MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS EN THERMOMIX ®

Quizá piensas que hacer mantequilla de frutos secos y semillas es una tarea difícil y tediosa.  El Secreto para realizar este tipo de recetas es conseguir una textura cremosa y untuosa.

Thermomix® es tu aliado perfecto y gracias a el conseguirás la receta perfecta, simplemente utiliza ingredientes de calidad y tritura a velocidad 10. El éxito esta garantizado.

Ideal para tus desayunos y meriendas, si estas haciendo dieta o si quieres cuidar tu salud. No olvides conservarla en tu tarro en la nevera para usarla a tu conveniencia.

MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS EN THERMOMIX  ®

Ingredientes

75 g de anacardos crudos

75 g de almendras crudas sin piel

75 g de nueces de macadamia

75 g de cacahuetes crudos sin sal pelados

15 g de aceite de coco

2 cucharaditas de aceite de almendra o en su defecto de Girasol

25 g de pipas de girasol

25 g de semillas de chía

Preparación

1.Ponga en el vaso los anacardos y las almendras y triture 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso las nueces de macadamia y los cacahuetes y triture 10 seg/vel 10.

3. Añada los demás ingredientes y la mezcla de anacardos y almendras reservada y mezcle 20 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 10 seg/vel 6. Sirva inmediatamente o vierta en un recipiente hermético y conserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

TURRÓN DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Espectacular no lo siguiente.... nunca pense que me volveria a enamorar y este 2017 lo he hecho. Muero de amor por este
TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®, es delicado, suave, sorprendente, bello y super sencillo de hacer. 

En resumen una receta definitiva  que se quedara conmigo para siempre y pasa a formar parte de los ases de mi chistera.

TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de nata (35% de grasa)
1 Queso Camembert (250 g) con Ia corteza ligeramente cepillada, en trozos
60 g de Queso cremoso (tipo Philadelphia®)
30 g de Almendras crudas sin piel
30 g de Pistachos pelados (sin sal)
30 g de Piñones
30 g de Nueces peladas

PREPARACIÓN :

1. Forra con film transparente un molde de aprox. 18x18 cm y reserva.

2. Pon en el vaso la nata y el camembert y programa 7 min/90°C/vel 1.

3. Añade el queso cremoso y mezcla 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora las almendras, los pistachos, los piñones y las nueces. Programa 20 seg/Giro inverso/vel 2. Vierte la preparación en el molde preparado, reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
5. Desmolda sobre una tabla y corta en porciones. Sirve a temperatura ambiente sobre tostadas o con ensalada de brotes tiernos.

Tenéis que probarla os va a enamorar !!!!

TURRÓN DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO EN THERMOMIX ®

Está a punto de empezar un nuevo año, y todo son incognitas en un mundo cada vez más impredecible. Però yo estoy segura que 2018 va a ser un  año maravilloso. No fácil porque se me avecinan algunas tormentas, pero estoy convencida de que las superare. Tengo muchas cosas  buenas que celebrar y estoy rodeada de gente a la que amo y que me adora, que me inyecta cada dia animo, amor, risas y alegría . Y encima cumplo 10 años en la blogosfera con este humilde blog !!!!

Aixxx ... Me hago mayor, pero me siento super viva y con ganas de seguir aprendiendo, evolucionando y mejorando. Así que "Gracciemile" a tod@s por estar hay, sin vosotros no habría sido posible.

Hoy para celebrarlo  me visto de brillis-brillis con un clasico en mi blog del 2012 : CORAZONES DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ CON MANGO, pero como no Reinventada y mejorada en Thermomix.

TURRON DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO EN THERMOMIX ®.

50 g de Azúcar

100 g de Almendra tostadas sin sal

200 g de Foie mi-cuit de pato (en trozos)

1/2 cucharadita de Curry en polvo

1-2 pellizcos de Sal

1-2 pellizcos de Pimienta molida

80-100 g de Biscotes con frutas (manzanas, arándanos, pasas, etc.) o 36 rebanadas de baguette tostadas

60-80 g de Mango maduro en rodajas
cortadas en 2-3 trozos o en dados

2-3 cucharadas de Cebolla frita crujiente

1. Pon el azucar en el vaso y
pulveriza 15 seg/vel 10.
2. Añade las almendras y trocea 15 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura 20 seg/vel 7. Después, tritura 10 seg/vel 10. 
3. lncorpora el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezcle 20 seg/vel 3.
Coloca sobre la superficie de trabajo 1
un trozo extendido de film transparente y pon encima la mezcla del vaso formando un cordón de aprox. 30 cm.

