Tojásrántotta dinsztelt paprikával

Előfordul, hogy időszűkébe kerülünk, amikor valamit mégis enni kéne. Nos, ez tipikusan olyan étel, ami ilyenkor kerül az asztalra.

Hozzávalók személyenként: 2 dkg szalonna, 5 dkg füstölt kolbász, fél vöröshagyma, 2 húsos paprika, 2 tojás, 1-2 dkg reszelt sajt, snidling, őrölt piros paprika.

Elkészítése: A szalonnát apróra felvágjuk, és egy serpenyőben elkezdjük olvasztani. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, s hozzáadjuk a szalonnához, hogy ennek a zsírja is kiolvadjon. A hagymát apróra vágjuk, és ha már kiolvadt a szalonna és a kolbász zsírja, hozzáadjuk a hagymát is. Közben vékony karikákra vágjuk a paprikát, s hozzáadjuk a hagymás alaphoz. Kevergetve sütjük az egészet. Ízlés szerint süthetjük rövidebb vagy hosszabb ideig a paprikát, de nem érdemes túlsütni. Néhány perc bőven elég neki. Amikor jónak ítéljük a paprikát, ráütjük a tojást, és elkeverjük, ha a fehérje megszilárdult, már jó is. Ne szárítsuk ki.
Forrón tálaljuk. Megszórhatjuk apróra vágott snidlinggel (metélőhagyma), finomra reszelt sajttal és egy kis őrölt piros paprikával. Nagyon jó hozzá a friss paradicsom vagy a paradicsomsaláta.

Az eMpszi étrendje szerint húsnapi étel. Együnk hozzá sok salátát vagy savanyúságot, és ha úgy jobban esne, egy szelet pirítóst.

Paradicsomos tarhonya

Hozzávalók személyenként: 7,5 dkg tarhonya, 20 dkg paradicsom, 1 kevés olaj, 2 gerezd fokhagyma, só, oregánó (szurokfű), bazsalikom, 1 kiskanál méz, 1 kiskanál olívaolaj, pár dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A tarhonyát egy kevés kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, s dupla térfogatú vízzel felengedjük, s lassú tűzön fedő alatt addig főzzük, még a levét elfövi. Egy serpenyőt felforrósítunk, s annyi olajat teszünk bele, hogy épp csak olajos legyen a felülete (mint palacsintasütéskor), (durva) sóval meghintjük, és beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, majd egy-két másodperc múlva a cikkere vágott paradicsomot. Pár percig nagy tűzön tartjuk, összerázzuk, megkeverjük. Miután levettük a tűzről, oregánóval (magyarul szurokfű a neve), bazsalikommal, egy kávéskanál mézzel, 1 kávéskanál olívaolajjal ízesítjük. S ha elkészült a tarhonya, a paradicsomhoz adjuk. Tálaláskor kevés sajtot reszelünk rá.

Az ételtársításra figyelő étkezés szerint tésztanapi főétel.

Ha kihagyjuk belőle a mézet, az olívaolajat és a tetejéről a sajtot, akkor kevesebb benne a kalória. de nem biztos, hogy megéri, mert úgy a kevésbé harmonikus az ízhatása. (És egy csipet sajttól a szétválasztás sem dől be.) Soha ne feledjük, aki fogyni szeretne, az azért nincsen büntetésben. Sőt, van elég baja, legalább a lehető legfinomabb legyen az étel, amit eszik.

Karalábéfőzelék tükörtojással

Hozzávalók (2 főre): három közepes karalábé, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4 dl aludttej (kefir), só, őrölt bors, 4 tojás, 2 evőkanál zsír (olaj) a tojás kisütéséhez, petrezselyemzöldje a tálaláshoz.

Elkészítése: A karalábét meghámozzuk, először vékony szeletekre, majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A vajon sóval, őrölt borssal lassú tűzön megpároljuk. Ha szükséges, egy kevés vizet adunk hozzá. Mikor megpuhult, meghintjük két evőkanál liszttel, elkeverjük, majd felengedjük kb. 4 dl aludttejjel vagy kefirrel. Összeforraljuk, s pár percig, amíg besűrűsödik kevergetés mellett lassabb tűzön készre főzzük.
Egy lapos aljú edényben zsiradékot hevítünk, a tojásokat egyenként leütjük, s óvatosan a forró zsiradékba engedjük, és ízlés szerinti sültségűre megsütjük.
A főzeléket a tojással tányérokra tálaljuk, petrezselyemzödjével megszórjuk.

A 90 napos diétában fehérjenap, sőt olykor proteinnap néven szerepel az a nap, amikor az állati fehérjékre kerül a sor. Nekem nem tetszett ez a tudományos elnevezés, mert ez az egész nem tudomány "csak" tapasztalat. Így az eMpszi karcsúsító étrendjében a húsnap kifejezést használom. Ez sem igazán szerencsés, mert ezen a napon nem csak hús szerepel kínálatban. A különféle húsok mellett a tojás, a tejtermékek is ezen a napon ajánlottak a semleges zöldségek társaságában. És ahogy a 90 napos eredetileg is javasolja, aki igényli, egy-egy szelet (vagy két vékony szelet) kenyeret ezen a napon is nyugodtan megehet ebédre és vacsorára egyaránt. De az is elfogadható megoldás, hogy - mint ebben az esetben - valamennyi liszt is szerepel az ételben. Ám ez ne legyen több személyenként egy-egy szelet kenyérben előforduló lisztnél. (S akkor már természetesen a kenyérszeletnyi lisztmennyiség benne van az ételben, így kenyeret már ne együnk hozzá.)

Az ételnek azt a változatát is kipróbálhatjuk, hogy elhagyjuk a lisztes meghintést a kefirrel. Így más jellegű ételt kapunk, az is finom, s kevesebb benne a szénhidrát.

Ez csak egy változata a karalábéfőzeléknek. Érdemes úgy is kipróbálni, hogy fokhagymával pároljuk a karalábét, és friss tejjel engedjük fel. Ezt a változatot petrezselyem helyett ízesíthetjük friss kaporral. És bátran kísérletezhetünk egyéb fűszerezéssel is. Ha nem vajon, hanem olajon pároljuk meg a karalábét, megint egy más ízhatású ételt kapunk. Ha így készítjük, akkor hidegen is finom. (Én vajjal nem szeretem hidegen, de olajjal igen. :) )