154 Kcal por ración.

Forma parte del Libro de Thermomix : "Sorprende a Tus Invitados", concretamente pagina 50, que podéis ganaros al hacer una Dci con vuestros familiares, amigos o conocidos y también es una de las propuesta de la Revista Thermomix ® Magazine Nº 79 Mayo 2015 "Come bien, Ponte en forma" con recetas para eliminar líquidos, aligerar la digestión, aumentar tu energía y activar tu metabolismo. 

VASITOS DE SALMÓN, GAMBAS, AGUACATE Y QUESO FRESCO.

INGREDIENTES :

200 g de Gambas Cocidas peladas
1 Diente de Ajo
150 g de Queso Quark Desnatado
1 Cucharada de Cebollino fresco picado
1 Pellizco de Pimienta Blanca Molida
70 g de Nata 35% MG.
100 g de Salmón ahumado en lonchas  cortado en trozos
2 Aguacates pelados y sin hueso
el zumo de 1 Lima (ralle la piel para decorar)
4 gotas de tabasco

ACCESORIOS ÚTILES :

6 Vasos de Chiquito

PREPARACIÓN :

1. Reserva 24 gambas para decorar y reparte el resto en 6 vasos de chiquito.
2. Pon el ajo en el vaso y trocea 3 seg/vel 7.
3. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso. Agrega el queso, la mitad del cebollino, la pimienta y la nata y mezcla 5 seg/vel 3. Cubre las gambas de los vasos con esta crema y pon encima los trozos de salmón ahumado.
4. Pon en el vaso la pulpa del aguacate, el zumo de la lima y el tabasco y trocea 5 seg/ vel 5. Vierte la mezcla en los vasos sobre el salmón. Decora con las gambas reservadas, espolvorea con el resto del cebollino y un poco de piel  de lima rallada. Sirve inmediatamente, o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Puedes aderezar en el último momento con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen y algunas gotas de Tabasco extra, si te gustan las emociones fuertes y el picante.

Brutal... repetiré en mas de una ocasión, que cenita mas rica me la había ganado ;)