Envuelve la mezcla como si fuese un caramelo y, cogiendo los extremos
del film, házo rodar sobre la superficie de trabajo. Reserva en el congelador un mínimo de 3 horas.

4. En el momento de servir, sácalo del congelador, corta el turrón de foie en rodajas de 5 mm y pónlas sobre los biscotes o las tostadas. Coloca encima un trozo o dados de mango, espolvorea con cebolla frita y sirve.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2018 !!!!

FRICANDÓ EN THERMOMIX ®

Cuando los Tuppers empiezan a circular en sentido contrario hija madre es sinonimo de que algo ha canviado en  la gerarquia familiar 😎😎😎😎.
El fricando en mi tierra es sinónimo de la excelencia culinaria y las matriarcas de las familias catalanas lo bordan.
La receta de hoy forma parte del Libro Cocina regional con Thermomix y hoy a ella le ponemos los galones porque a mi me piden que rellene Tupper de Fricando para los papis echos con esta receta.

FRICANDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Picada

4 Ñoras sin tallo y sin semillas
50 g de Almendras tostadas
50 g de Avellanas tostadas
3 Nueces
1 Puñado de Piñones Tostados
4-5 Dientes de Ajo
1 Ramita de Perejil (solo las hojas)

Fricandò

25g de Setas deshidratadas
350 g de Agua Caliente
300 g de Cebolla cortada en cuartos
2-3 Dientes de Ajo
100 g de Aceite de Oliva virgen Extra
100 g de Tomate triturado
Sal y Pimienta
50 g de Harina
800 g de Filetes de Ternera llata cortada en trozos
50 g de Picada
100 g de Brandy o Vino

Picada

1. Pon en el vaso limpio y seco las ñoras y pulveriza programando 5 seg/Vel 6.
2. Añade las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programa 7seg/Vel 6.
3. Agrega los ajos y el perejil y programa 7 seg/ Vel 6. Comprueba que esta bien triturado y si no es así, baja con a espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 5 seg/Vel 7. Retira y reserva.

Nota : Con estas cantidades obtendrás unos 200 g de Picada. Utiliza 50 g para esta receta y reserva el resto en un tarro hermético en el frigorífico para para utilizar con otros guisos.

Fricandó

1. Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas durante 15 minutos.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 3 seg/ vel 5.
3. Sofríe programando 10 min/Varoma/ Velocidad Cuchara.
4. Añade el tomate, salpimienta y programa 5 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
5. Salpimienta y enharina ligeramente la ternera y añádela al vaso. Programa 2 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
6. Incorpora la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programa 30 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
7. Vuelca el contenido del vaso en una fuente y sirve.

Nota : Es muy importante que la carne sea melosa.

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

Jugosas ciruelas maduras, deliciosas frambuesas y cálida canela: este atractivo pastel está buenísimo y forma parte de un regalo muy especial que me ha echo una gran persona y mejor amiga en mi cumple, es una crack y estoy segura que va ha estar en mi vida siempre, porque en esta vida hay que rodearse de gente que + y tu multiplicas.
Es maravilloso ella y  su regalo, nada mas y nada menos que el libro de "Pastelería sin Gluten delicias horneadas para intolerantes al gluten" de Hannah Miles. Estoy segura que va a ser uno de mis libros de cabecera, porque no me canso de mirarlo, ojearlo y tocarlo Too'l ratoohh !!!!. 

AIXX ME ENCANTA !!!!

Es muy muy especial para mi y tenia muchas ganas de tenerlo. Y como no las recetas son tradicionales yo la he daptado para poder hacerla en un periquete en mi Thermomix ®.

Es una receta estupenda y encima sin GLUTEN que hace mucho tiempo que tenia ganas de cocinar y publicar algo GLUTEN FREE.

I si es rico y delicioso como todas las delicias que nos propone Hannah en este libro mucho mejor. Gracias por este gran regalo y por cuidarme y ajudarme ;)

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

185 g de Mantequilla a temperatura ambiente
275 g de Azúcar blanquilla
6 Huevos
125 g de Harina con Levadura sin gluten
1 cucharadita de Levadura en Polvo
1 1/4 de Goma Xantana o Psil.lium
2 cucharaditas de Canela molida
400 g de Almendras molidas

Para la cobertura 

8 Ciruelas maduras, cortadas por la mitad y deshuesadas
100 g de Frambuesas
2 Cucharadas de Azúcar blanquilla
Azúcar glass para espolvorear

Nata Montada para servir

1 Molde redondo de base desmontable de 25 cm
Spray para hornear

1. Precalienta el horno a 160ºC y rocia con Spray el molde.
2. Pon dentro del vaso la Mantequilla y el Azúcar y bate 20 seg/vel 4 hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
3. Casca los huevos en el cubilete añadelos uno a uno, programa la maquina a vel 4 sin tiempo para mezclarlos. 
4. Añade la Harina, la Canela y las almendras y mezcla 4 seg/ vel 4.
5. Vierte la masa en el molde preparado y aplana la superficie. Dispon las ciruelas, con el lado cortado hacia arriba, sobre el pastel. Reparte las Frambuesas y espolvorea con Azúcar.
6. Hornea 1 1/2- 2 Horas hasta que el pastel esté firme al tacto y el cuchillo salga limpio al insertarlo en el centro.
7. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos en el molde. Luego, desmóldalo sobre una rejilla metálica para que se enfrié por completo.
8. Espolvorea con Azúcar glass y sirve con nata montada. Este bizcocho se conserva hasta tres días si se guarda en un recipiente hermético.

PD: He hecho algun canvio de la receta original goma xantana por psil.lium y arandanos por frambuesa y he realizado la 1/2 de la receta en un molde redondo de 18 cm.

MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX ®

Mi Zanahorio me pide Dulces Navideños y yo  me pregunto que diferencia hay entre un Polvoron y un Mantecado ???

Lo sabeis ?

- Forma
- Ingredientes
- Epoca del año de consumo

Uff que lio porque con el consumismo navideño esta todo liado. Y no me aclaro. Sea como fuere, mi hijo es un maquina de hacerlos desaparecer por arte de magia y la mami buscando recetas como una loca que haberlas hay cientos como las meigas. El proximo dia le tocara a los de avellana.

MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

230 g Azucar

3-4 Tiras de Piel de Limon (solo la parte amarilla)

100 g de Almendras tostadas

100 g de Manteca de cerdo

200 g de Harina de reposteria (y un poco mas para trabajar la masa)

1 cucharadita de Levadura quimica en polvo

1/2 cucharadita de Canela molida

1 clara de Huevo

Accesorios utiles colador de malla fina

PREPARACIÓN :

1.Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Retira a un bol y reserve.

2.Pon Ias almendras en el vaso y triture 15 seg/vel 7. Con la espátula, baja las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.

3.Añade la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azucar glas reservado. Mezcle 10 seg/vel 6. Retire Ia masa del vaso, envuelvela en film transparente y deja reposar 10 minutos en el frigorifico.

4.Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.

5.Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extiende la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corts la masa con cortapastas de diferentes formas y colocalas en la bandeja de horno preparada.

6.Hornea durante 7-8 minutos (180°C). Retira del homo y dejs enfriar sobre rejilla. Una vez frios, espolvorea con el resto de azúcar glas y sirve.

* Envuelvelos en papel fino o guarda en un recipiente o lata.

MONA DE PASCUA : TARTA SARA EN THERMOMIX ®

Estamos en pascua y inevitablemente aunque cada dia recuerde a los que ya no estais, estos dias aun pienso mas en ti Padrí.

Es tradición catalana y de mi familia, reunirse toda la familia el lunes de Pascua para comer i que el Padrí regale la Mona de Chocolate a su ahijado. Normalmente consiste en una rica Tarta Sara, Sacher, de Yema Tostada oTrufa decorada con una divertida estructura de chocolate.

En mis tiempos, huevos de pascua y pollitos amarillos, en la actualidad, autenticas filigranas de los muñequitos de moda que cuestan un ojo de la cara.

Pero como en esta cocina somos autenticos vamos a quedarnos con la esencia de la tradición,  que no es otra que el amor.
El Amor de mi padrí hacia mi i a mi familia, el me prometió que me regalaria la mona hasta que pudiera regalarsela a mis hijos,  pero el destino le paro el corazon y no ha tenido la oportunidad de conocerlos.  Pero la vida le regalo grandes personas : su esposa  Angelita e hijas Mariangeles, Montse y Imma que se encargan de seguir con su legado. Así que este año la padrina Angelita paga los ingredientes, las cosinetas han puesto el apartament y nuestra thermomix hace el resto.

Resultado dias en familia de Amor, Felicidad y Risas, recuerdos que se gravan en el corazón y nos convierten en personas de bien como mi Padri Pere Cuadradas Viñallonga.

MONA DE PASCUA : TARTA SARA DE ALMENDRAS  EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :
Bizcocho : 
4 Huevos
160 Gr. de Azúcar
160 Gr. de Harina de Repostería
1 Cucharadita Café de Aroma de Vainilla
1 Pellizco de sal
1/2 Sobre de Levadura Royal
Spray para engrasar molde

Crema de Mantequilla:
120 Gr. de azúcar
350 Gr de Mantequilla blanda cortada en trozos
120 Gr. de Leche

Almibar de Calar :
100 Gr. de Azúcar
100 Gr. de Agua
unas gotas de zumo de limón

Almendra Laminada 

PREPARACIÓN :

Bizcocho : 
1. Precalentamos el horno a 180º Grados y engrasamos un molde de 22 con spray para poder desmoldar bien la tarta.
2. Con el vaso limpio y seco, tamizaremos la harina programando 10 seg/vel. 10, vaciamos la harina tamizada en vaso y reservamos en un bol.
3.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar  y blanqueamos programando 6 min/37º/vel. 4.
4. Añadimos una cucharadita de café de esencia de vainilla y volvemos a programar 6 min/vel. 4 pero esta vez sin temperatura.
5. Incorporamos la harina de repostería tamizada alrededor de la mariposa, la levadura y la sal y mezclamos 10 seg/ vel. 3.
6. Quitamos la mariposa y acabamos de mezclar la preparación con la espátula con movimientos envolventes, vertemos la mezcla en el molde engrasado y le damos unos golpecitos sobre el mármol para evitar posibles bolsas de aire y que se distribuya bien la masa.
7. Horneamos a 180º Grados Horno arriba y abajo durante 20 minutos. Comprobamos que este cocido con un palillo la masa debe salir seca y dejamos enfriar dentro del molde fuera del horno, cuando este completamente frió desmoldamos.

8. Subimos el horno a 200º Grados y aprovechamos para tostar la almendra laminada durante 5-10 minutos. Es importante no pasarse de tostado porque si lo hacemos amarga.

Crema de Mantequilla (Relleno y Cobertura) :
1. Ponemos el azucar en el vaso y pulverizamos 20 seg/ vel. 10.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la mantequilla y la leche y mezclamos 3 min/vel. 3.
Reservamos la crema de mantequilla para cubrir el bizcocho.

Almibar :
1. Lavamos el vaso e introducimos todos los ingredientes. Programamos 10 min/100º/vel. 2. Dejamos enfriar.

Montaje : 

1. Cortamos el bizcocho por la mitad  horizontalmente y pincelamos con almibar de calar, extendemos una capa de mantequilla sobre el primer disco, tapamos con el segundo disco y untamos de mantequilla toda la tarta. Cubrimos con almendras laminadas tostasta toda la tarta ayudandonos de las manos.
2. Decoramos con plumas, huevos de chocolate y muñecos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

ummm deliciousss deliciusss nos ha sabido a gloria... que facil es con thermomix... 

MAZAPAN EN THERMOMIX ®

No soy muy amante de el pero es una buena opción de rellenos para el ROSCON DE REYES cuando a algún invitado no le gusta la nata o la Trufa.

Tambien podeis hacer figuritas o las tipicas frutillas de colores de pasta de almendras.

MAZAPAN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Azúcar
200 g de Almendra
1 Clara de Huevo

*1 yema de huevo, para pincelar (opcional)

1. Pon el azúcar  en el vaso y pulveriza 10 seg/Vel progresiva 5-10. Reserva y deja enfriar.
2. Pulveriza la almendra cruda durante 1 min/Velocidad progresiva 5-10. 
3. Vierte en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras. Programa 15 seg/ Vel 6.
4. Incorpora la clara de huevo y mezcla 20 seg/Vel 6.
5. Forma un churro para rellenar roscones o haz figuritas de mazapán con la ayuda de un molde o con las manos.
6. Precalienta el horno a 180°C, pincele las figuritas con yema de huevo y gratina durante 2 minutos.

Conservación: Se conserva en el frigorífico durante una semana dentro de un recipiente hermético.

 

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Un dulce olorcillo a anís me conduce a la cocina,  si cierro los ojos allí esta ella amasando sus Tortas de Pascua, soy capaz de reconstruir y vislumbrar su impoluta, esbelta y siempre de negro, reconfortante figura. Moño blanco y manos esbeltas, siempre dispuestas a complacerme con una caricia.  Tenia la mirada dulce como el olor de su cocina y una eterna sonrisa para los suyos aunque su corazón estuviera seco de tantas lagrimas que le hizo derramar la vida. Sabia lo que es la soledad y vivir sin amor ni cariño porque nacio huerfana de padre y madre y de esa ausencia hizo ella su lema,  lucho para construir junto a su gran amor una gran familia, pero la vida se lo volvió a arrebatar pronto, a pesar de ello no se dio por vencida y tiro hacia delante viuda con sus cuatro hijos, que la agasajaron con un montón de nietos y nietas y entre ellos yo su "Nena".

Eramos su tesoro y no le daba pereza amarnos y recordarnoslo cada dia. Obviamente os estoy describiendo a mi añorada "Abuela Patricia Galvez Casas" una gran Señora, para todos los que la conocian y la adoravan "la Sra.Patricia".

Por ella soy como soy y he intento mejorar cada dia, transmitiendo a los mios su legado.

Y aunque hace mucho tiempo que se fue, yo se que siempre esta conmigo y que me ayuda siempre que lo necesito. 

Hoy se le debe caer la baba al ver a mi "Rojo" y a mi "Moreno" en la cocina haciendo Tortas de Pascua conmigo como yo hacia con ella, pero al estilo moderno,  y  esque ella siempre fue muy moderna y seguro que diria "Bendita Thermomix hija mia que gran invento".

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

350 g de almendras sin piel
(230g para la masa y el resto para decorar)
130 g de aceite de oliva virgen extra
130 g de zumo de naranja natural
110 g de licor de anís
450 g de azúcar (300 g para la masa y el resto para decorar)
50 g de levadura prensada fresca de panadería
1 huevo
10 g de anís en grano
½ cucharradita de bicarbonato de sodio
650 g de harina de fuerza
75 g de piñones

Preparación:

1. Tostamos las almendras ya peladas en el horno (horno a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente).
2. Ponemos en el vaso las almendras y damos dos golpes de Turbo. Retiramos a un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el aceite, el zumo de naranja, el licor de anís, 300 g de azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano. Programamos 3 min/37º C/ Vel 4.Agregamos el bicarbonato y la mitad de la harina -325 g- y programamos 30 Seg/ Vel 6.
4. Incorporamos el resto de la harina, 230 g de almendra y los piñones y programamos 3 min/Vel Espiga. En este tiempo, de vez en cuando, introducimos la espátula por el vocal y movemos los ingredientes para conseguir un amasado uniforme.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.Con las manos untadas con un poquito de aceite cogemos una porción de masa, hacemos una bolita con las manos y la aplastamos sobre la superficie de trabajo (yo utilizo una lámina de silicona pero si no tenéis no olvidéis poner un poquito de aceite en vuestra encimera). A esa porción le damos forma de círculo de aproximadamente 8-10 cms. Espolvoreamos las tortas con las almendras, los piñones y el azúcar restante. Dejamos reposar durante 20 minutos.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Aixxx no se yo que daria por tenerte aquí a mi lado para que me dieras el visto bueno de estas tortas y de paso acurrucarme en tu regazo.

MANTECADOS DE AVELLANA EN THERMOMIX ®

Falta poquisimo para Navidad y el frio y la nieva parece que se ha ido de vacaciones al Caribe. Así que la unico solución que he encontrado  para solucionar esta ola de calor es simular que nieva en mi cocina aunque sea en forma de Azucar glass. 

La presión es brutal 2 niños ansiosos de estrenar sus trineos y ni una pizca de nieve en el mapa. A falta de nieve para 2016 me conformo con toneladas de Felicidad.

FELIZ NAVIDAD !!!!

MANTECADOS DE AVELLANA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

200 gr Manteca de cerdo
500 gr Harina
300 gr Azúcar
130 gr Almendras tostadas
120 gr Avellanas tostadas

Preparación:

1. Pon en el vaso muy seco el azúcar y programa 1 min/Vel. Progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.

2. Sin lavar el vaso, pon las almendras y las avellanas y da 5 golpes de Turbo. Retira del vaso y reserva.

3. Sin lavar el vaso, pon la harina y programa 30 min/100º/Vel. 4 sin poner el cubilete.

4. Una vez tostada la harina, añade 200 g del azúcar glas (reserva los 100g restantes para extender la masa y para espolvorear los mantecados) las almendras las avellanas y la manteca. Programa 2 min/vel 4.

5. Vierta la masa en un cuenco y deje enfriar en la nevera durante cuatro horas como mínimo.

Precalienta el horno a 160º

6. Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas y extiende la masa con un rodillo, hasta obtener 1cm de grosor. Corta medallones con el cubilete y hornea durante 15 minutos.

7. Una vez fríos, espolvoree con los 50 g de azúcar glas restante.

PANELLETS EN THERMOMIX ®

Empiezan a caer las hojas de los arboles, y el marron, naranja y amarillo dominan nuestras preciosas tierras. Caen las primeras lluvias y empieza a refrescar. Llega el tiempo de la mantita en el sofa, las chimeneas humeantes, cocer moniatos y castañas y por supuesto realizar nuestros tradiciones Panellets.

Asi que manos a la obra y como dice la canción : Fem, fem, fem, fem els Panellets.

PANELLETS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Masa base:

250 g azúcar
1 piel de limón, (sólo la parte amarilla)
300 g almendras
50 g patatas, cocida y fría
50 g piñones
1 huevo

Decoración para las variantes:

Guindas
Coco ratllado
Cafè soluble
Piñones
Cacau en polvo
Granillo de almendra
Huevo batido

Preparación masa base :

1. Vierte en el vaso, muy seco * , el azúcar y glasea 20 seg/vel 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y repita la operación 20 seg/vel 5-10 progresivo.

2. A continuación, incorpora las almendras y rállalas durante 10 seg/vel 6.

3. Agregua la patata cocida y fría, mezcla 6 seg/vel 6.

4. Retire la masa del vaso, viértela en una bolsa de plástico y dejala reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.

5. Seguidamente, divide la masa en porciones en función de las variedades que quieras realizar.

* Truco  Para Dejar el Vaso muy muy Seco :
Después de secar muy bien con un paño, el vaso y en vacio pulsa una vez el botón Turbo. Retira la tapa, y verasque hay unas gotitas alrededor de las cuchillas y en las paredes, vuelve secar de nuevo para que quede sin nada de humedad.

Sugerencia de variantes:

Panellets de piñones:

1. Forma bolitas i ponlas  en un plato con huevo batido para que se empapen, despues revozalas con piñones y redondealas y aprietalas con las manos para fijarlos.

Panellets d’ametlles:

1.Igual que con los piñones pero con almendra granillo o palitos de almendra.

Panellets de coco:

1.Pon una porción de masa en el vaso y  añade 10 gr. de coco, Programa 5 seg/ Vel 8.
2. Haz bolas y dales forma un poco cònica, típica de los panellets de coco.
3. Pintalas con huevo batido y rebozalas con coco.

Panellets de cafe:

1. Disuelve 2 cucharadas de cafe soluble en una cucharada de agua. Ponlas en el vaso junto con la porción de masa y mezcla programando 5 seg/ Vel 8.
2. Forma bolas i chafalas ligeramente, marcalas por la parte roma del cuchillo simulando un grano de café.
3. Por ultimo pintalas con huevo batido.

Panellets de cacau:

1. Pon en el vaso una porción de masa base juntamente con dos cucharadas  de cacao en polvo,  programa 5 seg/vel 8.
2. Forma bolas, rebozalas en azúcar glass  y si te decoralas con un guinda.

Horneado :

Precalienta el horno  a 180ºC.

Coloca los Panellets en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal y hornea adurante 10 minutos, aproximadamente. Después gratina 2 minutos.

Bon profit!!

Receta perteneciente al libro “Cocina Regional Catalunya".

TARTA DE MERENGUE Y FRESAS EN THERMOMIX ®

Los días alargan y el sol brilla con intensidad, los mercados se llenan de colorido y alegría.  Fresas, Frambuesas, Ciruelas, Nísperos, etc...
Aixx que me gusta a mi la primavera...
El preludio del ansiado verano, ese solecito que calienta pero que no quema,  ese airecillo que refresca..., La época de las mil capas, del no hacertar con la ropa, de tomar el vermut en una terrazita..., de gozar de mas horas de luz,  Mas tiempo para cocinar con mi thermomix, ummm de vivir permanentemente en domingo.

Y para celebrarlo, esta tarta que me ha parecido genial, por su combinación de ingredientes, Sabrosas Fresas y Merengue Dulzón que mas se puede pedir me chifaaa!!!

Es de la Revista Thermomix N°67 de Mayo-Año VII, pagina 88 y 89.

TARTA DE MERENGUE CON FRESAS

INGREDIENTES :

MERENGUE

2 Claras
100g de Azúcar
Unas gotas de zumo de limón

BIZCOCHO

Mantequilla para untar el molde
2 Huevos
2 Yemas de Huevo
60 g de Azúcar
60 g de Harina de Repostería
1/2 Cucharadita de Levadura química en polvo
2 Cucharadas de almendra laminada

RELLENO

200 g de Nata 30% Mat. Grasa
60 g de Azúcar
200 g de Fresas laminadas
10 g de Estabilizante Nata

Preparación

Merengue

1 Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte las claras, el azúcar y el zumo de limón. Bate 2 min/37°C/ vel 3,5 y bate de nuevo 2 min/vel 3,5. Retira la mariposa, vierte el merengue en un bol y reserva.

Bizcocho

2 Precalienta el horno a 180° C. Unta con mantequilla un molde desmontable de 20 centímetros de diametro y reserva.

3 Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon los huevos, las yemas y el azúcar y bate 2 min/ vel 3,5. Bate de nuevo 2 min/ vel 3,5.

4 Añade la harina y la levadura. Mezcla 5 seg/vel 2. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula. Vierte la mezcla del vaso en el molde reservado. Cubre con el merengue y espolvorea con las almendras.
5 Hornea el bizcocho a 180° C durante 20- 25 minutos.  Retira del horno y deja enfriar.

Relleno

6 Coloca la mariposa las cuchillas, vierte  la nata, el azúcar y 10 gr. de Estabilizante y bate a vel.3,5 sin programa tiempo, (aproximadamente 2 minutos) hasta que la nata este montada.

7 Corta el bizcocho transversalmente por la mitad y rellenalo con la nata y las fresas. Reservalo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Animo probarla es facil y os va a encantar.

SALSA ROMESCO EN THERMOMIX ®

Mode On de Calçots y buena compañia = comida perfecta.
Porque si unas buenas amigas te dicen que el cuerpo les pide Calçots, el equipo Ros se pone en marcha y monta una Calçotada. 
Eso si de las buenas con productos 5 *, que somos pobres pero de morro fino.
Los Calçots de Can Mogas, las Botifarras, Panceta, Chistorra y pinchos de Cal Cabre (Vilanova del Valles) y la salsa hoy por primera vez de Cal Ros y en thermomix.

La recompensa vuestra compañia, sonrisas y buen rollo, Elena y Sandra soys geniales.

No hay mayor satisfacción que oir a la Sra. Salamanquesa, decir que hoy ha sido el dia que mejores Calçots y mas ricos has comido desde que estas en barcelona.

Esta noche vuelve a haber luna llena y he vuelto a pedirle a la luna lo que las 4 sabemos, y esta vez me lo va a conceder, porque durante el ritual se ha asustao hasta el viento de semejante tamaño ya sabeis... XXL como nuestra amistad.

Os queremos mucho y lo sabeis. Asi que, dias como el de hoy hay que repetirlos. En vuestro honor hay va la receta.

SALSA ROMESCU EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de almendras tostadas
2 ñoras deshidratadas (sin Tallos ni semillas)
1 trozo pequeño de guindilla seca
130 g de aceite de oliva virgen
100g de cebolla
2 dientes de ajo asados
150 gramos de tomate maduro asado
20 g de vinagre
3 pellizcos de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal

1. Pon en el vaso las almendras, las ñoras y la guindilla. Tritura 10 sec/Vel 7. Retira un bol y reserva.
2. Pon en el vaso 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Trocea 3 seg/vel 5. y sofrie 5 min/Varoma/ vel 1.
4. Agrega la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y tritura 15 Seg/vel 10.
5. Con la espátula baja la trituración as álbum de fondo del vaso. Pon una jarra sobre el Thermomix y pesa 100 g de aceite. Reserva. Programa 2 min/vel 4. y con el cubilete puesto vierte el aceite a hilo sobre la tapa para que alcaer en el vaso emulsione.

Acompaña la Salsa Romescu  con calçots y disfruta de la compañia como hemos echo nosotras hoy.

GAMBONES FLAMBEADOS AL BRANDY CON SALSA DE ALMENDRAS

... Con el paso del tiempo el repertorio de recetas de la república independiente de nuestra cocina va variando, y aunque algunos platos se convierten en clásicos, otros van y vienen según las exigencias de los comensales.

Las Gambas Rojas Flambeadas al Brandy son uno de esos clásicos incorporados de la cocina familiar que en tiempos de crisis de han convertido en Gambones por aquello de que el precio kilo es mas apañado.


INGREDIENTES : 

1 Caja de Gambas o Gambones "Las Tres Carabelas"
50 Gr. de Almendras Tostadas Peladas
1 Vaso de Agua
Aceite de Oliva Virgen
1 Botella de Brandy
Ajo y Perejil
Pimienta

1) La noche antes ponemos a descongelar las gambas en un colador cob un plato debajo para qie no se impregnen del jugo de la descongelacion.

2) Cuando esten descongeladas escurrimos, salpimentamos y reservamos las gambas.

3) Ponemos la cazuela al fuego con un vaso de agua a calentar y mientras tanto picamos en el mortero las almendras peladas. Cuando el agua este caliente añadimos la almendra picada y dejamos cocer a fuego lento, en el mismo mortero picamos los ajos y el perejil y incorporamos a la cazuela y retiramos del fuego.

4) En una sartén grande vamos friendo por tandas de 10 unidades las gambas con un chorro generoso de aceite de oliva, cuando estén doraditas echamos un chorro de brandy y flambeamos. Volcamos las gambas y su jugo de cocción, en la cazuela con la salsa de almendras y así en repetidas ocasiones hasta flambear todas las gambas.

5) Por últimos volvemos a poner la cazuela en el fuego y dejamos que hagan un chup-chup, removiendo de vez en cuando para que todas las gambas se impregnen de salsa. 

Si vemos que tenemos poco caldo podemos añadir un vaso de agua caliente, eso si siempre rectificando de sal y pimienta para que no quede soso. 

Son ideales para días de fiesta porque hechas de un día para otro están mejor el marisco se impregna de la salsa y ummmm tener pan a punto... porque con ellas SE MOJA SEGURO ;)

MONAS 2013 !! PRUEBA SUPERADA !!

Feliz como una perdiz... he acabado el trio de monas ... es lo k tiene tenir familia extensa ... las celebraciones se duplican y el trabajo se multiplica.
2 Tartas Sara de Almendra y Mantequilla y 1 Pastel Kitty doble Choc han provocada en mi un nerviosismo excesivo y un pelin de mal genio .... bueno hay quien dice un pelazoooo....
Pero el resultado a falta de degustación a sido de nota alta.
En breve el machambrado de recetas.

FEM, FEM, FEM, FEM ELS PANALLETS

Como ya os he contado la Operación Panallets fue abortada, pero no por eso nos hemos quedado sin comerlos,  gracias a que mi Madre los realizada magistralmente cada año para todos con cariño y en especial  para mi Padre, que es un comedor compulsivo de estos dulces tan tradicionales en nuestra familia. Y  ya que se pone en harinas, se recrea con las variedades de castaña y coco para sus niñas (Mi esposa y yo).
Y claro esta a mi lo que hace la madre que me pario me sabe a gloria, porque es una gran cocinera y he aprendido muchísimo de ella.
Aunque a veces me de rabia reconocerlo en temas culinarios soy tan metódica y perfeccionista como ella, me agobia la gente pululando por la cocina y nadie me hace nada bien. Jajajaaa.



Así que el merito de los Panallets se lo atribuimos a ella que es la que los ha echo siempre y si algo esta bien para que lo vamos a cambiar.

PANALLETS
500 Gr. de Harina de Almendra
300 Gr. de Azúcar
75 Gr. de Moniato Cocido
Ralladura de Limón
1 Huevo
Variedades :
Coco
Chocolate Fondant
Piñones
Almendra Granillo
Membrillo
Mezclamos la harina de almendra con la azúcar y la ralladura de limón, añadimos  el moniato triturado y amasamos hasta obtener una masa compacta.
Dividimos la masa en tantas partes como variedades y añadimos los ingredientes adicionales y les damos forma de bolita, de montañita, castaña, etc.…
Con esta masa, realizamos bolitas del diámetro de una moneda de euro y reservamos una parte para hacer los de membrillo (hacemos una base rectangular de unos 5-6 centímetros de ancho sobre un papel film). Luego preparamos los diferentes tipos panellets:
De piñones: Nos untamos las manos con yema de huevo y cubrimos la bolita con piñones, presionando un poco para que queden bien sujetos.
De almendra entera: Colocamos la almendra sobre la bolita y presionamos un poco para que quede una forma aplastada.
De almendra troceada: Damos forma de croqueta a la bola, nos untamos las manos de yema de huevo y rebozamos con almendra picada presionando con las manos.
De membrillo: con la masa rectangular que hemos reservado, colocamos el membrillo a lo largo y lo cerramos como un churrito con la ayuda del papel film. Luego lo cortamos al sesgo.
De coco : Añadimos coco a la masa y modelas montañitas que espolvorearemos con coco otra vez antes de meter al horno.Se pueden hacer múltiples variedades, con muchas formas y con otros ingredientes como cacao, café, coco, avellana, confitura, Castaña y chocolate...
Colocamos todos los panallets sobre una bandeja de horno con papel vegetal y los pintamos con yema de huevo. Con el horno precalentado a 180 grados, los introducimos hasta que estén dorados (entre 5 y 10 minutos, según el horno). Los dejamos enfriar y ya están listos para servir.

           

GRACIAS MAMI !!!! ERES LA MEJOR MAMI DEL MUNDO !!!!